PUNTO DE EQUILIBRIO MULTIPRODUCTOS A&B

2. PUNTO DE EQUILIBRIO PARA MULTIPRODUCTOS .Este es el método mas utilizado en las empresas hoteleras debido a la gran cantidad de productos que se venden en estas empresas .Es aquí donde nace el índice de popularidad de los productos, es decir, el grado de aceptación que tienen las diferentes preparaciones del establecimiento. El índice se halla tomando el total de los platos vendidos como el 100% y sacando el porcentaje que correspondió a cada preparación. Se saca el margen de contribución de cada producto y se multiplica por su correspondiente índice de popularidad, estos resultados se suman y así hallamos el Margen de Contribución Ponderado (MCP).Entonces el punto de equilibrio en número de unidades para multiproductos se halla así:

CF PE= MCP

EJEMPLO: En el cuadro que se muestra enseguida se muestra un ejemplo de punto de equilibrio para multi-productos con la siguiente información: Ventas en el periodo anterior (históricas): es la sumatoria de las ventas en unidades de los productos A; B; C Y D para un periodo determinado que generalmente es anual para tener mayor exactitud en los resultados. Si el negocio es nuevo y se desea saber por anticipado el punto de equilibrio; esta información se saca del estudio realizado en el proyecto a la competencia directa, es decir se extrae de la proyección de ventas. Para este ejemplo solo hay tres productos pero es necesario listar todos los productos que se ofrezcan en el negocio. Participación porcentual histórica: El índice se halla tomando el total de los platos vendidos como el 100% y sacando el porcentaje que correspondió a cada preparación

Precio de venta unitario: el precio de venta de cada uno de los productos..

Costo Materia prima unitario: se toma de la receta estándar de cada preparación y es la suma de los ingredientes necesarios para realizar el plato más un 10% de margen de error y para imprevistos.

CONTINUACION EJEMPLO: Unidades que deben venderse por cada producto: se toma la participación porcentual histórica de cada producto y se multiplica por el número de unidades totales a vender; esto es:

23’500.000 =16.106 UNIDADES/MES 1459