PRERREQUISITO #12

Equipo de Inocuidad

RETIRO O RECALL

Qué es Recall?

Recall es el procedimiento mediante el cual una empresa retira un producto del mercado. Este retiro puede ser voluntario, cuando la empresa detecta o sospecha que existen razones fundadas para efectuarlo, o a petición de la autoridad sanitaria, cuando ésta considera que hay infracción a las normativas legales.

TRAZABILIDAD

¿ Q u é e s l a t r a z a b i l i d a d ?

Se entiende bajo este concepto la capacidad disponible para rastrear un alimento desde su origen hasta que llega a manos del consumidor, pasando por las distintas etapas de producción, transformación y distribución. Esta herramienta se usa para hacerle un seguimiento a productos e insumos, dentro de la cadena de abastecimiento de alimentos.

CAUSAS QUE PUEDEN GENERAR UN RECALL

CAUSAS QUE PUEDEN GENERAR UN RECALL

Clases de Recall La clasificación de un Recall está estrechamente ligada a la incidencia, riesgo y efecto que un producto no conforme con las leyes de seguridad alimentaria pueda causar a la salud e integridad de los consumidores. Según el Ministerio de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), un Recall puede clasificarse como:

Clase I Situación que presenta un peligro a la salud donde existe una probabilidad razonable de que el uso del producto causará consecuencias serias, adversas a la salud, o la muerte.

Clase II Situación que presenta un peligro a la salud donde existe una probabilidad remota de que el uso del producto cause consecuencias adversas a la salud.

Clase III Situación donde el uso del producto no causará consecuencias adversas a la salud.

*Carátula*Índice*Definiciones*Responsabilidades*Objetivo*Alcance*Procedimiento*Documentos relacionados

ESTRUCTURA DEL PRERREQUISITO RECALL

PROCEDIMIENTO

• Se forma un equipo para retiro.

• Si se presenta un reclamo externo se actúa de acuerdo a lo establecido en el IGVT-8.

O bien se procede de la siguiente manera:

El equipo de retiro o recall, evalúa la severidad del producto a retirar de acuerdo a la siguiente

clasificación.

Alta (riesgo grave para la salud de los consumidores con evidencia documentada de muerte o consecuencias severas

en la salud. Implica también la contaminación de otros productos en las instalaciones). Ejemplos: plagas, químicos

altamente tóxicos (ver MSDS), microorganismos patógenos.

Media (daño considerable a la salud, requiere tratamiento médico o bien hospitalización). Ejemplos:

químicos aprobados para la industria de alimentos como colorantes.

Baja (daño leve a la salud o ninguno, malestar sin consulta médica). Ejemplos: polvo, partículas extrañas, mal

etiquetado.

• Con el resultado de la evaluación se determina si es necesario el retiro.

• Si procede, se debe de llegar a cabo la trazabilidad del producto.

• El retiro inicia con la comunicación entre el cliente y el ejecutivo de ventas.

• Si el retiro es internacional, es definido por las gerencias general, comercial y logística.

• El responsable de la comunicación con el cliente informa del peligro y define si es necesario apoyar al cliente en el retiro del producto.

• La notificación a los involucrados puede ser por correo, fax, teléfono o de forma personal.

• Se debe de informar también al ente certificado sobre cualquier retiro.

• Se debe de contar con una estrategia de retiro.• Se debe de asegurar que todos los clientes a los que

se les entrego dicho producto estén enterados.

• Análisis de causas, una vez finalizado el retiro el equipo deberá hacer un análisis de la causa.

• Simulacros, como parte de la evaluación de los sistemas de seguridad y los programas implementados, es necesario hacer simulacros

OBJETIVOS DE UN SIMULACRO

• Evaluar el desempeño del equipo.• Evaluar la documentación de apoyo y la

trazabilidad.• Evaluar la estrategia del plan de retiro.• Usar todos los hallazgos encontrados para

mejorar y fortalecer el sistema.

EQUIPO DE RETIRO

NOMBRE DEL INTEGRANTE PUESTO TEL. TRABAJO CELULAR PERSONA ALTERNATIVA TEL. TRABAJO CELULAR RESPONSABILIDAD

Ejemplo de recall

http://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm455923.htm

Nature´s Variety ha anunciado el retiro voluntario de su Fórmula Instinct® pollo crudo para los perros con un «Consumir antes de" fecha de 04/27/16, porque estos productos pueden estar contaminados con Salmonella. La salmonella puede afectar a los animales que comen los productos y hay riesgo para los seres humanos en la manipulación de productos para mascotas contaminados, especialmente si no se han lavado bien las manos después de tener contacto con los productos o las superficies expuestas a estos productos.

Ejemplo de recall

El Kraft Heinz Company está retirando voluntariamente fechas selectas de códigos y códigos de fabricación de Queso Kraft en presentacion de rebanadas empacadas individualmente, debido a la posibilidad de que una fina tira de la película de envasado individual puede permanecer adheridos a la división en el queso, después que la envoltura se ha eliminado. Si la película se pega a la rebanada y no se quita, podría potencialmente causar un peligro de asfixia.

http://www.fda.gov/Safety/Recalls/ucm456883.htm

RECORDEMOS

«LA INOCUIDAD ES NO NEGOCIABLE»

ISO«DIGA LO QUE HACE Y DEMUESTRE LO QUE DICE

QUE HACE»