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SELECCIONES AVÍCOLAS • FEBRERO 2007 • Pág. 99 • Pág. 99 • Pág. 99 • Pág. 99 • Pág. 99

UNA GRANJA VERDADERAMENTE «MODELO» DE BROILERSUNA GRANJA VERDADERAMENTE «MODELO» DE BROILERSUNA GRANJA VERDADERAMENTE «MODELO» DE BROILERSUNA GRANJA VERDADERAMENTE «MODELO» DE BROILERSUNA GRANJA VERDADERAMENTE «MODELO» DE BROILERS

Vista espectacular del interior de una de las naves, conpollitos de pocos días.

PUBLI-REPORTAJE

Por más que en el tema de las instalacio-nes de broilers resulte difícil "inventar", puesparece que ya está todo dicho, a la vista de lasque se han estado montando en los últimosaños en nuestro país, creemos que la perfec-ción de la última que hemos visto puedejustificar que intentemos detallar sus princi-pales características en este reportaje.

Nos referimos concretamente a la granjade Sanmartín Avicultores, situada en la po-blación de Lupiñén, a poca distancia deHuesca, actualmente compuesta por la parteya vieja —construida en 1966— y la nueva,en una finca aparte, compuesta de las 3naves que describiremos.

Terminadas de montar dos de ellas a finesdel 2004, la primera crianza realizada en lasmismas fue a principios del 2005, estandoahora ya en el 10º lote. La consabida buro-cracia administrativa, por los permisos ne-cesarios inherentes a la Ley de Impacto

UNA GRANJA VERDADERAMENTE «MODELO»DE BROILERS

Panorámica exterior de las 3 naves, a distancia

Vista de la cabecera de una de lasnaves y la fachada Norte de otra.

El costado Sur de una nave, en el que sepueden observar los ventiladores peque-ños y las pantallas —cerradas— de losventiladores grandes.

Ambiental, no les per-mitieron entonces elmontaje de la últimanave, que han com-pletado en el veranopasado.

Javier Sanmartínes el miembro de lafamilia que nos acom-pañó en la visita a lagranja, en compañíade Miguel ÁngelBonilla y Luis Berme-jo, Directores Comer-cial y de Marketing,respectivamente, dela empresa EXAFAN,que realizó la instala-ción de las 3 naves "lla-ves en mano".

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La primeraimpresión, desde el exterior

Con independencia de la finca agrícola de la quedispone la familia Sanmartín, así como de la granja vieja,casi dentro del pueblo de Lupiñén, a la instalación quedescribimos se accede por un camino vecinal de escasotránsito. Una buena valla protege a los gallinerosde las visitas indeseadas, teniendo una únicapuerta, siempre cerrada con candado, que obligaa dejar los vehículos fuera.

Las 3 naves de la granja —de 14 x 122 m cadauna— están construidas con su eje largo orien-tado en sentido NE-SW, distando unos 20 mentre sí. En cabecera, un pequeño "almacéntécnico" de unos 2,50 x 4 m, adosado a unahabitación de iguales dimensiones, en la cual,en la primera de las naves tienen un grupoelectrógeno de 110 Kw.

En el exterior de cada nave se dispone de2 silos, de 14 ton cada uno y en medio de las 2 primerasnaves construidas está situado el tanque de gas propanopara 19.000 litros.

Hacia un extremo de la finca se dispone, además, dela superficie pavimentada, para estercolero, a unos 15-20 m de distancia de la última nave construida. Aunqueno se necesita, por retirarse toda la cama de cada crianzauna vez finalizada, para llevarla a otra finca agrícola dela empresa, es algo que no pudieron dejar de hacer, porimperativo legal.

Las naves en sí

Las tres naves son idénticas, criando en cadauna de ellas 30.000 pollos. Se trata de estructurasprefabricadas, con pórticos metálicos y correas demadera, importados de Francia, cada 3,90 m,totalmente diáfanas.

Los muros están construidos sobre un zócalo deunos 25 cm de grueso y unos 20 cm de altura, deun conglomerado de hormigón y piedra volcánica,de alto valor aislante también suministrado porExafán. El cerramiento es con un doble panel defibrocemento en cuyo interior hay 4 cm de espumade poliuretano, dando un grueso total de 5 cm. Laaltura interior en los aleros es de 2,36 m y lacubierta tiene una pendiente del 25 %.

La cubierta es de placas sintéticas en el interior, conel mismo aislante que los muros y fibrocemento ondu-lado rojo en el exterior. Gracias a esto las 3 naves nodesentonan con el paisaje, detalle que hoy en día vale lapena tener en cuenta. Hay una cámara de aire, ventila-da, debajo de las ondas de la cubierta, tapándose con unaplaca ondulada, con orificios, colocada en las fachadas.

Hay ventanas en el 95 % de las dos fachadasprincipales, de 90 cm de altura. Son de plástico rígido yestán aisladas con cámara en casi toda su superficie. Suelevación tiene lugar por 2 fuertes sirgas de alta resis-tencia por ventana, enrollables en un tubo, situado enel exterior, sistema más seguro que con poleas.

La nave tiene 2 puertas centrales, en ambos extre-mos, de unos 4 m de luz. Por la parte interior se les poneun grueso barrote de madera, como rodapié, con unagoma bastante rígida que ajusta con las mismas paraevitar puentes térmicos.

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El mismo procedimiento se usa con otras 4 puertaspequeñas —de unos 115 cm de luz—, situadas en cadauno de los costados de la nave, que solo se abren el díade captura de los pollos para facilitar el acceso delpersonal, así como para la limpieza.

El pavimento, de hormigón, tiene una ligerísimapendiente desde el eje largo de la nave hacia los lados,para escurrir el agua de lavado. Sin embargo, dicen queésta es mínima pues la limpieza no la hacen conmanguera sino con pistola, evacuándose por las puer-tas de los costados.

El equipo

La nave cuenta con 2 hileras de tubos fluorescentes,situados en el techo. Son de 36 w y van 18 en cada hilera.También hay unas pequeñas luces rojas, que enciendensolo en los momentos de la carga de los pollos.

Para el reparto de pienso se dispone de 4 hileras decomederos, de transporte por sinfín y platos, tratándosedel modelo Leo, de la firma italiana SKA, intercaladasentre 5 líneas de bebederos. El motor de arranque de cadalínea de comederos está colocado en la tolva final de cadauna de ellas y se dispone también en cada tolva de unsensor que ordena la puesta en marcha del sinfín prove-niente del silo para asegurar que las mismas no quedenvacías, con las consiguientes averías al ponerse enmarcha sus propios sinfines.

Los bebederos son tetinas de la casa Corti, quetambién representa Exafán, como los comederos, estan-do a 25 cm de distancia entre sí. Cada línea dispone deun regulador de presión situado a media nave, pudiendoir dando gradualmente más caudal de agua a medida quelos pollos van creciendo.

Para la elevación gradual de los comederos se dispo-ne de un cuadro en el centro de la nave desde el que seaccionan los tornos eléctricos. Para la de los bebederosse utiliza un torno manual.

En el almacén técnico se dispone de un dosificadorDosatrón, para medicaciones en el agua de bebida, asícomo para la cloración. También hay un contador delconsumo de agua, que podría ir conectado al ordenador,aunque en este caso no lo está.

Finalmente, aparte del ordenador, en el almacén sedispone también de un armario donde se hallan loscontactores eléctricos de la puesta en marcha/paro decada uno de los ventiladores —con opción automática/manual— los del accionamiento de las ventanas, de lailuminación, los comederos, etc. Allí también está lacentral de alarma, con 12 tipos de avisos.

Control ambiental

Es, por su perfección, lo que más llama la atenciónde esta granja por la combinación de varios factores:

- el perfecto sellado térmico de las naves, para evitarfugas de calor, e independizarse al máximo de las situa-ción climatológica exterior,

- la presencia de ventanas para aprovechar al máxi-mo la luz natural y trabajar en un entorno lo másagradable posible,

- el control informático del medio ambiente interior,gracias a unos ordenadores muy sofisticados.

En el exterior de cada nave se dispone de unaestación meteorológica, con sonda de temperatura, otrade humedad relativa y un anemómetro. Toda la informa-

Uno de los calefactores exteriores.

Detalle de la barra y la sirga para abertura de las ventanas.

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ción permanentemente recogida en lamisma es enviada al ordenador para que,junto con los datos de las sondas interio-res, se haga lo que convenga para ajustarlas condiciones ambientales a lo que re-quieren los pollos, según su edad.

En la fachada NW de cada nave hay 4aerotermos exteriores, de la casa CIKI,italiana, también instalados por Exafán.Cada uno es de 60.000 Kcal/h , lo cualaporta 7,8 Kcal/h/pollo, bastante más delo necesario, aunque ello no significa unmayor gasto, pero sí una garantía paraprever el posible fallo de algún elemento.

Estos aparatos están situados en elexterior, teniendo su boca de salida deaire caliente a la altura de las ventanas,a unos 1,40 m del piso. Debajo de la mismahay otra boca, de mayor tamaño, para aspiración/recirculación de aire caliente, aunque esto se hace sóloprevia entrada de los pollitos y durante el primer día dela crianza. A partir de entonces los calefactores tomanel aire del exterior.

La ventilación es mixta, funcionando con venta-nas —a partir del 8º día de vida de los pollitos— yventiladores-extractores y controlándose todo, por

medio de sondas, a través del ordenadorsituado en el almacén de cada nave.

Cada nave dispone de 14 ventiladoresde 14.000 m3/hora, situados en la partebaja de la fachada del lado SE, aparte deotros 7 ventiladores "de verano", interca-lados entre éstos, a una altura algo supe-rior, de 1 Kw y 38.000 m3/h de capacidadde extracción.

Los ventiladores menores actúan porgrupos, en rotación, funcionando siem-pre como "para/arranca" y no a diferen-tes velocidades. La conexión de los gru-pos está alternada de forma que cuandose necesita poca ventilación tal vez seconectan sólo los nº 1, 4, 7, etc., poste-riormente, al pedirse más, también los nº2, 5, 8, etc. y finalmente los nº 3, 6, 9, etc,.

Los grandes ventiladores tienen una protección porla parte interior a fin de poder mantenerse cerrados lamayor parte del año. Esta protección está aislada y suacoplamiento a la pared es hermético, separándose unos40 cm de la fachada durante el verano, cuando vayan afuncionar, accionándose muy sencillamente.

El nuevo ordenador SCA, montadoen la última nave construida

EL PROGRAMA "SCA"

El programa SCA ofrece una gran versati-lidad en su configuración puesto que cadagranja avícola es diferente, lo que significa quese pueden utilizar todos los recursos que ofreceo bien sólo los requeridos. Por ejemplo, si essuficiente con 4 sondas interiores, no hacefalta instalar físicamente las 6 que permitepero si en el futuro se precisan todas, basta conactivarlas.

El ordenador es el más alto de la gama delmercado y ha sido diseñado en un entorno"windows", lo que hace que su manejo seafácil, atractivo e intuitivo. El programa posi-bilita el control mediante curvas puesto quelas necesidades de ventilación varían segúnla edad de los animales, de igual forma que sepueden modificar los parámetros ambienta-les de acuerdo con las diferentes condicionesclimáticas de cada localidad.

Un rasgo diferenciador del programa es la no utilización de periféri-cos para el control de las aperturas de aire, lo quetiene el consiguiente ahorro pues el propio ordenador controla independientemente los motores de las mismas.

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En el ordenador de control tienen fijado, comoparámetro, un caudal de ventilación variando desde unmínimo de 0,5 hasta 1,5 m3/h/kg PV, lo que equivaldríaa unos límites entre 8 y 25 litros/min/kg PV. Ello es parainvierno, cuando actúan los ventiladores pequeños,cuyo caudal mínimo, funcionando sólo 1/3 de ellos, yase hallaría situado entre estas cifras.

Para control de la temperatura interior hay 6 sondas,colocadas en 3 grupos de 2, cada uno de ellos a unos 3m de los costados. Se dispone también de otra sonda parala humedad relativa, de alta precisión y de un manteni-miento más delicado, que se desmonta y se limpia al finalde cada crianza.

Aparte de ello, hay un termostato standard de segu-ridad para marcha/paro de los aerotermos, situado en elcentro de la nave.

Todo ello, junto con la refrigeración, se controla pormedio del ordenador situado en el almacén técnico. Enlos 2 primeros locales tienen el ordenador clásico desiempre, de Exafán, con pantalla y accionamiento por"ratón", instalado desde hace años en infinidad de gran-jas, mientras que en el último han montado un nuevomodelo —SCA—, mucho más potente, de pared y sin"ratón", accionándose sólo por medio de las 4 flechas queaparecen en la pantalla.

Al ser la ventilación mixta, siempre que las condicio-nes exteriores y la edad de los pollos lo permiten se operaabriendo o cerrando las ventanas de una u otra fachada—según la información recibida, también, de la estaciónmeteorológica— y jugando con el caudal de ventilacióna extraer y la calefacción aportada por los aerotermos. Enprincipio, la temperatura "ideal" que tiene prefijadaSanmartín a partir de unos 25-30 días de edad, en todaslas naves es de 18 ºC.

La refrigeración

Para el verano, aparte de lo indicado en cuanto a laventilación, se cuenta con un sistema de nebulizaciónconsistente en 2 hileras de boquillas, una situada a unos2,30 m de altura, en la pared opuesta a los ventiladoresy otra en el eje central de la nave, a unos 4 m de altura.

El sistema opera a alta presión —40 atmósferas— ycada boquilla nebuliza 5 lit/h, echando el agua las de lafachada hacia el centro y las del centro en direcciónopuesta. Esto último tiene su explicación en la gran alturaen que se hallan y en la distancia que hay que recorrer aunhasta los ventiladores. Además, la línea de la fachada tienedoble número de boquillas que la central, disposición queExafán ha observado que es la solución óptima dictada porsu propia experiencia en el tema.

COMPARATIVA DE LAS DOS GRANJASDE LA EMPRESA

La meticulosidad de Sanmartín Avicultores en el registrode datos por separado de sus dos granjas, situadas endistintos lugares de la misma población nos permite exponerunos datos sobre el rendimiento comparativo de las mismas.

En lo referente a la granja vieja, situada en otra finca dela misma población, se trata de una construcción de ladrilloy bloque, bien conservada y con ventilación asistida, alojan-do 50.000 pollos por crianza en sus 3.360 m2 de superficie.

El año 2006, con todas las polladas ya completadas, loque representa 187.596 aves en la granja vieja y 338.610en la nueva, los datos son los siguientes:

Granja vieja Granja nuevaProducción de carne,kg/m2/pollada 37,83 36,50

Índice de conversión,kg pienso/kg carne 2,059 1,960

Consumo de gascalefacción, €/kg carne 0,0095 0,0050

Consumo de electricidad,€/kg carne 0,0090 0,0084

Conclusiones:

1. El índice de conversión ha sido un 5,5 % inferior enla nave nueva, lo que supone un ahorro de 99 kg de piensopor cada tonelada de carne producida.

2. El ahorro de gas para calefacción ha sido de un 190 %y el de electricidad de un 7,14 %.

3. El ahorro producido en la mano de obra en la granjanueva ha sido del 27,27 %.

4. El coste total de producción de 1 Kg de carne es un44,29 % inferior en la granja nueva.

El funcionamiento del sistema está controlado porlos parámetros marcados en el ordenador pues, porejemplo, se pone un tope del 70 % para la humedadrelativa ambiente, a efectos de no ocasionar unas con-diciones desfavorables de la cama.

Aparte de ello, Javier Sanmartín se marca como topela cifra de "100" para las condiciones ambientales

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máximas —temperatura + humedad— que se puedepermitir para no tener mortalidad, por ejemplo, 30 ºC +70 %. Sin embargo, al tratarse de una cifra abstracta, nola puede introducir como parámetro standard en elordenador.

Algunos aspectos de la crianza

Cada crianza se ingresan por nave 30.000 pollosmás el 2 % de regalo, lo que significa una densidad depoblación de unos 18 pollos/m2.

La producción sehalla integrada con lafirma ARPISA y la entra-da de pollos para las 3naves tiene lugar en 2remesas, en lunes y jue-ves de la misma sema-na. La salida de los po-llos es más conflictivapues puede hacerse envarias etapas, con unprimer "aclarado" talvez a unos 37 días, conaves de 1,8 kg de pesomedio y otro un pocomás tarde, sobre los40-45 días los pollosmás "normales" —2,2 a2,5 kg— y finalmente,cerca de 50 días los demayor peso, con unos2,9 kg de media.

Con todo ello, dejando para limpieza unos 15 días, elperíodo medio de crianza + limpieza de cada ciclo es deunos 70 días, lo que significa poco más de 5 crianzas al año.

Como cama utilizan siempre paja bien picada —pro-ducto típico de la zona—, colocando 3 kg/m2.

Para facilitar la entrada de los pollitos recién nacidosen la nave se extiende una tira de papel de cerca de 1 mde ancho en el eje largo de la misma, debajo de la hilerade bebederos centrales y sobre la cama. Un costado deesta tira se levanta, fijándose provisionalmente, con tirasadhesivas, a la tubería del bebedero y separándose algomás de 1 m de la cama de aquel lado con el fin de poderentrar con un vehículo para repartir rápidamente lospollitos, terminado lo cual se vuelve a poner la cama ensu lugar y se despega el papel para extenderlo sobre ésta.Los pollitos se reparten enseguida por toda la nave,previamente caliente, no creyendo necesario criarlos enforma de "pollera".

La colocación de la tira de papel tiene otro fin ya bienconocido: el ruido que hacen los pollitos al pisarla, conlo que se sienten atraídos hacia ese lugar y, por consi-guiente, hacia los bebederos. Para complementar estaacción, colocan además otros "parches" suplementariosde papel, de unos 50 x 60 cm, a unos 5 m de distanciadebajo de cada una de las otras líneas de bebederos.

El programa de iluminación que siguen depende dela estirpe de pollitos, que le indica la integradora, por seralgo diferente para Ross que para Cobb.

La carga final de lospollos se hace de formaclásicas, entrando eltoro en las naves, pro-visto de jaulas, que nose descargan. Al igualque en muchos otroslugares, Sanmartín diceque cada vez cuestamás encontrar perso-nal para esta tarea, porla que se les paga a ra-zón de 0,036 €/pollo,gasto que compartencon la integradora.

La alimentación escon una ración de arran-que, en harina, hasta 18días, luego un granuladode crianza hasta 30 díasy luego otro de acabado

hasta el final, incluso aunque los últimos pollos de lamanada se retiren a 50 días. El tipo de pollo que se hacees siempre "blanco", sin pigmentación.

Las bajas las podrían anotar en el ordenador a diariopero sólo lo hacen una vez por semana. El ordenadorcorrige automáticamente los parámetros de ventilaciónen función del número de pollos existentes en la nave.

El grupo electrógeno se pone en marcha una vez porsemana, aunque reconocen que lo tienen para mayorseguridad ya que en una nave provista de ventanas noes tan absolutamente preciso como en las de ambientecontrolado absoluto.

En cuanto al trabajo de la granja, se dispone de unasola persona, un chico joven, para llevar las 3 naves,aunque obviamente requiriendo ayuda en algunos mo-mentos concretos, como en los días de entrada de lospollitos, saca de pollos, etc.

R

Detalle de la línea de bebederos. Pueden apreciarse también restosde papeles en el suelo.

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