REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELAMINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA ALIMENTACINESCUELA VENEZOLANA DE ALIMENTACIN Y NUTRICINBICENTENARIA 5 DE JULIOPROGRAMA DE FORMACIN EN COCINA SOBERANAHUERTA FAMILIAR COMO HERRAMIENTA PARA DESARROLLAR LASHABILIDADES DE PENSAMIENTO Y EL TRABAJO LIBERADOR PROMOVIENDOEL DESARROLLO AGROECOLOGICO Y CONSERVACIONISTA PARA LOGRAR LASOBERANIA AGROALIMENTARIA CON EL FIN DE CREAR CONCIENCIA ENTRELOS HABITANTES DE LA COMUNIDAD LUCIANERO 2 SOBRE LA IMPORTANCIADE LOS PROGRAMAS PRODUCTIVOS QUE CONFORMA LA COCINASOBERANA.FACILITADOR A! INTEGRANTES C.I S"# J$"# %& '() M(**()+ A,()-( 2./5 INDICE GENERALPortada...Indice General..IIIntroduccin.....III al VCaptulo I.1 al 20Captulo II..21 al 26Captulo III..........................27 al 29Plan Operativo...0Pre!upue!to.. 1Conclu!in......2"eco#endacin.$i%lio&ra'a..()ne*o.............+ III INTRODUCCINE' 0*&)-& P*(1&2-( S(23( 0*(%$2-34( %&)"**(''" $#" 0*(0$&)-" %&5(-34"236# %3*3,3%" "'") (*,"#37"23(#&) 2(5$#3-"*3") 1 C(5$#3%"%,&*"'+ %&L$23"#&*(2+ 0(* 2$"#-(3#323"'5-&)&(8)&*46"2-3-$%%&3#%39&*" :"23" '") "2-343%"%&) 0*(%$2-34")+ %&)"**(''"%") 0(* &)-(). D&"'';o co#unal. Ae #anera :ue !e reali7aron lo! !i&uiente! &r/'ico! en lo! cuale! de!&lo!a#o! ladi!tri%ucin de la po%lacin. Gra!ico N+ ,- Ditri*ucin de la Po*lacin eg.nEdad

Co#o pode#o! o%!ervar en el &r/'ico 01 en cuanto a la po%lacin0 !e reFne un&ran porcenta>e de adulto! >vene!0 entre lo! 20 a ++ a=o! de edad0 :uedando claro:ue e!ta !e con!idera una co#unidad relativa#ente >oven./Gra!icoN+,% Ditri*ucin de la Po*lacin eg.n 0e1o

6n el &r/'ico 02 la di!tri%ucin de !u! ;a%itante! en cuanto a !e*o !e re'ieretiene #a.or relevancia el !e*o 'e#enino . !u #a.ora !on >vene!. Gr(!ico N+ ,&Dato o*tenido eg.n diagntico

23actor Econmico"6n el &r/'ico -I0 un &rupo o%tiene !u! in&re!o! a travo!'i>o!0 contratado! . al&uno! in'or#ale!0 por lo :ue dic;o! in&re!o! le! per#ite cu%rir!olo !u! nece!idade! %/!ica! ali#entacin0 ve!tido0 tran!porte . el pa&o de al&uno!!ervicio! . otro porcenta>e re!tante !e encuentra total#ente de!e#pleado.Vi4ienda" ,a co#unidad e!t/n con'or#ada! por 7 vivienda! con!truida! con %lo:ue! dece#ento0 'ri!ada!0con pi!o de ce#ento0 al&una! concer/#ica terracota0 tec;odeacerolit. Ai!tri%uida! !u! e!pacio! en !ala4co#edor0 cocina0cuarto! 2 %a=o!e!pacio para &ara>e . al&una! ;an !ido a#pliada!.0er4icio" Conta#o! conlo!!ervicio!deHa&uapota%le0lu70 reddecloaca!0&a!por%o#%ona0 internet0 televi!inpor ca%le0 a!eour%ano. tran!portepF%lico. Ca%ede!tacar :ue no cuentan con !ervicio! de#dulo de !alud0 canc;a! deportiva!0 ca!ade ali#entacin.In!raetructura" Cuenta convaria! %ode&a! :ue pre!tan !u! !ervicio! dentro de la co#unidad.Preencia Intitucional" Cuentan con unCon!e>o co#unal %ien e!tructuradoen el :ue todo! tra%a>an para#e>orar !u co#unidad0 dentro de adodela#ano :ue&racia!a e!a!in!titucione! ;an lo&rado!uperar vario! o%!t/culo! . ta#%iando ardua#ente en e!ta co#unidad0 para lo&rar :ue todo! lo! ;a%itante!de e!te !ector0 ten&an una #e>or calidad de vida ade#/! de preocupar!e por re!olverlo! di'erente! pro%le#a! :ue en ella !e pre!ente . e! por !u e#pe=o :ue la pre!enciain!titucional !e ;a #antenido en e!te !ector de #anera con!tante. 3actore Interno 6 E1terno" Ca. :ue de!tacar :ue e! una co#unidad e'ectiva#ente e!ta%lecida . #u. %ienela%orada0 :ue le &u!ta . de!ea participar en la! di'erente! actividade! con lo! :ue !e!ientan plena#ente identi'icado! . le! trai&a %ene'icio! a todo! en la co#unidad le!&u!ta co#partir cele%rar 'ie!ta! . tradicionale!. 6*terna#ente en la! 7ona! aleda=a!;a. un alto ndice delictivo :ue per>udican al !ector.

7Diagntico Comunitario 6l dia&no!ticoco#unitarioviene;acer una;erra#ienta:ueno!per#iteidenti'icar la realidad !ocial:ue lo! a'ecta en un #o#ento deter#inado en el:ueade#/! pode#o! contar con la participacin de !u! ;a%itante! .a :ue lo! #i!#o!no! ;acen !a%er de !u! 'ortale7a! . de%ilidade!. Ae #anera :ue para reali7ar nue!tro dia&n!tico0 !e ;icieron vi!ita! previa!0paracrear enlace0 conocer alaco#unidad.a!ulder co#unitaria0 !ereali7a!a#%leadeciudadano!0 con>unta#enteconlo!e!tudiante!dela6V)-6!cuelaVene7olanade)li#entacin.-utricinpor Flti#o!eela%orun#ue!treo0 paraconcreta la >erar:ui7acin . 'or#ulacin de e!te pro.ecto. ,o! re!ultado! arro>ado! en ,a -ueva Con!titu.ente !e&Fn dia&n!tico en cuantoal te#a ali#entario ela%orado por lo! de e!tudiante! del Pro&ra#a de Dor#acin deCocina 1o%erana0 !e pudo notar :ue co#o en toda! la! co#unidade! de nue!tro pa!e*i!ten !erio! pro%le#a! de !alud0 de%ido al alto con!u#o de ;arina! . otro!ali#ento! :ue oca!ionan da=o! a la !alud %ien !ea a corto o a #ediano pla7o0 por elloe! i#portante atacar e!te da=oante!de:ue !ea con!iderado irrever!i%le0aun:ueta#%ior la in'or#acin. 8Reultado"Dato de 0alud 6 Nutricin" 6!to! dato! 'ueron recolectado! en una vi!ita ca!a por ca!a0 al+0J de lo!;a%itante! del !ector. Gr(!ico N+ ,) En!ermedade 3recuente Gr(!ico N+ ,/ En!ermedade 3recuente Relacionada con la Alimentacin

6n lo! dato! arro>ado! tanto en lo! &r/'ico! 0( . 0+ la #a.ora de lo! a'ectado!!on #u>ere!0 lo! ni=o! !e con!ideran relativa#ente !ano!. 10 Tratorno Alimenticio" -o!eencontraronnin&Fntipodeen'er#edade! re'erenteatra!torno!ali#enticio!. Gr(!ico N+,2 Cultura 6 Pr(ctica Alimentaria de la Comunidad 1e ;ace notar :ue de la! 'a#ilia! encue!tada! en la co#unidad un 1+J a!e&uratener una %uena ali#entacin en el :ue inclu.en lo! ali#ento! :ue !e pre!entan en eltro#po0 otro 10 J dice ali#entar!e de #anera re&ular . el 2+J re!tante dice teneruna #ala ali#entacin0 .a :ue el con!u#o de ;arina! a au#entado en la dieta diariade e!to!.Aeacuerdoal #ue!treoela%oradopor lo!e!tudiante!del Pro&ra#adeDor#acin de Cocina 1o%erana0 !e pudo notar :uepre!entan pro%le#a! relacionadoen el/#%ito ali#enticio0 poco con!u#o de a&ua0 e!ca!a actividade! deportiva! delcual radicanal&uno!pro%le#a!de!alud0 !u#adoaelloel e*ce!ivocon!u#ede;arina precocida in'lu.e0 ade#/! la co#%inacin de e!to! a la ;ora de !ercon!u#ido!. -- 9atriz 3oda3ortalezaO:ortunidade Go7an de %ene'icio!co#unitario!0 o%tenido! porel e!tado. 1u&ieren!ercapacitado!encuanto a la ali#entacin .nutricin. ,e &u!ta participar en la!actividade! de !u co#unidad. 3uc;o de !u! ;a%itante! !one#prendedore!. Ena #a.ora !ienten &ran!entido de pertenencia por el!ector. ) trava cierto! pro%le#a! :ue pudieran lle&ar a a&ravar a la co#unidad!iendo!u!'ortale7a!0 la!:ueno!i#pul!an0 a#antener!u!oportunidade!viva!0para :ue !u! de%ilidade! . a#ena7a! no !ean la prioridad de !u! ;a%itante!. -%Pro*lema"6n virtud de lo ante! e*pue!to! el pre!ente pro.ecto e!t/ en'ocado en a.udarle!a utili7ar in!u#o! alternativo! preparacin de la! arepa!0 para :ue !u con!u#o !eade la manera ms sanaposible.Planteamiento del Pro*lema"D& 5"#&*" unto de accione!0 actividade! .tarea!:uede%e#o!de!arrollar paraalcan7ar uno%>etivoovario!o%>etivo!0 :uere!uelvanunpro%le#aovario!pro%le#a!:ue;e#o!identi'icadoprevia#enteatravorar !u! ;/%ito!ali#enticio!0 por lo :ue ta#%iando con la 6!cuela Vene7olana de)li#entacin . -utricin 86V)-9 lle&an en el #o#ento preci!o para :ue unido! >untoa lo! participante! !ean portavoce! en la! di'erente! co#unidade! de lo!conoci#iento! o%tenido! durante el de!arrollo de cada una de e!ta! propue!ta!. 17Auti!icacin ,o! ;uerto! 'a#iliare! !on parte e!encial en la produccin de ali#ento! para elautocon!u#o0 :ue contri%u.en a #e>orar la !e&uridad ali#entaria . la econo#a delo! pe:ue=o! a&ricultore!. 1e&Fn !u di#en!in . nivel de productividad0 pueden lle&ara proporcionar una variedad de ali#ento! de ori&en ve&etaldurante todo ela=o 8ovario!#e!e!al a=o9. ,o!;uerto!'a#iliare!leper#itenala'a#iliacon!u#ir !upropiaproduccin0 locual !i&ni'icauna;orroconrelacina!uad:ui!icinenel#ercado. Por otra parte0 !e pueden &enerar in&re!o! adicionale! por la venta de lo!producto! e*cedente!. Por todo! lo! a!pecto! indicado!0 el #e>ora#iento ola pro#ocin de ;uerto! en la! 'a#ilia! de /rea! rurale! con %a>o! recur!o!econ#ico! . de'iciencia! ali#entaria!0 tiene &ran i#portancia para el #e>ora#ientode lo! nivele! de !e&uridad ali#entaria . nutricional de e!ta! po%lacione! .6l ;uerto'a#iliar con!titu.e un !i!te#a de produccin de ali#ento! co#ple#entario!0 lla#ado!a! por:ueco#ple#entana:uo el #ane>o . control de lo! co#ponente! del&rupo 'a#iliar. ,o! ali#ento! producido! pueden e!tar de!tinado! e*clu!iva#ente alcon!u#o 'a#iliar0 o una parte alcon!u#o . una parte a la venta0 o e!tar diri&ido!principal#ente a la venta. 1e e!pera :ue la 'a#ilia ten&a co#o prioridad !ati!'acerpri#ero el con!u#o 'a#iliar con lo! ali#ento! producido!0 para #e>orar!u ali#entacin. ,are!pon!a%ilidadparael #ane>o0 i#ple#entacin.control del;uerto'a#iliar e!co#partidapor lo!#ie#%ro!dela'a#iliaL enotro!ca!o!e!re!pon!a%ilidad de la #u>er. ,o! ;uerto! 'a#iliare! pueden !er actividade! :uealcancen#uc;oe!pi#iento0 . lec;u&a0 !in e#%ar&o la! per!ona! :ueadoptaronel cultivodela!;ortali7a!#encionada!anterior#ente!evieronenlanece!idaddei#ple#entarrie&o0 para continuar con e!to! cultivo!0 lo! cuale! por !u corto ciclo !on #uc;o #/!renta%le! :ue el #a70 !in e#%ar&o e!to ;a !ido con el o%>etivo total#ente co#ercial0vender0 :ued/ndo!e la! per!ona! con el rec;a7o de la co!ec;a o a vece! con nadade%ido a la! porar!uali#entacinL porotroladoal&una!per!ona!0 la!:ue !on#u.poca!0! "#"%(0-"%(&' :>83-(udi:uennue!tra!alud0 por lo:uetendra#o!una!arepa!#/!!aluda%le!.nutritiva! 0 e! por ello :ue utili7a#o! la ta!ecade#a7!irveparalaproduccinarte!anal. 6!tapuede!ere#pleada co#o 'i%ra parate>ido! . ade#/!e!utili7adaco#o papel para 'u#ar. Im:ortancia"6l #a7 e! el cultivo #/! i#portante del !ector a&rcola ve&etal en Vene7uela .;a !ido con!iderado co#o un ru%ro e!trate#plo0la#a!a!e;ierve pri#ero . lue&o !e ;ornea o !e a!a.AadaH 1e trata de colocar directa#ente al 'ue&o la !uper'icie de un uten!ilio0 co#o el%udare o el aripo :ue inicial#ente 'ue de %arro cocido . ;o. e! de ;ierro.$orneadaHCuando !e calientan en un e!pacio cerrado :ue reci%e el 'ue&o por uno o vario!lado!.$er4idaH 1e cocinan in#er!a! den a&ua dentro de un recipiente e*pue!to al 'ue&o.

3ritaH Ga#%ieto@ de e!tudio a ?!u>eto@ prota&oni!ta de lainve!ti&acin0 controlando e interactuando a lo lar&o del proce!o inve!ti&ador 8di!e=o0'a!e!0 evolucin0 accione!0 propue!ta!0...90 nece!itando una i#plicacin . convivenciadel per!onal tecucin0 plani'icar accione!paraatacar dic;a!ituacin0 evaluar .por Flti#oela%orar lapropue!taadecuada:uea.udar/ a re!olver la pro%le#/tica planteada.Po*lacin or #anera a una realidad !ocial !ie#pre co#ple>a. Ru