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PROYECTO DE PROMOCIÓN DE
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
EN EL MARCO DE LA PROPUESTA DE
GIMNASIA LABORAL
DE LA UNIVERSIDAD DE LA
REPÚBLICA
Lic. Nta. Claudia Suárez
Setiembre, 2015
Equipo de trabajo:
• Prof. Iván Duarte
• Prof. Agda. Lic. Nut. Raquel Palumbo
• Prof. Agda. Lic. Nut. Griselda
Rodríguez
• Prof. Agda. Lic. Nut. Claudia Suárez
• Asist. Lic. Nut. Marcela Delgado (2013)
• Asist. Lic. Nut. Analía Toledo (2015)
• Br. Mariana Tejera (2013-2014)
• Br. Cinthia Gramajo (2013-2014)
• Estudiantes del Nivel Avanzado de la
Carrera de la Licenciatura en Nutrición
(2013- 2015): 35
- Desde el año 2013 a la fecha
- Intervención en 7 servicios universitarios
- Integración de las funciones universitarias:
enseñanza, extensión e investigación.
Presentación del Proyecto
Antecedentes
Año 2011: “Encuesta de Calidad de vida y
percepción general de salud de los funcionarios
docentes y TAS de la Udelar” (Programa de Salud
Mental del Servicio Central de Bienestar
Universitario)
Resultados de la dimensión médica:
- 29,7% afectados por alguna enfermedad crónica
- 47% con sobrepeso u obesidad
- Mayoría declara baja frecuencia semanal de
ejercicio físico.
En respuesta al sedentarismo y para
mejorar el clima laboral:
Se suma a las iniciativas del Área de Deportes
del SCBU la propuesta de Gimnasia Laboral
(pausa activa en los Servicios Universitarios).
Propósito:
- Mantener la capacidad física para el trabajo
- Contribuir al manejo del estrés
- Mejorar las relaciones laborales
Para el tratamiento integral de los problemas de
salud, se convoca al equipo de trabajo de la
Escuela de Nutrición que aborda la línea de
enseñanza, investigación y extensión en el
tema
“Alimentación de los trabajadores”
Referencias para el Proyecto de Intervención
- Cometidos de la UdelaR: “..defender los valores
morales y los principios de justicia, libertad, bienestar
social, los derechos de la persona humana y la forma
democrático- republicana de gobierno”. (Plan
Estratégico)
- Estrategia Mundial sobre el Régimen Alimentario,
Actividad Física y Salud. (OMS, 2004)
- Estrategia de Promoción de la salud, y en especial
la Promoción de la salud en el lugar de Trabajo.
(OPS/OMS, OIT)
Estrategia de Promoción de la salud en el
lugar de Trabajo
Plataforma: lugar de trabajo
Programas dirigidos a:
-desarrollo de habilidades, responsabilidades y
actitudes positivas para el cuidado y gestión de la salud
a nivel individual y colectivo, fundamentadas en estilos
de trabajo y de vida saludables.
- creación de entornos de trabajo saludables
Experiencias a nivel mundial, han demostrado
que los Programas que ayudan a los trabajadores
a tomar decisiones informadas respecto a la
alimentación y a mantenerse físicamente activos:
- reducen los factores que pueden atentar en
contra de la salud incluyendo los daños
profesionales y las ECNT.
- aumentan la esperanza de vida
- fortalecen la voluntad de emprender un proyecto
de vida más saludable.
PROGRAMA DE PROMOCIÓN DE LA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
1. OBTENCIÓN DEL APOYO INSTITUCIONAL
- Se diseño de una propuesta de trabajo para dar
respuesta a la convocatoria del PSM.
- Se buscó el apoyo del SCBU y posteriormente, de las
autoridades de los servicios universitarios, para hacerla
posible.
2. ANALISIS DE LA SITUACIÓN
Diagnóstico de la situación alimentaria y
nutricional de los trabajadores de los servicios
universitarios que participan de la propuesta de
Gimnasia Laboral.
- Perfil alimentario-nutricional de los trabajadores que
participan de la Gimnasia Laboral.
- Definición de una línea de base sobre las necesidades y
preocupaciones de los trabajadores en materia de
alimentación y nutrición
3. ELABORACIÓN DEL PROYECTO
Objetivo general: Contribuir a mejorar y/o mantener la salud y
el estado nutricional de la población trabajadora que participa
de la propuesta de Gimnasia Laboral de la UdelaR con la
implementación de un programa de promoción de la
alimentación saludable.
Objetivos específicos:
- Sensibilizar sobre el impacto positivo de la alimentacion
saludable en la prevención y control de las ECNT y en los daños
profesionales.
- Promover mejoras en los hábitos alimentarios y en la situación
nutricional y de salud los trabajadores, y por extensión, en el
hogar.
- Fomentar los ambientes alimentarios saludables que favorecen el
cambio sostenido de las conductas alimentarias
4. IMPLEMENTACION DEL PROYECTO
4.a) Implementación de un programa de educación
alimentaria nutricional en función de las necesidades y
expectativas del colectivo.
Objetivo: Que los trabajadores adquieran conocimientos y
habilidades vinculadas a la alimentación y nutrición para
el autocuidado y autogestión de su salud y el desarrollo
personal, de sus familias y de la comunidad.
4.a.1 - Fase de Información
4.a.2 - Fase de sensibilización
4.a.3 -Fase de profundización y construcción
4.a.4- Diseño de material educativo
4. IMPLEMENTACION DEL PROYECTO
4.b) Intervención en las cantinas universitarias de los
Servicios que participan de la propuesta de Gimnasia
Laboral
4.b.1 - Se desarrolló una investigación descriptiva “Oferta de
alimentos y comidas de las cantinas instaladas en los
Servicios Universitarios que participan de la propuesta de
Gimnasia Laboral”.
4.b.2 - En acuerdo con responsables de gestionar las
cantinas se definió el aporte del equipo de trabajo de la
Escuela de Nutrición para mejorar la calidad del oferta
alimentaria y del servicio ofrecido .
4. EVALUACIÓN DEL PROYECTO
Excelente vinculación entre la temática nutricional y
la actividad física.
En relación a:
- Trabajadores
- PSM y el SCBU
- Autoridades universitarias
- Responsables de gestionar las cantinas
4. EVALUACIÓN DEL PROYECTO
Para la Escuela de Nutrición:
---Situación de la línea de desarrollo
“Alimentación de los trabajadores”
---Articulación de las funciones universitarias
---Equipo docente
---Estudiantes
5. COMUNICACIÓN DE LOS RESULTADOS
”Diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional de
los/as trabajadores/as
“Oferta de alimentos y comidas de las cantinas
instaladas en los Servicios Universitarios que participan
de la propuesta de Gimnasia Laboral”
Se compartieron con: PSM, Comisión Directiva del SCBU y
de la Escuela de Nutrición, Intergremial y los Consejos de
los servicios universitarios involucrados en la propuesta
Entrega de informe sobre la situación de las cantinas a los
responsables de su gestión.
Este proyecto aporta elementos objetivos sobre
la situación alimentaria de los trabajadores
universitarios.
La resultados nos motivan a
seguir trabajando para sensibilizar
al demos universitario sobre la necesidad de
implantar una
POLÍTICA UNIVERSITARIA DE PROMOCIÓN DE
SALUD
con estrategias para generar
Entornos de Trabajo y Estudio Saludables
PROYECCIÓN 2015-2016
1) Ampliar la propuesta, implementando el
proyecto: "Promoviendo entornos saludables en
la Comunidad Universitaria".
Propósito: Aportar a la mejora de la calidad de vida de
los trabajadores, estudiantes de la UdelaR y a través de
ellos, de sus comunidades, a partir de la implementación
de un programa de información, sensibilización y
construcción de estrategias para el desarrollo de una
cultura promotora de salud.
PROYECCIÓN 2015-2016
2) Implicar a las CoSSET en el proyecto, por el
rol que éstas cumplen en el cuidado de la salud
del colectivo universitario.
- concientizar a los representantes de los distintos órdenes
de la necesidad de cambiar estilos de vida poco saludables
para preservar la salud.
- fomentar la creación de entornos alimentarios saludables, a
partir de intervenciones sobre el ambiente laboral.
Aunque, cada vez son más los trabajadores concientizados
de la importancia de seguir patrones de vida saludables aún
hay muchos que mantienen conductas que ponen en riesgo
su salud.
Como universitarios tenemos el deber de compartir las
herramientas y promover las condiciones que permiten a la
población adoptar estilos de vida saludables.
Nuestro compromiso es continuar trabajando para
generar ambientes saludables que protejan al
“capital” más valioso de las organizaciones y que le
permitan
gozar del derecho más preciado ...
el derecho a la salud.