Croquetas con pollo, carne y/o jamón del cocido

¿Qué madre no ha hecho nunca croquetas? Con las restos  del cocido, bien sea pollo, carne o jamón, se pueden hacer unas deliciosas "Croquetas de cocido" que aunque sean más complicadas de preparar que las congeladas de los supermercados merecen la pena, y mucho.

La receta está preparada para 4 personas aunque siempre va en función de la cantidad de carne, pollo y/o jamón que haya sobrado del cocido.

Ingredientes:

- 250 gramos de carne de cocido troceada (o bien pollo o jamón).- 70 cl Aceite de oliva virgen extra.- 80 gramos de harina.- 2 vasos (aproximadamente unos 60 cl) de leche.- Sal (la cantidad depende del ingrediente de las croquetas, es decir, si

son de jamón hay que tener cuidado de que no nos queden demasiado saladas).

- Una pizca de pimienta.

Para el empanado:

- 2 Huevos - 80 gramos de pan rallado- Una pizca de sal (la cantidad depende del ingrediente de las

croquetas, es decir, si son de jamón hay que tener cuidado de que no nos queden demasiado saladas).

Preparación:Troceamos el pollo, carne o jamón (1).En una sartén con el aceite se rehoga la carne troceada, removemos unos minutos y añadimos la harina, cocinamos la harina y añadimos la leche, la sal y pimienta molida y sin dejar de remover lo cocinamos durante 15 minutos. Rectificamos de sal unos minutos antes de sacar la masa (Importante no dejar de mover la masa durante los 15 minutos para que no se queme) (3 y 4). Una vez que la masa ha cogido consistencia y espesor suficiente la dejamos en una fuente tapada un trapo para que se enfríe y la metemos a la nevera durante unas horas. No hay que meter la masa en el frigorífico cuando aún esté caliente ya que se puede fermentar (5). Preparamos dos huevos batidos (con una pizca de sal) por un lado y el pan rallado por otro. (6) Vamos amasando la masa de las croquetas y las pasamos por el huevo batido (7). Posteriormente las empanamos (8) y finalmente las freímos (9).Cabe destacar que se pueden congelar o freír directamente.

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Espero que os haya gustado y ahora ¡A disfrutarlas!Fuente de las fotos: sartendelsur.blogspot.com https://www.youtube.com/watch?v=Zi3v6SbdN2M