Para que la realizamos ?

Es una prueba de campo rápida que sirve paradeterminar la estabilidad de la leche al tratamientotérmico e indirectamente puede relacionarse con laacidez desarrollada de la leche. (bacterias ------ ácido láctico)

PRUEBA DEL ALCOHOL

Dr. Cornelio Rosales J.

acidez desarrollada de la leche. (bacterias ------ ácido láctico)

Cuando la realizamos ?

Se realiza esta prueba diariamente y a todos losproveedores. Es una prueba de recepción es decir deella depende la aceptación o rechazo de la leche.

PRUEBA DEL ALCOHOL

Vaso de precipitación de 20 ml.

INSTRUMENTOS Y REACTIVOS

Dr. Cornelio Rosales J.

de 20 ml.

Pipeta de 2 ml. o Alcoholímetro Salut

Alcohol potable 68°

Colocar 2 ml. deleche en el vaso deprecipitación

Con una pipeta añadir 2 ml. de alcohol 68º

Observar si corta

PRUEBA DEL ALCOHOL

PROCEDIMIENTO

Dr. Cornelio Rosales J.

Mezclar girando el vaso

Observar si corta o no la leche

NOTA: si usamos el alcoholímetro SALUT la toma de muestra y dosificación es automática.

• Si corta la leche se rechaza para el acopio

• No corta la leche se

PRUEBA DEL ALCOHOL

INTERPRETACION

Dr. Cornelio Rosales J.

• No corta la leche se acepta para el acopio

ImportanteAntes de tomar la muestra se debe mezclar bien la leche de la cantarilla caso contrario puede dar resultados falsos