NOMBRE DEL PLATO

NUMERO DEL PLATO

1 Arroz 3

2 frijol radical 2

3 Platano amarillo 3

4 Tomate chonto 1

5 Cebolla redonda(cabezona) 0,5

6 Carne molida especial 7

7 Chorizo 25

8 Aguacate 6

9 Sal 0,25

10 Aceite 0,25

% costo de materia prima establecidad 35%

precio en potencia venta

Bandeja Paisa

1

N° INGREDIENTES CANTIDAD

IVA 16%

Precio minimo venta

Precio carta

Margen error 10%

costo total materia prima

costo total preparacion

costo porcion

NUMERO PORCIONES

UNITARIO TOTAL

Libras 1.150,00$ 3.450,00$

libras 2.200,00$ 4.400,00$

Libras 800,00$ 2.400,00$

Libras 900,00$ 900,00$

Libras 1.200,00$ 600,00$

libras 4.000,00$ 28.000,00$

unidades 400,00$ 10.000,00$

unidades 1.250,00$ 7.500,00$

Libras 500,00$ 125,00$

litros 4.166,00$ 1.041,50$

58.416,50$

10% 5.841,65$

64.258,15$

2.570,33$

35% 899,61$

3.469,94$

16% 555,19$

4.025,13$

4.000,00$

Bandeja Paisa

25

UNIDAD DE MEDIDA

VALORES