INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PRIVADOTECNOTRONICR.M. N 313 2000 ED

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDADINVESTIGACION E INNOVACION TECNOLGICAELABORACION Y COMERCIALIZACION DE ENCURTIDO DE ROCOTO EN LA CIUDAD DE JULIACA 2015PRESENTADO POR: Blanco Paja, Marino Quispe Ali, Yessica Maribel. Delgado Apaza, Eber. Choque Vilca, Beatriz. Flores Mamani, Percy Javier

DOCENTE: Lic. Yudy Calsin RamosSEMESTRE: IV SECCIN: B Juliaca Per2015

PRESENTACION

En nuestra condicin de ser estudiantes de la carrera profesional de Contabilidad del instituto de educacin superior tecnolgico privado TECNOTRONIC, tenemos el entusiasmo de presentar nuestro trabajo acadmico de manera manual, considerando el fruto de nuestro esfuerzo y dedicacin en el rea de nuestra superacin profesional.El presente trabajo tiene como contenido, ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE ENCURTIDO DE ROCOTO EN LA CIUDAD DE JULIACA 2015, la misma que ser de esencial importancia en el ejercicio profesional.Esperando ser calificado y revisado por el docente formador, no ajeno a errores esperando ser corregido donde corresponde.

DEDICATORIA

Dedico el siguiente trabajo al docente del curso de Proyecto de Investigacin e Innovacin Tecnolgica, por compartir sus mejores enseanzas y conocimientos en el cuarto semestre de carrera tcnica de contabilidad.Este conocimiento adquirido en este semestre ser de vital importancia en el ejercicio profesional.

AGRADECIMIENTO

A mi familia, por su comprensin y estimulo constante, adems de su apoyo incondicional a largo de mis estudios.

A mi docente: Yudy Calsin Ramos quien nos brind su valiosa y desinteresada orientacin y gua en la elaboracin del presente trabajo de investigacin

Y a todas las personas que en una u otra forma me apoyaron en la realizacin de este trabajo.

RECONOCIMIENTOAl instituto de educacin superior tecnolgico privado tecnotronic- Juliaca, por brindarme la oportunidad de desarrollar capacidades, competencias y aprobar el rea de investigacin e innovacin tecnolgica.

INDICE

1. TTULO DEL PROYECTO2. DIAGNOSTICO DEL PROYECTO.2.1. ARBOL DE PROBLEMAS.2.2. ANALISIS FODA DEL PROYECTO.2.3. ANALISIS FODA DEL SECTOR.3. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA4. RESPONSABLES

RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO

En el Per existen diferentes empresas que elaboran encurtidos de vegetales de aj y rocoto para el mercado interno y externo; una de las novedades de la agroindustria dedicada a la elaboracin de encurtidos es producir los mismos naturales, generalmente variedad de rocotos que le darn caractersticas diferentes a los encurtidos tradicionales. Dentro de estas empresas encontramos reconocidas marcas como Green House, Alacena, Kaori, entre otras las cuales han tenido xito, y la demanda de estas aumenta progresivamente y no solo a nivel nacional sino tambin internacional.

1. TTULO DEL PROYECTO

INSTALACION Y COMERCIALIZACION DE ENCURTIDO DE ROCOTO EN LA CIUDAD DE JULIACA 2015

2. DIAGNOSTICO DEL PROYECTO.

En los ltimos aos la produccin y comercializacin de encurtidos de vegetales ha incrementado pero con pocas empresas dedicadas a este tipo de comercio.Se llama encurtidos a los vegetales u hortalizas que se conservan por acidificacin. Ello puede lograrse mediante la adicin de sal comn, que origina una fermentacin lctica espontnea del azcar del vegetal (encurtidos fermentados), o aadiendo directamente cido actico o vinagre al vegetal (encurtidos no fermentados).

El encurtido permite conservar los productos vegetales durante mucho tiempo, y tiene la ventaja de que sus caractersticas nutritivas y organolpticas se mantienen. En la elaboracin de encurtidos dependen mucho los gustos, las costumbres y las tradiciones, as como la preferencia por sabores dulces, cidos, agridulces o picantes. En esta cartilla mencionaremos las diversas clasificaciones y trataremos en forma detallada la elaboracin de encurtidos no fermentados.

El encurtido es una semi-conserva alimenticia de gran importancia nacional debido a su alto consumo por parte de la poblacin durante los ltimos aos.La naturaleza de esta semi-conserva es de tipo hortcola, observndose muy raras veces la presencia de otros elementos constitutivos. Los vegetales que se utilizan tradicionalmente con: el rocoto, la cebolla, el aj, la vainilla, la zanahoria, la coliflor, el pepino, el calabacn, entre otros. Esta situacin sugiere la bsqueda de alternativas para utilizar otros rubros, que tengan caractersticas similares, pero que sean de naturaleza distintas.En este sentido, es interesante considerar las vegetales como un elemento constituyente del encurtido, siendo esta un factor importante en la dieta del poblador, con un bajo costo y de fcil adquisicin.Por ello las empresas formales que se dediquen a este tipo de actividad como es llamado comercializacin de anticuchos y brochetas son escasos, muchos de estas entidades prefieren dedicarse a ser informales por que la poblacin no se da cuenta de donde lo adquiere el producto.La poblacin tiene que decidir que todos los que comercializan tienen que pagar sus respectivos tributos para que de esa manera pueda marchar o seguir adelante nuestro pas.2.1. RBOL DE PROBLEMAS DEL PROYECTO.

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Desconocimiento de una adecuada decoracinBajos ndices de productividadAltos ndices de la insatisfaccin de los clientesIneficiente atencin a los clientesEscasa PublicidadDesconocimiento de un plan de marketingInadecuada InfraestructuraBAJO NIVEL DE ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE ENCURTIDO DE ROCOTO EN LA CIUDAD DE JULIACA.Inadecuado manejo de materias primasPersonal no CapacitadoDisminucin del posicionamiento de la empresa de Encurtido de Rocoto en la ciudad de Juliaca.Disminucin de la Demanda

2.2. ANALISIS FODA ANALISIS FODA DEL PROYECTO. FORTALEZAS. Productos atractivos por su imagen saludable Mayores controles sanitarios Gran gama de productos a lo largo del ao (no estacionalidad) Personal joven, ms formado y especializado

OPORTUNIDADES. Apertura de nuevos mercados. Subvenciones y Ayudasinstitucionales en promocin y mejora de competitividad. Exigencias en trazabilidad. Oportunidad de reorganizacin y de mejora en la cadena. Incremento de demanda de productos del sector.

DEBILIDADES. Dificultades derivadas de tratarse de un producto perecedero. Prdida de la trazabilidad en el punto de venta final. Poca inversin en I+D+I de la empresa. Problemas en la distribucin. Alta competencia en el sector.

AMENAZAS. Apertura y globalizacin de los mercados internacionales. Competencia de otros productos fuertemente sustitutivos. Nueva demanda con nuevas necesidades que requiere cambios en los productos. Los envases empleados no son en su totalidad biodegradables.2.3. ANALISIS FODA DEL SECTOR. FORTALEZAS

La produccin de Encurtidos de rocoto no es muy conocido en el mercado.

La produccin de Encurtidos de rocoto tiene escasa promociona, decoracin y elaboracin, diferenciados basados en la exigencia de los clientes.

La produccin de Encurtidos de rocoto trabaja bajo la modalidad de pedidos de acuerdo a la necesidad del cliente como en cantidad diseo y sabor.

La produccin de Encurtidos de rocoto no brinda una atencin personalizada en su servicio de delivery.

OPORTUNIDAD ( anlisis de entorno)

Por estos ltimos aos la venta de productos de encurtidos se ha elevado gracias al consumo masivo de los clientes.

La globalizacin nos permite tener acceso a la tecnologa para dar a conocer nuestros productos por diferentes medios de redes sociales como; Facebook, twitter y el acceso abundante de informacin por internet.

Gracias a la tecnologa podemos contar con herramientas con capacidad de cubrir nuestra necesidad de producto.

DEBILIDADES (anlisis interno)

Falta de experiencia en el mercado. Distribucin ilimitada en el servicio delivery. Irresponsabilidad en la entrega del producto al consumidor. Falta de recursos econmicos. AMENAZA (anlisis de entorno)

Poltica de gobierno como la inflacin. Alza de precios de la materia prima. Hoy en da las empresas MYPE tienen un tiempo corto de existencia debido a la desinformacin y desconocimiento administrativo y la falta de un estudio de mercado adecuado.

3. JUSTIFICACION DEL PROYECTO.La elaboracin y comercializacin de encurtidos de rocoto en la ciudad de juliaca es de mucha efectividad, haciendo un estudio de mercado encontramos innumerable clientela para nuestros productos como son los Encurtidos de Rocotos de todas las variedades, ya que en la encuesta realizada a una parte de la poblacin de la ciudad de juliaca, el pblico estuvo de acuerdo en el consumo del producto, por muchos factores como son: ahorro de tiempo, fcil manejo del producto, entre otros. Justificando as la instalacin de una planta para la elaboracin y comercializacin del encurtido de rocoto en la ciudad de juliaca.

Para lo cual es necesario revisar estudios de mercado, y analizar la cantidad de competidores que existe en el mercado, debemos de tener en cuenta tambin las cuestiones econmicas en la instalacin en la planta de elaboracin y comercializacin del encurtido de rocoto.

Una planta de elaboracin y comercializacin de encurtido de rocoto ser muy importante por los beneficios que brindara a nuestros clientes al ofrecer un producto novedoso y de buena calidad, puesto que trabajaremos con una infraestructura adecuada para su elaboracin y comercializacin de nuestros productos.

El presente proyecto, permitir obtener utilidades en base a la venta, y comercializacin de nuestros productos, finalmente se puede concluir que el proyecto de ELABORQACION Y COMERCIALIZACION DE ENCURTIDO DE ROTOCO, es operativo, es comercial y es muy viable.

4. RESPOSANBLES DEL PROYECTO.

Los responsables del proyecto son estudiantes emprendedores con experiencia en conocimientos. Blanco Paja, Marino Quispe Ali, Yessica Maribel. Delgado Apaza, Eber. Choque Vilca, Beatriz. Flores Mamani, Percy Javier. Los emprendedores tienen muy presente, que para alcanzar el xito se debe de trabajar de una manera arduamente ligero, todos con una buena organizacin y planificacin, para que de esa manera se pueda alcanzar las metas y los objetivos.