química analítica, nutrición y...

Memoria 2006 - 07

Departamento de

Química Analítica, Nutrición y Bromatología

Universidad de Salamanca

- Memoria 06-07. Dpto Química Analítica, Nutrición y Bromatología -

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ÍNDICE

1. Personal del Departamento………………………………………………….……………….. 3

2. Actividad docente……………………………………………………………………………… 5

2.1. Docencia de primer y segundo ciclo………………………………………………….. 5

2.2. Docencia de tercer ciclo……………………………………………………………….. 11

3. Proyectos de Investigación y contratos……………………………………………………… 14

3.1. Proyectos cuyo investigador principal pertenece al Departamento………………. 14

3.2. Proyectos en los que participan investigadores del Departamento………………. 16

3.3. Contratos firmados con empresas o con la administración (Art. 83 LOU)……….. 16

4. Becas de Investigación……………………………………………………………………….. 18

5. Tesis Doctorales……………………………………………………………………………….. 20

6. Trabajos de Grado y de Fin de Carrera …………………………………………………….. 21

6.1. Trabajos de Grado de Salamanca…………………………………….……………… 21

6.2. Trabajos Fin de Carrera……………………………………………………………….. 21

6.3. Trabajos experimentales para alumnos SICUE……..……………………….……… 23

7. Trabajos para la obtención del Diploma de Estudios Avanzados………………………… 24

8. Publicaciones científicas……………………………………………………………………… 26

8.1. Artículos en revistas científicas……………………………………………………….. 26

8.2. Libros científicos o técnicos…………………………………………………………… 30

9. Comunicaciones a Congresos……………………………………………………………….. 31

10. Actividades de gestión y otras actividades académicas ………………………………….. 33

11. Actividades diversas…………………………………………………………………………… 34

11.1. Participación en comités de Asociación Científica, Redes temáticas de

investigación y similares……………………………………………………………….. 34

11.2. Ponencias invitadas en congresos o reuniones internacionales………………….. 35

11.3. Estancias como investigadores en centros extranjeros……………………………. 35

11.4. Intercambio de investigadores y/o becarios con otros centros…………….……… 36

11.5. Otros cursos impartidos……………………………………………………………….. 36


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1. PERSONAL DEL DEPARTAMENTO

ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

− Catedráticos de Universidad

Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

Prof. Dr. D. Rafael García-Villanova

Prof. Dr. D. Celestino Santos Buelga

− Profesores Titulares de Universidad

Profª Dr Dª Concepción García Moreno

Profª Dr Dª Mª Mª Jesús Peña Egido

Prof.Dr.D. Juan Alfonso Gómez Bárez

Profª.Drª.Dª. Mª Yolanda Gutiérrez Fernández

Profª Dr Dª Mª Pilar Aparicio Cuesta

− Profesor Ayudante Doctor

Drª.Dª. Ana Mª González Paramás

− Investigador Contratado (Programa Juan de la Cierva)

Drª Dª. Montserrat Dueñas Patón

− Ayudante

Dª. Susana González Manzano

− Personal de Administración y Servicios

D. José Joaquín Pérez Alonso

Dª. Mª José Sierra Manzano

ÁREA DE QUÍMICA ANALÍTICA

− Catedráticos de Universidad

Prof. Dr. D. Jesús Hernández Méndez

Profª Dr Dª. Rita Carabias Martínez

Prof.Dr.D. Bernardo Moreno Cordero

− Profesores Titulares de Universidad

Prof.Dr.D.Claudio González Pérez

Prof.Dr.D.Ambrosio Sánchez Pérez

Profª.Drª.Dª. Mª. Inmaculada González Martín

Prof.Dr.D. Angel Alonso Mateos

Prof.Dr.D. Eladio J. Martín Mateos

Prof.Dr.D. César García Hermida

Profª.Drª.Dª. Mª.Milagros Delgado Zamarreño

Profª.Drª.Dª. Mª.Jesús Almendral Parra


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Profª.Drª.Dª. Encarnación Rodríguez Gonzalo

Prof.Dr.D. Oroncio Jiménez de Blas

Prof.Dr.D. José Luis Pérez Pavón

Prof.Dr.D.Cándido García de María

Profª.Drª.Dª. Mª. Esther Fernández Laespada

Prof.Dr.D. Carmelo García Pinto

− Titular de Escuela Universitaria

Prof. D. Francisco Pedraz Penalva

− Profesores Ayudantes Doctores

Dr.D. Javier Domínguez Álvarez

Drª.Dª. Myriam Bustamante Rangel

− Ayudante

Dr.D. Miguel del Nogal Sánchez

− Profesor Asociado

Dr.D. Francisco Javier Herrero Payo

− Maestro de Taller

Dª. Vicenta Sánchez Sánchez

− Personal de Administración y Servicios

Dª Ana Gallego Hernández

D. Fernando Luis Hernández Moreno


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2. ACTIVIDAD DOCENTE

2.1 Docencia de primer y segundo ciclo


ASIGNATURA TEORÍA y SEMINARIOS PRÁCTICAS

LICENCIADO EN FARMACIA (Plan 2001)

15785 Nutrición y Bromatología

Grupo 1:

Grupo 2:

3º curso, troncal

Prof.Dr.D. J. C. Rivas Gonzalo

Profª.Drª.Dª. C. García Moreno

Prof.Dr.D. R. García-Villanova

Profª.Drª.Dª P. Aparicio Cuesta

Profª.Drª.Dª. P. Aparicio Cuesta



Profª.Drª.Dª. Mª J. Peña Egido


Prof.Dr.D. C. Santos Buelga

15904 Dietética

4º curso, optativa





15813 Química de los Alimentos

4º curso, optativa






15832 Sanidad Alimentaria

10066 (Plan 1995)

5º curso, optativa


Profª.Drª. Dª. C. Tejedor Gil




Profª.Drª. Dª. C. Tejedor Gil

LICENCIADO EN BIOLOGÍA (Plan 2002)

16742 Bromatología

2º curso, optativa


Profª.Drª.Dª. P.Aparicio Cuesta





LICENCIADO EN BIOQUÍMICA

16855 Química de los Alimentos

2º curso, optativa.






DIPLOMADO EN ENFERMERÍA

15722 Nutrición y Dietética

1º curso, troncal.






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ÁREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA (cont.)


INGENIERO TÉCNICO AGRÍCOLA - INDUSTRIAS AGRARIAS Y ALIMENTARIAS (E.P.S. ZAMORA)

12707 Nutrición

1º curso, obligatoria.

Prof. Dr.D. J. A. Gómez Bárez

Drª.Dª A.Mª González Paramás


Profª.Drª.Dª. Y. Gutiérrez Fdez

Drª. Dª. A.Mª González Paramás

12716 Enología Básica


Profª.Drª. Dª Y. Gutiérrez Fdez



Drª.Dª. A. Mª González Paramás

12719 Bromatología



DrªDª A. Mª González Paramás

12728 Seguridad Alimentaria


Drª.Dª A.Mª González Paramás Drª.Dª A.Mª González Paramás



12737 Química Enológica





Drª.Dª A. Mª.González Paramás

12739 Análisis y Control de Vinos





Drª.Dª A. Mª.González Paramás

LIBRE ELECCIÓN

11347 Química y Descriptiva de

los Alimentos

Profª.Drª.Dª P. Aparicio Cuesta


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LICENCIADO EN QUÍMICA (Plan 2001)

16148 Operaciones Básicas 1º curso, obligatoria.

Prof.Dr.D. O. Jiménez de Blas Prof.Dr.D.C. García de María Dª K. Hueso Domínguez D. L. Ruano Miguel

16154 Química Analítica Grupo A:

Grupo B:

2º curso, troncal

Prof.Dr.D. J. Hernández Méndez Prof.Dr.D. J.L. Pérez Pavón Profª.Drª.Dª R. Carabias MartínezProf.Dr.D. C. González Pérez

16168 Introducción a la Experimentación en Química Analítica 3º curso, troncal.

Profª.Drª.Dª R. Carabias MartínezProf.Dr.D. J. Hernández Méndez Prof.Dr.D. A. Sánchez Pérez Prof.Dr.D. A. Alonso Mateos Prof.Dr.D. J.L. Pérez Pavón Prof.Dr.D. C. García de María

16163 Métodos Separación y Análisis Instrumental 3º curso, obligatoria.

Profª.Drª.Dª R. Carabias MartínezProf.Dr.D. B. Moreno Cordero Prof.Dr.D. J.L. Pérez Pavón

16183 Química Ambiental 3º curso, optativa.

Prof.Dr.D. E. J. Martín Mateos

16171 Química Analítica Avanzada 10440 (Plan 1996) 4º curso, troncal.

Prof.Dr.D. J. Hernández Méndez Prof.Dr.D. J.L. Pérez Pavón

Prof.Dr.D. J. Hernández Méndez Prof.Dr.D. J.L. Pérez Pavón

16194 Química Electroanalítica

10456 (Plan 1996)

5º curso, optativa

Profª.DrªDª E. Rodríguez Gonzalo

16203 Espectroscopía Analítica

10455 (Plan 1996)

5º curso, optativa

Prof.Dr.D. B. Moreno Cordero

16209 Química Analítica del Medio Ambiente

10453 (Plan 1996)


Prof.Dr.D. A. Alonso Mateos


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ÁREA DE QUÍMICA ANALÍTICA (cont.)


LICENCIADO EN QUÍMICA (Plan 2001) (cont.)

16210 Química Bioanalítica

10457 Biotecnología Analítica (Plan 1996)


Prof.Dr.D. A. Sánchez Pérez

16211 Control de Calidad

10458 (Plan 1996)


Profª.Drª.Dª. Mª I. González Martín

TITULACIÓN INGENIERO QUÍMICO (Plan 2001)

16084 Operaciones básicas de laboratorio


Prof.Dr.D.F. Pedraz Penalva

Dr.D.J. Domínguez Álvarez

16088 Química Analítica

2º curso, troncal

Prof.Dr.D. A. Sánchez Pérez

Prof.Dr.D. A. Alonso Mateos

16094 Experiment. en Química

2º curso, troncal.


Drª.Dª M. Bustamante Rangel

16101 Análisis Aplicado a la Ingeniería Química


Prof.Dr.D. C. González Pérez Prof.Dr.D. C. González Pérez

Prof.Dr.D. E. J. Martín Mateos

Profª. Drª. Dª Mª J. Almendral Parra

16139 Control de Calidad 12459 (Plan 1997) 4º curso, optativa


LICENCIADO EN FARMACIA(Plan 2001)

15776 Análisis Químico

Grupo A:

Grupo B:

2º curso, troncal

Prof.Dr.D. O. Jiménez de Blas

Prof.Dr.D. C. García Hermida

ProfªDrªDª M. Delgado Zamarreño

Prof.Dr.D. C. García Hermida

Prof.Dr.D. O. Jiménez de Blas

ProfªDrªDª M. Delgado Zamarreño

15808 Métodos de Separación


ProfªDrªDª M. Delgado Zamarreño ProfªDrªDª M. Delgado Zamarreño

ProfªDrªDª E.Fernández Laespada


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AREA DE QUÍMICA ANALÍTICA (cont.)

ASIGNATURA TEORIA y SEMINARIOS PRACTICAS

LICENCIADO EN BIOLOGÍA (Plan 2002)

16796 Técnicas Analíticas


Prof. Dr. D. C. García de María Prof. Dr. D. C. García de María Dª K. Hueso Domínguez

D. L. Ruano Miguel

LICENCIADO EN BIOQUÍMICA (2º CICLO)

16830 Química Analítica


Profª Drª Dª MªJ. Almendral Parra

16857 Técnicas Analíticas


Prof. Dr. D. C. García de María Prof. Dr. D. C. García de María Dª K. Hueso Domínguez D. L. Ruano Miguel

LICENCIADO EN BIOTECNOLOGÍA (Plan 2004)

17206 Técnicas Instrumentales Básica

1º curso, troncal.

Profª Drª Dª E. Rodríguez Gonzalo Profª.Drª.Dª. E.Rodríguez GonzaloDr. D. M. del Nogal Sánchez D. L. Ruano Miguel

LICENCIADO EN CIENCIAS AMBIENTALES (Plan 1997)

12752 Química 1º curso, troncal.

Prof. Dr. D. C. García Pinto

Prof. Dr. D. C. García Pinto Dr. D. J. Domínguez Álvarez Drª .Dª M. Bustamante Rangel

12756 Química Ambiental 1º curso, obligatoria.

Prof. Dr. D. C.García Hermida

12768 Análisis Instrumental Aplicado 2º curso, obligatoria.

Prof. Dr. D. C. García Pinto Dr. D. J. Domínguez Álvarez

Prof. Dr. D. C. García Pinto Dr. D. J. Domínguez Álvarez Drª. Dª. M. Bustamante Rangel

12773 Contaminación Atmosférica

3º curso, troncal.

Prof. Dr. D. E. J. Martín Mateos

Prof. Dr. D. E. J. Martín Mateos Prof. Dr. D. C. González Pérez Dª K. Hueso Domínguez

12791 Auditorías Ambientales 4º curso, optativa.

Dr. D. F. J. Herrero Payo


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ÁREA DE QUÍMICA ANALÍTICA (cont.)


INGENIERO TÉCNICO DE OBRAS PÚBLICAS - HIDROLOGIA (E. P. S. ÁVILA)

13457 Química Aplicada (Plan 2000)


Profª.DrªDª E. Fernández Laespada


Profª Drª Dª E.Fernández Laespada


INGENIERO TÉCNICO DE MINAS – SONDEOS Y PROSPECCIONES (E. P. S. ÁVILA)

13053 Química (Plan 1999)

1º curso, troncal.

Profª.DrªDªE.Fernández Laespada

Profª Drª DªE.Fernández Laespada

INGENIERO TÉCNICO MECÁNICO – (E. T. S. I. I. BÉJAR)

16409 Fundamentos Químicos de la Ingeniería

Prof. Dr. D. F. Pedraz Penalva

Dª V. Sánchez Sánchez

INGENIERO TÉCNICO ELÉCTRICO – (E. T. S. I. I. BÉJAR)




INGENIERO TÉCNICO ELECTRÓNICO – (E. T. S. I. I. BÉJAR)




LIBRE ELECCIÓN

11199 Calidad I Prof. Dr. D. F. Pedraz Penalva

11061 Calidad II Prof. Dr. D. F. Pedraz Penalva

16183 Química Ambiental Prof. Dr. D. E. J. Martín Mateos


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2.2 Docencia de tercer ciclo

1. Programa de Doctorado “ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE: ASPECTOS SANITARIOS Y ANALITICOS”. Reconocido con la "Mención de Calidad" por el Ministerio de Educación y Ciencia.

Programa no permanente, anual, departamental.

Coordinadora: Profª Drª Dª Concepción García Moreno

• Periodo de Docencia:

− SANIDAD ALIMENTARIA (Código: 63605)

Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 7; Área de Conocimiento: 640

− AVANCES EN QUÍMICA ANALÍTICA (Código: 63606)


− METODOLOGÍA EN INVESTIGACIÓN ANALÍTICA (Código: 63607)

Tipo: M; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 5; Área de Conocimiento: 750

− TENDENCIAS EN QUÍMICA ANALÍTICA AMBIENTAL (Código: 63608)

Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 4; Área de Conocimiento: 750 y 640

− ANTOCIANOS Y FLAVANOLES: PROPIEDADES FUNCIONALES EN EL VINO (Código: 63609)


− OLFATOMETRIA ELECTRONICA Y ESPECTROSCOPIA DE INFRAROJO CERCANO (Código: 63638)


• Periodo de Investigación:

− CALIDAD DE PRODUCTOS APÍCOLAS: MIEL Y POLEN (I Y II)

− DESARROLLO DE TÉCNICAS ANALÍTICAS AUTOMATIZADAS PARA LA DETERMINACIÓN DE VITAMINAS Y ANTIOXIDANTES EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS (I Y II)

− DETERMINACIÓN DE PLAGUICIDAS EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS: AUTOMATIZACIÓN DE LOS TRATAMIENTOS DE MUESTRAS Y ACOPLAMIENTO A TÉCNICAS DE HPLC, ELECTROFORESIS CAPILAR Y ELECTROROMATOGRAFÍA (I Y II)

− INHIBICIÓN Y REACTIVACIÓN DE ENZIMAS INMOVILIZADAS EN SISTEMAS DE FLUJO: APLICACIONES (I Y II)

− LA ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS) PARA EL ANÁLISIS CUALITATIVO Y CUANTITATIVO EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS (I Y II)


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− MICROCONTAMINANTES INORGÁNICOS Y ORGÁNICOS EN AGUAS DE ABASTECIMIENTO PÚBLICO (I Y II)

− POLIFENOLES EN ALIMENTOS: INTERÉS TECNOLÓGICO E IMPLICACIONES PARA LA SALUD (I Y II)

− UTILIZACIÓN DE LA OLFATOMETRÍA ELECTRÓNICA Y QUIMIOMETRÍA EN LOS CAMPOS AGROALIMENTARIO, FARMACÉUTICO Y AMBIENTAL (I Y II)

− VALORACIÓN NUTRICIONAL Y SANITARIA DE ALIMENTOS (I Y II)

2. Programa de Doctorado: “ALIMENTOS Y SALUD HUMANA”. Reconocido con la "Mención de Calidad" por el Ministerio de Educación y Ciencia.

Programa no permanente, interuniversitario.

Coordinadora: Profª Drª Dª Concepción García Moreno

• Periodo de Docencia: cursos impartidos por profesores del Departamento

− SANIDAD ALIMENTARIA (Código: 65700) Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 5; Área de Conocimiento: 640


− POLIFENOLES EN ALIMENTOS: INTERÉS TECNOLÓGICO E IMPLICACIONES PARA LA SALUD (I Y II)

3. Programa de Doctorado: “ENOLOGÍA”. Reconocido con la "Mención de Calidad" por el

Ministerio de Educación y Ciencia.

Programa permanente, anual, interuniversitario

Coordinador: Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo


− EL COLOR DEL VINO TINTO (Código: 63686) Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 5; Área de Conocimiento: 640

− SEMINARIO CIENTÍFICO-TÉCNICO EN QUÍMICA ENOLÓGICA (Código: 63691) Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 5; Área de Conocimiento: 640


− TRABAJO DE INVESTIGACIÓN EN ENOLOGÍA (I Y II)


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4. Programa de Doctorado: “CIENCIAS AMBIENTALES”. Programa permanente, anual, interdepartamental

Coordinador: Prof. Dr. D. Eustoquio Martínez Molina


− TENDENCIAS EN QUÍMICA ANALÍTICA AMBIENTAL (Código: 62239) Tipo: F; Carácter: V; Oferta: A; Créditos: 4; Área de Conocimiento: 750


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3. PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN Y CONTRATOS

3.1 Proyectos cuyo investigador principal pertenece al Departamento

• Título: Influencia de la variedad de uva en la formación y estabilidad de los pigmentos derivados de antocianos en el vino tinto. Referencia: AGL2005-07245-C03-01 Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia Duración desde: 31/12/2005 hasta: 31/12/2008 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

• Título: Ácido linoleico conjugado: métodos de análisis de los diferentes isómeros.

Presencia en leche de oveja y productos derivados (Ref.: SA099A07) Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Duración desde: 05/07/2007 hasta: 05/07/2009 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

• Título: Influencia de la uva y las prácticas enológicas sobre la extracción, definición y

expresión enológica del Graciano. Referencia: VIN03-043-C3 Entidad Financiadora: INIA Duración desde: 2004 hasta: 2006 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Celestino Santos Buelga

• Título: Flavonoides: hipertensión arterial y disfunción endotelial.

Referencia: AGL2004-06685-C04-03 Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia Duración desde: 13/12/2004 hasta: 12/12/2007 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Celestino Santos Buelga

• Título: Biodisponibilidad y efecto antihipertensivo de quercetina.

Referencia: AGL2007-66108-C04-02/ALI Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia Duración desde: 06/2007 hasta: 2010 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Celestino Santos Buelga

• Título: Nuevos ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud (FUN-C-

FOOD) Referencia: CSD2007-00063 Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia Investigador coordinador: Dr. D. Francisco Tomás Barberán Investigador responsable del equipo de la Universidad de Salamanca: Prof. Dr. D. Celestino Santos Buelga.

• Título: Síntesis preparativa de metabolitos de quercetina para la evaluación de sus

actividad antioxidante. Referencia: SA003A07 Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Celestino Santos Buelga

• Título: Caracterización de antocianos y otras fracciones fenólicas presentes en polen

apícola. evaluación de su actividad antioxidante. Referencia: SA010B05 Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Investigador/a principal: Drª Dª Ana Mª. González Paramás


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• Título: Evaluación de la actividad antioxidante de metabolitos de catequinas obtenidos

por síntesis enzimática y/o química (KAÑB). Entidad Financiadora: Universidad de Salamanca Duración desde: 01/07/2007 hasta: 30/06/2008 Investigador/a principal: Drª Dª Montserrat Dueñas Patón

• Título: Caracterización y diferenciación del queso a lo largo de su maduración mediante

tecnología NIRS con sonda de fibra óptica. Referencia: CTQ2006-04383/BQU Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia Duración desde: 01/10/2006 hasta: 30/09/2009 Investigador/a principal: Profª Drª Dª Mª. Inmaculada González Martín

• Título: Nuevas estrategias en metodologías analíticas de preconcentración-separación-

determinación. Referencia: CTQ2005-00292/BQU Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia Duración desde: 01/10/2005 hasta: 30/09/2008 Investigador/a principal: Profª Drª Dª Rita Carabias Martínez

• Título: Métodos analíticos para el control de calidad de alimentos.

Referencia: SA007A05 Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Duración desde: 01/10/2005 hasta: 30/09/2007 Investigador/a principal: Profª Drª Dª Rita Carabias Martínez

• Título: Puesta a punto de nuevas técnicas rápidas de análisis basadas en espectrometría

de masas (MS) y en la espectrometría de infrarrojo cercano (NIRS). Referencia: SA057A05 Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Duración desde: 2005 hasta: 2007 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero

• Título: Desarrollo de metodologías rápidas basadas en la introducción directa de

muestras de espectrometría de masas y en la utilización de cromatografía rápida de gases-espectrometría de masas. Referencia: CTQ2004-01379/BQU Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia Duración desde: 2004 hasta: 2007 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. José Luis Pérez Pavón

• Título: Determinación de cuerpos cetónicos mediante análisis por inyección en flujo y

reactores con enzimas inmovilizadas. Referencia: SA003/04 Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Duración desde: 2003 hasta: 2006 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Cándido García de María

• Título: Determinación de bromato en aguas potabilizadas. Métodos en flujo contínuo.

Entidad Financiadora: Universidad de Salamanca Duración desde: 26/06/2007 hasta: 26/06/2008 Investigador/a principal: Profª Drª Dª Mª Jesús Almendral Parra


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3.2 Proyectos en los que participan investigadores del Departamento

• Título: Aminas biógenas en vinos: presencia y evaluación en vinos de Castilla y León Referencia: SA0500A05 Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Duración desde: 2005 hasta: 2007 Investigador/a principal: Profª Drª Dª Mª Teresa Escribano Bailón

• Título: Extracción y caracterización de peroxidasas a partir de materias primas de origen

agrario: evaluación de su valor añadido. Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Duración desde: 2007 hasta: 2010 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Manuel García Roig

• Título: Preparación, caracterización y prueba de adsorbentes magnéticos para la

eliminación del arsénico de corrientes líquidas industriales y de agua de consumo mediante un lecho estabilizado magnéticamente. Referencia: CTQ2006-03736 Entidad Financiadora: Ministerio de Educación y Ciencia Duración desde: 01/10/2006 hasta: 30/09/2009 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Ángel Miguel Estévez Sánchez

• Título: Eliminación de arsénico del agua de consumo humano en Castilla y León

utilizando como adsorbente un lecho de partículas de óxido de hierro hidratado estabilizado magnéticamente. Referencia: SA079A07 Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Duración desde: 01/01/2007 hasta: 31/12/2009 Investigador/a principal: Prof. Dr. D. Ángel Miguel Estévez Sánchez

• Título: Estudio de la movilidad y biodisponibilidad de arsénico en suelos contaminados de

Castilla y León. Referencia: CS101A07 Entidad Financiadora: Junta de Castilla y León Duración desde: 01/01/2007 hasta: 31/12/2009 Investigador/a principal: Dr. D. Antonio García Sánchez

3.3 Contratos y convenios firmados con empresas o con la administración (Art. 83 LOU)

• Título: Control de calidad del antihistamínico Levocabastina. Entidad Financiadora: Ragactives S.L. Investigador principal: Profª Drª Dª Rita Carabias Martínez Otros Investigadores: Profª Drª Dª Encarnación Rodríguez Gonzalo, Dr. D. Javier Domínguez Álvarez Duración: 02/05/2007 - 02/07/2008


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• Título: Estudio de las propiedades funcionales de la leche líquida de oveja para consumo

directo. Entidad Financiadora: Leche GAZA, S.L Investigador principal: Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo Otros Investigadores: Profª Drª Dª Concepción García Moreno, Profª Drª Dª Mª Jesús Peña Egido, Profª Drª Dª Yolanda Gutiérrez Fernández Duración: 10/07/2005 - 19/12/2006

• Título: Asistencia técnica durante el proceso de elaboración de vinos.

Entidad Financiadora: Viñas de la Vega del Duero Investigador principal: Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo Duración: 09/2007 - 10/2007

• Título: Impartición del curso de Técnico de Laboratorio (nº 639-FIP/37-2006).

Entidad Financiadora: Aquimisa S.L Investigador principal: Dª. Susana González Manzano

• Título: Identificación y eliminación de olores en fibras

Entidad Financiadora: Antolín Ingeniería S. A. Entidades participantes: Universidad de Salamanca y Antolín Ingeniería S. A. Investigadores participantes: Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero, Prof. Dr. D. José Luis Pérez Pavón Duración: 3 meses desde Octubre 2006

• Título: Monitorización de bromatos, bromuros, hierro y organohalogenados volátiles en las

aguas de abastecimiento de Castilla y León. Entidades participantes: Universidad de Salamanca y Junta de Castilla y León. Investigadores participantes: Prof. Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz Duración: 10 meses desde Marzo-2007


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4. BECAS DE INVESTIGACIÓN


D. Enrique García-Puente Rivas

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia. Beca Predoctoral de Formación de Investigadores (FPI)

Director: Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

Duración: 15/06/2004 - 14/06/2008

D. Hugo Mingo Chornet


Director: Prof. Dr. D. Celestino Santos Buelga

Duración: 24/11/2005 - 23/11/2009

D. Raúl Ferrer Gallego


Director: Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

Duración: 14/09/2006 - 13/09/2010

D. José Luis Rodríguez Castañedas

Organismo: Beca Santander-Central Hispano

Director: Profª. Drª. Dª. Concepción García Moreno

Duración: 01/10/2006 - 30/09/2007

Dª. Ivania Margarita Toruño Fonseca


Director: Prof. Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz

Duración: 01/10/2006 - 30/09/2007

D. José Miguel Hernández Hierro

Organismo: Beca Contrato Art. 83 LOU.

Director: Prof. Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz

Duración: 3/2006 - 12/2006 y 3/2007 - 12/2007


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D. Luis Ruano Miguel


Director: Profª. Drª. Dª. Rita Carabias Martínez

Duración: 01/01/2004 - 30/04/2007

• Dª Karina Beatriz Hueso Domínguez


Director: Prof. Dr. D. Cándido García de María

Duración: 01/01/2004 - 31/05/2007

Dª. Edith Miranda Cruz


Director: Profª. Drª. Dª. Rita Carabias Martínez

Duración: 01/10/2006 - 30/12/2006

• Dª Ana María Casas Ferreira

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia. Beca de Postgrado para la Formación de Profesorado Universitario (FPU)

Director: Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero

Duración: 02/04/2007 - 01/04/2010

• Dª Sara Herrero Martín

Organismo: Ministerio de Educación y Ciencia. Beca de Postgrado para la Formación de Profesorado Universitario (FPU)

Director: Prof. Dr. D. José Luis Pérez Pavón

Duración: 01/09/2007 - 01/09/2010


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5. TESIS DOCTORALES.

• Estudio de la funcionalidad del polen apícola: caracterización y actividad de los antocianos y otros flavonoides.

Doctorando: Dª Romina Daniela Di Paola Naranjo

Directores: Dr. D. Julián Carlos Rivas Gonzalo y Drª. Dª. Ana María González Paramás

Centro: Facultad de Farmacia

29/09/2006, Sobresaliente "cum laude"

• Electroforesis capilar en medios no acuosos en el control de calidad de productos agroalimentarios.

Doctorando: Dª Edith Miranda Cruz

Directores: Drª. Dª. Rita Carabias Martínez, Drª. Dª. Encarnación Rodríguez Gonzalo y Dr. D. Javier Domínguez Álvarez.

Centro: Facultad de Ciencias Químicas


• Subproductos de cloración en las aguas de abastecimiento de Castilla y León. Investigación de los factores que afectan al elevado potencial de formación en cuatro poblaciones.

Doctorando: Dª Ivania Margarita Toruño Fonseca

Director: Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz




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6. TRABAJOS DE GRADO Y DE FIN DE CARRERA.

6.1 Trabajos de Grado de Salamanca

• Determinación de ácidos grasos libres y del porcentaje de leche(vaca, oveja, cabra) en quesos mediante tecnología NIRS con sonda de fibra óptica

Licenciado: D. Rául Morón Sancho

Directora: Drª. Dª. Inmaculada González Martín


Fecha: 01/03/07

• Determinación de trihalometanos en aguas mediante el acoplamiento de un generador de espacio de cabeza con un inyector de temperatura programada

Licenciado: Dª Sara Herrero Martín

Directores: Dr. D. José Luis Pérez Pavón y Dr. D. Carmelo García Pinto

Centro: Facultad de Ciencias Ambientales

Fecha: 22/05/07

• Determinación de tocoferoles y tocotrienoles en cereales y aceite de palma mediante extracción con líquido presurizado y cromatografía líquida con detección electroquímica

Licenciado: D. Sergio Sierra Manzano

Directores: Drª. Dª. Milagros Delgado Zamarreño y Drª Dª Myriam Bustamante Rangel


Fecha: 01/06/07

• Valoración de los conocimientos, actitudes y comportamientos sobre higiene de los alimentos en las familias de Salamanca

Licenciado: Dª Pasionaria Rosa Ramos Ruiz Díaz

Directores: Drª. Dª. Concepción García Moreno y Drª Dª Mateos Campos


Fecha: 06/07

6.2 Trabajos Fin de Carrera (Ingeniería Técnica Agrícola. E. P. S. Zamora)

• Estudio de los procedimientos para la prevención del pardeamiento enzimático de los alimentos

Alumno: D. Lorenzo Hernández Ramos

Tutor: Prof. Dr. D. Juan Alfonso Gómez Bárez

• Estudio de los procedimientos para la prevención del pardeamiento no enzimático de los alimentos

Alumno: Dª Ana María Rivera Álvarez

Tutor: Prof. Dr. D. Juan Alfonso Gómez Bárez


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• Aditivos antioxidantes: Revisión sobre su empleo en la prevención de la oxidación lipídica

Alumno: D. Luis de Luis Prieto

Tutor: Prof. Dr. D. Juan Alfonso Gómez Bárez, Profª Drª Dª Pilar Aparicio Cuesta

• El agua en la industria alimentaria: Depuración

Alumno: Dª Ana Cristina Jorge García

Tutor: Profª Drª Dª Yolanda Gutiérrez Fernández

• El agua en la industria alimentaria: Potabilización

Alumno: Dª Lorena Lozano de la Dehesa


• Estudio de las sustancias utilizadas para el tratamiento de agua de consumo humano: Agentes coagulantes / floculantes

Alumno: D. Diego Rodríguez Fernández


• Estudio de las sustancias utilizadas para el tratamiento de agua de consumo humano: Agentes desinfectantes

Alumno: Dª Judith Furquet González


• Aprovechamiento de subproductos de vinificación

Alumno: Dª Sara Silva González


• Aspectos teóricos de la cata de vinos

Alumno: Dª Lucía Martín Andaluz


• Envasado de alimentos en atmósferas controladas, modificadas y a vacío

Alumno: Dª Carmen B. González Alonso


• Aplicación de Trichoderma harzianum para el control biológico de Botrytis cinerea

Alumno: Dª Mª Victoria Barrientos Pérez


• Estudio de las variedades tintas de vid autorizadas en Castilla y León. Relación con los tipos de vino.

Alumno: Dª Lorena Carbajo Tejera


• Implantación de un sistema APPCC en una quesería.

Alumno: Dª Noemí Esteban Hernández

Tutor: Profª Drª Dª Ana María González Paramás


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• Implementación de la Norma ISO 22000:2005 en una industria alimentaria.

Alumno: D. José Antonio Ibáñez García


• Utilización y comercialización de organismos modificados genéticamente.

Alumno: Dª Carolina Pérez Fernández


6.3 Trabajos experimentales para alumnos SICUE

• Validación de la extracción mediante líquido presurizado como tratamiento de muestra para el aislamiento de tocoferoles y tocotrienoles.

Alumno: Dª Mª Elena Pérez Campo Facultad de Ciencias Químicas, Universidad de Santiago de Compostela.

Tutor: Profª Drª Dª Milagros Delgado Zamarreño

• Electroforesis y caseínas.

Alumno: Dª Elena Maccioni Universidad de Bristol, Reino Unido.

Tutor: Profª Drª Dª Inmaculada González Martín


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7. TRABAJOS PARA LA OBTENCIÓN DEL DIPLOMA DE ESTUDIOS AVANZADOS (DEA).


• Título: Valoración nutricional y sanitaria de alimentos Licenciado: Dª Diana González Bermejo Tutores: Drª. García Moreno y Drª. Peña Egido Fecha: Noviembre 2006

• Título: Puesta a punto de un método de determinación de aminas biogénas en vinos Licenciado: Dª María Sánchez Galache Tutores: Dr. Rivas Gonzalo y Drª Escribano Bailón Fecha: Noviembre 2006

• Título: Aplicación de la microoxigenación al vino durante el envejecimiento Licenciado: Dª Irene García Bermejo Tutores: Dr. Rivas Gonzalo y Drª. Escribano Bailón Fecha: Julio 2007

• Título: Propiedades antioxidantes de setas silvestres comestibles Licenciado: Dª Lillian Bouçada de Barros Tutor: Prof. Dr. D. Celestino Santos Buelga Fecha: Julio 2007

• Título: Trihalometanos en Agua Potable y factores que afectan a su formación Licenciado: Dª María Vilani Oliveira Dantas Leite Tutores: Dr. D. García-Villanova y Dr. Gómez Bárez Fecha: Julio 2007

• Título: Valoración nutricional y sanitaria de alimentos Licenciado: Dª Mª Josefa Sánchez Iglesias Tutores: Drª. García Moreno y Drª. Peña Egido Fecha: Julio 2007

• Título: Valoración nutricional y sanitaria de alimentos Licenciado: Dª Mónica Sánchez Sánchez Tutores: Drª. García Moreno y Drª. Peña Egido Fecha: Julio 2007


• Título: Extracción mediante líquido presurizado y determinación cromatográfica de esteroles en frutos secos Licenciado: D. Diego Martínez Pelarda Tutores: Drª. Delgado Zamarreño y Dr. Sánchez Pérez Fecha: Julio 2007

• Título: Determinación de trihalometanos en aguas mediante el acoplamiento de un generador de espacio de cabeza con un inyector de temperatura programada Licenciado: Dª Sara Herrero Martín Tutores: Dr. Pérez Pavón y Dr. García Pinto Fecha: Julio 2007

• Título: Estudio del carbón como sorbente para la preconcentración de plaguicidas Licenciado: Dª Idoia Pérez Martín Tutores: Drª. Carabias Martínez y Drª. Rodríguez Gonzalo Fecha: Julio 2007


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• Título: Determinación de la composición mineral (Ca, K, P, Mn, Na, Zn), proteína y humedad mediante espectroscopía NIRS con sonda de fibra óptica en alfalfa. Licenciado: D. José Miguel Hernández Hierro Tutores: Drª. González Martín y Dr. González Pérez Fecha: Julio 2007

• Título: Determinación de hidroxiprolina en embutido y cecina mediante tecnología NIRS y sonda de fibra óptica Licenciado: D. César Fernández Bermejo Tutores: Drª. González Martín y Dr. González Pérez Fecha: Julio 2007


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8. PUBLICACIONES CIENTÍFICAS

8.1 Artículos en revistas científicas


• Alcalde, C.; Boido, E.; Carrau, F.; Dellacassa, E.; Rivas-Gonzalo, J.C. (2006). Pigment profiles in monovaietal wines produced in Uruguay. American Journal of Enology and Viticulture 57.

• Alcalde-Eon, C.; Escribano-Bailón, M.T.; Santos-Buelga, C.; Rivas-Gonzalo, J.C. (2006). Changes in the detailed pigment composition of red wine during maturity and ageing. A comprehensive study. Analytica Chimica Acta, 563: 268-254.

• Boido, E.; Alcalde, C.; Carrau, F.; Dellacassa, E.; Rivas-Gonzalo, J.C. (2006). Aging effect of the pigment composition and color of Vitis vinifera L. Cv. Tannat Wines. Contribution of the main pigmen families to wine color. Journal of Agricultural and Food Chemistry 54 (18): 6692-6704.

• Cheynier V., Dueñas-Patón M., Salas E., Maury C., Souquet J.M., Sarni-Manchado C., Fulcrand H. (2006). Structure and properties of wine pigments and tannins. American Journal of Enology and Viticulture 57: 298-305.

• Correia, H.; González-Paramás, A.M.; Amaral, M.T.; Santos-Buelga, C.; Batista, M.T. (2006). Polyphenolic profile characterization of Agrimonia eupatoria L. by HPLC with different detection devices. Biomedical Chromatography 20: 88–94.

• Dueñas M., Salas E., Cheynier V., Dangles O., Fulcrand H. (2006). UV-Visible spectroscopic investigation of the 8,8 methyl-methine catechin malvidin 3-glucoside pigments in aqueous solution: structural transformations and molecular complexation with chlorogenic acid. Journal of Agricultural of Food Chemistry 54: 189-196.

• Dueñas M., Fulcrand H., Cheynier V. (2006). Formation of anthocyanin-flavanol adducts in model solutions. Analytica Chimica Acta 563: 15-25.

• Dueñas M., Estrella, I., Hernández T. (2006). Assessment of in vitro antioxidant capacity of the seed coat and the cotyledon of legumes in relation to their phenolic contents. Food Chemistry 98: 95-103.

• Escribano-Bailón, M.T.; Alcalde-Eon, C.; Muñoz, O.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Santos-Buelga, C. (2006). Anthocyanins in berries of Maqui (Aristotelia chilensis Mol. & Stuntz). Phytochemical Analysis, 17: 8-14.

• Fulcrand H., Dueñas M., Salas E., Cheynier V. (2006). Phenolic reactions during winemaking and aging. American Journal of Enology and Viticulture 57: 289-297.

• García, M.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Ibáñez, E.; García, C. (2006). Recovery of catechins and proanthocyanidins from winery by-products using subcritical water extraction. Analytica Chimica Acta 563 (1-2): 44-50.

• García-Puente, E.; Alcalde-Eon, C.; Santos-Buelga, C.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Escribano-Bailón, M.T. (2006). Behaviour and characterisation of the colour during red wine making and maturation, Analytica Chimica Acta, 563: 215-222.

• Gómez-Miguez, M.; González-Manzano, S.; Escribano, M. T.; Heredia, F.; Santos-Buelga, C. (2006). Influence of different phenolic copigments on the colour of malvidin 3-glucoside. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54: 5422-5429.

• González-Manzano, S.; Santos-Buelga, C.; Pérez, J.; Rivas-Gonzalo, J. C.; Escribano, M. T. (2006). Characterization of the mean degree of polymerisation of proanthocyanidins in red wines using LC-MS. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54: 4326-4332.


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• González-Paramás, A. M.; Lopes, F.; Martín, P.; Macz, G.; González, S.; Alcalde, C.; Pérez, J.; Escribano, M. T. ; Rivas-Gonzalo, J. C. ; Santos-Buelga, C. (2006). Flavanol-anthocyanin condensed pigments in plant extracts. Food Chemistry, 94: 428-436.

• He, J.; Santos-Buelga, C; González-Paramás, A.; Mateus, N.; de Freitas, V. (2006). Isolation and structural characterization of new anthocyanin-derived yellow pigments in aged red wines. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54: 9598-9603.

• He, J.; Santos-Buelga, C.; Mateus, N.; de Freitas, V. (2006). Isolation and quantification of oligomeric pyranoanthocyanin-flavanol pigments from red wines by combination of column chromatographic techniques. Journal of Chromatography A, 1134: 215-225.

• Llaudy, C.; Canals, R.; González-Manzano, S.; Canals, J.; Santos-Buelga, C.; Zamora, F. (2006). Influence of micro-oxygenation treatment before oak aging polyphenolic composition, astringency and color of red wine. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54: 4246-4252.

• Macz, G.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Pérez, J.; González-Paramás, A.M. (2006). Natural occurrence of free anthocyanin aglycones in beans (Phaseolus vulgaris L.) Food Chemistry 94: 428-436.

• Macz, G.; González-Paramás, A.M.; Pérez, J.; Rivas-Gonzalo, J.C. (2006). New flavanol-anthocyanin condensed pigments and anthocyanin composition in Guatemalan beans (Phaseolus spp.). Journal of Agricultural and Food Chemistry 54 (2): 536-542.

• Mateus, N.; Oliveira, J.; Pissarra, J.; González-Paramás, A.M.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Santos-Buelga, C.; Silva, A.M.S.; de Freitas, V. (2006). A new vinylpyranoanthocyanin pigment occurring in aged red wine. Food Chemistry, 97: 689-695.

• Oliveira, J.; Santos-Buelga, C.; Silva, A.; de Freitas, V.; Mateus, N. (2006). Chromatic and structural features of blue anthocyanin-derived pigments present in Port wine. Analytica Chimica Acta, 563: 2-9.

• Oliveira, J.; Fernandez, V.; Miranda, C.; Santos-Buelga, C.; Silva, A.M.S.; de Freitas, V.; Mateus, N. (2006). Color properties of four cyanidin-pyruvic acid adducts. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 54: 6894-6903.

• Alcalde-Eon C, Escribano-Bailón MT, Santos-Buelga C, Rivas-Gonzalo JC (2007). Identification of dimeric anthocyanins and new oligomeric pigments in red wine by means of HPLC-DAD-ESI/MSn. Journal of Mass Spectrometry. 42: 735–748

• Dueñas M., Hernández T. Estrella I. (2007). Influence of the action of exogenous enzymes on the polyphenolic composition of pea: effect on the antioxidant activity. European Food Research and Technology 225: 493-500.

• Dueñas M., Hernández T., Estrella I. (2007). Changes in the content of bioactive polyphenolic compounds of lentils by the action of exogenous enzymes. Effect on their antioxidant activity. Food Chemistry 101: 91-97.

• González-Manzano, S.; Santos-Buelga, C.; Dueñas, M.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Escribano-Bailón, M.T. (2007).. Colour implications of self-association processes of wine anthocyanins. European Food Research and Technology. DOI 10.1007/s00217-007-0560-9

• González-Manzano S., Mateus N., de Freitas V., Santos-Buelga C. (2007). Influence of the degree of polymerisation in the ability of catechins to act as anthocyanin copigments. European Food Research and Technology (DOI 10.1007/s00217-007-0696-7)


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• González-Paramás, A. M.; García-Villanova R. J.; Gómez Bárez, J. A.; Sánchez Sánchez J; Ardanuy Albajar, R. (2007). Botanical origin of monovarietal dark honeys (from heather, holm oak, pyrenean oak and sweet chestnut) based on their chromatic characters and amino acid profiles; Eur. Food Res. Technol. DOI 10.1007/s00217-006-0512-9

• Hernández T., Estrella, I., Dueñas M., Fernández de Simón, B., Cadahía, E. (2007). Influence of wood origin in the polyphenolic compositon of a spanish red wine aging in bottle, after storage in barrels of spanish, french and american oak wood. European Food Research and Technology 224:695-705.

• Jiménez R., López-Sepúlveda R., Kadmiri M., Romero M., Vera R., Sánchez M., Vargas F., O’Valle F., Zarzuelo A., Dueñas M., Santos-Buelga C., Duarte J.: (2007). Polyphenols restore endothelial function in doca-salt hypertension: role of endothelin-1 and NADPH oxidase. Free Radical Biology and Medicine 43, 462-473.

• Lopes da Silva, F.; Escribano-Bailón, M.T.; Pérez-Alonso, J.J.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Santos-Buelga, C. (2007). Anthocyanin pigments in strawberry. LWT-Food Research and Technology 40: 374-382.

• Lopes-da-Silva, F.; Escribano-Bailón, M.T.; Santos-Buelga C. (2007). Stability of pelargonidin 3-glucoside in model solutions in the presence and absence of flavanols. American Journal of Food Technology, 95-AJFT.

• Muselik, J.; García-Alonso, M.; Martín-López, M.P.; Zemlika, M.; Rivas-Gonzalo, J.C. (2007). Measurement of antioxidant activity of wine catechins , procyanidins, anthocyanidins and pyranoanthocyanins. International Journal of Molecular Sciences 8: 797-809.

• Sousa, C.; Mateus, N.; Silva A.M.S.; González-Paramás, A.M.; Santos-Buelga, C.; de Freitas, V. (2007). Structural and chromatic characterization of a new Malvidin 3-glucoside-vanillyl-catechin pigment. Food Chemistry 102: 1344-1351.


• Carabias Martínez Rita; Rodríguez Gonzalo, Encarnación; Herrero Hernández, Eliseo. (2006). Behaviour of triazine herbicides and their hydroxylated and dealkylated metabolites on a propazine-imprinted polymer. Comparative study in organic and aqueous media. Anal.Chim.Acta 559, pág. 186 – 194.

• Carabias Martínez Rita; Rodríguez Gonzalo, Encarnación; Smith, Norman E.; Ruano Miguel, Luis. (2006) Use of a polar-embedded stationary phase for the separation of tocopherols by CEC. Electrophoresis 27, pág. 4423 - 4430.

• Carabias Martínez Rita; Rodríguez Gonzalo, Encarnación; Revilla Ruiz, Patricia. (2006). Determination of endocrine-disrupting compounds in cereals by pressurized liquid extraction and liquid chromarography-mass spectrometry study of background contamination. Journal of Chromatography A 1137, pág. 207 – 215.

• Carabias Martínez, Rita, Rodríguez Gonzalo, Encarnación; Hernández Méndez Jesús; Miranda Cruz, Edith; Domínguez Álvarez, Javier. (2006). Ion-pair association and acid-base equilibria in nonaqueous capillary electrophororesis of weakly basic compounds. Electrophoresis 27, pág. 423 – 432.

• Carabias Martínez, Rita; Rodríguez Gonzalo, Encarnación; Miranda Cruz, Edith; Hernández Méndez Jesús; Domínguez Álvarez, Javier. (2006).) Comparison of a non-aqueous capillary electrophoresis method with high performance liquid chromarography for the determination of herbicides and metabolites in water samples. J.of Chromatography A 1122, pág. 194 – 201.


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• Delgado Zamarreño, Milagros; García Jiménez, M.; Sánchez Pérez, Ambrosio; Carabias Martínez Rita; Bustamante Rangel, Myriam. (2006). Off-line coupling of pressurized liquid extraction and LC/ED for the determination of retinyl acetate and tocopherols in infant formulas. Talanta 70, pág. 1094 –1102.

• Delgado Zamarreño, Milagros; Sánchez Pérez, Ambrosio; Carabias Martínez Rita; Bustamante Rangel, Myriam. (2006). Microemulsion electrokinetic chromatography for the separation of retinol, cholecalciferol, g-tocopherol and a-tocopherol. J.Chromatography A 1125, pág. 270 – 273.

• De Carvalho, Antonio R., Del Nogal Sánchez, Miguel; Wattom, Jirut; Brereton, Richard G., (2006). Comparison of PLS and kinetic models for a second order reaction as monitored using ultraviolet visible and mid infrared spectroscopy Talanta, 78, pág. 1190-1200.

• González Martín, Inmaculada; González Cabrera, José Miguel; Bustamante Rangel, Myrian; Delgado Zamarreño, Milagros. (2006). Near infrared spectroscopy (NIRS) reflectance technology for determination of tocopherols in animal feeds. Analytica Chimica Acta , 558, pág. 132 – 136.

• González Martín, Inmaculada; Álvarez García, Noelia; Hernández Andaluz, José Luis. (2006). Instantaneous determination of crude proteins, fat and fibre in animal feeds using near infrared reflectance spectroscopy technology and a remote reflectance fibre-optic probe. Animal Feed Science and Tecnology, 128, pág. 165– 171.

• González Martín Inmaculada; Álvarez García, Noelia; González Cabrera, José Miguel. (2006). Near-infrared spectroscopy (NIRS) with a fibre-optic probe for the prediction of the amino acid composition in animal feeds. Talanta , 69, pág. 706 – 711.

• González Martín Inmaculada; Álvarez García, Noelia; González Pérez, Claudio; Villaescusa García, Virginia. (2006). Determination of inorganic elements in animal feeds by NIRS technology and a fibre-optic probe. Talanta, 69, pág. 71-75

• González Martín Inmaculada; Hernández Hierro, José Miguel; Bustamante Rangel, Myrian; Barros Ferreiro, Noemí. (2006). Near-infrared spectroscopy (NIRS) reflectance technology for the determination of tocopherols in alfalfa. Analytical and Bioanalytical Chemistry, 386, pág. 1553 – 1558.

• Pérez Pavón, José Luis; Del Nogal Sánchez, Miguel; García Pinto, Carmelo; Moreno Cordero Bernardo; Fernández Laespada, María Esther. (2006). Use of mass spectrometry methods as a strategy for detection and determination of residual solvents in pharmaceutical products. Analytical Chemistry 78, pág. 4901 – 4908.

• Pérez Pavón, José Luis; Del Nogal Sánchez, Miguel; Fernández Laespada, María Esther; García Pinto, Carmelo; Moreno Cordero Bernardo. (2006). Determination of benzene in gasoline using direct injection-mass spectrometry. Analytica Chimica Acta 576, pág. 156 – 162.

• Pérez Pavón, José Luis; Guerrero Peña, Armando; Moreno Cordero Bernardo; García Pinto, Carmelo. (2006). Differentiation of types of crude oils in polluted soil samples by headspace-fast gas chromatography-mass spectrometry. Journal of Chromatography A 1137, pág. 101 – 109.

• Pérez Pavón, José Luis; Del Nogal Sánchez, Miguel; García Pinto, Carmelo; Guerrero Peña, Armando; Moreno Cordero Bernardo; Fernández Laespada, María Esther. (2006). Strategies for qualitative analysis with mass spectrometry-based electronic noses. Trends in Analytical Chemistry 25, pág. 257 – 266.

• Alonso, A.; Almendral M. J.; Curto, Y.; Criado J. J.; Rodríguez, E.; Manzano J. L., (2007). New fluorescent antitumour cisplatin analogue complexes. Study of the characteristics of their binding to DNA by Flow Injection Analysis. Journal of Fluorescence 17, 390-400.


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• Bustamante Rangel Myriam; Delgado Zamarreño, Milagros; Carabias Martínez, Rita; Sánchez Pérez, Ambrosio. (2007). Determination of tocopherols and tocotrienols in cereals by pressurized liquid extraction-liquid chromatography-mass espectrometry. Anal. Chim. Acta 587, pág. 216 – 221.

• Carabias Martínez Rita; Rodríguez Gonzalo, Encarnación; Miranda Cruz, Edith; Domínguez Álvarez, Javier. (2007). Development of a chemometric correlation technique to estimate acid-base descriptors for cationic acids in non aqueous media. Anal.Chim.Acta 584, pág. 410 – 418.

• Carabias Martínez Rita; Rodríguez Gonzalo, Encarnación; Miranda Cruz, Edith; Domínguez Álvarez, Javier; Hernández Méndez, Jesús. (2007). Sensitive determination of herbicides in food simples by Nonaqueous Capillary Electrophoresis using Pressurized Liquid Extraction. Electrophoresis, 28 ; DOI 10.1002/elps.200700254

• Delgado Zamarreño, Milagros; González Maza, Ismael; Sánchez Pérez, Ambrosio; Carabias Martínez Rita. (2007). Analysis of synthetic phenolic antioxidants in edible oils by micellar electrokinetic capillary chromatography. Food Chemistry 100, pág. 1722 – 1727.

• García de María, C; Hueso Domínguez K.B. y Martín Garrido N., (2007). Flow-injection determination of acetone with diazotized anthranilic acid through a fluorescent reaction intermediate. Analytica Chimica Acta, DOI: 10.1016/j.aca.2007.02.65.

• González Martín, Inmaculada; Hernández Hierro, José Miguel, González Cabrera José Miguel (2007). Use of NIRS technology with a remote reflectance fibre-optic probe for predicting mineral composition (Ca, K, P, Fe, Mn, Na, Zn) protein and moisture in alfalfa. Anal Bioanal Chem., 387, 2199-2205.

• González Martín, Inmaculada, Hernández Hierro, José Miguel, Barros-Ferreiro, Noemí, Cordón Marcos, Carlos García-Villanova Rafael (2007). Use of NIRS technology with a remote reflectance fibre-optic probe for predicting major components in bee pollen. Talanta, 72, 998-1003.

• Jiménez de Blas, O., Chamorro Alonso, M., García Sánchez, A., Álvarez Ayuso, E. (2007). Chromium speciation in water by sorption on calcite and determination by electrothermal atomic absorption spectrometry. Communications in Soil Science and Plant Analysis, vol. 38 (15), 2091.

• Pérez Pavón, José Luis; Del Nogal Sánchez, Miguel; Moreno Cordero Bernardo; García Pinto, Carmelo; Fernández Laespada, María Esther. (2007). Analysis of class 1 residual solvents in pharmaceuticals using headspace-programmed temperature vaporization-fast gas chromatography-mass spectrometry. Journal of Chromatography A 1141, pág. 123 – 130.

• Pérez Pavón, José Luis; Del Nogal Sánchez, Miguel; Fernández Laespada, María Esther; Moreno Cordero Bernardo; García Pinto, Carmelo. (2007). Determination of naphthalene and total methylnaphtalene in gasoline using direct injection-mass spectrometry. Talanta 72, pág. 256-262.

8.2 Libros científicos o técnicos

• Chordi Corbo, A.; García-Villanova, R.J.; Rivas Palá, T.; Tejedor Gil, C.; “Seguridad en los Alimentos. APPCC ”; ISBN: 84-690-0879-X (publicado en formato CD), 2006


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9. COMUNICACIONES A CONGRESOS


• Peña-Neira A., Fredes C., Hurtado M. L., Santos-Buelga C., Pérez-Alonso J. J. “Low molecular weight phenolic and anthocyanin composition of the Murte (Ugni molinae Turcz.), a Chilean native berry”. International Berry Health Benefits Symposium. Oregon State University, Corvallis OR (USA), June 11-12, 2007.

• González-Manzano, S.; Freitas, V.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Mateus, N.; Santos-Buelga, C. “Influence of catechin polimerization in anthocyanin copigmentation”. XXIII International Conference on Polyphenols 2006. Winnipeg (Canada).

• González-Manzano, S.; Freitas, V.; Mateus, N.; Silva, A.M.S.; Santos-Buelga, C. “NMR characterisation of a new anthocyanin-flavanol condensed pigment isolated from purple corn”. XXIII International Conference on Polyphenols 2006. Winnipeg (Canada).

• González-Manzano, S.; Dueñas, M.; Rivas-Gonzalo, J.C.; Escribano-Bailón, M.T.;Santos-Buelga. “Influence of copigmentation on the thermodinamic constants of wine anthocyanins”. XXIII International Conference on Polyphenols 2006. Winnipeg (Canada).

• Dueñas M., Cheynier V., Fulcrand H. “Structure of a new xanthylium Salt derived from an oxidative degradation of malvidina 3-glucoside-epicatechin dimer in wine-like model solutions”. XXIII Internacional Conference on Polyphenols 2006. Winnipeg (Canada).


• Hueso Domínguez, K.; García De María, C. y Martín Garrido, N., “Determination of acetone in air by flow-injection fluorimetry” Flow Analysis X, Oporto (Portugal) 2006.

• Hueso Domínguez, K.; Ildikó V. Tóth, M. Renata S. Souto García De María, C. António O. S. S. Rangel “Sequential injection kinetic assay for monitoring glycerol in a bioreactor using different spectrometric detectors”, VI Encontro da Divisao de Química Analítica da Sociedade Portuguesa de Química, Lisboa (Portugal) 2007. Comunicación oral.

• González Martín, I., Hernández Hierro, J. M., Morón-Sancho, R.; Salvador-Esteban, J.; .Vivar-Quintana, A.; Revilla, I.; "Determination of fatty acid in cheese by near infrared spectroscopy (NIRS) with a fibre-optic probe”, 13th International Conference on Near Infrared Spectroscopy, Umeå (Suecia) Junio 17 – 21, 2007.

• González Martín, I., Hernández Hierro, J. M., Morón-Sancho, R.; Salvador-Esteban, J.; Vivar-Quintana, A.; Revilla, I.; "Determination of the % of milk (cow, ewe and goat) in commercial cheeses with different curing times using nirs technology and a remote reflectance fibre-optic probe”, 13th International Conference on Near Infrared Spectroscopy, Umeå (Suecia) Junio 17 – 21, 2007.

• González Martín, I., Hernández Hierro, J. M., Bustamante-Rangel, M., Barros-Ferreiro, N., "Use of NIRS technology with a remote reflectance fibre-optic probe for predicting tocopherols in alfalfa”, 13th International Conference on Near Infrared Spectroscopy, Umeå (Suecia) Junio 17 – 21, 2007.

• González Martín, I., Hernández Hierro, J. M., González Cabrera, J. M., "Use of NIRS technology with a remote reflectance fibre-optic probe for predicting mineral composition (Ca, K, P, Fe, Mn, Na, Zn) protein and moisture in alfalfa”, European Conference on Analytical Chemistry, Euroanalysis XIV. Amberes, Bélgica, Septiembre 2007.


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• Carabias Martínez, R.; Rodríguez Gonzalo, E.; Domínguez Álvarez, J.; Miranda Cruz, E.; Hernández Méndez J.; “Sensitive Determination of Herbicides in Food Samples by Non Aqueous Capillary Electrophoresis using Pressurized Liquid Extraction”. European Conference on Analytical Chemistry, Euroanalysis XIV. Amberes, Bélgica, Septiembre 2007.

• Del Nogal Sánchez, Miguel; Pérez Pavón, José Luis; Fernández Laespada, María Esther; Moreno Cordero Bernardo; “Simultaneous determination of gasoline oxygenates and BTEX in water samples using headspace-programmed temperature vaporization-fast gas chromatography-mass spectrometry”. European Conference on Analytical Chemistry, Euroanalysis XIV. Amberes, Bélgica, Septiembre 2007.

• Pérez Pavón, José Luis; Del Nogal Sánchez, Miguel; Fernández Laespada, María Esther; García Pinto, Carmelo; Moreno Cordero Bernardo; “Use of mass spectrometry methods as a strategy for detection and determination of residual solvents in pharmaceutical products”. European Conference on Analytical Chemistry, Euroanalysis XIV. Amberes, Bélgica, Septiembre 2007.

• Casas Ferreira, Ana María; Pérez Pavón, José Luis; Fernández Laespada, María Esther; Moreno Cordero Bernardo; “Sensitivity increasement in headspace generation with simultaneous use of a programmed temperature vaporizer and derivatization reactions”. European Conference on Analytical Chemistry, Euroanalysis XIV. Amberes, Bélgica, Septiembre 2007.

• Herrero Martín, Sara; Pérez Pavón, José Luis; Garcia Pinto, Carmelo; Moreno Cordero Bernardo; “Headspace-programmed temperature vaporizer-fast gas chromatography-mass spectrometry coupling for trihalomethanes determination in water”. European Conference on Analytical Chemistry, Euroanalysis XIV. Amberes, Bélgica, Septiembre 2007.

• Delgado-Zamarreño, M.M.; Bustamante-Rangel, M.; Sierra-Manzano, S.; Verdugo-Jara, M.; Carabias-Martínez R.;"Off-line coupling of pressurized liquid extraction and LC-ED for determination of tocotrienols and tocopherols in cereals”. European Conference on Analytical Chemistry, Euroanalysis XIV. Amberes, Bélgica, Septiembre 2007.

• Alonso-Mateos, A.; Almendral-Parra, M. J.; Fuentes-Prieto, M. S.; "Sequential and simultaneous determination of bromate and chlorite (DBP´s) by flow techniques: kinetic differentiation”. European Conference on Analytical Chemistry, Euroanalysis XIV. Amberes, Bélgica, Septiembre 2007.


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10. ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS

− Prof. Dr. D. Jesús Hernández Méndez

Director de Departamento.

− Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

Decano de la Facultad de Farmacia.

Coordinador Programa de Doctorado.

− Prof. Dr. D. Eladio Martín Mateos

Decano de la Facultad de Ciencias Químicas.

− Prof. Dr. D. Claudio González Pérez

Vicedecano de la Facultad de Ciencias Químicas.

− Profª. Drª. Dª. Concepción García Moreno

Subdirectora de Departamento.

Coordinadora Programa de Doctorado.

− Profª. Drª. Dª. Encarnación Rodríguez Gonzalo

Secretaria de Departamento.

− Prof. Dr. D. José Luis Pérez Pavón

Director del Servicio General de Análisis Químico Aplicado. Hasta mayo 07.

− Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero.

Director del Servicio General de Análisis Químico Aplicado. Desde junio 07.

− Profª. Drª. Dª. Inmaculada González Martín

Presidenta de las Pruebas de Acceso de la Universidad de Salamanca.


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11. ACTIVIDADES DIVERSAS

11.1 Participación en comités de Asociación Científica, Redes temáticas de investigación y similares

− Prof. Dr. D. Jesús Hernández Méndez

Evaluador de proyectos de investigación del Plan Nacional. Desde 2003.

Evaluador del Programa de Estímulo de Transferencia de Resultados de Investigación (PETRI). Desde 2005.

Evaluador del Programa Torres Quevedo para la contratación de investigadores por empresas. Desde 2006.

Miembro del Presidium de European Conference on Analytical Chemistry (Euroanalysis) desde 2004.

− Prof. Dr. D. Rafael García-Villanova

Reuniones preparatorias de master internacional “EUROPEAN MASTER IN DRUG AND FOOD QUALITY (EuroDaFQ)”, con participación de las universidades de Paris 5, Bolonia, Florencia, Roma, Barcelona, Valencia y Salamanca. Reuniones en: Florencia 3-6, Julio-2006; Barcelona 18-19, Diciembre-2006; Bolonia 5-6, Marzo-2007.

− Profª. Drª. Dª. Rita Carabias Martínez




− Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero


Evaluador de Proyectos de Excelencia de la Unidad de Calidad de Universidades Andaluzas (UCUA). Desde 2007.

Presidente del Comité de Evaluación Externa de departamentos universitarios de la Unidad de Calidad de Universidades Andaluzas (UCUA). Desde 2007.

− Prof. Dr. D. Celestino Santos Buelga

Miembro de la Comisión de selección de proyectos de investigación del Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias, Subprograma de Tecnología de Alimentos, en la convocatoria de 2007.

Actividad: Miembro del comité científico Congreso: 5th International Symposium In Vino Analytica Scientia. Lugar: Melbourne (Australia) Fecha: 24-27 de julio, 2007

Actividad: Vocal de la Junta Directiva Entidad: Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León (ACTA-CL) Fecha: Desde mayo de 2005.


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Actividad: Miembro del “Conseil d’Administration” Entidad: Groupe Polyphénols, asociación científica de ámbito internacional Fecha: desde septiembre de 2000.

Actividad: Adjunto del área de Tecnología de Alimentos de la Agencia Nacional de Evaluación y Prospectiva (ANEP) del Ministerio de Educación y Ciencia Tipo de actividad: Gestión I+D Fecha: desde febrero 2005.

Actividad: Asesor Científico de la International Foundation for Science Tipo de actividad: Evaluación de proyectos Fecha: desde abril 2005.

Actividad: Editor Asociado de la revista Phytochemical Analysis Tipo de actividad: Evaluación y selección de artículos de investigación para su publicación Fecha: desde 01/01/2005.

− Profª. Drª. Dª. Inmaculada González Martín

Evaluador de European Quality Assurance (EQA) certificados I+D+I, desde junio de 2007.

− Prof. Dr. D. José Luis Pérez Pavón




Miembro del Presidium de European Conference on Analytical Chemistry (Euroanalysis) desde 2004.

Chairman del Simposio Food Analysis en el Congreso Euroanalysis XIV. Amberes (Bélgica) 9-14 Septiembre 2007.

11.2 Ponencias invitadas en congresos o reuniones internacionales

− Profª Drª. Dª. Rita Carabias Martínez

Ponencia invitada: Electroforesis capilar. Aplicaciones analíticas. En: Métodos de Separación. Guanajuato, México. (Ámbito: Internacional). Fecha: 20/06/2007- 30/06/2007

Ponencia invitada: Electroforesis capilar en medios no acuosos. En: Métodos de Separación. Guanajuato, México. (Ámbito: Internacional). Fecha: 20/06/2007- 30/06/2007

11.3 Estancias como investigadores en centros extranjeros

− Profª Drª. Dª. Rita Carabias Martínez

Estancia como investigador invitado en la Universidad de Guanajuato, Instituto de Investigaciones Científicas, Guanajuato (México). Duración: Junio- Julio de 2007.


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− Drª. Dª. Ana María González Paramás

Estancia como investigador invitado en el Plant Research Internacional (PRI), Universidad de Wageningen. The Netherlands.). Duración: Octubre 2006 - Abril 2007. Estancia en el mismo centro de investigación con cargo al programa de apoyo de movilidad del profesorado de la Junta de Castilla y León. Duración: Mayo 2007 - Julio 2007.

11.4 Intercambio de investigadores y/o becarios con otros centros

− Estancia de D. Antonio Silva, becario de investigación de la Universidad de Extremadura, para la realización de un periodo de investigación en el área de Química Analítica. Tema de interés: Electroforesis capilar en medios no acuosos. Duración: Octubre-Diciembre de 2006.

− Estancia de Dª Karina B. Hueso Domínguez, becaria de investigación, en el Departamento de Química de la Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Oporto (Portugal). Tema de interés: Aplicaciones de las enzimas inmovilizadas en sistemas con inyección en flujo. Duración: Enero-Marzo de 2007.

− Estancia Dª María Soraya Oseguera Robles, estudiante de doctorado de la Universidad de Guanajuato (México) para un periodo de formación en la Universidad de Salamanca. Tema de interés: Desarrollo de metodologías analíticas para el control de marcadores del estrés oxidativo. Duración: Marzo-Mayo de 2007.

− Estancia de Dª Ana Sofía Leal, becaria de investigación Erasmus/Socrates de la

Universidad de Coimbra, Portugal (Departamento de Farmacognosia). Duración: Abril - Junio 2007.

− Estancia de Dª Mariela H. Fuentes Ponce, estudiante de doctorado del Colegio de Postgraduados de México, para realizar una estancia de investigación. Duración: Junio 2007 - Marzo 2008.

−

11.5 Otros cursos impartidos

− Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

Organizador del curso “El color del vino tinto” (Ref. 2007/1277) Curso Extraordinario de Verano, Universidad de Salamanca. Fecha: 04/07/2007- 06/07/2007. 2 créditos.

− Prof. Dr. D. Rafael García-Villanova

Participación en “MASTERTOX. Ampliación de Toxicología de Postgrado” con el Curso “Toxicología de las Aguas”. Master internacional on-line coordinado por Universidad de Sevilla.

“Riesgos de la Contaminación del Agua” (4 horas) en Curso de Diplomado en Sanidad; Formación Continua para personal sanitario, Junta de Castilla y León. 23 y 30-Octubre -2007 (León y Soria, respectivamente). “Seguridad en los Alimentos. APPCC”, Curso internacional on-line. Fundación General Universidad de Salamanca. 2 cursos anuales (otoño y primavera) de 11 semanas.


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- Drª. Dª. Myriam Bustamante Rangel “Preparación de matrices vegetales para análisis mediante HPLC-DAD” Lugar: Fundación CARTIF. Parque Tecnológico de Boecillo. Valladolid. Fecha: 26/04/07 - 08 /06/ 2007 Horas impartidas: 12 h.

1. PERSONAL DEL DEPARTAMENTO2. ACTIVIDAD DOCENTE2.1 Docencia de primer y segundo ciclo2.2 Docencia de tercer ciclo

3. PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN Y CONTRATOS3.1 Proyectos cuyo investigador principal pertenece al Departamento3.2 Proyectos en los que participan investigadores del Departamento3.3 Contratos y convenio firmados con empresas

4. BECAS DE INVESTIGACIÓN5. TESIS DOCTORALES.6. TRABAJOS DE GRADO Y DE FIN DE CARRERA.Trabajos de Grado de salamancaTrabajos de Fin de CarreraTrabajos experimentales para alumnos SICUE

7. TRABAJOS PARA LA OBTENCIÓN DEL DIPLOMA DE ESTUDIOSAVANZADOS (DEA).8. PUBLICACIONES CIENTÍFICAS8.1 Artículos en revistas científicas8.2 Libros científicos o técnicos

9. COMUNICACIONES A CONGRESOS10. ACTIVIDADES DE GESTIÓN Y OTRAS ACTIVIDADES ACADÉMICAS11. ACTIVIDADES DIVERSAS11.1 Participación en comités de Asociación Científica, Redes temáticasde investigación y similares11.2 Ponencias invitadas en congresos o reuniones internacionales11.3 Estancias como investigadores en centros extranjeros11.4 Intercambio de investigadores y/o becarios con otros centros11.5 Otros cursos impartidos

química analítica, nutrición y...

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