FRUTÁCIDTIERRA ÁCIDA La producción de cítricos en Lanzarote

P U B L I C A C I Ó N D E L S E R V I C I O I N S U L A R A G R A R I O D E L C A B I L D O D E L A N Z A R O T E Nº 17 - MARZO 2014

El cochino negro canario

Características y futuro

Por una agricultura sin venenos

SEl proyecto de Seo Bird Life

Dos nuevas estaciones meteorológicas

La Torrecilla y Masdache

N O T I C I A S

S E O B I R D L I F E : P O R U N A A G R I C U LT U R A R E S P E T U O S A C O N N U E S T R O E N T O R N O , S I N V E N E N O S‘Vene-no’ es un proyecto Life que la organización SEO Bird Life ha desarrollado en España entre los años 2010 y 2014, para lograr una reducción significativa del uso ilegal de los cebos envenena-dos. Ha sido cofinanciado por la Comisión Europea, la Fundación Biodiversidad, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, el Cabildo de Fuerteventura, el Gobierno de Cantabria y la Junta de Andalucía.

Las prioridades del programa son conseguir que la Administración disponga de las herra-mientas legales para prevenir y perseguir el uso de venenos; “lograr sanciones ejemplarizantes”, mejorar la vigilancia y detección, y demostrar que existen soluciones alternativas al uso de venenos.

“La mayor parte de los daños ocasionados a los cultivos de la vid son producidos por insectos y enfermedades; en mucha menor medida se ven afectados por lagartos, aves y roedores para los que, sin embargo, se siguen utilizando venenos”, dice Seo Bird Life. El Instituto de Productos Naturales y Agrobiología realizó un estudio piloto en dos fincas de Tenerife. Las pérdidas en las viñas de la explotación ecológica fueron menores que en la convencional, a pesar de que en esta última se usaron productos fitosanitarios.

En Fuerteventura, el uso de veneno para controlar cuervos y busardos ratoneros “afecta también al alimoche canario” una subespecie endémica en peligro de extinción. En todas las islas se distribuyen rodenticidas para reducir las poblaciones de roedores, repartiéndose “sin ninguna información sobre como utilizarlos”. Esto ha provocado casos de intoxicación directa e indirecta de aves endémicas del archipiélago. [Más información: www.seo.org y www.venenono.org]

L A R E D D E E S T A C I O N E S M E T E O R O L Ó G I C A S S E A M P L I A R Á C O N D O S S E N S O R E S E N L A T O R R E C I L L A Y M A S D A C H ELa red de estaciones meteorológicas del Cabildo, que integra tres unidades en La Geria, la Granja Agrícola Experimental y las Peñas del Chache, se ampliará a lo largo de 2014 con dos estaciones más que se ubicarán en La Torrecilla y Masdache.El objetivo es analizar las condiciones climatológicas en una mayor superficie de cultivo, en con-creto en zonas de viñas, el cultivo con mayor distribución en Lanzarote.

Cada estación está provista de un pluviómetro y de varios sensores que controlan la tempera-tura y humedad del aire (un higro-termo transmisor), la radiación solar global (un piranómetro) y la dirección y velocidad del viento. Un panel solar de células fotovoltaicas proporciona autono-mía a cada estación.

Además de esta red de estaciones, dependientes del Cabildo de Lanzarote, la consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias tiene dos más en Mala y en La Vegueta. La información obtenida ayuda a dar recomendaciones para el riego y alerta de la aparición de plagas como el mildiu. Los datos obtenidos por las cinco estaciones se transfieren cada día a la web www.agrolanzarote.com para que el agricultor pueda programar las actividades del campo: reco-mendaciones de riego, tratamientos, etc. Este sistema de obtención de datos climatológicos se completa con un red de quince pluviómetros ubicados en distintos fincas de la geografía insular.

A S O C I A C I Ó N C O N O C E : C O O P E R A C I Ó N A U T O D I D A C T A P A R A E M P R E N D E R E N E L C A M P ODesde su creación en 2012, la Asociación Conoce realiza actividades relacionadas con la producción y la gestión de recur-sos agrícolas. Han recuperado dos fincas de parras, en Malpaso y en la zona de La Florida-El Islote, y en 2013 produjeron su primer vino. También cuidan árboles frutales (perales, almendros, higueras, breveras y nispereros) en Haría.

“Sólo somos gente con ganas de aprender y siempre hay alguien que sabe más que tú o que tiene un conocimiento que al otro le falta. Lo intercambiamos, lo compartimos”, explica Pedro, uno de los miembros del colectivo que camina hacia la economía del bien común, basada en el respeto al ser humano y al medio natural.

En el albergue de Tegoyo trabajan un pequeño huerto y un invernadero, con tomates, cebollas, calabazas, millo y todos los granos tradicionales de Lanzarote. También siembran plantas que utilizan como alimento para cabras y gallinas. Este forraje autóctono lo entregan a ganaderos ecológicos a cambio de huevos o leche.

También han desarrollado talleres de queso artesanal y de cultivo de setas. Su última iniciativa son los huertos escolares, que están introduciendo en el CEIP Los Geranios y el CEIP Mercedes Medina de Arrecife.

• [Información: 616 885 676 (Pedro) · face-book.com/conoce.asociacion.3]

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N U E V O G R U P O D E B O M B E O Y E L E C T R O V Á L V U L A S P A R A M E J O R A R E L R I E G O Y E L S U M I N I S T R OA finales de 2013, el Gobierno de Canarias a través de la empresa Tragsa, inició la instalación de un grupo de bombeo en el parque eólico de los Valles, en la zona conocida como la caseta de Celemín. La obra se entregó el pasado 21 de febrero y generará dos beneficios: mejorará la impulsión de riego en la zona (habrá más fincas que puedan tener contador de agua agrícola) y se podrá ampliar la superficie regada hasta las diez hectáreas.

Actualmente, se está llevando a cabo la instalación de válvulas de presión para cumplir con el calendario de suministros y proveer de riego dos días a la semana a Los Lajares, Los Llanos, El Raso, Las Rosas, Los Castillejos y Las Quemadas. Ambas obras están financiadas por el Gobierno de Canarias.

L A C O O R D I N A D O R A D E A G R I C U LT O R E S Y G A N A D E R O S D E C A N A R I A S ( C O A G ) I M P A R T I R Á C I N C O C U R S O S E S P E C I A L I Z A D O SLa Coordinadora de Agricultores y Gana-deros de Canarias (COAG) impartirá en Lanzarote cinco cursos dirigidos al sector agrícola y ganadero insular: dos sobre bienestar en el transporte de animales, uno sobre poda de frutales, otro sobre injertos y un último sobre seguridad ali-mentaria para productores.

A principios de febrero, Rafael Her-nández y Manuel Redondo, presidente y gerente de la COAG respectivamente, visitaron la isla para conocer la realidad del sector primario lanzaroteño.

Una de las funciones de este orga-nismo es intentar transmitir a Europa los intereses de los agricultores y gana-deros lanzaroteños. La coordinadora se comprometió a divulgar las proyectos más relevantes del sector primario insular en su boletín y acordó organizar, junto al Cabildo de Lanzarote, unas Jornadas sobre Asociacionismo Agrario.  

[En la foto: de izquierda a derecha, el presidente de la COAG Canarias, Rafael Hernández; el gerente de la COAG Cana-rias, Manuel Redondo y el consejero de Agricultura, Ganadería, Medio Ambiente y Promoción Económica del Cabildo de Lanza-rote, Francisco Fabelo.]

MarzoCata de vinos13 y 14 de marzo / 17.00 a 20.00 h.Lugar: IES Zonzamas.Imparte: Tomás Mesa, enólogo de Bodegas El Grifo.Inscripción: 5€, hasta el 7 de marzo.

Bienestar en el transporte animal24 al 27 de marzo / 16.00 a 20.00 h.Lugar: Granja Agrícola Experimental (Tahíche).Plazas cubiertas.Inscripción: 33,75€.

Mejora de las técnicas de producción de semillas de papas de segunda multiplicación24 de marzo / 17.00 a 18.00 h.Lugar: Centro Sociocultural Los Valles.Imparte: Belarmino Santos (Agencia de Extensión Agraria San Lorenzo).Inscripción: del 17 al 21 de marzo. Gratuito.

abrilVII Jornadas Vitivinícolas y XIV Concurso Insular3, 4 y 11 de abril / 19.00 a 22.00 h.Lugar: Centro Sociocultural de Tao.Varios ponentes.Inscripción: del 3 al 21 de marzo. Gratuito.

Bienestar en el transporte animal7 al 10 de abril / 16.00 a 20.00 h.Lugar: Granja Agrícola Experimental (Tahíche).Plazas cubiertas.Inscripción: 33,75€.

Taller de elaboración de compost15 de abril / 9.00 a 13.00 h.Lugar: Planta de compostaje de la Granja Agrícola Experimental (Tahíche).Imparte: Zenón Luzardo Betancort.Inscripción: del 7 al 11 de abril. Gratuito.

Construcción de quemadores 22 de abril / De 9.00 a 13.00 h. C. de Biodiversidad Agrícola de Lanzarote (CBAL)Inscripción: del 14 al 18 de abril. 5€.

Jornadas de Agricultura, Alimentación y Salud21, 22 y 23 de abril / 18.30 a 20.00 h.Conferencias de Luis Dominguez Boada (‘Efecto de los pesticidas en la salud de la Población’), Dolores Raigón (‘Valoración de la calidad de los alimentos ecológicos’) y Margarita Hernández (‘Nutrición en comedores escolares’).Inscripción: del 1 al 20 de abril. Gratuito.

MayoInjerto de frutales5 al 7 de mayo / 16.00 a 19.30 h.Lugar: Granja Agrícola Experimental (Tahíche).Inscripción: del 28 abril al 2 de mayo. 5€.

JunioTaller de elaboración de mermeladas2 de junio / 16.00 a 20.00 h.Laboratorio de la Granja Agrícola Experimental.Dos días a la semana (sábado y domingo, de 4 a 20h, durante todo el año).Inscripción: del 26 al 29 de mayo. 5€.

Taller demostración de elaboración de licores12 Junio / 15.30 a 19.00 h.Laboratorio Enológico de la Granja Agrícola Exp.Imparte: Silvia Ruffilli, tecnóloga de alimentos.Inscripción: 2 al 10 de junio. 5€.

P R O G R A M A F O R M A T I V OServicio Insular Agrario

Cultivo de la pitaya18 de junio / 16.00 a 19.00 h.Lugar: Biblioteca de la Granja Agrícola Experimental (Tahíche).Imparte: Clemente Méndez (Cabildo de Tenerife).Inscripción: del 9 al 13 junio. 5€.

SeptieMbreManipulador de productos fitosanitarios (nivel básico)22 al 29 de septiembre / 16.00 a 20.00 h.Lugar: Biblioteca de la Granja Agricola Exp. (Tahíche).Imparte: Hugo Rodríguez García, ingeniero técnico agrícola.Inscripción: del 8 al 17 de septiembre. 32,4€.

octubreIniciación al cultivo de setas6 al 10 de octubre / 16.00 a 20.00 h.Lugar: Biblioteca de la Granja Agrícola Exp. (Tahíche).Imparte: Ramón Ponte Suárez.Inscripción: 29 de septiembre al 3 de octubre. 5€.

Producción caprina13 al 17 de octubre / 16.00 a 20.00 h.Lugar: Biblioteca de la Granja Agrícola Experimen-tal (Tahíche).Imparte: Gabriel Fernández de Sierra, veterinario genetista.Inscripción: 5€.

Conservación y gestión de la cría y difusión de los camélidos en Lanzarote18 y 19 de octubre / 16.00 a 20.00 h.Lugar: Granja Agricola Experimental (Tahíche).Imparte: Gabriel Fernández de Sierra, veterinario genetista.Inscripción: 2 al 9 octubre. 5€.

Manipulador de productos fitosanitarios (nivel básico)27 oct. al 3 de nov. / 16.00 a 20.00 h.Lugar: Biblioteca de la Granja Agrícola Exp. (Tahíche).Imparte: Hugo Rodríguez García, ingeniero técnico agrícola.Inscripción: del 20 al 24 de octubre. 32,4€.

novieMbreTaller de iniciación al huerto ecológico5 y 6 de noviembre / 16.00 a 19.00 h.Lugar: Centro de Biodiversidad Agrícola de Lanza-rote (Arrecife).Inscripción: del 27 al 31 de octubre. Gratuito.

Taller de elaboración de te de compost17 y 18 de noviembre / 16.00 a 19.00 h.Lugar: Centro de Biodiversidad Agrícola de Lanzarote.Inscripción: del 10 al 14 de noviembre. 5 €.

Sala de ordeño19 de noviembre / 16.00 a 20.00 h.Lugar: Granja Agrícola Experimental (Tahíche).Inscripción: del 10 al 14 de noviembre. 5€.

• Organiza: Cabildo de Lanzarote. Colaboran: Cabildo de Tenerife, ICAA y COAG.

• Más información e Inscripción: 928 83 65 90 / agrolanzarote@cabildodelanzarote.com.

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Los árboLes frutaLes en Lanzarote son un reducto para eL consumo personaL, que contribuyen a mantener Las fincas agrícoLas en estado saLudabLe y esté-tico. La producción es escasa. según datos de La consejería de agricuLtura deL gobierno de canarias, en Lanza-rote La quinta parte de Los árboLes frutaLes pLantados son cítricos: un totaL de 3.065 ejempLares.

Lalo Pacheco (La Vegueta, 1935) tiene 400 naranjos plantados en una finca del municipio de Tinajo que mantiene, fun-

damentalmente, por capricho. Su oficio nunca fue el campo, pero hoy es su principal fuente de pasión y de vida. Hoy es jornada de poda en esta finca de frutales de La Vegueta: están quitando las puntas secas y abriendo el centro de la planta. Cultiva naranjas de ombligo, de zumo y de todas las variedades (Washington Navel, Navelina…). “Fui el único que participé en la campaña promovida por el Cabildo para el cultivo de frutales”, explica.

Junto a la casa, se levanta un limonero cuyos frutos están destinados a consumo propio. Cada 15 de septiembre es tradición en este pago, que los romeros que caminan hacia la ermita de Mancha Blanca, para honrar o celebrar la virgen de Los

R E P O R T A J E

Dolores, hagan un alto en la finca de Lalo para templarse con un zumo de naranja natural ale-grado con un chorrito de vodka.

Los supermercados Spar son el principal punto de venta de las naranjas tinajeras, “dulces” y carno-sas. Para producirlas usa guano, “pero muy poco producto fitosanitario”, dice Lalo. “Jabón potásico si acaso”. El productor debe tener cuidado con la araña roja y la mosca de la fruta, que pudre todo el fruto. El minador de las hojas también puede atacar al frutal. Cada uno de estos árboles puede dar 60 kilos de naranjas, pero la finca nunca ha alcanzado su máxima producción.

Con sólo 17 años fue copropietario del primer cine de Tinajo, junto al empresario Juan Perdomo. Durante toda su vida trabajó como electricista, en la central eléctrica del aeropuerto de Guacimeta. “Uno no puede estar sentado ni quieto en el sillón a esta edad”, dice Lalo, que se dedica a su finca por pura afición y es el propietario de la bodega

LA ACIDEZ DE LA TIERRA

“Los 600 árboles de Lalo Pacheco proveen

de naranjas a los supermercados Spar”

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Castillo de Guanapay. Su otro hobby está al lado, en un taller con todo tipo de instrumental para entretenimiento de un electricista retirado. “Aquí estoy tranquilito”.

El limonero, muy próximo a la vivienda, es para consumo propio. Tiene un árbol de pomelo, una morera, una platanera cubana y otra canaria. También cultiva chirimoyas, eneldo para alegrar el salmón que come de vez en cuando, alcacho-fas, pimientos del padrón y mangos. En la finca, también crece una pequeña rareza insular. Un árbol poco frecuente: un cafeto traído de la Cal-dera de Bandama (Gran Canaria). “Mientras haya agua, aquí se da todo. Pero están tirando el agua”, dice Lalo, que usa agua depurada para alimentar su finca.

La poda de los árboles frutales en Lanzarote se realiza entre finales de enero y finales de febrero. La recolección suele ser en verano, en los meses de julio o agosto. En la Granja Experimental informan de que Juan Bautista ha iniciado el cultivo de limones en el jable, pero el experimento sólo tiene seis meses de vida y aún es pronto para conocer su evolución.

Pepe Manuel Sánchez Cabrera tiene su finca Vereda de Conil desde hace más de 30 años e incorporó 200 limoneros hace ocho. Cultiva todas las variedades del pequeño cítrico amarillo: el Cuatro Estaciones, el mejor para preparar un buen mojito, etcétera. Usa sus limones para proveer su restaurante y bodeguita, pero también los vende a varias fruterías a 0,40 euros/kilo.

“El precio está tirado”, dice Pepe. El viento derribó varios árboles de papaya. Y el contexto económico del sector primario está terminando con su paciencia como productor. “Se me parte el alma y se me quita el humor”, dice. Insiste en que les han quitado cualquier tipo de ayuda y que no es ni productivo, ni rentable. Si la finca continúa en producción es para que se mantenga verde, limpia, hermosa. De nuevo, la conversación gira entorno a las posibles soluciones para que la producción de cítricos sea sostenible y rentable, y una vez más se menciona el cooperativismo, “que no funciona porque en Lanzarote siempre se mete la política por medio”.

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El Cabildo de Lanzarote, a través de la Oficina de la Reserva de la Biosfera, presentó a finales de febrero los resul-

tados de un estudio realizado por un grupo de expertos de la Universidad de La Laguna sobre el impacto del uso de recursos hídricos no convencionales en la agricultura de Lanzarote y Fuerteventura.

El estudio ha revelado que los suelos enarenados de Lanzarote sufren una “degra-dación moderada” provocada por la calidad del agua (depurada y desalinizada) que se usa en el riego. Tras dos años de análisis químicos y microbiológicos, se concluye que las aguas desalinizadas pueden reducir la permeabilidad del suelo.

“Los enarenados son sistemas agrícolas muy frágiles y muy importantes para la productividad”, recuerda Ana Carrasco, bióloga de la Oficina de la Reserva de la Biosfera. Han sido utilizados durante varias generaciones, “siendo capaces de suministrar bienes materiales y nutricionales a la población, sin generar degradación medioambien-tal”. A día de hoy, los suelos con una capa de picón registran menos concentración de sales y boro que los suelos desnudos.

Los especialistas han detectado la necesidad de mejorar “sustancialmente” tanto la calidad del agua desalinizada ((disminuyendo los niveles de boro y remineralizando el agua)) como la defi-ciente agua depurada.

En los últimos dos años la calidad del agua ha mejorado. En los muestreos realizados en el año 2010 se vio que el agua regenerada procedente de

depuradoras tenía una calidad del 2.2. (sólo apta para cultivos cuya parte comestible esté en con-tacto con el agua y que son consumidos de manera procesada). Tras la limpieza de depósitos realizada por Canal Gestión, los parámetros se aproximan al 2.1. (agua apta para todo tipo de cultivos) y las conclusiones, que se harán públicas el próximo mes de abril, son más satisfactorias.

En Lanzarote existen 13.320 hectáreas de arenados, 6.000 de ellas abandonadas por el cambio del sistema productivo, la irregularidad de las cosechas y la baja rentabilidad de los cultivos. El estudio insiste en que el mantenimiento de los arenados es “vital” para la agricultura que se desarrolla en las condiciones climáticas de Lanza-rote, “independientemente de la disponibilidad de recursos hídricos”.

En las regiones áridas de Canarias, espe-cialmente en Lanzarote y Fuerteventura, la salinización y sodificación de los suelos, junto con la erosión, son dos importantes procesos de degradación, que en último extremo pueden llevar a la desertificación. El uso de recursos hídricos no convencionales, las aguas desa-linizadas y depuradas, genera prometedoras

A C T U A L I D A D

Un estudio revela que los enarenados sufren una “degradación moderada” por el uso de agua depurada

“En Lanzarote existen 13.320 hectáreas de arenados, 6.000 de ellas abandonadas”

expectativas en el sector primario y turístico, pero su uso indiscriminado e inadecuado está degradando el suelo.

“Es necesario fomentar una gestión sostenible de estos nuevos recursos, especialmente cuando se aplica en agrosistemas tradicionales como arenados” y otros que han sido conservadores de suelos y aguas en condiciones de secano. “Si esto es importante en cualquier región, más lo es en islas declaradas Reservas de la Biosfera, que han apostado por un desarrollo sostenible”, concluyen los investigadores.

En la jornada participaron los catedráticos de Edafología y Química Agrícola, Marisa Tejedor y José Manuel Hernández-Moreno; la profesora titular de Edafología y Química Agrícola, Con-cepción Jiménez; y el investigador del Programa Ramón y Cajal, Francisco Díaz. Todos los ponentes forman parte del grupo de investigación ‘Recursos de Suelos y Aguas’ de la Universidad de La Laguna, coordinado por Marisa Tejedor, que desde hace más de 30 años realiza proyectos de investigación en Lanzarote y Fuerteventura, estudiando los suelos volcánicos, los agrosistemas tradicionales en secano y regadío, la calidad de las aguas, la pro-ducción de cultivos energéticos y la lucha contra la desertificación.

El proyecto se enmarca en un programa comunitario de cooperación transnacional MAC 2007-2013, que se lleva a cabo entre instituciones de Canarias, Madeira y Azores. Una de sus prio-ridades es diseñar una estrategia de ordenación territorial y una buena gestión de los recursos naturales, en particular, de los recursos hídricos.

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F I C H A T É C N I C A

Es una raza porcina autóctona canaria. De tamaño medio y alargado, con hocico arrugado, destaca por su docilidad y por la alta calidad de su carne. Está incluido en el catá-logo de razas de España y recibe una protección especial. Su cría ecológica, aprovechando el pastoreo, puede con-tribuir a un desarrollo rural competitivo y dar un valor aña-dido a la economía rural.

DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

De origen norteafricano, el cochino negro canario tiene diversas influencias peninsulares. Se encuentra en grave peligro de extinción, pero gracias al esfuerzo de conserva-ción realizado por la Asociación de Criadores de Cochino Negro de Canarias ha experimentado una franca recupe-ración. Este colectivo cuenta con entre 150 y 200 socios, entre ellos los de la Asociación Insular de Criadores de Cochino Negro Canario en Gran Canaria y la Asociación Nacional de Criadores de Cochino Negro Canario.La raza tiene libro genealógico (LG), muy importante para su selección, para preservar su estándar racial y minimizar la consanguinidad. En 2010, había 418 reproductores ins-critos en el LG.

CARACTERÍSTICAS ETNOLÓGICAS

De volumen medio, es una especie eumétrica (con una relación óptima entre superficie y masa). Las hembras pesan entre 170 y 200 kilogramos; los verracos entre 180 y 200 kilos. Tienen una alzada a la cruz de 80-85 centíme-tros. Es de perfil ultracóncavo, de jeta arrugada y longilíneo (tronco corto y patas largas).El cochino negro canario presenta una capa negra y uni-forme, de pelos gruesos. Algunos ejemplares tienen man-chas en las partes dístales, debido a los cruces que se practicaban antaño. De orejas grandes y triangulares, caí-das hacia el hocico, su tronco tiene una línea dorsolumbar rectilínea, paralela al vientre y que termina en grupa en pupitre. No le falta capacidad torácica ni buenos aplomos. Sus pezuñas son resistentes para el campeo y sus testícu-los son desarrollados y recogidos.

POTENCIALIDADES BIOECOLÓGICAS

Y FUNCIONALES

Es un cerdo dócil, rústico y manejable; integrado en los ecosistemas canarios, con una alta resistencia al calor y a la sequía, pero mediana resistencia al frío. Es una fuente de proteínas para la economía rural y contribuye al aprove-chamiento sostenible de los productos agrícolas (rastrojos, frutos secos, huerta) y ganaderos. Tiene un buen instinto maternal y una gran facilidad para el parto. Su resistencia innata a las enfermedades es alta. Canarias está libre de la peste porcina clásica y la africana.

CRÍA Y PRODUCTOS PECUARIOS

Tradicionalmente, su cría era estabulada en cochiqueras (‘goros’) y su destino era el autoconsumo de las familias rurales. En el Tenerife de antaño, su piel se usaba para envolver cadáveres, igual que la de cabra. Hoy la raza está

muy adaptada al manejo extensivo y semiextensivo. Se ali-menta de pienso y de recursos agrarios. En presencia de pastos, su capacidad de pastoreo es muy buena, siendo necesario únicamente un suplemento al final de la ges-tación y en periodo de lactancia. La monta es natural y se recomienda una primera cubrición al cumplir el pri-mer año.Las granjas registran una media de dos partos anua-les, esto significa 12 cochinos por cerda, cada año. La camada es de alrededor de ocho lechones, de 1,2 kilos al nacer. Su periodo de lactación es de 28-42 días (en pro-ducción ecológica, se exige un mínimo de 40 días). Lle-gan al destete unos seis animales de 6,7 kilos de peso (machos) y 6,5 kilos en el caso de las hembras. Para lle-gar a alcanzar cien kilos de peso en vivo, el cebo se desa-rrolla a lo largo de nueve u once meses. Su crecimiento y ganancia diaria es media-baja, generando una calidad de carne muy alta. El peso al sacrificio varía según las islas, pero para el despiece se recomienda alcanzar los 90 ó 100 kilos.La carne es rosada, roja, con grasa de cobertura e infil-trada, de sabor intenso y muy jugosa. Su calidad culinaria es excelente, de exquisito ‘bouquet’, sabor y textura; ideal para prepararla frita en tacos o en morcilla y chorizos. No hay que olvidar el gran futuro que tiene en la charcutería de jamones y embutidos (su grasa es saludable, rica en áci-dos insaturados).

• • •

Asociación Insular de Criadores de Cochino Negro Canario en Gran Canaria: www.cochinonegrocanario.esAsociación Nacional de Criadores de Cochino Negro Cana-rio: cochinonegrocanario@yahoo.es

C o C h i n o n e g r o C a n a r i o

Islas Machos Hembras Total

Tenerife 33 150 183

Gran Canaria 30 105 135

La Palma 6 35 41

Fuerteventura 10 20 30

Lanzarote 5 24 29

La Gomera 0 0 0

El Hierro 0 0 0

Total 84 334 418

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¿Cuándo y cómo empieza la historia del Grupo Chacón? Mi abuelo Cándido empezó con negocios relacionados con la carne en Arrecife, en 1920. En aquella época, las granjas eran corrales con ganado, muy pequeñitas. Tenía sus vacas, cochi-nos, y cabras en el potrero, justo al lado de la calle Fajardo. De ahí iba sacando para matar semanalmente. Tenia carnicerías, tienda, panadería y una fonda. Terminada la guerra, a principios de los años 40, tenía un carné que le posibilitaba vender al ejército. Había miles de soldados en la isla. Mi padre siguió el negocio, luego yo y algunos de mis hermanos.

¿Ha vivido más campo o más despa-cho? Yo he sido más del campo. He estado en el negocio participando activamente de todo: en carnice-ría, en la fábrica… El despacho ha sido ahora, de últimas, porque la empresa se ha ampliado bastante. En cualquier caso, ahora los negocios se hacen de forma distinta. Antes había que estar encima, hoy con los medios informáticos es diferente.

¿Cómo es su explotación ganadera? Nuestra granja está en el Vallito de Uga. Tiene unas dimensiones considerables, para lo que es esta isla: 150 madres y entorno a 1.500 ó 2.000 cerdos [cochinos blancos]. Es moderna, está mecanizada y es muy respetuosa con el medio. Yo creo que hemos hecho una cosa bonita y eso hace que se produzcan unos cerdos de mucha calidad, de una hechura optima para la venta.

También crían cochino negro canario. ¿Tienen previsto producir embutido de esta raza? Estamos per-feccionando una parte de la granja para la cría de cochino negro, que ya vendemos, con certificado. Nos gustaría hacer embutido, pero hay muy poca producción.

¿Qué porcentaje de la carne que venden es criada en Lanzarote y cuánta traen de fuera? Lanzarote apenas tiene capacidad para producir un mínimo de lo que se consume en la isla. No son las 150.000 personas que viven aquí habitualmente, sino los 12 millones de personas que nos

visitan. En carne, la isla produce un mínimo de lo que consumimos y el resto se tiene que importar. En una proporción grande importamos vacuno de países de Sudamerica, también traemos ganado de otras islas y carne fresca de la Península, que se carga los viernes recién matada y la tenemos los lunes aquí.

¿Necesita Lanzarote más explo-taciones ganaderas? Claro, sería bueno que hubiera más granjas, que la Administración facilitara su instalación. Sería muy interesante que se asignaran zonas para las instalaciones ganaderas. Porque la inmensa mayoría de los problemas son administrativos y relaciona-dos con el medio ambiente; esto

es Reserva de la Biosfera y hay que proteger mucho el medio, pero poniendo normas claras, sabiendo bien lo que los productores tenemos que hacer. Es una verdadera odisea tener una explotación con todas las condiciones legales. Es un disparate. Son muchos años gastando dinero, haciendo estudios… Es burocracia pura y dura, y no sé por qué. Solo hace falta decir dónde se puede y cómo hay que hacerlo.

¿Cuál ha sido su mayor logro y la mayor dificultad que ha encontrado? Es una satisfacción tremenda que nuestra familia haya empezado sola a trabajar y ahora tenga 140 personas participando de nuestra actividad, y ver a las nuevas generaciones, a

S E R V I C I O I N S U L A R AG R A R I OCabildo de Lanzarote

Granja Agrícola Experimental Ctra. Tahíche – San Bartolomé, km 1

Tel. 928 836 590 / 91

agrolanzarote@cabildodelanzarote.com | www.agrolanzarote.com | facebook.com/Agrolanzarote | @agrolanzarote

E N T R E V I S T A

“LA ADMINISTRACIÓN TIENE QUE PLANIFICAR, MARCAR QUÉ PRODUCTOS

PUEDEN VENDERSE CON GARANTÍA”

EDITA:

mis hijos, que se han incorporado al negocio con ilusión. Es nuestro granito de arena para que Lanzarote progrese y siga andando. ¿Obstáculos? Los que tienen toda las empresas que estamos en islas no capitalinas. Tenemos problemas de desarrollo, de comunicación, de todo tipo. Todo se encarece. La Administración parece que no tiene la misma atención con nosotros que con las islas capitalinas. No luchamos con las mismas armas.

¿Va a ayudar la marca de calidad Saborea Lanzarote? Por supuesto. La gente tiene que venir a ver a Lanzarote para conocer la isla, pero también para comer. Si el cultivo de batata en jable, por ejemplo, se diera en cualquier otro país, sería un atractivo turístico.

¿Cómo está el sector primario, en concreto, cómo percibe al sector ganadero? Haga un diagnostico. Lanzarote es reconocida mundial-mente por su atractivo turístico, pero hay que añadirle el de nuestro sector primario. Hay que buscar la forma de que nuestra producción resulte un atractivo enogastronómico. El grano, los productos del mar, el queso, las batatas y las cebollas no están debidamente vendidos. La Administración tiene que planificar, marcar unas pautas claras de lo que se puede vender con garantía. No podemos producir treinta millones de cebollas y luego pagarlas a peseta. Hay que facilitar las cosas al produc-tor, decirle: “Si usted cultiva tantas lentejas, las tiene vendidas”. Debe ser el propio productor el que lidere esta estrategia y que la Administración solo la tutele, que informe y acom-pañe. En El Hierro, en Las Palmas, en Tenerife funcionan las cooperativas. Aquí no. Porque cuando se ha tenido la posibilidad, se ha politizado y se ha ido al traste. Ahora hay gente dispuesta a producir, pero hay que asesorarla, no ponerle trabas.

cándido armas (arrecife, 1950) es La tercera generación de un negocio famiLiar que comenzó a producir carne en 1920. Hoy es un grupo empresariaL que empLea a 140 personas. su meta es “no parar”: crecer en mercado, en producción y en innovación. su fábrica de embutidos produce más de veinte productos que ya se pueden encontrar en gran canaria y madrid. Los cHorizos de cHacón -un cLásico para Los paLa-dares Lanzaroteños- se siguen Haciendo según La receta tradicionaL que usaban a principios deL sigLo XX, pero con

Las faciLidades tecnoLógicas que proporciona eL sigLo XXi.

Cándido ArmAs Gerente y propietario

Grupo ChaCón

“Si el cultivo de batata en jable se diera en cualquier otro país, sería un

atractivo turístico”