receta de bocados de manitas y plátano - karlos arguiñano

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4 manitas de cerdo 4 plátanos de Canarias 1 cebolla 1 puerro 3 pimientos verdes 200 ml de salsa de tomate harina, huevo y pan rallado (para rebozar) aceite de oliva virgen extra 50 ml de vinagre de Módena sal 1 hoja de laurel granos de pimienta perejil Hogarutil > Cocina > Recetas > Carnes Receta de Bocados de manitas y plátano Autor: Karlos Arguiñano Ver el programa completo de: Bocados de manitas y plátano Receta de Karlos Arguiñano de bocados de manitas de cerdo y plátano rebozados acompañados de tiras de pimientos fritos y salsa de tomate con reducción de Módena. Ingredientes (4 personas): Elaboración de la receta de Bocados de manitas y plátano: Pon las manitas en la olla. Lava y pela la cebolla y el puerro, córtalos en trozos, colócalos en una red de cocer garbanzos y añádelos a la olla. Añade también los granos de pimienta, la hoja de laurel, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Ciérrala y cuece todo durante 45 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Saca las manitas y deshuésalas. Pícalas con un cuchillo y ponlas en dos moldes con forma rectangular. Presiónalas, tapa con papel film y deja que se enfríen durante 15 minutos en el frigorífico. Pon el vinagre de Módena a reducir hasta que espese, mézclalo con la salsa de tomate y caliéntala. Corta los pimientos en tiras gruesas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Sálalas. Corta los plátanos en rodajas oblicuas y la masa de manitas en porciones. Reboza por separado con harina, huevo batido y pan rallado. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sirve los pimientos en la base del plato, coloca encima las manitas y los plátanos y adereza con la salsa. Consejo: Para que la carne de las manitas quede bien prensada, os recomiendo tapar el molde con film de cocina y cubrirlo con arroz hasta el borde. Poned encima otro peso (un libro o un paquete de arroz) y dejad que repose. Buscar Bocados de manitas y plátano, plato que no sube el colesterol Información nutricional de la receta de Bocados de manitas y plátano. Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Info: Ver privacidad Aceptar cookies

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Receta de Bocados de manitas y plátano - Karlos Arguiñano

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  • 4manitasdecerdo 4pltanosdeCanarias 1cebolla 1puerro 3pimientosverdes200mldesalsadetomate harina,huevoypanrallado(pararebozar) aceitedeolivavirgenextra50mldevinagredeMdena sal 1hojadelaurel granosdepimienta perejil

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    RecetadeBocadosdemanitasypltanoAutor:KarlosArguiano

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    RecetadeKarlosArguianodebocadosdemanitasdecerdoypltanorebozadosacompaadosdetirasdepimientosfritosysalsadetomateconreduccindeMdena.

    Ingredientes(4personas):

    ElaboracindelarecetadeBocadosdemanitasypltano:

    Ponlasmanitasenlaolla.Lavaypelalacebollayelpuerro,crtalosentrozos,colcalosenunareddecocergarbanzosyadelosalaolla.Aadetambinlosgranosdepimienta,lahojadelaurel,unasramasdeperejilyunapizcadesal.Cirralaycuecetododurante45minutosapartirdequecomienceasalirelvapor.

    Sacalasmanitasydeshusalas.Pcalasconuncuchilloyponlasendosmoldesconformarectangular.Presinalas,tapaconpapelfilmydejaqueseenfrendurante15minutosenelfrigorfico.

    PonelvinagredeMdenaareducirhastaqueespese,mzclaloconlasalsadetomateycalintala.

    Cortalospimientosentirasgruesasyfrelasenunasartnconunchorrodeaceitedeoliva.Slalas.

    Cortalospltanosenrodajasoblicuasylamasademanitasenporciones.Rebozaporseparadoconharina,huevobatidoypanrallado.Frelasenunasartnconaceiteyescrrelassobreunplatoforradoconpapelabsorbentedecocina.

    Sirvelospimientosenlabasedelplato,colocaencimalasmanitasylospltanosyaderezaconlasalsa.

    Consejo:

    Paraquelacarnedelasmanitasquedebienprensada,osrecomiendotaparelmoldeconfilmdecocinaycubrirloconarrozhastaelborde.Ponedencimaotropeso(unlibroounpaquetedearroz)ydejadquerepose.

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