ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD ESTIMA GLOBAL Y REGIONALMENTE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS CON CARGA DE CUATRO TOXINAS QUÍMICAS.

OMAR ENRIQUE BELTRÁN COSSANA LUISA GARDEA DE ANDACARMEN YERALDIN RANGEL PEREZLUIS CARLOS QUIÑONES BACA

Los productos químicos en los alimentos son un problema de salud en todo el mundo.

Alimentos naturales, antropogénicas, han sido una fuente de preocupación con respecto al comercio internacional y diversos artículos en la literatura científica han informado de los riesgos para la salud de los contaminantes químicos de los alimentos

El Instituto Nacional Holandés para la Pública Salud y Medio Ambiente (RIVM) encontraron que los productos químicos en los alimentos contribuido agentes tanto como infecciosas transmitidas por los alimentos a la carga de enfermedad en los Países Bajos.

En septiembre de 2006 la Organización Mundial de la Salud (OMS) organizó una consulta para desarrollar una estrategia para estimar la carga de las enfermedades (mundialmente) transmitidas por los alimentos

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Las exposiciones químicas se han asociado

con una variedad de efectos en la salud ; Sin embargo , poco se sabe acerca de la carga global de enfermedades transmitidas por los alimentos de productos químicos. La comida puede ser una vía principal para la exposición de la población general a los productos químicos , y para algunos productos químicos , que representa casi el 100 % de exposición.

MÉTODOS Y RESULTADOS

Grupos de sustancias químicas transmitidas por los alimentos, tanto naturales como antropogénicas, fueron evaluados por su capacidad para contribuir a la carga de la enfermedad . Los resultados de los análisis sobre cuatro productos químicos se presentan aquí - cianuro en la yuca, el alérgeno de maní, la aflatoxina, y la dioxina . Las revisiones sistemáticas de la literatura se llevaron a cabo para desarrollar las estimaciones de incidencia de la enfermedad y de mortalidad por edad y sexo-específicas debido a estas sustancias químicas .

• A partir de estas estimaciones , se calcularon los números de los casos, las muertes y años de vida ajustados por discapacidad. • Tanto el cianuro en la yuca y la aflatoxina están

asociados con enfermedades con altas tasas de letalidad . • Prácticamente toda la exposición humana a estos

cuatro productos químicos es a través del suministro de alimentos.

LIMITACIONES Y CONSIDERACIONES ESPECIALES Aparentemente no presenta muchas

limitaciones debido a que el estudio se enfoca y realiza las investigaciones alrededor de todo el mundo El autor nos plasma los alimentos contaminados mas comunes y en los países en donde se dio el caso.Una limitación es que solo son pocos alimentos los que se mencionan Deberían incluir países latinoamericanos

IMPACTOLa evaluación de la carga de enfermedad por los productos químicos en los alimentos es un desafío en varios niveles. Hay miles de productos químicos en la producción y muchas toxinas de origen natural.

Los efectos sobre la salud de los productos químicos se pueden observar en los años siguientes, la exposición (por ejemplo, a las aflatoxinas y cáncer de hígado, el plomo y las enfermedades cardiovasculares). Los estudios longitudinales de estos efectos son caros y consumen mucho tiempo.

IMPORTANCIA DE EL ESTUDIO

Se espera que el articulo aquí va a sensibilizar a los países que planean su propia carga de enfermedades transmitidas por los alimentos evaluaciones a considerar los productos químicos naturales y antropogénicos. También se espera que esta publicación dará lugar a la elaboración de datos de biomonitorización químicos específicos para evaluar la exposición de los datos epidemiológicos sobre otras enfermedades asociadas con los productos químicos en los alimentos.

CONCLUSIÓNLos productos químicos en el suministro de alimentos , como lo demuestran los resultados para sólo cuatro productos químicos , pueden tener un impacto significativo en la carga mundial de la enfermedad . Las tasas de letalidad de estos cuatro productos químicos van desde baja (por ejemplo , alérgeno de cacahuete) a extremadamente alta (aflatoxina y cáncer de hígado).

Los efectos asociados con estos cuatro productos químicos son neurológica (cianuro en la yuca) , cáncer (aflatoxinas) , respuesta alérgica (alérgeno de cacahuete) , endocrino (dioxina) , y reproductiva (dioxina)

Bibliografía