Recetas de cocina

Plato fuerteFilete de róbalo en salsa criolla

Para 4 personas15 minutosIngredientes:800 g de filete de róbalo1 cucharada de mantequilla1 cebolla cabezona blanca finamente picada2 tomates rojos y maduros, peladosY cortados en cuadritos, sin semillas1 taza de leche de coco1 pizca de comino molidoSal al gustoPimienta al gustoPreparación:Cortar el róbalo en cuatro porciones. Salpimentar y asar a la plancha. Sofreír el tomate con la cebolla hasta lograr un hogo. Agregar la pizca de comino y la leche de coco, dejar reducir unos minutos. Salpimentar al gusto y reservar. Agregar el filete de pescado a la salsa y terminar la cocción.Acompañar con patacones fritos y una ensalada de aguacate y tomate.

EntradaCeviche de camarones

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:500 g de camarones pre cocidos, pelados y desvenados4 limones en zumo1 cebolla cabezona morada cortada en tirasPimentón verde y rojo cortado en cuadritosAjí dulce finamente picado2 pizcas de pimienta de olor molida2 cucharadas de cilantro fresco1 diente de ajo machacadoSal al gusto

Preparación:En un recipiente, con el zumo de limón, se mezclan los camarones y demás ingredientes. Llevar a la nevera durante una hora y servir con picante al gusto.

Arroz de coco

Ingredientes:(Para seis porciones)2 cocos3 tazas de arroz1 taza de uvas pasas3 cucharadas de azúcarSal al gusto7 tazas de agua incluyendo el agua de los cocos

1 Sacar el agua por los orificios que tiene el coco y guardarla aparte. Luego poner directamente los cocos al fuego para partir más fácil la cáscara. Una vez partido el coco y con la ayuda de un cuchillo retirar, la pulpa y cortarla en cuadros.2 Licuar toda la pulpa con el agua del coco y dos tazas de agua. hasta que quede lo más líquido posible. Pasar por el colador y preservar esa leche. 3 La leche de coco se coloca en un caldero y luego se lleva al fuego. Dejar hervir hasta que el líquido se consuma totalmente y se dore sin dejar quemar.4 Con las otras cinco tazas de agua se vuelve a licuar la pulpa que se guardó y de nuevo se cuela. Esta segunda mezcla se agrega al caldero donde está el melao de coco para que se cocine con la sal y el azúcar. 5 Se agrega el arroz previamente lavado. Se prueba la sal, el azúcar y se mezcla constantemente para evitar que se pegue.6 Cuando ya está seco, se agregan las uvas pasas y se tapa lo más hermético posible, se reduce el fuego y termina la cocción como un arroz blanco tradicional.

Papas con hogao

Ingredientes Para el Hogao1 taza de cebolla larga1 taza de tomate chanto5 cucharadas de aceite de olivaPimienta negra al gustoSal corriente al gustoUna pizca de colorIngredientes para cocinar la papa:3 papas sabaneras3 dientes de ajoSal corriente al gustoUn tallito de cebolla larga¼ de queso Paipa ralladoPreparación:Cortar la cebolla finamente hasta el tallo. Cortar el tomate en cuadritos y sin semillas. Sofreír la cebolla, adicionar el tomate, la sal, el color, la pimienta y dejar al fuego hasta que tome consistencia. Cocinar las papas en agua, sal, cebolla y el ajo. Escurrir y cubrir con el queso rallado y el hogao caliente.

TipsEl secreto del hogao es cocinarlo a fuego lento. Entre más larga sea la cocción más sabroso quedará.

Crema De Maíz

Ingredientes:8 mazorcas tiernas3 tabletas de caldo de gallina 4 tazas de agua3 tazas de leche

Preparación:Desgranar las mazorcas y licuarlas con las 4 tazas de agua. En una olla al fuego colocar la mazorca licuada con la leche y las tabletas de caldo de gallina.Dejar hervir durante 20 minutos a fuego medio. Al momento de servir puede decorar con perejil picado

Crema De ColiflorIngredientes:

4 tazas de leche2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina2 tazas de coliflor cocido en agua-sal

Sal y Pimienta

Preparación:Se hace una pasta de la harina con la mantequilla derretida y se mezcla a la leche hasta formar una salsa blanca muy clara. Se cierne la mitad de la coliflor y se incorpora a la salsa blanca. La otra mitad se le echa cortada en trocitos. Se sazona muy bien, se bate y se sirve con un poquito de crema.

Cuchuco De Trigo

Ingredientes:1/2 Libra de cuchuco de trigo4 tabletas de caldo de gallina 3 zanahorias peladas y cortadas en cuadritos1/2 libra de arvejas1/2 libra de habas2 libras de espinazo de cerdo1 libra de papa criolla1/2 libra de papa sabanera pelada y cortada en trocitos12 tazas de agua6 hojas de repollo cortado en trozos1 cucharada de harina de trigo si queda muy claro

Preparación:En una cazuela grande, verter el agua, agregar las tabletas de caldo de gallina y el espinazo de cerdo, dejar hervir. Agregar las habas, las arvejas, la zanahoria y el cuchuco de trigo lavado (bota el afrecho que flota), continuar la cocción 15 minutos más. Pasado este tiempo incorporar la papa criolla, la papa sabanera y las hojas de repollo. Dejar hervir, removiendo de vez en cuando con la ayuda de una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén blandos.

Mondongo

Ingredientes: 12 tazas de agua6 tabletas de caldo de gallina 1 libra de mondongo (callo o menudo)1/2 libra de carne de cerdo picada3 chorizos picados1 libra de papa pelada y cortada en trocitos pequeños1/2 libra de yuca pelada y cortada en trocitos1 cebolla cabezona blanca rallada2 tomates maduros, pelados y picados2 cucharadas de cilantroComino y azafrán al gustoEl jugo de tres limones

Preparación:Lavar muy bien el mondongo y dejarlo 1 hora en el jugo de limón. Después de este tiempo lavarlo nuevamente, escurrirlo y cortarlo en cuadros pequeños. Adobarlo con la cebolla y el tomate, cocinar el mondongo en la olla de presión con la mitad de agua y las 3 tabletas de caldo de gallina durante media hora a partir del momento en que esta empiece a pitar. Luego pasarlo a una olla con el agua de cocción, añadir el caldo de gallina y el agua restante, la carne de cerdo, la papa, los chorizos, el azafrán y el comino; dejarlo cocinar durante media hora.Pasado este tiempo agregar la yuca y dejar en cocción media hora más.Con la ayuda de una cuchara de madera, revolverlo de vez en cuando para que la yuca y la papa no se peguen. Cuando esté listo el mondongo, servirlo bien caliente y espolvorearle el cilantro picado.

Mute Santandereano

Ingredientes:16 tazas de agua1 pata de res, pelada y partida1 ½ libras de costilla de res1 ½ libras de callo1 libra de carne de cerdo1 ½ libras de maíz pelado amarillo, cocido½ libra de maíz pelado blanco, cocido1 libra de papas, peladas y cortadas en rodajas1 libra de ahuyama, pelada y picada1 berenjena½ libra de garbanzos, remojados¼ libra de pastas en conchitas 2 ramas de guascas2 cucharadas de perejil, picado fino2 tazas de hongoBicarbonato, sal, pimienta y cominos al gusto

Preparación:Cocine en 12 tazas de agua, las costillas, la carne de cerdo y la cebolla durante 1 hora. Pique menudita la carne de cerdo y apártela con las costillas. Guarde el caldo y bote la cebolla. Cocine en olla a presión el caldo con el bicarbonato por 45 minutos y la pata con 4 tazas de agua por 30 minutos, sáquela y píquela menudita. Ponga a cocinar los garbanzos en el caldo de costilla y el de la pata durante 20 minutos, luego agregue las papas, sal, pimienta y cominos y deje cocinar 20 minutos más. Añada las conchitas, la berenjena y la ahuyama. Tape y cocine 25 minutos. Agregue las carnes y las guascas, cocine a fuego lento por 10 minutos. Sirva y coloque a cada porción hongo y perejil.

Peto

Ingredientes:½ libra de maíz peto1 litro de lechePanelaPreparación:Lavar y dejar en remojo el maíz desde la noche anterior. Colocar el maíz en la olla a presión a cocinar con agua 6 tazas de agua. Cuando la olla empiece a pitar, bajar el calor al mínimo y dejar hervir por 1 hora aproximadamente (el maíz debe quedar bien blandito). Sacar entre una y dos tazas de maíz y licuarlo con un poquito de leche para espesarlo. Devolver el maíz licuado y la leche a la olla, y agregar el resto de la leche. Dejar hervir. Servir con panela raspada al gusto.

Sancocho De Gallina Tolimense

Ingredientes:1 gallina pequeña 2 plátanos verde1 yuca grande2 libras de papas2 choclos (mazorcas tiernas)1 ½ libra de arracacha1 libra de cebolla larga1 libra de tomatesCilantroSalCominos

Preparación:Se despresa la gallina y se cocina en agua fría, con cebolla, cilantro, sal y un ajo machado y un poquito de cominos, hasta que esté blanda. Se agregan los plátanos y el choclo en pedazos, la yuca y la arracacha y por último las papas. Se sirve en una bandeja, cubriendo todo con un buen guiso de cebolla y tomate, aclarado con un poquitos del mismo caldo. El caldo se sirve aparte.

Sopa De Colí

Ingredientes:1 kg de espinazo de cerdo o costilla de res½ taza de alverja verde1 libra de papa1 libra de yuca1 mazorca grande4 plátanos coliceros1 rama de cebolla larga-1 rama de cilantro3 dientes de ajo½ cucharada de achioteSal y comino al gusto

Preparación:Se muelen la cebolla con el cilantro y el ajo. Se echa esta mezcla en agua fría con el achiote y la sal, se agrega el espinazo o la costilla, y se pone a cocer. Cuando hierva se agrega la papa, la yuca y el colicero partidos en trocitos, la mazorca en rodajas delgadas y la alverja. Se cuece a fuego lento hasta que esté espeso y se sirve bien caliente.

Sopa De Mazorca

Ingredientes:5 tazas de caldo básico de res3 mazorcas tiernas½ libra de papa criolla, pelada y picada2 huevos batidos1 cucharadita de perejil picadoSal y pimienta

Preparación:Se pone a cocinar el caldo con las mazorcas durante 15 minutos y luego se le agregan las papas, la sal y la pimienta. Cuando las papas estén blandas se baten los huevos en un recipiente y se le van incorporando poco a poco al caldo, revolviéndolo con una cuchara de madera. Se deja cocer durante un par de minutos y se sirve bien caliente, espolvoreando con perejil picado.

Sopa De Papa

Ingredientes:8 papas medianas2 cebollas grandes1 mata de apio6 tazas de caldo3 zanahorias grandes1 huevo3 cucharadas de leche1 libra de carne molida

Preparación:Se pelan las papas y se cortan en cuatro. Las cebollas se pelan y se cortan en 8 partes, el apio se laca y se corta en trocitos chiquitos. Se cocina todo esto en 6 tazas de caldo. Se deja cocinar a fuego lento por 1 hora. Se le añaden las zanahorias limpias y cortadas en rodajas. Se dejan cocinar hasta que estén blandas. A la libra de carne molida se le mezclan1 huevo batido, 3 cucharadas de leche y ½ cucharadita de sal. Se hacen bolitas del tamaño de una nuez pequeña; la sopa se deja hervir y cuando esté hirviendo se le ponen las bolas de carne y se deja cocinar por 5 ó 6 minutos. Se sazona muy bien y se sirve con bastante perejil picado.

Arroz A La MilanesaPorciones: 6

Ingredientes:¾ libra de arroz½ pocillo de aceite tamaño tinto (pequeño)½ cebolla cabezona picada2 tazas de caldo de carne1 onza de mantequilla¼ libra de queso parmesano rallado2 tomates maduros½ libra de arveja verde cocinada½ lata de salchichas¼ taza de pasta de tomate

Preparación:En la olla expres se coloca el aceite y la cebolla, se deja freír un poquito y se agrega el arroz lavado y escurrido. Se revuelve y se le agrega el caldo caliente, se le pone sal al gusto y se deja hervir hasta que seque, se baja el fuego y se tapa sin ponerle la válvula, así se deja ½ hora, se destapa y se revuelve con un tenedor y se deja 5 minutos más. Los tomates se pelan, se cortan en tajadas redondas regularmente gruesas, se sofríen ligeramente en mantequilla, poniéndoles sal. Se toma un molde, se colocan las rebanadas de tomate montadas un poquito, luego se ponen las arvejas  en el contorno del tomate, en el centro las salchichas cortadas en rodajitas. La pasta de tomate se aclara con un poquito de agua, se le pone sal y una cucharadita de azúcar y se coloca sobre la verdura, el arroz se revuelve con el queso rallado y las arvejas si han sobrado, se pone en el molde y se prensa bien, con una tapa de de olla, se desmolda y se mete al horno para que esté caliente, se adorna poniéndole dos ramas de perejil y unos cascos de tomate, se puede servir con una carne o un pollo que tenga salsita.

Arroz Blanco Con Menudencias

Ingredientes:2 tazas de agua1 cucharadita de cebolla picada1 cucharadita de ajo picado6 tazas de agua1 pimentón1 rama de perejil ½ kg. De menudencias de pollo cocidas con ajo, cebolla y sal (picadas)8 cucharadas de aceiteSal al gusto

Preparación:Se remoja el arroz en agua tibia, se lava con agua fría y se escurre. En una cazuela con el aceite caliente se fríe el arroz, y cuando esté ligeramente dorado se le escurre la grasa y se sofríen la cebolla y el ajo. Agregar el agua, la sal, las menudencias, el pimentón y el perejil. Se cocina a fuego lento hasta que el agua se consuma.

Arroz Compuesto

Ingredientes:2 tazas de arroz4 tazas de agua3 cucharadas de aceite2 tabletas de caldo de pollo sazonador Maggi1 taza de verduras mixtas picadas1 sobre de crema de pollo Maggi1 taza de queso campesino1 lata pequeña de crema de leche

Preparación:En una cazuela al fuego verter el aceite, agregar el arroz revolviendo constantemente hasta que dore un poco. Agregar las tabletas de caldo de pollo sazonador Maggi disueltas en el agua. Añadir las verduras mixtas.Revolver para que se incorporen los ingredientes. Dejar a fuego alto hasta que espese.Tapar y reducir el fuego, dejar en cocción hasta que abra el grano.Aparte disolver el sobre de crema de pollo en 1 1/2 tazas de agua; dejar cocer hasta que espese, agregar la crema de leche y mezclar. Cuando esté listo el arroz incorporar la crema de pollo y revolver bien. Colocar la mezcla en una refractaria, espolvorear el queso campesino rallado y llevar al horno a 350 grados durante 30 minutos. Servir enseguidaNota: si se desea puede agregarle trocitos de jamón y pollo.

Arroz Con CilantroPorciones: 8

Ingredientes:2 tabletas de caldo de gallina2 tazas de arroz4 tazas de agua2cucharadas de aceite2 tazas de champiñones cortados en láminas4 cucharadas de cilantro finamente picado2 cucharadas de mantequilla

Preparación:En una olla, calentar el aceite, añadir el arroz y mezclar. Agregar el agua y las tabletas de caldo de gallina. Deja hervir y esperar a que seque. Tapar y cocer a fuego lento hasta que abra el grano. Aparte, sofreír los champiñones en la mantequilla. Al momento de servir, revolver el arroz con los champiñones sofritos y el cilantro picado. Servir enseguida.

Arroz Con Fideos

Porciones: 6

Ingredientes:¾ de libra de fideos, partidos en trocitos½ taza de arroz crudo3 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de caldo de pollo (de cubito) o agua1 hoja de laurel1 cucharadita de orégano2 cucharadas de orégano o tomillo fresco, para adornarSal y pimienta al gusto

Preparación:Dore ligeramente el arroz y la pasta en una sartén, revolviendo con frecuencia.Añada a la mezcla del arroz y la pasta 2 cucharadas de aceite de oliva, el caldo o agua, la hoja de laurel, el orégano y el tomillo, una cucharadita de sal y pimienta al gusto. Lleve al fuego hasta que empiece a hervir, baje el fuego a medio y deje cocinar por 8 minutos, revolviendo con frecuencia. A fuego lento y tapada la olla, cocine el arroz por 10 minutos, si no está blando, añada ½ taza de caldo o de agua y cocine tapado por 5 minutos más.Con un tenedor revuelva el arroz, para desbaratarlo y mezclarlo bien. Añada el aceite restante, adorne con las hierbas y sirva caliente.Si desea añada un pimentón rojo picadito y frito, para decorar.

Arroz Con Leche CondePorciones: 8 - 10

Ingredientes:1/2 libra de arroz100 gr. de uvas pasas1 lata grande de leche condensada4 yemas de huevo2 claras a punto de nieve2 cucharadas de mantequilla1 copita de coñac o aguardiente1 litro de aguaCorteza de limón (opcional)

Preparación:Hervir el arroz durante 5 minutos en abundante agua; pasarlo por agua fría y escurrirlo.Colocar en una olla la leche condensada, el litro de agua y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir agregar el arroz y dejar cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente. Retirar del fuego, agregar la mantequilla, el licor y las yemas batidas. Mezclar bien e incorporar las claras a punto de nieve.Verter esta preparación en una fuente de servir y decorar con uvas pasas

Arroz Con Maduro

Ingredientes:1 libra de arroz1 cucharadita de achiote1 rama de cebolla larga2 dientes de ajo1 plátano maduro1 limónAceiteSal al gusto

Preparación:Se fríe en aceite caliente la cebolla y el ajo picados. Se le agrega el achiote, el agua y la se sal y se pone a hervir. Se echa el arroz y el jugo de limón. Se revuelve de vez en cuando. Se corta el plátano en trocitos, se fríe, y se le añade el arroz. Se tapa y se cuece a fuego lento hasta que esté listo. Debe quedar muy seco y suelto.

Arroz Con Mortadela

Porciones: 6

Ingredientes:2 tazas de arroz cocido½ libra de mortadela2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de perejil picado6 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:Parta las tajadas de mortadela en tiras bien delgadas, aparte derrita la mantequilla en una sartén y sofría la mortadela durante tres minutos, agregue el perejil picado y el arroz, mezcle bien.Retírelo del fuego y añádale el queso parmesano rallado revolviendo hasta que quede integrado. Sírvalo caliente en una bandeja y decore con ramitas de perejil.

Arroz Murciano

Ingredientes:½ kg. De arroz½ kg. De magro de cerdo½ kg. De tomates¼ lt. De aceite¾ kg. Pimientos (en Colombia pimentón)AjosAzafránPimientaPerejilSal

Preparación:Sofreír en una sartén el cerdo cortado en trozos pequeños y reservar. En la misma sartén, freír 2 dientes de ajo. Ya fritos, machacar en un mortero con un poco de perejil y azafrán. En el mismo aceite, sofreír los pimentones cortados en tiras y los tomates, pelados. Ya sofritos, añadir el ajo machacado y el cerdo reservado. Consumido el caldo, añadir el arroz y agua hirviendo, 2 tazas de agua por 1 de arroz. Poner a fuego alto hasta que rompa a hervir. En ese momento, meter en el horno calentado previamente, dejándolo cocer por 30 minutos.

Arroz Con Pollo A La Antigua

Ingredientes:3 pechugas de pollo2 tazas de arroz6 tiras de tocineta en cuadritos2 tomates1 cebolla cabezona1 pimentón verde en julianas1 pimentón rojo en julianasCebolla en rama al gusto4 dientes de ajoSal3 cucharadas de mantequillaJugo de 2 limones2 cucharaditas de salsa de soya1 cucharada pasta de tomateColor al gusto1 cubo caldo de gallina

Preparación:Cocer las pechugas con agua y sal. Aparte sofreír la tocineta en cuadritos con todas las verduras picadas y los pimentones en julianas sofriéndolas en la mantequilla hasta que se marchiten, no sobrecoser. Agregar la salsa de soya, pasta de tomate, jugo de limón, sal al gusto a las verduras. Aparte preparar el arroz con 4 tazas de caldo en el que se cocinaron las pechugas, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de sal, y color al gusto.Desmenuzar el pollo en trozos no muy pequeños y mezclar con las verduras y tocineta, chequear la acidez con el jugo de limón al gusto (este arroz con pollo debe ser un poquito ácido).Cuando este el arroz mezclarlo con la mezcla del pollo y verduras en un recipiente. Servir caliente.Puede acompañarlo con ensalada de tomate y lechuga, y tajaditas de plátano maduro. Uhm ya se me hizo agua la boca.

Arroz De Verduras Con Colombianitas De PolloPorciones: 6

Ingredientes:2 tazas de arroz 1/2 lt habichuelas picadas 1/2 lt arvejas 1 zanahoria finamente picada 1 cebolla cabezona picada en julianas Cebolla larga al gusto1 sobre pequeño de ajo molido 3 salchichas súper perro ahumadas2 tomates maduros 1 taza de leche 3 cucharadas de aceite 12 colombianitas de pollo

Preparación:En una sartén mezcla las habichuelas, las arvejas, la zanahoria, media cebolla cabezona picada en julianas, 2 cucharadas de aceite, el ajo molido y dejar sofreír hasta que se ponga clara toda la verdura. Después de que esto ocurra agregar el arroz y dejar sofreír cinco minutos más y agregar las salchichas picadas, 4 tazas de agua y sal al gusto. Cuando hierva tapar y bajar el fuego hasta el grano abra. Para las colombianitas de pollo en otra sartén sofreír la  mitad de la cebolla que nos quedó y los dos tomates maduros picados en cuadros con la curada restante de aceite.  Luego tomar este guiso y licuarlo con una taza de leche y media de agua, esta mezcla ponerla de nuevo en la sartén y poner en ella las colombianitas de pollo tapar y cocer a fuego medio durante media hora.Servir el arroz en un plato poner sobre el las colombianitas y rosear con un poco de la salsa que les quedo en la sartén. Acompañar con pan tajado.

Arroz Negro

Ingredientes:¼ tocineta ahumada½ pocillo de aceite tamaño tinto¼ fideos1 libra de arroz3 maltas1 taza de agua1 cucharadita de tintura de panela2 cucharaditas de sal1 plátano hartón maduro1 cajita de uvas pasas

Preparación:Se corta la tocineta en trocitos, se pone a freír en el aceite, se agregan los fideos, partidos y se dejan freír hasta que doren bien (negritos) se añade el arroz lavado y escurrido, se dejan freír un poquito y se le echan las maltas, la sal, el agua y la tintura de panela. Se deja hervir hasta que se seque y se añade el plátano frito en cuadritos y las pasas. Se le disminuye el fuego y se tapa. Se revuelve y se sirve.

Arroz Tostado Con Tintura De Panela

Porciones: 6

Ingredientes:2 tazas de arroz sin lavar2 cucharadas de aceite4 tazas de agua1 1/2 cucharaditas de tintura de panela (raspadura)1 cucharada de sal

Preparación:En la olla para hacer el arroz ponga el aceite. Cuando esté caliente, añádale el arroz sin lavar y déjelo al fuego, revolviendo constantemente, hasta que el arroz adquiera un color dorado parejo. Añádale el agua, con la tintura de panela desatada en ella, y la sal. Déjelo a bastante fuego hasta que esté seco. Bájele el fuego al mínimo y tápelo hasta que abra el arroz.

Guisado De arroz

Porciones:

Ingredientes:1 ½ tazas de arroz 1 taza de arvejas3 cucharadas de tocineta picada2 cucharadas de harina½ cebolla picada1 ramita de perejil picado1 ramita de apio picado2 zanahorias picadas200gr. de chuleta de cerdo3 tazas de agua

Preparación:Mientras se cocinan las arvejas, en una sartén se fríen la tocineta y la cebolla y se les agrega la harina. Después se le añaden poco a poco las zanahorias, el perejil, el apio, las arvejas ya cocinadas y la carne. Por último se incorpora el arroz previamente lavado y las tres tazas de agua. Cocinar a fuego lento hasta que se cocine el arroz.

Moros Con Cristianos

Ingredientes:1 taza de arroz3 tazas de agua1 diente de ajo picado2 tazas de frijoles negros300 gr. de carne de cerdo picada1 cebolla blancaSal y pimienta al gusto

Preparación:Sazonar los trozos de carne con sal y pimienta y freírlos en un poco de aceite hasta que estén ligeramente dorados. Ponerlos a cocinar con los frijoles y la cebolla picada en agua.Lavar y escurrir el arroz. En una olla, dorar el arroz en aceite con el ajo, agregar 3 tazas de agua y tapar la olla. Cocinar a fuego lento.Servir los frijoles con carne, agregar el arroz.

Albóndigas Con Salsa De Jerez

Ingredientes:500 gr. de carne molida (picada) de cerdo y de ternera ½ taza de pan recién rallado¼ taza de perejil fresco picado2 dientes de ajo macerados3 cucharaditas de pimentón en polvo dulce2 cucharadas de caite de oliva30 gr. de margarina1 cebolla mediana picada1 cucharada de harina½ taza de jerez dulce o seco1 taza de caldo de pollo10 papas peladas¼ taza de perejil fresco picado

Preparación:En un recipiente mediano, mezclar bien la carne molida, el pan  rallado, el perejil, el ajo y el pimentón en polvo. Con las manos humedecidas, formar albóndigas del tamaño de una nuez. Calentar el aceite y la margarina en una cacerola mediana y freír las albóndigas a fuego medio de 3 a 4 minutos o hasta que estén bien doradas. Escurrirlas en papel absorbente.Añadir a la cacerola la cebolla, el pimentón en polvo y la harina y sofreír revolviendo durante 2 minutos. Incorporar el jerez y el caldo de forma gradual, sin dejar de remover, hasta que la mezcla sea fina. Cocinar la salsa a fuego medio por 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que hierva y se espese.Añadir las albóndigas y las papas a la cacerola, tapar y cocinar a fuego lento otros 20 minutos. Servir rociadas con perejil picado.

Bistec A Caballo

Ingredientes:4 porciones de lomo caracha (chatas)1 ½ taza de guiso4 huevos1 limónAceiteSal y pimienta al gusto

Preparación:Se arreglan y se aplanan bien las porciones de carne y se sazonan con jugo de limón mezclándolo con aceite y pimienta. Se calienta un sartén con una cucharada de aceite y en él se prepara la carne. Mientras tanto, se fríen los huevos. Se calienta el guiso, y cuando esté hirviendo se sirven 3 ó 4 cucharadas en cada plato, se coloca encima la carne y sobre ésta un huevo frito. Se sirve inmediatamente.

Cañón Al Vino

Porciones: 6

Ingredientes:2 libras de cañón de cerdo en medallones4 copitas de vino blanco6 cucharadas de salsa de tomatePimentón y cebolla1 cucharada de mantequilla1 cucharada de aceite

Preparación:En una satén se sofríen, en mantequilla y un poco de aceite, la cebolla y el pimentón finamente picados. Luego incorporamos los medallones y se sofríen por ambos lado. Después incorporamos el vino, la salsa de tomate y se deja hasta que vaya secando y quedando en una salsa. Si se va secando mucho se le puede incorporar mas vino blanco hasta que estén bien cocidas.

Carne En tomatadaPorciones: 4

Ingredientes:1 libra de carne de caderita de res4 dientes de ajo1 cubo de ricos tilla4 tomates bien maduros2 cucharadas de mantequilla4 hojas de albahaca1 frasquito de salsa inglesaSal al gusto

Preparación:Se pica finamente los dientes de ajo, la albahaca y se pone a fritar en mantequilla a fuego lento. Por otro lado la carne se baña en salsa inglesa y se le mezcla el cubo de ricos tilla, luego se rallan los tomates sin la cáscara. Se le agrega a el ajo y la albahaca, cuando se ve ya cocido el tomate a los 2 minutos, y la sal al gusto. Se le agrega la carne y se deja  azar por 10 minutos o según sea el gusto de cada persona.Espero disfruten de la receta y pueden a acompañar esta carne con unos tostones de plátano. Disfrútalo en familia

Carne Con Salsa De CebollaPorciones: 4

Ingredientes:1 colita de cuadril4 cebollas grandes2 hojas de laurel Salpimienta 1 vaso de vino blanco 1 clavo de olor Caldo de carne

Preparación:Mechar la carne con morrón, ajo, perejil o condimentos a tu gusto, ponerla a dorar bien de un lado y luego del otro. Cortar las cebollas a la juliana y agregarle el laurel, salpimienta, el vaso de vino y que se rehogue todo. Luego ir incorporando el caldo y dejar cocinar a fuego lento 1 hora .La salsa de cebollas tiene que quedar media espesa.Se acompaña con puré de papas o de batatas con 1 gota de vainilla

Cerdo Con Lentejas Al Curry

Porciones: 6

Ingredientes:1 libra de carne de cerdo cortada en tiritas4 cucharadas de aceite1 cebolla cabezona finamente picada1 cucharada de cilantro picado1 cucharadita de curry1 taza de lentejas remojadas y pre cocidas2 tazas de zumo de tomate2 tabletas de caldo de carne maggy o marca preferida

Preparación:En el aceite, sofreír la cebolla, el cilantro y la carne de cerdo hasta que este pre cocido. Incorporar los ingredientes restantes y continuar la cocción hasta que esté.Tiempo de preparación y cocción: 35 minutos.

Costillas Agridulces

Porciones: 5

Ingredientes:1 Kg de costilla de cerdo1 Kg de piloncillo2 tazas de jugo de naranja1 taza de salsa de tomate10 papas pequeñas Sal y pimienta al gusto.

Preparación:Se cuecen las costillas con sal y el piloncillo; una vez que estén bien cocidas, se ponen en un refractario previamente engrasado y se les baña con la salsa de tomate, el jugo de naranja y pimienta. Las papas crudas se revuelven en esta salsa y se hornean por un espacio de 35 min. Hasta que queden doraditasPuede servirse con una ensalada de lechuga, jitomate, cebolla y pepino.¡Y listo para saborear estas ricas costillas con un buen vino tinto y pan de ajo! Buen provecho

Estofado

Porciones: 4

Ingredientes:1 libra de carne cortada en cubos1 sobre para gulasch maggi2 zanahorias cortadas en tiras1 taza de apio cortado en tiras10 papas pequeñas peladas1/2 taza de albergas1/2 litro de agua

Preparación:Disolver el contenido del sobre en el agua, colocar al fuego hasta que hierva. Agregar la carne, la arveja y la zanahoriaDejar en cocción a fuego lento durante 45 minutos. Pasado este tiempo incorporar las papas y el apio, dejar cocer 15 minutos más. Servir caliente

Filete Miñón

Porciones: 6

Ingredientes:2 libras de lomito de res¼ libra de tocineta corta en tiras1 limonesPimienta y sal1 onzas de mantequilla½  libra de hongos

Preparación:Se limpia el lomo de los gordos y fibras que tenga, se corta en tajadas redondas regularmente gruesas, se aplana un poquito con el puño de la mano y se le pone un contorno una tira de tocineta, dándole una forma redonda; se apunta con palillos. Se sazona la carne con jugo de limón, pimienta y sal; a cada trozo de carne se le pone encima un trocito de mantequilla, se coloca en una lata y se mete en el asador 7 minutos por cada lado a 300ºC. Se le quitan los palillos para servirla y se le pone por encima una salsa de hongos a la cual se le agrega el jugo que ha soltado la carne. La salsa se prepara cocinando los hongos, en una olla se coloca una onza de mantequilla y 2 cucharadas de harina de trigo; esto se deja freír revolviendo hasta que la harina tome color dorado, se le agregan los hongos y el jugo que soltó la carne, se acompaña con papas a la francesa y una ensalada de verduras o una verdura preparada.

GulaschPorciones: 8

Ingredientes:1 lb de centro de cadera1 libra de pierna de cerdo1 tomate grande½ cebolla cabezona rallada½ cucharada de aceite½ cucharada de pimentón picado½ cucharada de páprika 1 cucharada de perejil picado¼ taza de pasta de tomateSal al gusto

Preparación:Se parten las carnes en cuadritos, se coloca el aceite en una olla a presión con la cebolla, se deja freír, se agrega la carne, el pimentón y el perejil. Cuando la carne ha soltado baste jugo, se le agregan los tomates picados y pelados, la pasta de tomate y la páprika; sal al gusto, se tapa y se deja hervir 30 minutos. Si la salsa queda clara se le agrega una cucharada de harina de trigo desatada en un poquito de agua, se deja hervir cinco minutos más sin tapar. Este plato debe quedar algo picante. Se puede hacer con carne de res únicamente o con carne de cordero y res.

Hígado Frito

Porciones: 6

Ingredientes:2 libras de hígado4 cucharadas de harina de trigo1 cucharada de aceite3 cucharadas de jugo de limón2 cucharadas de cilantro finamente picado3 ramitas de yerbabuena finamente picadas (o cebolla larga mejor)2 dientes de ajo trituradosSal y pimienta al gustoAdobo para carnes maggiAceite suficiente para freír

Preparación:Lavar el hígado con agua fría y secarlo. Quitarle la piel a las venas. Cortarlo en lonjas finas y sazonarlo con el adobo para carnes maggi.Al momento de freírlo, pasarlo por la harina.En una sartén al fuego calentar el aceite y freír las lonjas de hígado por ambos lados.Aparte en un recipiente mezclar el jugo de limón, el cilantro la yerbabuena,(o cebolla larga picada finamente) el ajo, el aceite, la sal, la pimienta y la salsas maggi hasta que se incorporen correctamente los ingredientes.Bañar con esta salsa el hígado al momento de pasarlo a la mesa. 

Jamón De Cerdo

Ingredientes:1 Pernil de cerdo aprox. 12 libras (sin tocino)500 grs. Cebolla larga2 Cebollas cabezonas blancas grandes2 Cabezas de ajo 300 grs. SalHojas de laurel, orégano, tomilloCervezas suficientes para cubrirloMiel de abejas y jugo de naranja

Preparación:Lavar y limpiar el pernil al máximo, procurando dejarlo lo mas magro posible y con un tenedor grande o un picahielo pincharlo varias veces hasta el hueso para permitir que ingrese la marinada, colocarlo en una vasija grande con tapa.Licuar los ingredientes en las cervezas menos la miel y el jugo y bañar el pernil hasta cubrirlo y dejarlo marinar  mínimo por 12 horas.En una olla grande colocamos el pernil y lo llevamos al fuego con la marinada, agregando agua suficiente para hervir por aproximadamente 3 horas o hasta que al pincharlo los jugos salgan limpios (blancos).Colocar el pernil en una lata  con rejilla y llevarlo al horno a 200° por aproximadamente 1  hora o hasta que este lo suficientemente cocido al gusto, bañarlo con miel y los jugos que ha soltado, si desea puede hacer cortes transversales y colocar ramitas de clavo para aromatizar (opcional).Se puede servir:Como sándwich con pan blando o francés.Con salsa de manzana.Desgrasando los jugos de la cocción, un poco de vino, harina para espesar y preparamos una salsa al gusto (Maní, nueces o avellanas)

Lengua A La JardineraPorciones: 6

Ingredientes:1 lengua de res2 gajos de cebolla larga2 hojas de laurel3 cucharadas de aceite2 cebollas cabezonas grandes, finamente picadas2 tomates grandes maduros, pelados y picados2 dientes de ajo, finamente picados 3 cucharadas de pasta de tomate1 lata grande de verduras mixtas ½ taza de agua4 cucharadas de crema de leche2 cucharadas de perejil fresco, picado

Preparación:Coloque en una olla a presión la lengua con agua que la cubra, añada cebolla y laurel. Después que la olla pite, cocine a fuego medio durante 1 hora. Saque la lengua, deseche el líquido y pélela. Después pártala en tajadas.Haga un sofrito con el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo. Sazone con sal y pimienta. Coloque la lengua de nuevo en la olla, adicione el sofrito, la pasta de tomate y el contenido de la lata de verduras. Revuelva y conserve a fuego lento 20 minutos.Agregue la crema de leche y el perejil. Continúe cocinando a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar que hierva vivamente. Sirva bien caliente

Lengua En Salsa Con Verduras

Porciones: 6

Ingredientes:1 sobre de base para gulasch maggi1 lengua mediana2 tazas de agua2 zanahorias peladas y cortadas en tiras2 tallos de apio, lavados y cortados en tirasAdobo para carnes maggi al gusto

Preparación:Sazonar la lengua con un poco de adobo para carnes maggi.Colocarla en la olla a presión con suficiente cantidad de agua. Dejar a fuego durante 45 minutos, a partir del momento en que empiece a pitar.Retirar de la olla y quitarle con la ayuda de un cuchillo, el pellejo y toda la grasa. Cortarla en rodajas delgadas.Aparte disolver el sobre de base para gulasch maggi en 2 tazas de agua. Dejar hervir revolviendo de vez en cuando. Colocar las rodajas de lengua, la zanahoria y el apio.Dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos.Servir caliente.

Lomito Para El DesayunoPorciones: 6

Ingredientes:1/2kg Carne de res cortada en trocitos (lomo).3 tomates cortados en hilos.1 cebolla pequeña cortada en hilos.2 1/2 cucharadas de ajo molido.1 1/2 cucharadas de ají amarillo molido.Sal y un cubito de caldo de res maggi.

Preparación:Poner la sartén a calentar con el aceite, luego poner los trocitos de carne a freír, dejar un momento.Luego agregar a un lado de la sartén, el tomate y al otro lado la cebolla y dejar freír.Luego de un momento agregar la sal y revolver todo, dejar que se haga jugo.Después de ver que el tomate se hizo juguito agregar el cubito de caldo de res maggi y freír un momento más.Ponerlo en un plato todo junto y repartir de poco en poco. Esto se puede comer en el pan o también trozar el pan y remojarlo un poco en el jugo para saborear.

Lomo Al Horno

Porciones:

Ingredientes:3 libras o 1.5 kg de lomo liso de res (sin grasa)1 libra o 0.5 kg de tocino o bacón ahumado10 dientes de ajoPimienta y salUn poco de romero seco

Preparación:El día anterior:Haga ojales en la carne, por ambos lados.Corte el ajo en tajadas gruesas. Insértelos en los ojales.Frote la carne con poca sal , pimienta y romero.Ponga las tajadas de tocino una al lado de la otra, formando una cama del tamaño de la carne.Coloque la carne encima y ponga el resto del tocino, transversalmente, sobre la carne, cubriéndolas totalmente.Cubra y refrigere por la noche.1 hora y 10 minutos antes de servir coloque la carne al horno caliente a 200 grados y deje por una hora.Retire del horno, espere 10 minutos, corte y sirva.El jugo que se produce se va a una ollita y se espesa con maicena. Se sirve en salsera.Acompañe con papas doradas y unos espárragos.

Receta De Lomo De Cerdo Con TomatePorciones: 4

Ingredientes:2 libras de cerdo, cortado en cubitos6 cucharadas de aceite de oliva1 diente de ajo, finamente picado1 cebolla mediana, finamente picada1 libra de tomate pelado y triturado Tomillo, orégano, romeroSal y pimientaArroz blanco para acompañar

Preparación:Dorar la carne previamente sazonada con sal y pimienta. Agregar el ajo y la cebolla y sofreír a fuego lento.Incorporar el tomate y las hierbas, tapar la olla y cocinar, a fuego lento, hasta que la carne esté tierna., añadiendo un poco de agua o caldo de carne, si fuera necesario.Servir bien caliente acompañado de arroz blanco.

Milanesa ApanadoPorciones: 6

Ingredientes:

1 kilo de milanesa de res4 huevos200 gramos de miga de pan1 cucharada de salsa inglesaSal y pimienta al gusto

Preparación:Bata los huevos, añádales la salsa inglesa y la pimienta. Coloque en un plato pando la miga de pan.Luego humedezca cada tajada de carne (milanesa) en el huevo y pásela suavemente por la miga de pan, hasta que la carne quede completamente cubierta.Coloque cada milanesa en la plancha a temperatura media, es decir, aproximadamente 350 grados por un tiempo de tres minutos por cada lado. Sirva bien caliente, con tajadas de limón y acompañando con papa frita y pan francés

Medallones De Res A La Pimienta

Ingredientes:4 filetes gruesos de lomo de res4 cucharadas de pimienta negra, en grano½ taza de aceite½ taza de coñac½ taza de crema de lecheSal Papas fritas y berros para acompañar

Preparación:Machacar en un mortero los granos de pimienta y pasarlos a un plato.Limpiar los filetes de res, eliminando las partes grasas, recortarlos para darles forma de medallón y sazonar ligeramente. Pasar los filetes por la pimienta presionando para hacer que se adhiera bien, por ambas partes.Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír los medallones, unos 4 minutos por cada lado. Retirar de la sartén y reservar al calor.Verter el coñac en la misma sartén y flamear. Incorporar la crema de leche, dejar que dé un hervor revolviendo constantemente y servir los medallones con esta salsa y acompañarlos de las papas fritas y los berros.

Muchacho En Salsa

Porciones: 6 - 8

Ingredientes:1 sobre de base para gulasch maggi1 muchacho mediano2 tazas de agua2 zanahorias peladas y cortadas en trozos6 habichuelas3 huevos cocidos duros y peladosAdobo para carnes maggi al gusto

Preparación:Sazonar el muchacho con un poco de adobo para carnes maggi.Rellenarlos con las habichuelas, las zanahorias y el huevo. Cocerlo en olla de presión en suficiente agua durante 30 minutos o hasta que este blando. Retirarlo del fuego y cortarlo en rebanadas.Aparte disolver el sobre de base para gulasch maggi en 2 tazas de agua. Dejar hervir revolviendo de vez en cuando. Colocar las rodajas de muchacho y dejar cocer a fuego medio durante 30 minutos. Servir caliente. 

Niño Envuelto

Ingredientes:1 taza de arroz crudo½ libra de carne molida1 cebolla cabezona picada2 tomates picados1 ají picado1 poco de cilantro picado1 repollo medianoAceituna, alcaparra, y sazones al gusto

Preparación:Se liga la carne con el arroz y todos los sazones deseados. Se pone a hervir el repollo, hasta que se ablande, luego se saca y se deshoja, y se le quita el corazón sin dañar las hojas, se rellena cada hoja, se envuelve y se asegura con unos palillitos, para que no se deshojen....Cocción:Ponerle hojas a un caldero abajo para que no se desbaraten. Se ponen los niños envueltos encima de las hojas, se ponen a hervir un poco, echarle agua por encima. Luego se prepara una salsa, o un escabeche para echarle por encima.

Parrillada Mixta

Porciones: 6 - 8

Ingredientes:3 lonjas de carne de res3 lonjas de carne de cerdo3 chorizos3 salchichas rancheras o de ternera3 pechugas de polloPara el adobo:3 cebollas cabezonas blancas ralladas6 dientes de ajo trituradospimienta y sal al gustoPara el asado:1/2 frasco de salsa maggi1 cerveza2 cebollas largas desflecadasEl jugo de un limónAceite

Preparación:Con 2 horas de anticipación sazonar las carnes de res, de cerdo y el pollo con la cebolla, el ajo, la pimienta y la sal.Encender la parrilla, esperar que el carbón haga brasa y se cubra de cenizas grises. Colocar las carnes, las salchichas y los chorizos sobre la parrilla.Aparte mezclar en un tazón la salsa maggi, el aceite, la cerveza y el jugo de limón. Con la ayuda de las cebollas desflecadas, barnizar las carnes, mientras estén en la parrilla.Servir bien caliente acompañadas de guacamole (o ají de aguacate) mazorcas y papas. útil:Todos los asados deben rociase con frecuencia durante la cocción con caldo, vino, o cerveza para evitar que se resequen.

Rollo de carne

Porciones: 6

Ingredientes:½ taza de avena en hojuelas½ libra de carne de res magra molida1 huevo ½ taza de leche1 cucharadita de cilantro finamente picado1 tallo de cebolla larga finamente picado1 cebolla cabezona ½ pimentón pequeño1 zanahoria mediana rallada1 cucharadita de mostaza2 cucharadas de salsa de soya1 taza de hojas de espinacas3 rebanadas de queso mozarellaSal y pimienta al gusto

Preparación:Precalentar el horno a 350ºF. Licuar la leche con la cebolla cabezona y el pimentón. Mezclar en un recipiente el licuado de leche y los demás ingredientes, excluyendo las espinacas y el queso. Engrasar un buen pedazo de papel aluminio y sobre él poner ¾ de la mezcla de carne.Con la mano emparejar hasta que quede de centímetro y medio de espesor. Extender sobre la carne las hojas de espinaca y por último el queso, dejando un borde de 5 centímetros, para poder formar el rollo. Colocar el resto de la mezcla de carne sobre lo anterior y darle forma de rollo. Ajustar bien el aluminio por los extremos para que no se salga la mezcla. Poner el rollo en una bandeja y echar un poco de agua en el fondo. Hornear por 1 hora, teniendo cuidado de agregarle agua al recipiente a la medida que se va secando. Dejar enfriar y desmoldar.

Steak PimientaPorciones: 6

Ingredientes: 6 tajadas de lomo de res3   cucharadas de salsa negra, sal y pimienta al gustoAceite para freírPara la salsa:3   cucharadas de mantequilla1   taza de agua1   tableta de caldo de gallina 1   copita de brandy1   cucharada de negra3   cucharadas de pimienta en grano1   cucharada de harina de trigo1   lata pequeña de crema de leche

Preparación:Aplanar los trozos de lomo hasta dejarlos de 3 centímetros de espesor. Adobar la carne con la salsa negra, la sal y la pimienta.SalsaDerretir en una cazuela al fuego la mantequilla, agregar la harina y poco a poco el agua caliente. Dejar hervir removiendo. Incorporar la salsa negra, la tableta de caldo de gallina, el brandy la pimienta y por último la crema de leche.Freír la carne en una sartén con aceite, dejándola más

o menos cocida según el gusto de los comensales.Cubrir la carne con la salsa anteriormente preparada. Servir bien caliente acompañada de papas al vapor y vegetales o papas chorreadas.Una buena salsa de vino o de champiñones.

Estofado Medieval

Ingredientes:4 presas de polloHarina de maízSalPimienta1 huevo 1 copa de vino1 taza de leche OréganoPerejilCilantro

Preparación:Rebozar presas de pollo con una mezcla de harina de maíz con sal, pimienta y huevo. Freírlas en aceite caliente. Escurrir y ponerlas a conservar en un poco de vino por 5 minutos.

Agregar leche, orégano, perejil y cilantro. Cocinar a fuego lento por 1/2 hora .El punto de cocción es hasta cuando al pinchar no salga agua-sangre

Filete De Pechuga

Porciones:

Ingredientes:4 filetes de pechuga4 tajadas de jamón4 tajadas de queso mozzarellaHojas de espinaca (opcional)Sal, pimienta y laurel medio molido al gusto4 cucharadas de harina (con un poco de sal, pimienta y laurel)1 huevo ligeramente batido½ taza de miga de pan (con un poco de ajonjolí opcional)2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de aceite1 refractaria o lata de hornearChampiñones (opcional)

Preparación:Precalentar el horno a 350ºF –180ºC. Abrimos los filetes, se adoban con sal, pimienta y laurel, colocamos en una de sus mitades queso, jamón y espinaca, cerramos en forma des sobre y presionamos. La otra opción es colocar sobre el filete, el queso, el jamón y la espinaca, enrollar y asegurar con un palillo. El rollito o el filete en forma de sobre, se pasa por la harina ya adobada, el huevo y la miga de pan. Se dora en la mantequilla por todos lados, se coloca en la refractaria y se lleva al horno por 20 minutos.Se bañan en salsa bechamel, o champiñones, se pueden rociar con champiñones ya saleados.

Muslos de Pollo

Porciones: 4

Ingredientes:4 muslos de pollo1 taza de agua de panela1 cucharada de salsa negra1 diente de ajo machacado1 cebolla cabezona rallada Pimentón rallado1 cucharada de harina de trig1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta al gusto

Salpimentar los muslos, y sofreírlos con poquito aceite. Agregar el agua de panela, la salsa negra, el ajo, la cebolla, el pimentón y cocer hasta que el agua de panela se reduzca y se cocinen los muslos. Servirlos bañados con salsa que se formo de la cocción espesándola con una cucharada de harina de trigo y una cucharadita de mantequilla, para que quede bien brillanteHacer una rica ensalada de lechugas picadas,  con cuadritos de mango y durazno, fresas en mitades y una buena vinagreta al gusto de cada quien Así para dieta, si eres de los que necesitan algún carbohidrato, adelante casa súper bien, con un arroz verde; que puede hacerse con espinacas, berros, acelgas, apio etc.

Pechugas Apanadas Con SalsaPorciones: 6

Ingredientes:6 pechugas de pollo2 cucharadas de salsa maggi2 cucharadas de cebolla cabezona rallada1 cucharada de pasta de ajo pimienta y salPara rellenar3 perniles de pollo cocidos y desflecados1/2 libra de patee5 cucharadas de harina de trigo3 huevos batidos1 taza de miga de panaceite cantidad necesariaPara la salsa2 cucharadas de mantequilla1 cucharada de cebolla cabezona rallada1 taza de champiñones cortados en láminas1 tableta de caldo de gallina maggi1 taza de leche1 lata de crema de leche2 cucharadas de harina de trigo cernidaspimienta al gusto.PreparaciónDeshuesar las pechugas. Aplanarlas con la mano y adobarlas con la salsa Maggi, la cebolla, la pasta de ajo, la pimienta y la sal.Preparar el relleno, mezclar bien el patee con los perniles de pollo Rellenar cada pechuga con la mezcla anterior, enrollar y sujetar con palillos. Pasar los rollos por la harina de trigo, luego por los huevos y por la miga de pan.Freír las pechugas en aceite bien caliente hasta que doren por todos los lados.Colocar sobre una refractaria para llevar al horno a 200ºC durante 15 minutos mientras se prepara la salsa. En una cazuela al fuego derretir la mantequilla y freír la cebolla.Añadir los champiñones, la tabla de caldo de gallina disuelta en la leche. Incorporar la harina y la crema de leche. Dejar hervir hasta que espese. Servir y bañar las pechugas con esta salsa.

Pechugas De Gallina AsadasPorciones: 4

Ingredientes:1kg de pechuga de gallina o de pollo.5 dientes de ajo triturados.Curri.Salsa inglesaSal, pimienta, onoto

Preparación:1. Se cortan las pechugas en lonjas delgadas (1cm apróx).2. Se colocan en un envase grande y con un cuchillo filoso se le hacen unas pequeñas cortadas para que tenga sabor en el centro (las cortadas son dependiendo del grueso de la pechuga, si es muy delgada no se cortan).3. Se le agregan el ajo, el curri, la sal y el onoto y con las manos se frota esa mezcla sobre la pechuga de forma tal que quede uniforme.4. Luego se agregan unas gotas de salsa inglesa y se dejan reposar aproximadamente 20min antes de asar.5. Se colocan en el horno hasta que estén totalmente asadas (el tiempo de cocción varía dependiendo del grueso de las pechugas).

Pechugas De Pollo Con Uvas

Porciones: 6

Ingredientes:6 pechugas deshuesadas y adobadas con el condimento completo1/2 taza de vino de cocina4 cucharadas de mantequilla1 lata grande de crema de leche1 cucharadita de harina de trigo1 1/2 tazas de uvas peladas verdesSal y pimienta al gusto

Preparación:Freír las pechugas en la mantequilla caliente durante 5 minutos. Incorporar el vino y las uvas. Llevar al horno a 350 grados durante 15 minutos. Retirar del horno y sacar las pechugas de la salsa. Llevar a fuego la salsa y agregar la harina disuelta en un poco de agua. Añadir la crema de leche y mezclar hasta que espese. Salpimentar si es necesario. Incorporar las pechugas en la salsa y dejar cocer 5 minutos.Servir en seguida.

Receta De Pechugas Fritas Con Jamón Y Queso

Porciones: 6

Ingredientes:6 filetes de pechuga de pollo6 tajadas de jamón6 tajadas de queso1 trozo pequeño de mantequilla1 limón½ cucharadita de perejil picado2 huevos4 cucharaditas de harina de trigoSal y pimienta

Preparación:Se mezcla la mantequilla con el perejil y unas gotas de jugo de limón. Se aplanan las pechugas con un rodillo y luego se condimentan con la mantequilla preparada antes, sal y pimienta. En cada una se coloca una tajada de jamón y una de queso de modo que no sobresalgan del borde; se doblan las pechugas, se aseguran con palillos y se pasan por una mezcla de huevo batido con harina de trigo e inmediatamente se fríen en aceite caliente. Se escurren y se ponen en un plato, sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite.

Pechugas Rellenas

Ingredientes:1/2 cebolla cabezona cortada en trozos1 diente ajo1 tableta de caldo de gallina 4 pechugas de pollo deshuesadas1/2 taza de jamón picado4 cucharadas de pimentón rojo picado4 cucharadas de queso parmesanoPalillos para sujetar las pechugas¼ taza de mantequilla derretida con una tableta de caldo de gallina disuelta

Preparación:Licuar la cebolla, el ajo y el caldo de gallina. Adobar con esta preparación las pechugas, esparcir sobre cada una un poco de jamón, pimentón y queso parmesano. Unir los extremos con los palillos y colocar las pechugas en un molde, cubrir con la mantequilla y el caldo de gallina , llevar al horno precalentado a 350º durante 45 minutos o hasta que estén doradas.Retirar los palillos, cortar en tajadas y servir enseguida. Esta receta también se puede preparar con pechuga de pavo.

Pollo AgridulcePorciones: 4 - 6

Ingredientes:1 sobre de crema de pollo4 perniles de pollo2 cucharadas de aceite1 1/2 tazas de agua1/4 de pimentón verde cortado en tiras largas1/4 de pimentón rojo cortado en tiras largas1 taza de piña cortada en cuadritos

Preparación:En una sartén sofreír los perniles de pollo en el aceite caliente, hasta que doren.Aparte en una olla, disolver el contenido del sobre de crema de pollo en el agua. Incorporar los perniles de pollo y revolver bien.Tapar y dejar a fuego bajo durante 30 minutos. Destapar y agregar la piña y el pimentón. Continuar la cocción hasta que la salsa espese. servir caliente.Consejo útil:Cuando frías el pollo, al retirar las presas, échale un poquito de agua a la cacerola. Remueve como lavando la caserola, esta agua es muy rica para rociarla luego a la cocción del pollo.

Pollo A La CerveceraPorciones: 6

Ingredientes:6 pierna pernil de pollo1 cebolla cabezona grande partida en rodajas1 botella de cerveza1/2 botella de agua (opcional)1 cucharadita de sal2 cucharadas de salsa de tomate1 hoja de laurel, 1 de tomillo, 1 ramita de perejil1 cajita de uvas pasas3 onzas de mantequilla

Preparación:Se sofríen las presas del pollo en mantequilla junto con la cebolla en rodajas. Se agrega la cerveza, el agua (opcional) la salsa de tomate y las hierbas. Se lleva al fuego en la olla a presión y cuando hierva se tapa y se le agregan las uvas pasas. Desde este momento se cuentan diez minutos al cabo de los cuales se destapa la olla, se pone a fuego lento y se deja espesar la salsa un poco. Este plato se puede acompañar con arroz blanco y una buena ensalada.BUEN PROVECHO

Pollo A La CriollaPorciones: 4 - 6

Ingredientes:1 sobre de base para pollo sudado1 pollo2 cucharadas de aceite1 1/2 tazas de agua1 cebolla pequeña cortada en rodajas1/2 taza de arveja verde1/2 taza de zanahoria cortada en rodajas.

Preparación:En una sartén sofreír el pollo despresado en el aceite caliente hasta que dore.Aparte en una olla, disolver el contenido del sobre de base para pollo sudado en el agua. Incorporar la zanahoria, la alberga a esta mezcla. Revolver bien.Tapar y dejar a fuego bajo durante 30 minutos. Destapar y agregar las rodajas de cebolla. Continuar la cocción hasta que la salsa espese.

Pollo A La Miel, Limón Y Ajo

Ingredientes:1 pollo entero o en presas3 Limones zumosos5 Dientes de ajo Albahaca picada (preferiblemente fresca)Laurel picado (preferiblemente fresco)Orégano (preferiblemente fresco)Miel de abejasSal

Preparación:Se mezcla el jugo de limón con 3 de los ajos machacados, la albahaca, el laurel, el orégano y dos cucharadas medianas de miel de abejas, se le agrega al pollo en un recipiente dejándolo en lo posible unas dos horas a que absorba el sabor.Se hacen pequeños agujeros al pollo y se ponen pedazos de ajo para que de mas sabor durante la cocción.En un molde engrasado se pone una base de sal y el pollo dentro con toda la mezclaSe pone en fuego medio-alto por aproximadamente una hora, y se va revisando constantemente para irle poniendo miel por encima y que vaya dorando.Se deja hasta que la mezcla se haga caramelo y la piel del pollo haya dorado lo suficiente.

Pollo Al CurryPorciones: 12

Ingredientes:2 pollos 2 cebollas cabezonas2 onzas de mantequilla½ pocillo de aceite3 tazas de caldo1 cucharadita de harina de trigo2 cucharaditas de polvo curry2 cucharadas de crema de leche

Preparación:Se despresa el pollo. En una paila se colocan el aceite y la mantequilla; cuando esté caliente el aceite se van echando las presas dejándolas freír por ambos lados hasta que doren un poquito; se sacan y a la grasa que quede se le agrega la cebolla cortada en rodajas delgadas y la harina de trigo. Se deja freír rebulléndolo, se le añade el caldo, sal y polvo curry se echa el pollo; se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos; se le agrega la crema, se sirve dentro de una rosca de arroz, la salsa aparte, o se colocan las presas en una bandeja y se adornan con tomates rellenos de arvejas o verdura y unas hojas de lechuga.

Pollo Al MangoPorciones: 4 - 6

Ingredientes:2 cucharadas de aceite4-6 muslos de pollo sin piel1 taza de agua1 taza de mango pintón cortado en trozos½ taza de pimentón rojo y/o amarillo cortado en tiras2 cucharadas de cilantro finamente picado1 cucharada de jengibre picado½ taza de marañones

Preparación:Sofreír el pollo en el aceite caliente. Cocinar el pollo durante 15 minutos en 1 taza de agua. Incorporar el mango, el pimentón, el cilantro, el jengibre y continuar la cocción hasta que el pollo esté listo. Al momento de servir agregar los marañones.

Pollo Con Coco

Porciones: 4

Ingredientes:2 libras de pollo (muslos y encuentro)1 lata de leche de coco2 sobre de sazón completaSal al gusto

Preparación:Condimentar el pollo con los sobres de sazón completa y la sal al gusto dejarlo en una sartén por 5 minutos.Cocinar por 20 minutos, luego cuando el pollo este completamente cocinado agregar la leche de coco poco a poco y dejar que esta hierva y espese un poco, sírvase caliente.Se puede servir con arroz blanco o con arroz de ají.

Pollo Con Papas Al Horno

Ingredientes:1 pollo1 cebolla cabezona2 dientes de ajo16 papas medianasTomilloPimientaAceite

Preparación:Se lava bien el pollo, se adoba con la cebolla rallada, el ajo, tomillo, pimienta y se deja por 2 horas. Aparte se pelan y se cocinan las papas medianas con un poco de sal. En el horno a 350º poner el pollo con aceite. Voltearlo cada 20 minutos para que se dore bien. Faltando 10 minutos para que esté se le ponen las papas ya cocidas y se doran en la salsa que soltó el pollo. Cocción del pollo 1 hora. Se acompaña con verdura.

Pollo Con Salsa De Piña

Porciones: 6

Ingredientes:6 perniles de pollo2 huevos 4 cucharadas de leche1 taza de harina1 cucharadita de mantequilla derretida1 cucharadita de polvo de hornear1 lata de piña cortada en cuadritos con el jugo que trae1 cucharadita de salsa Maggi1 tableta de caldo de gallina, disuelta en una taza de agua1 cucharadita de fécula de maíz o harina de trigo o MaicenaAceite cantidad suficiente para freírCondimento completoPreparación:Adobar con anterioridad el pollo con el condimento completo.Aparte batir los huevos como para tortilla, verterle la leche, la harina poco a poco y el polvo de hornear, añadir la mantequilla derretida y mezclar hasta que se incorporen los ingredientes.Pasar cada una de las presas por este batido y freírlas en aceite bien caliente hasta que doren por todos los lados.Aparte en una cazuela al fuego, verter el jugo de la piña, la salsa Maggi, la tableta de caldo de gallina, la piña cortada en cuadritos y la fécula del maíz. Dejar hervir hasta que espese un poco.En una bandeja que pueda ir al horno o refractaria, colocar los perniles de pollo y verter la salsa por encima. Llevar al horno precalentado a 350 grados centígrados durante 15 minutos.Nota: para evitar que se reseque el pollo, cubra la refractaría con papel aluminio.Consejo útil:Los perniles adobados los puede cocinar con poquita agua para que al pasarlos a freír en el horno sea más rápida su cocción.

Pollo Con Tocineta

Porciones: 4 - 6

Ingredientes:1 sobre de base para pollo sudado Maggi1 pollo2 cucharadas de aceite1 1/2 tazas de agua6 tiras de tocineta frita y cortada en trocitos

Preparación:En una sartén al fuego, verter el aceite y sofreír el pollo hasta que dore.Aparte en una olla, disolver el contenido del sobre de base para pollo sudado en el agua. Incorporar el pollo y la mitad de la tocineta frita y cortada en trocitos. Revolver bien. Tapar y dejar a fuego bajo durante 30 minutos.Destapar y continuar la cocción hasta que la salsa espese.Al momento de servir espolvorear tocineta restante por encima.

Pollo Con VerdurasPorciones: 4

Ingredientes:4 presas de polloZanahoriaHabichuelasArvejaPapaTomatePimentónAjoCebollaCebollín Cerveza Sal al gusto

Preparación:Lavar el pollo con agua caliente y limón, enjuagar con agua caliente, luego se corta la zanahoria, habichuelas, tomate, cebolla, ajo, cebollín, cebolla, y se agregan al pollo junto con una cerveza, sal al gusto, dejar al fuego x 40 minutos.

Pollo En Salsa

Porciones: 6

Ingredientes:6 piezas de muslos o contra muslos de pollo12 papas criollas1 lata de crema de leche1/2 taza de salsa de tomate1 taza de coca colaAliños de su gusto

Preparación:Se aliñan las piezas de pollo con una hora de anticipación y luego se llevan a una olla con las papas, le agregamos la crema de leche, la salsa de tomate, la coca cola y la sal. Se deja cocinar más o menos por veinte minutos a fuego alto. Las papas deben ser con cáscara para que no se deshagan y se puede acompañar de arroz blanco y una deliciosa ensalada de lechuga y tomate.

Pollo MeladoPorciones: 4

Ingredientes:1 pollo o si se prefiere 4 perniles grandesAjo triturado1 cebolla grande3 tomates rojos4 cucharadas de aceite (cualquier tipo)4 cucharadas de panela, o más si se quiere bien dulceFinas hierbas (tomillo, laurel, orégano, albahaca)Sal y pimienta

Preparación:Se ponen las piezas del pollo en una olla y se sazona con el ajo, las hierbas que se prefiera, la sal y la pimienta, se agrega el aceite y se deja reposar unos minutos. Directamente se rallan los tomates (dejando aparte la cáscara) y la cebolla y se pone a cocinar 20 minutos, con el jugo que sueltan los tomates, el pollo y la cebolla será suficiente, pero si hace falta se añade agua. Después se añade la panela y se deja cocer hasta que se forme el melao, se puede añadir más panela si se quiere. Ya está listo para servir. Se puede presentar como segundo plato con arroz blanco.

Salpicón De Pollo

Porciones: 6 - 8

Ingredientes:1 pollo entero 1 kilo de papa1/2 de zanahoriaArvejas (opcional)Mayonesa4 huevosTomateLechugaAceitunas verdesSal PimientaAceite

Preparación:Sancochar el pollo, pelar las papas, la zanahoria y picar en cuadraditos. Sancochar por separado las papas, zanahoria y las arvejas. Una vez sancochado el pollo desmenuzarlo todo y luego dejarlo enfriar y mezclar todo los ingredientes, salpimentar al gusto y mezclar con la mayonesa y un poquito de aceite para que suelte. Luego servir en un plato acompañado de la lechuga (puede ser picada o en hojas) y para adornar el plato se pone el huevo, tomate y la aceituna en rodajas y listo para servir.(Esto es un plato frió, que se sirve en un quinceañero o cumpleaños

Cacerola De AtúnPorciones: 4

Ingredientes:1 lata de atún 1/2 paquete de pasta (cualquier forma)200 gr. de queso2 cucharillas de harina normal1 cucharilla de mantequilla1/2 taza de leche

Preparación:Se hace cocer la pasta, luego se agrega el atún.Se prepara por separado una crema con los demás ingredientes, crema blanca, se le hecha a la preparación anterior y en el tope se rocía con queso y se pone al horno por 20 minutos. Horno caliente.

Filetes De Róbalo Con ChampiñonesPorciones: 4

Ingredientes:3 libras de filetes de róbalo1 libra de champiñones1 cebolla cabezona mediana2 copas de vino blanco seco1 taza de caldo de pescado5 cucharadas de mantequilla1 cucharada de harinaJugo de 1 limónSal y pimienta

Preparación:Cortar los champiñones en láminas, rociarlos con el jugo de limón para que se pongan negros y reservarlos.Calentar 3 cucharadas de mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla picada, a fuego bajo, durante unos 5 minutos.Incorporar los champiñones y sofreír durante 5 minutos. Agregar la harina, sofreírla unos minutos y rociar con el vino y el caldo, revolviendo bien para que no se formen grumos; cocinar durante 10 minutos. Ligar esta salsa con 1 cucharada de mantequilla, reservando la cucharada restante para untar el molde. Sazonar con sal y pimienta y reservar.Engrasar un molde refractario. Colocar los filetes de róbalo en él. Cubrirlos con la salsa e introducir en el horno precalentado a 350º durante 15 minutos.

Filetes De Pescado

Ingredientes:6 filetes de pescado¼ taza jugo limón½ taza de harina de trigo½ cucharadita de pimienta2 huevos batidos1 cucharada de agua1 taza de miga de panAceite para freír1 cucharadita de sal

Preparación:Una vez limpios los filetes de pescado, colóquelos en un recipiente de vidrio o plástico y báñelos con el jugo de limón. Deje reposar 20 minutos.Sobre un plato pando combine la harina de trigo con la sal y la pimienta, en otro plato hondo y amplio, bata los huevos con el agua y por último en otro plato pando disponga la miga de pan. Escurra bien cada filete, páselo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por la miga de pan. Asegúrese que queden bien cubiertos. En una sartén amplia, a fuego medio, caliente abundante aceite y fría los filetes por tandas, colocando sólo los que se caben en una capa. Dore por ambos lados dando vuelta solamente una vez. Sirva acompañados de una salsa tártara. 

Mojarra FritaPorciones: 4

Ingredientes:4 mojarrasJugo de dos limonesSal y pimienta¼ taza de leche¼ taza de harina de trigoAceite para freír

Preparación:Lave bien los pescados y séquelos. Báñelos con el jugo de limón y rocíe con sal y pimienta. Deje reposar así por lo menos 15 minutos.Disponga la leche en un recipiente y la harina en otro. Sumerja los pescados en la leche primero y luego pase por la harina, asegurándose que queden perfectamente cubiertos con la harina.En un sartén grande, caliente abundante aceite y fría en él las mojarras hasta que hayan dorado bien por cada lado.Sirva acompañadas de patacones de plátano verde y ensalada mixta.

Pescado A La ElisaPorciones: 4

Ingredientes:1 libra  de filete de pescado½  libra de harina de trigoHojas de  laurel Tomillo0regano SalPimienta Para acompañar patacón pisao

Preparación:Licuar las  hierbas,  la sal y la pimienta para adobar el pescado. Partir  el pescado en tiritas  no muy  delgadas. Echar   el pescado sobre   la harina,   después  que  este bien  untado   se hecha  a freír  en  aceite  bien  caliente.  Lo    acompaño   con   patacón pisado

Pescado Al Cabrito

Porciones:

Ingredientes:4 pescados pequeños de preferencia (enteros)50 gramos de mantequilla1 pimentón finamente picado1 cebolla cabezona cortada en aros150 gramos de habichuela picada no muy fina1 zanahoria picada en julianas finas20 gramos de pasta de ajoSal al gusto

Preparación:Descamar y lavar muy bien los pescados, poner a hervir durante 10 minutos las habichuelas y la zanahoria, luego freír la cebolla, el pimentón y la pasta de ajo en la mantequilla hasta que la cebolla esté clara o transparente. Agregar a esta mezcla las habichuelas y la zanahoria, mezclar todo esto muy bien, luego rellenar los pescados con esta mezcla y envolverlos muy bien en papel aluminio de modo que no les entre agua y cocerlo al vapor durante 8 ó 10 minutos y servir.

Róbalo En SalsaPorciones: 6 - 8

Ingredientes:3 libras de filete de róbalo3 cucharadas de jugo de limón2 cucharadas de pasta de ajo2 cucharadas de mantequillaPimientaPara la salsa:2 Tabletas de caldo de gallina 2 cucharadas de tomate rallado1 cucharada de perejil picado2 cucharadas de harina de trigo2 tazas de leche1 copita de vino2 cucharadas de mantequilla

Preparación:Adobar con dos horas de anterioridad los filetes de pescado con el limón la pasta de ajo y la pimienta.En mantequillar una refractaria y colocar los filetes. Hornear a 350ºC durante 20 minutos.Aparte preparar la salsa.En una cazuela al fuego derretir la mantequilla, sofreír la cebolla y el tomate. Dejar en cocción durante 5 minutos. Agregar las tabletas de caldo de gallina.Disolver la harina de trigo en la leche y verterla poco a poca a la mezcla anterior. Agregue el perejil y el vino, Remover continuamente para evitar que se formen grumos. Dejar a fuego lento durante 10 minutos. Revisar el sabor. Verter la salsa sobre los filetes y servir calientes.

Salmón Al Horno

Ingredientes:1 salmón de 1 ½ kg.1 cebolla picada100 gr. de aceitunas2 cucharadas de perejil picado2 cucharadas de vinagre50 gr. de mantequillaUn chorrito de aceiteUn poco de caldo de pescadoSal

Preparación:Poner el salmón en una refractaria con un poquito de aceite debajo. Agregar la cebolla y las aceitunas picadas, el perejil y el vinagre y untar con mantequilla por encima. Salar. Meter en el horno durante 15 minutos, regando con su jugo de vez en cuando. Sacarlo e incorporar unas cucharadas de caldo de pescado. Volverlo a meter otros 15 minutos más. Cuando esté en su punto, sacarlo y colocarlo en una fuente. Quitar la piel desde la cabeza a la cola, y verter por encima la salsa.

Soufflé De Pescado

Ingredientes:2 libras de pescado de mar, de cualquier clase preferiblemente de carne blanca6 onzas de mantequilla8 cucharadas de harina de trigo2 tazas de lechePuré de papa hecho con una libra de papa y un poquito de leche8 huevos½ cucharadita de pimienta blancaSal al gustoUn poquito de miga de panCuadritos de pan frito en mantequilla para servir

Preparación:Se mete el pescado en agua caliente con sal, se deja un poquito, se saca y se le quitan la piel y las espinas, se parte en trozos gruesos. Se pone un cuarto de mantequilla al fuego, se derrite y se le añade la harina revolviendo; luego la leche, la sal y la pimienta. Se retira, se le añade el pescado y el puré de papa y se coloca al fuego revolviendo, pero sin dejarlo hervir; se retira y se le añaden las yemas una por una y luego las claras batidas a punto de nieve. Se engrasa un molde con mantequilla, se rocía con miga de pan, se echa el soufflé, se le pone por encima miga de pan y 2 onzas de mantequilla en trocitos. Se mete al horno a 300ºC y se deja allí durante ¾ de hora. Se desmolda y se le pone en un contorno de trocitos de pan frito en mantequilla.Se sirve con papas al vapor o papas fritas y una ensalada.

Crema Para Sándwich

Ingredientes:2 tazas de carne picada½ cebolla pequeña2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida½ cucharadita de mostaza3 cucharadas de mayonesa¼ cucharadita de pimienta

Preparación:Muela la carne y la cebolla. Añada los demás ingredientes y revuelva bien. Ajuste la sazón.Refrigere. Rinde 1 taza y 1/3. Se deja untar bien sobre el pan.

Crepes

Porciones: 24 crepe

Preparación 10min.Reposo 2h.Cocción 45min.Ingredientes:500gr de harina de trigo3 huevos1 litro de leche80gr de mantequilla con sal y 100gr para la cocción

Preparación:Poner la harina en un recipiente y hacer una montaña con un agujero en el centro.Quebrar los huevos en el centro y añadir la leche lentamente al mismo tiempo que se bate la mezcla, hasta que la masa quede homogénea.Fundir la mantequilla y añadirla batiendo delicadamente. Dejar la masa reposar 2h a temperatura ambiente.En una sartén antiadherente fundir un poco de mantequilla.Verter un poco de la masa en la mantequilla caliente y dejar dorar por 3min. Voltear la crepe y dorar por el otro lado.

Crepes Rellenos De AtúnPorciones: 6

Ingredientes:1 ½ tazas de leche1 ¼ tazas de harina de trigo3 huevos1 cucharadita de azúcar½ cucharadita de sal1 cucharadita de polvo royalAceite 2 latas de atún

Preparación:Se baten las yemas con la leche y se les agrega la harina cernida con la royal, la sal y el azúcar, cuando la masa está perfectamente lisa sin grumos, se le añaden las claras batidas a punto de nieve. Se pone al fuego una sartén pequeña, se unta con aceite, se deja calentar y se vierten 2 cucharadas de masa. Se deja asar por un lado y luego se voltea por el otro, se rellena y se enrolla, se cubre con salsa blanca y de tomate, se sirven calientes acompañados de arroz y una ensalada.

HamburguesasPorciones: 12

Ingredientes:

1 ½ libra de carne molida1 huevo½ cucharadita de pimienta1 cucharadita de sal1 cucharadita de salsa de tomate1 cucharadita de salsa inglesa¾ taza de agua1 ½ cucharadas de harina de maízAceite para freírQueso en tajadas, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos encurtidos

Preparación:Combine la carne con los primeros 7 ingredientes, revuelva lo indispensable para integrarlos sin manosear mucho y forme las hamburguesas.En una sartén caliente un poco de aceite y dore las hamburguesas ligeramente por ambos lados.Sobre cada hamburguesa ponga una tajada de queso, reduzca el fuego y tape la sartén para permitir que el queso se derrita.Tome los panecitos, ábralos en mitades y coloque en cada uno una hamburguesa. Cubra con lechuga y cebolla finamente picadas en tiritas y ligeramente sazonadas, rodajas de tomate y pepinillo encurtido. Sirva caliente

Hamburguesa Especial

Porciones: 6

Ingredientes:6 panes redondos6 tajadas de queso fundido (cuadritos)1 sobre de base para carne molida maggi1 libra de carne molida1 taza de agua fríaAceite cantidad necesaria para freír6 hojas de lechuga si desea

Para la salsa tártara:1 lata pequeña de crema de leche1 huevo cocido y finamente picado2 cucharadas de perejil finamente picado1/2 taza de mayonesa2 cucharadas de alcaparras finamente picadas2 cucharadas de cebolla cabezona blanca finamente picada2 cucharadas de apio finamente picado1/2 cucharadita de mostazasal y pimienta al gusto Preparación:Disolver el contenido de sobre de base para carne molida en una taza de agua fría, dejar reposar 5 minutos. Mezclar la base remojada con la carne molida. Formar la hamburguesa y freírla.En una lata de horneo, colocar las hamburguesas y una tajada de queso sobre ellas. Llevar al horno precalentado a 350 grados hasta que derrita el queso.Colocar cada hamburguesa en un pan y colocarla con las diferentes salsa:Tártara, tomate, mostaza, pepinos encurtidos.Salsa tártara: mezclar todos los ingredientes, servir fría.

Petacona Con Carne DesmechadaPorciones: 6

Ingredientes:1000 grs. de carne de res (pierna)4 Plátanos hartón biches (verdes)500 grs. tomate de guiso500 grs. cebolla cabezona blanca5 dientes de ajo6 huevos de codornizHojas de laurel, orégano, tomillo, y perejil Salsa soya o salsa negraMostaza (opcional)Aceite para sofreír

Preparación:Cocer la carne en abundante agua con sal, ajo, orégano, laurel, tomillo. Retirar desmechar con los dedos y reservar el caldo.Pelar y trocear groseramente los plátanos y sofreírlos en suficiente aceite caliente sin dejar dorar demasiado. Retiramos y aplastamos con tabla de madera  ayudados por un plástico, los bañamos con aguasal y ajo y los volvemos a llevar al aceite para dorarlos a fuego bajo hasta que queden crocantes, al final subir el fuego para eliminar el exceso de grasa.En una sartén amplia sofreímos la cebolla cortada en julianas, ajos aplastados  picados finamente y la carne desmechada, aparte licuamos los tomates en un poco del caldo reservado y agregamos a la sartén, adicionamos salsa negra o salsa soya, opcional una cucharadita de mostaza, tapamos y dejamos emulsionar el tomate revolviendo constantemente.EmplastadoEn un plato colocamos una cama de petaconas y encima la carne desmechada bañada con perejil picado y el huevo de codorniz frito.Podemos acompañar con una ensalada crocante o ensalada de choclo y ají de leche.

Sándwich De AtúnPorciones: 4

Ingredientes:Lechuga picada1 lata de atún½ pimentón1 cucharada de cebolla picada1 cucharada de mayonesa1 cucharada de jugo de limónSal y pimienta al gusto

Preparación:Se le quita el aceite al atún y se pone en la licuadora con todos los demás ingredientes. Se tapa y se deja a alta velocidad hasta que todo esté mezclado. Con esto se preparan los sándwiches.

Sándwich De Carne Y Verduras

Ingredientes:Pan de moldeRodajas de pimentón Maíz tierno desgranado y frito en mantequillaUna rebanada de carneUna cucharada de cebolla picadaUn cuarto de cucharadita de salUn cuarto de cucharadita de pimientaMedia cucharada de mayonesaEl jugo de medio limón

Preparación:Se mezcla el jugo de limón con la sal, la pimienta, la cebolla y la mayonesa. Con esto se untan las rodajas de pan y en el centro se colocan las tajadas de pimentón, el maíz frito y la rodaja de carne. Se adorna por encima con un poquito de maíz y pimentón.

Sándwich De Queso Y Tocineta

Ingredientes:Tres tiras de tocineta fritaDos rebanadas de pan de moldeDos tajadas de queso amarilloLechuga picada

Preparación:Se unta el pan con mantequilla y se tuesta. Se le pone una capa de lechuga y se rocía con un poco de sal y limón. Se distribuyen las tiras de tocineta y el queso.Si se desea se le pueden poner champiñones cortados en láminas mezclados con la tocineta frita.

Tostadas Con Jamón Y Verduras

Porciones: 12

Ingredientes:12 rebanadas de pan, sin borde, tostadas1 sobre de crema de verduras 2 taza de leche1 taza de verduras mixtas picadas y cocidas1 taza de jamón cortado en trocitos½ taza de queso parmesano rallado

Preparación:Disolver la crema de verduras en la leche, dejar cocer hasta que espese, revolviendo continuamente. Incorporar las verduras y el jamón. Mezclar bien. Colocar esta preparación sobre cada tostada. Espolvorear el queso parmesano y llevar al horno precalentado a 350º durante unos minutos hasta que gratine el queso.

Cole Slaw (Ensalada de repollo)

Porciones: 6

Ingredientes:4 tazas de repollo en tiras finamente cortadas4 cucharadas de vinagre de estragón2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de pimentón, entre rojo y verde picado1 cucharada de cebolla cabezona, picada5 cucharadas de mayonesa1/2 taza de crema de leche1 cucharada de limón1 pizca de páprikaSal y pimienta fresca al gusto

Preparación:Ponga el repollo en agua fría durante media hora. Escúrralo y séquelo. En una ensaladera combine el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y la páprika. Mezcle el repollo con esto y revuélvalo bien. Póngalo a conservar por media hora. Añada el pimentón y la cebolla. Revuélvalo bien. En un recipiente aparte, mezcle la crema con el limón, para formar una crema agria, y agréguele la mayonesa. Revuelva bien. Viértalo sobre el repollo y mézclelo bien.

Ensalada Cesar

Porciones: 3-4

Ingredientes:1 Kg. de lechuga.200gr de tocineta.100gr de jamón.100gr de queso amarillo. 3 cucharadas de mayonesa.1 cucharada de mostaza.1 cucharada de aceite.4 cucharadas de vinagre.1 cucharada de pimienta molida.50 gramos de queso palmesano rallado.

Preparación:Se parte las hojas de lechuga en trocitos y se coloca en un recipiente con agua y 3 cucharadas de vinagre por 30 minuto.Se sofríe la tocineta en trocitos y cuando ya casi esté se le coloca el jamón en trocitos (el jamón debe ser una sola lonja de más o menos medio centímetro de espesor).Se prepara en un recipiente una salsa con la mayonesa, la mostaza, el vinagre la pimienta y se le agrega dos cucharadas de la grasa que soltó la tocineta.Se escurre la lechuga, se le agregan la tocineta escurrida y el jamón, la salsa y el queso amarillo cortado en trocitos y se le rocía queso palmesano rayado mientras se mezcla.Y disfrútela.

Ensalada Con Pollo AsadoPorciones: 4

Ingredientes:1 pechuga de pollo grande asada½ libra de arveja2 zanahorias grandes1 pimentón pequeño1 cebolla cabezona pequeña2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mayonesa2 cucharadas de crema de leche2 cucharadas de salsa de tomate4 hojas de lechugaPapa frita en fósforo

Preparación:Sofreír la cebolla y el pimentón picados pequeños en el aceite, agregar el pollo desmenuzado, revolver y dejar conservar por unos minutos. Añadir las zanahorias picadas y las arvejas, previamente cocidas. En un recipiente aparte revolver la salsa de tomate, con la crema de leche y la mayonesa. Verter esta mezcla sobre la ensalada y revolver, agregando la papa frita.Servir sobre las hojas de lechuga.

Ensalada Con Salsa Verde

Ingredientes:1 taza de mayonesa1 diente de ajo picado¼ taza de cebolla larga picada incluyendo la parte verde½ taza de perejil finamente picado1 cucharada de jugo de limón1 ½ cucharadita de vinagre1 cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta½ taza de crema de leche combinada con 1 cucharada de jugo de limón

Preparación:Para preparar esta ensalada mixta empleé distintos tipos de lechuga, pepino cohombro, coliflor y brócoli frescos en florecitas y tomate.Revuelva muy bien todos los ingredientes en la licuadora y pase para que cada persona se sirva a su gusto.

Ensalada De Aguacate Y Tomate

Ingredientes:500 gr. de tomates frescos maduros2 aguacates maduros250 gr. de queso mozarela en lonchasVarias ramas de albahaca fresca1 cucharada de vinagre3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:Cortar los tomates en rodajas finas, retirando la parte central. Partir los aguacates por la mitad, retirar la cáscara y la peca y cortar la pulpa en lonchas.Poner alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarela. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada. Mezclar el vinagre con el aceite y añadirlo.

Ensalada De ColiflorPorciones: 4

Ingredientes:1 coliflor blanca2 tajadas de jamónMayonesaPerejil Sal

Preparación:Se hierve en agua con sal la coliflor. Una vez cocida se saca, se enjuaga y se deja enfriar. Se corta en trocitos de igual tamaño y se arreglan en la bandeja.Por separado se pica menudo el jamón y se echa sobre la coliflor, así como también un poco de perejil picado muy finito.Se le rocía un poquito de mayonesa.

Ensalada De Lechuga

Porciones: 10

Ingredientes:2 lechugas grandes1 lata de albergas escurridas o una libra de alverjas verdes cocidas1 lata de espárragos escurridos1/2 taza de pimentón rojo y verde finamente picado1 cucharada de mostaza2 cucharadas razas de azúcar3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:Prepara una salsa vinagreta mezclando la mostaza, el pimentón el azúcar el aceite en un recipiente no metálico.Lava las lechugas en agua con sal, al tiempo de servir enjuáguela y séquela. Agrega las alverjas y los espárragos, bañando luego con la salsa vinagreta

Ensalada De Mango Con Atún

Porciones: 6

Ingredientes:2 latas de lomitos de atún¼ taza de jugo de limón2 cucharadas de aceite1 cucharadita de mostaza1 cucharadita de azúcar1 lechuga mediana, lavada y cortada en tiras1 taza de mango verde pelado y cortado en tiras1 cucharada de cilantro finamente picadoSal y pimienta al gusto

Preparación:Mezclar el jugo de limón con el aceite, la mostaza, el azúcar y salpimentar. Bañar con esta salsa la lechuga, el mango y los lomitos de atún. Espolvorear el cilantro, revolver y servir enseguida.

Ensalada De Papas

Porciones: 10

Ingredientes:18 papas peladas1 taza de arvejas1 taza de piña calada cortada en cuadritos3/4 taza de apio, pelado y cortado en cuadritos3/4 taza de mayonesa5 cucharadas de crema de leche1 cucharada de mostaza5 cucharadas de perejil, picado menudito, sal y pimienta al gusto.

Preparación:Cocina las papas en agua y sal. Cuando estén cocidas retira el agua y pártelas en cubitos.Aparte en un recipiente no metálico, mezcla la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, la sal y pimienta.A las papas ya frías agrégales las arvejas, el apio la piña y el perejil. Bañe toda la mezcla con la salsa anterior.Se sirve en ensaladera para acompañar el pernil.

Ensalada De Pasta

Porciones: 5

Ingredientes:2 tazas de coditos o conchitas previamente cocidas al dente1 ½ cucharadas de jugo de limón2 cucharadas de vinagre1 cucharada de aceite1 cucharada de cebolla cabezona, rallada1 taza de apio, picado3 cucharadas de pimentón verde o rojo, picado½ taza de aceitunas rellenas, picaditas5 cucharadas de mayonesa1 cucharadita de sal2 cucharadas de crema de leche½ cucharadita de pimienta1 taza de camarones, previamente cocidos

Preparación:Escurra y enfríe la pasta. Mezcle muy bien el jugo de limón, el vinagre y el aceite. Vierta sobre la pasta. Revuelva bien y deje en la nevera mínimo 2 horas.Adicione a las pastas todos los demás ingredientes y ajuste la sazón. Sirva acompañada de pan francés.

Ensalada De Peras

Porciones: 12

Ingredientes: 6 peras grandes2 limones1/2 libra de azúcar1/4 libra de queso crema2 onzas de almendras peladas, tostadas y picadas o nueces2 lechugas

Preparación:Se pelan las peras, se parten por la mitad al través, y con una cucharita de hacer bolitas de frutas se les saca el corazón, se ponen en la olla exprés con el azúcar y se dejan hervir por 3 minutos, se sacan, se escurren y se dejan enfriar, la lechuga se corta en tajadas redondas, se forman 12 niditos, sobre una bandeja. Las peras se rellenan con el queso, se les riegan por encima las almendras picadas y se colocan sobre los nidos de lechuga, se sirve para acompañar carnes frías.

Ensalada De Pimentón

Ingredientes:1 pimentón rojo1 pimentón verde2 tomates pequeños4 hojas de lechuga1 cebolla cabezona6 cucharadas de aceite de girasol3 cucharadas de vinagre de frutas1 cucharadita de azúcar2 cucharadas de jugo de naranja agria2 cucharadas de aguaMostaza, sal y pimienta al gusto

Preparación:Se prepara la salsa de la ensalada, mezclando bien el aceite, el vinagre, el azúcar, el jugo de naranja, el agua, la sal, la pimienta y la mostaza.Se limpian y se cortan en tiras los pimentones y luego se pasan por agua hirviendo durante 3 minutos; se sacan y se lavan con agua fría. La cebolla se corta en tiras y se deja en agua con sal. Los tomates se limpian y se cortan a lo largo de cuatro o seis porciones, según el tamaño.La lechuga se lava bien, se corta en tiras y se deja en agua para que coja buena consistencia. Se escurren bien todos los vegetales y se arma la ensalada colocando primero una base de lechuga, encima los tomates y la cebolla. Se termina de decorar con la lechuga y los pimentones. Se revuelve bien la salsa y se vierte sobre la ensalada en el momento de servirla

Ensalada De Piña

Ingredientes:1 piña grande madura1 libra de azúcar1/2 coco Pasas (al gusto)1 tarro de Crema de Leche1 libra de queso Cuajada

Preparación:Se pica la piña en cuadritos pequeños y se pone en una olla a cocinar con el azúcar (calar la piña) hasta que quede bien dulcecita (revolver constantemente).

Mientras tanto se rallan el coco y el queso.

Cuando la Piña esté calada, se cuela para quitarle el agua que suelta, luego se revuelve la piña con el coco, el queso rallado, las pasas y la crema de leche...se coloca en la nevera. Se come fría...

Ensalada De PolloPorciones: 4

Ingredientes:2 pechugas de pollo (asadas)1 lechuga2 troncos de apio50 gr. de almendra (tostada)1 taza de mayonesaMostaza y zumo de limón

Preparación:Desmenuzar el pollo, picar el apio grande. Pelar, picar y triturar las almendras, luego mezclaras con el pollo y el apio. Unir la mayonesa con una cucharadita de mostaza y el zumo de limón, cuidando que no quede muy agria. Poner la lechuga en una ensaladera y luego vaciar la mezcla de pollo, cubrir con el sazón y conservar en la nevera.

Ensalada Primaveral

Porciones: 4

Ingredientes:1/2 Repollo3 zanahorias  1/2  limón1/4 de piña3  cucharadas de azúcar 1 cajita  de uvas pasas y mayonesa o crema de leche, - 1/2 cucharadita de sal.

Preparación:Cortar el repollo en julianas y dejar en agua con limón por 5 minutos, escurrir y agregar la zanahoria rallada.Agregar la piña con el azúcar en almíbar, las uvas, la mayonesa o crema de leche y sal.

Ensalada De Repollo

Ingredientes:4 hojas de repollo morado pequeño2 cucharadas de vinagre½ cucharada de azúcar1 cucharada de mayonesa1 cebolla cabezona pequeña2 cucharadas de aceite1 limónSal y pimienta

Preparación:Se lavan las hojas de repollo, se les quita la vena gruesa que tienen en uno de sus lados y se cortan en tiras cortas y muy delgadas que se echan en agua con vinagre, azúcar, sal y pimienta y se añade la cebolla cortada en tiras delgadas. Después de media hora se escurre, se acomodan en un plato o ensaladera y se les vierte una salsa preparada con el jugo de medio limón, aceite, mayonesa y pimienta.

Ensalada De ZanahoriaPorciones: 6 - 8

Ingredientes:1 lata grande de crema de leche4 tazas de zanahoria ralladas3/4 de taza de pasas8 nueces picadas1 cucharada de ralladura de limón 2 cucharadas de jugo de limón 3 cucharadas de azúcar1 cucharadita de salSal y pimienta al gusto

Preparación:En un recipiente hondo mezclar la zanahoria con las pasas, las nueces, la ralladura de limón, la pimienta, la sal y el jugo de limón. Aparte mezclar la crema de leche con el azúcar.Añadirla a la ensalada y revolver hasta que se incorporen correctamente los ingredientes.Colocar en una ensaladera. Servir en seguida.

Ensalada Italiana

Porciones: 20

Ingredientes:1libra de jamón4 pechugas de pollo cocinada y desmenuzadas (adobarla del día anterior)1/2 de habichuelas1/2 de zanahoria1 lata de crema de lecheMayonesaPimentón verde, rojo y naranja picardo finamente

Preparación:Se incorpora todos los ingredientes y se revuelve muy bienSe puede acompañar con cerdo agridulce, queda súper rico pruébenlo y verán

Ensalada MixtaPorciones: 6 - 8

Ingredientes:1 repollo mediano lavado y cortado en tiras delgadas2 cucharadas de azúcar4 cucharadas de vinagre4 cucharas de zanahoria rallada por el lado grueso1 cucharada de cebolla cabezona blanca finamente picada1 lata pequeña de crema de leche1 cucharada de limónPaprika, sal y pimienta al gusto.

Preparación:Colocar el repollo en agua fría durante 1/2 hora. Escurrir bien. En una ensaladera mezclar en vinagre con el azúcar, la sal la pimienta y la paprika. Mezclar el repollo con esta reparación. Dejar conservar por unos quince minutos.Incorporar la zanahoria rallada. Revolver bien. Aparte, mezclar la crema de leche con el limón. Verter esta preparación sobre el repollo y la zanahoria y mezclar. Servir en seguida.

Ensalada Roja

Porciones: 8

Ingredientes:1 libra de zanahorias4 remolachas grandes2 huevos duros y picadosSalchichas, si prefiere picadas1 cebolla cabezona grande picada en cuadritos1 tomate de ensalada grande picado en cuadritosMayonesa Sal al gusto

Preparación:Cocinar las zanahorias y las remolachas hasta que estén blanditas, dejarlas enfriar y luego picarlas en cuadritos. Agregar la cebolla, el tomate, los huevos y las salchichas, revolver bien y echarle sal al gusto. Por último agregue la mayonesa y revuelva bien... Esta receta es muy nutritiva, puede refrigerarse y servirse fría o recién echa. Su sabor es exquisito.

Ensalada Salvaje De EspinasPorciones: 6

Ingredientes:1 ramo de espinacas½ lechuga Queso blanco1 frasco de maíz tierno a2 tiras de tocineta1 pimentón

Preparación:Partir en tiritas finas la espinaca y la lechuga, y lavar.Partir en tiritas el pimentón rojo y mezclar esto con el maíz tierno. Integrar puñitos de tocineta frita. Si la persona lo quiere, puede agregar pollo desmechado y queda como plato principal.Revolver muy bien y bañar con vinagreta.Añadir posteriormente cubos de queso blanco por encima.

Espagueti Con AlbóndigasPorciones: 6

Ingredientes:1 libra de spaghetti2 tabletas de caldo de pollo2 cucharadas de aceite1/2 libra de carne molida de res1/2 libra de carne molida de cerdo1 sobre de base para hamburguesas 1/2 taza de agua fríaPara la salsa:4 cucharadas de mantequilla1 cebolla finamente picada1 cucharada de pasta de ajo1/2 cucharadita de orégano1 copita de vino de cocina1 taza de agua1/2 taza de pasta de tomate

Preparación salsa:En una sartén al fuego derretir la mantequilla, añadir la cebolla picada, dejar sofreír unos minutos. Agregar el ajo y la pasta de tomate. Incorporar el orégano y salpimentar si es necesario.Preparación albóndigas:Disolver el contenido del sobre base para hamburguesas en 1/2 taza de agua fría, dejar reposar 5 minutos. Mezclar la base remojada con carne molida. Formar las albóndigas e incorporarlas a la salsa anteriormente preparada y dejar cocer 15 minutos a fuego lento.Cocinar los spaghettis:Suficiente cantidad de agua hirviendo con las tabletas de caldo de pollo y el aceite, comprobar la sal, la cocción probándolos, retirar del fuego y escurrir cuando ya estén.Servirlos inmediatamente acompañados de las albóndigas en salsa.

Espagueti BlancoPorciones: 4

Ingredientes:1 libra de espagueti1/2 cebolla blanca1/2 taza de harina blanca1/2 barra de margarina1/2 litro de leche

Preparación:Cocinar los espaguetis.SalsaCortar la media cebolla en cuadritos muy finos, calentar en un sartén la margarina, cuando este derretida añadir la cebolla picada dejar poner cristalina (no dorada), por otro lado mezclar la harina con la leche, y agregársela a la sartén con la cebolla cristalizada, revolver constantemente hasta que espese un poco. Cuando esté listo revolverlo con los espaguetis.Servir con pan.

Espagueti Con PolloPorciones: 8

Ingredientes:2 tabletas de pollo sazonador maggi2 cucharadas de aceite1 libra de spaghetti3 pechugas de pollo cocidas y desflecadas1 sobre de crema de tomate3 tazas de leche1 copita de vinoPimienta y sal al gusto

Preparación:En una olla calentar suficiente cantidad de agua, agregar las 2 tabletas de caldo de pollo y el aceite. Cuando hierva añadir los spaghettis, dejar cocer hasta que estén blandosPreparar la salsa:Disolver el contenido del sobre de crema de tomate maggi en la leche y dejar hervir. Incorporar el pollo desflecado, el vino y salpimentar si es necesario.Escurrir los spaghettis y mezclarlos con la salsa de

Espagueti Con Salchicha

Ingredientes:250 gr de espaguetis250 gr de salchichas picantes185 gr de pasta de tomate4 cucharadas de crema de leche4 cucharadas de vino blanco3 tomates maduros licuados3 cebollas blancas picadas3 dientes de ajo licuados1 cubo de caldo100 gramos de queso parmesanoSal, pimienta y tomillo al gusto

Preparación:Cocine los espaguetis en 10 tazas de agua durante 12 minutos; escúrralos bien, sofría la cebolla en la crema de leche, añada los tomates licuados con los ajos, la pasta de tomate y el vino. Deje cocinar 10 minutos a fuego lento y con el sartén tapado.Mientras tanto, corte las salchichas a la mitad y luego en tiritas, para añadirlas a la salsa con el cubo de caldo, pimienta, tomillo y sal. Déjelo cocinar 10 minutos más y revuelva la salsa con los espaguetis, hasta que todo se caliente bien.Sírvalos en cada plato y agregue el queso parmesano, distribuyendo los 100 gr en el número de porciones servidas.

Espagueti Y TomatesPorciones: 6

Ingredientes:1½ tazas de espaguetis5 tazas de tomates cocidos½ libra de queso cortado en pedacitosSal y pimienta al gusto¾ cucharadita de curry3 cucharaditas de mantequilla

Preparación:Se parten los espaguetis y se ponen a cocinar en una cacerola con el tomate, sal, pimienta y el curry, hasta que hierva. Luego se tapan y se meten al horno a una temperatura de 275ºF, por espacio de ¾ de hora. Se destapan y se les agregan el queso cortado en pedacitos y la mantequilla. De nuevo se meten al horno durante 15 minutos más.

Espagueti RancheroPorciones: 4

Ingredientes:1 libra de espaguetis5 salchichas rancheras1/2 de leche enteraSal1 cucharada de mantequilla1 cubo de caldo rancheroColor

Preparación:Cocina los espaguetis en agua hasta que queden al denté, luego    le sacas el agua y le agregas la leche, la mantequilla, el color y el cubo de caldo ranchero. Poner esto a fuego medio, hasta que seque un poco, aparte freír las salchichas previamente picadas, y cuando estén bien doradas, se le agregan a la pasta, y se mezcla. Esto se puede servir con una mezcla de cerveza y gaseosa dulce como bebida.

MacarronadaPorciones: 6 - 8

Ingredientes:1/2 libra de macarrones1 tableta de caldo de pollo1 cucharada de aceite2 tomates pequeños cortados en rodajas delgadas6 salchichas cortadas en rodajas1 lata grande de crema de leche2 huevos cocidos cortados en rebanadas1/4 de libra de queso campesino2 cucharadas de mantequillaSal y pimienta al gusto

Preparación:Cocer los macarrones en suficiente agua caliente con la tableta de caldo de pollo y el aceite, hasta que la pasta este blanda. Una vez estén blandos escurrirlos.Mezclar la crema de leche con la sal y la pimienta.Aparte enmantequillar una refractaria y colocar una capa de macarrones, otra de tomate, una de huevos, otra de salchichas, terminar con macarrones.Colocar un poco de mantequilla por encima, cubrir con la crema de leche y espolvorear el queso rallado. Llevar al horno precalentado a 350 grados durante 20 minutos aproximadamente. Servir caliente.

 

Macarrones Con Jamón Y Queso

Ingredientes:500 gramos de macarrones4 cucharadas de aceite1 cebolla cabezona blanca150 gramos de jamón1 taza de pasta de tomate 4 cucharadas de caldo de pollo6 cucharadas de queso rayado2 cucharadas de mantequilla derretida

Preparación:Cocer los macarrones en una olla con agua hirviendo, sal y una cucharada de aceite durante 30 minutos. Poner al fuego lento una sartén con aceite y cuando esté caliente freír la cebolla bien picada; añadir el jamón cortado en trozos pequeños y rehogar durante tres minutos. Se sigue rehogando y se agrega la pasta de tomate y el caldo. Una vez hierba la mezcla, se echan los macarrones escurridos y se revuelven con cuidad para que no se dañen. Se colocan los macarrones en un recipiente que se pueda llevar al horno, se espolvorean con el queso, se riegan con la mantequilla derretida y se meten al horno bien caliente para que doren. Se llevan calientes a la mesa en el mismo recipiente que se hornearon.

Pan De Macarrones

Ingredientes:- ½ libra de macarrones- ½ libra de jamón- 100 gramos de queso gruyere- 2 huevos- ½ taza de crema de leche- 1 cucharada de mantequilla- Sal y pimienta

Preparación:Cocine los macarrones según instrucciones. Escúrralos y pártalos en pequeños trozos. Pique el jamón, bata los huevos como para tortilla. Mezcle en una vasija el jamón, la crema de leche, los huevos y el queso rallado. Sazone con sal y pimienta. Forre un molde de paredes altas con papel engrasado con mantequilla. Ponga en él la mezcla y déjelo en el horno unos 25 a 30 minutos. Desmolde el pan y sírvalo con su salsa preferida: bechamel o de tomate por ejemplo.

Pasta Al Pesto

Ingredientes:- 1 taza de albahaca fresca- ½ taza de perejil crespo, fresco- 3 dientes de ajo, picados- ¼ taza de nueces o almendras- ½ taza de queso parmesano- ½ cucharadita de sal- ½ taza de aceite de oliva- 1 libra de spaghetti, linguine, ferrucine o tagliatelli, cocida según instrucciones

Preparación:Coloque todos los ingredientes, menos el aceite de oliva y la pasta en la licuadora y licúe hasta formar una crema. Agregue una cucharada de aceite para suavizar la mezcla.Una vez licuado lo anterior, agregue aceite por cucharadas hasta que la mezcla tenga consistencia de una crema espesa.Escurra bien la pasta, sirva porciones individuales y encima de cada una ponga una cuchara generosa de mantequilla y otro tanto de la salsa.Sirva a un lado el resto de la salsa y ofrezca queso parmesano.

Tallarines Con Camarones

Porciones: 6

Ingredientes:1 libra de tallarines3 cucharadas de aceiteSalPara la salsa:1 lata grande de crema de leche1 taza de leche1 cucharadita de pasta de ajo1 cucharilla de cebolla cabezona rallada1 libra de camarones limpios y cocidos2 cucharadas de apio picado2 cucharadas de harina de trigo3 cucharadas de mantequillapimienta y sal al gustoPara servir:1 taza de queso parmesano rallado

Preparación:Cocer los tallarines en suficiente cantidad de agua hirviendo con aceite y sal durante 15 minutos aproximadamente, probar y vigilar la cocción para que los tallarines no se deshagan.Retirar del fuego y escurrir.Preparar la salsa:En una cacerola al fuego derretir la mantequilla y sofreír allí la cebolla y el ajo, agregar la harina poco a poco revolviendo continuamente con la ayuda de una cuchara de madera. Luego incorporar la crema de leche, la leche la pimienta y la sal... Continuar mezclando hasta que la salsa espese. Añadir los camarones cocidos y el apio.Colocar los tallarines sobre una fuente de hornear engrasada y bañar con la salsa anterior.Espolvorear el queso rallado y llevar al horno caliente durante 5 minutos.Servir enseguida.

Tallarines Con Mantequilla

Porciones: 8

Ingredientes:2 tabletas de caldo de pollo2 cucharadas de aceite1 libra de tallarines1/4 de libra de mantequilla1 cucharilla de pasta de ajo4 cucharadas de cebollín6 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:En una olla calentar suficiente cantidad de agua, agregar las tabletas de caldo de pollo y el aceite. Cuando hierva añadir los tallarines. Dejar cocer hasta que estén blandos.Aparte derretir la mantequilla y freír la pasta de ajo y la cebollín.Escurrir los tallarines y verterles la mezcla de mantequilla y revolver bien. Servir enseguida con el queso parmesano. Decorar con perejil picado finamente por encima.

 

Tallarines Especiales

Ingredientes:- 1   Libra de tallarines - 2   tabletas de caldo de gallina- 3   cucharadas de aceite- 2   cucharadas de mantequillaSalsa:- 1/2 taza de apio finamente picado- 1   lata de crema de leche- 4   cucharadas de nueces picadas- 1   cucharada de pasta de ajo- 1   taza de champiñones cortados en láminas y sofritos en mantequilla- 1   taza de queso parmesano- Sal y pimienta al gusto

Preparación:En un recipiente al fuego verter suficiente cantidad de agua, agregar el aceite y el caldo de gallina.Dejar hervir e incorporar los tallarines, cocerlos durante 15 minutos. Probar y vigilar la cocción para que no se deshagan. Retirar del fuego y escurrir.Colocarlos en una olla con 2 cucharadas de mantequilla y mantenerlos a fuego bajo hasta el momento de servir.Salsa:Derretir la mantequilla, sofreír la pasta de ajo, agregar la sal y la pimienta.Incorporar las nueces picadas, el apio, los champiñones y la crema de leche, bajar el fuego al mínimo. Servir los tallarines con la salsa.Acompañar con queso parmesano.

Tortelinis Con Jamón

Ingredientes:- 1 lb. de tortelinis frescos- 1 cucharada de aceite- 1 diente de ajo finamente picado- 1 cebolla mediana finamente picada- 1 lb. De tomate enlatado, triturado- 2 cucharadas de jamón cocido, finamente picado- Orégano- Sal y pimienta

Preparación:Calentar abundante agua con sal en una cacerola, cuando comience a hervir, cocinar los tortelinis hasta que estén al denté. Escurrir y reservar calientes.Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla, hasta que esta última esté transparente. Incorporar el tomate, sazonar con sal, pimienta y orégano al gusto y cocinar durante aproximadamente 20 minutos.Colocar la pata en una fuente, verter por encima la salsa de tomate y salpicar con el jamón picado.

 

Bolitas En Salsa De Mostaza

Ingredientes:1 libra de mortadela1 taza de pan rallado2 huevos batidos1 cebolla cabezona blanca, rallada1/2 cucharada de aceite Sal y pimienta al gustoPara la salsa:1/2 Taza de mayonesa4 cucharadas de yogurt simple1 cucharada de mostazaSal y pimienta al gusto

Preparación:Pasar por el molino de maíz la mortadela y el pan rallado. Luego agregue los huevos batidos, la sal, la pimienta, la cebolla y el aceite amase bien (si esta muy seca la masa agregue leche). Arme bolitas iguales y fríalas en abundante aceite caliente.Para preparar la salsa de mostaza mezcle la mayonesa el yogurt, la mostaza, sal y pimienta.Sirva caliente las bolitas, acompañándolas con la salsa de mostaza.

 

Huevos Rellenos

Ingredientes:- 12 huevos- 1 lata de atún o sardinas- 1 cucharada de alcaparras- 1 onza de mantequilla

Preparación:Se cocinan los huevos, se ponen en agua fría, se pelan y se parten por la mitad a lo largo. Se saca la yema y se tritura con un tenedor, se le agrega la mantequilla, un poquito de sal, el atún o las sardinas y las alcaparras picadas; con esto se forma una pasta, se rellena el huevo de la clara, se envuelven en masa para escabechar y se fríen.

Rollo De Pan

Ingredientes:- 1 Bloque de pan cortado a lo largo en tajadas (pedirlo a la panadería)- 1 Tarro de queso-crema- 1 Zanahoria cocida cortada en tiras- 1 Pimentón cortado en tiras- 1 frasco pequeño de aceitunas cortadas en tiritas- 1 Paquete pequeño de jamónNota: se pueden añadir otras verduras, carnes, atún, etc.

Preparación:Quitar el borde al pan, cubrirlo con el queso-crema, distribuir la zanahoria, las tiras de jamón y los demás ingredientes sobre la superficie. Con la ayuda de un plástico ir enrollando el pan sobre si mismo, presionando lo más que se pueda para darle consistencia. Una vez elaborado el rollo, envolverlo en el plástico y llevarlo al congelador por una hora para que se compacte y luego bajarlo a la nevera por varias horas.Se quita el plástico y se corta en rodajas. Se sirve frió.

 

Rollos Con Mortadela

Ingredientes:10 tajadas de mortadela1/2 tarro de queso crema5 cucharadas de pimentón rojo y verde picados menudito3 cucharadas de pepinos encurtidos picados finamente1 cucharadita de gelatina sin sabor

Preparación:Se bate el queso crema y se le agrega la gelatina previamente disuelta en una cucharada de agua caliente y una cucharada de agua fría. Agregue el pimentón, el pepino, sal y pimienta al gusto.Cubra cada tajada de mortadela con una capa de queso preparado. Prepare 5 rollos, enrollando la primera tajada con la segunda, y luego envuelva en papel parafinado. Coloque los rollos en el congelador de un día para otro. Al momento de servir, pártalos en tajaditas y colóquelos sobre galletas de sal.

Torrejas Con MielPorciones: 15-20

Ingredientes:- 1      Lata grande de leche condensada- 12     cucharadas de agua- 2      huevos batidos como para tortilla- 1/2    cucharadita de canela en polvo- 15-20  rebanadas de pan de molde, sin el borde- Aceite cantidad necesaria para freír

Preparación:Mezclar la leche condensada con el agua y la canela. Remojar las rebanadas de pan en esta mezcla y pasarlas por el huevo batido.Freírlas en aceite caliente. Servir con un poco de miel.

Volcanes De Queso Y Jamón

Ingredientes:1/4 de libra de jamón35 volcanes de los más pequeños (de pastelerías)1/4 libra de queso fundido3/4 de taza de leche

Preparación:Parta el queso en cuadritos, agregue la leche y coloque a fuego bajo hasta que derrita el queso y se mezcle con la leche. Añada el jamón picado en cuadritos muy pequeños. Deje espesar un poco y al momento de servir llene cada volcán con la mezcla.Esta mezcla puede usarse sobre tostaditas de pan, a falta de volcanes.

 

Arroz Con Leche MaestroPorciones: 6

Ingredientes:- 100gs de arroz bomba (redondo)- Dos vasos de agua- 250gs de azúcar- Un palo de canela- Canela en polvo- Una hoja de laurel- Cáscara de una naranja sin lo blanco- Cáscara de un limón sin lo blanco- Dos cucharadas de mantequilla- Un huevo- Medio litro de lechePreparación:Se pone a cocer el arroz con el agua, el palo de canela, la hoja de laurel, la cáscara de limón y naranja durante quince minutos. Cuando comience a hervir bajar a fuego medio, cuidar de que el arroz no se quede sin agua, si es necesario se puede añadir un poco más de agua, remover de vez en cuando.

Pasados los quince minutos se le añade la leche y se deja cocer a fuego lento otros quince minutos.

Una vez cocido se retira del fuego y añadimos la mantequilla, mezclar bien.

En una taza se mezcla el huevo con un tenedor removiendo sin batir y se le añade al arroz sin dejar de mover.

Retirar las cáscaras, el palo de canela y la hoja de laurel.

Triturar las cáscaras de naranja y limón con un poco de leche y añadir al arroz.

Dejar enfriar en el frigorífico una hora como mínimo.

Banano A La NaranjaPorciones: 6

Ingredientes:- 6 bananos grandes- 1 lata de leche condensada- 1 medida de jugo de naranja (en la lata de la leche condensada)- 3 cucharadas de mantequilla

Preparación:En una sartén derretir la mantequilla y sofreír los bananos por unos minutos.Aparte, mezclar la leche condensada con el jugo de naranja e incorporar los bananos, tapar y cocer a fuego medio durante 5 minutos. Pasado este tiempo, destapar y continuar la cocción 10 minutos más.Servir enseguida.Nota: si se desea puede agregar una cucharada de ron.

Bizcochuelo De Naranja+Porciones: 10

Ingredientes:- 3 naranjas- 3 huevos- 1 taza de aceite- 2 tazas de azúcar- 3 de harina

Preparación:Lavar bien las naranjas, cortarlas en cuatro, sacarles las semillas, ponerlas en la procesadora con cáscaras incluidas incorporar los huevos, el azúcar y el aceite.Retirar la mezcla de la procesadora e incorporar la harina de apoco en sentido envolvente, enmante car un molde y poner en horno moderado entre 30 o 40 minutos.También podes reemplazar las naranjas por mandarinas es el mismo proceso

Carlota De FresasPorciones: 8-10

Ingredientes: 30 galletas deditos 1 libra de fresas- 1 lata grande de crema de leche- ½ taza de azúcarPara el almíbar:- 1 Taza de agua- ½ taza de azúcar - ¼ taza de brandy

Preparación:Lavar y limpiar bien las fresas. Reservar algunas para decorar el postre. Las restantes triturarlas con un tenedor. Aparte, batir la crema de leche con el azúcar e incorporar las fresas trituradas.Preparación del almíbar:En un recipiente al fuego, colocar el agua y el azúcar. Dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el brandy.Humedecer los deditos en el almíbar y forrar un molde redondo por el fondo y los lados. Verter la mezcla de fresas con crema y cubrir con deditos. Taparlo con papel de aluminio y llevarlo a la nevera durante 12 horas.Desmoldar y decorar con fresas.

CocadasPorciones: 20

Ingredientes:- 1 lata de leche condensada- 2 tazas de coco rallado- 1 clara de huevo- ½ cucharadita de vainilla

Preparación:Mezclar la leche condensada con el coco y la vainilla. Bator la clara a punto de nieve y agregarla a la mezcla anterior. En una fuente previamente untada con mantequilla, poner la pasta formando montoncitos. Llevar al horno moderado hasta que estén doradas.

Crema De LimónPaorciones: 8

Ingredientes:- 1 tarro de leche condensada- 1 tarro de crema de leche- 1 pocillo de jugo de limón- La ralladura de los limones

Preparación:Echar en la licuadora todos los ingrediente licuarlos y dejar que se me mezclen bien. Luego echar e una refractaria y colocar encima toda la ralladura de limón para decorarlo. Dejar en la nevera pro media hora y servir.

Delicioso Postre TípicoPorciones: 8

Ingredientes:1 queso campesino8 bocadillos pequeños1 lata de leche condensadaCortar el queso en rebanadas delgadas, lo mismo los bocadillos.Colocar la lata de leche condensada la lechera en la olla a presión con suficiente agua que la cubra. Dejar hervir durante 45 minutos a partir del momento en que empiece a pitar. Retirar del fuego y dejar enfriarAparte, colocar en las refractarias individuales una capa de queso, otra de bocadillo, otra de arequipe, nuevamente queso y así sucesivamente hasta terminar con queso. Llevar al horno precalentado a 350ºC hasta que derrita y gratine el queso.Servir en seguida.

Flan De Batata

Ingredientes:- 2 tazas de batata hecha puré - 1 lata de leche condesada - 1/2 taza de leche evaporada - 1 taza de leche de coco - 1 pizca de sal - 1 cucharadita de vainilla - 6 huevos - 1 taza de ciruelas enharinadas - 1 molde acaramelado

Preparación:Licue todos los ingredientes menos las ciruelas enharinadas. Prepare el baño María. Vierta el flan en el molde acaramelado y cúbralo con papel aluminio. Puede cocer sobre la hornilla o en el horno. Cuando tenga 3/4 de hora de cocción agregarle las ciruelas enharinadas. Terminar la cocción hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Flan De Coco López

Ingredientes:-1/2 pote de Coco López o la crema de coco de tu preferencia. - 1/2 pote de leche evaporada - 1 lata de leche condensada - 4 huevos Preparación:Bate todos los ingredientes en la licuadora y luego lo echas en un molde previamente acaramelado. Hornea a 325 grados Fahrenheit durante 1 hora o hasta que el introducir un palillo de madera, este salga limpio.

El carameloIngredientes:1 taza de azúcar 1/4 de taza de agua 1 cucharadita de vainilla Preparación: Pon los ingredientes en una sartén a fuego alto y cuando la preparación tenga un color marrón, lo retiras del fuego y lo pones en el molde.

Flan De Leche

Ingredientes:- 50 grs mantequilla - 50 grs de azúcar para los moldes- 1 lata de leche condensada- 1 Taza de agua- 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)- 6 huevos

Preparación:Batir los huevos con la leche y la mantequilla, agregar la fécula disuelta en el agua.Colocar el azúcar en un molde  y llevarlo a fuego medio para caramelizar, procurando untar todos los lados.Verter la mezcla en el molde y cubrirlo con papel aluminio y llevarlo al horno a 180° por 15’. Retirarlo del horno y dejarlo reposar antes de desmoldar.Dejarlo en refrigeración hasta el momento de servir.Espero que les  guste y lo disfruten junto a sus seres queridos.Saludos y éxitos

Flan De Leche Condensada Y Almendras

Ingredientes:- 1 Lata de leche condensada- 1 Lata de almendras- 1 Lata de leche fresca- 3 Huevos - 150 Gramos de azúcar - Caramelo liquido

Preparación:Se ponen las almendras en agua hirviendo unos minutos, se escurren, se pelan y se muelen.Se mezclan la leche fresca y la condensada, se baten los huevos y se junta todo con las almendras.Se preparan los moldes con caramelo. Se vuelca en ellos la mezcla y se meten al horno al baño maría con un papel en el fondo para que no salga acorchado.Si al tacto se observa endurecido, tendrá su punto. Aproximadamente tardará unos 20 a 25 minutos en el horno a temperatura media.Se sirve frío.

Flan Esponjoso De Limón

Ingredientes:- 1 1/2 taza de leche evaporada.- 2 cucharadas de mantequilla.- 1 taza de azúcar.- 5 cucharadas de jugo de limón.- 1 cucharadita de ralladura de limón.- 1/4 cucharadita de sal.- 4 cucharadas de harina preparada.- 3 yemas de huevo bien batidas.- 3 claras de huevo bien batidas.

Preparación:Cremar la mantequilla, añadir mezclando el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, sal y harina. Agregar las yemas bien batidas mezcladas con la leche evaporada y luego las claras batidas a nieve y mezclar bien. Vaciar a moldes pequeños engrasados .Llevar a baño María a 350ºF por aproximadamente 45 minutos. El flan queda al fondo y el bizcochuelo encima.

Fresas Dulces

Ingredientes:- Fresas- Leche condensada

Preparación:Ponga la leche condensada en la nevera aproximadamente unos 20 minutos.Luego saque cuantas fresas desee. Póngalas en un plato hondo.Cuando las haya puesto en el plato hondo, saque la leche condensada y le echa cuanta quiera por encima.Ya está listo su delicioso postre!

Gelatina Con LechePorciones: 8

Ingredientes:- 1 caja de gelatina grande de cualquier sabor- 1 litro de leche- 1 cucharada sopera de azúcar

Preparación:Se pone tasa y media de leche a hervir, tan pronto lo haga, se pone en la licuadora y se le agrega el sobre de gelatina con la cucharada de azúcar, se deja licuar por 2 minutos. Después a esa mezcla se le agrega una taza de leche fría y se deja licuar por un minuto más. Se pone en refractarias y se deja enfriar por una hora y media o dos horas...es fácil, rápido de preparar, sale barato y queda un postre delicioso.

Gelatina De FrutasPorciones: 12

Ingredientes:- 4 paquetes de gelatina de piña o cualquier sabor- 4 sobrecitos de gelatina sin sabor- ½ libra de fresas o moras- ½ libra de uva- 2 manzanas- 1 mangoPreparación:La gelatina sin sabor se remoja con diez minutos de anterioridad en un pocillo de agua fría. La gelatina de fruta se separa en un pocillo y medio de agua por paquete o caja. Cuando suelte el hervor el agua se disuelven las gelatinas sin sabor y la de fruta y se deja reposar. Luego en el molde que se va a preparar la gelatina se ponen dos pocillos de gelatina ya preparada para que cuaje, se deja reposar por un rato, luego se coloca la primera capa de fruta arreglándola de tal manera que al desmoldar quede con una bonita decoración, luego se le va agregando poco a poco más gelatina y fruta y así sucesivamente hasta que se termine. Se mete a la nevera y para desmoldarla se arrima con todo cuidado al fuego para que desprenda del molde (calentar el molde por todos los lados) luego se coloca en una nevera 2 horas para que coja más consistencia.

Helado De Vainilla

Ingredientes:- 1 ½ tazas de crema de leche- 1/2 taza de leche en polvo- 1/2 taza de yogur- 1/2 taza de azúcar- 1 ½ cucharaditas de vainilla

Preparación:En un recipiente combina la crema de leche, el azúcar y la vainilla. Mezcla con una batidora hasta que tengas una mezcla espesa. Agrega la leche en polvo y el yogur. Bate unos segundos más a velocidad baja. Tapa y pon en el refrigerados. Revuelve cada 45 minutos hasta que esté congelado

Islas BlancasPorciones: 6

Ingredientes:- ½ lata de leche condensada- 1 cucharada de uvas pasas- 2 huevos deparados- 2 cucharaditas de azúcar- 1 taza de agua tibia- ½ cucharada de fécula de maíz- ½ cucharadita de vainilla

Preparación:Diluir la leche condensada con el agua, añadir la vainilla y colocar al fuego hasta hervir. Batir las claras hasta que adquieran consistencia, Agregar azúcar batiendo otro poco. Colocar por cucharadas sobre la leche hirviendo. Retirar con cuidado y colocarlas en una fuente. Aparte batir las yemas, disolver la fécula de maíz en un pocillo de leche de la cocción y verter sobre la leche restante hasta que espese. Añadir las uvas pasas. Servir las islas con esta crema.

Leche Condensada Casera

Ingredientes:Dependiendo la cantidad que necesitamos- 1 taza de agua- 1 taza de azúcar- 1 taza de leche en polvo- Un poquito de esencia de vainilla es opcional

Preparación:Colocamos el agua a hervir con el azúcar, cuando haya hervido por 1 vez se lleva al vaso de la licuadora con la leche en polvo y se licua; si la queremos más espesa le echamos más leche en polvo. Cuando este fría queda más espesa.

Maduros A La ColombianaPorciones: 8

Ingredientes:- 6 plátanos maduros pelados- 1 gaseosa cola colombiana- 2 rajitas de canela- 5 clavos de olor- 1/2 libra de queso blanco rallado- 10 gotas de vainilla/una cucharadita- Crema de leche

Preparación:En una olla ponga a cocinar los plátanos, partidos en trozos con la gaseosa colombiana por media hora o más. Añada la canela, la vainilla y los clavos, y déjelos hervir hasta que la colombiana acaramele los plátanos, que quedaran rojitos. Luego sírvalos calienticos, y añada queso rallado, también puede añadir crema de leche si gusta. Disfruta este rico postre.

María Luisa De LimónPorciones: 6

Ingredientes:- 15 galletas Macarenas- 1/4 libra de mantequilla derretida- 3 tazas de leche- 6 cucharadas de maicena (fécula de maíz)- 1 taza bien llena de azúcar- 4 cucharadas de mantequilla derretida- 4 huevos grandes- El jugo de 6 limones grandes- 1 pizca de sal

Preparación:Tenga un molde, hondo, bien en mantequillado. Ponga las galletas dentro de un limpión y tritúrelas con un rodillo o botella. Cuando estén bien molidas, páselas a un recipiente hondo y báñelas, poco a poco, con la mantequilla derretida, revolviendo con una cuchara de palo, hasta lograr una masa suave. Forre con esto el fondo del molde y métalo al congelador durante 20 minutos.

Merengón De Guanábana

Ingredientes:- 4 claras de huevos- ¼ cucharadita de sal- ½ cucharadita de jugo de limón- ¾ taza de azúcar- 1 cucharada de mantequilla- 1 taza de crema de leche- 3 cucharadas de azúcar en polvo- 2 tazas de pulpa de guanábana

Preparación:Deje los huevos a temperatura ambiente por lo menos 1 hora antes. Sepárelos, bata las claras con la sal hasta que se formen picos suaves. Adicione el jugo de limón, bata un poco más y luego por cucharada, 2 cada vez, adicione el azúcar batiendo vigorosamente hasta que formen picos bien firmes y el merengue se vea húmedo y brillante.Engrase 2 latas de 22 cm de diámetro y precaliente el horno a 275º. Vierta el merengue en las latas y horneé durante 1 hora. Retire del horno y deje enfriar.Bata la crema de leche con el azúcar y vainilla que forme picos firmes.Disponga sobre una bandeja una capa de merengue, cubra con la mitad de la crema de leche y la mitad de la fruta. Coloque encima la otra capa de merengue y sucesivamente la crema y la fruta. Refrigere hasta el momento de servir.

Merengues Con CocoPorciones: 15

Ingredientes:- 1   lata de leche condensada - 2   tazas de coco rallado- 1   clara de huevo- 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:Mezclar la leche condensada, con el coco y la vainilla.   Batir la clara a punto de nieve y agregar a la mezcla anterior.  En una fuente previamente untada con mantequilla, poner la pasta formando montoncitos.  Llevar al horno moderado hasta que los merengues estén dorados.Retirarlas de la lata y servirlas con te.

Mermelada De Naranja

Ingredientes:- 3 naranjas- 2 tazas de agua- 1 libra de azúcar- Jugo de 1 naranja- Jugo de 1 limón

Preparación:Se parten a la mitad las naranjas, se les saca la pulpa y se parte la cáscara en tiritas delgadas. Se les da un hervor, se escurren y se ponen al fuego con el agua, el azúcar, el jugo de limón y de naranja. Se deja hervir a fuego lento hasta que el almíbar esté a punto de espejuelo, sin revolver para evitar que se azucare.

Mousse Fácil De Maracuyá (parchita)

Porciones: 6-8

Ingredientes:- 1 Lata de leche condensada- 1 Paquete grande de Gelatina de naranja- 1/2 Litro de concentrado de parchita o maracuyá

Preparación:Preparar la gelatina con una medida menos de agua. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Mientras colocar el jugo de parchita en la nevera.Cuando la gelatina esté totalmente fría colocarla en la licuadora junto con el concentrado de parchita y la leche condensada hasta que la mezcla esté bien hecha. Verter el contenido en un envase de vidrio y llevar al refrigerador hasta que cuaje bien. Servir acompañado de nata montada. Es delicioso.

Musa De Fresa

Ingredientes:- Fresas- Azúcar- Crema de leche fresca y batida- Góticas de limón

Preparación:Limpie bien las fresas y lícuelas junto con el azúcar y el limón. Agréguele la crema de leche.Mezcle bien, en molde y coloque en el coloque en el congelador. Al momento de servir, decore con crema chantilly y con fresas.

Pa De PasicPorciones: 8

Ingredientes:- Harina de trigo 120gramos- Huevos 8- Harina de maíz (micena) 120gramos- Yemas 8- Azúcar 25 gramos- Limón 1

Preparación:Primero se tamizan las harinas. El limón se raya sin rayar la corteza. Se toman los huevos y se separan las yemas y se baten,  y se va incorporando poco apoco el azúcar, se baten las claras y se juntan, se mezclan bien, se incorporan las harinas juntas, igual la ralladura de limón. Se deja reposar de 1 a 2 minutos se lleva al horno 180 grados y se deja 30 o 35 minutos. Se saca y se deja reposar se sirve como postre.

Postre De Arroz

Ingredientes:- 3 tazas de leche- 1 taza al ras de azúcar- 2 astillas de canela- 2 tazas de arroz sin sal- 3 cucharadas de fécula de maíz- 1 taza de piña picadita cocida en almíbar y escurrida- 2 cucharadas de uvas pasas- 1 cucharada de crema de leche o margarina

Preparación:Separe una taza de leche y mezcle las dos tazas restantes con el azúcar, la canela y el arroz y cueza hasta que hierva. Disuelva la fécula de maíz en la taza de leche fría que separo, agréguela a la leche hirviendo, mezcle y cueza revolviendo hasta que espese. Agregue la piña, uvas pasas, crema de leche y esencia de vainilla y continué la cocción; cuando se vea el fondo de la olla al mover la cuchara, vierta el postre en un molde o plato y deje enfriar. Decore a su gusto con trocitos de piña.

Postre De Las Tres Leches

Ingredientes:- 1 tarro grande de leche condensada- 1 tarro grande de crema de leche- 2 tarros de leche común (medidos con los tarros vacíos de la leche condensada)- 4 cucharadas de gelatina sin sabor- ½ pocillo de agua fría- ½ pocilla de agua caliente

Preparación:Diluir la gelatina en el agua fría y luego agregar el agua caliente.Licuar las tres leches y agregar la gelatina. Probar la mezcla y agregar azúcar si es necesario.Poner la mezcla en un recipiente y llevar a la nevera de un día para otro, para que cuaje bien.Al servir se puede cubrir con salsa de mora o fresa, que puede ser un poco de mermelada puesta al fuego con algo de agua.

Postre De Limón

Ingredientes:- 1 lata grande de leche condensada- 1 lata grande de crema de leche- Galletas Ducales (morenas de dulce)- Zumo de limón (al gusto)

Preparación:En la licuadora se van batiendo la crema de leche y la leche condensada. Mientras tanto se le va incorporando leeeeeeeeeeeeeentamente el zumo de limón. Lo van probando para que quede con sabor a limón según el gusto (algunos lo prefieren más fuerte, otros más suave).En una refractaria se coloca una capa delgada del batido, encima una capa de galletas ducales, otra capa del batido un poco más gruesa que la primera, otra capa de galletas............. así hasta terminar en una capa de batido que cubra perfectamente las galletas. Se puede espolvorear por encima ralladura de limón. Esta ralladura hay que cuidar que lo llegue a rallar la parte blanca del limón pues quedaría amargo.Se mete a la nevera unas cuantas horas para que compacte bien. (Yo la dejo de un día para otro o lo hago muy temprano para servirlo en la noche).

Postre De MorasPorciones: 6

Ingredientes:- 2 tazas de moras grandes- 2 tazas de agua- 1 paquete pequeño de maicena- 2 tazas de azúcar- 1 taza de crema de leche helada- ½ cucharadita de vainilla

Preparación:Ponga en una olla con agua las moras, bien lavadas y sin tallo, llévela al fogón y cuente 10 minutos desde el primer hervor. Bájela y con el agua de la cocción licue y cuele. Mida el jugo obtenido y complete con agua fría 3 ½ tazas, diluyendo en esta la maicena. Eche las 3 ½ tazas de jugo en una olla. Añada 1 ½ tazas de azúcar, póngala al fuego, revuelva con una cuchara de palo para que la maicena no forme grumos, hasta que sea una crema espesa y suave.Moje un molde con agua helada, para facilitar después el desmolde, vierta en él la crema, déjela enfriar y póngala en la nevera.Licue la crema de leche muy fría con el azúcar, echándola poco a poco, perfúmela con la vainilla.Antes de servir desmolde sobre un plato el flan de moras y vierta sobre él la crema de leche.

Postre De Naranja

Ingredientes:- 1 lata de leche condensada.- 1 lata de crema de leche- 1 caja de gelatina de naranja- 1 botella de gaseosa sabor a naranja

Preparación:Se pone a hervir la gaseosa con el polvo de gelatina por 5 minutos, luego se baja del fogón y se pasa a una refractaria. Allí se le hecha la leche condensada y la crema de leche. Se lleva a la nevera hasta se convierta en una suave masa esponjosa por encima y gelatinosa en el fondo. Se puede decorar con pedacitos de naranja.

Postre De Natas

Ingredientes:1 litro de leche 2 astillas de canela6 huevos1 tarro de leche condensada la lechera1 taza de uvas pasas

Preparación:Se pone la leche y la canela a fuego alto, cuando hierva agregue la leche condensada y la mitad de las uvas pasas. Bata los huevos y sin que la leche deje de hervir agréguelos poco a poco, coloque la mezcla en una refractaria y esparza enzima el reto de uvas. Deje enfriar y lleve al refrigerador.

Postre De PiñaPorciones: 6 - 8

Ingredientes:1 lata de piña 1 lata grande de leche condensada la lechera3 huevos (separadas las yemas de las claras)

Preparación:Precalentar el horno a 300ºC por 10 minutos.Cortar la piña en cuadritos. En un recipiente grande mezclar el jugo con la piña cortada, el contenido de la lata de leche condensada la lechera y las 3 yemas de huevo. Aparte, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la reparación anterior con movimientos envolventes. Verter la reparación dentro de una refractaria que se pueda pasar a la mesa.Hornear a 350ºC durante 20 minutos. Servir frió.Nota: este postre no se desmolda.

Quesillo FácilPorciones: 6 - 8

Ingredientes:- 4 huevos- 1 lata grande de leche condensada- 1 lata de leche evaporada- 1 cucharadita de vainilla- 1 cucharada de ron- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

Preparación:Se baten los huevos junto con la vainilla, el ron y la ralladura de limón, luego se agrega la leche y se mezcla bien,Se unta un molde de caramelo, y se lleva al baño de María por ½ hora.Caramelo:3 tazas de azúcar1/2 taza de agua Se pone al fuego hasta que coja color, y luego se le hecha al molde.

Queso De Piña

Porciones: 8

Ingredientes:- 1 lata leche evaporada- 1 lata leche condensada- 1 tarro de piña picada- 3 huevos grandes

Preparación:Poner en licuadora: huevos, leches, 0.5 taza de jugo de la piña. Licuar.Hacer caramelo con 4 cucharadas de azúcar moreno más agua suficiente para humedecer el azúcar.Colocar el caramelo en un molde y vaciar lo licuado.Poner a baño María, a 180ºC por 1.5 horas.Refrigerar por 2 horas y servir con la piña picada y el resto del jugoEs muy rico y fácil.

Aguardiente Sour

Ingredientes:- 6 tragos de aguardiente- Jugo de limón- 2 claras de huevo- 2 cucharadas de azúcar- Hielo

Preparación:Revuelva en una jarra todos los ingredientes con bastante hielo.

Avena Helada

Ingredientes:- 3 cucharadas de avena- 2 tazas de agua- 2 tazas de leche- Canela y sal al gustoPreparación:Mezcle tres cucharadas de avena con dos tazas de agua, échele una pizca de sal y ponga a fuego lento revolviendo continuamente. Al empezar a hervir agregue

dos tazas de leche. Agregue canela y azúcar al gusto. Deje hervir unos minutos, cuele y ponga en la nevera luego de que se enfríe.Servir con un poco de canela en polvo encima

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Batido De Leche Con Melón

Ingredientes:- ½ taza de leche- 2 cucharaditas de jugo de limón- 1 cucharadita de miel- La pulpa de un melón maduro

Preparación:Licúe los ingredientes hasta que la mezcla esté espumosa. Sirva con hielo. Para obtener otro delicioso sabor, puede remplazar la leche por papaya.

Champús

Ingredientes:- 3 litros de agua- 1 libra de maíz- 1 panela en melado- 10 lulos cortados en dos, a los que se les extrae la pulpa - con una cuchara- 1 piña, pelada y picada fina- 6 hojas de naranjo agrio- 6 clavos de olor- 5 astillas de canela

Preparación:Se cocina el maíz en agua (1 hora aproximadamente). Cuando esté tierno, se saca una taza de maíz y se muele; esta masa se regresa al agua y se disuelve con ella. Se prepara un melado con la panela, las hojas de naranjo, los clavos y la canela. Este melado se disuelve en el agua-masa que ya habíamos preparado y se le agregan las pulpas de los lulos y la piña finamente picada.Se revuelve todo muy bien y se le agrega un poco de hielo. Se sirve frío

Chicha De Cáscara De Piña

Ingredientes:- Cáscaras de piña- Arroz- Azúcar- Canela- Clavos de olor- Esencia de cola o vainil Preparación:Se pone a cocinar la cáscara de la piña con el arroz, la canela, el clavo de olor y una parte del azúcar (todo al gusto. Luego se licua incorporándolo todo, se puede poner más azúcar si se desea. Luego de licuado todo se le agrega la esencia de cola y se sirve con hielo; es deliciosa.

Cóctel ClásicoPorciones: 4 - 6

Ingredientes:1 taza de licor de café1 lata grande de crema de leche

Preparación:Licuar el licor de café con la crema de leche. Servir bien frió con un poco de canela si desea.Decorar con canela en polvo.

Cóctel De Café

Ingredientes:- 1 taza de leche condensada- 1 taza de ron o brandy- 1 copita de ginebra- Café instantáneo

Preparación:A la taza de leche condensada se le agrega un tanto de café bien cargado, la taza de brandy, la ginebra y se sirve bien frío con hielo finamente picado.

Cóctel DeliciosoPorciones: 4 - 6

Ingredientes:4 tazas de leche condensada 2 onzas de brandy2 onzas de ron 1 botella pequeña de Coca-ColaPreparación:En la licuadora, mezclar la leche condensada, con el ron, el brandy y la coco-cola.Servir en copas y decorar con cereza y rodajas de limón.Se recomienda servirlo bien frió.

Cóctel De Lulo Al Vodka

Ingredientes:- 6 lulos maduros- 4 ó 3 copitas de vodka- Azúcar al gusto (no debe ser mucha)- Gelatina sin sabor- Hielo

Preparación:Tener 6 platos medianos llenos Adicionarles hasta que llenen su parte inferior la gelatina sin sabor, idealmente roja. Colocar la base del lulo en el medio y poner en la nevera de un día para otro.Preparación del lulo:Lavar y quitar la pelusa de los lulos. Cortar por la parte superior, de modo que espacio para que entre una cuchara. Sacar las tapitas y dejarlas a un lado.Retirar el interior del lulo y colocar en la licuadora con un poco de hielo frapé y cuatro tazas de agua. Agregar el vodka y licuar con el azúcar.Sacar los platos de la nevera y llenar las conchitas de lulo con este jugo y servir inmediatamente. El plato se puede decorar con una flor.El cóctel se toma con cuchara y debe servirse muy frío.

Cóctel Supremo

Porciones: 15

Ingredientes:- 1 lata grande de leche condensada- 1/2 botella de aguardiente- 2 botellas de gaseosa sabor a naranja

Preparación:Mezclar todos los ingredientes. Servir frió. Adornado con cerezas

CrematPorciones: 6 - 8

Ingredientes:1/2 litro de agua caliente5 cucharadas de café instantáneo2-1/2 tazas de ron1 taza de azúcar2 astillas de canelaLa corteza de un limónLa corteza de una naranja

Preparación:Verter en una cazuela al fuego el ron, el azúcar, la canela, la corteza de limón y de naranja. Dejar hervir 3 minutos. Aparte, disolver el café instantáneo en el 1/2 de agua bien caliente. Incorporarlo a la mezcla anterior. Mezclar bien y servir en seguida.

Crema De Guayaba Y BananoPorciones: 3

Ingredientes:- 3 bananos maduros pelados, partidos en trozos- 5 guayabas grandes, peladas y partidas en cuartos- 3 cucharadas de azúcar- 3 tazas de agua - 2 cucharadas de jugo de limón.

Preparación:Coloque todos los ingredientes en la licuadora, bata durante 5 minutos. Verifique el sabor, cuele, enfríe y sirva.

Crema De Melocotón 

Ingredientes:- 1 Lata grande de leche condensada- 1 Lata grande de crema de leche- 1 Lata de melocotones

Preparación:Licuarla leche condensada con la crema de leche y los melocotones (sin el almíbar).Verter la reparación en copas individuales.Refrigerar hasta el momento de servir.

Masato

Ingredientes:- 9 tazas de agua- ¾ de taza de harina de maíz- 1 panela- 8 hojas de naranjo agrio- Clavos y canela al gusto

Preparación:Ponga a al fuego 6 tazas de agua con la panela, canela, clavos y hojas de naranjo. Agregue la harina de maíz disuelta en las 3 tazas de agua restantes revolviendo continuamente y deje hervir durante 10 minutos.Baje y deje fermentar durante 3 días. Al momento de servir licué y póngale un poquito de canela en polvo a cada vaso.

Masato De PiñaPorciones: 20

Ingredientes:- Cáscaras de una piña- 1 piña cortada en rodajas- 1/4 taza de arroz o avena- Clavos y canela al gusto.- 1 panela

Preparación:Lavar bien las cáscaras de piña y colocarlas en una olla con suficiente agua que las cubra y la mitad de las rodajas de la piña; poner a hervir con los otros ingredientes hasta que el arroz haya reventado. Bajar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté completamente frió licuar y colar. A la preparación ya colada se le agrega la piña que ha quedado en trocitos bien pequeños, se guarda en la nevera y queda una deliciosa bebida refrescante

Ponche De Crema

Ingredientes:- 4 cajas de flan- 1 lata de leche condensada por cada 4 cajas de flan- Ron al gusto- Leche según indican las instrucciones del flan

Preparación:Preparar el flan según indican las instrucciones, que varían según la marca, cuando este cuaje retirarlo del fuego y dejarlo enfriar (a temperatura ambiente o en el refrigerador) hasta que se forme el flan, licuar con la leche condensada y el ron hasta que todo quede muy bien mezclado.Veraz que es muy rico, es fácil de preparar, económico y no le queda el desagradable sabor de huevo.

SabajonePorciones: 6 - 8

Ingredientes:1 lata grande de leche condensada 1 lata pequeña de crema de leche 4 yemas de huevo1 taza de aguardiente

Preparación:Licuar la leche condensada con el aguardiente, la crema de leche y las yemas de huevo, hasta que se incorporen correctamente los ingredientes.Servir frió.

Sabajone Sin HuevosPorciones: 1 botella

Ingredientes:- 2 cajas de pudín de vainilla- 1 bolsa de leche corriente- 1 lata de leche condensada grande- ½ botella de aguardiente

Preparación:Se preparan las dos cajas de pudín según las instrucciones, con la bolsa de leche, rebullendo para que no forme grumos. Se deja enfriar. En la licuadora se mezclan la leche condensada el pudín y el aguardiente. Se guarda en la nevera. Una recomendación, no se debe tomar el sabajone a pico de botella para que dure más tiempo. Mejor servirlo en copas.

Sorbete De LimónPorciones: 4

Ingredientes:- 4 tazas de leche- 3/4 de taza de jugo de limón- 1 lata pequeña de crema de leche- 2 claras de huevo batidas a punto de nieve, con 3 cucharadas de azúcar,- 2 cucharaditas de ralladura de cáscara de limón- Azúcar al gusto

Preparación:Colocar en la licuadora la leche, el azúcar, el jugo de limón y la crema de leche. Licuar aproximadamente 5 minutos.Aparte, batir las claras de huevo con el azúcar hasta que estén duras.Verter el sorbete de limón en las copas y colocar en cada una de ellas el batido de huevo. Espolvorear la ralladura de limón. Servir enseguida.

Habichuelas Con Huevos

Ingredientes:- 1 libra de habichuelas bien tiernas- Ajos- 6 huevos - Aceite - Pimienta - Vinagre Preparación:Se escogen las habichuelas más tiernas, se les quitan las venas y se cortan en pedacitos. Se cocinan destapadas en agua con sal.Cuando estén cocidas se les saca el agua y se dejan hervir de nuevo con ½ taza de agua fría. Se echan los huevos en una sartén con aceite caliente, como para hacerlos fritos que cuajen sin que queden duros, se pasan a una bandeja encima de las habichuelas, casi escurridos y teniendo cuidado de no romperlos.Para servirlos se les pone encima aceite frito con ajos, pimienta y unas gotas de vinagre.

Sudado De VerdurasPorciones: 6

Ingredientes:- 1  taza  de habichuelas picadas pequeñas- 1  taza  de  zanahorias  picadas pequeñas- 1 cebolla  cabezona  mediana picada - 2 tomates  picados- 1  ajo- 3 cucharadas  de  aceite- Sal  al gusto- 1 cucharada de  color  (azafrán)  - 3  huevos batidos- Pimienta  al gusto

Preparación:Primero en un sartén colocar el ajo,  la cebolla y el aceite por  5 minutos, después los tomates,  las habichuelas, la zanahoria y el color. Deje  cocinar por  30 minutos  y por  último  los huevos batidos.  Deléitese  comiendo unas deliciosas verduras sudadas, las cuales  puede  acompañar con pollo,  carne o pescado.

Arepas Santandereanas

Ingredientes:- 2 libras de maíz pelado, cocido- 1 taza de chicharrones de cerdo o de res- ½ taza de trocitos de yuca cruda- 1 cucharada de aceite

Preparación:Muela finamente el maíz con los chicharrones y la yuca. Luego, mientras amasa, agréguele poco a poco agua-sal a la masa, hasta obtener una pasta suave y manejable.Dele forma a las arepas y déjelas bien delgadas. Póngalas a dorar a fuego medio por ambos lados en un tiesto engrasado y bien caliente.

Callos Con Garbanzos

Ingredientes:- 1 ½ kg de callos de vaca o ternera- 3 patas o manos de ternera- ¼ kg de garbanzos remojados- 1 cebolla- 1 aji- 3 chorizos- 1 rama de perejil- 100gr de jamón- 100gr de tocino o tocineta- 2 limones- 1 vaso de vinagre- Pimentón picado- Cebolla picada- Cominos, sal y clavo.- Miga de pan- 90ml de aceite de oliva

Preparación:Raspar los callos con un cuchillo y trocearlos. Lavarlos varias veces con agua fría. Ponerlos en un recipiente con vinagre, agua fría y dos limones cortados en trozos. Restregar hasta que queden completamente blancos y volver a lavarlos. Partir las patas en varios trozos y ponerlas a cocinar con los callos cubiertos con agua fría. Cuando empiecen a hervir, escurrirlos y cambiar el agua, dejándolos hervir de nuevo. Al empezar a hervir, poner los garbanzos, la cebolla, el ajo, el perejil y 1 trozo de tocino. Dejar cocer a fuego lento, cuando estén tiernos, machacar en el

mortero la miga de pan y algunos garbanzos cocinados. Sofreír en una sartén con aceite el pimentón y la cebolla picada. Incorporar a la olla junto con el pan y los garbanzos machacados. Añadir el clavo y los cominos. Agregar el chorizo y el jamón troceados y dejar cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.

Coquitas De Aguacate

Ingredientes:- 6 mazorcas tiernas pequeñas ó 1 lata de granos de maíz- 6 tiras de tocineta- 1 cucharada de mantequilla- 1 ½ cucharadas de pimentón rojo, finamente picado- 3 aguacates medianos partidos en mitades- 2 limones grandes

Preparación:Lleve a la estufa una olla con agua y sal. Cuando hierva, sumerja las mazorcas y tape la olla. Cocine durante 15 minutos después de que vuelva a hervir. Desgrane las mazorcas.En una sartén, a fuego medio coloque la tocineta y la mantequilla. Deje dorar la tocineta, retírela y escurra sobre papel absorbente. Recuerde que si la tocineta dora mucho está amarga. Desmenúcela y guarde.Retire la grasa de la sartén, deje solamente 3 cucharadas. Caliente a fuego medio y sofría el pimentón durante 3 minutos. Agregue los granos de maíz y cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Mezcle la tocineta.Rocíe el jugo de limón sobre los aguacates, especialmente sobre sus bordes para que no se oscurezcan. Rellene las cavidades con el maíz. Sirva, y si desea puede presentar como aderezo un guiso.

Empanadas De CarnePorciones: 2 docenas

Ingredientes:- 1/2 kg. De carne vacuna molida- 1/4 de cebollas- 3 huevos duros- Aceitunas y pasas a gusto- Sal- Ají molido- Pimentón y comino a gusto- Manteca 20 gr.- Vino tinto 1/2 copita- 2 docenas de discos para empanadas para freír

Preparación:Rehogar la cebolla finamente picada, agregarle la carne molida e integrar, condimentar con sal pimienta y demás especias a gusto, agregar las pasas, aceitunas, y huevos picados, por último agregarle la manteca y el vino, cocinas un par de minutos más. Una vez fría la preparación rellenar los discos y freír en aceite y grasa en partes iguales.

Empanaditas De PapaPorciones: 3 docenas

Ingredientes:- ½ taza de cebolla cabezona blanca, finamente picada- 1 cucharada de aceite- 2 tazas de puré de papas- Sal y pimienta al gusto- 400 gramos de masa hojaldrada- 1 huevo batido

Preparación:Ponga a calentar el horno a 400 grados. En una sartén pequeña a fuego medio caliente el aceite y sofría la cebolla hasta que esté doradita.En un recipiente mediano mezcle el puré con la cebolla y rectifique la sazón. Añada sal y pimienta si es necesario.En una superficie enharinada extienda la masa hojaldrada hasta que esté delgada. Con un cortador de galletas, corte la masa. Coloque un poco de puré en el centro de cada redondela unte el borde de huevo; doble para formar empanaditas, selle firmemente para impedir que se abran al hornear.Coloque las empanaditas en una lata de hornear, barnice con el huevo restante y lleve al horno. Ase hasta que se vean doraditas. Retire y sirva.

Huevos A La Nieve

Ingredientes:- 18 pedazos de tocineta- 6 tostadas- 6 huevos- 1 taza de queso rallado- Mantequilla- Sal, pimienta y páprika

Preparación:Se untan las tostadas con mantequilla y se les pone una capa de queso rallado. Se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas hasta que hagan picos, añadiéndoles la sal y la pimienta. Se ponen en las tostadas y se deja caer la yema en el centro del merengue. Se le pone un poco de sal, páprika y bastante queso. Se meten al horno moderado (375ºF) hasta que el queso esté dorado y la yema cocida al gusto. Se sirve con las tiritas de tocineta, previamente fritas.

Plátano Horneado

Porciones: 4 - 6

Ingredientes:- 2 Plátanos maduros con la piel ya negra- Mantequilla

Preparación:1. Se precalienta el horno a 400 grados. 2. Se pelan los plátanos y se unta cada uno con mantequilla. 3. Se envuelve cada plátano separadamente en papel encerado, engrasado interiormente con mantequilla. Se enrolla el papel en ambas puntas. Se pone sobre una bandeja de metal para hornear y se meten en el horno. Se hornean por 30 a 35 minutos en total, dándoles 2 ó 3 vueltas para que doren uniformemente. Se sirven inmediatamente.

Croquetas De Papa

Porciones: 6

Ingredientes:2 libras de papa pastusa1 sobre de base para salsa bolognesa maggi1/2 de carne molida 1 cucharada de aceite 1 taza de agua100 gramos de queso campesino cortado en tiras2 cucharadas de harina de trigo2 huevos1/2 cucharadita de pasta de ajo 1 taza de miga de panSal y pimienta al gusto

Preparación:Pelar y cocer las papas en el agua con sal, hasta que estén blandas. Pasarlas por un prensa puré. Mezclar el puré de papa con la pasta de ajo, la harina de trigo, los huevos, la sal y la pimienta.Revolver continuamente hasta que se incorporen los ingredientes.Salsa Bolognesa:En una sartén sofreír la carne molida en el aceite bien caliente hasta que dore. Verter sobre la carne el agua y el contenido del sobre. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Retirar de fuego.Aparte, coger un poco de puré de papa, moldearlo y abrir un hueco en el centro. Rellenar con tiras de queso campesino y salsa bolognesa.Cerrarlas dándoles las formas de croquetas. Pasarlas por miga de pan y freír en aceite caliente.Servir en seguida.

Papas ChorreadasPorciones: 8

Ingredientes:- 2 libras de papa sabanera- 1 tableta de caldo de gallina - 6 cebollas largas, desflecadas con cuchillo y cortadas en trozos- 4 tomates grandes pelados y picados- 2 cucharadas de margarina- 1 lata pequeña de crema de leche- 1 cucharadita de cilantro finamente picado- 1 pizca de color- 1 taza de queso campesino rallado

Preparación:Cocer las papas con sal hasta que estén blandas. En una sartén al fuego verter la margarina y dejarla derretir, agregar la cebolla, el tomate, el color la tableta de caldo de gallina y sofreír a fuego medio durante 5 minutos. Incorporar la crema de leche (o natas ), el cilantro y el queso rallado. Mezclar bien y continuar la cocción hasta que el queso derrita.Revisar el sabor y salpimentar si es necesario.Al momento de servir, verter el guiso sobre las papas calientes.

Papas Con Camarones

Ingredientes:- 4 papas grandes- ½ libra de camarones- 2 cebollas cabezonas pequeñas- 1 limón- 4 cucharadas de leche de coco- 2 cucharadas de mantequilla- ½ cucharadita de achiote- 2 ramas de perejil- Sal y pimienta al gusto

Preparación:Se lavan bien las papas y se cocinan con cáscara en agua con sal. Se retiran del agua, se les hace una incisión en la parte superior en forma de cruza, se levanta la cáscara y se desocupan sin dañar la cáscara. Se rehoga la cebolla picada en la mantequilla caliente, se le agrega el perejil se revuelve bien; y se mezcla con el achiote, se añaden los camarones pelados y cortados en trozos, y se cuece 5 minutos; se condimenta con sal y pimienta, y el jugo de limón. Se mezcla el picadillo de camarones con la papa bien condimentada y se rellenan las cáscaras; se ponen en una bandeja, se rocían con la leche de coco y se hornean durante 10 minutos. Se sirven bien calientes.

Papas Con Salchichas Y Huevo

Ingredientes:- 4 papas medianas peladas- 4 salchichas- 2 huevos- 6 cucharadas de aceite de oliva- Sal y pimienta al gusto

Preparación:Parta las papas en rodajas delgadas. En una sartén gruesa coloque el aceite de oliva y sofría las salchichas partidas en trozos. Retire las salchichas y escúrralas sobre una servilleta. Incorpore las papas al aceite y déjelas cocinar revolviendo constantemente para que no se peguen. Cuando las papas estén cocinadas, agréguele los huevos, las salchichas, la sal y la pimienta

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Papas Delfín

Ingredientes:- 1 ½ libra de popas peladas y cortadas en trozos- 2 cucharadas colmadas de mantequilla- 4 ½ cucharadas de harina de trigo- 4 huevos- Miga de pan o pan rallado- Aceite- Sal

Preparación:Poner las papas en una olla con abundante agua con sal y cocinar hasta que estén tiernas. Escurrir muy bien y pasarlas por un pasapurés. Reservar al calor.A continuación, echar un vaso de agua en una olla. Agregar la mantequilla y la sal. Cuando rompa el hervor, añadir la harina toda al mismo tiempo, revolviendo con una espátula hasta obtener una pasta fina. Cuando ésta se separe de los lados de la olla, retirar del fuego y añadir 2 huevos, de uno en uno, sin dejar de batir. Incorporar el puré de papas y mezclar todo bien. Verter la mezcla en una fuente y dejar enfriar.Por último, batir los huevos restantes en un plato y en otro, poner la miga de pan. Formar croquetas con pasta preparada, rebozar primero en el huevo batido y luego en el pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

Papas DuquesaPorciones: 6

Ingredientes:- 12 papas pastusas- 2 cucharadas de mantequilla - 3 cucharadas de crema de leche- 2 huevos - Sal y pimientaPreparación:Pelar y cocer las papas en agua con sal. Cuando estén blandas, pasarlas por un prensa-puré, agregar la mantequilla, la crema de leche, los huevos batidos, la sal y la pimienta. Mezclar correctamente hasta que se incorporen todos los ingredientes.Engrasar una lata de horneo. Introducir el puré en una manga con boquilla y colocar sobre la lata porciones pequeñas de puré.Llevar al horno a 350º hasta que doren.

Papas En MoldePorciones: 6

Ingredientes:- 3 lb. De papas- 100 gr. de mantequilla derretida- 1 lb. De tiras de tocineta- ¾ de taza de queso gruyere rallado

Preparación:Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Cubrir con agua fría, escurrir y secarlas con papel absorbente.Untar el fondo y los laterales de una refractaria con mantequilla derretida y forrarla con tiras de tocineta, superponiéndolas, de manera que el recipiente quede totalmente cubierto.Poner sobre la tocineta una capa de papas sin dejar espacios libres entre ellas. Espolvorear con queso rallado y repetir varias veces, alternando papas y queso hasta terminar con papas. Rociar con la mantequilla restante, tapar el molde e introducir en el horno precalentado a 205ºC, durante 45 minutos. Para comprobar la cocción, pinchar con la punta de un cuchillo: debe entrar suavemente.Retirar del horno, dejar reposar por 5 minutos, desmoldar sobre una fuente y servir.

Papas En Salsa De QuesoPorciones: 6 - 8

Ingredientes:12 papas sabaneras peladas2 tabletas de caldo de gallina Ingredientes para la salsa:200 gramos de queso fundido tipo chambourcy1 tableta de caldo de gallina maggi1 1/2 tazas de agua1 cucharadita de perejil finamente picado1 taza de jamón cortado en cuadritos

Preparación:Cocer las papas con las tabletas de caldo de gallina maggi y agua suficiente hasta que estén blandas.Salsa:En una cazuela al fuego, verter el agua, la tableta de caldo de gallina maggi y el queso cortado en trocitos. Dejar hervir y retirar del fuego. Licuar inmediatamente.Mezclar la salsa con los cuadritos de jamón.En un recipiente que pueda ir al horno colocar las papas y bañarlas con la salsa de queso.Espolvorearles el perejil y llevarlas al horno precalentado durante 10 minutos a 350ºC.Servir enseguida.

Papas En Salsa Verde

Ingredientes:- 1,8 kg. De papas- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 50 ml de aceite- Perejil

Preparación:Pelar y cortar las papas en rodajas finas; reservar. Calentar el aceite en una sartén, dorar los dientes de ajo, retirar y machacar en el mortero. En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada y cuando empiece a dorar, añadir las papas. Rehogar revolviendo con una cuchara de palo, bañar con agua hasta cubrirlas y agregar el perejil picado y los ajos  machacados y diluidos con un poco de agua. Sazonar con sal y cocinar por 20 minutos. Servir caliente

Papas GratinadasPorciones: 6

Ingredientes:- 6 papas sabaneras grandes- 250 gramos de queso mozzarella- 150 gramos de queso parmesano - 1 lata de crema de leche grande- Una cucharada de mantequilla

Preparación:Se cocinan las papas con sal (al gusto), luego se pelan y se parten en rodajas no muy delgadas.Una refractaria previamente engrasada con la mantequilla se forra con una capa de papa, luego una de crema de leche y una de queso mozzarella, así hasta terminar con crema de leche para agregarle la última capa de queso parmesano, se mete al horno 10 minutos o hasta que dore.Puede acompañarlo con tostadas de ajo.

Papas Postizas

Ingredientes:- 6 libras de papa- ¼ de mantequilla- 2 huevos- ½ libra de queso blanco rallado- Condimentos al gusto

Preparación:Se pelan las papas y se ponen a cocinar en el agua con la sal. Cuando ya se estén blanditas se pasan calientes por el presa-puré, inmediatamente se le agrega queso rallado, la mantequilla, los huevos crudos, los condimentos y se bate. Se forman papitas del tamaño que se quieran, se bañan una por una en miga de calado, se van colocando en un molde engrasado y se meten al horno durante ½ hora.

Papas RellenasPorciones: 3

Ingredientes:3 papas bien grandesAgua, salPara el relleno:1 sobre de crema de pollo con champiñones1 pechuga de pollo cocida y desflecada1 cucharada de salsa maggi1 taza de camarones lavados 1/2 taza de champiñones cortados en láminas6 cucharadas de queso holandés2 cucharadas de mantequilla.

Preparación:Lavar y cocer las papas con la cáscara en suficiente cantidad de agua y sal hasta que estén blandas.Escurrir el agua y dejar enfriar.Relleno:En una cazuela al fuego verter 3 tazas de agua fría y disolver allí el contenido del sobre de crema de pollo con champiñones.Dejar herir removiendo continuamente durante 15 minutos.Pasado este tiempo incorporar el pollo, los camarones, los champiñones y la salsa maggi. Mezclar. Retirar del fuego.Rellenar las papas:Cortar la superficie de manea de tapa y retirar a cada una gran cantidad de la pulpa. Guardar la pulpa para una reparación posterior.Rellenar cada papa con la salsa anteriormente preparada. Rociar con el queso holandés rallado y la mantequilla derretida. Envolver cada papa en papel metálico. Hornear a 350ºC durante 10 minutos.Hornear las papas durante 20 minutos y dejar gratinar.

Servir bien caliente.

 

Papitas Con MantequillaPorciones: 5

Ingredientes:- 15  papitas pequeñas partidas en cubos- 1/8 Libra de mantequilla- 2  cucharadas de perejil picado menuditoPreparación:Se pelan las papas y se cocinan en agua con sal. Cuando estén cocidas se les bota el agua inmediatamente. Derrita la mantequilla a fuego medio y agregue el perejil, bañe luego las papas y póngalas a fuego bajo durante 15 minutos. Sirva caliente para acompañar el pernil.

Tortilla De PapasPorciones: 4

Ingredientes:- ½ libra de papas- 1 cebolla cabezona mediana- 6 huevos- 2 tazas de aceite- Sal

Preparación:Pelar las papas, lavarlas, secarlas y cortarlas en rodajas muy finas. Sazonar con sal. Picar la cebolla y sofreírla en el aceite, no muy caliente hasta que empiece a dorar.Añadir las papas y dejar se frían a fuego bajo hasta que estén tiernas. Pasarlas a un escurridor para que pierdan todo el aceite.Batir los huevos en un recipiente hondo, incorporar las papas fritas y mezclar bien. Echar la mezcla en la sartén, engrasada y caliente.Dejar freír hasta que la tortilla cuaje bien por ese lado. Separar los bordes con una espátula para que no se peguen.Dar la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato o tapa. Calentar bien la sartén y dejar que la tortilla se deslice desde la tapa o plato de la sartén, para que se cuaje por el otro lado. Servir fría o caliente.

Rollo De PapaPorciones: 6

Ingredientes para la masa:10 papas 1 cucharadita de salsa maggi1 tarro pequeño de crema de leche1 cucharada de mostazaPimienta y sal al gustoPara el relleno:1 cucharada de mostazapimienta y sal al gusto3 pechugas de pollo cocidas y desflecadas1 tarro de arveja y zanahoria1 sobre de crema de pollo con champiñones1 cucharadita de salsa maggi

Preparación:Pelar y cocer las papas en suficiente cantidad de agua. Cuando estén blandas pasarlas por el prensapure, agregar la crema de leche, la salsa maggi, la mostaza, la pimienta y la sal. Dejar enfriar.Aparte disolver la crema de pollo con champiñones en 3 tazas de agua (o en 2 tazas de agua e incorporar mas agua si es necesario)llevar al fuego hasta que hierva, revolviendo de vez en cuando.Añadir el pollo cocido y desflecado, la salsa maggi, la arveja y la zanahoria.Retirar del fuego y dejar enfriar.Colocar el puré de papa preparado anteriormente sobre un lienzo de cocina húmedo y extenderlo hasta que quede mas o menos de 1 centímetro de espesor. En el centro de esta masa colocar la mezcla del pollo y enrollar ayudándose con el lienzo hasta darle la forma de paquete.Quitar cuidadosamente el lienzo y colocarlo sobre una bandeja.

Decorar con vegetales y servir frió.

Postre De Las Tres LechesPorciones: 8

Ingredientes:- 1 tarro grande de leche condensada- 1 tarro de crema de leche (misma medida de la condensada)- 1 tarro de leche fresca- 4 huevos grandes- 2 cucharadas de Maicena

Preparación:Hacer una mezcla con todos los ingredientes con ayuda de la licuadora.Engrasar un molde grande o varios pequeños.Verter la mezcla hasta ¾ del molde y hornear por 6 minutos máximo. Debe comenzar a revisar el punto de cocción desde los 4 minutos.Hacer la prueba de cuchillo, dejar en reposo 3 minutos.

Plátanos RellenosPorciones: 4

Ingredientes:- 2 plátanos hartones de buen tamaño y muy maduros- 2 bocadillos veleños- 4 tiras de queso amarillo- 1 cucharada de margarina fundida, mezclada con una pizca de panela y una cucharadita de azúcar

Preparación:Despuntar el plátano.Hacer unos cortesitos en la cáscara. Llevar al horno por 3 minutos en alto, según el tamaño.Sacar, pelar, porciones, abrir a lo largo y sacar la vena.Untar con la mezcla de mantequilla y rellenar, llevar al horno en refractaria tapada por 3 minutos. Revisar y ajustar tiempo si fuere necesario.Servir caliente.

Mazorcas TiernasPorciones: 2

Ingredientes:-2 mazorcas tiernas de grano parejo- ½ cucharada de mantequilla- Sal al gusto

Preparación:Lave las mazorcas y escúrralas bien, úntelas con la mantequilla y envuelva cada una en papel parafinado.Colóquelas en una bandeja y llévelas al horno por 5 minutos en alto, volteándolas a la mitad del tiempo.Déjelas 3 minutos en reposo, retire la envoltura y agregue sal al gusto.

Crema De BrócoliPorciones: 6 - 8

Ingredientes:1 cebolla puerro6 cucharadas de harina de trigo3 tazas de caldo de pollo o 2 cubos de caldo3 tazas de leche1 cucharada de margarina½ taza de crema de leche½ taza de jamón picado½ taza de papa fósforo¼ cucharadita de sal¼ cucharadita de azúcar¼ de taza de aguaSal y pimienta al gustoPreparación:Colocar la margarina en una refractaria, llevar al horno a fundir. Cortar la cebolla puerro en rodajas delgadas, saltear en la margarina con sal y pimienta, hasta que quede transparente.Partir el brócoli en trocitos, llevar al horno a cocinar por 4 ó 5 minutos con el agua, la sal y el azúcar, o hasta que esté blando. Sacar y escurrir.Llevar a la licuadora parte del caldo y parte de la leche junto con el brócoli. Licuar hasta obtener una mezcla homogénea.Al caldo restante incorporarle la otra parte de la leche y disolverla harina para añadir a la mezcla anterior.Llevar al horno por 6 minutos, remover 2 ó 3 veces durante la cocción o hasta que la preparación espese.En el momento de servir, colocar en cada porción la crema de leche, las papas en fósforo y el jamón picado.

Carne Al Vino

Ingredientes:- 1 ½ libra de lomo cortado en tiras de 4X2 cm- 2 cucharadas de cebolla cabezona rallada- 2 cucharadas de margarinaSalsa:3 cucharadas de fécula de maíz (Maicena)1 taza de consomé de res½ de vino tinto2 cucharadas de salsa de soya

Preparación:Adobe la carne al gusto, sofría la cebolla con la margarina, llevándola al horno de 3 a 3:30 minutos revolviendo a la mitad del tiempo. Añada el vino y la salsa de soya, con esta salsa bañe la carne y llévela en medio-alto tapado por 3 – 4 minutos. Si desea espolvoree con perejil.

CAPUCHINO CASERO

*1 taza de leche en polvo*1 taza de chocolate en polvo*¾ taza de café instantáneo*½ taza de azúcar*½ cucharadita de canela

*¼ cucharadita de nuez moscada

1.Mezclar todos los ingredientes bien.2.Para preparar, poner 2 cucharaditas de la mezcla con ¾ de taza con agua caliente (yo prefiero con leche) y revolver hasta que se disuelva.3.Tomar caliente.