Proyecto PROMOParticipantes:� Beatriz del Pino� Goyi Vela� Laura Blaya� Laura Durán� Marisa Fernández� Noa Conejero� Oscar Saugar� Patricia Yepes

Mayo de 2011 (I.E.S. Villaverde)

PROYECTO:

Información general del proyecto• PROYECTO: DALE MARCHA A TU CORAZÓN.

• Objetivo GENERAL:� Reducir la incidencia de complicaciones cardiovasculares en

pacientes de mas de 35 años del Centro de salud El Espinillo.

• Objetivos ESPECÍFICOS:� Reducir el sobrepeso.

� Aumentar el consumo de alimentos saludables (Frutas,

verduras, etc.)

� Reducir estrés.

� Realizar ejercicio de forma moderada y regular.

� Visitar periódicamente al enfermero para control de tensión.

� Disminuir la ingesta de productos ricos en sal.

� Conocer los riesgos cardiovasculares de la hipertensión.

• Ámbito del proyecto:� Pacientes hipertensos de mas de 35 años del Centro de Salud

»El Espinillo».

1ª Semana de Mayo• Charla Informativa• Actividad de grupo (Recetas)• Entrega de folletos informativos.

2ª Semana de Mayo• Charla Informativa• Paneles informativos• Entrega de folletos informativos.

3ª Semana de Mayo• Charla Informativa• Paseo Saludable• Entrega de folletos informativos.

4ª Semana de Mayo• Charla Informativa• Entrega de juegos informativos• Entrega de folletos informativos.

Escala de tiempo

Durante las 4 semanas se colocarán carteles informativos en el Centro de Salud «El Espinillo»

CRONOGRAMA

ACTIVIDAD

DÍA DEL MES DE MAYO DE 2012

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M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J V S D L M X J

Carteles informativos(Beatriz del Pino)

Charla informativa(Patricia Yepes)

Folleto tríptico(Laura Blaya)

Cambiar la manera de cocinar y los hábitos de comer (Goyi Vela)

Expo. Cartulinas(Laura Durán)

Paseo Cardiosaludable(Noa Conejero)

Actividad Libre(Marisa Fernández)

ACTIVIDAD: Carteles informativosAutora: Beatriz del Pino

Duración Toda la campaña (1 mes)

OBJETIVOS A ALCANZAR

Disminuir la ingesta de productos ricos en sal

CONTENIDOS A DESARROLLAR

Alimentos ricos en sodio y pobres en sodio

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Colgar los carteles en el centro de salud durante toda la campaña

RECURSOSCartulinas, fotos y rotuladores

EVALUACIÓN

Una vez por semana, preguntar durante una hora por la mañana y otra por la tarde, si se han fijado en los carteles y cual es su opinión:

�¿Qué le parecen los carteles colgados en la entrada, referidos a la hipertensión?�¿Piensa que son suficientemente informativos?

Carteles informativos colocados en la entrada del Centro de Salud

ACTIVIDAD: Charla informativaAutora: Patricia Yepes

Duración 15 minutos

OBJETIVOS A ALCANZAR

Conocer los riesgos cardiovasculares de la HTA

CONTENIDOS A DESARROLLAR

¿Qué es la HTA? ¿cuáles son sus riesgos? ¿cómo prevenirla?

DESARROLLO DE LA ACTIVIDADOrganizar una charla semanal de unos 15 minutos de duración, con apoyo informático y con un

pequeño cuestionario de evaluación al final

RECURSOS

Una sala con cabida para unas 35 personas, con 35 sillas; un pc con PowerPoint; un proyector y su pantalla; una mesa, bolígrafos.

EVALUACIÓNMini test de 10 preguntas de verdadero o falso.Seguimiento, a través del centro de salud, de un grupo de pacientes que hayan asistido a las charlas para comprobar su eficacia.

Hemos querido dar estas charlas sobrehipertensión en el mes de mayo aprovechandoque coincide con el día mundial de lahipertensión (HTA) que es el 17 de mayo.

Para empezar vamos a comentar brevementequé es la tensión arterial, qué factores ladeterminan y cuáles son sus valores normales,para poder así entender que es la HTA.

¿QUÉ ES LA HTA?

La presión o tensión arterial es una medición de la fuerza ejercida por la sangre contra lasparedes de las arterias a medida que el corazón la bombea a través del cuerpo, siendo susvalores normales de 120/80 mmHg.

Esta fuerza puede estar determinada por factores primarios como son la cantidad de sangreque circula por el organismo (volumen sanguíneo) y el grosor de las arterias por las quecircula; o bien por factores secundarios como son el volumen de agua, los niveles de sal ensangre o determinadas enfermedades (endocrinas o renales), estados fisiológicos (embarazo),medicamentos (anticonceptivos orales = ACO) o hábitos poco saludables.

Estos factores afectan de modo que a mayor volumen sanguíneo y/o menor calibre arterial setenga, mayor será la tensión ejercida por la sangre; al igual que a mayor volumen de agua y/omayores niveles de sal en sangre, mayor será la tensión ejercida por la ésta (la sangre). Estonos indica que si la fuerza ejercida por la sangre sobre las arterias es superior a la establecidacomo normal, nos encontramos con la tensión alta o HTA, circunstancia no deseable para lasalud, ya que si la afección diera sintomatología, pudiera ocasionar mareos, sangrado por lanariz, dolores de cabeza, confusión, zumbido en los oídos, fatiga, latidos cardiacos irregulares,o cambios en la visión; y en el peor de los casos, se puede producir la rotura de los vasossanguíneos causando daños irreversibles.

Las enfermedades renales afectan a la TA debido a que es el riñón el encargado de controlartanto el volumen de agua como los niveles de sal en sangre, controlando de manera indirecta elvolumen sanguíneo circulante. Las enfermedades endocrinas, así como algunos medicamentoscomo los ACO, afectan a la TA porque el metabolismo necesario para asimilar los nutrientes, seve alterado. El embarazo afecta debido a que el feto ejerce presión sobre todo el organismomaterno y provoca un estrechamiento en los vasos sanguíneos por la presión ejercida. Y el mássignificativo y sobre el que más podemos incidir, son los hábitos o estilos de vida pocosaludables (sedentarismo, dieta poco equilibrada y rica en sal, etc.) que provocan unestrechamiento de las arterias, espesan la sangre, etc.

¿QUÉ RIESGOS CONLLEVA?

Padecer de HTA aumenta la probabilidad de sufrir una accidente cerebrovascular (ACV) por ladisminución del calibre de los vasos sanguíneos; un ataque cardiaco o una insuficienciacardiaca a causa de un estrechamiento de los vasos o de un exceso de trabajo cardíaco;enfermedad renal, por estrechamiento de los vasos o sobrecarga funcional del riñón; daño enlos vasos sanguíneos (arterioesclerosis) por una mala alimentación principalmente; y todasellas o bien la HTA por sí misma, pueden incluso producir la muerte en edades tempranas, porlo que antes de llegar a estos extremos poco saludables, se recomienda cambiar de hábitos, y eséste el objetivo de nuestras jornadas, con sus actividades y charlas; conseguir que conozcan losriesgos cardiovasculares de padecer HTA y de esta manera, conseguir que Ustedes modifiquensus hábitos hacía hábitos más saludables; ya que, a pesar de existir medicación, ésta por sí solano es capaz de solventar el problema.

¿CÓMOPUEDO PREVENIR ESTOS RIESGOS?

Las medidas de prevención que Usted puede tomar son:

• Consumir una alimentación cardiosaludable, rica en frutas, verduras y productos lácteosbajos en grasa, y sal), llegando incluso a eliminarla de su dieta e incluyendo alimentos ricosen potasio y fibra, de modo que permanezca en un peso corporal saludable.

• Hacer ejercicio regularmente (al menos 30 minutos al día).• Dejar de fumar• Reducir la cantidad de alcohol que toma hasta eliminarla si fuese posible, de no serlo,

redúzcalo hasta 1 trago al día para las mujeres y 2 para los hombres.• Reducir o eliminar el estrés. Bien evitando aquellas situaciones o cosas que se lo producen

o bien ayudándose de técnicas de relajación.

Para complementar esta charla, le hacemos llegar una lista de alimentos que son aconsejablestomar en su situación, los que sólo puede tomar ocasionalmente y los que puede tomar deforma esporádica.

ALIMENTOS ACONSEJADOS:• Leche y lácteos: Leche, cuajada, yogur y otras leches fermentadas preferiblemente no azucaradas y

quesos.• Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Preferir las carnes que menos grasa contienen.• Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en "alimentos limitados".• Verduras y hortalizas: Todas, y preferiblemente una ración diaria en crudo (ensalada).• Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en "alimentos limitados".• Frutas: Todas salvo las indicadas en el apartado de "alimentos limitados".• Bebidas: Agua, caldos, infusiones y zumos, bebidas refrescantes no azucaradas.• Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...), mantequilla, margarinas vegetales.

ALIMENTOS PERMITIDOS (CONSUMO MODERADO Y OCASIONAL):• Leche y lácteos: Batidos lácteos, yogures azucarados, petit suisse, natillas y flan.• Carnes semigrasas, jamón y fiambres• Cereales: Cereales de desayuno azucarados (sencillos, chocolateados, con miel).• Bebidas: Zumos comerciales azucarados.• Otros productos: Miel, mermeladas, bollería y repostería sencillas (las que en composición más se

parecen al pan: bollo suizo, bizcochos de soletilla), helados y sorbetes, mayonesa.

ALIMENTOS LIMITADOS (CONSUMIR DE FORMA ESPORÁDICA O EN PEQUEÑAS CANTIDADES):• Leche y lácteos: Leche condensada.• Carnes grasas, productos de charcutería y vísceras• Cereales: Galletas rellenas, chocolateadas o bañadas con soluciones azucaradas, etc.• Frutas: Fruta en almíbar, frutas desecadas y frutas confitadas• Bebidas: Bebidas azucaradas tipo cola y, según hábitos, bebidas alcohólicas de baja graduación (cerveza,

vinos de mesa, sidra).

ALIMENTOS ACONSEJADOS:• Leche y lácteos: Leche, cuajada, yogur y otras leches fermentadas preferiblemente no

azucaradas y quesos.• Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Preferir las carnes que menos grasa contienen.• Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en "alimentos limitados".• Verduras y hortalizas: Todas, y preferiblemente una ración diaria en crudo (ensalada).• Frutas: Todas salvo las indicadas en el apartado de "alimentos limitados".• Bebidas: Agua, caldos, infusiones y zumos, bebidas refrescantes no azucaradas.• Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...), mantequilla, margarinas

vegetales.

ALIMENTOS PERMITIDOS (CONSUMO MODERADO Y OCASIONAL):• Leche y lácteos: Batidos lácteos, yogures azucarados, petit suisse, natillas y flan.• Carnes semigrasas, jamón y fiambres• Cereales: Cereales de desayuno azucarados (sencillos, chocolateados, con miel).• Bebidas: Zumos comerciales azucarados.• Otros productos: Miel, mermeladas, bollería y repostería sencillas (las que en composición

más se parecen al pan: bollo suizo, bizcochos de soletilla), helados y sorbetes, mayonesa.• Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos.• Otros productos: Pastelería y repostería rellenas, chocolateadas o bañadas en soluciones

azucaradas, golosinas y dulces, etc.• Edulcorantes: Azúcar común o sacarosa, fructosa y jarabes de glucosa.

Esperamos que esta información les haya sido

de utilidad, y para cualquier pregunta, no dude en acudir a su

médico.

LecheCarnes, pescados, huevos

Verduras y hortalizas

Frutas Cereales Bebida Grasa Otros

AconsejableFermentado

s no azucarados

Magras

1 Ración diario en crudo

TodasSin azúcar

Agua, caldos. Infusiones, y

zumos sin azúcar

Aceite de oliva y mantequillas y margarinas vegetales

-------

ModeradosBatidos, natillas y flanes

Semi grasas y fiambres -------- --------

Desayuno comercial Zumos azucarados -------------

Miel, bollería y repostería fina, mermeladas o mahonesas

LimitadosLeche

condensadaGrasa, vísceras y embutidos ---------

En almibar, confitadas o desecadas

Galletas rellenas o bañadas

Alcohol de baja gradación (vino) y

refrescos

Nata, manteca o sebos

Pastelería rellena, golosinas, bollería industrial o edulcorantes

Tabla de alimentos

Mini TEST de evaluaciónEN RELACIÓN A LA CHARLA

RECIBIDA1 2 3 4 5

¿Qué te han parecido los contenidos?

¿Ha tenido un vocabulario asequible?

¿Los contenidos te han parecido de utilidad para tu vida diaria?

EN RELACIÓN CON EL TRÍPTICO

¿Qué te han parecido los contenidos?

¿Ha estado a tu alcance en el Centro de Salud

¿Crees que es útil tener la información en casa?

En conjunto, la actividad te ha parecido

Puntúa del 1 al 5 las siguientes cuestiones teniendo en cuenta que:1 �Muy malo, 2 �Malo, 3 � Regular, 4 � Bien, y 5 �Muy bien.

ACTIVIDAD: Folleto trípticoAutora: Laura Blaya

Duración 15 minutos

OBJETIVOS A ALCANZAR

Conocer los riesgos cardiovasculares de la HTA

CONTENIDOS A DESARROLLAR¿Qué es la HTA? ¿cuáles son sus riesgos? ¿cómo prevenirla?

DESARROLLO DE LA ACTIVIDADAl finalizar la charla, entrega de un folleto (tríptico) informativo con un resumen de lo expuesto en la

charla.

RECURSOS

� Imprenta (200 trípticos)

EVALUACIÓNUna hora por la mañana, una vez a la semana, en el centro de salud, preguntando a las personas:

� ¿Qué les ha parecido la información?� ¿Si tienen dudas referentes a la información contenida en el tríptico?

Folleto tríptico

Mini TEST de evaluaciónEN RELACIÓN A LA CHARLA

RECIBIDA1 2 3 4 5

¿Qué te han parecido los contenidos?

¿Ha tenido un vocabulario asequible?

¿Los contenidos te han parecido de utilidad para tu vida diaria?

EN RELACIÓN CON EL TRÍPTICO

¿Qué te han parecido los contenidos?

¿Ha estado a tu alcance en el Centro de Salud

¿Crees que es útil tener la información en casa?

En conjunto, la actividad te ha parecido

Puntúa del 1 al 5 las siguientes cuestiones teniendo en cuenta que:1 �Muy malo, 2 �Malo, 3 � Regular, 4 � Bien, y 5 �Muy bien.

ACTIVIDAD: CAMBIAR LA MANERA DE COCINAR Y LOS HÁBITOS DE COMER

Autora: Goyi Vela

Duración 1 hora

OBJETIVOS A ALCANZARReducir los niveles de sal, para mantener la tensión arterial en unos niveles adecuados

CONTENIDOS A DESARROLLARCambiar la manera o forma de cocinar y alimentarse

DESARROLLO DE LA ACTIVIDADEnseñar a los pacientes a elaborar platos sencillos, que no contenga sal y que aprendan a utilizar las especies para

reforzar los sabores.

RECURSOS• Material: Recetario, fotos.• Humano: Nutricionista.

EVALUACIÓNMediante un encuesta se les preguntara a los pacientes, si les ha parecido fáciles y rápidas las recetas.� ¿Le han gustado las recetas?� ¿Le han parecido sencillas?� ¿Le han parecido rápidas de hacer?

DIETA PARA HIPERTENSOS

DESAYUNO

PARA SABOREAR:

� 1 VASO DE LECHE DESNATADA

� TE

� TE SABORIZADOS

� NESCAFE DESCAFEINADO

� YOGUR CON FRUTAS

� CEREALES LIGHT

� AZÚCAR

� EDULCORANTE

PARA DEGUSTAR:

� MANZANA

� BANANA

� REBANADAS PAN INTEGRAL

� CENTENO SIN SAL

� MERMELADAS BAJAS CALORÍAS

� QUESO UNTABLE SIN SAL

� BARRA DE CEREAL ARTESANAL

MEDIA MAÑANA

A ELEGIR

� 1- NARANJA

� 1- PERA

� 2 NUECES

� 2-3 ALMENDRAS

� 1- PLÁTANO

� FRUTA DE TEMPORADA

MERIENDA� 1 PIEZA DE FRUTA DE

TEMPORADA

� PAN SIN SAL Y FIAMBRE ESPECIALMENTE BAJO EN SODIO

� QUESO SIN GRASAS

� TOFU (queso sin grasa animal)

LUNESCOMIDAMacarrones con salsa de laurelFRUTA A ELEGIR

Ingredientes� 50 gr. de macarrones hervidos. � 200 gr. de tomates. � 50 gr. de cebolla picada. � 10 gr. de aceite. � 4 hojas de laurel. � 3 gr. de canela en polvo. � 3 gr. de pimienta.

Preparación• En una sartén antiadherente poner los tomates picados,

la cebolla y tres hojas de laurel. • Después de 5 minutos se agrega la canela y la pimienta y

se deja terminar la cocción a fuego lento unos 5 minutos más.

• Por último se le añade la cucharada de aceite. • Hervir los macarrones con una hoja de laurel y cuando

estén a punto escurrirlos y mezclarlos con la salsa caliente.

• Retirar las hojas de laurel antes de proceder a la mezcla de la salsa y los

CENA Rosada al microondas1- Cuajada

Ingredientes� 100 ml caldo de pescado

100gr. rosada� 1 ajo� 1/4 cebolla� vino blanco� perejil� Rosada

Preparación • Se fríe el ajo y la cebolla, cuando está se le pone encima

de la rosada a trozos. • Se añade un poco de Caldo de Pescado, perejil y el vino

blanco. • Se mete en el microondas 13 minutos.

MARTESCOMIDAReceta de Rape con piñaYOGUR DESNATADO

Ingredientes� 50 gr. de macarrones hervidos. � 200 gr. de tomates. � 50 gr. de cebolla picada. � 10 gr. de aceite. � 4 hojas de laurel. � 3 gr. de canela en polvo. � 3 gr. de pimienta.

Preparación• En una sartén antiadherente poner los tomates picados, la

cebolla y tres hojas de laurel. • Después de 5 minutos se agrega la canela y la pimienta y se

deja terminar la cocción a fuego lento unos 5 minutos más. • Por último se le añade la cucharada de aceite. • Hervir los macarrones con una hoja de laurel y cuando estén a

punto escurrirlos y mezclarlos con la salsa caliente. • Retirar las hojas de laurel antes de proceder a la mezcla de la

salsa y los

CENAPatatas a la hortelanaFRUTA DEL TIEMPO

Ingredientes� 250gr. de patatas, � 100 g de alcachofas, � 60 g de guisantes, � 1/4 cebolla, � 1/4 pimiento rojo, � 1 dientes de ajo, agua, � 1/4 cucharadita de pimentón dulce, � 1 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación • Pelar, lavar y trocear las patatas. • Preparar las alcachofas y cortarlas en láminas. Picar finamente

la cebolla, los ajos y el pimiento. • Sofreír utilizando la mínima cantidad de aceite, la cebolla y el

pimiento y en el momento que comience a dorarse la cebolla, añadir las patatas y remover durante unos minutos.

• Después añadir el resto de ingredientes manteniendo los alimentos a fuego lento de 10 a 15 minutos.

• Añadir el pimentón y cocerlo todo al vapor o hervido con la mínima cantidad de agua. Dejar cocer a fuego medio hasta que los ingredientes estén tiernos. No añadir sal de mesa.

MIERCOLESCOMIDAVerduritas y atún

Ingredientes � Arroz 6 tazas� Atún 2 latas � Calabacín 1 pieza� Caldo vegetal 1,5 litros� Cebolla 1 pieza� Zanahoria 1 pieza� Col 1/4 pieza

Preparación• Rallar todas las verduras excepto la col que la cortaremos

en tiritas muy pequeñas. En una paellera ponemos adorar la cebolla y después el resto de las verduras.Salpimentar y añadir el atún chafado con el tenedor.

• Añadir el arroz y remover para que absorba todo el saborde las verduras.

• Verter el caldo hirviendo sobre el arroz y no removerlo,dejar que hierva 10 minutos, llegado este punto, cerrar elfuego y tapar la cazuela con dos paños de cocina, unosobre el otro. Pasados 10 minutos destapar y servir.

CENAHuevos con champiñonesYOGUR DESNATADO NATURAL

Ingredientes � 1 huevo. � 50 gr. de champiñones. � 10 gr. de mantequilla. � 50 gr. de zumo de limón. � 30 gr. de perejil picado. � Pimienta al gusto.

Preparación: • Preparar los champiñones lavándolos cuidadosamente.• Cortarlos en rodajas bien finas y ponerlos a hervir en

agua con el zumo y el limón cortado a trozos, de 5 a 8minutos aproximadamente.

• Escurrir y reservar.• Por otro lado batir el huevo, condimentarlo con pimienta

y añadirle la mantequilla. Colocar esta preparación enuna cazuela de barro pequeña directamente sobre elfuego y remover constantemente.

• Cuando el huevo comienza a coagular, agregar loschampiñones, mezclar y seguir removiendo hasta lacocción total del huevo.

• Sírvalo con perejil picado

JUEVESCOMIDA

1º Sopa fría de sandía y tomate al aceite de menta

Ingredientes para 5 comensales

� Sandía 500 g

� Tomate 500 g

� Queso Ricota 150 g

� Menta 1 manojo

� Aceite virgen de oliva 3 cucharadas

� Pimienta blanca 1 pizca

Preparación

• 1. Retirar las pepitas de la sandía, pelar los tomates y retirar las semillas.

• 2. Triturarlo todo con el minipimer y salpimentar al gusto. Guardaren la nevera.

• 3. Hacer aceite de menta triturando la menta con el aceite. Salpimentar el queso.

• 4. Montar el plato: hacer una bola con el queso en el centro del plato, servir la sopa poner un cinturón de aceite de menta.

2º Ventresca de bonito al horno

Ingredientes

� 1 kilo de bonito

� Ajo

� Aceite

� Sal

Preparación

• Se escoge del el bonito, la parte del vientre,ventrisca, se limpian bien, quitándole la piel, y se leañade sal y ajo, luego se dispone en una fuente parahorno y se rocía con un poco de aceite.

• Simplemente se introduce en el horno hasta que sedore, dándole la vuelta para que se haga por amboslados y servimos.

CENA

Tartaleta de remolacha

FRUTA DEL TIEMPO

Ingredientes

� 1 disco de masa para tartaletas

� 300 grs de remolachas, peladas y ralladas

� 2 huevos batidos

� 11/2 taza de salsa blanca espesa (sin sal)

� pimienta molida, una pizca

� nuez moscada, una pizca

Preparación:

• Acomoda en una tartera el disco de masa y pínchalo con un tenedor. Cocínalo 8minutos en potencia máxima y reserva. Una vez preparada la salsa blanca,incorpórale las remolachas ralladas, los huevos batidos y remueve bien.

• Condimenta la mezcla con una pizca de pimienta recién molida y nuezmoscada, mezcla bien y cubre toda la tartaleta. A continuación, cocina lapreparación en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima. Retira yya puedes cortar las porciones para degustar.

JUEVES

VIERNESCOMIDA1º Coliflor aliñada

Ingredientes� Una coliflor mediana � Un ajo � Sal a gusto � Vinagre � Aceite de oliva � Vinagre � Pimienta en polvo

Preparación• Limpiar bien la coliflor, trocearla y poner en una

olla con agua hirviendo.• Cuando esté bien cocida, poner en una fuente, echar

pimenta, añadir un poco de vinagre, el ajo troceadoy echarle el aceite de oliva.

2º Caballas encebolladasCUAJADA

Ingredientes� 7 caballas grandes � 1 limón � Aceite � Ajos� Pimienta

Preparación• Las caballas se limpian, se les hacen unos cortes y se

sazonan con sal. Luego, se colocan en una fuentepreviamente untada con aceite, y se rocían con elzumo de limón y un poco de aceite.

• Se introducen en el horno, a fuego moderado,durante 10 minutos, regándolas varias veces con supropio jugo. Una vez asadas, se pasan a una fuente,donde se vuelven a regar con el líquido que hayansoltado antes de servirla.

CENAPizza de pescadoIngredientes� 1 kilo de filetes de pescado� tomates cortados en rodajas, cantidad necesaria� queso fresco (bajo en calorías) sin sal� 4 claras de huevo batidas� aceite de oliva, cantidad necesaria� ajo picado, perejil y orégano, a gusto

Preparación• Coloca en un molde para horno previamente aceitado con aceite de oliva

los filetes de pescado. Luego cúbrelos tomates cortados en rodajas ycondimenta esta preparación con el ajo picado, perejil y orégano. Apartesobre cada rodaja de tomate distribuye trozos del queso fresco sin sal.

• En un bol bate bien las claras y con ellas cubre toda la superficie de lapizza y lleva el molde a cocinar a horno de temperatura moderada porespacio de 20 a 30 minutos

VIERNES

SABADOCOMIDAPudin de judías verdesTAZÓN DE FRESAS

Ingredientes� 600 grs de judías verdes cocidas� aceite, un chorrito� 1 cebolla grande rallada� 3 cucharadas de avena remojadas en 1/2 taza de

leche descremada� 2 claras apenas batidas� 3 cucharadas de queso rallado� nuez moscada, a gusto� orégano, una pizcaPreparación:• Corta las judías verdes cocidas y rehógalas en una

olla con un chorrito de aceite junto con la cebollarallada. Agrégale la avena remojada, las clarasbatidas, el queso rallado y condimenta con la nuezmoscada y una pizca de orégano.

• Vuelca esta preparación en un molde previamenteuntado con rocío vegetal y llévalo a cocinar al hornode temperatura moderada durante 35 minutosaproximadamente. Antes de cortar y servir lasporciones puedes rociarlas con salsa de tomates alnatural.

CENA

Filete de hígado con salsa de cebollas

YOGUR DESNATADO

Ingredientes

� 120 gr. de filete de hígado 300 gr. de cebollas

� 10 gr. de aceite

� 30 gr. de perejil 5 gr. de pimienta negra en grano

� Estragón al gusto

Preparación

• Pelar, lavar y picar las cebollas.

• Calentar el aceite en sartén antiadherente, con fuegomediano y freír la cebollas durante unos 3 minutos.

• Agregar la pimienta blanca y el estragón y mezclar.Subir el fuego para terminar la cocción en 1 minuto,removiendo y procurando que la cebolla no se dore.

• Picar la pimienta negra y colocarlo sobre el filete dehígado, presionando para que se adhiera.

• Calentar la plancha, untarla con aceite y cocinar elhígado.

• Servir de inmediato cubriéndolo con la salsa caliente

DOMINGOCOMIDA

1º Patatas al microondas

Ingredientes

� patatas

� pimienta

� aceite de oliva

Preparación

• Se pelan las patatas y se parte por la mitad, se hacenunos cotecitos finos y se le añade el aceite. Seespolvorea con la pimienta, se mete el recipiente enel microondas.

• Se pone 10 min. a la máxima potencia. Cuando separe miramos como están y agregamos unos 5 o 6min. mas, según nos gusten de crujientes. Ypodemos degustar estas deliciosas patatas....

2º Lenguado al limón

Ingredientes

� 280 gr. de lenguado 150 gr. de limón

� 300cc. de zumo de limón

� 5 gr. de aceite

� 5 gr. de mantequilla 30 gr. de perejil picado

� Pimienta blanca la gusto

� Nuez moscada al gusto

� Canela al gusto.

Preparación

• Cortar el limón en rodajas y cubrir la base de unafuente de horno. Condimentar el lenguado con lapimienta, la nuez moscada y la canela.

• Colocarlo en la fuente. Mezclar el aceite , lamantequilla, el zumo de limón y el perejil. Cubrir ellenguado y hornear a la temperatura adecuada.

• Repetir esta operación varias veces para dar sabor,hasta el finas de la cocción.

DOMINGOPOSTRE

Pastel light de queso y ciruelas

Ingredientes

� Queso para untar light 300 g

� Huevo 2 unidades

� Maizena 25 g

� Edulcorante 2 cucharadas

� Mermelada de ciruela sin azúcar 150 g

Preparación

• Reservar 50 gramos de mermelada para recubrir el pastel al final.

• Mezclar el queso, el edulcorante, los huevos, la Maizena y la mermelada en un cuenco, y triturar con la batidora hasta que quede una masa homogénea.

• Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla e introducir en el microondas 15 minutos al 75% de potencia.

• Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con una capa fina de mermelada.

DOMINGOCENA

Salpicón de pollo, quesos y vegetales

FRUTA DE TEMPORADA

Ingredientes

� 2 supremas de pollo cocidas a la parrilla (sin sal)

� 2 huevos duros picados

� 1 taza de judías verdes

� 1 taza de tomatitos cherries

� 1 taza de queso port salut light, cortado en cubitos

� 150 grs de palmitos

� aceite de oliva, cantidad necesaria

� vinagre de manzana, a gusto

� pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

• Corta las supremas de pollo cocidas en tiras y vuélcalas en una ensaladera. Luego leincorporas los tomatitos cherries, las judías verdes cortadas en trocitos, el queso port salutlight, los palmitos cortados y los huevos duros picados.

• A continuación, en un bol mezcla el aceite de oliva y el vinagre de manzana. Condimenta elsalpicón con pimienta recién molida y rocíalo con la mezcla. Remueve estos ingredientes ysirve las porciones

NORMAS A SEGIR� Prescindir de la sal de mesa (normal, marina, yodada) y de la sal en el cocinado de los alimentos.

� Reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol como factor de prevención cardiovascular:

� Escoger las carnes más magras y quitar la grasa visible antes de su cocinado: pollo, pavo (sin piel), conejo,

caballo, cinta de lomo, ternera magra, solomillo de buey, ternera o cerdo; y desgrasar los caldos de carne o aves

en frío.

� Aumentar el consumo semanal de pescado fresco a unas cuatro raciones.

� Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no existe contraindicación médica).

� Aliñar los platos con aceites vegetales (oliva, girasol) mejor que con mantequilla o margarina, añadiéndolos a los

alimentos después de cocinados para evitar exceso de grasa y colesterol.

� El efecto del café en la tensión arterial es escaso y de breve duración por eso no es preciso suprimirlo, aunque se

recomienda tomarlo con moderación.

� Es importante tomar cantidades adecuadas de calcio. El calcio necesario lo aportan diariamente: 2 vasos de leche

ó 1 vaso de leche más 2 yogures, o en su lugar 60 gramos de queso bajo en sodio.

� Preparar platos para luego congelarlos, y así no tener que acudir a los precocinados, que en general, son ricos en

sodio.

� Si se come fuera de casa, elegir del menú ensaladas, aves o pescados a la parrilla en lugar de fritos o guisos. Para

evitar la adición excesiva de salsas se puede pedir que éstas se sirvan a parte, y uno mismo adicionarla.

� Evitar las excesivamente grasas como guisos, estofados, frituras, empanados y rebozados.

� Preferir las carnes y pescados a la planchas, parrillas, asados (horno, papillote), microondas,

hervidos o cocidos, al vapor.

� Es preferible la cocción al vapor que el hervido, ya que los alimentos conservan su sabor natural y

no se hace necesario sazonar.

Para que la comida resulte más apetitosa se pueden emplear diversos condimentos:

� Ácidos: Vinagre de manzana o vino, zumo de limón.

� Ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota, puerro.

� Hierbas aromáticas: Albahaca, hinojo, comino, estragón, laurel, tomillo, orégano, perejil,

mejorana...

� Especias: Pimienta (negra o blanca), pimentón, azafrán.

� El vinagre y el aceite (oliva y semillas) pueden ser macerados con hierbas aromáticas.

� En la elaboración de salsas, los vinos u otras bebidas alcohólicas como ingrediente los flambeados

pueden hacer más sabrosas las recetas

ALIMENTOS ACONSEJADOS� Leche y lácteos: Leche, cuajada, yogur y otras leches fermentadas preferiblemente no

azucaradas y quesos.

� Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Las carnes que menos grasa contienen, jamón.

� Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en "alimentos limitados".

� Verduras y hortalizas: Todas, y preferiblemente una ración diaria en crudo (ensalada).

� Cereales, patatas y legumbres: Todos salvo los indicados en "alimentos limitados".

� Frutas: Todas salvo las indicadas en el apartado de "alimentos limitados".

� Bebidas: Agua, caldos, infusiones y zumos, bebidas refrescantes no azucaradas.

� Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...), mantequilla, margarinas vegetales.

� Leche y lácteos: Batidos lácteos, yogures azucarados, natillas y flan.

� Cereales: Cereales de desayuno azucarados.

� Bebidas: Zumos comerciales azucarados.

� Otros productos: Miel, mermeladas, bollería y repostería sencillas (las que en composición más

se parecen al pan: bollo suizo, bizcochos de soletilla), helados y sorbetes, mayonesa.

ALIMENTOS LIMITADOS(consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades)

� Leche y lácteos: Leche condensada.

� Carnes: grasas, productos de charcutería y vísceras

� Cereales:Galletas rellenas, chocolateadas o bañadas con soluciones azucaradas, etc.

� Frutas: Fruta en almíbar, frutas desecadas y frutas confitadas

� Bebidas: Bebidas azucaradas tipo cola y, según hábitos, bebidas alcohólicas de baja graduación

(cerveza, vinos de mesa, sidra).

� Grasas:Nata, manteca, tocino y sebos.

� Otros productos: Pastelería y repostería rellenas, chocolateadas o bañadas en soluciones

azucaradas, golosinas y dulces, etc.

� Edulcorantes: Azúcar común o sacarosa, fructosa y jarabes de glucosa

ACTIVIDAD: Exposición de cartulinasAutora: Laura Durán

Duración

OBJETIVOS A ALCANZAR

Llamar la atención a la gente hipertensa, mediante conceptos cortos y claros. Prevenir la hipertensión

CONTENIDOS A DESARROLLAR

Controlar tensión regularmenteMantener una dieta sana

Controlar el estrésHacer ejercicio

Reducir el sobrepeso.Controlar la sal.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDADExposición y explicación de las cartulinas

RECURSOSCartulinas

EVALUACIÓNRealizar una encuesta con las siguientes preguntas: ¿Te has fijado en los carteles de la hipertensión?,

¿Te acuerdas de alguno en concreto?, ¿cual? Y ¿te ha aportado información nueva?.

Cartulinas

ACTIVIDAD: Paseo cardio-saludableAutora: Noa Conejero

Duración 1,5 horas, 3 a 4 sesiones semanales

OBJETIVOS A ALCANZAR

Mejorar la capacidad física de los pacientes en controlLograr una bajada de peso significativa en los individuos con sobrepeso y obesosLograr que los fumadores dejen el hábito.Lograr valores de tensión arterial óptimos.Conseguir la participación directa del hipertenso en el proceso asistencial de manera que se sienta corresponsable del tratamiento en la vertiente de modificación hábitos y cumplimiento del tratamiento.

CONTENIDOS A DESARROLLARExplicación de lo recomendable que es hacer un poco de ejercicio, para el buen funcionamiento del corazón.Advertir de que el sedentarismo, la inactividad física o falta de ejercicio es uno de los mayores factores de riesgo en el desarrollo de la enfermedad cardiacaPuntualidad a la actividad tanto por parte de los organizadores como por los participantes.Empatía por parte de los organizadores.Participación activa por parte de los participantes

DESARROLLO DE LA ACTIVIDADLos participantes recorrerán un circuito guiado desde el centro de salud “El Espinillo” hasta la Gran Vía de Villaverde por las principales calles del barrio durante una hora y media.Se repartirán camisetas, con el lema “Dale Marcha a tu Corazón” para que tanto los organizadores como los participantes vayan uniformados, para dar la sensación de equipo deportivo.

RECURSOSMateriales:�Camisetas�Plano con el circuito que se va a recorrer.Humanos:�Monitores/Personal sanitario que va a recorrer el circuito con los participantesEconómicos:�Coste de los materiales para realizar las camisetas.�Coste de la impresión de los planos con el itinerario.�Sueldos si fuera necesario.

EVALUACIÓNAl finalizar la carrera, durante la entrega de botellas de agua, encuesta con dos preguntas a losparticipantes:�Opinión sobre la marcha.�¿Tienen intención de poner en practica lo sugerido de forma regular?

CIRCUITO

CAMISETA

ACTIVIDAD: Actividad libreAutora: Marisa Fernández

Duración 10 minutos a la semana

OBJETIVOS A ALCANZAR

� Conocer las enfermedades secundarias debido a la hipertensión .

� Relación de ejercicios físicos, con el tiempo de duración.

� Alimentos beneficiosos y perjudiciales para un buen control de la tensión.

� Resumen de recomendaciones, para mejorar tu salud y tu corazón te lo agradezca.

CONTENIDOS A DESARROLLAR� Sopa de letras (Patologías secundarias)

� Relación de términos ( unión con flechas )

� Alimentos beneficiosos y perjudiciales ( V o F )

� Resumen: recomendaciones para mayor salud de pacientes hipertensos

� Mini test para valorar resultados.

� Rellenar frases que le faltan palabras

� Puzle del corazón

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Los pacientes dispondrán de un tiempo para el desarrollo de los pasatiempos.

Actividades para que reconozcan distintos aspectos sobre su patología.

Realizar un mini test. Pasado un mes y a recoger resultados.

ACTIVIDAD: Actividad libreAutora: Marisa Fernández

RECURSOS� Apoyo informático

� Imprenta

� Papel

� Coste de la impresión

� Coste de papel para realizar el trabajo.

EVALUACIÓNAl final de los pasatiempos, se deja un tipo de mini-test, para saber el resultado de la actividad.

Puntuación del 1 al 5, sobre el beneficio cada parte que constituye la entrega de esta actividad.

Transcurrido un mes, se va a recoger el resultado final al Centro de Salud “ El Espinillo”.

MINI TEST 1 2 3 4 5

Sopas de letras

Relación / términos

Alimentos beneficiosos y perjudiciales

Recomendaciones finales

Rellenar frases que le faltan palabras

Puzle del corazón