proyecto hojuelas de papa

8/17/2019 Proyecto Hojuelas de Papa

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DIRECCION REGIONAL DE TRABAJOYPROMOCION DEL EMPLEO

“PROGRAMA MI EMPRESA”

PLAN DE NEGOCIOS:ELABORACION DE PAPAS FRITAS EN OJUELAS

“WARIFRITZ”

EMPRENDEDOR:

GARCIA LICAS Gustavo

FACILITADOR:

AYACUCO! PERU"##$



RESUMEN EJECUTI%O

I& GENERALIDADES DEL NEGOCIO

I&'& No()*+ ,+ -a .,+a ,+ /+0o1.o ,+2./.,o:

ELABORACI3N DE PAPA FRITAS EN OJUELAS

'&" ANTECEDENTES:

4&' LA MATERIA PRIMA:

La Pa5a

El origen del nombre común de este tubérculo no es del todo conocido, fue cultivdo !or los ind"gens sudmericnos desde #ce !ro$imdmente %&'' (os, ) l escl de estecultivo signific sin lugr duds, el !orte m*s im!ortnte de dic#os #bitntes llimentci+n mundil

E$isten cientos de vrieddes nturles o csi nturles -ls csi nturles son ls derivdsde l selecci+n reli.d !or el #umno un/ue sin ningun modificci+n genétic niningun #ibridci+n trnsgénic rtificilmente inducid0

Estos tubérculos se guisn, se sncoc#n, se sn, se slten, se fr"en Intervienen en !urés,en crems, soufflés, cro/uets ) tortills 1os e$!ertos #n desrrolldo miles de vrieddesde !!, !ero !ronto vn /uedndo obsolets !or l !rici+n de otrs con m)or rendimiento ) d!tbilidd, de mner /ue s+lo se consumen uns !ocs decens

1s distints vrieddes se !ueden diferencir !or el color de l e!idermis ) de l !ul!, lresistenci enfermeddes, el lrgo del ciclo de cultivo ) los re/uerimientos nutritivos,entre otrs crcter"stics de relevnci !roductiv Rsgos irrelevntes !r l !roducci+n, !ero /ue sirven !r identificr cultivres, son el color de ls flores, l rugosidd de le!idermis ) l !rofundidd de los o2os

1os cultivres modernos suelen ser de form redonded, con l !iel mrill o rosd, l

!ul! blnc o mrill ) los o2os !oco !rofundos En los !"ses de origen del cultivotmbién se conocen vrieddes trdicionles con ests forms, !ero dem*s e$isten muc#sotrs de !iel !úr!ur, .ul o bicolor, de crne .uld, violet o mrill ) de formslrgds, curvs o csi esférics E$iste un interés renovdo !or ls !!s de colores !oco#bitules !r gregr novedd o !r dornr los !ltos ) est*n sliendo l mercdocultivres /ue recu!ern ls crcter"stics ntigus

4&'&' +s5+1.2.1a1.o/+s 6 usos:



A7 +s5+1.2.1a1.o/+s:

3n tubérculo es un tllo subterr*neo modificdo ) engrosdo donde se cumuln losnutrientes de reserv !r l !lnt Posee un )em centrl de form !ln ) circulr 4o !osee escms ni cul/uier otr c! de !rotecci+n, tm!oco emite #i2uelos 1

re!roducci+n de este ti!o de !lnts se #ce !or semill, un/ue tmbién se !uede #cer !or !lntci+n del mismo tubérculo Es s" como se reli. csi siem!re l siembr de l !tto !!

El to!inmbur -5elint#us tuberosus0 ) l !tt -Solnum tuberosum0son dos de lses!ecies comestibles con tubérculo

Ca*a1t+*8st.1a 28s.1a ,+ -a 5a5a

A!rienci microsc+!ic ) tm(o de los gr*nulos

El lmid+n !rece l microsco!io com!uesto de

diminuts estructurs individules llmds 6gr*nulos7,cu)o tm(o ) form son crcter"sticos de cd es!ecie

1os lmidones de oc ) melloco !oseen gr*nulos

ovoidles, mientrs /ue los de ms#u, miso ) .n#ori

blnc son esféricos 8odos los gr*nulos muestrn un

#endidur denomind #ilo /ue constitu)e el centro

de nucleci+n lrededor del cul se desrroll el gr*nulo

-9igur :;0 1 estructur r"gid de ests !rt"culs, est*

formd !or c!s concéntrics de milos )milo!ectin, /ue se encuentrn rdilmente

distribuids ) /ue !ermnecen inlterbles durnte l

moliend, el !rocesmiento ) l obtenci+n de los

lmidones comerciles utili.dos en limentos

1 form de los lmidones, se determin medinte

observciones en un microsco!io 4i<on 59=>?=, con

mgnificci+n :$, @'$ ) %'$ El tm(o de gr*nulo se

determin, trvés de mediciones del di*metro del e2e

m)or ) menor, de &' gr*nulos, con un !rogrm 4I5

3n soluci+n de )odo en )oduro de !otsio l ',@ es

usd !r l tinci+n de los gr*nulos

El método se fundment en l !ro!iedd de l milos

!r interctur con el )odo, !roduciendo un fuerte

color .ul crcter"stico debido l com!le2o /ue se form



entre un molécul de este elemento con B>C

moléculs de ?>glucos El com!le2o milos>)odo se

desrroll !rentemente !or l inclusi+n de un

molécul de )odo en l #élice de milos, mecnismo

!or el cul tmbién interccionn los monoglicéridoscon est frcci+n del lmid+n

1os gr*nulos del lmid+n de oc son de m)or tm(o

/ue los de melloco, ms#u ) miso En su form ) tm(o,

son seme2ntes los de !!

Drcter"stic /u"mic

3n tubérculo es un tllo subterr*neo modificdo ) engrosdo donde se cumuln losnutrientes de reserv !r l !lnt Posee un )em centrl de form !ln ) circulr 4o !osee escms ni cul/uier otr c! de !rotecci+n, tm!oco emite #i2uelos 1

re!roducci+n de este ti!o de !lnts se #ce !or semill, un/ue tmbién se !uede #cer !or !lntci+n del mismo tubérculo Es s" como se reli. csi siem!re l siembr de l !tto !!El to!inmbur -5elint#us tuberosus0 ) l !tt -Solnum tuberosum0son dos de lses!ecies comestibles con tubérculo

Ca*a1t+*8st.1as (o*2o-90.1as:

• Drcter"stics de l !lnto 8llos -grosor, ltur etc0o 5o2s -color, tm(o, etc0

o 9lores -tm(o, color etc0• Drcter"stics del tubérculo

o 9orm -ovldo lrgd, esféric etc0o 8e$tur de l !iel -lis, rugos etc0o O2os -form, distribuci+n etc0o Dolor de l !iel -mrill, ro2 etc0o Dolor de l crne -blnc, mrill0

• Drcter"stics de los brotes en el tubérculoo 9orm -redondedo, lrgdo, etc0o Dolor -mrillo, verde, ro2o, mordo etc0o 8e$tur -liso, !iloso, etc0

B+/+2.1.os ,+ -a 5a5a

A /uién no le gust comer ls delicioss !!s /ue e$isten en nuestro !"s!ues !r todsess !ersons les contmos /ue este limento es mu) nutritivo debido /ue contiene ungrn cntidd de vitmins, !rote"ns, fibrs ) minerles /ue le dn grndes beneficios



A /uién no le gust comer ls delicioss !!s /ue e$isten en nuestro !"s!ues !r todsess !ersons les contmos /ue este limento es mu) nutritivo debido /ue contiene ungrn cntidd de vitmins, !rote"ns, fibrs ) minerles /ue le dn grndes beneficios

como otorgr grn energ" l orgnismo !or su lto contenido de lmid+n , dem*s l !! )ud l fortlecimiento de los #uesos !ero consumiéndol con c*scr, tmbién estetubérculo )ud me2orr el funcionmiento del sistem digestivo, ) es idel en csos degstritis, s" /ue si dese go.r de los múlti!les beneficios de ls !!s !rocure comerls

cocinds en lugr de frits ) /ue #" conservn me2or sus nutrientes

)7 USOS:

PROCESAMIENTO DE PAPAS FRITAS

?entro de ls múlti!les !osibiliddes de l !! en Dolombi, l m*s

interesnte es l trnsformci+n en #o2uels -D#i!s0 1 grn diversificci+n de l industri !rocesdor oblig un me2ormiento genético de l !! !r segurr un buenrendimiento ) l m*$im clidd en !!s frits -#o2uels0 ) !refrits -!! l frnces0

1os re/uerimientos de clidd /ue #) /ue cum!lir sonF color ce!tble -b2o contenido en.úcres menos del '@0, lto contenido en mteri sec -m*s del %'0, e$celente te$tur) sbor del !roducto finl, libre de enfermeddes ) d(os ) tm(o entre :' ) C' mm

El método utili.do en DORPOIDA !r l determinci+n del color finl de ls #o2uels ) bstones es un crt de colores Don ell se clific ls vrieddes des!ués de seguir unr"gido !rotocolo res!ecto l !re!rci+n, tiem!o de fritur, es!esor de l t2d !r#o2uels o de l tir !r !!s l frnces !refrit



El color tiene un relci+n direct con el contenido en .úcres reductores En su !riencie$tern ) evoluci+n, el color debe serF desde un color blnco mrillento, -ce!tble0 !sndo !or un color mrillo>oro -deseble0 #st un color mrr+n>negru.co -rec#.ble0,/ue viene ddo !or un lt concentrci+n de .úcres reductores -%0 ) /ue #ce un !roducto indeseble en sbor ) !rienci

1 buen !rienci, te$tur cru2iente ) sbor grdble son !untosim!ortntes de cr l consumidor ) l vent del !roducto Ello se consigue, l+gicmente, !rocesndo !!s de lt clidd, su!ervisds ) clsificds !r este ti!o de !rocesmiento

1os fctores /ue influ)en directmente en l clidd finl de ls !!s frits ) !refrits son,fundmentlmente, l tem!ertur en lmcenmiento, vriedd em!led ) mdure.fisiol+gic del tubérculo ), con menor trscendenci, l com!osici+n del suelo, lfertili.ci+n, el medio mbiente ) el riego

PARDEAMIENTO POR COCCION DE PAPAS PARA CONSUMO FRESCO

En diferentes vrieddes de !!s !r consumo en fresco !rece el !rdemiento !or cocci+n, l cul es l colorci+n .ul>gris*ce /ue !resentn lostubérculos des!ués de cocinrlos En est colorci+n est*n involucrds sustncis/u"mics comoF #ierro, *cido cloro génico, *cido cfeico, fenoles totles, *cido c"trico, etc

Se su!one /ue l colorci+n .ul des!ués de l cocci+n se debe l formci+n de uncom!uesto entre el *cido cloro génico ) el #ierro Est colorci+n se determin medintecocci+n, triturci+n ) n*lisis visul de ls vrieddes confrontndo ls tonliddes concrts de colores ) recibiendo cd vriedd un clificci+n

1 colorci+n es mu) criticd !or el consumidor, /uien rec#. vrieddes con tendencil !rdemiento Adem*s tiene grn im!ortnci en l !roducci+n de

!!s cocids !r com!(r el !ollo sdo o frito o crne sd -crne l 1lner0

%ARIEDADES PARA LA INDUSTRIA DE PROCESAMIENTO

3no de los m)ores limitntes /ue enfrent l industri de !rocesmiento es el no !oder contr con un ofert de mteri !rim en cntiddes suficientes ) o!ortuns ) de l cliddnecesri, #ec#o /ue introduce frecuentemente ineficiencis ) sobrecostos en el !rocesoEn é!ocs de escse. como ) se mencion+, el !recio de l !! !resent grndesincrementos con res!ecto l é!oc de m)or ofert, viéndose incluso obligdfrecuentemente l industri, !esr de l c!cidd de lmcenmiento /ue !osee usr enests é!ocs !roducto de menor clidd -/ue no cum!le con los est*ndres m"nimos

e$igidos !r un decudo !rocesmiento0

DIACOL!CAPIRO /ue se constitu)e, en l de m)or uso ctul, debido l buen ofert/ue !resent durnte l m)or !rte de (o ) /ue su !roducci+n se delnt generlmentecerc de ls !lnts de !roducci+n Sin embrgo !resent lguns desvent2s !r el usoindustril !or su lto contenido de .ucres reductores -lto !orcent2e de !roductotermindo /uemdo ) de clidd orgnolé!tic no ce!tble0, b2o contenido de s+lidos /ue



limitn su rendimiento en l"ne, el grosor de l !iel /ue conllev ltos des!erdicios )tiem!os de !eldo ) l !rofundidd de los o2os /ue fect l !resentci+n del !roductotermindo 4o obstnte re!resent l vriedd ms usd !or l industri nivel ncionl

4&'" AREA GEOGRAFICA:

?esde el (o %''%, con !rtici!ci+n del MI4AG, Orgni.ciones de Productores ) ls?irecciones Regionles Agrris de l Sierr Dentrl, se estblecieron su!erficies m*$imsde siembr !or de!rtmento, ls cules fueron incrementds unilterlmente !or los !roductores, instl*ndose en l últim cm!( gr"col @',''' #ect*res sobre lscordds

>El efecto negtivo en los !recios, se observ de mner m*s drm*tic en cultivos de !!me2ords -ti!o “!! blnc”0 m*s no en ls !!s ntivs -“mrills ) de color”0

>4o se debe reli.r siembrs de P! en l cost m*s ll* del mes de 2ulio

Según dtos oficiles, l !roducci+n de !! en el Perú, en el (o %''&, re!resent+ el @@ !or ciento de l !roducci+n mundil En los últimos B (os, l !roducci+n ncionl de !!se mntiene en un mismo nivel % millones tonelds 1s !rinci!les regiones !roductorsde !! en el norte del !"s sonF 5u*nuco ) D2mrcH en el centroF un"n ) A)cuc#o, /ueliment l mercdo lime(o, ) en el Sur Puno ) Dusco

4&'4 OFERTA DE LA MATERIA:

a&! Pa5a

Es el !rinci!l cultivo de l gricultur en l .on sierr, con m*s de @J &'' #ect*ressembrds en l cm!( %''J>%''B, ) es uno de los !rinci!les bstecedores de este

tubérculo l ciudd c!itl, con && ''' tonelds, lo /ue re!resent en !romedio el @' !or ciento del totl de !! ingresd 1im trvés de ls grits de control de 1 Oro),Anc+n ) Pucusn, !rinci!lmente entre ener o ) 2ulio de cd (o, donde se registr lm)or !roducci+n Este cultivo es de singulr im!ortnci, !or ser el !rinci!l

limento de l !oblci+n en l .on ndin, llegndo sustentr el %,& !or ciento del KLPgr"col de %''B Dbe !recisr /ue, en el de!rtmento, el (o %''B se observ+ un

rendimiento de @%,B 8M5, ligermente su!erior l !romedio ncionl -@%,J 8M50, sinembrgo fue menor lo registrdo en el %''J -@,% 8M50 debido un fuerte #eld /ueocurri+ en febrero de %''B, !or lo /ue disminu)+ l !roducci+n ) los rendimientos Elcultivo se encuentr locli.do !rinci!lmente en ls !rovincis de 5umng,

Dngllo, 1 Mr, 5unt ) Kilcs#um*n

A7 ZONAS PRODUCTORAS:

!Donsiderndo ls !rinci!les regiones /ue bstecen el mercdo de 1im Metro!olitn,ls siembrs de !! de l cm!( %''&>%''J deben limitrse l siguiente su!erficie !or regi+nF



REGIO4 Su!erficie sembrr

53A43DO %,'''

PASDO ;,&''34I4 %','''

53A4DAKE1IDA @J,'''

ANAD3D5O @@,'''

AP3RIMAD @&,'''

1IMA &,'''

IDA @,%''

ARE3IPA :,&''

8O8A1 5s @@:,%''

B7 IDENTIFICACION LOCALIZACION Y CLASEFICACION DE LAMATERIA PRIMA&

A tres mil C'' metros de ltur, l comunidd cm!esin de Puc#o es un de ls .ons !rivilegids !r l !roducci+n de !! en A)cuc#o En este lugr l llegr febrero los !obldores reli.n el !g!u, o !go l tierr, en grdecimiento los !us !or tnfruct"fer cosec#

El viento fr"o de l sierr )cuc#n so!l fuerte en Puc#o ) es c!. de gol!er

cul/uier de sus visitntes, !ero no sus !obldores >!roductores de !! !or nturle.> /ue, l llegr febrero, se orgni.n !r invocr los !us !or uncosec# buen Pl*tnos, !i(s, !!)s ) mngos, dem*s de s*bil ) #o2s de coc, !osnsobre un mnt /ue ser* ofrecid los dioses de ls lturs ) l mdre tierr Ese es el !go /ue #n elegido !r este (o

NOMBRES DE LOS FUNDADORES:

> GARCIA LICAS Gustavo%C (os, con estudios su!eriores en l crrer de Administrci+n rurl, cursndo el

semestre IK inicidor, l"der ) fcilidd !r los negocios fcilidd !r trb2r ene/ui!o con conocimientos en l !rte de rr## formr !rte de los socios

> MACUCA LAPA G+*(a./%' (os, estudinte de l crrer de Administrci+n Rurl, cursndo el semestre IKres!onsble, motivdor con conocimientos en el *re de rr## , !rte !ublicitri ) trtodirecto con los clientes



! MENDOSA RUPAY D+-.a@; (os, estudinte de l crrer de Administrci+n Rurl, cursndo el semestre IK

!titud !r trb2r en e/ui!o, res!onsble, con conocimientos en log"stic formr !rte de los socios

> LLAMOCCA MAR;UINA Y<o/%@ (os, estudinte de l crrer de Administrci+n Rurl, cursndo el semestre IKfcilidd !r trb2r en e/ui!o con conocimientos en el *re de !roducci+nformr !rte de los socios

> ARONI ECACCALLA Pa)+-%' (os, estudinte de l crrer de Administrci+n Rurl, cursndo el semestre IK!titud !r trb2r en e/ui!o, res!onsble, formr !rte de los socios

'&= UBICACI3N:

UBICACI3N POL>TICA:

• ?EPAR8AME48O F ANAD3D5O• PROKI4DIA F 53AMA4GA

1 em!res estr* ubicdo entre en el 2r

'&? RAZON SOCIAL Y COMERCIAL:

• RAQO4 SODIA1 F GNP? ASODIA?OS• RAQO4 DOMERDIA1 F ARI9RI8Q SR1

II &DEFINICI3N FISIOL3GICA

"&' %ISION:

ARI9RI8Q RS1 Es un em!res s+lid !osiciond en el mercdo ncionl /ue brind !roductos de clidd !recios c+modos ) ser un em!res com!etitivPromoviendo el cultivo de l P! en sus vrieddes c!iro ) cnc#n !restndo

cesori técnic ) c!citciones

"&" MISION:Producir un buen !roducto de buen clidd /ue stisfg l !ublico consumidor

trnsformndo l mteri !rim en un !roducto e$/uisito innovndo en el !roducto finl !r cubrir !rte de l demnd instisfec# del mercdo locl, regionl ) ncionlAs" mismo !romoviendo el desrrollo de nuestr regi+n



"&4 ANALISIS DE OPORTUNIDADES: Mteri !rim ccesible Accesibilidd en v"s de trns!orte -decudo0 E$istenci de demnd instisfec# Mno de obr ccesible

9uentes mnules, libros ) otros 8ecnolog" loclmente ccesible Presenci de com!etidores Acceso Internet !r !oder ofertr nuestro !roducto -!ublicidd0

"&= ANALISIS DE AMENAZAS: 9ctores socio!ol"ticos 9ctores mbientles Escse. de mteri !rim -regionl0

"&? ANALISIS DE FORTALEZAS: Donocimiento técnico en l elborci+n del !roducto D!cidd del gru!o !r desrrollr el !ro)ecto Dretividd innovdor Se cuent con recursos econ+micos b*sicos Motivci+n ) deseos de su!erci+n

"&@ ANALISIS DE DEBILIDADES: Infrestructur l/uild M/uinri ) e/ui!o !restdo 9lt de recursos finncieros decudos D!citci+n en gerenci de vents ) mr<eting

"&$ OBJETI%OS ESTRATGICOS:• 1ogrr un !osicionmiento en el mercdo como un em!res l"der en

!roductos nturles cubriendo ls e$igencis de clidd e #igiene,estbleciendo de est mner ) e$tendiendo nuestro mercdo en tod lregi+n

• 1levr un control decudo ) !ermnente en l elborci+n del !roducto )tenci+n l cliente

% DISEO DE ESTRATEGIAS:• Elborr !roductos de clidd con ls condiciones #igiénics decuds,

otorgndo s" stisfcci+n ) seguridd l consumidor• Permnecer ) consolidrnos en el mercdo como un em!res l"der en lelborci+n de !!its frits en #o2uels !r s" em!e.r l distribuci+n otrsregiones• Am!lir l gm de !roductos, con l vriedd ) utenticidd elborrlos• Su!ervisr el cum!limiento de ls funciones de cd *re ) l res!ectivcoordinci+n con los niveles o!ertivos ) gerenciles



II& IN%ESTIGACI3N DE MERCADO:

4&' SELECCI3N Y ANLISIS DE FUENTES SECUNDARIOS: Pr l reli.ci+n de nuestro !ln de negocio, #emos utili.do informci+n delInstituto 4cionl de Estd"stic e Inform*tic -I4EI0 del cul encontrmos l

!oblci+n totl de l !rovinci de 5umng, "ndice de !obre. ) l !oblci+n 2uvenil

% DISEO DE FUENTES PRIMARIAS

POL1ADI4F1 !rovinci de #umng cuent con J@%, :C@ #bitntes!ro$imdmente

?istribuci+n !or distritosFA)cuc#o F @'' @'' encuestdos



Edd A)cuc#o 8O8A1

Menos de %'

:C :C

%@> ' '

'

@> &' % %

&@ o ms

% %

8O8A1 C% C%



Em!resscom!etidors

Ace!tci+n T!or/ue lcom!rnU

Preciodevent

8i!o decliente

?onde secomercili. el !roducto

9ortle. ?ebiliddAlt Regulr Poc

D#i!!) $ sbor '&' 4i(os,dolescentes, 2+venes )dultos

8iends uiosco Lodegs mbulntes

Luen !resentci+nSborgrdble

Poc cntidd !r el !recioPoc !ublicidd

1)s $ sbor '&' 4i(os,

dolescentes, 2+venes )dultos

8iends uiosco Lodegs mbulntes

Luen !resentci+nSborgrdble

Poc cntidd !r el !recio

Vrinto !o!s $

Sbor

cntidd '&' 4i(os,

dolescentes, 2+venes )dultos

8iends uiosco Lodegs

Luen cntidd !r el !recioSborgrdble

Poc cogidcon este !roducto

Informles $ Preciocntidd

'&' 4i(os,dolescentes,

2+venes )dultos

8iends uiosco

mbulnte

Sborgrdble

Poc !ublicidd )

distribuci+n



PRODESAMIE48O N A4W1ISIS ?E ?A8OSF

D3A?RO 4X @

TD3W48O ES8A ?SP3ES8O A PAGAR POR E1 PRO?3D8OU

RA4GO 4X ?e Res!uests

'&' &

'C' @B

@'' ;

1os encuestdos res!ondieron nte est !regunt /ue est*n dis!uesto !gr en sum)or" de S '&' !resentndo un J; , un %' /ue estr" dis!uesto !grS 'C' ) un @@ /ue estr" dis!uesto !gr S @''



D3A?RO 4X %

TD3W1 ES E1 9AD8OR 3E MAS I4913NE A1 MOME48O 3E 3S8E?DOMPRA ES8E PRO?3D8OU

4X de res!uests

Presentci+n' C

Dntidd%B :

!recio@; %:

Otros%

Se observo /ue el C elige com!rr el !roducto !or l !resentci+n, el : !orl cntidd, el %: !or el !recio ) el otrs influencis

38

34

24

3

0

10

20

30

40

1

Presentación

Cantidad

Precio

Otros



D3A?RO 4X

TDA?A D3A48O 8IEMPO ADOS83MLRA DOMER ES8E PRO?3D8OU

RA4GO -d"s0 4X ?e res!uests Dntidd consumo

@' d"s @

& Y J d"s % J

> : d"s @'

@ Y % d"s %J C@

Ante l !regunt, los encuestdos res!ondieron /ue el C@ consume el !roducto de@ % d"s l semn demostrndo /ue ms de l mitd inclu)e este ti!o delimentci+n en su #bito de consumo, el @' : d"s de l semn el J & Jd"s l semn ) el res!ondi+ /ue lo consumen ) !sds los @' d"s



: ?E8ERMI4ADIO4 ?E1 MERDA?O PO8E4DIA1

SEGME48ADI4F

@0 Por ingresosF @'' Poblci+nA)cuc#n

1 !rovinci de #umng est re!resentdo !or el @'' de nuestr !oblci+n, l culcuent con :' de !oblci+n e$trem, un ' de !oblci+n en !obre., mientrs /ue el' restnte viene ser l !oblci+n no !obrePr determinr nuestr segmentci+n de mercdo de cuerdo ingreso, considermos eltotl de l !oblci+n no !obre -' 0 ms l mitd de l !oblci+n en !obre. -@&0obteniendo un :& de l !oblci+n #umnguin !osible de consumir nuestro !roductode cuerdo sus ingresos

%0 Por eddesF

8eniendo en cuent /ue l !oblci+n de menores de C (os de edd nocostumbr consume !!its frits en #o2uels ) /ue no es considerdo unlimento no decudo !r l limentci+n de los mismos 1o cul re!resentr"un @& de l !oblci+n #umnguin /ue no consume nuestro !roducto,resultndo un C& de l !oblci+n /ue si consume nuestro !roducto

0 Por !referencisF

PRE9ERE4DIAS SEGZ4 E4D3ES8ASSEGME48ADI4 A

D3LRIR Presentci+n C %C cntidd : %; Precio %: @; otros @& totl @'' BB&

:0 otros fctoresF

@&

' no !obre' !obre.

:' !obre.e$trem



entre otros fctores de segmentci+n, considermos /uells !ersons /ueno consumen nuestro !roducto debido diversos motivos en es!ecil !orcostumbre

Al llevrse cbo l encuest de un totl de @'' !ersons e$istieron @& !ersons /ue rec#.ron ser encuestdos !or los motivos ) menciondos El cul

!resent un @' /ue no consume !!its frits en #o2uels ) el ;' vendr"n ser nuestros !osibles clientes

9ctor de segmentci+nF

Poblci+n !otencilF

?emnd !otencil del mercdoF

> frecuenci

frecuenci 4X ?e res!uestsDntidd de

consumo@' d"s @ @'& Y J d"s % @@ > : d"s @'&@ Y % d"s %J ;8O8A1 % B'&

9RED3E4DIA ?E DO4S3MOF

B'& % [ %%@ veces !or semn%%@ $ @ [ %%@ veces !or mes

> DntiddF1 cntidd de consumo es un bolsit del !roducto

> Donsumo totl%%@ $ @ [ %%@ veces mes

> demnd !otencil del mercdo

> !rtici!ci+n en el mercdo locl

> !otencil de demnd de l em!res



IK P1A4 ?E MARVE8I4GF

:@ Posicionmiento ) diferencici+nF

!r tener un !osicionmiento en el mercdo se ofrecer* un !roducto de buenclidd ) sbor grdble con buen !resentci+n ) lo ms im!ortnte @'' nturles

:% Estrtegis genérics de mr<eting F

El !osicionmiento ) reconocimiento /ue buscmos en l !oblci+n )cuc#n, sedr* tnto de mner intern como e$tern

El entorno interno, englobr los tributos de nuestros !roductos, su clidd, #igienel elborrlos, mnteniendo siem!re l clide. ) !reocu!ci+n !or stisfcer nuestrosclientes

El entorno e$terno, nos enfocremos en l !ublicidd ) !romociones de nuestros !roductos, !r eso tendremos en cuent un estudio de mercdo !r sber si nuestr !ublicidd influ)e !r l decisi+n de com!r, un mner ser* !ermitiendo losclientes reli.r comentrios ) sugerencis sobre nuestr tenci+n, s" como !eri+dicmente se #r*n encuests

1s !romociones se dr*n !r /ue ls !ersons !uedn tener l fcilidd de cceder nuestros !roductos ofreciendo oferts o reglos !or l com!r de nuestro !roducto

: !roducto

DARAD8ERIS8IDAS LE4E9IDIOS

P!s en ls vrieddes de c!iro )cnc#n @'' nturles seleccionds )de buen clidd

A /uién no le gust comer ls delicioss !!s /ue e$isten en nuestro !"s!ues !r tods ess !ersons les contmos /ueeste limento es mu) nutritivo debido /ue contiene un grn cntidd devitmins, !rote"ns, fibrs ) minerles/ue le dn grndes beneficios comootorgr grn energ" l orgnismo !or sulto contenido de lmid+n , dem*s l

P! )ud l fortlecimiento de los#uesos !ero consumiéndol con c*scr,tmbién este tubérculo )ud me2orr elfuncionmiento del sistem digestivo, ) esidel en csos de gstritis



:: ?istribuci+n

1 distribuci+n ser* en !rimer lugr ls tiends m)orists luego se !roceder* ls bodegs ) tiends !r s" !romocionr nuestro !roducto ) !uednconsumirls tnto en 5umng como en otrs !rovincis

:& PrecioF

PRO?3D8OR

?istribuidorm)orist

bodegs

8iends u otrosestblecimientos



?ebido /ue el mercdo en nuestr loclidd est dis!uesto !gr !or el !roducto S '&' ) /ue es un !recio ccesible ) de buen clidd

8mbién ofreceremos nuestro !roducto !r el !recio de S @'' con lcntidd decud ) @'' nturles cntidd 2ust !recio 2usto

:J Domunicci+nF?remos conocer nuestro !roducto ) l vrieddes /ue se vn scr de

cuerdo los dos !recios estblecidos ofreciéndolo !or medio de l !ublicidden rdio, tv, ms sintoni.ds !or nuestros clientes !otenciles nivel #umng) dem*s !rovincis

As" como elborremos nuestr !gin \eb !r /ue nuestros clientes !uedn ver ls vrieddes ) los !recios de nuestro !roducto s" tmbiéncolocndo s!ots e im*genes de nuestro !roducto tmbién gigntogrfis connuestro slogn ) !resentci+n de nuestro !roducto con l innovci+n !r !oderc!tr m)ores clientes

K P1A4 ?E PRO?3DDI4 N OPERADIO4ES

&@ 8m(o ) D!ciddFPr un decudo funcionmiento del negocio se re/uieres un locl de

&% ?istribuci+n de !lntF



& ?ise(o del !roductoF



Insumos

P!s sl

Presentci+n

8m(oF el tm(o !ro$imdmente ser* de



&: !roceso de !roducci+n -digrm de flu2o0



&& es!ecificciones del !roceso de !roducci+nF

Dlentr el ceite un tem!ertur decud, !r fre"r ls #o2uels deP! luego /ue ) #lln sido seleccionds cuiddosmente !r su !roceso durnte : & minutos ) luego retirrls de #" !sr l

des#idrtdor !r /ue no /uede residuos de ceite ) !licr l sl luegoembolsrls ) eti/uetrls ) distribuirls eso si con tods ls condiciones#igiénics decuds con l ro! decud ) mteriles decudos !r l !roducci+n

&J !ln de clidd -control e ins!ecci+n de clidd0

I 4 P 3 8

PAPA DA1I?A? !eso@r %d r Gr Vg

ADEI8E vencimiento mrc Dnt & gl

si no si no si no

SA1 vencimiento mrc Dnt Gr

si no si no si no

P R

O D E S O Dlentr el ceite !r fre"r ls

!!sclor tiem!o cntidd

9re"r l P! sbor tiem!o cntidd

A!licci+n de l sl cntidd Dontrolo de clidd

O 3 P 3 8 Producto finl embolsdo !esdo eti/uetdo

Si no Si no Si no



?&@ P*o0*a(a ,+ P*o,u11.9/:

CONCEPTO UNIDADCANTIDAD

DIARIA SEMANAL MENSUAL ANUAL

o PAPAo ADEI8Eo SA1o EMKO183RA

Vilos1itrosLolssP/uete

%:

@'C'BC

totl

%I& PLAN DE ORGANIZACI3N

@&'& T.5o ,+ +(5*+sa

debido /ue l em!res tendr* como !ro!ietrio un sociedd, !or el ende elnegocio ser* un !erson 2ur"dic

J% 9ormli.ci+n del negocio -régimen0

Sociedd de Res!onsbilidd 1imitd -SR10

J Estructur de l Em!res -orgnigrm0

@&=& G+st.9/ ,+ 5+*so/a- s+-+11.9/ 1o/t*ata1.9/ 2u/1.o/a-7

348AGE4ERA1

GERE4DIA

AREA ?E9I4A4SAS

AREA ?EPRO?3DDIO4

AREA ?EDOMERDIA1IQADIO4

AREA ?EMARVE8I4G NP3L1IDI?A?



Ju/ta ,+ so1.os:

Su!ervisr ) controlr el funcionmiento generl del negocio ?istribuir ls gnncis de cuerdo ls decisiones tomds

Evlur ) decidir los !lnes de desrrollo /ue !ro!ong l GerenciGenerl

G+*+/1.a:

Re!resentnte oficil del negocio Su!ervisr /ue tods ls *res cum!ln sus funciones Elborr un !ln de negocio Gestionr constntemente l c!citci+n del !ersonl Innovr constntemente los métodos de trb2o e imgen de l em!res An*lisis !ermnente del mercdo Otrs ctividdes /ue se re/uiern !r el funcionmiento del negocio

Wre d e finn.sF

Evlur los ingresos ) egresos de l em!res Ker ls necesiddes econ+mics de l em!res Luscr diferentes fuentes de finncimiento Dontrol decudo de los costos ) gstos de l em!res ?istribuir rcionlmente el dinero ls *res /ue lo re/uiern

Wre de !roducci+nF

Prever /ue los insumos estén listos ntes de su e2ecuci+n Estblecer ) cum!lir los tiem!os de elborci+n Entregr l list de los insumos )o mteri !rim !r su !roducci+n Reli.r el control de clidd -#igiene, !resentci+n, seguridd, etc0 Otrs ctividdes /ue se re/uiern !r el funcionmiento del negocio

Wre de comercili.ci+nF

Mntener el mbiente ordendo ) lim!io ntes, durnte ) des!ués de l

!roducci+n Mostrr !ermnente cortes", estndo !redis!uesto cul/uier sugerenci

)o reclmos de los consumidores ) !roveedores 1levr un decudo controlo de c2 con totl #onestidd )

res!onsbilidd Abstecer de un mner decud ) ordend el !roducto en los

diferentes sitios /ue se #lln #ec#o los !edidos



Wre de mr<eting ) !ubliciddF

Luscr estrtegis de mercdo !r l e$!nsi+n de nuestro !roducto Promover un decud !ublicidd dndo conocer ls !romociones Reli.r l !ublicidd con muc# cretividd e innovci+n !r !oder

c!tr l tenci+n de nuestros consumidores Otrs ctividdes /ue se re/uiern !r el funcionmiento del negocio



%II& PLAN FINANCIERO

B% Pro)ecci+n de vents en uniddes

I4GRESOS @ % : & J B C ; @' @@ @% 8O8

KE48AS• P!its

frits en#o2uels

%B'' &'' &'' :''' :''' :''' :''' :''' :''' :''' :&'' :&'' :JB''

8O8A1I4GRESOS

&4 &P*o6+11.9/ ,+ v+/tas +/ so-+s ./0*+sos

I4GRESOS @ % : & J B C ; @' @@ @%KE48AS

• P!itsfrits en#o2uels

@&'@B&' @B&' %''' %''' %''' %''' %''' %''' %''' %%&' %%&'

8O8A1I4GRESOS



B@ Presu!uesto de inversionesF

PLAN DE IN%ERSI3N : PAPTITAS FRITAS EN OJUELAS

R3LRO

KA1OR

34I8ARIO-S0

34I?A

?ESRE3ERI?AS

DOS8O

8O8A19IO-S0

KARIAL1E-S0

@ AD8IKO 9IO

M/uinris ) e/ui!os

Lln. eléctric Docin semi industril Ll+n de gs de @' <l Selldor de envolturs

5errmients

Lnde2 de cero ino$idble Peldors de !! Picdores mnules Duc#illos Doldor de !! Perol de #cer ino$idble 8.ones

Muebles ) enceres Mes de cero ino$idble 8rims Mess de mder -!e/ue(s0 Mes de escritorio

;'''%%'''@%'''B'''

&''@''%'''&''@'''&''&''

@&'''&''':''':'''

@@@@

%%@%

@@%@

;'''%%'''@%'''B'''

@'&'''':'''@&''%'''&''@'''

@&'''&'''C''':'''

TOTAL ACTI%OS FIJOS'#=$&##

% GAS8OS PRE OPERA8IKOS

1icenci de funcionmiento Dertificdo snitrio Gstos de constituci+n legl D!citci+n del em!resrio

%'''@&''@:'''@''''

@@@@

%'''@&''@:'''@'''

TOTAL DE GASTOS PRE OPERATI%OS ??&## DAPI8A1 ?E 8RALAO DOS8O 8O8A1

9IO KARIAL1E



Mteri !rim e insumos -mensul0 P! Aceite Sl Envolturs

Mno de obr -2ornlmes0 Eti/uets im!ress D %&

@%'''C'''@:''

''''@''

%'' Vg: ltr@% <g%B''

@%B''

%:'''%'''BCC@''

''''%B''

8O8A1 DAPI8A1 ?E 8RALAO JC'BC

Dostos indirectos Gstos dministrtivos Sueldo del !ersonl 1u., gu

Gstos de vent Kendedor Publicidd-!olos0

&''''@&''':%''

&'''&''

@@@

@@'

&''''@&''':%''

&'''&'''

8O8A1 DOS8OS I4?IRED8OS B;%''

TOTAL COSTOS FIJOS Y%ARIABLES

"='?&## @$#&$

TOTAL 4#?&$



EGRESO ?E 1A PRO?3DDIO4DOS8O

9IODOS8O

KARIAL1EGAS8O 9IO

GASS8OKARIAL1E

Mteri !rim e insumos Sueldo de !ersonl

dministrtivo Sueldo del !ersonl Al/uiler de locl Mntenimiento Gs 1u., gu 8rns!orte Publicidd

8O8A1&4 D+t+*(./a1.9/ 6 a/-.s.s ,+ 1ostos 6 0astos (+/sua-0

COSTOS Y GASTOS FIJOS

DO4DEP8O 34I?A? DA48I?A? DOS8O Sueldo de !ersonl

dministrtivo Sueldo del !ersonl Al/uiler de locl Mntenimiento Gs 1u., gu 8rns!orte im!uestos

Publicidd8O8A1



%ARIABLES

U/.,a, ,+ *+2+*+/1.a :

DO4DEP8O 34I?A? DA48I?A? DOS8O 4X

LO1SI8ASDOS8O

34I8ARIO

P! Aceite Sl

Em!/ues Gs

Vilos1itrosLolss

P/ueteVilos

8O8A1

&= P*o6+11.9/ ,+ 5*o,u11.9/F

MESES @ % : & J B C ; @' @@ @% 8O8A9i2os

vribles

8O8A1



&? Cua,*o ,+ ./v+*s.o/+s

CONCEPTO # ' " &&& '' '" TOTAL

Remodelci+n dellocl

TOTAL



&@ 5*+su5u+sto ,+ 2./a/1.a(.+/to (+/sua-7

CONCEPTO

FUENTE DE FIANACIAMIENTO

TOTALPROYECCI3N

ATRES MESESCAPITAL

PROPIOCAPITAL

TERCEROS@I4KERSIO4ES

%DAPI8A1 ?E8RALAO P! Aceite Sl Em!/ues

DOS8O 9IO Sueldo de !ersonl

dministrtivo Sueldo del !ersonl Al/uiler de locl

: DOS8O KARIAL1E GAS

TOTAL



%III& E%ALUACI3N ECONOMICA Y FINANCIERA

CONCEPTO TOT' " 4 = ? @ $ '# '' '"

INGRESOSKents 5o2uels de

!!

TOTALINGRESOSEGRESOS

Dostos fi2os )vribles 5o2uels de

!!

TOTALEGRESOS

SALDO

ECONOMICOAMORTIZA EINTERESES

EGRESOFINANCERO

SALDOFINANCIERO



%III&" ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADOS

KentsDosto de vents38I1I?A? LR38A

Gstos o!ertivos38I1I?A?ES ?E IMP3ES8OS E I48ERESESGstos finncieros38I1I?A? 4E8A

$&4& PUNTO DE E;UILIBRIO

P E [

%III&4 R+1u5+*a1.9/ ,+ -a ./v+*s.9/

%III&= ./,.1a,o*+s +1o/9(.1os %AN TIR BC7



A/+os:

Do/,+ a1ostu()*a 1o(5*a* +st+ 5*o,u1to:

NH D+ *+s5u+stas

T.+/,a == ?$)o,+0a ' "4ot*os '"

a()u-a/t+ @

58

2312

7

0

10

2030

40

50

60

1

tienda

bodega

otros

ambulante

L+ 0usta*8a 1o/su(.* <oKu+-as ,+ 5a5as 2*.tas '## /atu*a-+s

N D+ *+s5u+stas

S. 4 =

No ? @

proyecto hojuelas de papa

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