receta de bocados de manitas y plátano - karlos arguiñano
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Receta de Bocados de manitas y plátano - Karlos ArguiñanoTRANSCRIPT
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4manitasdecerdo 4pltanosdeCanarias 1cebolla 1puerro 3pimientosverdes200mldesalsadetomate harina,huevoypanrallado(pararebozar) aceitedeolivavirgenextra50mldevinagredeMdena sal 1hojadelaurel granosdepimienta perejil
Hogarutil>Cocina>Recetas>Carnes
RecetadeBocadosdemanitasypltanoAutor:KarlosArguiano
Verelprogramacompletode:Bocadosdemanitasypltano
RecetadeKarlosArguianodebocadosdemanitasdecerdoypltanorebozadosacompaadosdetirasdepimientosfritosysalsadetomateconreduccindeMdena.
Ingredientes(4personas):
ElaboracindelarecetadeBocadosdemanitasypltano:
Ponlasmanitasenlaolla.Lavaypelalacebollayelpuerro,crtalosentrozos,colcalosenunareddecocergarbanzosyadelosalaolla.Aadetambinlosgranosdepimienta,lahojadelaurel,unasramasdeperejilyunapizcadesal.Cirralaycuecetododurante45minutosapartirdequecomienceasalirelvapor.
Sacalasmanitasydeshusalas.Pcalasconuncuchilloyponlasendosmoldesconformarectangular.Presinalas,tapaconpapelfilmydejaqueseenfrendurante15minutosenelfrigorfico.
PonelvinagredeMdenaareducirhastaqueespese,mzclaloconlasalsadetomateycalintala.
Cortalospimientosentirasgruesasyfrelasenunasartnconunchorrodeaceitedeoliva.Slalas.
Cortalospltanosenrodajasoblicuasylamasademanitasenporciones.Rebozaporseparadoconharina,huevobatidoypanrallado.Frelasenunasartnconaceiteyescrrelassobreunplatoforradoconpapelabsorbentedecocina.
Sirvelospimientosenlabasedelplato,colocaencimalasmanitasylospltanosyaderezaconlasalsa.
Consejo:
Paraquelacarnedelasmanitasquedebienprensada,osrecomiendotaparelmoldeconfilmdecocinaycubrirloconarrozhastaelborde.Ponedencimaotropeso(unlibroounpaquetedearroz)ydejadquerepose.
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Bocadosdemanitasypltano,platoquenosubeelcolesterolInformacinnutricionaldelarecetadeBocadosdemanitasypltano.
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