proyecto de tesis ovinos
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I. INTRODUCCIN
La importancia econmica y social de la produccin de ovinos, radica en su versatilidad de
adaptacin a diferentes condiciones agroecolgicas, su capacidad de aprovechamiento y
transformacin de los recursos forrajeros en productos de origen animal como carne, lana
leche y piel tiles al hombre. El Per con una poblacin de 9, 5!,""" cabe#as $%enso
&acional 'gropecuario, "(), resulta ser el cuarto pa*s de +udamrica -ue cuenta con la
mayor poblacin de ovinos, logrando producir en el ao ,"( con dicha poblacin unas
!(,/50 12 de carne, (, 9!0 12 de lana y unos 35"/,4/5 de ilos de cuero, generando
ingresos econmicos para la subsistencia de (3"!", ! familias campesinas.
En el pa*s la crian#a de ovinos est6 difundida en la costa, sierra y selva, encontr6ndose el
97.8 de la poblacin a nivel de la sierra. La regin de un*n con una poblacin de
//9,9/ cabe#as de ganado, produce ,! toneladas mtricas de carne de ovino -ue
suelen ser comerciali#ados principalmente a nivel de los mercados de Lima y :uancayo.
Por otro lado, a nivel de la provincia de :uancayo la poblacin de ovinos asciende a
(7/,907 cabe#as segn cifras del ;< %enso &acional 'grario $"(). =icha poblacin
ovina podr*a justificarse debido a la e>istencia de una interesante demanda de carne de
ovino, promovido principalmente por la presencia de centros campestres?recreacionales,
restaurantes costumbristas, hoteles tur*sticos, adem6s de supermercados como 2etro, Pla#a
to situacional y comercial, constituir*a una
importante oportunidad para hacer negocio en el rubro de la produccin ovina@ -ue,
sumado a la e>istencia de tierras aptas para producir pasturas de calidad y la abundancia de
los residuos de cosechas $ma*# chala, haba, alcachofa, etc.), aumentar*an las posibilidades
de incursionar yAo promover la crian#a de ovinos con ra#as especiali#adas en la produccin
de carne a nivel de las familias rurales de la provincia de :uancayo. +in embargo, resulta
necesario efectuar un an6lisis tcnico econmico y financiero e> antes, basado en el uso de
informacin procedente del lugar y de otras e>periencias e>itosas, a fin de reducir los
posibles riesgos econmicos yAo prdidas en el nivel de la rentabilidad derivado de su
inversin.
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II. PROBLEMTICA
2.1. DESCRIPCION DE LA PROBLEMTICA
La produccin ovina bajo sistemas e>tensivos, adem6s de re-uerir grandes e>tensiones de
tierras, resulta ser de baja productividad y rentabilidad, puesto -ue la orientacin
productiva generalmente suele ser de tipo lanar basado en ra#as de finura media -ue
aportan carne de manera poco especiali#ado. Por otro lado, en la regin de un*n, a nivel de
las empresas ovejeras, la e>plotacin de ovinos suele basarse principalmente con ra#as
como el un*n y el %orriedale -ue proveen lana media, y a nivel de las familias campesinas
yAo productores individuales la orientacin productiva suele ser principalmente c6rnica,
pero con genotipos criollos o sus cruces con las ra#as mencionadas anteriormente, por lo
-ue dicha actividad suele ser de subsistencia yAo complementaria a la e>plotacin de otras
especies ganaderas como el vacuno, alpacas y porcinos.
2.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.2.1. Formulaci !"l Pro#l"ma
En la actualidad, ante la ca*da del precio de la lana a nivel del mercado nacional e
internacional y la necesidad de contar con grandes e>tensiones de terrenos para la
e>plotacin de ganado lanar, suele observarse -ue la tendencia de la crian#a ovina es
hacia la produccin de leche y carne, dado el mayor valor econmico de estos
productos ovino, respecto a la lana media, resaltando la importancia de la carne
debido a su e>-uisite# y valor proteico sobre todo cuando estos provienen de
animales tiernos. Por esta ra#n, implementar un centro de produccin de ovino
especiali#ado en la produccin de carne de calidad, ser*a una e>celente alternativa de
inversin para poder atender la demanda creciente de la poblacin local@ sin
embargo, antes de decidir por su inversin, resulta necesario evaluar y contrastar el
escenario agroecolgico de crian#a y los recursos disponibles del lugar, con el
genotipo racial de los animales, a ser empleados en la produccin especiali#ada de
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carne, adem6s de constatar fehacientemente sus posibilidades de insercin en el
mercado local.
2.2.2. Pro#l"ma Prici$al
;dentificado el problema anali#ado, resultar*a pertinente plantearnos el siguiente
problemaB
C%onstituye una alternativa de agronegocio rentable, la cr*a y e>plotacin de ovinos
especiali#ados en la produccin de carne de alta calidad en condiciones
agroecolgicas y clim6ticas de sierra y a una altitud !,"" m.s.n.mD
2.2.%. Pro#l"ma& S"cu!ario&
Los problemas secundarios -ue acompaan yAo -ue acompaan al problema principal
sonB
? Cesultar*a pertinente establecer alguna propuesta tecnolgica -ue resulte
ventajoso en la cr*a y produccin eficiente de ovinos especiali#ados en la
produccin de reproductores y carne de cordero de alta calidad, en trminos de
rendimientos productivosD
? C%u6les ser*an los niveles de rentabilidad econmica y financiera -ue seobtendr*an de la implementacin de tres alternativas de produccin tecnolgica a
nivel de un centro de produccin ovina especiali#ado en la produccin de carne
de corderoD' CEn cuando contribuir*a sobre la utilidad neta, la implementacin de una
estrategia de mercadeo para la comerciali#acin y venta de reproductores ovino y
carne de cordero a nivel de la mejor propuesta tecnolog*a de crian#aD
2.%. (USTIFICACION
El limitado valor comercial de la lana media y gruesa, salvo las lanas finas y superfinas,
adem6s de la creciente demanda de productos c6rnicos de calidad, derivado del
crecimiento demogr6fico, el aumento del poder ad-uisitivo de las familias y el cambio
favorable en los h6bitos de consumos hacia productos de mayor calidad organolptica,
resultan ventajoso para promover e impulsar la produccin y comerciali#acin de carne de
cordero a nivel de los pe-ueos y medianos productores rurales vinculados con la cr*a de
ganado ovino yAo emprendedores de negocios rurales de las #onas de sierra, puestos -ue
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estos ofrecen un e>traordinario potencial agroecolgico para favorecer a los ganaderos,
adem6s de la produccin forrajera a bajo costo e insumos alimenticios para el ganado.
Por tanto, dicho conte>to productivo, adem6s de los cambios favorables en las preferencias
y h6bitos de los consumidores de productos c6rnicos, favorecen a -ue muchos productoresyAo empresas de ganado ovino, reorienten sus objetivos de produccin hacia sistemas
c6rnicos yAo lecheros@ por ello, no deja de ser in-uietante y motivador para -ue todo
ganadero emprendedor, prevea la posibilidad de invertir e incursionar en la cr*a y
e>plotacin de ovinos especiali#ados en la produccin de carne con ra#as especiali#adas,
sobre todo de animales tiernos@ por lo -ue el presente estudio contribuir*a a priori y en
forma beneficiosa, a dotar con informacin objetiva y de gran utilidad para a-uellos
ganaderos -ue desean incursionar en la crian#a yAo e>plotacin de ovinos especiali#ados enla produccin de carne de cordero con fines comerciales.
2.). OB(ETI*OS
2.).1. O#+",i-o ""ral
Evaluar la factibilidad tcnica, econmica y financiera de un establecimiento ovino
especiali#ado en la produccin de carne y reproductores, bajo condicionesagroecolgicas de sierra y a una altitud !,"" m.s.n.m., y -ue a su ve# contribuya a
promover la reconversin gentica y productiva de las unidades de produccin
e>istentes dentro de su 6mbito de influencia@ adem6s del aumento de los ingresos de
las familias rurales del distrito de %hupuro involucradas con la cr*a de ganado ovino.
2.).2. O#+",i-o& "&$"c/0ico&
(. Establecer y comparar la incidencia de tres alternativas de produccin tecnolgica,
sobre los rendimientos productivos de un establecimiento ovino especiali#ado en la
produccin de carne de cordero de alta calidad.
. Estimar los indicadores de rentabilidad econmica y financiera de las tres
alternativas de produccin tecnolgica propuestas a nivel del establecimiento de
produccin ovino.
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!. Establecer a nivel de la mejor alternativa de produccin tecnolgica una estrategia
de mercadeo -ue permita optimi#ar la comerciali#acin de reproductores y carne de
cordero, y por ende ma>imi#ar la utilidad neta del establecimiento ovino.
2.. FORMULACION DE IPOTESIS
2..1. i$,"&i& ""ral
La crian#a de ovinos especiali#ados en la produccin de carne de cordero alta
calidad, y bajo determinadas condiciones productivas y agroecolgicas de sierra y a
una altitud !,"" m.s.n.m, constituye una alternativa de agronegocio rentable en
trminos econmicos y financieros.
2..2. i$,"&i& S"cu!aria&
? Fna de las tres alternativas de produccin tecnolgica, planteadas a nivel del
establecimiento ovino especiali#ado en la produccin de carne de cordero de alta
calidad, resulta evidenciar mayores niveles de rendimientos productivos.
? Los indicadores de rentabilidad econmica y financiera, resultan ser diferentes a
nivel de las tres alternativas de produccin tecnolgica, propuestas a nivel del
establecimiento de produccin ovino.? El establecimiento de una determinada estrategia de mercadeo a nivel de la mejor
alternativa de produccin tecnolgica propuesta, permite optimi#ar la
comerciali#acin de reproductores y carne de cordero, y por ende ma>imi#a la
utilidad neta del establecimiento ovino.
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2..%. Co,ra&,aci !" i$,"&i&
CUADRO 31. MATRI4 DE CONTRASTACIN DE IPTESISOB(ETI*OS IPTESIS
*ARIABLES INDICADORES""ral ""ral
Evaluar la factibilidad tcnica,econmica y financiera de unestablecimiento ovinoespeciali#ado en la produccin decarne y reproductores, bajocondiciones agroecolgicas desierra y a una altitud !,""m.s.n.m., y -ue a su ve# contribuya
a promover la reconversingentica y productiva de lasunidades de produccin e>istentesdentro de su 6mbito de influencia@adem6s del aumento de los ingresosde las familias rurales del distritode %hupuro involucradas con lacr*a de ovinos.
La crian#a de ovinosespeciali#ados en la produccinde carne de cordero altacalidad, y bajo determinadascondiciones productivas yagroecolgicas de sierra y a
una altitud !,"" m.s.n.m,constituye una alternativa deagronegocio rentable entrminos econmicos yfinancieros.
GH
Eficienciabio?
econmicay Iinanciera
G(HJndicesproductivos
GH;ndicadores derentabilidadeconmica
G!H;ndicadores derentabilidadfinanciera
E&$"c/0ico& E&$"c/0ica&
(. Establecer y comparar laincidencia de tres alternativas de
produccin tecnolgica, sobre losrendimientos productivos de unestablecimiento ovinoespeciali#ado en la produccin decarne de cordero de alta calidad
Fna de las tres alternativas deproduccin tecnolgica,planteadas a nivel del
establecimiento ovinoespeciali#ado en la produccinde carne de cordero de altacalidad, resulta evidenciarmayores niveles derendimientos productivos.
KHEstrategiastecnolgicas de
produccin
K(H+istema dealimentacin
KH +istema decru#amientos
K!H +istema dereproduccin
. Estimar los indicadores derentabilidad econmica y financiera
de las tres alternativas deproduccin tecnolgica propuestasa nivel del establecimiento de
produccin ovino.
Los indicadores de rentabilidadeconmica y financiera,resultan ser diferentes a nivel
de las tres alternativas deproduccin tecnolgica,propuestas a nivel delestablecimiento de produccinovino.
G(H
&ivel derentabilidad
K(HFtilidad &etaKH
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establecimiento ovino. cordero, y por ende ma>imi#ala utilidad neta del
2.5. *ARIABLES
2.5.1. D"0iici !" la& -aria#l"&
CUADRO 32. DEFINICIN CONCEPTUAL 6 OPERACIONAL DE LAS *ARIABLES
*aria#l"Ca,"7or/a D"0iici Coc"$,ual
D"0iiciO$"racioalTi$o Nom#r"
;&=EPE&=;E&
1E
Estrategiastecnolgicasde
produccin
+istema dealimentacin
Empleo de tipos de alimentacin basadosolo en forraje de alta calidad, oalimentacin mi>ta basada en forraje dealca calidad y suplementacin balanceada +e establecer6n tres
estrategias principalesbasados en a-uellasvariables de manejoganadero -ue mayorinciden en la
produccin
+istemas decru#amiento
Empleo de ra#as especiali#adas o suscruces basado en sistemas industriales conuna o doble v*a para aprovechamiento deheterosis y complementariedad.
+istema de manejoreproductivo
2anejo reproductivo basado en sistemade empadre natural continuada oinseminacin artificial y sincroni#acinde celo estacional.
=EPE&=;E&1E
Ftilidad &eta
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CUADRO 3%. OPERACIONABILIDAD DE LAS *ARIABLES ESTUDIADAS
*aria#l"Ca,"7or/a I!ica!or"&
Ni-"l !"M"!ici
T8cica& "I&,rum",o&Ti$o Nom#r"
;&=EPE&=;E&1E
Estrategiastecnolgicasde
produccin
+istema dealimentacin
?'limentacin solo con forraje$pastoreo y corte)
Nrdinalecojo deinformacinsecundariasobree>periencias desistemas de
produccincarniceros$consulta
bibliogr6ficaespeciali#ada)
?'limentacin mi>ta $forraje Obalanceado)
Nrdinal
+istemas decru#amiento
? +in cru#amiento $una sola ra#aespeciali#ada)
Nrdinal
?+istema de cru#a industrial$dos o m6s ra#asespeciali#adas)
Nrdinal
+istema de manejoreproductivo
?Empadre continuado $montanatural)
Nrdinal
?;nseminacin artificial y
sincroni#acinNrdinal
=EPE&
=;E&1E
Ftilidad &eta
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III. RE*ISIN DE LITERATURA
%.1. ANTECEDENTES DE LA IN*ESTIACIN
La ovinocultura en el Per, tiene una importancia econmica si no es mayor por lo menos
igual -ue la bovino cultura, dado -ue su docilidad, f6cil manejo e instinto gregario,
permiten propiciar su crian#a a nivel de pe-ueos y grandes rebaos de modestos
campesinos o nivel de empresas campesinas, o privadas. +u crian#a permite obtener carne,
leche y lana para el autoconsumo a nivel de las familias, o en su defecto generar
e>cedentes para su venta, constituyndose en una importante fuente de ingreso para los
criadores $'liaga, "(5).
%abe mencionar -ue si bien, el precio de la lana ha mejorado como consecuencia de una
menor oferta debido a la reduccin de la poblacin mundial de ovinos@ la tendencia de
incrementar la produccin de carne ovina de buena calidad se mantiene con tendencia
favorable hacia una mayor demanda, debido a sus optimas caracter*sticas organolpticas y
a la mejora de los ingresos de la poblacin mundial, especialmente en la clase media y
media alta $+algado, "(@ arc*a, "(! citados por %arrera et al., "(4). Esta tendencia
de alguna manera se viene dando a nivel del pa*s, pues la produccin est6 teniendo
incrementos sostenidos desde el ao ""9 en adelante.
=*a# $""/), seala -ue para la crian#a de ovinos en el Per se tiene -ue proyectar una
visin a futuro, puesto -ue al estar limitada el valor comercial de la lana, salvo lanas finas
y superfinas, seria estratgico certificar #onas potenciales en la sierra a fin de producir
corderos de leche, -uesos de ovinos org6nicos, jamones y cortes de carne de ovino
espec*ficos. 'simismo, el mismo autor seala -ue se debe proyectar hacia pieles de
corderos de buena calidad para fortalecer a las curtiembres nacionales y terminar con
productos con el mayor valor agregado para el sector cal#ado y cuero. =e igual manera,
'liaga $""9), seala -ue una buena alternativa es la produccin de carne de cordero,
puesto -ue estos alcan#an precios superiores respecto a las categor*as adultas y -ue debido
a la no produccin nacional, suele importarse de otros pa*ses con la consiguiente prdida
de divisas.
=icho conte>to productivo y las tendencias de los productos ovinos en el mercado, motivaa -ue muchos productores de ovinos, estn reorientando sus objetivos de produccin hacia
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sistemas c6rnicos o lecheros@ motivo por el cual, no deja de ser in-uietante la posibilidad
de incursionar en la cr*a y e>plotacin de ovinos especiali#ados en la produccin de carne
de ovino, sobre todo de animales tiernos. +in embargo, a fin de reducir las posibilidades de
riesgo de inversin en dicha actividad, es necesario efectuar estudios especiali#ados -ue se
enfo-uen en valorar econmica y financieramente la posibilidad de invertir en la actividad
de crian#a de ovinos con orientacin carnicera.
%.2. BASE TERICA
%.2.1. T"!"cia !" la Car" !" O-io " P"r9 : Su!am8rica
+egn la =ireccin eneral de Promocin 'graria $""0), en +udamrica, de los 07
millones de ovinos, Fruguay es el primer pa*s con mayor poblacin ovina de (9
millones, seguido de rasil con (0 millones de ovinos y 'rgentina con (/ millones
de ovinos. En produccin de lana Fruguay es el primer pa*s y en segundo lugar se
ubica 'rgentina. En produccin carne rasil se ubica como el primer pa*s productor
de carne de ovino.
En el Per la importacin de carne de ovino muestra una tendencia decreciente en el
per*odo (995 ? ""(, pasando de 44" 12 en (995 a (5 12 para el ""( $;&;',
"(!). =e acuerdo a los reportes de importacin, para el ao """ el valor de las
importaciones ascendi al monto de !/0.4 miles de dlares en trminos %;I.,
representando en trminos porcentuales el ./8 del valor total de las e>portaciones
de carnes y menudencias. El mayor porcentaje de la importacin fundamentalmente
est6 destinada al mercado de Lima metropolitana. +e estima -ue en el Per se tiene
una produccin de !4,""" 12 de carne de ovino, -ue se comerciali#a principalmente
en los mercados regionales del Pa*s.
%.2.2. Ra;a& O-ia& Pro!uc,ora& !" Car"
Las ra#as productoras de carne se caracteri#an por su mayor tasa de crecimiento
llegando a ser animales m6s grandes a la misma edad, su carne es m6s magra, tienen
un mayor rendimiento al beneficio y una mejor eficiencia de conversin del
alimento. Entre las principales ra#as tenemosB
A. am$&
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Nriginaria de ;nglaterra, perteneciente al grupode ra#as de cara negra. Es una ra#a
especiali#ada en la produccin de carne, pero las carcasas presentan un alto
contenido graso. Por ello los carneros de esta ra#a son utili#ados para la cru#a
industrial con ovejas %orriedale y un*n, para la produccin de corderos en sistemas
de alimentacin con pasto cultivado. +on animales muy pesados, los carneros
alcan#an entre ("" a (!5 g y las ovejas de /" a 9" g de peso corporal. Presentan un
alto *ndice de crecimiento, pero a la ve# e>igen buenas condiciones de alimentacin
como suplementacin con concentrados y alimentacin con pastos cultivados para
e>presar su potencial carnicero. +e encuentra difundida a nivel de las #onas
altoandinas de las regiones de un*n, %erro de Pasco, Puno y en los valles de las
regiones de 're-uipa, 2o-uegua y 1acna $on#6les, "().
B. T">"l
La ra#a 1e>el, de origen :olands, es producto de los cruces de la ra#a Lincoln y
Leicester. El nfasis -ue se dio en su seleccin fue obtener corderos con un
componente muscular sobresaliente y de buena calidad culinaria, sumado a un bajo
depsito de grasa. %orresponde a un animal sin cuernos, de cara y patas descubiertas,
con lana predominantemente blanca, de mediano grosor $0?!! micras).
La caracter*stica principal de esta ra#a es su gran desarrollo muscular, e>celente
conformacin carnicera y lo magro de sus cortes.
=entro de las ra#as para carne es la -ue presenta las mejores aptitudes, obtenindose
corderos de alta tasa de crecimiento y muy magros llegando a peso ptimo de faena a
los 4" ilos, (" ilos m6s -ue un cordero %orriedale $2ujica, ""4).
C. Su00ol?
Es originaria de ;nglaterra, multipropsito, criadas por su carne y por su lana. a#a
de cara negra -ue se logr con el cruce entre las ra#as +outhdoQn y &orfol :orn.
+us principales cualidades, son c6rnicas y una buena velocidad de crecimiento. Es
preco#, con partos f6ciles al cru#ar con otras ra#as.
Los corderos c6rnicos est6n en su punto hacia 9" ("" d*as de edad. Pesan de !5 a
4" ilos y tienen una e>celente conformacin. La carne muy joven es clara y tierna.
%.2.%. Carac,"r/&,ica& !" la Car" !" O-io
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http://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/cani/cani.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/cani/cani.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/laerac/laerac.shtml -
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Este producto se caracteri#a por su buena calidad nutricional, estim6ndose un valor
nutricional promedio para la carne magra de (0.8 de prote*na, (.58 de grasa, y
para la carne semigrasa de (7.48 prote*na y 7.48 grasa, siendo los cortes de mayor
valor econmico a las -ue corresponden al tren posterior y bra#uelos $Ruispe, "()
Por otro lado, :erv $"(!) menciona -ue la carne de cordero es muy similar a la de
bovino, pero tiene menos grasa total. 'simismo, las grasas saturadas, los 6cidos
grasos poliinsaturados $PFI') y 6cidos grasos mono insaturados $2FI'), son
similares entre la carne de cordero y la de vacuno, siendo el colesterol similar a las
otras carnes, con e>cepcin del salmn. El fierro es superior en la carne de cordero.
La calidad de la carne depende, entre otros aspectos, de la cantidad, naturale#a y
distribucin de grasa y msculo, pudiendo ser controlada efica#mente con la edad al
beneficio $%arrera et al., "(4).
%.2.). Carac,"r/&,ica& Pro!uc,i-a& R"lacioa!o& co la Pro!ucci !" Car"
A. F"r,ili!a!
La fertilidad se refiere al nmero de borregas paridas entre el nmero total de
borregas e>puestas al macho en un intervalo de tiempo. El porcentaje de fertilidad
general es de /5a 058. $arc*a, ""0@ citado por +errano, ""()
El porcentaje de fertilidad no es igual para todas las ra#as, presentando tambin
importantes variaciones segn el ao y la poca del encaste $+idQell y 2iller, (9/(@
citado por 'ubert, ""5)
B. Proli0ici!a!
+e entiende como prolificidad el nmero total de corderos nacidos entre el total deborregas paridas. =e las diferentes caracter*sticas productivas de los ovinos, se ha
definido la prolificidad como la de mayor potencial productivo y econmico, pues es
f6cil lograr incrementos r6pidos y sustanciales en el nmero de corderos, sin subir los
costos de produccin. +e debe considerar, sin embargo, los recursos forrajeros al
implementar nuevas ra#as de mayor prolificidad y por ende de mayores
re-uerimientos $'ubert, ""5)
C. Porc",a+" !" $arici
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+errano $""(), seala -ue el porcentaje de paricin corresponde al total de corderos
nacidos del total de ovejas encastadas. En trminos generales representa la eficiencia
reproductiva del rebao, ya -ue se encuentra determinada por la fertilidad y la
prolificidad.
D. @$oca !" $ar,o&
La mayor*a de las ra#as de ovejas domsticas conservan un patrn reproductivo
estacional similar al -ue se desarroll en la oveja silvestre@ en consecuencia su
estacin reproductiva debe iniciar en otoo para permitir -ue los nacimientos ocurran
durante la primavera con el fin de optimi#ar la sobrevivencia de sus cr*as, aun-ue
e>iste la posibilidad de encontrar individuos con la capacidad para reproducirse encual-uier poca del ao. $Porras, ""!@ citado por 'ubert, ""5)
E. E!a! : $"&o al $rim"r $ar,o
Las ovejas jvenes -ue paren apro>imadamente hacia los (! meses de edad producen
m6s cr*as en su vida -ue las -ue paren a los (0 meses. Para parir a los (! meses, es
necesario -ue la oveja alcance la pubertad entre los siete u ocho meses de edad.
En la realidad, muchas ovejas no han llegado a la pubertad a esta edad@ para alcan#ar
este objetivo, las cr*as se deben destetar preco#mente y se les debe suministrar una
alimentacin e-uilibrada y abundante para lograr incrementos de peso acordes y un
e>celente peso a los siete meses de edad para desencadenar la pubertad $+errano,
""()
F. I,"r-alo ",r" $ar,o&
El intervalo entre partos es el per*odo -ue transcurre entre un parto y otro
consecutivo en la misma hembra. Para su estimacin, es necesario tener el registro de
al menos dos partos consecutivos y calcular los d*as transcurridos entre las dos
fechas de los partos $ojas et al., """ citado por +errano, ""().
Por lo general, el primer estro posparto se presenta entre los 4" y 55 d*as despus del
parto, no habiendo indicios de -ue el tipo de parto influya marcadamente en este
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rasgo. Por otro lado, el intervalo entre partos suele encontrarse entre los "" y !""
d*as, dependiendo de la poliestricidad y alimentacin de las ovejas $Pern, (99(@
citado por +errano, ""().
. Icr"m",o !" $"&o $r" !"&,","
El crecimiento de los corderos, especialmente en las primeras tres a cuatro semanas
de vida post natal, va a estar dado fundamentalmente por la cantidad de leche -ue le
proporcione su madre. =urante el per*odo de lactancia, la ganancia de peso es
proporcional a la cantidad de leche ingerida. El volumen de leche producido es
fuertemente afectado por factores nutricionales y no nutricionales entre los cuales
est6 la alimentacin durante el ltimo tercio de gestacin y a-uella -ue se reali#a enla lactancia misma $%rempien, (999@ citado por +errano, ""().
. P"&o al !"&,","
El peso al destete es una caracter*stica de los corderos -ue est6 influenciada por
diferentes factores, entre los cuales se encuentran la edad del cordero al momento del
pesaje, tipo de nacimiento, se>o, edad de la madre, ra#a, etc. $arc*a, (907@ citado
por +errano, ""().
I. Num"ro !" cor!"ro& Lo7ra!o&
uratovich $"(") menciona, -ue el nmero de corderos destetados por ao, es el
par6metro m6s importante dentro de la crian#a. Fn elevado porcentaje de destete
significa un adecuado nmero de corderas, para aplicar una seleccin rigurosa en
planes de mejoramiento gentico. 1ambin nos permitir6 vender una buena cantidad
de corderos e>cedentes aumentando los ingresos de la empresa. La cantidad de
corderos -ue se destetan por ao es importante en el manejo de la empresa. Por ello
es fundamental tener conocimiento sobre los tres aspectos -ue la definen y a travs
de los cuales se puede incidir para mejorarlaB fertilidad, prolificidad y supervivencia.
(. Pr"coci!a!
arc*a $"""@ citado por %aro et al, (999) seala -ue el cordero %orriedale tiene una
precocidad muy de acuerdo a las caracter*sticas para la engorda de las praderas -ue
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se les ofrece y, en todo caso, les permite llegar a pesos vivos de 0 a !" g a los
cinco meses de edad.
. P"&o "!a! al #""0icio
1radicionalmente, el peso vivo utili#ado para sacrificar los corderos var*a entre !" y
!5 g con el propsito de -ue los corderos alcancen estos pesos, en el mes de
setiembre, el encaste de las ovejas +uffol se atrasa al mes de diciembre, es decir,
poca en -ue el fotoperiodo no favorece la presentacin de celo para estos animales
en la #ona central $%aro et al.,(999).
%.2.. I!ica!or"& !" R",a#ili!a! Ecomica : Fiaci"ra
A. E-aluaci "comica
La evaluacin econmica tiene como objetivo identificar el aporte del proyecto al
bienestar de la sociedad en conjunto, medir su contribucin al cumplimiento de
objetivos socio?econmicos nacionales y valorar los bienes, factores yAo recursos,
segn su contribucin a los mismos $2endieta, ""5). En este conte>to, la
rentabilidad -ue mide no es financiera, sino una rentabilidad en trminos de bienestarsocial.
Los indicadores de rentabilidad econmica son valor actual neto econmico
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B. E-aluaci Fiaci"ra
La evaluacin financiera tiene como objetivo anali#ar los recursos -ue dispondr6 el
proyecto para financiar su ejecucin y operacin en condiciones ptimas de gestin.
=e manera general la inversin en esta tipolog*a de proyectos es elevada y re-uiereuna fuerte inyeccin de recursos en calidad de transferencias o subsidios por parte
del Estado. Los indicadores de rentabilidad econmica son valor actual neto
financiero
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=ecidir la calidad con la -ue vamos a producir un determinada produccin c6rnica,
es una decisin de mareting $calidad de producto). =ecidir si la carne producida va
a ser de tipo magra $baja en grasas) o si por el contrario va a ser de alto contenido
graso, es una decisin de mareting $caracter*sticas o atributos del producto). La
calidad es una de las m6s importantes decisiones a tomar dentro de la estrategia de
producto.
Los atributos son las caracter*sticas -ue deben presentar nuestros productos a
comerciali#ar@ estos deben siempre relacionarse con la demanda $cliente), situacin
muchas veces no muy contemplada por los productores agropecuarios.
En el mercado c6rnico, por ejemplo, los atributos predefinidos del ganado
depender6n del destino del mismo. +i es para consumo interno deber6 cumplir con
ciertas especificaciones relacionadas con lo re-uerido por el mercado interno@ si es
para e>portacin los re-uerimientos ser6n otros, pues el mercado es otro.
Nbviamente, los atributos re-ueridos determinar6n la forma y procesos de
produccin.
Las estrategias de distribucin est6n vinculados son la eleccin del canal de
distribucin $directos A indirectos T cortos A largos), decisin de momentos decomerciali#acin, log*stica $almacenamiento, distribucin f*sica) y %omunicacin
frente a los canales.
%.%. MARCO ISTRICO
+egn el ;< %enso &acional 'gropecuario del "(, el Per cuenta con una poblacin de
9, 5!,"""ovinos, la misma -ue involucra apro>imadamente a (,5"".""" productores. +udistribucin segn regiones es como sigueB el !.( 8 se registra en la %osta, el 97.8 en la
+ierra y el "./ 8 en la +elva. Por otro lado, la ra#a -ue concentra la mayor poblacin de
ovinos en el pa*s es el %riollo y representa el 0(."8 del total. Le siguen en orden de
importancia la ra#a %orriedale con el ((.48, el :ampshire =oQn con .78, lac elly
con ".98, y otras ra#as con 4.(8, respectivamente $=*a#, ""/).
La poblacin de ganado ovino se concentra en la +ierra con 0, 9/,""" cabe#as,
representando el 97.8 del total. ' nivel de la %osta, la ra#a predominante es el criollo con
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/9.08, y finalmente en la +elva la ra#a predominante es el criollo con /(.!8. ' nivel
regional, Puno es el primer productor de ovinos con el (.9 8 de la poblacin nacional,
siendo %usco el segundo productor de ovinos con el (!.(8, seguido de la regin un*n -ue
destaca con el 0. 8, Pasco con el 0." 8, 'ncash con el /.(8, :uancavelica con el 7./8 y
'yacucho con el 7.58, tal como se muestra en el cuadro "( $;< %enso &acional
'gropecuario, "().
CUADRO 3). CANTIDAD DE ANADO O*INO EN EL PER CABE4AS DE
ANADO
REIN CENSO
1)
CENSO
2312
*AR G PARTIC.
GPuno !,(((.47 ,"00.!! ?".!9 (.98%usco (,599.9/9 (,5(.54 ?".(0 (!.(8un*n (,(9/.509 //9.9/ ?".!49 0.8Pasco (,"!.!( /(.4! ?".!( 0."8Uncash /0"./"9 70".707 ?".(0 /.(8:u6nuco 0"/."9( /"7.""7 ?".(5 /.48:uancavelica 05(.0!/ 74".4 ?".40 7./8'yacucho 709.9" 7(7.9(" ?".("5 7.58Ntros !,"4/.94 ,/7"."( ?"."94 9."8
TOTAL 12H3.5 H2%.23 '3.21 133GIuenteB ;&E;? ;< %enso &acional 'gropecuario $"()
especto a la produccin de carne de ovino, se puede sealar para el ao "(, -ue Puno
es el principal productor de carne a nivel nacional, puesto -ue con una produccin anual de
(",079 12 tiene una participacin de !".(8, seguido de %usco con ((.58, 'yacucho con
el 7.08, un*n con 7.48, La Libertad con 5.98, Pasco con 5.!8, :uancavelica con 4./8,
%ajamarca con 4.!8, :u6nuco con 4."8, Lima con !.78 y otras regiones con (/.58.1odos estas regiones concentran el 0.58 de toda la produccin nacional de carne de ovino
$%E&'N, "().
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CUADRO 3. PRODUCCIN DE CARNE DE O*INO SEN REIONES TM
REIN 233J 233 233 2313 2311 2312Puno (".4!( (".445 (".5!4 (".75! ("./59 (".079%usco !.7(7 !./77 !./7 4."(0 !.99 4.(4"'yacucho .""( (.05! ."70 .(" .79 .440un*n .74" .!"/ ."(! .((! .4 .!La Libertad (.994 ."! ."/5 .((( .(! .(!5Pasco (.00/ .7 ."74 .""/ .("( (.099:uancavelica (.!5/ (.(0( (.! (.5 (.5/ (.79(%ajamarca (./"9 (.540 (.7(0 (.7!( (.7"! (.544:u6nuco ."95 (.90 (.0(" (./"/ (.477 (.454Lima (.!" (." (.0/ (.!5 (.!"0 (.!(/Ntros 4.00" 4.04 5."7! 4.9/9 5.9!7 7.!"!TOTAL %%.% %%.%J) %%.1J %%.J3 %.2 %5.122*AR '1.%JG 3.)%G 1.3G ).3G 2.)5G
IuenteB ;< %E&'N $"()
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I*. METODOLOIA DE LA IN*ESTIACIN
).1. Lu7arEl presente estudio tendr6 como lugar de referencia para la instalacin del establecimiento
ovino, el =istrito de %hupuro, la misma -ue se encuentra ubicada al e>tremo sur y margen
i#-uierda del cel, y cuyos
posibles resultados $outputs) se medir6n en trminos de eficiencia y eficacia productiva, y
referidos para a-uellas variables o caracter*sticas biolgicas de mayor importancia e
incidencia en produccin ovina.
4.2.1. Diseo y establecimiento de alternativas tecnolgicas de produccin
ovino
Para el diseo de las propuestas tecnolgicas -ue ser6n evaluadas dentro de la unidad
de produccin ovina, se tendr6 en cuenta los componentes -ue conformar parte del
sistema de produccin ovina referencial, as* como sus respectivas actividades yAo
acciones -ue derivan de los mismos, y -ue son considerados dentro del proceso de la
produccin ovina. Los componentes del sistema ovino a ser tomados en cuenta
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dentro del proceso de produccin tendr6n sus respectivas actividades planificadas@
estos ser6nB
? Plan de manejo nutricional?alimenticio
? Plan de manejo sanitario? Plan de manejo reproductivo? Plan de manejo gentico
Las particularidades yAo variantes -ue ser6n tomados en cuenta para la formulacin de
las estrategias tecnolgicas se enfocar6n a nivel de los componentes deB a) manejo
nutricional y alimentario, b) manejo gentico del rebao, y c) manejo reproductivo a
nivel del rebao. Por tanto, las estrategias planteadas sonB
'lternativa tecnolgica (B +istema de alimentacin basado solo en pasturas de
buena calidad, sistema de empadre contino con monta natural y plan de manejo
basado en el empleo de una sola ra#a sin cru#amiento.
'lternativa tecnolgica B +istema de alimentacin basado en pasturas de buena
calidad O suplementacin balanceada, sistema de empadre por lotes $inseminacin
artificial O sincroni#acin de celos) y plan de manejo gentico basado en sistemas
de cru#amiento alterno con dos ra#as.
'lternativa tecnolgica !B +istema de alimentacin basado en pasturas de buena
calidad O suplementacin balanceado, sistema de empadre continuo con monta
natural, y plan de manejo gentico basado en sistemas de cru#amiento alterno con
tres ra#as.
4.2.2. Valoracin bio-econmica a nivel de las alternativas tecnolgicas de
produccin ovina
A. Estimacin de la eficiencia productiva
El efecto de las tres estrategias tecnolgicas de produccin planteadas y su
valoracin en trminos de respuesta biolgica, se efectuara mediante la
estimacin de *ndices de produccin y productividad ganadera, cuyos
indicadores sonB
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Numero de corderos logrados (Unidades/ao).-+e estima en funcin de la
prolificidad de la borrega $tamao de la camada) y el porcentaje de
supervivencia al destete y el nmero de madres del rebao. Volumen de carne producida (Kg./ao).-+e determina considerando la
prolificidad de la borrega, el porcentaje de supervivencia y el peso del cordero
al destete, adem6s del nmero de madres del rebao.
Eficiencia ganadera (%).-+e evala en funcin de la tasa o porcentaje de saca y
el incremento real del capital pecuario.
Cantidad de eproductores !roducidos (N" ao).-+e determina en funcin del
nmero de borreguillas y carnerillos logrados para ser comerciali#ados en pie
como reproductores.
Para tal efecto, se usara informacin de *ndices tcnicos $reproductivos y
productivos) procedentes de trabajos de investigacin yAo datos tcnicas de la
literatura especiali#ada $libros, articulo cient*ficos, manuales, gu*as tcnicas,
entre otros), las mismas -ue ser6n usadas e incorporadas en la construccin yfuncionamiento del modelo de simulacin, permitiendo evaluar los diferentes
escenarios propuestos, segn las alternativas tecnolgicas de produccin
propuestas.
. Estimacin de indicadores de rentabilidad econmica y financiera
Para la valoracin econmica y financiera de las tres alternativas tecnolgicas
planteadas, se usara la informacin de produccin y productividad valorados en
trminos monetarios $ingresos y egresos), las mismas -ue son el resultado de la
ejecucin del modelo de simulacin empleado para anali#ar los diferentes
escenarios anali#ados, dependiendo de las alternativas tecnolgicas propuestas.
Iinalmente, los costos de inversin, costos operativos e ingresos derivados del
sistema de produccin ovina, ser6n estructurados en forma sistem6tica para
permitir la estimacin de indicadores de rentabilidad econmica y financiera,
cuyas e>presiones para su c6lculo sonB
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Valor #ctual Neto Econ$mico (V#NE).-2ide el valor de los flujos econmicos
generados a lo largo de la vida til del negocio en trminos de valor presente.
Para su c6lculo se tomaran en cuenta los saldos del flujo de caja econmicos o
estados de resultados y se actuali#an a valor presente, utili#ando la tasa de
actuali#acin, para luego sumarlos. La e>presin usada es el siguienteB
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i H 1asa de actuali#acin
n H Per*odo de tiempo
asa &nterna de etorno 'inanciero (&').-2ide el nivel de rentabilidad
financiera $del inversionista) en trminos porcentuales, y es estimado como
a-uella tasa de inters -ue hace -ue el
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YPM Ij H "
$(Oi)j
=ondeB
IjH Ilujo neto en el per*odo n
i H 1asa de actuali#acin
j H :ori#onte de evaluacin
PM H Per*odo de recuperacin del capital
4.2.!. Establecimiento de la estrategia de mercadeo a nivel de la me"or alternativa
de produccin tecnolgica
=efinida la estrategia tecnolgica a ser implementada a nivel del centro de produccin
ovino, se elaborara una propuesta de mercadeo para la venta de los productos ovino
-ue ser6n generados por el sistema de produccin ovino. Para tal efecto, se reali#an
sondeos y entrevistas v*a trabajo de campo y encuestas, a fin de identificar los
principales canales de comerciali#acin y clientes potenciales para venta de la carne de
cordero $hoteles, centros campestres, centros tur*sticos, etc.) a nivel de las principales
6reas urbanas de los distritos de la provincia de :uancayo. 'simismo, mediante los
sondeos y encuestas efectuados en condiciones de campo se determinar6 la forma de
presentacin y caracter*sticas de e>pendio del producto a ser comerciali#ado, as* como
los potenciales clientes yAo compradores de la carne de cordero y reproductores.
).%. Di&"Ko
El presente estudio es de naturale#a No E>$"rim",al debido a -ue se trata de una
investigacin sistem6tica y emp*rica en la -ue las variables independientes no se
manipulan por-ue ya han sucedido. Las inferencias sobre las relaciones entre variables se
reali#an sin intervencin o influencia directa y dichas relaciones se observan tal y como se
ha dado en su conte>to natural $:ern6nde#, ""(). Po tanto, no se emplear6 diseo
estad*stico alguno para el an6lisis de la informacin. +in embargo, la informacin primaria
y secundaria recabada, ser6 tratada usando estad*stica descriptiva b6sica en su fase inicial,
para posteriormente ser incluidos y anali#ados bajo el enfo-ue de los modelos de
simulacin.
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).). T8cica& " I&,rum",o& !" R"col"cci !" Da,o&
Las tcnicas a utili#ar para recabar la informacin re-uerida para el presente estudio, ser6n
el fichaje de informacin secundaria procedente de trabajos de investigacin yAo datostcnicos obtenidos de la literatura especiali#ada $libros, art*culos cient*ficos, manuales,
gu*as tcnicas, entre otros)@ mientras -ue la informacin primaria re-uerida proceder6 de
las entrevistas y encuestas.
En cuanto a los instrumentos utili#ados para recabar la informacin, se considerara el uso
de fichas de revisin bibliogr6fica, adem6s de formatos de encuestas debidamente editados
con cuestionarios de preguntas.
).. Po#laci
La poblacin est6 constituida por todas las unidades de produccin ovina -ue se
encuentran ubicadas dentro de un conte>to agroecolgico y clim6tico de sierra y a !,""
msnm, cuyos objetivos de produccin son la produccin de carne de cordero de calidad.
).5. Mu"&,ra
&o se establecer6 ninguna e>presin para el c6lculo del tamao de muestra debido a -ue el
presente estudio no es de tipo inferencial, por lo -ue el an6lisis de las tres propuestas de
produccin tecnolgica se efectuar6 considerando una unidad de produccin ovina
referencial basado en un tamao de e>plotacin de (" borregas $2endieta ""5).
).J. Ti$o : Ni-"l !" I-"&,i7aci
).J.1. Ti$o
;nvestigacin aplicativa, de naturale#a &o e>perimental
).J.2. Ni-"l
E>plicativa?'nal*tica
).. Ma,"rial"& : Eui$o&
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- Personal de apoyo- 'sesor de tesis- 'sesor e>terno- ^tiles de oficina $:ojas '4, lapiceros, etc.)- E-uipo de computo
- Iormato de encuestas- %6mara fotogr6fica
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*. ASPECTOS ADMINISTRATI*OS
.1. Croo7rama !" la I-"&,i7aci
ACTI*IDAD231 2315
M"& 1 M"& 2 M"& % M"& ) M"& M"& 5 M"& JElaboracin del proyecto de
tesisPresentacin, correccin y
validacin de proyecto de tesisecojo de informacin
secundaria para la tesisecojo de informacin de
primaria $sondeos y encuestas)Iormulacin, redaccin e
impresin de la tesisPresentacin, revisin y
correccin de tesis+ustentacin de tesis ante
juradosEmpastado y publicacin de
tesis '&
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*I. PRESUPUESTO
N RUBROSUNIDADMEDIDA
CANTIDADPARCIAL
S.
SUBTOTAL
S.
1 UTILES DE ESCRITORIO 2H%5.3
(.( Papel '4 2illar ( 0." 0."
(. Laptop Fnidad ( ,""." ,""."
(.! %artucho de tinta Fnidad 7"." ("."
(.4 %uaderno de campo Fnidad ! ." 7."
(.5 Lapiceros Fnidad 4 ".5 ."
2 SER*ICIOS 233.3
.( %opia de ejemplares de tesis Fnidad 5 (5." /5."
. =iseo y empastado de tesis Fnidad 5 5." (5."
% PERSONAL DE APO6O %H33.3
!.( :aberes asesor de 1esis lobal ( (,5""." (,5""."
!.:aberes asesor especialistae>terno
lobal ( (,5""." (,5""."
!.!:aberes personal de apoyo$encuestas)
lobal 5"." 5""."
)*IATICOS 6ASINACIONES
53.3
4.(Pasaje terrestre $ ida y vuelta)Lima?:uancayo
Fnidad ("." 4"."
4. terna de un e>perto
en planes de negocio y personal de apoyo para la toma de informacin de campo v*a
encuestas.
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*II. REFERENCIA BIBLIORFICA
(. 'L;'', . . ""9. Posibilidades del desarrollo de la crian#a ovina en el Per.
%onferencia %u#co ""9. (/ p. =isponible enhttpBAAQQQ.arariQa.org.peA0posibilidades.pdf
. 'FE1, %. P. ""5.%omportamiento productivo de ovinos merino preco# y suffol
en el secano interior de la #ona central. 2emoria para optar el t*tulo profesional de
ingeniero agrnomo con mencin en Produccin 'nimal. 79 p. +antiago de %hile.
=isponible en
httpBAArepositorio.uchile.clAtesisAuchileA""5Aaubert_cAsourcesAaubert_c.pdf!. E1'&%F1, '@ 2N'LE+,
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9. =;E%%;& E&E'L =E PN2N%;& '';', ""0. Plan egional de
=esarrollo anadero de Puno al "(5. 2inisterio de 'gricultura y iego. (" p.
httpBAAQQQ.regionpuno.gob.peAdescargasAplanesAplan_ganadero_"(5.pdf.(". N&`ULE`, E. "(. Estad*sticas de los sectores productivos. olet*n informativo &V
"7. perto?:erveIinal.pdf.(. ;&+1;1F1N &'%;N&'L =E E+1'=;+1;%' E ;&IN2'1;%', "(!. ;< %enso
&acional 'gropecuario "(. 7! p. Lima?Per. =isponible en
httpBAAproyectos.inei.gob.peAQebA=ocumentosPublicosAesultadosIinales;