proyecto snack de manzana

8/16/2019 Proyecto Snack de Manzana

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RESUMEN:

A través de los años los snacks han captado un gran mercado en país,debdo a !ue las personas han encontrado atractvo " rcos al paladaradem#s de gustar consumrlos mentras camna, mra televs$n o %rente a lacomputadora lo !ue ncrementa la obesdad " por ende los resgos deen%ermedades cardovasculares, adem#s los snacks com&nmenteconsumdos rcos en grasas saturadas " ba'o aporte de vtamnas "mnerales(

)a alternatva presentada en el presente pro"ecto es un snack atractvo "con e*celentes cualdades sensorales adem#s de ser bene+cosos para lasalud, est# elaborado a base de roda'as de manana %ortalecdo con aloevera adem#s de usar una tecnología !ue aun est# en crecmento como lade deshdratado a base de radac$n n%rarro'a(

)a manana es rca en +bra detétca " vtamna c comparado con dem#s

vtamnas !ue se encuentran en menor cantdad, " el aloe vera es pore*celenca una planta medcnal rca en vtamnas, mnerales, enmas "amno#cdos, es m#s conocda como planta mlagrosa por los bene+cos !ueaporta al organsmo( -omplementando " hacendo del snack de mananam#s !ue una delca un producto saludable !ue bus!ue susttur el consumode los snack convenconales

./0E123. 4ENERA)

5reparar un snack con manana " aloe vera atractvo " con bene+cos para

la salud !ue complemente el ba'o consumo de %rutas en el país(./0E123.S ES5E-262-.S

Adconar componentes del aloe vera rco en mnerales " vtamnas alasmanana rca en +bra detétca, sn !ue varíe sus cualdades sensorales

Usar otra tecnología de preparac$n de snack a base de deshdratado conradac$n n%rarro'a

7etermnar la concentrac$n adecuada de aloe vera a nclur en la manana(

Estandarar el procese de producc$n del snack de manana %ortalecda con

aloe veraUso del aloe vera como anto*dante natural para evtar la o*dac$n de lamanana

7etermnar la composc$n +nal del producto termnado(

7etermnar un an#lss sensoral medante pruebas con colaboradores(

AN1E-E7EN1ES

Actualmente nutr$logos " tecn$logos de almentos se han dado a la tareade conocer la posble contrbuc$n de los almentos o de sus componentes,


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en la ntervenc$n de algunos procesos +sol$gcos " de evaluar el bene+co%unconal !ue 8 esto puede representar para la salud del hombre(

6A)1A AN1E-E7EN1ES 7E )A MAN9ANA SA/2)A

)A 7ES;27RA1A-2.N

2N1R.7U--2.N

En el 5er& con el aumento de la poblac$n " por el consumo e*cesvo deproductos !ue no son bene+cosos para la salud se est#n ncrementando laprevalenca de en%ermedades no transmsbles como las cardovasculares "obesdad,

)a obesdad en el 5er& est# en aumento seg&n el mnsa el ncremento de laobesdad en el 5er& data del año solo en lma el >> ? de la poblac$nsu%re de obesdad, " 8@? de escolares en el 5er& tene e*ceso de peso,sumado al sedentarsmo " la %alta de actvdad %ísca " la gran publcdad delas comdas r#pdas entre ellos los snack convenconales hace !uencremente el resgo de su%rr en%ermedades cardacas(

)os snack presentados a base de manana rca en +bra soluble adem#s deser enr!uecdo con aloe vera la cual es m#s conocda como plantamlagrosa, la cual es rca en vtamnas " mnerales adema de anto*dantescomo el toco%erol son una alternatva para reducr la obesdad tanta n%antlcomo adulta(

MAR-. 1E.R2-.

)os snacksB son el símbolo del almento !ue sats%ace las demandas de unasocedad en movmento, asocados a nuevos h#btos de vda CEstéve,8DD


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-olor: 5or lo general tene pel Cc#scara color ro'o brllante, " a veces tenera"as " pulpa blan!uecna amarllenta( 1amaño " peso: El tamaño medo esde mlímetros de calbre " una altura de K>G=Dmlímetros(

Sabor: 7ulce, con cas nada de #cdo, mu" arom#tco " su pulpa suele serblanda(

-omposc$n Nutrconal )a manana delca tene la sguente composc$nnutrconal:

-omposc$n nutrconal

de=

-arbohdratos g( <>

5roteínas g( D,<=

6bras g( 8(J

5otaso mg(

)ípdos g( D,I

-alco mg( J

6$s%oro mg( J

Magneso mg >

Au%re mg( >

;erro mg( D,<K

3tamna /@

CNacnamg(

D,@

5RESEN1A-2.N 7E) 5R./)EMA

El producto desarrollado snack de manana " s#bla presenta el problemade la o*dac$n %en$lca de la manana, adem#s del encorvamento de suslados d#ndole una aparenca no mu" estétca(


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5ara el producto +nal en cual estar# enr!uecdo con vtamnas " mneralesprovenentes del aloe vera determnar la temperatura $ptma para evtar sudesnaturalac$n

7ESARR.)). 7E) 5R.-ES.

RESUS1A7.S/blogra%ía:

(6( MARA 3ERON2-A 4AR-PS MEN7.9A 8DDI 27EN1262-A-2ON 7E ).SAM2N.Q-27.S ESEN-2A)ES 5ARA US. ME72-2NA) EN )A SQ/2)A CA).E3ERAB

;p$tess planteadaMedante un adecuado procesamento " balanceada combnac$n dengredentes es5osble desarrollar un producto en base a cultvos tradconales C!unua "

porotos "Mel de abe'a !ue aporte a la nutrc$n " benestar de la socedad actual (

5AR1ES UE -.NS121UEN UN 5R.E-1. 7E 2N3ES124A-2ON

1.- Carátula o portada (Título de la investigación):

Debe incluir institución que avale el proyecto título de la investigación (redactarse de !or"asugerente y breve) y responsable del proyecto (no"bre de los investigadores y del asesor si

#ubo).

$.- %lantea"iento del proble"a:Deberán anotarse aquellos ele"entos que se relacionan con el proble"a se deberán e&plicarsolo los ele"entos o variables que incidan sobre el ob'eto de estudio. %lantear el proble"a

signi!icará desco"poner ste en partes de tal !or"a que se e&plique la co"ple'idad del

"is"o. s decir con que ele"entos está relacionado el proble"a. %lantear el proble"a

signi!ica proble"ati*ar acerca del "is"o.+.- Deli"itación del te"a y,o proble"a:

e debe especi!icar con precisión y claridad qu es lo que e&acta"ente se va a estudiar. a

deli"itación se !or"ulará en base a los siguientes criterios: relacionados con el proble"a

relacionados con la sustentación teórica disciplinaria relacionados con el tie"porelacionados con el espacio relacionados con los su'etos in!or"antes.

/.- 0usti!icación de la investigación:

Deberá especi!icar los siguientes ele"entos: en que estriba la pertinencia del estudio cuál essu i"portancia a qu proble"ática social responde quines podrán bene!iciarse con elestudio qu se pretende lograr qu aspectos son anali*ados y cuáles quedan !uera cuáles

son los alcances y las li"itaciones del estudio cuál !ue el "otivo por el cual el investigador

decidió abordar esta te"ática dentro del conte&to a qu proble"a responde.

.- 2b'etivos de la investigación:&presan propósitos generales y ta"bin de orden particular o especí!ico. Deben estar

total"ente relacionados con el proble"a de investigación y #acer alusión a lo que se

pretende lograr con el estudio del "is"o.

3.- 4ntecedentes de la investigación:

s i"portante que se e&pliciten estudios que e&istan en torno a nuestro ob'eto de estudio. edebe indagar con el propósito de anali*ar de!inir y reorientar el ob'eto de estudio si es


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necesario.

5.- 6arco teórico y,o conceptual:

4quí se se7ala los sustentos disciplinarios teóricos conceptuales y categoriales que

orientaran el traba'o. e trata de e&plicitar qu teorías que in!or"ación bibliográ!ica conqu autores se reali*ará la investigación. s i"portante #acer una revisión eaustiva de

bibliogra!ía sobre el te"a y contrastar la in!or"ación con datos e"píricos.

8.- 6etodología de la investigación:e debe resolver el có"o para lo cual #ay que conocer los tipos de investigación lasdi!erentes corrientes "etodológicas. De acuerdo a la naturale*a del proble"a se seleccionará

la "etodología (etnográ!ica casuística docu"ental de ca"po e&peri"ental participativa

cualitativa u otra). s decir de!inir una estrategia "etodológica pertinente y adecuada al tipo

de ob'eto de estudio que se intenta traba'ar.9.- Cronogra"a de actividades:

Tiene co"o propósito deli"itar los tie"pos de traba'o. as investigaciones se clasi!ican por su

duración en: largo (dos a7os o "ás) "ediano (un a7o) y corto pla*o(seis "eses). ereco"iende que el cronogra"a se estructure lo "ás esque"ática"ente para visuali*ar

rápida"ente có"o va"os en el tie"po.

1.- ;ibliogra!ía consultada:

proyecto snack de manzana

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