Pavo a la sidraIngredientes

1 Botella de Sidra 1 Manojo de Hiebas de olor 2 Dientes de Ajo 1 Cucharada de Consomé de pollo 1 pavo 1 bolsa para hornear pavo

Modo de preparación

1. Se lava muy bien el pavo. 2. Todos los ingredientes (sidra, hierbas de olor, ajo, y consomé de pollo) se licuan

con la sidra.3. Se pica un poco el pavo se pone en la bolsa para hornear pavo y se deja macerando

toda la noche en el refrigerador con la mezcla de sidra. 4. Por la mañana se hornea por unas tres horas o hasta que esté suave. 5. Se saca de la bosa a las dos horas para que se dore un poco y a cenar, delicioso

Pavo asado

Ingredientes

1 Pavo (3 Kilos) 5 Rebanadas de Tocino magro 200 Gramos de Mantequilla 2 Copas de Vino blanco 200 Mililitros de Jugo de naranja 300 Gramos de Jamón bajo en sal 5 Piezas de Muslo de pollo sin piel y deshuesado 300 Gramos de Queso crema 500 Gramos de Crema acida Cerezas

Modo de preparación

1. El pavo limpio en la víspera se inyecta con el vino y el jugo.2. Al día siguiente, cocer los muslos de pollo, escurrirlos y en un procesador, poner el

pollo, el jamón, el queso y la crema, de modo que quede una pasta suave. 3. Al pavo se sazona y se cubre con mantequilla.4. A la mezcla de jamón con pollo agregarle cerezas y mezclarlo, rellena el pavo con

esto, ciérralo con ganchos o con hilo y aguja, 5. amarra las piernas del pavo colócalo en una fuente, cubriéndolo con las rebanadas

de tocino.

6. Hornea por 3 horas 220ªC y durante la cocción báñalo con manteca o mantequilla derretida al menos que se envuelva con hojas de aluminio.

Pavo con cerezas

Ingredientes

1 Pavo (3 Kilos) 1 Copa de Vino blanco 250 Mililitros S de Jugo de naranja 200 Gramos de Mantequilla 8 Rebanadas de Tocino magro 1 Kilo de Muslos de pollo sin piel 500 Gramos de Jamón 300 Gramos de Queso crema 1 Litro de Crema acida 200 Gramos de Cerezas

Modo de preparación

1. En la víspera inyectar el pavo con el vino y el jugo de naranja. 2. Al día siguiente, poner a cocer los muslos, escurrirlos, freír 3 rebanadas de tocino y

en un procesador poner los muslos de pollo, el tocino, el jamón y el queso e ir agregando la crema a formar una pasta suave pero consistente.

3. Picar cerezas y agregarlas a la mezcla de jamón.4. Rellenar el pavo con la mezcla cerrarlo con cordón y aguja o ganchos.5. Cubrir el pavo con mantequilla y poner encima el resto del tocino.6. Hornea a 220ªC. por 3 horas, durante la cocción báñalo con mantequilla derretida o

cúbrelo con aluminio, y descúbrelo antes de 40 minutos para que dore.

Pavo con miel

Ingredientes

12 Piezas De de Ciruelas pasa deshuesadas 180 Gramos de Nueces 3 Cucharadas de Miel de abeja 400 Gramos de Carne de cerdo molida 1 Pieza de Cebolla 1 Pieza de Huevo Sal y pimienta 1 pavo

Modo de preparación

1. Poner las ciruelas en remojo durante la noche previa.

2. Sacarlas del remojo.3. Picar toscamente las nueces y rellenar con ellas las ciruelas, pasar las ciruelas por la

miel.4. Poner la carne de cerdo en un tazón, agregar las ciruelas y la cebolla bien picada y

sazonar.5. Finalmente agregar el huevo y mezclar.6. Poner el relleno en el interior del pavo previamente limpio y sazonado, envolverlo

en hoja de aluminio con mantequilla.7. Hornearlo durante 11/2 horas a fuego moderado, des envolverlo y untarlo con los

jugos de cocción y cubrirlo con una capa de miel.8. Envolverlo de nuevo y seguir horneando por 11/2 hora más.9. Si se desea una piel crujiente des-envolverlo 40 minutos antes de l tiempo de

cocción

Pavo con salsa de arándanos

Ingredientes

1 5 A 6 Kilos de Pavo limpio 200 Gramos de Manteca o mantequilla 300 Gramos de Jalea de arándanos 1 Decilitro de Agua 1/2 Vasito de Vino de Oporto 50 Gramos de Mantequilla 6 Rebanadas de Tocino magro 6 Piezas de Salchichas 3 Piezas de Pimientos rojos o verdes 1 Kilo de Maíz tierno Sal y condimento

Modo de preparación

1. Pesar el pavo ya relleno. El relleno será al gusto del comensal.2. Untar muy bien de manteca o mantequilla, especialmente la pechuga.3. Debe cocerse 30 minutos por kilo más 15 minutos extras, hasta 3 kilos; por encima

de este peso calculas 25 minutos por kilo de suplemento. a 220ª C.4. A los 45 minutos reducir la temperatura a 200ªC.5. Partir las rebanadas de tocino y ponerlas en una brocheta y asarlas junto con las

salchichas.6. Cocer los pimientos partidos por la mitad y sin semillas, por 5 minutos en agua

salada hirviendo, rellenarlos con el maíz, hervido aparte y pedacitos de pimiento. 7. SALSA DE ARÁNDANOS: Poner en una cacerola la jalea a fuego suave, con agua

y añadir la mantequilla, agregar un poco de vino de oporto.

Pavo relleno con carnes

Ingredientes

1 Pavo de 8 kilos 1 Barrita de Mantequilla Sal, pimienta, nuez moscada 2 Tazas de Vino banco 1/2 Kilo de Carne de res molida 1/2 Kilo de Carne de cerdo molida 1 Rebanada de Tocino de 1 cm de grueso molido 50 Gramos de Jamón serrano picado 2 Manzanas peladas y picadas en cuadritos 200 Gramos de Ciruela pasa sin hueso 1/2 Vaso de Jerez Canela en polvo 1 Jeringa para inyectar el pavo 2 Cucharadas de Maicena 1 Taza de Vino tinto 1 Cucharada de Azúcar

Modo de preparación

1. Mezclar la carne de res, carne de cerdo, y tocino picado. Agregar el jamón serrano, las manzanas en cuadritos, la ciruela picada, y el Jerez. Poner sal y pimienta.

2. Rellenar el pavo con la mezcla de carnes anterior y poner sal y pimienta por la parte de afuera del pavo.

3. Precalentar el horno a 200 grados.4. Poner el pavo en una bolsa, cerrarla y hacerle perforaciones para que pueda salir el

vapor.5. Meter el pavo al horno por 4 horas (media hora por kilo). Durante la última hora,

abrir la bolsa y dejar que se dore un poco el pavo.6. Sacar el pavo del horno y recoger los jugos que soltó el pavo. 7. Con una antorcha culinaria, o soplete, dorar todo el pavo para que tome un bonito

color. 8. Para preparar el gravy: mezclar 2 cucharadas de maicena con media taza de agua y

revolver con una taza de vino tinto. 9. En una cacerola, derretir 1 cucharada de azúcar. Cuando ya este caramelizada,

agregarle la mezcla de vino anterior y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.10. Agregar los jugos que soltó el pavo y poner sal y pimienta.11. Servir el gravy caliente junto con el pavo.

Tips

Para un pavo mas jugoso se recomienda poner sal por toda la piel del pavo desde 1 día antes y dejar cubierto en el refrigerador.

PAVO AHUMADO RELLENO

Ingredientes

1 Pavo 1 Kilo Y Medio de Carne Molida de res 1 Kilo Y Medio de Carne molida de puerco Media Taza de Aceite 4 Dientes de ajo picados 1 Cucharada de Pimienta 6 Huevos Cocidos 1 Kilo de De Jitomate picado 40 Aceitunas Picadas 2 Cucharadas de De Alcaparras picadas 50 Gramos de De Pasas 50 Gramos de De almendras picadas 1 Barra de De Achiote 1 Lata de De Piña en cuadritos 1 Taza de De Nuez picada Medio Kilo de Jamon 1 Paquete de De tocino Medios Kilo de De winis

Modo de preparacion

1. Limpiar el pavo y tallarlo por dentro y por fuera con medios limones. Calentar el horno a 200 grados C. (400 grados F).

2. En el aceite, freír el ajo hasta que se acitrone, echar la carne y cuando esté bien frita y seca se añade la pimienta, el jitomate y los demás ingredientes. Se deja sazonar bien. Se añaden las claras picadas y se van acomodando las yemas cocidas al irlo rellenando. Se cosen las cavidades del cuello y la cola con hilo grueso.

3. Se disuelve el achiote en media taza de jugo de piña o naranja. Se unta el pavo con el achiote, se cubre la pechuga con papel de estaño o de aluminio y se mente al horno. En este momento se baja la temperatura a 170 grados C. (325 grados F).

4. A las seis y medio horas de horneado se empieza a bañarlo con su propio jugo hasta que cumpla siete y media horas. Se saca del horno y se deja enfriar un poco.

Tips

Si desea se le puede agregar vino al jugo para bañar el pavo.