RUTA 66RUTA 66American DinerAmerican Diner

PRÓLOGO

•Región de Murcia:-Comunidad autónoma de España. Mediterráneo, Alicante, Almería y Albacete.-Historia de influencia fenicia, griega y la mayor parte romana.-Turismo muy desarrollado. Zonas costeras.-Clima mediterráneo, inviernos suaves y veranos calurosos.-Tradición agrícola. Fuerte auge industrial en las últimas décadas.-Cocina murciana: está muy influenciada por las cocinas valenciana, manchega y granadina.-Semana Santa, Fiestas de la Primavera, Caballos del vino, Cartagineses y Romanos.

•Mazarrón:-Ciudad costera de la Región de Murcia.-Historia de influencia fenicia, romana. -Turismo muy desarrollado. Zona costera.-Microclima de 18º de media al año.-Tradición agrícola, pesquera y minera.-Platos con marisco. Semana Santa y fiestas de Diciembre.

FASE 1:Desarrollo de la idea

inicial de negocio.

CualidadesEscuela deBaile-Tallerinfantil

MasajeroterapiaAmericanDiner

Taberna Hostal

Conocemos elproducto

4 2 3 2 1

Conocemos aNuestrosclientes

5 3 5 3 3

Ámbitoterritorial 3 3 4 4 3

Competidores: cantidad ycalidad

3 2 4 2 2

DiferenciaciónDe lacompetencia

4 3 5 1 3

Alcanzar laInversiónmínima

3 2 3 2 1

TOTAL 22 15 24 14 13

Elección final:American Diner: ha sido el que más puntuación ha obtenido, es una idea muy novedosa, que innova con todo lo que hay en este entorno y que tiene capacidad de atraer a todo tipo de públicos.

FASE 2:Estudio y análisis del entorno, el sector y la competencia de

la empresa.

Competencia y oportunidad:En este municipio contamos con un gran número de empresas dedicadas al sector hostelero. La mayoría, se ubican en el Puerto de Mazarrón, donde hay una mayor cifra de demanda turística y hostelera.

Turismo. La mayor localización de turismo se concentra en el Puerto de Mazarrón.

Factores Externos:Variable del entorno

(externa)Amenaza Oportunidad Estrategia

EconómicasSituación de crisis a

nivel global.Precios económicos.

Realizar ofertas y campañas

publicitarias.

Socio-culturales

Poca inversión en ocio, falta de

concienciación en otras culturas.

Mostrar las características de esta

cultura.

Realizar fiestas temáticas y

proyecciones de películas de la

época.

Tecnológicas

Encontrar aparatos antiguos que simulen

la tecnología que quiero reflejar en mi

local.

Originalidad.Búsqueda concreta

de estos elementos.

JurídicasLeyes de estricto

cumplimiento.

Adoptar alternativas que no sean ilegales

para mejor acondicionamiento de

los clientes.

Cumplirlas para aportar confianza en los clientes.

FASE 3:Estudio de mercado.

Principales objetivos:Identificación de los consumidores principales

Previsiones de crecimiento y expansión del mercado

Estudio de los productos y servicios ya existentes y posibilidad de nuevos productos

Investigación de los medios de comunicación

Redes y canales de ventas

Amenaza de las empresas existentes

Situación y evolución del sector

Métodos para obtener informaciónEncuesta: se realiza a través de un cuestionario. Es el más utilizado.Panel: método de recogida de información que tiene un carácter periódico. Se le realiza siempre al mismo colectivo.Experimentación: el investigador puede obtener una información inicial sobre cualquier aspecto del campo de estudio.Observación: trata de obtener la información a través de la observación directa de las acciones de alguien.

Análisis e interpretación de las encuestas realizadas:

Mayoría de residentes en MazarrónIndiferencia e insatisfacción con el sector servicios en MazarrónFrecuencia regular a cafeterías, bares y restaurantesGasto medio a la semana entre 10€ y 30€Gran consumo de comida rápidaAmplia participación en fiestas y actos propuestosVariedad en cuanto a la ubicación en un localLa facilidad de aparcamiento es muy tenida en cuenta a la hora de acudir a un lugar.

FASE 4:El producto o servicio, la

producción y los aprovisionamientos.

Necesidades satisfechas y productos ofrecidos:

Productos ya preparados (comidas rápidas, refrescos, cafés …) y elaborados por nosotros (batidos, cocktails, tortitas, tartas, churros, gofres …)

Servicio personalizado en mesa, barra y terraza.

Servicios ofrecidos durante todo el día.

Previsión de crecimiento y cuota de participación:

Se prevé una buena aceptación y crecimiento. Según los datos obtenidos por las encuestas la población acudiría a este tipo de local si estuviese disponible.

La participación de la población con respecto a nuestros servicios sería alta ya que por su próxima ubicación en el paseo marítimo del Puerto de Mazarrón captaríamos clientes que habitualmente eligen esa zona como lugar de ocio .

PRODUCTO O SERVICIO

PUNTOS FUERTES PUNTOS DÉBILES ESTRATEGIAS

CalidadTodos los productos serán de máxima calidad y con todas

las garantías necesarias.

Generalmente son productos ricos en grasas

y en general no son dietéticos.

Poner en conocimiento del cliente de dónde es el producto y la demanda que tiene en su país

de origen.

Conocimiento del producto

Es la única empresa de este tipo que se encuentra en

Mazarrón.

Al no haber otra empresa de estas características no

sabemos cual será su aceptación.

Realizar publicidad llamativa y realizar ofertas.

Marca

Tendremos productos de primeras marcas, tanto

españolas como de otros países de influencia

característica de este entorno.

Desconcierto de la gente ante las marcas desconocidas.

Explicarle a los clientes el reconocimiento de estas marcas

en sus países venideros.

Atención al clienteContaremos con personal cualificado para un óptimo

trato con el cliente.

AparcamientoExiste un parking

subterráneo en el paseo donde está situado el local.

El parking es de pago.Realizar cupones de parking por

llegar a una cantidad determinada en consumiciones.

DIFERENCIAS Y ESTRATEGIAS CONTRA LOS COMPETIDORES

Adquisiciones para el local:

FASE 5:Definición del mercado y la

comunicación.

Descripción del mercado meta. Tamaño.

Clientes anuales: la cifra de clientes anuales se recogerá en un periodo de 7 u 8 meses aproximadamente.

Clientes potenciales: para obtener estos datos, aunque de forma orientativa, me he basado en las encuestas realizadas en la fase 3, la mayoría de clientes serían de edades muy concretas que rondarían entre los 16 y 36 años, sin cargas familiares en la mayor parte y de manera excepcional gente más mayor.

Ubicación geográfica del mercado: estará situado en el Puerto Deportivo del Puerto de Mazarrón y de este modo, abarcaremos tanto a gente de ámbito local como a personas que visiten esta zona de forma turística.

Características del mercado: al estar en una zona costera, nos encontramos con la limitación de que en épocas de frío, hay poco turismo y la gente acude menos a esta zona. Por lo tanto, tendremos que aprovechar las épocas estivales. Será un local que abrirá sus puertas según la demanda que obtenga, aunque en principio los meses de noviembre, diciembre, enero y febrero se encontraría cerrado.

Acciones contra la competencia:

REACCIONES DE LOS COMPETIDORES

ACCIONES QUE CONTRARRESTEN A LAS REALIZADAS POR LOS

COMPETIDORES

Disminución de los precios.

Disminuir mis precios y, en el caso de que no fuese rentable disminuirlos, crear nuevos menús y ofertas más económicos que los que tengan en la competencia

Incremento de la comunicación de sus locales.

Mejorar y aumentar mi publicidad en todos los medios de comunicación posibles.

Aumento y mejora del servicio hacia sus clientes.

Crear una mejora de la política empresarial, aconsejando y ayudando a los trabajadores en cuanto a su trato con los clientes.

Publicidad

FASE 6 Definición de la Distribución,

determinación de los precios y planificación de las Ventas.

Distribución del canal

Fabricante: : Los fabricantes deben llegar al punto de venta, ser la elección de los consumidores y ampliar su participación en el mercado. De estos obtendremos los productos que ofreceremos.

Minorista: (mi empresa). La empresa minorista es aquella que, aun funcionando como intermediario, vende los productos al consumidor final.

Cliente: (consumidor final). Un consumidor final es aquella persona que adquiere, utiliza o disfruta bienes, productos, servicios, actividades o funciones para su consumo final o definitivo.

Marketing-mixConjunto de sistemas y estrategias para poner los productos y servicios al alcance del consumidor. La función de la distribución es acercar la producción al consumo.

Informarlos: al ser un nuevo tipo de restaurante, procuraremos entablar conversaciones con los clientes a cerca de qué nos movió para iniciar este tipo de negocio, movimientos de la época y demás características que nos diferencian de la competencia, para además de lograr que se sientan cómodos e informados, saber su punto de vista y qué opinan sobre nuestro local.Publicidad y promoción: dependiendo de la financiación que podamos destinar a estos medios, realizaremos numerosas promociones e intentaremos que lleguen al público de la forma más cercana y original posible.Horario: en principio el horario ya está determinado, no obstante, observaremos con detenimiento las necesidades de los clientes, para modificarlo y adecuarlo a sus necesidades si así fuese pertinente.

Costes fijos y variables.

Fijos: son aquellos costos que no son sensibles a pequeños cambios en los niveles de actividad de una empresa, sino que permanecen invariables ante esos cambios.Variables: estos costes no son fijos ya que varían al modificar el volumen de unidades producidas. Irán en relación al número de ventas que efectúe.

GRUPOS PORCENTAJEREPARTO DE

CF (3.082,22€)

UNIDADES A PRODUCIR

MERIENDAS 20% 616,44 308,22

COMIDAS/CENAS 30% 924,67 462,34

POSTRES 10% 308,22 154,11

OFERTAS 40% 1.232,89 616,45

CvPv

CFQv

FASE 7:Forma jurídica, subvenciones, nombre comercial, logotipo,

localización y planos.

Formas Jurídicas:PERSONA FÍSICA

SOCIEDAD CIVIL

COMUNIDAD DE BIENES

EMPRESARIO INDIVIDUAL

PERSONA JURÍDICA

SOCIEDAD DE CAPITAL

SOCIEDAD COLECTIVA

SOCIEDAD COMANDITARIA SIMPLE

Después de analizar las distintas formas jurídicas de constitución de empresas, y determinar los diferentes gastos que se originan en la constitución de la misma bajo cada una de las formas, he decidido llevar a cabo el alta como Empresario Individual ya que es una forma empresarial idónea para el funcionamiento de empresas de tamaño muy reducido.Es la forma que menos trámites exige en su constitución, no estando obligados a inscribirse en el registro mercantil. Puede resultar más económica, dado que no necesita crear personalidad jurídica de la del empresario ni exige capital mínimo inicial.Este tipo de empresa se gestiona personalmente, lo cual es una gran ventaja. Cabe destacar que se paga fiscalmente por IRPF, de acuerdo con sus ganancias.

Elección de la forma jurídica:

Nombres y Logos:

Pin-Up

CheeseCake

Rhode Island

Ruta 66

American Diner

Localización :

Lo ubicaré en el Puerto de Mazarrón, en las zonas más transitadas y de mayor movimiento turístico, es decir, cerca del paseo marítimo y puerto deportivo.Por lo tanto, lo voy a ubicar en El Puerto Deportivo (Bloque 3, local 1, Pto de Mazarrón).

Plano:

FASE 8:Estructura y modelo de

organización empresarial.

Organización de gerencia única:

Organización jerárquica:Está basada en una pirámide de autoridad.

Organización funcional: Su principal característica es la especialización por departamentos y funciones.

Organización mixta: Toma elementos de las dos anteriores.

Organigrama empresarial:

DIRECCIÓN

Departamento de Compras

Departamento Administrativo

Departamento de Personal

Departamento de Servicios en Barra y Mesa

Departamento de Cocina

STAFF

Fase 9Estudio de los

Recursos Humanos

Profesiograma

Director

Administrativo Interno

Asesoría

Encargado de personal

Camareras

Cocinero

Ofertas de empleo:

Mazarrón

1 marzo 2013

Café-Bar

Ruta 66

5

Pto de Mazarrón

Diner

Contratos de trabajo:El contrato de trabajo es el acuerdo entre empresario y trabajador por el que éste se obliga a prestar determinados servicios por cuenta del empresario y bajo su dirección a cambio de una retribución .

Contrato de trabajo indefinido de apoyo a los emprendedores ya que fomenta la contratación estable y cuenta con numerosas deducciones y bonificaciones hacia el empresario.

FASE 10Plan de inversiones y

financiación de la empresa.

BALANCE PROVISIONAL  AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ACTIVO            

Inmovilizado 0,00 11.903,60 11.903,60 11.903,60 11.903,60 11.903,60

Amortización Inmovilizado 0,00 -2.529,30 -5.058,60 -7.340,27 -9.621,93 -11.903,60

ACTIVO NO CORRIENTE 0,00 9.374,30 6.845,00 4.563,33 2.281,67 0,00

Existencias 0,00 2.474,25 2.601,67 2.735,73 2.876,76 3.025,14

Clientes 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Tesorería 132.000,00 88.153,38 62.411,83 41.726,51 25.703,16 11.553,67

ACTIVO CORRIENTE 132.000,00 90.627,63 65.013,50 44.462,23 28.579,93 14.578,82

Cuentas con socios deudoras 0,00 0,00 16.857,80 28.295,69 32.716,57 32.267,01

TOTAL ACTIVO 132.000,00 100.001,92 88.716,30 77.321,26 63.578,16 46.845,83

NETO Y PASIVO

Capital  12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00

Reservas 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1.070,32

Resultado ejercicio 0,00 -22.010,90 -13.289,54 -6.010,67 1.070,32 6.488,89

FONDOS PROPIOS 12.000,00 -10.010,90 -1.289,54 5.989,33 13.070,32 19.559,21

Préstamos a largo plazo 120.000,00 105.025,05 88.327,98 69.710,75 48.952,54 25.807,13

EXIGIBLE A LARGO PLAZO 120.000,00 105.025,05 88.327,98 69.710,75 48.952,54 25.807,13

Proveedores 0,00 1.726,03 1.677,85 1.621,18 1.555,31 1.479,49

EXIGIBLE A CORTO PLAZO 0,00 1.726,03 1.677,85 1.621,18 1.555,31 1.479,49

Cuentas con socios acreedoras 0,00 3.261,75 0,00 0,00 0,00 0,00

TOTAL PASIVO 132.000,00 100.001,92 88.716,30 77.321,26 63.578,16 46.845,83

El activo corriente es superior al activo no corriente, por lo que dispondremos de liquidez para efectuar las deudas a corto plazo. El resultado del ejercicio de los tres primeros años será negativo, por tanto, no empezaré a obtener beneficios hasta el año cuatro. Exigible a largo plazo corresponde al préstamo.

CUENTA DE RESULTADOS  AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas 82.475,00 86.722,45 91.190,93 95.892,08 100.838,15

Ingresos de Explotación 82.475,00 86.722,45 91.190,93 95.892,08 100.838,15

Compras 36.762,00 36.018,87 35.113,33 34.031,09 32.756,85

Variación de existencias 787,50 37,91 39,73 41,64 43,65

Gastos de personal 30.080,98 30.231,39 30.231,39 30.231,39 30.231,39

Alquileres 12.000,00 12.120,00 12.241,20 12.363,61 12.487,25

Otros gastos 8.526,12 6.996,64 7.136,58 7.279,31 7.424,89

Dotación para la amortización 2.529,30 2.529,30 2.281,67 2.281,67 2.281,67

Resultado de Explotación -8.210,90 -1.211,66 4.147,05 9.663,38 15.612,46

Gastos financieros 13.800,00 12.077,88 10.157,72 8.016,74 5.629,54

Resultado antes de Impuestos -22.010,90 -13.289,54 -6.010,67 1.646,64 9.982,91

Impuesto sobre beneficios 0,00 0,00 0,00 576,32 3.494,02

RESULTADO DEL EJERCICIO -22.010,90 -13.289,54 -6.010,67 1.070,32 6.488,89

Resultado de la explotación: recoge la cifra que se obtiene deduciendo de los ingresos los gastos generados por la operación normal, (objeto social) de la empresa. En este caso tenemos pérdidas los dos primeros años, ya que en el tercero se empiezan a apreciar unos beneficios estimados de 4.000€.

Resultado antes de impuestos: en este apartado se muestran las cifras resultantes después de descontar los gastos financieros pertenecientes al préstamo y antes de aplicar el porcentaje de beneficio establecido para el empresario.

Resultado del Ejercicio: recoge las cifras finales obtenidas a final de cada ejercicio. Los primeros tres años la empresa sufrirá pérdidas, es a partir del cuarto año cuando empezamos a apreciar un aumento de resultado y por tanto comenzamos a obtener beneficios.

FASE 11Estudio de la viabilidad

económica de la empresa.

BENEFICIOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Beneficio Antes de Impuestos -22.010,90 -13.289,54 -6.010,67 1.646,64 9.982,91

Rentabilidad y ratios

FASE 12Trámites de constitución.

Documentos a aportar:Declaración censal de comienzo, modificación o cese de actividad,

para el que utilizaremos el impreso 037 de la AEAT (Agencia Tributaria). Con este documento declararemos el comienzo de nuestra actividad.

Afiliación y alta en el Régimen Especial de Autónomos. (TA-0521)

Obtención del número patronal. (TA-6)

Afiliación y alta de los trabajadores. (TA-1, si nunca han trabajado, y TA-2)

Libros de visita. (Inspecciones de trabajo)

Comunicación de apertura del centro de trabajo. (Presentado en la Conserjería de trabajo)

Licencia municipal de actividades. (Ayuntamiento)

Licencia de apertura. (Ayuntamiento)

Crear el calendario laboral y colocarlo en un lugar visible.

FIN