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Estudio morfológico

Razas equinas en peligrode extinción

ee l ITG Ganadero ha formadoparte de un Proyecto INIA deInvestigación titulado“EVALUACIÓN DE LOSRECURSOS GENÉTICOS

EQUINOS DE ACTITUD CÁRNICA ENPELIGRO DE EXTINCIÓN.CARACTERIZACIÓN, DESARROLLO DE ESTRATEGIAS QUEMINIMICEN EL PARENTESCO Y LA EROSIÓN GENÉTICADISEÑO Y CREACIÓN DE UN BANCO DEGERMOPLASMA” que se ha venido desarrollandodurante estos últimos años en varias regionesespañolas y con diferentes razas equinas de aptitudcárnica. El objetivo principal de este trabajo eraconocer la situación real de las razas equinas deproducción cárnica en peligro de extinción.Los resultados generales obtenidos en este Proyectoya se publicaron en un número anterior de esta revista(número 172. Enero-febrero 2009), que puedeconsultarse libremente en nuestra web:www.navarraagraria.com. El artículo: “Razas equinasen peligro de extinción en España” se localizafácilmente tecleando la palabra deseada en el“buscador”. Por lo que, en esta segunda entrega,nos centraremos exclusivamente en lacaracterización morfológica de nuestras razas

equinas de aptitud cárnica: la Jaca Navarra y elBurguete.Un lector profano en el tema se preguntará paraqué sirven esas caracterizaciones. Pues bien, sonlas herramientas que utilizarán los jueces en lasferias ganaderas para determinar el valor de losanimales que se presenten a concurso, así comopara valorar a los machos y hembras más idóneospara ejercer de sementales y reproductoras enlos rebaños, de cara a la conservación de la razay la mejora genética. Para esto es importanteque haya un sistema de valoración objetivo yreconocido por todos.Por otra parte, la morfología de un animal estáestrechamente relacionada con su aptitud y susproducciones. Ese estudio que se ha realizado anivel nacional, pone de manifiesto que las dosrazas caballares autóctonas de Navarra ofrecenuna aptitud idónea para producir carne de potrode calidad. Así nuestros ganaderos pueden estarseguros de que ofertan un buen producto yademás pueden demostrarlo con datos objetivos.Finalmente la creación de un banco degermoplasma, que también está contempladoen este proyecto, contribuye a salvaguardar ydefender la singularidad genética de esas razaspara las generaciones futuras.

Mª DOLORES GÓMEZ 1, ALBERTO PÉREZ DE MUNIAIN 2,

MARTÍN VILLANUEVA2, FRANCISCO J. ASIAIN 2, FERMÍN A.

MAEZTU 2, MARTA ELENA ALONSO3,JORDI JORDANA 4, MERCEDES VALERA 5

1 - Dpto. de Genética. Universidad de Córdoba.2 - ITG Ganadero. Navarra.3 - Dpto. de Producción Animal II. Universidad de León.4 - Dpto. de Ciencia Animal y de los Alimentos. Universidad Autónoma de Barcelona.5 - Dpto. de Ciencias Agroforestales. Universidad de Sevilla.

Para realizar este estudio setomaron medidas zoométri-

cas sobre un total de 317 animales

de las 4 poblaciones de aptitud

cárnica criadas en España incluidas enel Proyecto (Jaca Navarra, Burguete,Hispano Bretón y Agrupación Hipermétri-ca del Pirineo). En la tabla 1 se presen-ta la composición completa de la mues-tra analizada separando los animales enfunción de su raza y su sexo. Como seobserva, el número de animales anali-

zados en Navarra fue de 110.

De cada animal se tomaron en campoun total de 22 medidas zoométricas,

seleccionadas por su importancia en losestudios de la aptitud cárnica y en estu-dios morfológicos realizados en la espe-cie equina. El listado completo de lasmedidas se presenta en la tabla 2 y surepresentación gráfica en la figura 1.

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CABALLAR Material y

métodosempleados

Tabla 2.- Medidas zoométricas analizadas sobre los animalesde aptitud cárnica (representación gráfica y abreviaturas).

Tabla 1.- Composición de la muestra deanimales analizada morfológicamente.

Jaca en invierno, enSabaiza. Es un animal

rústico de tamañopequeño, tipo poney, y

origen antiguo.

Ejemplares de raza Burguete en elConcurso Caballar de Alsasua (Navarra)

Con estas medidas se ha hecho elestudio zoométrico de las razas y sehan calculado una serie de índicescorporales que nos permiten analizarlas formas de las distintas regionespara evidenciar la aptitud cárnica deestas razas. Los índices corporalesmás importantes se resumen en la ta-bla 3.

Así mismo, durante la visita a las dis-tintas ganaderías incluidas en esteestudio, también se recogió materialgráfico (fotografías y vídeo) en el quese ha basado el estudio fanerópticode estas poblaciones.

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Valoración

Morfológica: quées y para qué sirve

Para la Valoración Genética dereproductores con fines selecti-vos es necesario un sistema

de valoración que aporte in-

formación objetiva y útil.

Este sistema empleado en équi-dos (a nivel regional) valora la

similitud de cada región del

animal frente al ideal del juez.

Una evaluación de conforma-ción sobre la base de estos pa-rámetros garantiza el ajuste al

patrón racial y la mejora del

ganado.

Carece de propiedades para suempleo en la conservación ymejora de los équidos en lo re-ferente a cualquiera de sus fun-cionalidades o producciones.

Tabla 3.- Tabla 3. Índices corporales analizados en los animales de aptitud cárnica (ver abreviaturasen tabla 2).

Pruebas estadísticasrealizadas:

Datos estadísticos básicos:

s Caracterización de lapoblación (medidas mediascaracterísticas de cadaraza)

s Estudio de variabilidad(CV o coeficiente de va-riación que hay, máximos ymínimos)

s Límite de las clases decada rasgo, a partir del cualno se puede considerar unanimal dentro de la raza.

Prueba t de comparaciónde medias: mide lasdiferencias entre razas.

Análisis discriminante: sehan medido las relacionesentre núcleos geográficos, esdecir, el grado de semejanza odiscriminación que hay porzonas distintas de explotacióndentro de una misma raza.

Descripción de la raza

Es una raza raza equina autóctona deorigen desconocido, declarada oficial-mente en peligro de extinción (OrdenForal de 26 de Mayo de 2003). En laactualidad existen 760 ejemplares dis-tribuidos en 35 explotaciones.

En el año 2001 se fijó el patrón racial yla Asociación de Criadores de RazaEquina Jaca Navarra (JACANA) es laencargada de llevar el Libro Genealó-gico.

La Jaca se cría en sistema extensivo,con posible suplementación a base depienso o forraje durante el invierno.

Existe un núcleo de conservación y re-ferencia en la finca de Sabaiza, soste-nida con fondos públicos del GobiernoForal y gestionada por el ITG Ganade-ro desde 1982.

En la tabla 4 se presentan los estadís-ticos básicos obtenidos a partir del es-tudio de las 22 medidas zoométricasrecogidas sobre los animales de RazaJaca Navarra.

Conociendo las condiciones de manejoen las que viven estos animales en li-bertad y las condiciones en las que serealizó la recogida de datos en campo,se recomienda que los resultados ob-tenidos para la Jaca Navarra sean in-terpretados con cautela.

Es importante en estos animales la re-gión de la cruz, por ser destacada, co-mo en los équidos de silla (+8 cm). Suconformación cárnica queda patentepor el gran desarrollo óseo presentan-do un perímetro de la caña mayor (20cm) que el resto de Razas analizadas,a pesar de su menor tamaño y la esca-sa longitud de sus extremidades pu-diendo describirse como animales cer-ca de tierra.

También las medidas y los índices cor-porales relacionadas con el desarrollode la región torácica dejan patente suaptitud cárnica (Perímetro torácico es1,25 veces mayor que la Alzada a lacruz).

A partir de los coeficientes de variación(CV) de las medidas zoométricas seanaliza el nivel de homogeneidad de lapoblación. Se considera que una po-blación es muy homogénea cuando losCV son inferiores al 4%. La homoge-neidad será media cuando esos coefi-cientes varían entre 4 – 10%; y es es-casa si el CV es superior al 10%.

En la población de animales de razaJaca Navarra, es destacable la escasavariabilidad de las medidas (2,54% enAMD-13,3 % en PT), lo que nos indicaque el tipo de caballo buscado por elganadero está muy fijado o que existeuna baja variabilidad morfológica debi-do a la cría consanguínea de los ejem-plares.

El grado de armonía del conjunto de lapoblación (que es la relación que exis-te entre las dimensiones de las distin-tas partes del cuerpo de un animal) semide a partir del estudio de las correla-ciones fenotípicas de Pearson, (los re-sultados se pueden consultar en laweb: www.navarraagraria.com). El31,82% de las correlaciones estimadashan sido significativas (p<0,05), por loque puede afirmarse que la poblaciónde Jaca Navarra presenta una escasaarmonía de conjunto.

La comparación entre los animales deambos sexos se realizó con una prue-ba estadística t de comparación demedias. Los resultados nos indicanque el tamaño de los machos es signi-ficativamente mayor que el de las hem-bras, sobre todo en medidas relaciona-das con el desarrollo corporal y deltronco, como son la alzada a la grupa,al hueco sub-esternal, la anchura depecho y dorso, el diámetro bi-costal ylos perímetros de la caña y el tórax.

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Jacanavarra

Caracterización racialCABALLAR

Descripción de la raza

Es una raza equina autóctona origi-

nada a partir del cruce de razas forá-

neas con animales de raza Jaca Na-

varra. También ha sido declarada enpeligro de extinción (Orden Foral de 26de Mayo de 2003)

En la actualidad hay alrededor de4.187 ejemplares repartidos en 203 ex-plotaciones (datos de ASCANA)

La llevanza del Libro Genealógico selleva a cabo por Asociación de Cria-

dores de Ganado Equino Burguete

de Navarra (ASCANA).

Se crían en sistema semi-extensivo: sealimentan en pastos de montaña y pra-dos durante primavera, verano y otoño.Durante el invierno, los animales quese encuentran en zonas más próximasa los núcleos poblacionales suelen re-cibir una suplementación a base deconcentrado y paja, que varía según laoferta de alimentos naturales que hay,según el año.

En la tabla 4 se presentan los datosestadísticos básicos que se han obte-nido a partir del estudio de las 22 me-didas zoométricas recogidas sobre losanimales de Raza Burguete y Jaca Na-varra.

Como ocurría en el caso de la Jaca, lacruz de los animales Burguete es

destacada (+7 cm), lo que supone

una característica típica de animales

para la silla.

El caballo Burguete tiene una gran for-

taleza ósea, que es necesaria para so-portar su gran desarrollo muscular, co-mo se evidencia con su perímetro de

la caña (25 cm) que es muy superior

al de otras razas equinas de igual omayor talla. Además, esta poblaciónequina se encuentra muy “cerca de

tierra” (con las extremidades propor-cionalmente cortas con respecto al de -sarrollo del cuerpo); más incluso de laJaca Navarra. Y su desarrollo toráci-

co es elevado (Perímetro torácico es1,37 veces superior que la Alzada a lacruz), incluso más que en la Jaca Na-varra. Todas estas características nospermiten definirlo como una Raza demarcada aptitud cárnica.

Los coeficientes de variación (CV) delas medidas zoométricas analizadas eneste Proyecto oscilan entre 3,4%(ALC) y 18,4% (ANGP). Los valoresobtenidos son más elevados que en lapoblación de Jaca Navarra, posible-mente porque el Burguete es una po-

blación de orígenes más heterogé -neos, con un mayor número de efecti-vos registrados y con una menor tasade consanguinidad en la población.Sin embargo, el 73% de las medidaspresentan coeficientes inferiores al10%, por lo que las características zo-ométricas de esta población tambiénse encuentran bastante fijadas y el ni-vel de homogeneidad resulta elevado.

El 81,39% de las correlaciones de Pe-arson han sido significativas, y la ma-yoría de ellas positivas, por lo que elgrado de armonía de la población deBurguete es también elevado.

La comparación entre los animales deambos sexos dentro de la Raza Bur-guete pone de manifiesto de nuevoque los machos son más grandes quelas hembras. Se han encontrado valo-res significativamente superiores enlas variables de alzada (ALC, AMD,AGP, ANC, ACO) y perímetros (PT yPCA).

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Tabla 4.- Estadística básica de las 22 medidaszoométricas estudiadas sobre las poblaciones de

Raza Jaca Navarra y Burguete.

Burguete

El rango de variación dentro de las medidas se obtiene restando las mínimas a las máximas.

Sobre la base de las medidas zoométricas reco-gidas en campo en las 4 poblaciones autócto-nas de aptitud cárnica incluidas en este Proyec-to, se ha realizado un estudio comparativo entreellas. En líneas generales, podemos diferenciartres poblaciones de mayor talla y desarrollo cor-poral (Burguete, Hispano-Bretón y Agrupación Hi-permétrica del Pirineo) y una de menor talla pa-ra todas las medidas zoométricas analizadas (Ja-ca Navarra). Es interesante destacar que existeun gran nivel de solapamiento entre las medidaszoométricas de las tres poblaciones de mayoresdimensiones.

Se ha llevado a cabo un análisis sobre el porcen-taje de adscripción correcta de los animales a lapoblación que pertenecen, es decir, qué por-centaje de animales serían asignados a la Razacorrecta si nos basamos solo en las medidas zoo-métricas recogidas en este estudio. Como resul-tado se ha visto que el porcentaje de adscrip-ción correcta es del 100% para los machos detodas las Razas. Pero en cambio es menor en lashembras, sobre todo en Burguete (88,57%) e His-pano-Bretón (90,54%). Esto puede deberse, en-tre otras razones, al intercambio de reproducto-res que han tenido con otras Razas de aptitudcárnica para mejorar las cualidades carniceras.

Finalmente se ha realizado un estudio de las dis-tancias de Mahalanobis entre las poblacionesequinas de aptitud cárnica estudiadas, cuyos re-sultados se pueden consultar en la web de estarevista. Este análisis demuestra que existen dife-rencias en los modelos estructurales muy signifi-cativas entre las 4 poblaciones. Pero estas dife-rencias son más pequeñas entre las Razas Bur-guete e Hispano-Bretón, posiblemente por la utili-zación de reproductores de origen común.

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CABALLAR

Caballos de razaBurguete.

Comparación con otras razas cárnicas

En el conjunto delas dos razas, lasvariables más ho-mogéneas han si-do las alzadas.En cambio, lasvariables menoshomogéneas es-tán relacionadascon el desarrollomuscular

Medicionesque se han

realizado parael estudio.

11))Sobre la conformaciónmorfológica de estas razas

La población de Jaca Navarra pre-senta menor talla que el resto, perocon una adecuada conformacióncárnica. Las características morfoló-gicas están bastante fijadas, peropresenta escasa armonía en las pro-porciones de sus regiones corpora-les. Existe un claro dimorfismo sexualque se evidencia sobre todo en lasmedidas de desarrollo corporal y deltronco.

La población de Burguete presentamayor tamaño corporal y una ade-cuada conformación cárnica, mejorque la Jaca Navarra. Las caracterís-ticas morfológicas están bastante fi-jadas y existe una gran armonía en-tre las distintas regiones corporales.El dimorfismo sexual se evidencia so-bre todo en las alzadas y los períme-tros corporales, mayores en los ma-chos.

Al comparar las poblaciones pode-mos crear dos grupos: uno de menortamaño corporal que incluye a laJaca Navarra y otro con poblacio-nes con mayor tamaño que incluyeal resto. Existe una mayor diferencia-ción entre los machos de las cuatropoblaciones que entre las hembras,destacando los problemas de asig-nación en las Razas Burguete e His-pano-Bretón.

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22))Sobre la METODOLOGÍA para lavaloración morfológica de las razasJaca Navarra y Burguete

n Se establece una Calificación Morfológica Lineal.Es decir, una Escala lineal que incluye toda la va-riabilidad existente.Es un sistema:

4 Descriptivo, que elimina la subjetividad delas valoraciones.

4 Objetivo, no compara con un ideal, sinoque describe.

4 Flexible en tiempo y espacio.4 Positivo, ya que no elimina a ningún animal.

n Se basa en rasgos anatómicos simples seleccio-nados por su importancia:

4 Económica (rendimiento productivo)

4 Morfológica (caracteres raciales)

4 Metodológica (los rasgos simples aseguranobjetividad)

n El proyecto ha permitido la puesta a punto de unEstudio Zoométrico completo.

CONCLUSIONES

CUADRO DE PUNTUACIÓN POR REGIONES

Se dispone de una base de datos, con tablasde calificación morfológica semejante a lautilizada en campo, de forma que a cadaanimal inscrito en el Libro Genealógico, leacompaña su puntuación.

Todos los ejemplares inscritos en el registrofundacional del libro van acompañados deuna calificación morfológica.

De la misma forma, desde el año 2009, todoslos ejemplares del registro de nacimientos,para pasar al registro definitivo, deberán serobjeto una valoración morfológica, debien-do superar las puntuaciones determinadasen cada caso.

Así mismo se han elaborando las Cartas de Pu-reza (certificados de origen) para la raza Bur-guete, conforme a la Normativa Europea, pa-ra otorgarlas a los ejemplares de ambos sexosque pasen la valoración morfológica para suingreso en el Registro Definitivo.

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CABALLAR

Los jueces de los concursos hacen las valoraciones por este método.

Personas que han realizado el estudio.

n Metodología de valoración por puntos, unifor-me para todos los calificadores de la raza. Sebasa en esa escala lineal y permite establecerunas puntuaciones para cada animal. Estacalificación morfológica lineal es un sistemamás completo que el actual.

Sistema de Valoración por RegionesCorporales: ESCALAS DE PUNTUACIONES

Hasta ahora, las escalas de puntuaciones se basa-ban en valorar según las regiones corporales. esun sistema que aún estña en práctica. Conformea las exigencias del estándar racial, la valoraciónmorfológica en Jaca Navarra y Burguete se realizapor la metodología de puntos y con valoración vi-sual de los ejemplares.

Los caracteres objeto de apreciación serán valo-rados con una puntuación de 0 al 10, con referen-cia a la siguiente escala de clasificación: