INDICE.

INTRODUCCION

La cerveza artesanal es un producto novedoso, a pesar que ya existan

decenas de productores en todo el mundo, este producto sin duda está

teniendo un enorme éxito en la gran mayoría de los países, en un principio

europeos, pero se ha masificado y ha tenido un éxito trascendental en los

países latinoamericanos. Hoy en día se pueden fabricar un sinfín de

variedades de cervezas artesanales, esto hace que este producto sea una

excelente alternativa, tanto para los bebedores habituales, como para

quienes quieren probar nuevos sabores y estilos. En la actualidad existe

una búsqueda, no menor, de alimentos más naturales, menos intervenidos,

con menores cantidades de preservantes y aditivos, alimentos orgánicos,

los que se llaman orgánicos, porque han sido producidos, elaborados y

comercializados siguiendo normas técnicas de producción orgánica y ha

sido certificado como tal. Como respuesta a estas dos tendencias, queda

en evidencia que la creación de una nueva variedad de cerveza artesanal,

es una idea interesante. La industria de la cerveza artesanal puede brindar

a los consumidores variedad de marcas y estilo, y además un nivel de

conocimiento que permita al consumidor a llegar a comprender de cada

variedad o estilo de cerveza artesanal. Chile no se queda fuera de este

mercado en crecimiento, la cerveza cada vez toma más protagonismo en

los paladares de los consumidores, quienes se han identificado como

hombres y mujeres entre 25- 40 años, pertenecientes al GSE ABC1, ellos

prefieren un producto de calidad, antes que cantidad. El mercado de las

cervezas Premium se ha concentrado en algunas regiones, dejando fuera

2

otras, como Lima Centro, región que tiene un potencial altísimo para

competir en la elaboración del producto, estos son los recursos naturales

con los que cuenta, tales como recursos hídricos y frutos propios de la

zona. Son estas algunas de las razones de por qué cervecería K-ÑEX ha

decidido emprender su negocio.

Cervecería K-ÑEX, se ubicará en Lima Centro, es aquí donde dará origen a

sus nuevas variedades de cerveza artesanal, productos que serán

totalmente diferenciables en el mercado, tanto por su calidad, origen y

sabor. Cerveza K-ÑEX es una cerveza alternativa, que Cervecería K-

ÑEX, se ubicará en Lima Centro, es aquí donde dará origen a sus nuevas

variedades de cerveza artesanal, productos que serán totalmente

diferenciables en el mercado, tanto por su calidad, origen y sabor. Cerveza

K-ÑEX es una cerveza alternativa, que tiene todos los beneficios de una

cerveza tradicional: buen sabor, refrescante, natural; posee todas las

características necesarias para superar a las cervezas tradicionales.

Cerveza K-ÑEX la combinación perfecta de aroma, sabor y cuerpo, es un

producto hecho a base de lúpulo, cebada, levadura, frutos naturales y

recursos hídricos 100% natural, sin químicos ni preservantes

OBJETIVOS DEL PROYECTO

3

Elaborar un producto exclusivo de calidad a un precio justo, que logre

diferenciarse de las otras cervezas por sus sabores y cualidades de fabricación

100% artesanal y natural.

 

Lograr la preferencia del consumidor que conoce de cerveza, del consumidor

habitual ocasional, además de captar nuevos clientes que no gustan de la

cerveza de proceso industrial (tradicional), pero están dispuestos a probar

nuevas sensaciones, todo esto entregando una variedad de exclusivos e

innovadores productos.

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MARCO TEÓRICO

5

I. ESTUDIO DEL PRODUCTO

I.1. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Y DE LA MATERIA PRIMA

UTILIZADA.

FICHA TÉCNICA

Nombre :Toro

Estilo : Golden Ale

Fermentación : Ale

Alc.Vol. : 4.1%

Color : Dorado

Cervecería : Cerveceria Artesanal Toro

País : Perú

Web :http://www.cervezatoro.com

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Ficha técnica de la caña de azúcar:

Nombre científico: Saccharum officinarum

Familia : Poaceae (Graminaceae)

Centro de origen : Birmania, China e India (Asia

Meridional)

Zonas de producción: Costa (Peru)

 Epoca de siembra: Enero, Febrero, Marzo

 Clima: Tropical, aunque en el Perú se siembra con

Subtropical con excelentes resultados

 Temperatura óptima: Mayor a 20 C.

 Humedad: Necesita agua para desarrollo de yemas

nuevas.

I.1.1. DESCRIPCION COMERCIAL.

Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de

sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros

cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en

aguay frecuentemente aromatizado con lúpulo.  La cerveza forma

parte de nuestros productos más antiguos. Se piensa que su

origen se sitúa en Palestina hacia el 8.000 a. J. C. (hace unos

7

10.000 años). Esta se obtenía macerando pan de cebada en

agua. Los orígenes de la cerveza en Chile se remontan a 1830,

cuando el irlandés Andrés Blest instaló en Valparaíso la primera

planta en el país. Es así como nació una afición por este líquido

que se bebe en toda ocasión, aunque, como todas las bebidas

frías, consigue en verano ser más venerada, recordada y

saboreada.

TIPOS DE CERVEZA

Las cervezas varían mucho en sabor, color fuerza, y cada fase del proceso de

elaboración es susceptible de alteraciones, modificaciones e intervenciones

creativas. Con todo, hay una distinción básica en la familia de las cervezas: el

tipo de levadura. Las cervezas elaboradas con levaduras flotantes, es decir,

aquellas que flotan en la superficie del mosto en fermentación, reciben el

nombre de tipo ale; las cervezas que se elaboran con levaduras que fermentan

en el fondo del recipiente reciben el nombre de tipo lager.

Tipo Ale:

 

Este es un tipo tradicionalmente ligado a las Islas Británicas. Son cervezas de

fermentación alta en caliente (de 15 a 25 grados), que proporciona al producto

aromas afrutados y gran variedad de tonos y sabores. Es un término inglés que

define a la cerveza de fermentación alta

En las versiones originales de las cervezas, las Ales fermentan a temperaturas

más altas quelas Lagers. De esta manera, la levadura de la cerveza Ale crea

los compuestos orgánicos que imparten un gusto distinto a la cerveza. Posee

8

extracto primitivo por encima de 12,5%, alta fermentación y contenido de

alcohol que varía de medio a alto, ejemplos son cervezas

 porter, stout, bitter 

.

Tipo Lager:

 Es un tipo de cerveza de baja fermentación, guardada a una temperatura

cercana a los cero grados durante dos meses. Una vez envasada, debe

consumirse lo antes posible. Lager, es un término inglés que define a la

cerveza como para “almacenar”.  Se denomina así a cualquier cerveza

fermentada con una levadura que trabaja a baja temperatura en la parte baja

del tanque a la que luego se deja madurar en frío. Las auténticas lager suelen

madurar por un período de 2 a 6 meses, dependiendo del carácter que se

quiera dar a la cerveza. Debido a la densidad del mosto, a la mezclas de la

malta empleada así como al lúpulo utilizado y a la forma específica de su

elaboración se determinará las características de los distintos estilos de lager,

como   p i l s e n , m ä r z e n ,  bock .

2202.90.00.00 - Las demás

22.03 Cerveza de malta.

2203.00.00.00 Cerveza de malta

22.04 Vino de uvas frescas, incluso encabezado; mosto de uva, excepto el de la partida no 20.09.

2204.10.00.00 - Vino espumoso

- Los demás vinos; mosto de uva en el que la fermentación se ha impedido o cortado añadiendo alcohol:

I.1.2. NOMENCLATURA ARANCELARIA.

REGIMENES PARA LA IMPORTACIÓN

9

I.1.3. DESCRIPCION DE SU UTILIDAD (USOS Y APLICACIONES)

Y/U ORIGINALIDAD

Viendo la necesidad del mercado por un producto nuevo e

innovador: cerveza de caña de azúcar. Además es único en el

mercado.

Uso medicinal y general de la caña

a. La caña asada cura la ictericia y los dolores renales.

b. El jugo de la caña tierna tiene una real eficacia en la diabetes

(sacarina).

c. El cocimiento hecho con 100 gramos de caña mondada, en 1

litro de agua, es una bebida pectoral y antiinflamatoria muy

recomendable.

d. El jugo de las cañas crudas, peladas, fermentado, es una

bebida agradable, muy sana y fortificante, llamada guarapo.

10

También se hace caña paraguaya, bebida alcohólica, la que,

tomada en muy pequeñas cantidades, es muy tónica. Con el jugo

puesto a fermentar con piña, marañones o cualquier otra fruta se

fabrica una excelente sidra; pero para embotellarla hay que

aplacar la fermentación y utilizar botellas muy resistentes, pues de

otro modo revientan.

I.2. ANALISIS DE LA OFERTA DEL PRODUCTO/SERVICIO.

En un primer momento se verá los bienes que han de ser la

competencia directa del producto antes descrito, dentro de las

marcas de mayor presencia y probablemente con laque se va a

comparar el producto están las que se señalan en la tabla IV.

Tabla IV: Marcas de cerveza artesanal en Chile

11

I.2.1. ESTADISTICAS NACIONALES E INTERNACIONALES DE LA

OFERTA (INTERNA Y EXPORTABLE).

I.2.2. ESTADISTICAS DE PRECIOS Y COTIZACIONES NACIONALES E

INTERNACIONALES

De acuerdo a datos obtenidos de diferentes establecimientos que venden

cerveza artesanal en otros puntos del país, hemos detectado que la venta en

botella de 625 cm 3 promedia entre 6 a 10 nuevos soles. Es de destacar que

12

en lugares de importancia turística se observan precios mayores en algunas

marcas reconocidas.

Atendiendo tanto a los precios promedios de cerveza artesanal nacionales

como al aspecto rentabilidad del vendedor, realizamos los siguientes análisis:

Precio de compra Precio de Venta Margen

Botella 625ml Botella 625ml 625ml

Cerveza

Tradicional

Vidrio 3.00 Vidrio 4.00 1.00

Cerveza

Artesanal

Vidrio 5.50 Vidrio 7.00 1.50

TIENDA 1 TIENDA 2 TIENDA 3 TIENDA 4

CRISTAL S/.3.30 S/.3.30 S/.4.00 S/.4.00

BRAHMA 2.50 3.00 3.30 3.00

CARAL 2.50 2.30 - -

FRANCA 2.60 - - -

CUZQUEÑA 4.50 5.50 - -

ZENDA 3.00 3.30 3.30 -

13

PILSEN TRUJILLO 3.00 3.60 3.60 -

PILSEN CALLAO 3.30 - - -

Podemos observar que vendiendo a un precio que se encuentra dentro de los

promedios de venta de este producto y que también este es aceptado por los

vendedores como apropiados, estos obtienen una ganancia por litro levemente

superior a la obtenido por la venta de cervezas tradicionales.

La oferta de un producto de excelente calidad y con características estables en cuanto

a color, sabor y presentación, actuarían como incentivos interesantes para que el

vendedor ofrezca nuestro producto.

Seria importante a su vez una publicidad de arrastre dirigida al consumidor para que

en su demanda incite al vendedor a disponer de su producto en su local.

I.2.3 OFERTA PROPIA DEL PRODUCTO. REGIONES DONDE SE

PRODUCE.

Principales Departamentos Productores

La caña de azúcar se cultiva en 5 departamentos y el 82 % se encuentra en la

costa norte.

La Libertad destaca como primer productor de caña de azúcar a nivel nacional

y es la empresa Casa Grande la más importante. Lambayeque muestra un

significativo crecimiento, Tumán es la empresa más significativa.

Producción de Caña de Azúcar por Departamentos

14

UBICACIÓN EN LA CADENA: PRODUCTOR, COMERCIANTE, BROKER.

15

II. ESTUDIO DEL MERCADO

II.1. ANALISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

La preferencia de los bebestibles en Chile ha ido variando con el

tiempo, en 1980 se bebían 42.7 litros de vino por persona al año, hoy

se está rondando los 18 litros. Mientras que el consumo de cervezas

16

ha ido en aumento: desde los 17.4 litros por persona registrados el

año 1980, hasta 36 litros en 2008. Actualmente el consumo de

bebestibles en Chile es de 209 litros per cápita al año, liderando el

consumo las bebidas ready to drink con 114 litros per cápita, lo sigue

la cerveza con 36 litros per cápita y más atrás se encuentra el vino

con 15 litros per cápita, es evidente que existe un constante aumento

en la demanda de la cerveza. El consumo de cerveza industrial

representa el mayor volumen de las ventas, a pesar de esto, se

aprecia un incremento en el consumo de la cerveza artesanal, debido

a su mejor calidad y sabor frente a su par industrial, es por esta razón

que el desarrollo de cervezas artesanales ha sido significativo dentro

de la industria cervecera, ha tomado fuerza y cada vez hay más

aceptación entre los consumidores, actualmente en Chile se pueden

encontrar unas 200 etiquetas distintas de cerveza. Son estas

variaciones la razón para realizar un análisis de la demanda, pasada,

actual y futura, de cerveza en Chile, ya que es este punto la base pare

poder decidir si es factible o no la creación del producto. Pero,

haciendo un análisis del mercado Chileno nos damos cuenta que no

existe una cerveza de caña de azúcar y con una calidad como nuestra

cerveza K-ÑEX.

II.1.2. NIVELES DE PRECIOS EN EL MERCADO OBJETIVO.

CERVEZA TIENDA 1 TIENDA 2

Los Colonos 6.00 6.50

Pirque 5.00 4.50

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Valbier 7.00 7.50

Capital 6.50 6.00

Die M 7.00 7.50

Tajano 6.00 6.00

Kross 6.50 7.00

II.1.4 PRODUCCION INTERNA DEL MERCADO OBJETIVO.

DEMANDA INTERNA APARENTE DEL MERCADO

OBJETIVO.

II.2. INVESTIGACION DE MERCADO.

II.2.1. ANALISIS DEL MERCADO.

En el mercado objetivo de la cerveza artesanal se da un

fenómeno bastante particular, semejante al mercado

objetivo del vino, debido principalmente a la baja fidelidad

del cliente hacia la marca. Esto sucede porque los clientes

hacia los cuales se enfoca el mercado de la cerveza, son

clientes que en su mayoría están aprendiendo a disfrutar

de este tipo de bebidas, por lo tanto, varían las marcas

hasta encontrar la que realmente lo que buscan. Para

seleccionar el mercado objetivo de nuestro producto, es

necesario conocer cómo se comportan los distintos

segmentos con respecto al mercado de la cerveza. A

18

continuación se detallan los segmentos más relevantes

según GSE.

Segmento ABC1:

Las personas que pertenecen a este segmento socioeconómico perciben un

ingreso familiar mensual superior a $2.000.000.- A raíz de esto, se puede que

son un segmento poco sensible al precio, gracias a su gran poder adquisitivo.

Son personas que conocen sus gustos y están dispuestos a pagar por calidad,

por lo tanto gustan de consumir productos que cumplan con sus expectativas.

Siguen las tendencias mundiales de bienestar, salud y cuidado del medio

ambiente, es por esto que los producto snaturales son bien percibidos.

Consumen cerveza principalmente en formatos pequeños.

 

Segmento C2 y C3:

Estos segmentos reciben un ingreso familiar mensual entre $400.00 y

$2.000.000.- por lo que al igual que el segmento anterior puede presentar una

baja sensibilidad a los precios, aunque en los casos más cercanos al segmento

C3, la sensibilidad al precio está más presente. Poseen una fidelidad media

hacia la marca de cerveza y generalmente consumen este producto en

envases de 1 L, por su economía. Aun que algunas veces no descartan el

consumir en formatos pequeños.

Segmentos D y E:

Son personas con un ingreso máximo de $400.000.-, por lo que son muy

sensibles al precio. Consumen cerveza en formatos grandes (1 L) y en gran

19

frecuencia, además de consumir solo cerveza industrial por el bajo precio de

estas. Estos segmentos se comportan de manera diferente dentro de su

estructura dependiendo de la edad de las personas que lo conforman, es por

esto que se hace necesario hacer una diferenciación en los consumidores de

cerveza de acuerdo a la edad que estos tengan. A continuación se detalla un

análisis en el comportamiento de los clientes consumidores de cerveza de

diferentes edades

II.2.1.1. RELACIONES Y ACUERDOS COMERCIALES,

TRATAMIENTOS PREFERENCIALES.

II.2.2. ANALISIS DEL CONSUMIDOR.

Entre 18 a 25 años.

Hombres:

20

Son estudiantes universitarios, los cuales compran ellos mismos sus cervezas.

Consumen este producto con alta frecuencia, aunque son sensibles al precio.

Son innovadores en el consumo debido a que les gusta experimentar con

distintos sabores. Generalmente su consumo se da en fiestas, asados, pubs y

discotecas, en los distintos formatos de cerveza (latas, botellas de 1 L,

etc.).Prefieren las cervezas más fuertes dado su alto contenido alcohólico,

además están muy preocupados de la temperatura, las prefieren heladas.

Mujeres:

Son estudiantes universitarias, que consumen en menor frecuencia y menor

cantidad que los hombres. Generalmente se ven influenciadas por ellos para su

consumo.

Disfrutan de los sabores más suaves y dulces, por lo que prefieren

experimentar con otro tipo de bebidas dado lo amargo de las cervezas

industriales. Prefieren beber en vaso, aunque depende de la ocasión igual son

capaces de beber en lata. Su consumo más habitual es en pubs, discotecas,

asados y fiestas.

 

Entre 25 y 40 años

.

Hombres:

En el caso de los hombres, son adultos jóvenes en general con un gran poder

adquisitivo, por lo cual son poco sensibles al precio. Consumen con una

frecuencia moderada distintos tipo de bebidas alcohólicas. Les gusta

experimentar distintas sensaciones por lo que están dispuestos a probar

21

diferentes bebidas. Buscan calidad por lo que consumen cervezas más

Premium y vinos de reservas. Consumen generalmente en pubs y restaurantes,

aunque también lo hacen en asados y en sus hogares en el día a día.

Mujeres:

Son adultas jóvenes, ejecutivas y/o dueñas de casa. No tienen un poder

adquisitivo tan alto como los hombres, pero igual no son tan sensibles a los

precios. Consumen en baja frecuencia pero los gusta beber cosas más dulces

y de gran calidad. Prefieren tragos más elaborados o vinos dulces (Late

Harvest). No consumen mucha cerveza pero las prefieren Premium y de

sabores más dulces. Consumen generalmente en pubs y restaurantes, en las

salidas después del trabajo(After Office) y/o en las salidas nocturnas con las

amigas (Happy Hour).

II.2.3. ANALISIS DE LA COMPETENCIA.

En Chile el mercado de cerveceros artesanales crece cada día.

Contamos con una larga lista de productores además de los que están

en la Asociación de cerveceros artesanales de Chile. La lista completa

está en el Anexo 5. Algunos de los más populares son los siguientes:

• Cerveza Capital: cerveza de Santiago, versiones Amber Ale y Pale Ale,

se vende en restaurantes. Producción 2500 lts. Mensuales.

• Cerveza HBH: presente en Ñuñoa, La Florida y Bellavista, producen

variedades rubias, negras, Premium y trombier.

• Colonos: elaborada en Llanquihue, presente en el sur de Chile y

extendiéndose a Santiago. Produce 15.000 litros al mes, y está en

22

supermercados (Cencosud) y se aventurará en las cadenas Full Fresh y

Vyhmaister.

• Budapest: fabricada en Paine, comercializada en Santiago,

extendiéndose al centro norte del país. Elabora cerveza rubia y negra.

• Cerveza Kross: fabricada también en Paine, comenzó como cerveza

orgánica pero ha tomado nuevos rumbos. Variedades son Goleen Ale y

Chocolate Scout, y se venden en restaurantes y pubs.

• Mestra: más reciente, pequeña producción (también en Paine), ventas

por 2.500 litros mensuales, esperando expandirse a los 6.000 litros

mensuales durante el año, se vende en restaurantes y pubs.

• Cerveza Cráter: Golden Ale y Porter Ale. Concentrada en Villarrica y

Pucón, en restaurantes.

II.3. ANALISIS FODA DEL NEGOCIO.

Fortalezas.

El producir a menor escala y con elementos de mejor calidad, permite

producir una mejor velocidad de reacción al mercado.

El lúpulo orgánico tiene aroma más fuerte y mejor, generando una

cerveza más rica y atractiva para el consumidor.

Bajo costo del producto en relación con otros productos alcohólicos.

Poca variabilidad de la producción de las materias primas, que hacen

más estable y previsible la producción de cerveza.

Innovación en sabores.

23

Debilidades.

Bajo reconocimiento de la marca, ya que se trata de un producto

nuevo.

Baja distinción entre cervezas artesanales y orgánicas.

Desaprovechamiento de economías de escala

Al encontrarse muy segmentada la producción internacional, se trata

de una bebida que resulta dificultoso exportar.

Oportunidades.

Tendencia mundial creciente hacia lo orgánico.

Alta inserción del producto en los grupos etarios más jóvenes, lo que implica,

en un futuro, un aumento casi constante del consumo.

Crecimiento sostenido en mercado de las cervezas, alto potencial

decrecimiento

Altas barreras de entrada por economías de escala en producción y

adquisición de materia prima, inversión en infraestructura y publicidad, imagen

de marca reconocida y acceso a canales de distribución.

Mercado de cervezas artesanales en crecimiento.

Aumento costo y precios del vino (sustituto).

Asociación de cerveceros artesanales de Chile.

Incorporación creciente de valores medioambientales y de salud en los

procesos de decisión de compra por un sector de la población.

A diferencia del vino, la tasa de consumo de la cerveza (tanto nacional como

internacional) es de marcada tendencia positiva.

24

Posibilidad de producir con procesos artesanales y materias primas de

calidad.

Amenazas.

Alta concentración del mercado de cervezas tradicionales, muchas tienen

contratos de exclusividad en puntos de venta.

Lentitud de posicionamiento del mercado orgánico en Chile.

Rivalidad fuerte entre competidores de la industria de los bebestibles, siendo

necesario para poder subsistir una alta inversión en publicidad, constantes

mejoras en productos y servicios.

Estacionalidad característica del mercado.

 Factor de riesgo macroeconómico: al no ser un producto de primera

necesidad, presenta sensibilidad al nivel de ingreso de la población.

Baja oferta de materia prima orgánica.

Alta influencia de producto sustituto: vino.

Posible entrada de un gigante a través de la compra de alguna marca de

cerveza artesanal ya existente.

Posible entrada de cualquiera de los actuales cerveceros artesanales con

intención de diversificarse.

II.4. ESTRATEGIA DE MARKETING.

II.4.1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO

25

La cerveza artesanal es una bebida alcohólica no destilada elaborada a

base de granos de cereales, la que se encuentra libre de preservantes o

algún aditivo químico. La cerveza fabricada en la planta, será un producto

de calidad, el cual será sometido a un proceso artesanal, el que conservará

la tradición cervecera. Los principales ingredientes utilizados en el proceso:

agua, cebada, lúpulo y levadura, serán 100% natural, para así poder

entregar un sabor único a los consumidores. Se creará un producto con

exóticos y nuevos sabores con frutos propios de la zona, tales como

calafate, rosa mosqueta, murtilla, entre otros, para así llegar a todo

consumidor, ya que se sabe que la cerveza tiene características de ser un

gusto adquirido, por lo que si se entrega mayor variedad se logrará cautivar

a los consumidores. La planta de cerveza contará con una sala de ventas

donde se gestionará la distribución del producto La cerveza artesanal es un

producto que posee características físicas que el consumidor puede

apreciar, es por esta razón que se puede clasificar como un bien tangible,

como es un bien de consumo rápido, una clasificación más específica sería

bien tangible no duradero. Del punto de vista del hábito de compra del

consumidor la cerveza artesanal se puede clasificar como un bien de

especialidad, ya que es un producto que tiene características y atributos

distintivos, por lo que el comprador está dispuesto a pagar más por

adquirirlo.

II.4.2. MARKETING MIX.

II.4.2.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO

Producto medular 

26

Bebida refrescante con grado alcohólico, de alta calidad para disfrutar en

momentos de esparcimiento

Producto formal

Producto exclusivo, 100% natural y de alta calidad, fabricado con

recursos propios de la región de La Libertad, frutos, etc.; disponible en

envases desechables de 625ml, etiquetados con imágenes

características de la zona. Cerveza K-ÑEX es un producto que marca la

diferencia con sus distintos sabores.

Producto aumentado

Cerveza K-ÑEX, contará con una sala de ventas atendida por personal con

amplios conocimientos del producto ofrecido. La sala de ventas será

responsable de la satisfacción del cliente, aquí se podrán realizar pedidos,

ya sea vía telefónica o personalmente, asegurando una entrega rápida y

segura al cliente. También se dispondrá de una página web donde, en

conjunto con la sala de ventas, se recibirán consultas sobre el producto

entregando una respuesta rápida y eficiente al cliente. Cervecería K-ÑEX

se hará responsable en casos que la calidad no sea la deseada (color,

sabor, amargor, etc.); esto con una garantía que reembolsará el dinero al

cliente, además de entregar el producto sin costo alguno, asegurando que

el producto está en buenas condiciones (sabor, amargor, color, etc.),

además se entregará algún beneficio adicional al cliente perjudicado, ya

sea descuento para la próxima compra, mayor cantidad del producto,

27

despacho a domicilio, etc. Todo estopara que el cliente se sienta conforme

con el producto, y elija cerveza K-ÑEX como su cerveza.

II.4.2.2. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION.

El producto será distribuido directa e indirectamente. La distribución

directa se realizará por medio de una sala de ventas, donde se

atenderán pedidos telefónicos y vía internet, mientras que la distribución

indirecta se realizará en los principales pubs, supermercados y hoteles

de la región, los dos primero para la comodidad de nuestro segmento

objetivo y el tercero para lograr llegar a los turistas; entre ellos se

encuentran: 

Bar West.

Restaurant La Olla

Pub & Discoteca Piel Roja

Restaurant Histórico Ricer

Hotel & Restaurant El Reloj.

Supermercado Full Fresh

Hotel Los Ñirres

II.4.2.3. ESTRATEGIA DE PRECIOS.

Para el consumidor, generalmente, el precio es una variable que

prima al momento de decidir la compra del producto, es por esto que

los productos tienen y deben tener precios aceptables por el

mercado, estar disponibles y adaptados en los circuitos habituales

28

de compra de los clientes objetivos. El segmento objetivo

establecido es un consumidor ya definido, que gusta de la cerveza

artesanal, y está dispuesto a pagar por calidad de dicho producto.

II.4.2.4. ESTRATEGIA DE PROMOCION.

La publicidad de nuevos productos bebestibles, como es el caso

de cerveza  K-ÑEX, no requiere de una publicidad masiva, más

bien debe preocuparse de llegar a su segmento objetivo y darlo a

conocer a través de degustaciones, así el consumidor conocerá lo

que se le está ofreciendo. Para lograr esto se crearan instancias

para acercarse al consumidor, como stands en supermercados y

degustaciones gratis en pubs, además de estar presente en

eventos de gran importancia en la región, como son: el festival de

la cereza, que tiene lugar en el pueblo Los antiguos, ubicado en

Santa Fe Argentina, a 10 minutos de Chile chico, es aquí donde

cerveza  K-ÑEX se podrá dar a conocer a turistas y lugareños;

otro evento de importancia es la feria costumbrista de cerro

Castillo, la cual tiene una duración de 2 días y se reúne gran

cantidad de público; y por último estar presente en la Feria Expo-

Patagonia, lugar donde se exponen los productos propios de la

región, estas son instancias para posicionarse a nivel regional,

cuando esto haya ocurrido, cerveza  K-ÑEX comenzará a estar

presente en las principales fiestas y ferias de cerveza. Otra forma

de publicitar cerveza  K-ÑEX será a través de una página web,

donde se responderán dudas acerca del producto, se recibirán

29

comentarios y pedidos, esto con el fin de estar más cerca de

nuestros consumidores y atravesar fronteras, así lograr expandir

el negocio de la cerveza artesanal. La última, pero principal forma

de publicidad, será el boca a boca, por esta razón hay que

satisfacer las expectativas de nuestros principales consumidores.

Los costos asociados a la publicidad son los siguientes:

 Promoción

Para promocionar cerveza  K-ÑEX se entregaran regalos a los

consumidores frecuentes, tales como llaveros y vasos. Se entregará una

muestra gratis de cerveza el día del lanzamiento en los pubs de la

región. Las primeras 50 personas que se pongan en contacto con las

oficinas de cerveza  K-ÑEX  tendrán un 30% de descuento. Los días

lunes y martes de 16:00 a 17:00 Hrs se realizará un descuento de 5%.

30

III.ESTUDIO LOGISTICO

III.1. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS DE PRODUCCION.

COSTO DE INVERSIÓN

 

31

Dentro del costo de inversión se identifican tres estamentos claramente

diferenciables: la planta de producción de cerveza, la distribución y la

promoción.

Planta de producción de cerveza: Fundamental para la implementación de

una planta cervecera es la adquisición u arriendo de un lugar apropiado,

sumado al acondicionamiento de dicho lugar presenta el primer punto de gasto

de la planta. Seguido a esto está la adquisición de los equipos necesarios,

como bombas, filtros, decantadores, etc., y finalmente pero no menos

importante el costo de la gestión delos permisos sanitarios correspondientes.

Distribución: será necesario implementar una sala de ventas donde el cliente

pueda realizar sus pedidos.

Promoción: quizá no es el nombre más apropiado, pero el objetivo es indicar

la existencia de una inversión relevante en el ámbito de la imagen corporativa

de la empresa

III.1.1. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.

III.1.1.1 Materias Primas

En el caso de las bebidas se pueden identificar dos grupos de

proveedores: los de materia prima y los de insumos. Los proveedores

de insumos son las empresas productoras de botellas, corchos y

Etiquetas, quienes son importantes para la constitución del producto.

32

Los proveedores de caña de azúcar son los más importantes puesto que

proporcionan la materia prima básica para la fabricación de la cerveza

de caña de azúcar.

CEBADA MALTEADA

La materia prima fundamental para la elaboración de la cerveza la constituyen los

cereales y dentro de ellos el más utilizado sobre todo en el mundo occidental es la

cebada previamente sometida a un proceso germinativo y secado que la convierte

en Cebada Malteada  o simplemente "Malta"

El proceso de germinación y secado, consiste en dicho proceso cuando

las enzimas convierten los almidones en azucares solubles.

AGUA

Entre el 90 y el 95 por ciento de cualquier botella o lata de cerveza que se tome,

está constituida por agua. De ahí la importancia primaria que adquiere este

ingrediente que, por las características especiales que debe reunir es considerada

como una de las principales materias primas del proceso de elaboración, por los

requisitos de calidad y pureza.

LUPULO

No es realmente una materia prima en el estricto sentido de la palabra pero se

incluye, por la importancia que adquiere por ser el elemento que caracteriza el

típico sabor amargo de la cerveza. El lúpulo es una planta de escaso y difícil cultivo

y de la cual solo se utilizan las flores que proporcionan el sabor amargo y el aroma

clásico y característico de la cerveza. Inicialmente se utilizaba el lúpulo en flor, pero

33

luego se impuso su uso en pellets, triturado y compactado, además mas

recientemente se ha venido usando en forma de una planta viscosa.

LEVADURA

Se incluye por el importante rol que juega en la producción de la cerveza. La

levadura es un microorganismo unicelular y es el responsable de la conversión

final de los carbohidratos extraídos de las principales materias primas utilizadas

generando asi el alcohol etílico que estará presente en el producto final de nuestro

proceso cervecero.

FRUTOS SILVESTRES

Se agregan dentro de la cocción para darle sabor característico a la cerveza.

III.1.1.2 Insumos

Tapas

Botellas 625ml

Combustible caldera

Etiqueta

Empaque

III.1.2 TECNOLOGIA (EQUIPOS Y MAQUINAS, CAPACIDAD INSTALADA,

MANTENIMIENTO).

34

Equipamiento Cantidad CostoEscritorio 1 231.93Sillas oficina 3 120Computador 1 900Fax 1 150Total 1401.93

III.1.2. METODO DE PRODUCCION/PROCESAMIENTO.

1. MALTEADO

2. MACERADO

3. COCCIÓN

4. FERMENTACIÓN

5. DECANTACIÓN Y FILTRADO

El primer paso es el malteo de la cebada , esto consiste en humedecer

el grano bajo temperaturas y humedad controlada, y ante la aparición de

la germinación se seca logrando la solubilidad del almidón a la vez que

también se procede a su tostado, añadiéndole ese aroma y color

característico. Una vez obtenida la malta se procede a su

35

Molienda y posterior encuentro con el agua, este proceso que mezcla el

agua y la malta molida revolviéndola permanentemente a la vez que es

sometida a determinadas temperaturas se llama maceración.  Lograda la

maceración se filtra la mezcla para obtener un líquido, rico en azúcares y

almidones. Este líquido es llevado a una cocción

que dura más de dos horas y durante este paso se le agrega el lúpulo, el

cual le dará a la cerveza ese tradicional sabor amargo y una roma

especial. Una vez cocinado este líquido, al cual llamaremos mosto, se

procede a su enfriamiento ya que pronto vivirá en él un organismo vivo

llamado levadura. Este organismo será el encargado de procesar los

azúcares del mosto transformándolos en alcohol y gas carbónico

mediante un proceso fermentativo. La fermentación se lleva a cabo en

dos etapas, la primera llamada fermentación primaria donde al cabo de

unos 15 días se obtiene una cerveza joven, y la segunda fermentación,

llamada fermentación secundaria, es la encargada de madurar la

cerveza y asentar su sabor, la fermentación secundaria o maduración,

lleva un período de 15 a 20 días. Como paso final, llegamos al  filtrado

de la cerveza y posterior almacenamiento, ya sea en barriles o en

botellas, en el caso de éstas últimas, se deberá realizar un pasteurizado

de la cerveza para lograr una conservación natural de hasta 6 meses, si

la cerveza es almacenada en barriles, mantendrá viva su levadura y se

podrá disfrutar del auténtico y verdadero Chopp. Si deseamos elaborar

cerveza de tipo negra o roja, esto se logra realizando una elección

especial de distintas maltas

36

OTRA FORMA

MALTEADO

El malteado consiste cuando las enzimas convierten los

almidones en azucares solubles.

Macerado

En este proceso se mezcla la cebada malteada con agua, se calienta a

temperaturas entre los 60 y 85 °C, en ollas de gran tamaño, con una

secuencia de distintos niveles de temperatura, con tal de activar las

enzimas presentes en la cebada e iniciar la degradación del almidón que

conforma los granos. Esta secuencia de temperaturas se inicia con

temperaturas bajas para mantener activas las enzimas, dado que se

inactivan fácilmente a altas temperaturas, pero su temperatura de trabajo

óptimo de todas maneras oscila entre los 60 y 70 °C, razón por la que es

importante mantener un estricto control de la temperatura.

Durante el proceso de macerado se realizan pruebas de nivel de

almidón residual con las que se determina si se ha terminado el proceso

de rompimiento de las cadenas de almidón, y se procede elevar la

temperatura a cerca de los 90°C para alcanzar un alto nivel de hidrolisis

de las dextrosas generadas en la degradación del almidón para formar

azucares simples fermentables. Todo el proceso toma alrededor de 2

horas en sistemas de baja eficiencia, y se eleva este tiempo a medida

que se quiera extraer más azucares.

Una vez terminado el macerado se tiene que separar el mosto, solución

de azucares orujo, que corresponde al residuo sólido que se deriva de la

fibra del grano y del almidón que no fue alcanzado por la maceración.

37

Cocción

La cocción es el proceso en que se esteriliza, se precipitan agentes en

suspensión, se agregan sabores y olores, en nuestro caso, es aquí

donde cerveza K-ÑEX adquirirá sus sabores de cereza o calafate, todo

esto para posteriormente fermentar el mosto.

La esterilización es fundamental para que no se desarrollen colonias de

microorganismos indeseados, que pudieran afectar la calidad, incluso

generar toxicidad en el producto final. En segundo lugar se encuentra la

agregación de distintos tipos de lúpulo y frutos (cereza y calafate), que

darán el sabor característico el producto, el lúpulo además cumple la

función de ser un preservante natural cuando la cerveza es embotellada.

Fermentación

Esta etapa es el corazón de la elaboración de cerveza, la cual ocurre en

tinas de fermentación, y consiste en la adición de una levadura, saccharo

myces cerevisiae, la que metaboliza el azúcar produciendo alcohol y otros

componentes que dan a la cerveza cuerpo, sabor y aroma. Este proceso

se puede lleva a cabo con dos tipos de levadura, las levaduras tipo Ale,

que corresponde a las levaduras de fermentación alta, y con levaduras

tipo Lager, que se caracterizan por una fermentación baja. Además de

tener fermentaciones en sectores distintos del mosto, las condiciones de

operación cambian según la levadura, la levadura Ale tiene un óptimo

alrededor de los 20 a 25°C, mientras que la fermentación que se deriva de

una levadura lager se tiene que llevar a cabo a temperaturas entre los 5 y

12°C. El extremo cuidado del mosto en este proceso es fundamental dado

38

que el mosto es un ambiente muy propicio para la proliferación de

cualquier microorganismo.

Para las etapas de macerado y cocción se ocupará vapor como fuente

de energía para elevarla temperatura en el proceso. Para el proceso de

fermentación se utilizarán fluidos refrigerantes para lograr la temperatura

requerida.

Decantación y filtrado

Ya habiendo finalizado la etapa de fermentación se tiene que separar el

grueso de la levadura por decantación, luego se hace pasar por un filtro

de capas para eliminar la porción que quede en suspensión en el mosto.

Es posible agregar clarificantes en esta etapa con tal de obtener una

cerveza más clara.

III.2. POLITICA DE COBRO.

POLITICA DE COBRO

Nuestra empresa es nueva en el mercado Chileno tanto

nacionalmente, es por ende que nuestra empresa utilizará el tipo

de cobro: CARTA DE CRÉDITO O CRÉDITO DOCUMENTARIO.

Además, de ser nuestra primera exportación y también porque

todavía no hay mucha relación comercial con nuestro mercado

objetivo (chile), además por la seguridad que ofrece y por el

39

equilibrio de los riesgos de tipo comercial que asumen las partes

en la compra-venta internacional.

III.3. PRESUPUESTO DE VENTAS Y PRODUCCIÓN

Elaboración del Presupuesto de Ventas

PRODUCTOS QV

Cerveza Artesanal de caña de

azúcar 6000

Como política de inventario final de productos terminados, la empresa se

reserva un 9% de la proyección de ventas de cerveza.

Elaboración del presupuesto de Producción

Cerveza artesanal de

caña de azúcarExportación

Proyección de

ventas(unidades) 6000

(+) Inv. Final 540

40

(-) Inv. Inicial 0

(=) Unid. por producir 6540

Elaboración del Presupuesto de Materia Prima

Cerveza Artesanal de caña de azúcar

Precio de

costo (S/.)

Costo Total

(S/.)

CEBADA MALTEADA (50 kg.) 350.00 6825.70

AGUA (3883.13) --- 150.00

LUPULO (1 kg.) 250.00 1828.30

LEVADURA (500 g.) 230.00 1682.04

FRUTOS SILVESTRES ---- 3270

Elaboración del Presupuesto de Insumos

Insumos Costo Unitario Costo TotalTapas 0.3 1962Botella 625ml 1.13 7431.81Etiqueta 0.5 3270Combustible Caldera 400Total 13063.81

Elaboración de Presupuesto de Mano de Obra Directa

CONCEPTO Enero 5 Trabajadores

41

Remuneración mensual de

operario (S/.)600 3000

Asignación familiar 55 110

Subtotal bruto (S/.) 655 3110

EsSalud ((SB+V)*9%) 64 383.16

CTS ((SB+GRAT.)*8.33%) 64 381.94

Gratificaciones (SB*16.67%) 109 655.13

Vacaciones (SB*8.33) 55 327.37

Personal contratado

Total Bruto (S/.): 946 5677.60

Retención AFP (12.85%) 91 547.072

Total Neto (S/.): 855 5130.53

CONCEPTO Enero  

42

Remuneración mensual de operario

(S/.)

800

 

Asignación familiar 55  

Subtotal bruto (S/.) 855  

EsSalud ((SB+V)*9%) 83  

CTS ((SB+GRAT.)*8.33%) 83  

Gratificaciones (SB*16.67%) 143  

Vacaciones (SB*8.33) 71  

Personal contratado    

Total Bruto (S/.): 1,235 Costo MOD

     

Retención AFP (12.85%) 119  

     

Total Neto (S/.): 1,116 Flujo Efvo.

PRESUPUESTO DE COSTO DE VENTAS

CONCEPTO EXPORTACION

Inventario Inicial 0

   

(+) Costos de producción: 33,066

MD 26,820

MOD 5,131

CI 2,232

   

(-) Inventario final 540

(=) COSTO DE VENTAS: 32,526

43

COSTO UNITARIO DE P.T.

COSTO PRODUCCION 33,066

UNIDADES PRODUCIDAS 6,540

COSTO UNITARIO DE P.T. 5.06

III.4. PLAN DE COMPRAS/ABASTECIMIENTO.

III.4.1.IDENTIFICACION DE PROVEEDORES (CAPACIDAD DE

ABASTECIMIENTO, POLITICA DE PAGO, PLAN DE

COMPRAS).

Nuestra empresa ha optado como referencia a la empresa

industrias de tomas sac para que estos nos brinden sus

principales proveedores ya que tenemos una cercanía hacia ellos.

Esta empresa se encuentra en Javier prado este 2875 San

borja Av. Rosa Toro

III.5. CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO/SERVICIO.

La calidad de nuestro producto es un tema relevante al ser un

producto artesanal, por lo cual se pretende contar con el Sistema

de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos (sigla en ingle, HACCP).

En chile existe una normativa técnica para determinar la

implementación del HACCP (Resolución N°658/06), por lo tanto

se debe considerar esta normativa para tener las bases para la

posterior certificación. Implementar HACCP es bastante

44

importante porque es un proceso sistemático preventivo para

garantizar la seguridad alimenticia. En él se identifican, evalúan y

previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a

nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de

la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y

correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.

Supervisar la procedencia y compra de insumos de calidad:

desde los cereales hasta el agua.

Supervisar todo el proceso de producción, que se cumpla con

los estándares de calidad de la industria.

Un maestro cervecero es fundamental.

Lograr que el consumo de cervezas artesanales,

personalizadas, se moda, para luego pasar a ser una tendencia, en

un segmento determinado de la población.

Participación en eventos, ofreciendo degustaciones de los distintos

tipos de cerveza para que el público objetivo conozca esta nueva

opción de bebida.

45

III.6. ANALISIS DE LA CADENA DE DISTRIBUCION FISICA

INTERNACIONAL DEL PRODUCTO/SERVICIO

(ORIGEN/DESTINO).

III.6.1. COSTOS DIRECTOS DEL EXW AL FOB:

III.6.1.1. EMPAQUE/ENVASE/EMBALAJE.

Producto Costo Unitario Costo Total

Envase y

empaque

Cerveza 1.50 9810

46

Nuestra Planta Comerciante Chileno (Mayorista)

Transportistas

III.6.1.2. DOCUMENTACION NECESARIA.

Declaración de Aduanas Este documento forma parte de los trámites

aduaneros, debe ser realizado y presentado por personal especializado,

en este caso un agente de aduanas debidamente inscrito ante el

Ministerio de Finanzas. Las mercancías a ser exportadas deberán ser

declaradas ante la

aduana dentro de un plazo máximo de cinco (5) días hábiles, contados

a partir de la fecha de ingreso a las zonas de almacenamiento

habilitadas, tal

como lo establece la Ley Orgánica de Aduanas.

1) Fundamento Legal: Ley Orgánica de Aduanas (L.O.A): Artículos: 30.

Reglamento de la L.O.A: Artículos: 98; 99.

Documento de Transporte Constituye el documento de contrato entre

el expedidor (exportador) y el transportista para el traslado de

determinadas

mercancías de un lugar a otro. Es decir, es el contrato de fletamento

entre el transportista y el exportador, el cual tiene carácter de título de

propiedad sobre la mercancía

De acuerdo a la modalidad de transporte acordada con el comprador

para la realización de la exportación puede ser:

47

Conocimiento de Embarque Terrestre o Guía de Encomienda: Cuando se trate de

transporte terrestre, contendrá datos como: nombre y dirección del remitente; lugar y

fecha de embarque de la carga; lugar previsto para la entrega; nombre y dirección del

destinatario; cantidad; clase de bultos; marcas y números; denominación corriente de

la denominación de la carga; flete; gastos suplementarios y valor de la Mercancía; etc.

Factura Comercial Definitiva: Este documento es preparado por el exportador para

amparar la mercancía. Debe ser detallada como sea posible y estar claramente

redactada, a fin de que la información que contenga sea comprensible hasta con un

conocimiento limitado del idioma utilizado. La factura comercial definitiva es el

documento que describe las mercancías por lo tanto, debe contener información

referente a la aduana de salida del país de origen y puerto de entrada del país de

destino, nombre y dirección del vendedor , nombre y dirección del consignatario,

descripción detallada del mercancía, cantidades peso y modalidades del embarque,

precio de la mercancía, especificando el tipo de moneda y señalando su equivalente

en moneda nacional ( sin incluir IVA), tipo de divisas, condiciones de venta, lugar y

fecha de expedición

Documentos exigidos según el tipo de Producto:

Registro Sanitario: Documento obligatorio para los productos objeto de algún grado

de elaboración que están destinados al consumo humano, como alimentos

procesados, bebidas, medicamentos y cosméticos.

III.6.1.3. MANIPULEO DE CARGA.

Manual

48

III.6.1.4. SEGUROS. Aduanas

III.6.1.5. MODOS DE TRANSPORTE.

El transporte terrestre es el medio de transporte que se realiza

sobre o en la corteza terrestre. La gran mayoría de los transportes

terrestres se realizan sobre ruedas.

En la actualidad se usan más que nada los transportes terrestres

debido a que es más rápido viajar por las carreteras, pero al

mismo tiempo contaminan. Los seres humanos los usamos para ir

de un lado a otro mucho más rápido, sobre todo si es llevar

productos de un lugar a otro

49

III.6.1.6. AGENTE DE ADUANA.

El agente de aduana de origen cobrara por los tramites aduaneros la cantidad de

S/. 250.00

50

IV. ESTUDIO ECONOMICO

IV.1. PRESUPUESTO DE GASTOS.

Gastos Administrativos

Concepto Enero

Remuneracion mensual de operario (S/.) 1200

Asignacion familiar 0

Subtotal bruto (S/.) 1200

EsSalud (9%) 108

CTS (8,33%) 99.96

Gratificaciones (16,67%) 200.04

Vacaciones (8,33%) 99.96

Personal contratado  

Total Bruto (S/.) 1707.96

   

Retencion AFP (12.87%) (S/.) 167.305

   

Total Neto (S/.) 1032.695148

   

Otros Gastos Administrativos 0

Gastos de Ventas

51

CONCEPTO 3 Vendedores

Honorarios mensuales 1800

Total Bruto (S/.): 1800

 

Retención IR(10%) 180

Total Neto (S/.): 1620

     

Otros gastos 0

52

IV.3. Elaboración del Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado

ESTADO DE RESULTADOS

EXPORTACION Ventas netas 48,600.00

(-) Costo de ventas 32,526

UTILIDAD BRUTA 16,073.62

(-) Gastos de administración 1,707.96

(-) Gastos de ventas 1,800.00

UTILIDAD DE OPERACIÓN 12,565.66

(-) Gastos financieros 0.00

(+) Ingresos financieros 0.00

(+) Otros ingresos 0.00

(-) Otros gastos 0.00

UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACIONES e IMPUESTOS 12,565.66

(-) Participación de utilidades de trabajadores (0%) 0.00

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 12,565.66

(-) Impuesto a la Renta (30%)

UTILIDAD(PERDIDA) NETA 12,565.66

IV.4. DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA/EXPORTACION.

Producto C.U QV Precio costo Total Precio Venta Total

Cerveza 5.06 6000 30360

Rentabilidad (60%) 3.04

Precio de Venta 8.10 48600

IV.5. DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.

COSTO E VENTAS 32,526.00

PV 8.1

Punto de equilibrio 4,016.00

IV.6. FLUJO DE CAJA ECONOMICO.

53

FLUJO DE EFECTIVO  EXPORTACIONINGRESOS DE EFECTIVO  Ventas 48,600.00Cobranzas 0.00Préstamos 0.00Otros 0.00TOTAL: 48,600.00   SALIDAS DE EFECTIVO  Cuentas por pagar 0.00Compra materiales directos (MD) 26,819.85Pago de mano de obra directa (MOD) - Haberes+AF

5,130.53

Costos indirectos de fabricación (CIF) 1,116.00Sueldos, Administración - Haberes+AF 1,032.69Otros gastos Administración 0.00Gratificaciones 0.00Aporte EsSalud (9%) 0.00Depósito por CTS 0.00Remuneraciones personal contratado 0.00Sueldos, Ventas 1,620.00Otros gastos Ventas 0.00Gastos financieros (amortización + intereses) 0.00Pago IGV 0.00Pago AFP 0.00Pago Impuesto a la Renta 0.00Otros 0.00TOTAL: 35,719.07   INGRESO NETO DE EFECTIVO: 12,880.93Saldo inicial 0.00SALDO FINAL: 12,880.93

IV.9. EVALUACION ECONOMICA.

Siendo nuestra primera exportación, nuestro producto nos

va a dar una rentabilidad positivo pero no muy elevado;

empezaremos a ver buenos resultados durante las demás

exportaciones

V.CONCLUSIONES

54

El presente proyecto de investigación nos ayudo a tener una

experiencia en el ámbito de los negocios internacionales y en

el cual pudimos aplicar nuestros conocimientos aprendidos en

el curso y durante este tiempo en la institución.

Esta exportación nos traerá una rentabilidad positiva.

Nuestro producto es una nueva oportunidad de negocios en el

rubro de cervecerías.

55

VI.BIBLIOGRAFIA

http://www.hazcerveza.com/cervezas-de-mexico/cerveza-artesanal-toro

http://www.aduanet.gob.pe

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