proyecto de implementación de un centro de alimentos

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADORFACULTAD DE CIENCIAS ECONMICASCARRERA DE ECONOMA

TEMTICA:PROYECTO DE ADMINISTRACINEL RESTAURANT COMUNITARIO THE OLIMPOEmpresa de Catering RestaurantAUTORES:Jonathan AnamisiMara AnguloJohana ChanoAndrea Cndor

TUTOR:2014 - 2015.Quito Ecuador

Aula:28

ContenidoCaratulaINDICECAPITULO I.1DE LA INTRODUCCIN AL CONTEXTO DEL TEMA...11.1Presentacin11.2Planteamiento del problema11.2.1 Formulacion del problema11.2.2. Delimitacin del problema11.3 Objetivo de estudio11.3.1. Objetivo general11.3.2. Objetivos especificos21.3.3. Hiptesis21.4. Justificacin31.4.1. Viabilidad tcnica41.4.2. Factibilidad econmica41.4.3. Aporte cientfico41.4.4. Transcendencia5CAPITULO IIDEL MARCO TERICO Y REVISIN DE LITERATURAS O TEORAS2.2 FUNDAMENTACIN TERICA2.2.1Administracin62.2.1.1 Importancia de la Administracin62.2.1.2 Proceso Administrativo..62.2.1.2.1 La planificacin..62.2.1.2.2 La organizacin..62.2.1.2.3 La Direccin72.2.1.2.4 El control.72.2.1.3 Planeacin Estratgica...72.2.1.3.1 Elementos de la Planeacin Estratgica72.2.1.3.2 Beneficios de la Planeacin Estratgica92.2.1.3.3 Etapas de la Planeacin Estratgica.102.2.1.4 Modelos de planeacin Estratgica.102.3.1 Uso de las matrices132.3.2 Planes Estratgicos y Operativos.132.3.3 Objetivos de Planes Estratgicos y Operativos142.4 Procesos que agregan valor..142.4.1 Procesos de planificacin y gestin..152.4.2 Procesos de investigacin y desarrollo.152.4.3 Procesos de financiamiento.172.4.4 Procesos administrativos y presupuestos172.5 Mapas Estratgicos..182.5.1 Criterios de investigacin.18 CAPITULO IIIDE LA METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN3.1 Proceso de la investigacin.193.1.1 Objetivos de la investigacin193.1.2 Objetivo General..193.1.3 Objetivos Especficos203.2 Tipos de investigacin.203.2.1 De campo203.2.2 Bibliografa203.2.3 Descriptiva.203.2.4 Poblacin y muestra.203.3 Mtodos, tcnicas e instrumentos de la Investigacin.213.3.1 Mtodos.213.3.2 Inductivo- Deductivo..213.3.3 Analtico Sinttico.223.3.4 Tcnicas.223.3.5 La entrevista...223.3.6 La encuesta223.3.7 El cuestionario..223.3.8 Gua de la entrevista..223.3.9 Justificacin de las preguntas..223.4 Verificacin de la idea a defender243.5 Anlisis situacional- Empresa243.5.1 Anlisis Medio Ambiente243.5.2 Anlisis Externo- Problemas Socio polticos, Socio- econmicos, Medio ambiente y Tecnologa243.5.3 Anlisis Interno- Anlisis de las fuerzas competitivas de Michael Porter. (Clientes, competidores, proveedores, nuevas entradas, productos sustitutos)25CAPITULO IVDE LA PROPUESTA DEL PROYECTO4.1 Propuesta..264.2 Desarrollo de la propuesta...264.2.1 Justificacin...264.3.2 Descripcin de la empresa.264.3.2.1 Misin.264.3.2.2 Visin..264.3.2.3 Objetivos264.3.2.4 General..274.3.2.5 Especficos274.4 Principios y Valores Institucionales274.4.1 Factores crticos de xito274.5 Organigrama General Administrativo274.5.1 Desarrollo del Marketing Mix284.5.2 Matrices Estratgicas- Matriz de Impacto Interno, Impacto Externo, matriz FODA, Matriz de Aprovechabilidad, matriz de vulnerabilidad y matriz de Boston Consulting Group314.6 Anlisis Financiero364.6.1 Estado de Prdidas y Ganancias.364.6.2 Hoja de Balance General364.6.3 Flujo de Caja384.6.4 Punto de Equilibrio385 Conclusiones y Recomendaciones39Bibliografa43Anexos44

CAPITULO I

PROYECTO SERVICIO DE ALIMENTOS CETERIS PARIBUS1.1 PRESENTACINEl comedor universitario FCE, est orientado hacia todos los estudiantes que tiene la Facultad de Ciencias Econmicas de la Universidad Central del Ecuador, en el cual podrn alimentarse adecuadamente y a bajos costos adecuados a los presupuestos de los mismos .Tambin es combinar los servicios que brinda un catering con el restaurant comunitario.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Siendo una necesidad de la sociedad estudiantil de la Facultad de Ciencias Econmicas de la Universidad Central del Ecuador la realizacin y organizacin de un comedor universitario para satisfacer las necesidades de los estudiantes y mejorar en varios aspectos el rendimiento de los mismos.1.2.1 DECRIPCIN DEL PROBLEMA El propsito de nuestro proyecto, organizacin y logstica de un comedor universitario para los estudiantes de la facultad en el cual los precios sern accesibles, esto lo lograramos pidiendo colaboracin a egresados de la misma facultad para financiar los precios mdicos.1.2.2. DELIMITACIN DEL PROBLEMALa matriz principal se localizara en la Facultad de Ciencias Econmicas de la Universidad Central del Ecuador en un espacio que se planea rentar conjuntamente con otros proyectos de aula donde actualmente se encuentra el Centro de Servicios.1.3 OBJETIVO DE ESTUDIO1.3.1. OBJETIVO GENERAL Crear un comedor dedicado a la organizacin y logstica de cuentas, para incursionar en el mercado estudiantil de la facultad y de la universidad, supliendo las necesidades a toda la sociedad en general y empresarial, con un servicio de alta calidad y produccin con precios asequibles que estn a la vanguardia en la sociedad en general.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOSIncursionar en el mbito estudiantil, posesionndonos como una de los mejores restaurants en la organizacin y logsticas de ventas sociales. Incentivar la demanda del servicio a travs de calidad y la atencin de nuestro personal. Generar empleo digno, a las personas que desean integrar nuestra organizacin.

1.3.3. HIPTESISSatisfacer las necesidades alimenticias de todos los estudiantes de las carreras de economa, finanzas y estadstica y a todas las personas que acudan al restaurant.

MISINEl servicio de alimentos CETERIS PARIBUS, se dedicar a la venta de comida rpida, almuerzos y comida saludable a precios acorde a los intereses de nuestros clientes sin dejar de lado la calidad, creatividad y estilo de nuestros servicios. VISINEl servicio de alimentos CETERIS PARIBUS, busca liderar el mercado estudiantil, innovando con nuestros servicios con el propsito de satisfacer totalmente las exigencias de nuestros clientes. VALOR AGREGADOEl valor agregado del comedor universitario ser que los precios sern accesibles para cualquier persona y adems contaremos con servicios adicionales los cuales son de repostera y un delicatesen.CLIENTESTodos los estudiantes o persona natural que requiera de nuestros servicios. F O D AFORTALEZASAccesibilidad de las comidas en precios Variedad de mens Originalidad en adornos floralesPersonal altamente calificado en todas las reasPersonal de la misma facultad Publicidad y promocionesNo hay competencia dentro de la Facultad.OPORTUNIDADESBajos Costos Gran nicho de mercadoLealtad de los clientesAMENAZASIncumplimiento de proveedoresNo conseguir con facilidad de los patrocinadores No obtener el financiamiento de los egresados para ofrecer al pblico los precios mdicos.DEBILIDADESFalta de coordinacin del personal Toma de decisiones apresuradas por causa de imprevistosRECURSO HUMANOAdministradores y supervisores encargados de realizar la planificacin de cada evento y la contratacin del personal requerido en cada uno.RECURSO MATERIALMantelera exclusiva y selecta Vajilla y cristaleraSillas Bebidas a consignacinToldos (Carpas)

1.4. JUSTIFICACINCon la creacin del comedor universitario FCE dentro de la Facultad de Economa es muy conveniente ya que no existe cerca de la facultad; es decir no hay competencia fuerte.La idea se origin debido que los estudiantes tienen que acudir fuera de la Universidad para conseguir alimentacin a precios accesibles, esto es un inconveniente por horarios, distancia y gustos siendo una gran ventaja poner un comedor cerca de Facultad. 1.4.1. VIABILIDAD TCNICANUESTRA EMPRESA TENDR UN PRESUPUESTO DE 120.0000 QUE SER ADQUIRIDO MEDIANTE UN PRSTAMO. EL MISMO QUE SE DIVIDIR EN LAS SIGUIENTES AREAS:ADMINISTRACIN GENERAL: 2.000FINANZAS: 2.000ALIMENTOS Y BEBIDAS: 20.000OPR: 3.000DECORADORA: 20.000MARKETING: 10.000ADMINISTRACIN GENERAL, FINANZAS, OPR, MARKETING: LA COMPRA DE MATERIALES DE OFICINA.ALIMENTOS Y BEBIDAS, DECORADORA: LA COMPRA DE TODOS LOS MATERIALES PARA PODER EMPEZAR CON LA ELABORACIN DE UN BANQUETE COMO ARTCULOS DE COCINA Y PARA PODER DECORAR UN BANQUETEOBTENCIN DE MATERIALES

1.4.2. FACTIBILIDAD ECONMICAIMPACTO ECONMICO.- El servicio de alimentos CETERIS PARIBUS dar ms empleos a muchas personas de acuerdo a los pedidos que tengamos. IMPACTO SOCIAL.- Tener una afectiva relacin con la sociedad estudiantil por los precios accesibles en los productos. IMPACTO AMBIENTAL.- El servicio de alimentos CETERIS PARIBUS no causar ningn dao ambiental ya que se utilizar adecuadamente los recursos. IMPACTO ACADMICO.- Contratar un personal calificado para la preparacin de alimentos as como tambin la apertura de estudiantes.

1.4.3. APORTE CIENTFICOLos consumidores potenciales que se prev en el comedor universitario ser la sociedad en general y empresarial de nuestra regin a nivel adicional. Estas mismas sern las encargadas de difundir los servicios, de ah la gran importancia de una excelente presentacin y atencin a nuestros clientes. Con el nimo de que toda la sociedad tenga el privilegio de adquirir los servicios y productos como apoyo al sector del entretenimiento.1.4.4. TRANSCENDENCIAEspecializada en la produccin y servicio de alimentos. Los servicios sern brindados tanto a nivel personal como profesional; adems cuenta con un personal calificado en el rea de servicios gastronmicos para asistir las distintas necesidades de los estudiantes como enfoque principal y sociedad en general.

CAPITULO IIDEL MARCO TERICO Y REVISIN DE LITERATURAS O TEORAS2.2 FUNDAMENTACIN TERICA2.2.1 AdministracinLa administracin puede ser entendida como la disciplina que se encarga del manejo cientfico de los recursos y de la direccin del trabajo humano, enfocado a la satisfaccin de un inters.2.2.1.1 Importancia de la AdministracinLa administracin se da donde quiera que exista una organizacin, pues del buen manejo de esta depende el xito de una empresa u organismo social.Para las grandes empresas, la administracin cientfica es esencial, mientras que para las empresas pequeas y medianas, la manera ms indicada de competir con otras es el mejoramiento de su administracin, dicho en otras palabras, tener una mejor coordinacin de sus recursos incluyendo al humano.2.2.1.2 Proceso Administrativo2.2.1.2.1 La planificacinLa planeacin consiste a la determinacin del camino concreto de accin que habr que seguir, fijando los principios que lo habrn de presidir y orientar, la secuela de operaciones necesarias para alcanzarlo, y la fijacin de tiempos, unidades, entre otros. La planeacin comprende tres etapas: Polticas.Vas para orientar la accin. Procedimientos.Secuencias de operaciones o mtodos. Programas.Fijacin de tiempos requeridos. En este punto, tambin comprende presupuestos, que se define como programas en que se precisan unidades, costos, etc. Y diferentes pronsticos que se definen como visiones futuras.

2.2.1.2.2 La organizacinSe refiere a la estructuracin tcnica de las relaciones, que deben darse entre las jerarquas, funciones yobligacionesindividuales imprescindibles en un organismo social para mejorar la eficiencia.Consiste en tres etapas: Jerarquas.Establecer la autoridad y responsabilidad que le corresponden a cada nivel. Funciones.La determinacin de cmo deben dividirse las grandes actividades especializadas, necesarias para lograr el fin comn. Obligaciones.Las que tiene por concreto cada unidad de trabajo apto de ser desempeada por unapersona.

2.2.1.2.3 La DireccinEs el elemento de la administracin en el que se logra la realizacin efectiva de lo planeado, por medio de la autoridad del administrador, ejercida a base de decisiones.Se trata por este medio de obtener los resultados que se hayan previsto y planeado. Existen dos estratos para obtener stos resultados: a) En el nivel de ejecucin (obreros, empleados y an tcnicos), se trata de hacer "ejecutar", "llevar a cabo", aqullas actividades que habrn de ser productivas. b) En el nivel administrativo, o sea, el de todo aqul que es jefe, y precisamente en cuanto lo es, se trata de "Dirigir" no de "ejecutar". El jefe en como tal, no ejecuta sino hace que otros ejecuten. Tienen no obstante su "hacer propio". Este consiste precisamente en dirigir. Dirigir implica mandar, influir y motivar a los empleados para que realicen tareas esenciales. La direccin llega al fondo de las relaciones de los gerentes con cada una de las personas que trabajan con ellos. Los gerentes dirigen tratando de convencer a los dems que se les unan para lograr el futuro que surge de los pasos de la planificacin y la organizacin. Los gerentes al establecer el ambiente adecuado, ayudan a sus empleados a hacer su mejor esfuerzo.

2.2.1.2.4 El controlSe puede definir como el proceso de vigilar actividades que aseguren que se estn cumpliendo como fueron planificadas y corrigiendo cualquier desviacin significativa. Todos los gerentes deben participar en la funcin de control, aun cuando sus unidades estn desempendose como se proyect. Los gerentes no pueden saber en realidad si sus unidades funcionan como es debido hasta haber evaluado qu actividades se han realizado y haber comparado el desempeo real con la norma deseada. Un sistema de control efectivo asegura que las actividades se terminen de manera que conduzcan a la consecucin de las metas de la organizacin. El criterio que determina la efectividad de un sistema de control es qu tan bien facilita el logro de las metas. Mientras ms ayude a los gerentes a alcanzar las metas de su organizacin, mejor ser el sistema de control. El gerente debe estar seguro que los actos de los miembros de la organizacin la conduzcan hacia las metas establecidas. Esta es la funcin de control y consta de tres elementos primordiales:1. Establecer las normas de desempeo.2. Medir los resultados presentes del desempeo y compararlos con las normas de desempeo.3. Tomar medidas correctivas cuando no se cumpla con las normas.

2.2.1.3 Planeacin EstratgicaAdministracin estratgica es el arte y ciencia de formular, implementar y evaluar las decisiones interfuncionales que permiten a la organizacin alcanzar sus objetivos. Integra a la administracin, mercadotecnia, finanzas y contabilidad, produccin y operaciones, investigacin y desarrollo y los sistemas computarizados de informacin para el xito de empresa.

2.2.1.3.1 Elementos de la Planeacin EstratgicaVisin y misin estratgicasVisinEs un conjunto de ideas generales y a veces abstractas que definen y describen la situacin futura que desea tener la empresa, el propsito de la visin es guiar, controlar y alentar a la organizacin en su conjunto para alcanzar el estado deseable de la organizacin.La visin de la empresa es la respuesta a la pregunta, Qu queremos que sea la organizacin en los prximos aos?Elementos de visinLa visin debe tener unos elementos que la conformen y le den estructura permitiendo a todos los miembros de la unidad empresarial identificarla, entenderla y ponerla en prctica fcilmente: Debe ser formulada por lderes: ya que estos estn formados para entender la filosofa, las expectativas y necesidades de la organizacin. Debe definirse en el tiempo: para logra comprometer a los integrantes la empresa en estos tiempos de alta competitividad la visin debe tener bien definido el trmino en que debe cumplir sus objetivos. Debe ser integradora: la visin debe permitir integrar la idea con la accin constante en pro de alcanzar su propsito.MisinLa Misin es el gran propsito de la organizacin, describe la naturaleza y el negocio e identifica el producto, los clientes y el mercado. Es el deber ser de la organizacin.Elementos de MisinLa misin tambin debe tener unos elementos que la conformen y le den estructura permitiendo a todos los miembros de la unidad empresarial identificarla, entenderla y desarrollarla fcilmente:

Debe asegurar consistencia y claridad del propsito. Debe definir el punto de referencia central. Debe lograr el compromiso de los miembros de la unidad empresarial. Debe comprometer y lograr lealtad de los relacionados internos y externos. Debe ayudar a consolidar la imagen corporativa.

PremisasLas premisas son suposiciones que se deben considerar ante aquellas circunstancias o condiciones futuras que afectarn el curso en que va a desarrollarse el plan.Por su naturaleza pueden ser:1. Internas.Cuando se originan dentro de la empresa y pueden influir en el logro de los propsitos.2. Externas.Son factores o condiciones cuyo origen es ajeno a la empresa, pero que pueden tener efecto decisivo en el desarrollo de sus actividades y que por lo mismo, deben tomarse en cuenta al planear.

Objetivos y metasLos objetivos representan los resultados que la empresa espera obtener, son fines por alcanzar, establecidos cuantitativamente y determinados para realizarse transcurrido un tiempo especfico. Una vez que se han establecido los propsitos e investigado las premisas que pueden afectar su realizacin, se determinan los objetivos, que indican los resultados o fines que la empresa desea lograr en un tiempo determinado. Objetivos pueden ser:1. Estratgicos o generales. Comprenden toda la empresa y se establecen a largo plazo. Por Ejemplo: "Obtener una utilidad neta de 100 millones de pesos en los prximos cinco aos". 2. Tcticos o departamentales. Se refieren a un rea o departamento de la empresa, se subordinan a los objetivos generales y se establecen a corto o mediano plazo. Por Ejemplo: "Incrementar las ventas totales a tres millones de pesos mensuales en el presente ao". 3. Operacionales o especficos. Se establecen en niveles o secciones ms especficas de la empresa, se refieren a actividades ms detalladas e invariablemente son a corto plazo.4. Se determinan en funcin de los objetivos departamentales y obviamente de los generales.

ProcedimientosLos procedimientos permiten establecer la secuencia para efectuar las actividades rutinarias y especficas; se establecen de acuerdo con la situacin de cada empresa, de su estructura organizacional, clase de producto, turnos de trabajo, disponibilidad de equipo y material, entre otros.Los procedimientos establecen el orden cronolgico y la secuencia de actividades que deben seguirse en la realizacin de un trabajo repetitivo.PresupuestosLos presupuestos son programas en los que se les asignan cifras a las actividades; implican una estimacin de capital, de los costos, de los ingresos, y de las unidades o productos requeridos para lograr los objetivos.Los presupuestos son un elemento indispensable al planear, ya que a travs de ellos se proyectan en forma cuantificada, los elementos que necesita la empresa para cumplir con sus objetivos.Sus principales finalidades consisten en determinar la mejor forma de utilizacin y asignacin de los recursos, a la vez que controlan las actividades de la organizacin en trminos financieros.

2.2.1.3.2 Beneficios de la Planeacin Estratgica El mantenimiento del enfoque presente y futuro de la empresa. El reforzamiento de los principios adquiridos en la misin, visin y estrategia. El fomento de la planeacin y la comunicacin interdisciplinarias. La asignacin de prioridades en la asignacin de los recursos. La constitucin del puente con el proceso de planeacin tctica a corto plazo La obligacin a los ejecutivos a ver la planeacin desde la macro perspectiva, sealando los objetivos centrales a modo que pueden contribuir a lograrlos.En conclusin, es fundamental hacer una revisin general de las necesidades a fin de asegurar un campo de juego parejo y practicable como sea posible para todos los contendientes.

2.2.1.3.3 Etapas de la Planeacin EstratgicaFormulacin de las Estrategias: incluye el desarrollo de la misin del negocio, la identificacin de las oportunidades y amenazas externas a la organizacin, la determinacin de las fuerzas y debilidades internas, el establecimiento de objetivos a largo plazo, la generacin de estrategias alternativas, y la seleccin de estrategias especficas a llevarse a cabo.

Implantacin de Estrategias: requiere que la empresa establezca objetivos anuales, proyecte polticas, motive empleados, y asigne recursos de manera que las estrategias formuladas se puedan llevar a cabo; incluye el desarrollo de una cultura que soporte las estrategias, la creacin de una estructura organizacional efectiva, mercadotecnia, presupuestos, sistemas de informacin y motivacin a la accin.

Evaluacin de Estrategias: (a) revisar los factores internos y externos que fundamentan las estrategias actuales; (b) medir el desempeo, y (c) tomar acciones correctivas. Todas las estrategias estn sujetas a cambio.

2.2.1.4 Modelos de planeacin EstratgicaDescripcin del Modelo Conceptual de SteinerDentro de las posiciones que sirven de base o fundamento para la planeacin se encuentran los propsitos socioeconmicos fundamentales de la organizacin de la alta gerencia y los estudios del medio ambiente.Propsitos Bsicos Socioeconmicos.Son las aspiraciones fundamentales del orden socioeconmico que una empresa y organizacin en su carcter de entidad total, desea satisfacer en forma permanente o semipermanente a travs de su existencia por tal motivo, los propsitos bsicos son aquellas finalidades de que por su ndole suprema define la razn de la existencia, de la organizacin, as como su naturaleza y carcter esencial.Los propsitos bsicos socioeconmicos son los lineamientos de finalidad que la sociedad espera de la institucin de negocios. Si esta no lo establece no podr sobrevivir. Esto significa que la sociedad demanda de las empresas, que utilicen los recursos de que disponen para satisfacer los deseos o necesidades de la sociedad.Valores de la Alta Gerencia.Cada uno de los gerentes tiene su grupo de valores, sus cdigos ticos, sus estndares de moral, su propia filosofa, los cuales son nicos a cada uno de ellos, ser necesario conocer todo este grupo de valores establecerlos como premisas de planeacin, ya que tiene una gran influencia sobre los programas de planeacin. Como ilustracin se tienen los siguientes casos:La decisin de ser la compaa mas grande y ms tcnica dentro del ramo depende de los valores de los altos ejecutivos.La seleccin de los medios para alcanzar dichos fines, tambin est en funcin de los valores. Lo mismo sucede con el trato que se desea a los clientes empleados, competidores, y contratistas, algunos gerentes demandan que las condiciones para los empleados sean placenteras, para otros no tienen importancia algunos son implacables con la competencia, otros aplican la regla "no hagas a otros lo que no quieras para ti".Evaluacin de riesgos y oportunidades del medio ambiente tanto interno como externo.Uno delos propsitos fundamentales de la planeacin es descubrir las oportunidades futuras de hacer planes para explotarlas.Los planes efectivos son aquellos que explotan las oportunidades y evitan los obstculos o riesgos futuros, basndose en lineamientos dados a conocer los puntos fuertes y dbiles de la compaa.

Planeacin Estratgica (largo plazo)Otro de los pasos de la planeacin es la Planeacin Estratgica, el cual es el proceso de determinar los objetivos principales de la organizacin y polticas y estrategias que gobernarn la adquisicin, uso y asignacin de recursos para el logro de los objetivos.a) Misin de la compaa.Es la definicin de la lnea de negocios a seguir, si no se ha establecido previamente dentro de las premisas de planeacin se incluye en los objetivos estratgicos, la misin de la compaa se encuentra en las cartas o actas constitutivas, teniendo el problema de no ser tiles para la planeacin, ya que contiene una amplia diversidad de actividades lo que proporciona muy poca o nula direccin para la planeacin. Los gerentes deben seleccionar las actividades a las que realmente se van a encomendar, la seleccin y establecimiento de la misin bsica de negocio provoca una enorme diferencia de la planeacin The Saldwing Locomotiva Work; pudiera haber sido una empresa muy rentable. Actualmente si la comisin se hubiese cambiado de fabricar Locomotoras de Vapor a proporcionar Fuerza Motriz en Rieles.b) Objetivos a Largo Plazo.Aunque los objetivos estratgicos son usualmente a largo plazo, tambin pueden ser a corto plazo, como en el caso de un plan estratgico para fusionarse con otra compaa en plazo de una semana.c) Polticas.Son guas amplias para la accin.d) Estrategias.Son los medios de desplegar o asignar los recursos.La materia que puede cubrir la Planeacin Estratgica se encuentra dentro de todos los tipos de actividades realizadas en la empresa, entre los principales se encuentran: Laborales, Produccin, Capacidad Tecnolgica, Perfeccionamiento de la Produccin, Investigacin y Desarrollo, Material Legal, Seleccin y Entrenamiento Gerencia; Actividades Polticas, etc.

Planeacin Tctica (mediano plazo)Es el proceso por medio del cual, se detalla, se coordina y se integran los planes de las reas funcionales de un negocio para desplegar o asignar los recursos hacia el logro de los objetivos tomando en cuenta las polticas y estrategias sealadas en el proceso de Planeacin Estratgica.Los programas y planes a mediano plazo cubren el mismo perodo de tiempo, siendo generalmente 5 aos, a pesar del perodo de tiempo que se cubren los planes son elaborados con considerable detalle para cada ao, por ejemplo: si una de las divisiones de una compaa centralizada elabora programas a mediano plazo sobre la base de los objetivos, polticas y estratgicas establecidas en el cuartel general por el proceso de Planeacin Estratgica, corresponde a la divisin desarrollar sub objetivos, subpolticas y subestratgicas, propias para sus operaciones.En la planeacin a mediano plazo en donde con mayor frecuencia se encuentran planes detallados en los principios reas funcionales como son: Produccin, Ventas, Personal, Gastos de Capital, Finanzas, Investigacin y Desarrollo, usualmente se preparan para cada ao hojas pro forma de balance y estados de prdidas y ganancias. Una de las principales caractersticas de la planeacin a mediano plazo, es la minuciosa coordinacin establecida a travs de las principales reas funcionales de la empresa a nivel de Planeacin Estratgica, los esfuerzos estn encaminados a asegurar una coordinacin general entre las partes fundamentales de la empresa, en cambio en la planeacin a mediano plazo existe una especfica y detallada interrelacin entre las partes, por ejemplo: los detalles de investigacin y desarrollo estn sumamente relacionadas con los productos que la firma espera fabricar y vender, los planes de propaganda estn ligados al producto, las mquinas son las lneas de produccin, las contrataciones y planes de transferencia estn relacionadas a las cdulas de produccin, en este proceso de la planeacin los esfuerzos se encaminan hacia las partes ms importantes de la empresa conforme a un sistema interrelacionado.

Planeacin Operativa (corto plazo).Los presupuestos a corto plazo y los planes funcionales detallados pueden incluir dentro de su materia: Metas de Ventas, Presupuestos de Compra de Materiales, Planes de Propaganda a Corto Plazo, Reabastecimiento de Inventarios y Nmina de Empelados.Los detalles de los programas a mediano plazo no son de la profundidad suficiente para las operaciones corrientes, por lo tanto se requiere un grupo de planes a corto plazo. Por ejemplo, los planes a corto plazo pueden incluir detalles sobre la cdula de especificacin de las materias primas en el proceso de produccin, materiales en inventario y productos de planeacin.Los estudios realizados especialmente para el proceso de planeacin pudiendo incluir por ejemplo, anlisis de los mercados futuros de la compaa, que servirn de base para proceder a la Planeacin Estratgica. Pudiendo incluir estudios de polticas de reemplazamiento de equipo, as como las bases para gastos en equipo a corto plazo, estos estudios son las premisas bsicas que sirven de gua para el proceso de planeacin.Pruebas de Factibilidad.En todas las etapas del proceso de planeacin es necesario hacer pruebas de factibilidad de las aspiraciones y de los medios para alcanzarlas.La planeacin no ser bien realizada cuando se decida sobre la finalidad y medios, basndose nicamente en sentimientos, toda clase de conflictos ocasionados por la planeacin, deben ser reconocidos, reconciliados y balanceados, las pruebas de factibilidad definen de parte en parte el proceso de planeacin, las pruebas estn relacionadas con cuestiones como valores de la gerencia, facilidades disponibles, capacidad de personal, flujo de dinero, retorno de la inversin y penetracin en el mercado.Organizacin para la implementacin de la Planeacin.Los planes no podrn ser llevados a cabo si no se dispone de una organizacin adecuada para ello; si se hacen planes para desarrollar nuevos productos, se debe establecer una organizacin para realizarlos, si se desarrolla un grupo de planes para integrar un ataque de penetracin en un nuevo mercado debe establecerse una organizacin de soporte que asegure la realizacin de los planes.Revisin y Evaluacin.Para que los programas de planeacin sean efectivos requieren de una vigilancia continua, as como una revisin peridica para asegurar que se estn realizando y que los nuevos planes se disearon de acuerdo como fueron requeridos. Si los resultados no van de acuerdo a lo planeado, el gerente ser responsable de encontrar la razn. Conceptualmente, el proceso de planeacin integral, debe ser reciclado cada ao, naturalmente una revisin y evaluacin de las experiencias pasadas, sera el principal ingrediente de los nuevos ciclos de planeacin.Retroalimentacin.En el proceso de planeacin existe un complejo grupo de ciclos de retroalimentacin, que una de las diferentes partes. Esto tiene por ventaja que por medio de esta coordinacin, vialidad y balance, un sistema de optimizacin puede lograr un mnimo costo de esfuerzos y de tiempo.

2.3.1 Uso de las matrices

2.3.2 Planes Estratgicos y OperativosPLANESTRATGICOEs un documento formal en el que se intenta plasmar, por parte de los responsables de unacompaa, cul ser la estrategia de la misma durante un periodo de tiempo generalmente de 3 a 5 aosel planestratgicoes:CUANTITATIVO:Establece cifras que debe alcanzar lacompaaMANIFIESTO: Describe el modo de conseguirlas, perfilando la estrategia a seguirTEMPORAL: Indica los plazos de los que dispone lacompaapara alcanzar esas cifrasLaredaccindel plan estratgico debe encargarse a una persona o a un grupo muy reducido, querecogelainformacingenerada, la sistematice y la presente de forma ordenada.

PLAN OPERATIVOEs un documento en el cual los responsables de una organizacin establecen los objetivos que desean cumplir y estipular los pasos a seguir. elPOA (plan operativo anual)pone por escrito las estrategias que han ideado los directivos para cumplir con los objetivos y que suponen las directrices a seguir por los empleados y subordinados en el trabajo cotidiano.Este plan es unaguaque ofrece un marco para desarrollar un proyecto.El plan operativo tiene las siguientes partes:Objetivo generalObjetivos especficosActividades y metas a plantearEstrategia de trabajoPlazo deejecucindel planResponsabilidades

2.3.3 Objetivos de Planes Estratgicos y OperativosObjetivos de Planes EstratgicosTrazar un mapa de la organizacin, que nos seale los pasos para alcanzar nuestra visin.Convertir los proyectos en acciones (tendencias, metas, objetivos, reglas, verificacin y resultados)

Objetivos de Planes Operativos Se define el objetivo mayor que se busca alcanzar durante el ao y que contribuir sustancialmente al desarrollo de la organizacin. Son los resultados que se desean alcanzar en el ao respectivo. Pueden ser dos o ms objetivos.

2.4 Procesos que agregan valorAgregar valor es uno de los conceptos ms incomprendidos en la gestin de empresas. Errneamente se piensa en una sumatoria de costos o en un "agregado", una especie de regalo sobre el servicio. Tampoco se trata de la rentabilidad que obtiene un accionista. Son errores. Todava hay quienes piensan que es sinnimo de adicionar costos, es decir, sumar todos los costos asociados a un proceso y simplemente traspasrselos al cliente, sin mayor anlisis de la eficiencia del proceso. Por este camino sucede que hay empresas que calculan el valor de su producto sumando lo que a ellos les cuesta producirlo, ms un margen de ganancia, y se sorprenden mucho cuando el resultado los deja fuera de mercado, entonces se enemistan con el mundo en lugar de preguntarse por el precio que realmente los clientes estarn dispuestos a pagar. Una variante es la empresa pblica o privada que logra sobrevivir con esa ineficiencia gracias al lobby y el cierre de los mercados, quedando la comunidad a merced de ellos, o se fabrica un conflicto futuro porque la resignacin y la frustracin de los clientes encontrarn alguna forma de expresin.

2.4.1 Procesos de planificacin y gestinLa gestin por procesos.Las empresas y organizaciones son tan eficientes como lo son sus procesos, la mayora de estas que han tomado conciencia de lo anteriormente planteado han reaccionado ante la ineficiencia que representa las organizaciones departamentales, con sus nichos de poder y su inercia excesiva ante los cambios, potenciando el concepto del proceso, con un foco comn y trabajando con una visin de objetivo en el cliente.La Gestin por Procesos puede ser conceptualizada como la forma de gestionar toda la organizacin basndose en los Procesos, siendo definidos estos como una secuencia de actividades orientadas a generar un valor aadido sobre una entrada para conseguir un resultado, y una salida que a su vez satisfaga los requerimientos del cliente.El enfoque por proceso se fundamenta en: La estructuracin de la organizacin sobre la base de procesos orientados a clientes El cambio de la estructura organizativa de jerrquica a plana Los departamentos funcionales pierden su razn de ser y existen grupos multidisciplinarios trabajando sobre el proceso Los directivos dejan de actuar como supervisores y se comportan como apocadores Los empleados se concentran ms en las necesidades de sus clientes y menos en los estndares establecidos por su jefe. Utilizacin de tecnologa para eliminar actividades que no aadan valor

La primera de las actividades que componen la administracin de la empresa es la planificacin, ya que se realiza antes que el resto de funciones. Desde un punto de vista terico, esta consiste en fijar unos objetivos, marcas las estrategias para conseguirlos, definir las polticas de la empresa y establecer los criterios de decisin, siempre con la intencin de conseguir los fines de la empresa.

2.4.2 Procesos de investigacin y desarrolloTradicionalmente se han tomado los datos de I+D para reflejar el dinamismo de una empresa. A priori se manifiesta que aquellas empresas que mantienen un departamento de I+D demuestran una preocupacin por mantenerse tecnolgicamente activas. Pero como todo en esta vida, el propio gasto de I+D no presupone que ste est bien encaminado y con una organizacin eficaz. Sobre todo, no se puede asegurar que aquellas empresas que no figuren en las estadsticas de I+D no sean activas en innovacin y tengan un futuro menos prometedor que otras que s realizan actividades de I+D.

El manual de Frascati mide el gasto de I+D sin tener en cuenta muchas de las facetas de la innovacin, con lo que tradicionalmente quedan fuera de la estadstica aquellas empresas que si bien son activas incorporando procesos de cambios como oportunidades de mejora y gestionando tecnologas externas para modificar productos y procesos, no disponen de un dicho departamento de I+D. A esta falta de mtodo claro de medicin se suma el poco aliciente que tienen las organizaciones empresariales para cumplimentar los requisitos que demandan los diferentes organismos que elaboran las estadsticas.

Existen en estos momentos muchos intentos de medir la innovacin en la empresa, si bien su objetivo se circunscribe ms como una herramienta que marca la estrategia de la propia empresa que como un efecto estadstico para reflejar el grado de desarrollo de las empresas en un determinado entorno geogrfico.

Los mtodos de valoracin de la innovacin tratan de detectar carencias organizativas de forma que a travs de su ponderacin y anlisis se generen ideas y oportunidades de mejora en diferentes reas de la empresa, con el fin ltimo de una mayor eficacia empresarial. Las reas de anlisis ms comunes son:

Anlisis del entornoMercado y clientes Competidores Tecnologa ProveedoresEntorno econmico Tendencia del consumo Medio ambienteEntorno laboralAnlisis de organizacin Liderazgo y cultura Organizacin Sistemas y herramientas de gestin

Anlisis de procesosProceso de marketing Gestin de la tecnologa Innovacin de producto Desarrollo de nuevos productos Innovacin de procesos productivos

Por su parte, el sistema de medicin del gasto de I+D, que goza de una aceptacin internacional, lo que s permite es, adems de tener un indicador de nuestro esfuerzo interno, el poderlo comparar con otras realidades ubicadas en otros entornos y pases. Existe informacin permanente editada por la O.C.D.E. donde los pases pueden comparar las grandes cifras destinadas a I+D y orientar sus planes de actuacin en funcin de esta informacin.Para poder interpretar las estadsticas que ms adelante se analizan, se toman los conceptos utilizados por EUSTAT, que son los empleados a nivel internacional y definen las actividades de I+D como:

"El conjunto de actividades emprendidas de forma sistemtica, a fin de aumentar el caudal de conocimientos cientficos y tcnicos, as como la utilizacin de los resultados de estos trabajos para conseguir nuevos dispositivos, productos, materiales o procesos. Comprende esta actividad la investigacin fundamental, la investigacin aplicada y el desarrollo tecnolgico.

a) Investigacin fundamental o bsica: Trabajos originales emprendidos con la finalidad de adquirir conocimientos cientficos nuevos. No est orientada a un fin o aplicacin prctica especfica.b) Investigacin aplicada: Trabajos originales emprendidos con la finalidad de adquirir conocimientos cientficos o tcnicos nuevos. Sin embargo est orientada a un objetivo prctico determinado.

c) Desarrollo tecnolgico: consiste en la utilizacin de los conocimientos cientficos existentes para la produccin de nuevos materiales, dispositivos, productos, procedimientos, sistemas o servicios o para su mejora sustancial, incluyendo la realizacin de prototipos y de instalaciones piloto.

2.4.3 Procesos de financiamientoLas empresas necesitan financiamiento para llevar a cabo sus estrategias de operacin, inversin y financiamiento, dichas estrategias permiten abrir ms mercado en otros lugares geogrficos, aumentar la produccin, construir o adquirir nuevas plantas, hacer alguna otra inversin que la empresa vea benfica para misma o aprovechar alguna oportunidad que presente el mercado.

2.4.4 Procesos administrativos y presupuestosLa administracin de una empresa requiere el constante ejercicio de ciertas responsabilidades directivas. A tales responsabilidades a menudo se les denomina colectivamente como las funciones de la administracin. Si bien varan sus designaciones, estas funciones son ampliamente reconocidas tanto por los eruditos acadmicos como por los gerentes profesionales. En nuestra exposicin de la planificacin y control de utilidades, empleamos la terminologa y definiciones de las funciones administrativas descritas por un prominente autor, (Arthur G. Bedeian) esencialmente en los siguientes trminos: 1. Planificacin.- es el proceso de desarrollar objetivos empresariales y elegir un futuro curso de accin para lograrlos. 2. Organizar.- es el proceso mediante el cual los empleados y sus labores se relacionan unos con los otros para cumplir los objetivos de la empresa. Consiste en dividir el trabajo entre grupos e individuos y coordinar las actividades individuales del grupo. Organizar implica tambin establecer autoridad directiva.3. Suministrar el personal y administrar los recursos humanos es el proceso de asegurar que se recluten empleados competentes, se les desarrolle y se les recompense por lograr los objetivos de la empresa. La eficaz dotacin de personal y la administracin de los recursos humanos implican tambin el establecimiento de un ambiente de trabajo en el que los empleados se sientan satisfechos.4. Guiar y la influencia interpersonal es el proceso de motivar a las personas (de igual nivel, superiores, subordinadas y no subordinadas) o grupos de personas para ayudar voluntaria y armnicamente en el logro de los objetivos de la empresa (designado tambin como dirigir o actuar) 5. Controlar es el proceso de asegurar el desempeo eficiente para alcanzar los objetivos de la empresa. Implica:Las cinco funciones de la administracin constituyen, el proceso administrativo pues son ejercidas en forma coincidente y continua al administrarse una empresa. El proceso administrativo se vale de enlaces y de la retroalimentacin. Por ejemplo, la planificacin debe preceder a la actividad de organizar, y el controlar debe seguir a las dems funciones. Es esencial la continua retroalimentacin para mejorar el desempeo y para la planificacin.

2.5 Mapas Estratgicos

2.5.1 Criterios de investigacinLos tipos de investigacin suelen clasificarse segn diferentes criterios dados por el objetivo o propsito de la investigacin. As se distinguen varios tipos o categoras sin que stas sean excluyentes entre s. Por el contrario una investigacin puede hacer uso o incluir varias de stas tipologas:a) Segn el propsito o finalidad que persigue: Investigaciones pura (bsica), investigacin aplicada e investigacin profesional.b) Por el nivel de conocimientos que se adquieren: investigaciones exploratoria, descriptiva, correlacional y explicativac) Por las caractersticas de los medios utilizados para obtener los datos: investigaciones: Investigacin documental, de campo o experimentald) Acorde con el mtodo utilizado: analtica, sinttica, deductiva, inductiva, histrica, comparativa, cualitativa, cuantitativa.e) Por las caractersticas externas de las fuentes: investigaciones primaria y Bibliogrfica o documental.

CAPITULO III

DE LA METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN

3.1 Proceso de la investigacin

FORMULAR LA IDEA, PLANTEAR EL PROBLEMA DE INVESTIGACINLas investigaciones se originan en ideas que pueden provenir de distintas fuentes; frecuentemente las ideas no son claras y deben ser traducidas en problemas ms concretos de investigacin, para lo cual se requiere una revisin analtica de la idea.Las buenas ideas deben ser novedosas y servir para la resolucin de problemas.Una vez que hayan analizado y formulado la idea, se centrarn en el planteamiento del problema que quieran investigar.

INFORMACION YA EXISTENTE La informacin ayudara a elaborar contextos, los cuales nos ayuden para la elaboracin del presente proyecto. Claro est que toda informacin encontrada es de vital importancia el cual nos ayudara para cualquier tipo de lectura que se nos presente en un futuro.CATALOGOS, LIBROS Y OTROS RECURSOSEsto nos sirve para una bsqueda ms amplia, es importante sealar que toda informacin obtenida se debe guardar la fuente.ARTICULOS DE PUBLICACIONES PERIODICASEsto nos puede ayudar para el desarrollo del proyecto, el cual requiere de varias fuentes de informacin, ya que se busca que seamos ms investigativos, donde los recursos obtenidos nos puedan ser de mucha utilidad.3.1.1 Objetivos de la investigacin3.1.2 Objetivo general Crear un restaurant dedicado a la organizacin y logstica de cuentas, para incursionar en el mercado estudiantil de la facultad y de la universidad, supliendo las necesidades a toda la sociedad en general y empresarial, con un servicio de alta calidad y produccin con precios asequibles que estn a la vanguardia en la sociedad en general.Claro est que dentro de nuestra facultad no cuenta con un lugar, donde los estudiantes puedan adquirir productos que estn asequibles al presupuesto del alumno y tambin que este cercano, as pues ya no tendrn que movilizarse a lugares lejanos los cual les toma mucho tiempo, tomando en cuenta que la hora de receso es corta.3.1.3 Objetivos especficos Incursionar en el mbito estudiantil, posesionndonos como una de los mejores restaurants en la organizacin y logsticas de ventas sociales. Incentivar la demanda del servicio a travs de calidad y la atencin de nuestro personal. Generar empleo digno, a las personas que desean integrar nuestra organizacin.Dentro de lo que se refiere a la organizacin empresarial, es importante mencionar que no solo ser la creacin del restaurant, ya que mediante este proyecto se crearan fuentes de empleo para aquellas personas que quieran trabajar, donde el estudiante que mismo puede incorporarse a esto, como economistas tenemos una visin a futuro, que es crearnos nuestras empresas.

3.2 Tipos de investigacin 3.2.1 De campoLa investigacin de campo se encarga bsicamente en las encuestas realizadas, donde se realiza el estudio pertinente para la elaboracin de las encuestas, donde se analiza cautelosamente cuales son las necesidades del estudiante.3.2.2 BibliogrficasEsta informacin que se obtenga ser tanto de libros que se pueda encontrar dentro de la red como en bibliotecas, donde la informacin obtenida nos ayudara para la elaboracin del proyecto.3.2.3 Investigacin descriptivaEl estudio realizado a los encuestados con formulacin de preguntas, donde los resultados obtenidos describirn cun importante ser la creacin del proyecto.3.2.4 Poblacin y muestra Tomando como poblacin a la facultad de Ciencias Econmicas, donde cuenta con 2000 estudiantes.N = tamao de la poblacin. Z = nivel de confianza. p = probabilidad de xito q = probabilidad de fracaso e = error de estimacin. n = tamao de la muestra (impuesta por el investigador) Formula.

= 15.26 x100Resultado =152

Obteniendo como muestra 152, con el cual se efectuaran ese nmero de encuestas dentro de la facultad, donde los semestres de primer, segundo, tercero y cuarto fueron encuestados.

3.3 METODOS, TECNICAS E INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACION3.3.1 MtodosLoa mtodos de investigacin son fundamentales para la elaboracin de un proyecto, mediante el cual podemos aplicar diferentes mtodos, ya que son herramientas primordiales para la elaboracin de la misma, claro esta que en la realizacin de un proyecto se debe de aplicar diferentes mtodos los cuales darn ms realce.

3.3.2 Inductivo-Deductivo Inductivo

Parte del conocimiento del estudio, anlisis de las cosas o hechos particulares con el fin de obtener conclusiones y generalizarlos a todo el universo, para realizar esta forma utilizamos las estadsticas el cual se basa de los datos numricos donde son agrupados y ordenados, donde se concluye con clculos inferenciales basadas en las probabilidades. Deductivo Este se basa en un anlisis del conocimiento general del universo, se saca conclusiones y se los aplica a casos particulares o individuales. Dentro de nuestro proyecto se vera la necesidad de la implementacin de un restaurant para la facultad, para una buena accesibilidad del estudiante y este acorde al presupuesto del mimo.3.3.3 Analtico-Sinttico AnalticoMtodo por el cual podremos observar los fenmenos, analizarlos y descomponerlos a travs de muchos sistemas, donde despus de todo eso podremos sacar condiciones. Por el cual podremos ver el comportamiento que tendran los estudiantes una vez efectuado el proyecto. SintticoConocido tambin como el mtodo analtico por cuanto se aprovecha de el, al encontrar al fenmeno descompuesto en sus partes, los vuelve a reunir y compone todo el fenmeno previamente descompuesto del anlisis, saca las conclusiones al tratar de juntar sus partes.Dar a conocer a los estudiantes que la implementacin del restaurant para la facultad ser para beneficio de todos. 3.3.4 Tcnicas Las tcnicas conjunto de mtodos cientficos, las tcnicas utilizadas para la realizacin del proyecto son las encuestas.3.3.5 EncuestaLa encuesta es la realizacin de una serie de preguntas, esta es considerada como un tcnica, el cual nos permitir la recoleccin de datos, donde a travs de esta se darn a conocer las opiniones de los estudiantes, y cun importante para ellos seria para implementacin del restaurant. 3.3.6 Justificacin de las preguntas Las preguntas efectuadas en las encuestas estn basadas bsicamente en saber principalmente el presupuesto diario de un estudiante y as darnos a conocer que los precios tendran que ser asequibles para el mismo.Las preguntas abiertas se dan para las preferencias que tienen tanto en comidas rpidas como el men de un desayuno.

ENCUESTA PARA LA IMPLEMENTACIN DEL BAR ESTUDIANTIL EN LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS.1.-Escuela:Sexo. Femenino. Masculino. Economa Finanzas.Estadstica..

2.- Te gustara un comedor con precios accesibles a tu presupuesto? SI.. NO.

3.- Cunto es tu presupuesto diario?..............................4.- Cuntas horas diarias pasas en la universidad?................................................5.- Cul de las siguientes opciones sealadas consume ms? Desayuno Almuerzo. Comida rpida..6.-En el desayuno que te gustara consumir.7.- En comida rpida cuales serian sus mejores opciones.......................................................................................................................................................................................................................................................................................8.- Cunto estaras dispuesto a pagar por un desayuno?

$1 $1.25 $1.50 $1.75.9.-Cunto estaras dispuesto a pagar por el almuerzo?

$1.50 $1.75 $2.00 10.- Cunto estaras dispuesto a pagar por la comida rpida?

$0.75 $1.00 $1.25 $1.5011.- SUGERENCIAS EN GENERAL

3.4 Verificacin de la idea a defender

El presente proyecto emerge con la necesidad de que los estudiantes de la facultad no tienen un restaurant propio, el cual este cercano y asi no se tengan que estar movilizando a lugares lejanos y no solo esa necesidad, sino tambin que este cuente con precios cmodos para aquellos que cuentan con un presupuesto tan alto.Este ser un sitio el cual ofrecer muchos productos, el cual contara de desayunos, almuerzos, comidas rpidas, pero lo importante de esto es que una vez implementado esto se crearan fuentes de empleo.

3.5 Anlisis Situacional- Empresa 3.5.1 Anlisis medio ambiente3.5.2 Anlisis externo-problemas sociopolticos, Socio-econmicos, Medio Ambiente y Tecnologa.

PROBLEMAS SICIO-POLTICOS

Para poder hacer la apertura de este restaurant, nos basamos en las disposiciones legales a los que nos debemos guiar en las que nos basamos de cumplir con los siguientes requisitos:

Registro nico de contribuyentes (RUC), donde conste la actividad que se desarrolla. Registro nico de proveedores (RUP) Permiso de funcionamiento otorgado por la direccin provincial de salud, correspondiente a su jurisdiccin Certificado ocupacional de salud otorgado por el centro de salud del ministerio de salud pblica ms cercano a su jurisdiccin, del administrador y del personal que va a elaborar. Certificado de capacitacin en Manipulacin de Alimentos, alimentacin y nutricin otorgado por la direccin provincial de salud correspondiente a su Jurisdiccin

PROBLEMAS SOCIO-ECONMICOS

Este problema involucra a los estudiantes, los cuales se tomara en cuenta el ingreso diario que tiene cada uno de ellos.

PROBLEMAS DEL MEDIO AMBIENTE

Con el pasar de los aos se ha venido dando cambios, uno de ellos es que dentro de este restaurant se ver el cambio de ya no utilizar las cocinas a gas y sern reemplazadas por las a induccin el cual evitara la contaminacin

SEGEMENTACION DE MERCADOS CLIENTE

DEMOGRAFICOEDADEntre 18 y 55 aosGeneroMasculino, FemeninoIngresos Estudiantes con un ingreso mensual a $40.CulturaMultitnico

GEOGRAFICAPas EcuadorProvinciaPichinchaCiudadQuito Administracin zonalUniversitaria

PSICOGRAFICOLa frecuencia con la que el estudiante acudira al restaurant.CONDUCTUALLas preferencias en las comidas, obtenidas con los resultados de las encuestas.

COMPETIDORES DIRECTOS: los restaurantes de otras facultades. INDIRECTOS: los dems restaurantes que estn ubicadas fuera de la universidad.

EQUIPAMIENTO DEL RESTAUTANT:Cocinas a Induccin, ollas, platos, mesas, y dems utensilios.

CAPITULO IVDE LA PROPUESTA DEL PROYECTO4.1 PROPUESTA4.1 Desarrollo de la Propuesta4.2.1 JustificacinEn el proyecto se realiz bsicamente tres tipos de investigacin la de campo y la bibliogrficaInvestigacin de campoEn este punto nos inclinamos por la realizacin de encuestas ya que necesitamos saber si el proyecto es rentable para satisfacer las necesidades de los estudiantes as como tambin la elaboracin de estadsticas para saber si nuestro restaurant va a tener rentabilidad, posicionamiento y alta demanda de consumidores, la investigacin de campo.Investigacin bibliogrfica En este punto pudimos esclarecer cual es el comportamiento del consumidor, por medio de documentos anteriores que hace referencia a temas de importancia para nuestra investigacin.Investigacin descriptivaCon la investigacin descriptiva nos guiaremos en las encuestas realizadas porque mediante los datos recopilados y obtenidos podremos ir desglosando todas las caractersticas y sugerencias de los clientes.4.3.2 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA 4.3.2.1 MISINRealizar lo mejor posible, utilizando todos los recursos financieros, tcnicos y humanos sin desperdiciarlos y la razn de ser del restaurant es que este sea comunitario para todos los estudiantes de la Facultad de Ciencias Econmicas.4.3.2.2 VISINConvertirnos en un restaurant reconocido dentro de la Facultad de Economa y con el tiempo de la Universidad Central del Ecuador y as reforzar el vnculo estudiantil.4.3.2.3 OBJETIVOS 4.3.2.3.1 GENERAL Tener apertura de nuestro restaurant en la Universidad Central del Ecuador y poder adquirir tanto beneficios econmicos como la satisfaccin de todos los estudiantes, adems el propsito de la creacin de este proyecto no es la utilidad que pueda generar el restaurant sino la satisfaccin de dar a nuestros compaeros comida saludables a precios mdicos.4.3.2.3.2 ESPECFICOS Dar a los estudiantes un lugar donde puedan adquirir sus alimentos para que tengan un mejor rendimiento acadmico y tengan un momento de esparcimiento por la decoracin. Incentivar a que muchos de los estudiantes quieran pertenecer al restaurant como trabajadores a medio tiempoGeneracin de empleo no solo para los estudiantes sino para personal especializado en la preparacin de los platos. 4.4 PRINCIPIOS Y VALORES INSTITUCIONALES Amabilidad Puntualidad Honestidad Solidaridad Respeto Responsabilidad Cumplimiento Organizacin 4.4.1 FACTORES CRTICOS DE XITO Nuestra principal ventaja se basa en que no existe competencia latente en la Facultad y tenemos un gran nicho de mercado en el cual con la investigacin realizada en la Facultad tendremos una gran aceptacin.4.5 ORGANIGRAMA GENERAL ADMINISTRATIVO

4.5.1 DESARROLLO DEL MARKETING MIX PRODUCTOCaractersticas del productoAtender las solicitudes especiales de los clientesOfrecer los servicios deseados por los distintos tipos de clientesDe cualquier forma, nos fijamos primeramente en la accesibilidad del lugar.El ambiente del lugar es importante. Y esto se refiere al tipo de msica de acuerdo a la decoracin y al tipo de comida.El nmero de mesas y el espacio que ocupan. Yo prefiero los restaurantesde no ms de 15 a 20 mesas, pero sobretodo que exista un buen espacio entrecomensal y comensal. Con buena accesibilidad a los baos, que deben estarmuy limpios.Tener unos horarios amplios adecuados a los hbitos de los clientesTener unos empleados con una amabilidad sorprendente que hagan cmoda y agradable la estancia a los clientes.

LOGOTIPOEl logotipo se realiz de acuerdo al significado de la Facultad de Ciencias Econmicas con la frase representativa CETERIS PARIBUS el mismo que significa un factor es constante mientras que los dems son variables. Como propsito de la instalacin del restaurant es proporcionar a los estudiantes su alimentacin diaria con costos bajos.

PRECIO El precio 1,50 el que mediante un anlisis estadstico de encuestas realizadas en la Facultad a las tres carreras, determinamos que la cantidad promedio que un estudiante est dispuesto a pagar y acorde a su presupuesto diario es de 3,00.

PLAZA Nos ubicaremos en el edificio nuevo de la Facultad de Ciencias Econmicas de la Universidad Central del Ecuador

PROMOCION Nuestro producto por el hecho de ser destinado en gran parte para estudiantes de la facultad y se realizar publicidad a travs de las redes sociales como es el Facebook el Twitter y dems redes sociales. En el cual se gastara 150 dlares en promocin.TIPO DE PUBLICIDADPRECIO UNITARIOPRECIO TOTAL

REDES SOCOCIALES 0.5 por hora y utilizamos 100 horas50

VOLANTES0.2 ctvs por 500 volantes100

4.5.1. MATRICES ESTRATGICAS FODAANLISIS FODA: DETERMINACIN DE FACTORES CLAVES DEL ENTORNO

OPORTUNIDADESBajos Costos Gran nicho de mercadoLealtad de los clientes

AMENAZASIncumplimiento de proveedoresNo conseguir con facilidad de los patrocinadores No obtener el financiamiento de los egresados para ofrecer al pblico los precios mdicos

FORTALEZASAccesibilidad de las comidas en precios Variedad de mens Originalidad en adornos floralesPersonal altamente calificado en todas las reasPersonal de la misma facultad Publicidad y promociones

DEBILIDADESFalta de coordinacin del personal Toma de decisiones apresuradas por causa de imprevistosRECURSO HUMANOAdministradores y supervisores encargados de realizar la planificacin de cada evento y la contratacin del personal requerido en cada uno.RECURSO MATERIALMantelera exclusiva y selecta Vajilla y cristaleraSillas Bebidas a consignacinToldos (Carpas)

MATRIZ IMPACTO INTERNO

MATRIZ IMPACTO EXTERNO

El impacto externo del restaurant es muy fuerte ya que nuestras oportunidades son mayores que nuestras amenazas ya que no existe ningn restaurant cerca de la Facultad de Economa y es una ventaja competitiva para obtener mayores ingresos y que nuestro mercado se expanda a toda la Universidad.BSC (BALANCE SCORED CARD) Es la principal herramienta metodolgica que traduce la estrategia en un conjunto de medidas de la actuacin, las cuales proporcionan la estructura necesaria para un sistema de gestin y medicin. Alineacin de los empleados hacia la visin de la empresa. Comunicacin hacia todo el personal de los objetivos y su cumplimiento. Redefinicin de la estrategia en base a resultados. Traduccin de la visin y estrategias en accin. Favorece en el presente la creacin de valor futuro. Integracin de informacin de diversas reas de negocio. Capacidad de anlisis. Mejora en los indicadores financieros. Desarrollo laboral de los promotores del proyecto

4.6 ANLISIS FINANCIERO4.6.1 Estado de Prdidas y ganancias5. ESTADO DE RESULTADOS

DETALLE AO1 AO2 AO3 AO4 AO5

Ventas 90000100000110000120000130000

Total de ingresos 90000100000110000120000130000

COSTO DE PRODUCCIN

MPD 3000032000340003600038000

MOD 2040023400240002460025200

CIF 50006000700080009000

Total de costos 5540061400650006860072200

Utilidad operativa 3460038600450005140057800

GASTOS DE OPERACIN

Gastos administrativos 10001000100010001000

Gastos de ventas 500500500500500

Otros gastos de operacin 200200200200200

Gastos financieros 1200012000120001200012000

Total de gastos 1370013700137001370013700

Utilidad antes de Imp. 2090024900313003770044100

15% Trab 31353735469556556615

22% Imp: R 45985478688682949702

Utilidad 1276715687197172375127783

4.6.2 Hoja de Balance GeneralACTIVOSAO 2015AO 2016AO 2017AO 2018

ACTIVOS CORRIENTES

caja/bancos80000 100000110000120000

total de activo corrientes80000100000110000120000

ACTIVOS FIJOS

Muebles y enseres20000,0019334,0018690,0018067,62

(-) depreciacin666,00643,82622,38601,65

equipo de computacin2000180016201458

(-) depreciacin200180162145,8

Total de activos fijos2113420310.1819525.6218778.32

total de activos101134120310.18129525.62138778.32

PASIVOS

sueldos por pagar20400240002460025600

provisiones por pagar1200128013601440

total de pasivos21600252802596027040

PATRIMONIO

patrimonio7953495230.18103565.62111738.32

TOTAL DE PASIVOS + PATRIMONIO101134120310.18129525.62138778.32

4.6.3 Flujo de CajaFlujo de Caja

DetalleAo 0Ao 1Ao 2Ao 3Ao 4

Ingresos netos-90000100001100013000

(+)Depreciaciones-866823,82784,38747,45

(=)Flujo de Ingreso-9086610823,8211784,3813747,45

(-)Total de gastos-1700170017001700

(-)Gastos administrativos-1000100010001000

Gastos de ventas-500500500500

Otros gastos de operacin-200200200200

(-)Inversion Activos fijos8020----

Capital de trabajo-60280750800680

Presupesto de compra-60280750800680

Valor residual de activos fijos-----

(=) Saldo de flujo neto8020288868373,829284,3811367,45

4.6.4 Punto de EquilibrioEs el punto neutro es decir el equilibrio en unidades.FORMULA

DONDE:CF= Costo fijoPU= Precio unitarioCV= Costo variablePunto d equilibrio de ventas P.Evv = CF+CV (Q)Punto de equilibrio en unidad de preciosP.E.up=

5 Conclusiones y Recomendaciones

CONCLUSIONESEste documento corresponde a la planificacin de las acciones necesarias para la puesta en marcha de un Restaurante de comida rpida, almuerzos y desayunos, ubicado en frente al edificio nuevo de la Facultad de Ciencias Econmicas (Universidad Central del Ecuador). El restaurante est dirigido especialmente a los estudiantes de la facultad, en donde podrn consumir alimentos al estilo natural, recin preparados, a un precio bastante accesible y en un ambiente muy familiar y acogedor. El plan de negocios est bajo la responsabilidad de la Director del proyecto quien contar con la participacin activa del Municipio de Quito en todo el proceso de planeamiento. En conjunto, trabajarn con dos proyectos los cuales ayudaran a los pagos de los servicios y renta del local que ser compartido de manera estratgica entre los mismos, el cronograma del proyecto, el presupuesto estimado para el proyecto.

La estructura detallada de trabajo se compone de cuatro fases, dentro de las cuales se manejan los distintos entregables que permitirn un desarrollo ordenado de la planeacin

Asesora legal: para garantizar que se cumplen con todos los requisitos de higiene, seguridad, tributarios, etc. y que el Patrocinador no se va a exponer a posibles sanciones por incumplimiento.

Asesora en mercadeo: para asegurarse una correcta lectura del mercado para con ello preparar los mecanismos publicitarios y atraer a los clientes.

Ofrecen un ambiente agradable a sus clientes, adems se les proporcionara a todos los clientes un servicio d calidad. De acuerdo a la investigacin de mercados realizada, existe un gran nivel de aceptacin de las comidas dentro d la facultad de economa a que el nmero de personas interesadas por cuidar su salud est en crecimiento. Los principales atributos que los clientes consideran que deben tener cualquier restaurante para ser exitoso que son, la calidad del servicio, rapidez de atencin y un estacionamiento.

RECOMENDACIONESRealizar la estandarizacin del flujo de trabajo mediante la elaboracin de manuales de procedimiento e instrucciones de trabajo con el fin de lograr mayor beneficios al realizar los procesos de producciones y servicio.

Realizar todos los trmites para la legalizacin del restaurant.Obtencin de la patente1. Para realizar el trmite de obtencin de la patente, para personas naturales NO obligadas a llevar contabilidad, se necesita: Formulario de la declaracin de Patente Municipal debidamente lleno. ste se puede obtener en la pgina www.quito.gob.ec Copia de la cdula y certificado de votacin de las ltimas elecciones. Copia del Registro nico de Contribuyentes. En el caso de que posea, registro de comerciantes. No necesita el RUC actualizado. Original y copia de la licencia de conducir, categora profesional, en el caso de que realice actividades de transporte. Original y copia del carn del CONADIS en el cual se verifique el grado de discapacidad que posea el administrado.2. Para personas naturales obligadas a llevar contabilidad y personas jurdicas Formulario de declaracin de patente municipal debidamente lleno y suscrito por el representante legal. Copia de cdula y certificado de votacin de las ltimas elecciones del representante legal. Copia de la escritura protocolizada de constitucin de la persona jurdica (en el caso de las empresas nuevas). Copia del nombramiento del representante legal.(Trmites ciudadanos, 2013)Obtencin del RUCPara obtener el Ruc son requisitos los siguientes:

(SRI, 2006)Obtencin de la licencia nica de actividades econmicasUna vez obtenida la patente y el RUC se debe ingresar a la pgina web www.quito.gob.ec y a su vez a: http://consultamdmq.quito.gob.ec/mdmq_luae_web/webingresoprincipal/principalLUAE.aspx

Se ingresa a la opcin Preingreso :

PASO 2Una vez llenada la primera opcin continuamos con los siguientes requisitos

PASO 3. Llenamos la informacin requerida con el previo permiso emitido por el departamento de los Bomberos.

PASO 4.Concluimos el formulario

BibliografaBriones, Guillermo (1992): Anlisis e interpretacin de datos, Secretara ejecutiva del Convenio Andrs Bello, seguna edicin, Colombia.Hernndez Sampieri, Roberto y otros (1994): Metodologa de la investigacin, McGraw-Hill, Mxico.Jorquera Aceituno, Claudio (2000): El trabajo de investigacin en educacin media, editorial Don Bosco S. A., Santiago de Chile. Len Contador, Francisco (1999): Elementos de metodologa y tcnicas de la investigacin, edicin limitada para uso de alumnos del programa de Magster en Educacin de la Universidad de Tarapac, Santiago de Chile.https://www.google.com/search?q=BSC+%28BALANCE+SCORED+CARD%29++de+un+restaurant&ie=utf-8&oe=utf-8MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERA, ACUACULTURA Y PESCASitio en web: http://sinagap.agricultura.gob.ec/mercados-bodegas-camales-ferias/21-personalizada/85-mercados-bodegas-camales-ferias

Anexos

CENTRO DE SERVICIOSVista lateral

rea Interna

rea Externa

ENCUESTAENCUESTA PARA LA IMPLEMENTACIN DEL BAR ESTUDIANTIL EN LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS.1.-Escuela:Sexo. Femenino. Masculino. Economa Finanzas.Estadstica..

2.- Te gustara un comedor con precios accesibles a tu presupuesto? SI.. NO.

3.- Cunto es tu presupuesto diario?..............................4.- Cuntas horas diarias pasas en la universidad?................................................5.- Cul de las siguientes opciones sealadas consume ms? Desayuno Almuerzo. Comida rpida..6.-En el desayuno que te gustara consumir.7.- En comida rpida cuales seran sus mejores opciones.......................................................................................................................................................................................................................................................................................8.- Cunto estaras dispuesto a pagar por un desayuno?

$1 $1.25 $1.50 $1.75.9.-Cunto estaras dispuesto a pagar por el almuerzo?

$1.50 $1.75 $2.00 10.- Cunto estaras dispuesto a pagar por la comida rpida?

$0.75 $1.00 $1.25 $1.5011.- SUGERENCIAS EN GENERAL

TABULACIONESENCUESTA PARA LA IMPLEMENTACIN DEL BAR ESTUDIANTIL EN LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS.

1.- Te gustara un comedor con precios accesibles a tu presupuesto?

SINO

1490

2.- Cunto es tu presupuesto diario?

0-11-22-33-44-55 A MS

13385311304

3.- Cuntas horas diarias pasas en la universidad?

El promedio de horas q pasan los encuestadas en la universidad es de 8 horas

4.- Cul de las siguientes opciones sealadas consume ms?DESAYUNO ALMUERZOMERIENDA

1110830

5.-En el desayuno que te gustara consumir.

La tendencia de lo q se quiere consumir en un desayuno es:CafHuevosBatidosSecos (pollo, carne)

6.- En comida rpida cuales seran sus mejores opciones.

La tendencia de lo q se quiere consumir comida rpida es:Salchipapas CevichochosMotesHamburguesas

7.- Cunto estaras dispuesto a pagar por un desayuno? 1,001,251,501,75

9635324

8.-Cunto estaras dispuesto a pagar por el almuerzo?1,50 1,752,00

186269

9.- Cunto estaras dispuesto a pagar por la comida rpida?

0,751,001,251,50

17613041

Tablas

PRECIOS DE PRODUCTOSMercados, bodegas, camales y ferias

AceiteAceite Vegetal - Cocinero

Registro de los precios obtenidos en los ltimos 10 das, si desea puede cambiar dicho rango y luego debe presionar el botn que dice BUSCAR.Desde:

Hasta:

MercadoPrecio MnimoPrecio PromedioPrecio MximoPenltimo Precioltimo PrecioTendencia% Variacin

Ambato1.861.861.86

1.8628/01/2015

Cuenca1.961.961.96

1.9627/01/2015

Latacunga1.861.861.86

1.8630/01/2015

Tulcn1.921.921.92

1.9229/01/2015

Sto. Domingo de los Tsachilas1.901.901.901.9029/01/20151.9003/02/2015SE MANTIENE0.00

Guayaquil1.931.931.931.9329/01/20151.9331/01/2015SE MANTIENE0.00

Quito1.951.951.951.9527/01/20151.9531/01/2015SE MANTIENE0.00

Ibarra1.991.991.991.9929/01/20151.9902/02/2015SE MANTIENE0.00

Portoviejo2.012.012.012.0130/01/20152.0103/02/2015SE MANTIENE0.00

Aceite Vegetal - Favorita


Hasta:


Ambato2.132.132.13

2.1328/01/2015

Huaquillas2.112.112.11

2.1130/01/2015


2.1330/01/2015

Riobamba2.132.132.13

2.1328/01/2015

Tulcn2.062.062.06

2.0629/01/2015



Sto. Domingo de los Tsachilas2.022.082.112.1129/01/20152.0203/02/2015BAJ-4.46



AguacateAguacate Nacional


Hasta:


Guayaquil - TTV0.770.770.770.7731/01/20150.7703/02/2015SE MANTIENE0.00

Portoviejo0.660.730.770.7730/01/20150.6603/02/2015BAJ-16.67

AjoAjo Bulbo Seco


Hasta:



Quito MMQ-EP1.501.501.501.5031/01/20151.5003/02/2015SE MANTIENE0.00

Ambato EP-EMA1.501.501.501.5030/01/20151.5002/02/2015SE MANTIENE0.00

Riobamba - EP-EMMPA1.501.511.541.5028/01/20151.5030/01/2015SE MANTIENE0.00

Cuenca - EL ARENAL1.501.501.501.5028/01/20151.5031/01/2015SE MANTIENE0.00

Ibarra - COMERCIBARRA1.601.611.611.6026/01/20151.6129/01/2015SUBI0.62

Santo Domingo de los Tschilas1.601.601.601.6027/01/20151.6029/01/2015SE MANTIENE0.00

ArrozArroz Pilado envejecido natural


Hasta:


Ambato1.071.071.07

1.0728/01/2015



Arroz Pilado Precocido


Hasta:


Ambato0.990.990.99

0.9928/01/2015


1.1830/01/2015


0.9630/01/2015


0.8828/01/2015

Tulcn0.960.960.96

0.9629/01/2015


ArvejaArveja Seca


Hasta:


Ambato1.121.121.12

1.1228/01/2015

Cuenca0.770.770.77

0.7727/01/2015


1.2130/01/2015


1.1030/01/2015


1.1028/01/2015

Tulcn1.231.231.23

1.2329/01/2015



AvenaAvena Hojuelas


Hasta:


Cuenca0.760.760.76

0.7627/01/2015


0.7928/01/2015





AzcarAzcar Blanca


Hasta:


Ambato0.780.780.78

0.7828/01/2015


0.7530/01/2015


0.7930/01/2015


0.8228/01/2015

Tulcn0.720.720.72

0.7229/01/2015




Cuenca0.760.780.790.7627/01/20150.7903/02/2015SUBI3.80


Portoviejo0.780.790.800.8030/01/20150.7803/02/2015BAJ-2.56

BabacoBabaco


Hasta:


Riobamba - EP-EMMPA0.700.750.880.7030/01/20150.8802/02/2015SUBI20.45


BananoBanano (Guineo)


Hasta:





Cuenca - EL ARENAL0.220.240.270.2528/01/20150.2331/01/2015BAJ-8.70

BovinoBovino en pie - Toretes


Hasta:


Feria Ganadera de Sto. Domingo de los Tsachilas - ASOGANSD2.022.022.02

2.0227/01/2015

Feria Ganadera del Carmen1.891.891.89

1.8930/01/2015

Bovino en pie - Vacas


Hasta:


Feria Ganadera de Sto. Domingo de los Tsachilas - ASOGANSD1.711.711.71

1.7127/01/2015

Feria Ganadera del Carmen1.651.651.65

1.6530/01/2015

BrcoliBrcoli


Hasta:




Ibarra - COMERCIBARRA0.440.440.440.4429/01/20150.4402/02/2015SE MANTIENE0.00


Ambato EP-EMA0.510.540.550.5130/01/20150.5502/02/2015SUBI7.27



Latacunga0.550.550.550.5530/01/20150.5531/01/2015SE MANTIENE0.00

CebollaCebolla Blanca en Rama


Hasta:



Latacunga0.390.400.410.3930/01/20150.4131/01/2015SUBI4.88

Riobamba - EP-EMMPA0.360.370.390.3930/01/20150.3602/02/2015BAJ-8.33





Quito MMQ-EP0.530.630.700.5631/01/20150.6503/02/2015SUBI13.85

Cebolla Colorada Nacional Hmeda


Hasta:





Cebolla Perla Nacional Seca


Hasta:


Bolivar0.200.200.210.2028/01/20150.2129/01/2015SUBI4.76





Guayaquil - TTV0.350.360.380.3731/01/20150.3803/02/2015SUBI2.63

ColCol


Hasta:





Latacunga0.100.100.110.1030/01/20150.1031/01/2015SE MANTIENE0.00



Quito MMQ-EP0.140.160.170.1431/01/20150.1703/02/2015SUBI17.65

Santo Domingo de los Tschilas0.120.130.140.1427/01/20150.1229/01/2015BAJ-16.67

FideoFideo Lazo Chico


Hasta:


Ambato0.950.950.95

0.9528/01/2015


1.3530/01/2015


0.9530/01/2015


1.0028/01/2015




Cuenca1.101.101.101.1027/01/20151.1003/02/2015SE MANTIENE0.00



FrejolFrjol Seco Bayo Bolon


Hasta:


Ambato1.651.651.65

1.6528/01/2015


1.6230/01/2015


Cuenca1.831.871.901.9027/01/20151.8303/02/2015BAJ-3.83


FrutillaFrutilla


Hasta:


Latacunga1.051.081.101.0930/01/20151.0831/01/2015BAJ-0.93






Ambato EP-EMA1.811.952.161.9230/01/20151.8102/02/2015BAJ-6.08

GranadillaGranadilla


Hasta:




HabaHaba Seca


Hasta:


Ambato1.241.241.24

1.2428/01/2015

Cuenca0.880.880.88

0.8827/01/2015


1.2430/01/2015


1.7030/01/2015

Tulcn1.821.821.82

1.8229/01/2015






HuevoHuevo Mediano


Hasta:


Ambato1.441.441.44

1.4428/01/2015


1.5230/01/2015


1.4628/01/2015

Tulcn1.891.891.89

1.8929/01/2015

Portoviejo1.691.741.771.7730/01/20151.6903/02/2015BAJ-4.73

Ibarra1.771.851.891.8929/01/20151.7702/02/2015BAJ-6.78



Quito2.202.202.212.2127/01/20152.2031/01/2015BAJ-0.45

LechugaLechuga


Hasta:





Latacunga0.200.220.240.2130/01/20150.2031/01/2015BAJ-5.00

Santo Domingo de los Tschilas0.200.220.230.2327/01/20150.2029/01/2015BAJ-15.00

Cuenca - EL ARENAL0.200.230.250.2528/01/20150.2031/01/2015BAJ-25.00


Quito MMQ-EP0.300.340.390.3431/01/20150.3003/02/2015BAJ-13.33

LentejaLenteja


Hasta:


Cuenca1.461.461.46

1.4627/01/2015


1.4030/01/2015


1.3630/01/2015


1.3228/01/2015





LimnLimn Sutil


Hasta:


Santo Domingo de los Tschilas0.440.490.570.4429/01/20150.4703/02/2015SUBI6.38

Portoviejo0.430.480.550.4630/01/20150.4303/02/2015BAJ-6.98

Quito MMQ-EP0.480.490.530.4831/01/20150.5303/02/2015SUBI9.43


Ambato EP-EMA0.530.560.600.5530/01/20150.5302/02/2015BAJ-3.77


Ibarra - COMERCIBARRA0.600.610.610.6026/01/20150.6129/01/2015SUBI1.64


MazMaz Duro Amarillo (seco y limpio)


Hasta:


Ambato0.460.460.46

0.4628/01/2015

Cuenca0.480.480.48

0.4827/01/2015


0.4630/01/2015


0.4430/01/2015


0.4128/01/2015

Tulcn0.380.380.38

0.3829/01/2015


Portoviejo0.400.410.440.4030/01/20150.4403/02/2015SUBI9.09




Maz Suave Seco Blanco - mote


Hasta:



1.7230/01/2015


0.9628/01/2015

Tulcn1.431.431.43

1.4329/01/2015





Portoviejo2.012.012.012.0130/01/20152.0103/02/2015SE MANTI

proyecto de implementación de un centro de alimentos

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