receta de tacos con salsa casera y guacamole - recetas de allrecipes

14/12/13 21:39Receta de Tacos con salsa casera y guacamole - Recetas de Allrecipes

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2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana, finamente picada

1 berenjena (300 g), cortada en cubos

1 calabaza pequea (750 g), partida por lamitad, sin semillas, pelada y cortada encubos

1 calabacita grande (180 g), cortada encubos

1/4 de cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de comino en polvo

1 diente de ajo, machacado

1 lata de jitomates (410 g)

1 aguacate maduro grande

Jugo de 1/2 limn

3 jitomates maduros medianos, cortadosen cubos

1/2 cebolla morada mediana, finamentepicada

1/4 de taza de cilantro, picado

8 tortillas de maz

1 taza de yogur natural bajo en grasa

Trozos de limn y ramitas de cilantro

Ingredientes

Porciones: 4

Modo de preparacin

Preparacin: 10 min Coccin: 20 min Listo en: 30 min

Tacos con salsa casera y guacamoleEsta receta excepcional lograr que hasta al carnvoro ms

radical se siente a disfrutar de una comida a base de puras

verduras.

Cecilia Chvez Torroella

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30 min1 / 1Foto de: Cecilia Chvez Torroella



1. Calienta aceite en una cacerola grande a fuego medio. Aade la cebolla y la berenjena ysofrelas, removiendo frecuentemente, hasta que estn ligeramente doradas.

2. Integra la calabaza, la calabacita, el chile, el comino y el ajo; revuelve. Vierte los jitomates delata con su jugo y sazone con sal y pimienta. Hierve, separando los jitomates con uncucharn. Cubre y hierve a fuego lento por 15 minutos, hasta que est suave la calabaza;mueve ocasionalmente. Revisa; aade agua si es necesario, para que no se peguen lasverduras.

3. Para el guacamole, parte en dos y deshuesa el aguacate, pasa la pulpa a un tazn y hazlapur con el jugo de limn. Para la salsa, mezcle el jitomate, la cebolla y el cilantro en untazn. Aparta el guacamole y la salsa.

4. Calienta las tortillas y psalas a un platn. Cbrelas con la mezcla de berenjenas y luego conguacamole, yogur y la salsa. Acompalas con trozos de limn y cilantro.

SABA USTED

que cundo introdujeron los jitomates en Europa, se les mir con recelo y se crey quetenan propiedades afrodisacas? Los nutrilogos saben ahora que las manzanas del amor,como se llam a estos frutos, son benficos para el corazn pero no en un sentidoromntico.

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