Proyecto: Puesto alitas

Recetario:

-Alitas a la naranja

-Alitas BBQ

-Alitas extra picantes

*Alitas a la naranja

-Jarabe ligero de naranja

Cada 100 ml de agua se empleara 150g a 200 gr de azúcar refinada blanca, realizando un jarabe ligero.

2 naranjas: Exprimir cítrico, en el jarabe ligero, colocar rayadura.

Preparacion:

Colocar pimienta al pollo y soya.

Barnizar el pollo constantemente en cocción con el jarabe.

-Alitas BBQ

BBQ

100gr chile ancho

100gr de chile guajillo

250 gr de jitomate

20 ml salda inglesa

1 lata de chiles chipotle

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 toque de whiskey (opcional)

½ taza de kétchup

1 pizca de comino molido

1 pizca de orégano

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sal-pimentar alitas poner en cocción 15 min antes del final de la cocción barnizar con BBQ.

-Alitas extra picantes

Salsa

200gr chile de árbol seco

½ lata chiles chipotles

20 ml salsa tabasco

½ taza de kétchup

2 Habaneros (Opcional)

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Sal-pimentar alitas poner en cocción, 15 min antes del final de la cocción barnizar con salsa

Recomendaciones:

La salsa es extra picante solo para gente que soporte bien el picante.

En general acompañar con una cama de lechuga y limones

Topings adicionales :

Cacahuate molido

Salsa valentina

Chile taijn en polvo

Cortar constantemente en fisuras con chuchillo alitas para mejor cocción.