8/17/2019 Recetas Chinas

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Rollitos de Primavera

China4 personas

Ingredientes:100 gr. de harina,1 huevo,3 cebollas picadas,225 gr. de carne de vaca picada,200 gr. de repollo muy picado,100 gr. de gambas muy picadas,sal,aceite.Preparación:Para la pasta de los rollitos: Hacer un volcán con la harina. atir el huevo y colocarlo en el centrodel volcán con la sal. !masar y de"ar reposar toda la noche en la nevera. ! la ma#ana siguiente,traba"ar la masa, primero, con los dedos y despu$s con el rodillo. %e"arla muy &ina. 're(r la carne)*+ minutos, a#adir las cebollas, el repollo y las gambas. a-onar y so&re(r 10 minutos más.scurrir y de"ar en&riar. /ortar la pasta en láminas, rellenar con la pasta y enrollar. Pegar losbordes con un huevo batido y &re(r en abundante aceite hasta ue se doren.

SALSA AGRIDULCE Ingredientes:

1 Taza de jugo de piña 1/2 Taza de jugo de manzanas, tamarindo o naranja 1/2 Taza de salsade tomate1 Cucharadita de maicena 2 Cucharaditas de salsa de soya 2 Cucharaditas de salsa

de limónPreparación: 

Todo junto sin dejar de remover se cocina durante cinco minutos.

 Cerdo en salsa AgridulceLa cocina cantonesa, usa normalmente piezas de carne de cerdo de las mseconómicas, es decir contienen !uena dosis de tocino."o ha!itualmente, cuando o#icio este plato, utilizo solomillo de cerdo y en miopinión el plato $ueda menos pesado y mas a mi gusto, aun$ue lo suyo es $uela carne tenga tocino, como por ejemplo panceta magra. %ngredientes

• &'' gramos de carne cerdo, ( 2 solomillos) • 1 huevo • * cucharilla de sal. • + cucharilla de glutamato sódico • 1 cucharilla de salsa de soja • 1 cuchara sopera de maicena • 2 discos de piña • 1 tomate • 2 ruedas de ce!olla 

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• 2 dientes ajos • 2 ramas de apio • erejil un golpe • - Cucharadas de vinagre • - cucharadas de azcar  • 1 cucharada de salsa orcestershire • 1 cucharada de concentrado de tomate. • 0ceite, el su#iciente para !añar !ien las piezas de carne cuando se #ran. 

• - cucharadas de agua.

reparaciónCortar el cerdo en !ocaditos.onerlo a marinar en la siguiente preparación1 huevo, + de cucharilla de sal y de glutamato, 1 cucharilla de salsa de soja, 3cucharadas de maicena.

4na vez marinado, 1 hora, #rerlo en el 5o6. La temperatura tiene $ue semedia, asi $ue los pasaremos por el #ondo (m7imo calor) y los iremossu!iendo a las paredes, en 1 minuto ma7. 2 las piezas estarn doradas ycrujientes, las sacaremos a una #uente caliente.reviamente ha!remos preparado la salsa agridulce de la siguiente manerarimero la ce!olla en aros o trozos !urdamente cortados, el ajo picado, el apiocortado en trozos, el tomate sin piel ni simientes lo picaremos, la piña cortadaen cuadraditos, un golpe de perejil, todo lo saltearemos por unos segundos,tiene $ue $uedar medio crudo, lo apartamos y ponemos el azcar, agua yvinagre a cocer, una vez empiece a cocer le añadimos la salsa de 5orcestershire

y el concentrado de tomate, asi como media cucharilla de sal y 1 cucharada demaicena, una vez empiece a hervir y la salsa haya espesado un po$uito,mezclamos con los vegetales, unos 8' segundos y con el conjunto !añaremos elcerdo $ue lo tendremos en la #uente de servir.9ervir caliente. 

 :otaLa armona del plato es $ue los ingredientes tengan una tamaño parecido. Los

 !ordes de la #uente se pueden adornar con unos cortes de piña, con la #orma dealas de mariposa y media cereza roja en alm!ar $ue haga de cuerpo de lamariposa.

Salsa agridulce I

Ingredientes:

1 taza de agua, 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de azúcar, 3 cucharadas de salsa detomates, 1 cucharadita de caldo de pollo, 1 cucharadita de maicena.

Preparación:

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Mezcle los ingredientes en una olla, póngalos a hervir y cueza hasta ue se vuelva espesa.