receta del charquicÁn - académie de versailles
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RECETA DEL CHARQUIC ÁN
A.Los ingredientes
Para realizar la receta se necesita :
-5 patatas rojas medianas
- unos 450 gramos de carne molida
-unos 900 gramos de calabazas amarillas
-210 gramos de maíz desgranado
-105 gramos de judías verdes picadas
-210 gramos de guisantes
-1 cebolla mediana
-1/2 cucharadita de orégano seco
-1 cucharadita de comino en polvo
-1 cucharita de pimentón rojo en polvo
-aceite de oliva
-sal y pimienta a gusto
B.Elaboración del Charquicán
Calentar dos cucharadas de en una cacerola grande y de fondo grueso
, a fuego medio alto .
Agregar la y dorar por 5 minutos. Añadir los condimentos : , ,
, y .
Cocinar por un minuto revolviendo . Apartar la a un lado de la ca-
cerola y colocar la . Dejar dorar 4 minutos sin remover. Dar la vuelta a la
y cocinar por 4 minutos más.
Agregar las peladas y cortadas en cubos , la calabaza pelada y
cortada en cubos y 2 tazas de augua .
Revolver y cocinar semi-tapado por 12-15 minutos hasta
que las estén blandas, debe hervir suavemente todo el tiempo.
Hacer un puré triturando con un tenedor .
Agregar el , las y los . Revolver y dejar cocinar 5minutos más.
Servir caliente.
Se puede acompañar con ensalada de tomate y cebolla. Se puede omitir la carne y usar pollo o cer-do.Al momento de servir, se puede agregar un chorrito de aceite de oliva y chile en polvo.