Proyecto de factibilidad tcnico econmico para la elaboracin de un aderezo en base a soya tipo mayonesa

Proyecto de factibilidad tcnico econmico para la elaboracin de un aderezo en base a soya tipo mayonesaMayron fernando tern silesGENERALIDADESINTRODUCCINLas tendencias de consumo de comidas con un producto que las acompae han ido aumentando en los ltimos aos, los cambios se han ido dando conforme a la necesidad del cliente que se ha guiado ms hacia algo novedoso, accesibles y a su vez que le d un sabor agradable comida.

ANTECEDENTESDEMANDA DE MAYONESA, KTCHUP Y MOSTAZA LA CIUDAD DE LA PAZ (KILOGRAMOS)

ACOMPAANTES DE COMIDAS QUE INGRESARON AL MERCADO DE LA CIUDAD DE LA PAZ EN LOS LTIMOS 3 AOSProductodescripcinAo de lanzamientoCASA FIESTASalsa de guacamole, a base de aguacates, jugo de lima y ajo (250gr)2012FRENCHESaderezo a base de miel y granos de mostaza (300 gr)2013Kral dipSalsa en base a queso y jalapeos 250 gr)2013AderezosLos aderezos son un producto alimenticio que se caracteriza por acompaar a las comidas de mesa, fcilmente digerido, cuyas caractersticas lo hacen apto y agradable al consumo. Estn constituidos por una mezcla de nutrientes que cumplen determinadas funciones en el organismo, que a su vez son sustancias qumicas contenidas en los alimentos que se necesitan para el funcionamiento normal del mismoSoyaLa soya o soja (Glycine max) es una especiede lafamiliade las leguminosas cultivada por sus semillas, de alto valor deproteina. El grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de soja, principalmente) se utilizan en la alimentacin humana y del ganado. Se comercializa en todo el mundo, debido a sus mltiples usos

Produccin de soya en Bolivia

Aderezo en base a soyaEs un producto alimenticio que pertenece a la categora de los aderezos ya que los productos incluidos dentro de esta categora tienen iguales caractersticas en su utilizacin como condimento para comidas en especial ensaladas y comidas rpidas. Es un producto de consumo frecuente en pases como ecuador, Brasil y argentina ya que en los ltimos aos se ha venido promoviendo el consumo de salsas con aportes nutricionales y que aportan beneficios para la saludTABLA NUTRICIONAL DEL ADEREZO EN BASE A SOYA (100G)ADEREZO EN BASE A SOYAEnerga (kcal.)482.00Protenas (g)0.10Grasa Total (g)47.70Colesterol (mg)0.00cidos grasos trans (g)1.00Grasa Monoinsaturada (g)10.00PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Identificacin del problemaEn la ciudad de la paz existe una gran demanda en cuanto a los productos ya posicionados que acompaan a las comidas, ya sean salsas o aderezos. En este sentido el mercado muestra una aceptacin por los nuevos productos que sean accesibles y de buen sabor.Por otro lado, la soya es uno de los principales productos alimenticios en Bolivia el cual es producido, comercializado y exportado en el mismo, mostrando ndices de produccin ms elevados cada ao.

Todo lo mencionado anteriormente, permite abrir la posibilidad de aprovechar la capacidad productiva del pas en cuanto a soya al crear un nuevo producto que se ajuste a los requerimientos de los consumidores, los cuales buscan productos novedosos que acompaen a las comidas y que sean accesibles y de excelente sabor. Por todo lo presentado, se considera que existe la oportunidad de negocio a partir de la elaboracin de un aderezo en base a soya tipo mayonesa en la ciudad de La Paz.formulacin del problemaExiste la oportunidad de obtener beneficios econmicos a travs de la produccin de un aderezo en base a soya, tipo mayonesa para el mercado de la ciudad de La PazOBJETIVOS Y ACCIONESObjetivo generalDeterminar la factibilidad tcnico econmico de la produccin de un aderezo en base a soya tipo mayonesa para el mercado de la ciudad de La Paz.

Objetivos especficos y accionesRealizar el estudio de mercado. Definir el tamao y localizacin. Desarrollar la ingeniera del proyecto. Desarrollar la estructura organizacional. Desarrollar el estudio Econmico Financiero del proyecto. Desarrollar la Evaluacin Econmica del proyecto. Desarrollar la Evaluacin Financiera del proyecto.

OBJETIVOS ESPECFICOSACCIONESDesarrollar estudio de mercadoDefinicin del productoDeterminacin de la estructura de mercadoDeterminacin de una estrategia de comercializacinCalculo de la demanda para el proyectoDefinir tamao y localizacinDeterminacin del tamaoDeterminacin de su localizacinDesarrollar la ingeniera del proyectoCaracterizacin tcnica del productoCaracterizacin tcnica de materia prima e insumosEstablecimiento del proceso productivoDeterminacin de las capacidades de produccinDefinicin de la maquinaria y equipoEstablecimiento del programa de produccinDeterminacin de los requerimientos de produccinDesarrollar una propuesta organizacionalEstablecimiento de la estructura legalDefinicin de la estructura organizacional (organigrama)Determinacin de las funciones principalesCuantificar requerimientos rea administrativaEstablecer la distribucin de las instalacionesDesarrollar el estudio Econmico FinancieroCuantificar inversiones de produccinCalcular inversiones del rea administrativaEstablecer la estructura de costosCalcular los costos de produccinCalcular los costos administrativosEstablecer el requerimiento financieroDeterminar las fuentes de financiamientoCalcular el costo financieroDeterminar el precioDeterminar la utilidad antes de impuestosElaborar el flujo de caja con y sin financiamientoDesarrollar la evaluacin econmica y evaluacin financiera del proyectoElaboracin del estado de resultadosClculo del punto de equilibrioClculo de la rentabilidadClculo del VAN y TIRClculo del tiempo de recuperacin de capitalDesarrollar el anlisis de sensibilidad del proyectoJUSTIFICACIN Justificacin tcnicaLa presente investigacin describir el proceso y la ingeniera para la obtencin de un aderezo en base a soya tipo mayonesa. sta permitir la implementacin a nivel local de mtodos y tecnologa utilizados en otros pases del continente, donde se elabora este tipo de producto, introduciendo al sector industrial tanto tecnologa importada como nacional, para entregar al mercado un producto de calidad que pueda competir con otros ya posicionados en el gusto del consumidor.

Justificacin econmicaCon el desarrollo de este proyecto se podr dar valor agregado a la produccin de un aderezo en base a soya tipo mayonesa, con lo cual se obtendrn beneficios econmicos para los inversionistas.

Justificacin socialEl proyecto, permitir la generacin de nuevas fuentes de empleo, mejorando la calidad de vida de familias.

ALCANCE Estudio de Mercado.- se determinar la posible demanda para un nuevo producto en el mercado de la ciudad de La Paz.Tamao y localizacin: Por medio del anlisis tamao demanda, tamao- tecnologa, tamao- materia prima, se determinar el tamao ptimo de la planta.

Ingeniera del Proyecto.- Se determinar el proceso productivo ms adecuado para la obtencin de un aderezo en base a soya tipo mayonesa, empleando diagramas de flujo y de balance de masa, para lo cual se realizar un anlisis de la tecnologa disponible, cruzando este dato con la demanda del proyecto, para luego determinar la capacidad de produccin de la planta y as proponer el programa de produccin. Posteriormente, con la informacin anterior, se determinar la mano de obra directa necesaria para el proyecto, as como el lay out del mismo. Estudio Organizacional.- Se definir la estructura legal del proyecto y el organigrama, tomando como referencia a la actual legislacin boliviana, con el fin de determinar las funciones principales de los trabajadores. Estudio Econmico Financiero.- Se estipular la cantidad de inversin requerida de capital para cubrir los costos de produccin y administrativos, as mismo, tambin se establecern y proyectarn los ingresos y costos del proyecto y se har un anlisis del financiamiento requerido, con el fin de generar los flujos de caja respectivos para realizar el anlisis econmico- financiero. Evaluacin del Proyecto.- Se realizar un anlisis en base a los indicadores del VAN y la TIR, con el fin de determinar si el proyecto de inversin es factible, sustentndola por medio de un anlisis de sensibilidad. Alcance geogrfico El presente proyecto se la realizar en la Ciudad del La Paz, la determinacin de la ubicacin se analizar ms adelante en el transcurso de desarrollo del proyecto.

Alcance temporal El proyecto cuenta con datos histricos de productos similares. El periodo de vida del proyecto a tomar es de ocho aos, considerando que es el tiempo normal de vida de un proyecto de inversin en funcin al uso limitado de la maquinaria propuesta segn la ley 843, que regula la depreciacin de maquinaria en el pas, que actualmente est vigente

DISEO METODOLGICOOBJETIVOS ESPECFICOSACCIONESDETALLEFUNDAMENTO TERICOINSTRUMENTODesarrollar el Estudio de MercadoDefinicin del productoIdentificacin del productoMercadotecniaDiseo del productoCaractersticas del productoMercadotecniaDiseo del productoPropiedades del productoFisicoqumica, Materiales industrialesAnlisis de composicinDeterminacin de la estructura de mercadoEstudiar el comportamiento de la competenciaMercadotecniaRecopilacin de informacin y anlisis del entornoAnalizar el comportamiento de proveedoresMercadotecniaModelos de decisin de compraCuantificar la demanda del mercadoMicroeconomaModelos de mercadoCuantificar la oferta del mercadoMicroeconomaAnlisis de la ofertaAnalizar la fijacin de preciosmicroeconomaAnalisis de preciosDeterminar la estructura de mercadoMicroeconomaModelos de mercadoEstablecimiento de una estrategia de comercializacinAnalizar al consumidorMercadotecniaRecopilacin de informacin y anlisis del entornoDefinir la estrategia de comercializacinEstrategia empresarialEstrategias de mercadoClculo de la participacin de mercadoMercadotecniandice de participacin en el mercadoClculo de la demandaCalcular la demandaMercadotecniaAnlisis de la demandaEstudiar el comportamiento del precioMacroeconomaAnlisis de preciosOBJETIVOS ESPECFICOSACCIONESDETALLEFUNDAMENTO TERICOINSTRUMENTODefinir tamao y localizacinDeterminacin del tamaoDeterminar el tamao segn la demandaPreparacin de ProyectosPeriodo OptimoAnalizar tamao segn disponibilidad de materia primaPreparacin de ProyectosCuantificacin de Materia PrimaAnalizar tamao segn tecnologaAdministracin de operacionesAnlisis TecnolgicoDeterminacin de su localizacinDefinir la macro localizacinAdministracin de OperacionesFactores PonderadosDefinir la micro localizacinAdministracin de OperacionesBrown GibsonDesarrollar la ingeniera del proyectoCaracterizacin tcnica del productoEspecificaciones tcnicas y caractersticas del productoAdministracin de operaciones.Especificaciones tcnicas y diseo del productoCaracterizacin tcnica de materia prima e insumosCaracterizacin tcnica de materia primaAdministracin de operacionesEspecificacionesCaracterizacin tcnica de los insumosAdministracin de operacionesEspecificacionesEstablecimiento del procesoproductivoSeleccionar la tecnologa de produccinProcesos IndustrialesFlujograma de procesosDefinir el proceso productivoProcesos IndustrialesProcesos de produccinElaborar el Flujo grama del procesoProcesos IndustrialesFlujograma de procesosDescribir el procesoProcesos IndustrialesProcesos productivosDesarrollar el balance de materiaProcesos IndustrialesBalance de materiaOBJETIVOS ESPECFICOSACCIONESDETALLEFUNDAMENTO TERICOINSTRUMENTODesarrollar la ingeniera del proyectoEstablecimiento de las capacidades de produccinCuantificar el flujo para el periodo optimoAdm. de operacionesFlujo de produccinDeterminar las capacidades requeridasAdm. de operacionesCapacidad requeridaSeleccionar las capacidades nominalesAdm. de operacionesCapacidad nominalDeterminar capacidades instaladasAdm. de operacionesCapacidad instaladaPlanificar las capacidades efectivasAdm. de operacionesCapacidad efectivaDefinicin de la maquinaria y equipoDescribir la maquinaria y equipoAdm. de operacionesAnlisis de maquinariaEstablecer distribucin maquinaria y equipoAdm. de operacionesLay-OutElaborar el diagrama de recorridoAdm de operacionesDiagrama de recorridoEstablecimiento del programa de produccinElaborar el programa de produccinAdm. de operacionesPrograma de produccinDeterminacin de los requerimientos de produccinCalcular la materia primaAdm. de operacionesBalance de masaCuantificar insumosAdm. de operacionesBalance de masaCuantificar los requerimientos de terreno e instalacionesAdm. de operacionesAsignacin de espacio fsicoOBJETIVOS ESPECFICOSACCIONESFUNDAMENTO TERICOINSTRUMENTODesarrollar laevaluacin econmicaEstablecer el requerimiento financieroFinanzasRequerimientos financierosDeterminar las fuentes de financiamientoFinanzasFuente de financiamientoCalcular el costo financieroFinanzasCosto de capitalDeterminar el precioMercadotecniaPolticas de preciosElaborar el flujo de caja sin y con financiamientoElaboracin de proyectosFlujos de cajaElaborar el estado de resultadosContabilidad de costosEstado de resultadosEstablecer el punto de equilibrioAdm. de operacionesPunto de equilibrioCalcular la rentabilidadContabilidad de costosndice de rentabilidadClculo del VAN y TIRIngeniera econmicaVAN, TIRClculo del Tiempo de Recuperacin de CapitalIngeniera econmicaPRIDesarrollar el anlisis de sensibilidad del proyectoElaboracin de proyectosAnlisis de sensibilidadESTUDIO DE MERCADOAl estudiar el mercado de un proyecto es preciso conocer los agentes que con su actuacin, tendrn algn grado de influencia sobre las decisiones que se tomarn al definir su estrategia comercialPara este efecto, primeramente se determinar el tipo de bien, ya sea un bien sustituto, un bien complementario, o un bien nuevo (Independiente).

En funcin al bien, se analizar la demanda del producto, para luego mediante pronsticos proyectar la demanda para cumplir con el alcance temporal.

Se recurrir a encuestas, como fuente de informacin primaria, para que se pueda pronosticar la demanda futura y una estimacin del precio del producto que ser puesto en el mercado.

Adicionalmente, se definirn las caractersticas del producto y el sistema de comercializacin necesario para penetrar el mercado de aderezosDEFINICIN DEL PRODUCTOIdentificacin del productoEl producto final de este proyecto es un aderezo de origen vegetal que acompaa a todo tipo de comidas, cuya principal materia prima es la soya complementada con otros ingredientes esenciales para su elaboracin, con un bajo nivel de grasa, con un sabor caracterstico, de consistencia espesa.Tipo de bienBien sustituto o diferenciado: Satisfacen una necesidad similar, el consumidor opta por este producto en lugar de un producto ya en el mercado.Bien complementario: Son aquellos que se consumen de manera conjunta, es decir que si aumenta la cantidad consumido de uno de ellos, necesariamente aumenta la cantidad consumida del otro.Bien independiente o nuevo: Son aquellos que no tienen ninguna relacin entre s, de modo que el cambio en el precio de un producto no afectara la demanda del otro bien.

El proyecto presenta un aderezo en base a soya tipo mayonesa, si bien, este producto es denominado aderezo, no existe en el mercado un producto similar, ya que el aderezo en base a soya presenta caractersticas, tanto de elaboracin, materia prima e insumos distintas a los aderezos en el mercado, por lo tanto no es considerado como un producto sustituto, no existe un producto en el mercado al cual podra compararse o sustituir.

No es considerado un bien complementario, debido a que, si bien, ste es consumido de manera conjunta con alimentos, no existe un alimento especfico al que sea acompaado el producto. Por lo tanto, un cambio en el precio en algn tipo de alimento, no afectara el precio del producto del proyecto.

No es considerado un bien complementario, debido a que, si bien, ste es consumido de manera conjunta con alimentos, no existe un alimento especfico al que sea acompaado el producto. Por lo tanto, un cambio en el precio en algn tipo de alimento, no afectara el precio del producto del proyecto.

Propiedades del producto

PropiedadPorcentajeHumedad72.91Minerales1.86Protenas2.27Grasa6.74Fibra0.18Carbohidratos16.04Valor calrico134(Kcal/100g)Ph3.5-3.8Caractersticas del productoMnimoMximoGrasa020%pH04,0Viscocidad120.000200000ESTRUCTURA DEL MERCADOESTRUCTURAPRODUCTORESCONSUMIDORESFIJACION DE PRECIOSMonopolionicoMuchosProductorCompetencia monopolsticaPocosMuchosProductorOligopolioPocosMuchosProductor o por convenioCompetencia oligopolisticaPocosMuchosCompetencia de proveedoresMonopsonioMuchosnicoConsumidorCompetencia perfectaMuchosMuchosOferta y demandaCompetencia imperfectaMuchosMuchosManipuladas o ControladaUn producto nuevo presenta dos caractersticas escales:

No presenta demanda histrica.No tiene competidores.La estructura de mercado para el proyecto de un aderezo en base a soya tipo mayonesa Es la de un mercado monoplico, es decir que solo habr un productor y muchos consumidores que es la poblacin de la ciudad de la paz, cuya caracterstica principal del mercado monoplico es la fijacin del precio, la cual depende del productor.

Anlisis de la competenciaNo existe una industria nacional que ofrezca al mercado un aderezo en base a soya tipo mayonesa o algn producto similar. Tampoco algn producto que se pueda sustituir debido a que los acompaantes de comidas presentan una elaboracin, materia prima e insumos distintos con respecto al producto a elaborarAnlisis de los proveedores

En cuanto a los proveedores de soya, la ciudad de la paz presenta un mercado compuesto por varias empresas encargadas en la venta y distribucin de las mismas, a continuacin se presenta un listado de las mismas:

Fas saCoinco-Bol LtdaIndusrtrias ProdeNat S.R.LSoya castilloCoinco-BolEl precio de la soya presenta una fluctuacin estacionaria, la estacionalidad de los granos es impulsada normalmente por el lado de la oferta,ya que las condiciones climatolgicas impactan tanto en la cantidad como en la calidad de las cosechasMesPrecio por tonelada mtrica en dolaresEnero 2015359.26Febrero 2015360.36Marzo 2015362.20Abril 2015361.7En la anterior figura se puede observar una creciente produccin mensual en el precio de la soya en toneladas mtricas. Esta es producida mayormente en Santa Cruz. En la paz existe un gran nmero de ofertantes, que principalmente se encargan en la distribucin de soya, por lo tanto no existir mayor inconvenientes en la adquisicin del mismo.ANALISIS DE LA DEMANDALas cantidades demandadas son diferentes dependiendo del aderezo, cada uno de ellos tienen distintas preferencias, por el diferente sabor o caractersticas que se explicaron anteriormente. Por tal motivo se considera al aderezo en base a soya tipo mayonesa como un producto nuevo al no presentar competidores y tampoco un producto similar al mismo.

Perfil del consumidorEs necesario agrupar a los posibles consumidores bajo un criterio lgico que seleccione a los posibles demandantes del proyecto. Debido a esta seleccin lgica ser determinada una estrategia comercial que tendr directa repercusin en los ingresos y egresos del proyectoLos potenciales consumidores en Bolivia de aderezos en base a soya tipo mayonesa son personas de entre 15 a 63 aos de edad. No se considera a las personas menores de 15 aos debido a que la decisin de compra de las mismas depende de un adulto, y para el mercado infantil se necesita una estrategia comercial especfica para poder introducir un producto nuevo. Se toma como edad mxima la edad de 63 aos debido a que es la edad que determina el Instituto Nacional de Estadstica como la edad promedio que se vive en BoliviaPoblacin histrica de la ciudad de la pazAoHabitantes2000724,7212001737,7312002750,7132003750,7132004776,5312005789,3292006802,0562007814,7262008827,3212009840,0442010840,2092011852,4392012865,6902013878,4472014901,145POBLACIN HISTRICA DE LA CIUDAD DE LA PAZProyeccin de la poblacin histrica

Lnea de tendenciaR2FrmulaExponencial0.9886y = 8E-08e0.0149xLineal0.9904y = 12067x - 2E+07Logartmica0.9904y = 2E+07ln(x) - 2E+08Polinmica0.9907y = -54.784x2 + 231969x - 2E+08Potencial0.9887y = 7E-94x30.002PRONSTICO DE LA POBLACIN HISTORICA

AOPOBLACION HISTORICA PROYECTADA2015903,8602016914,9762017925,9822018936,8792019947,6672020958,3452021968,9132022979,372Segmentacin de mercadoAoTotal de HabitantesHabitantes entre 15 y 63 aos2000724,7214201392001737,7314290542002750,7134380992003750,7134397102004776,5314566362005789,3294661512006802,0564776362007814,7264799882008827,3214962262009840,0445544092010840,2095094572011852,4394944152012865,6905367282013878,4475358532014901,145576733Proyeccin de la segmentacin del mercadoLnea de tendenciaR2FrmulaExponencial0.8905y = 411752e0.0205x

Lineal0.8753y = 10009x + 407345Logartmica0.7618y = 2E+07ln(x) - 2E+08R = 0.87550.8755y = 42.33x2 + 9331.6x + 409264Potencial0.7946y = 394796x0.1109PRONSTICO DE LA SEGMENTACION DE MERCADOAOPRECCION DE EL MERCADO SEGMENTADO20155715902016583428201759551220186078462019620435202063328520216464022022659790Tamao de la muestra

ENCUESTA PILOTOESTARA USTED DISPUESTO A INTRODUCIR UN NUEVO ADEREZO EN BASE A SOYA COMO ACOMPAANTE DE SUS COMIDAS?SINO22 Personas8 Personas63%37%POBLACION SELECCIONADA DE LA CIUDAD DE LA PAZMacro DistritoNRO DE HABITANTESPROMEDIO DE HABITANTES ENTRE 15 A 63 AOSPORCENTAJE DE HABITANTES ENTRE 15 A 63 AOS SEGN CADA DISTRITOMallasa580037121%Zona Sur1452049293116%San Antonio1320008448015%Perifrica18160511622720%Max Paredes18781712020321%Centro73353469468%Cotahuma17536511223319%Total901145576733100%CANTIDAD DE ENCUESTAS POR DISTRITODISTRITO SELECCIONADOPROMEDIO DE HABITANTES ENTRE 15 A 63 AOSNUMERO DE PERSONAS A ENCUESTARMallasa37122Zona Sur9293155San Antonio8448050Perifrica11622769Max Paredes12020372Centro4694628Cotahuma11223367TOTAL576733344DISEO DEL CUESTIONARIOIndicadorPreguntaDatospersonalesedadSexoInformacin requeridaIndicadorPreguntaDatos de consumoPreferencia del consumoConsume usted aderezos para acompaar sus comidas?Preferencias de adquisicin de productoDnde adquiere normalmente el aderezo que consume?Datos de PreferenciaConocimiento del productoConsume usted habitualmente productos en base soya?Degustacin del productoUsted estara dispuesto a acompaar sus comidas con un nuevo aderezo en base a soya?Preferencias sobre el productoQu busca en un aderezo que acompae sus comidas?Datos de Razn de ConsumoCantidad de consumoQu cantidad de este producto estara dispuesto a consumir mensualmente?Tipo de envase preferido por el consumidorPara consumir o adquirir un aderezo que tipo de envase prefiere?Valor del producto percibido por el consumidorCunto est dispuesto a gastar como mximo en su consumo de un aderezo en base a soya?IndicadorPreguntaResultadoDatospersonalesSexoHombre46%mujer54%Edad15-3042%30-4538%45-6318%Informacin requeridaIndicadorPreguntaDatos de consumoPreferencia del consumoConsume usted aderezos para acompaar sus comidas?S93%No7%Preferencias de adquisicin de productoDnde adquiere normalmente el aderezo que consume?Mercados20%Supermercados52%Tiendas de Barrio28%Datos de PreferenciaConocimiento del productoConsume usted habitualmente productos en base soya?Si59%No41%Degustacin del productoUsted estara dispuesto a acompaar sus comidas con un nuevo aderezo en base a soya?Si67%No33%Preferencias sobre el productoQu busca en un aderezo que acompae sus comidas?Precio8%Sabor68%Calidad3%Promocin8%Imagen12%Datos de Razn de ConsumoCantidad de consumoQu cantidad de este producto estara dispuesto a consumir mensualmente?50gr8%175 gr61%250gr26%380gr5%500gr1%Tipo de envase preferido por el consumidorPara consumir o adquirir un aderezo que tipo de envase prefiere?Sachet21%Envase de vidrio7%Pomo72%DATOS PERSONALES

Conclusin de la encuesta

93% de la poblacin consume aderezos52% de la poblacin adquiere los aderezos en sper mercados94% de la poblacin consume habitualmente productos en base a soya67% de la poblacin est dispuesta a consumir un nuevo aderezo en base a soya68% de la poblacin busca un aderezo en funcin a su sabor61% de la poblacin consumira una cantidad de 175gr de aderezo al mesY una media de 2,35 kg que se la obtiene mediante la frmula de promedio simple.72% dela poblacin prefiere que el envase del aderezo sea en pomos

ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIONLa finalidad de la estrategia de comercializacin ser la de coordinar todas las acciones de mercadotecnia, de manera tal que se lograr el mayor impacto posible en los clientes.Se debe atraer la atencin al producto y diferenciarlo de manera favorable de los ya existentes en el mercado. Es as que se establecer estrategias adecuadas basadas en las estrategias genricas.ESTRATEGIAS GENRICAS SEGN PORTERVENTAJA ESTRATGICAExclusividad percibida por el clientePosicin de costo bajoOBJETIVOESTRATGICOPara todoel mercadoDIFERENCIACINLIDERAZGOGENERAL ENCOSTESNicho de mercadoESTRATEGIA ENFOCADA EN UN SEGMENTOEnfoque: Consiste en concentrar la atencin en un segmento especifico del mercado, lo que significa, concentrar los esfuerzos en producir o vender productos que satisfagan las necesidades de un determinado grupo de consumidores, y una exclusividad percibida por el cliente.ProductoLos productos consisten en los atributos en forma reconocible y lo que se ofrece a un mercado para que con su adquisicin, use o consuma llegue a satisfacer una necesidad o deseo.El producto fundamental es un aderezo en base a soya tipo mayonesa, el cual es un producto nuevo en el mercado paceo el cual se caracteriza por un sabor peculiar, ya agradable para acompaar a todo tipo de comidasPrecioEl precio es uno de los factores que tiene mayor influencia en la decisin de compra, por lo cual, esto es determinante al momento de penetrar al mercado. Al considerar que el producto es nuevo y no existen competidores, se fijar la produccin donde el Ingreso marginal sea mayor o igual al costo marginal, siempre y cuando el precio ser mayor o igual al costo total promedio. Si el precio es menor al costo total promedio cerrar operaciones a menos que sea subsidiado por el gobierno.

PromocinPara promocionar el producto se requerir de estrategias de comunicacin personal y masiva como alternativas.Siendo una nueva variedad de aderezo, se requiere mostrar al pblico un mismo mensaje todo el tiempo por lo que se considera que la estrategia ms adecuada es la comunicacin masiva.

Cuando: momento de lanzamientoLa estrategia del producto se basara en el sabor del presentar, la presentacin se har cuando existe una mayor demanda de aderezos, junio, o diciembre. Dnde: Estrategia geogrficaComo se mencion, el lanzamiento se lo realizara en la ciudad de La Paz.Los principales mercados de abasto de los distritos son, principalmente supermercados, tiendas de barrio, y mercados, tambin se ofrecer el producto a Se realizar una campaa de Bombardeo de publicidad, para introducir de manera eficaz el producto propuesto en el mercado y posteriormente en casi todos los mercados de la ciudad.A quien: seleccin de mercado metaPara la seleccin del mercado meta se tomara datos en base a la encuesta las personas entre 15 a 63 aos.Como: estrategia de lanzamientoLa estrategia a lanzar se basara haciendo nfasis en las caractersticas del sabor que ofrece un aderezo en base a soya tipo mayonesa, lo que implica una presentacin que sea atractiva para los consumidores y eso se refiera a envase, etiquetas, etc Para ello se deber coordinar las actividades pertinentes al lanzamiento del nuevo producto, programar un proceso principal en el cual se desarrollaran varias actividades necesarias para el lanzamiento del mismoPLAN DE LANZAMIENTO DEL PRODUCTOMEDIOETAPALUGARInternetPre-Lanzamiento y crecimientoFacebook, twitter, redes sociales.RadioInicialProgramas familiares.RadioCrecimientoProgramas con mayor audiencia, programas deportivos.DistribucinContinuoMercados seleccionados, supermercados , tiendas de barrioCanal de distribucinContinuoProductores-minoristas-consumidoresPlazaSe denomina canal de distribucin, a la ruda que toma el producto para pasar del productor al consumidor final

ANALISIS DE PRECIOSNo existe un mercado competidor, ni un producto similar para poder analizar precio de los mismos, como se mencion anteriormente, el precio ser establecido por el productor al ser el mercado un monopolio.

DEMANDA PARA EL PROYECTOEl objetivo principal en la obtencin de la demanda de un producto nuevo es establecer el grado de aceptacin del producto en el segmento de la poblacin que desea adquirir el producto.Segn Philip Kotler indica que el potencial del mercado u aceptacin de mercado es la cantidad mxima de consumidores a adquirir el producto, un mtodo para el clculo de este, es el mtodo de proporciones en cadena, que consiste en multiplicar un nmero base por una serie de porcentajes.La el grado de aceptacin del mercado para un nuevo aderezo en base a soya tipo mayonesa es de un 38% del total de posibles consumidores que es la poblacin de 15 a 63 aos de la ciudad de La Paz.

En la encuesta se obtuvo que el 61% de los consumidores adquiera una cantidad de 175 gr mensuales, es decir una cantidad de 2,35 kg anuales de aderezo en base a soya, sin embargo para el clculo de la demanda es necesario determinar un promedio de consumo. Segn la encuesta el promedio de consumo es de 196 gr por mes, es decir una cantidad de 2,35 kg de aderezo en base a soya tipo mayonesa.

CALCULO DE LA DEMANDA DEL PROYECTOAOPOSIBLES CONSUMIDORES(POBLACION DE 15 A 63 AOS LA PAZ)GRADO DE ACEPTACIN DEL MERCADO %CONSUMO PROMEDIO KG/AODEMANDA PARA EL PROYECTO ANUAL KG20155715900.382.35510429.8720165834280.382.35521001.20420175955120.382.35531792.21620186078460.382.35542806.47820196204350.382.35554048.45520206332850.382.35565523.50520216464020.382.35577236.98620226597900.382.35589192.47DEMANDA PARA EL PROYECTOAODemanda para el proyecto kg2015510429.872016521001.2042017531792.2162018542806.4782019554048.4552020565523.5052021577236.9862022589192.47TAMAO Y LOCALIZACIN

El tamao se define como la capacidad de produccin de bienes del proyecto, en trminos tcnicos en relacin a la unidad de tiempo del funcionamiento normal de la empresa.La importancia de definir el tamao que tendr el proyecto se manifiesta, principalmente, en su incidencia sobre el nivel de las inversiones y costo que se calculen y, por tanto, sobre la estimacin de la rentabilidad que podra generar su implementacin y la competitividad de la empresa.

Factores considerados para determinar el tamao del proyectoTamao y demanda: Que considera al perodo ptimo para determinar la capacidad de produccin en base a la demanda para el proyecto. Este puede estar ya definido con la demanda o puede requerir clculos posteriores. Tamao y tecnologa: Que considera el proceso ms importante en la produccin, podra definirse como el cuello de botella de la produccin. Tamao y disponibilidad de materia prima: Analizando las fuentes a abastecimiento de ste.

Tamao demandaAODemanda para el proyecto kg/Ao2015510429.872016521001.2042017531792.2162018542806.4782019554048.4552020565523.5052021577236.9862022589192.47Clculo del tamao ptimoPara calcular el tamao ptimo del proyecto se deben utilizar las siguientes frmulas[1]:Dnde:R: Desarrollo porcentual de la demanda.TC: Tasa de crecimiento promedio de la demanda real.N: Vida til del proyecto.n: Tiempo ptimo.: Tasa de rentabilidad esperada

[1]TASA DE CRECIMIENTO PROMEDIO DE LA DEMANDA REALnAODmda (Lt/ao) Tc 12015510429.8722016521001.204 0.0203 32017531792.216 0.0203 42018542806.478 0.0203 52019554048.455 0.0203 62020565523.505 0.0203 72021577236.986 0.0203 82022589192.47 0.0203 Tc 0.020 DATOS PARA EL CLCULO DEL TAMAO PTIMODATOSTCRNnVALORES0,021,028180,1CLCULO PERIODO PTIMO

Aos12345678F(x)0.98010.96060.94150.92280.90440.88650.86880.8515F1(x) (0.266) (0.085) 0.096 0.277 0.458 0.638 0.82 1.0 nop = 7,35 aosDnde:Qn: Tamao optimoQ0: Demanda real (Ao 1)TC: Tasa de crecimiento promedio de la demanda real.nop: Periodo ptimo.Reemplazando los datos en la ecuacin 9 se obtiene:Qn=590,454 kgTamao materia primaLa materia prima utilizada es el grano de soya, ceral que se produce mayormente en santa cruz , y se la puede obtener tanto de pequeos productores como de industrias establecidas durante todo el ao. Se puede observar la produccion de soya en el punto 2.2.2. Tanto la materia prima como los insumos no serian factores limitantes para el proyecto, debido a que se cuenta con la suficiente cantidad para el desarrollo del producto.

Tamao tecnologaLa tecnologa es un factor determinante para la determinacin del tamao con el que deber contar la planta de produccin de un aderezo en base a soya tipo mayonesa, ya que las mquinas a utilizar, segn la tecnologa necesaria, pueden ser importadas al pas. La produccin del aderezo en base a soya estar en funcin a la capacidad productiva, el equipo y la maquinaria, los cuales se determinarn en la Ingeniera de Proyecto.LOCALIZACINLa localizacin del proyecto es un aspecto importante a tomar en cuenta en funcin de las variables que intervienen en la produccin de aderezo en base a soya, factores tales como: la mano de obra, materia prima y la cercana a los clientes, entre otros. El anlisis de estos factores permitir elegir el lugar ms apropiado de ubicacin para la planta de produccin.

MacrolocalizacinEn el punto de alcance geogrfico, se identifica y define que la localizacin est en la ciudad de La Paz, as como en el ttulo del presente proyecto de grado. Debido a que el mercado objetivo se encuentra en la ciudad de la paz y la materia prima puede ser adquirida en el departamento del mismo nombre, se llega a la conclusin que la macrolocalizacion para el proyecto es el La ciudad de La Paz.MicrolocalizacinEl anlisis de microlocalizacin indica cual es la mejor alternativa de instalacin dentro de la macrolocalizacion elegida donde se establecer la planta.El criterio a tomar en cuenta ser el de enfocarse exclusivamente en la ciudad de La Paz, con el fin de localizar la planta donde se encuentra el mercado objetivo.Para el desarrollo de la preseleccin de alternativas se consideran los factores mostrados a continuacin:Disponibilidad de materia prima:Disponibilidad de servicios bsicosDisponibilidad de terrenoAcceso a vas de comunicacinFACTORES PARA LA PRESELECCIN DE LA MICROLOCALIZACIN

Factores ponderadosLos factores de evaluacin a considerar para la microlocalizacin de la fbrica se muestran a continuacin: Cercana a proveedores. Cercana a disponibilidad de mano de obra. Disponibilidad y costo de terreno. FACTORES PONDERADOS MICROLOCALIZACINFactorPeso PonderadoAchachicalaAlto ObrajesVilla FatimaCalificacinCalificacin PonderadaCalificacinCalificacin PonderadaCalificacinCalificacin PonderadaCercana a proveedores 25%8271,7571,75Cercana a disponibilidad de MO20%81,681,691,8Impuestos25%8261,561,5Disponibilidad y costo de terreno 30%61,851,572,1TOTAL100%307,4266,35297,15La ciudad de La Paz, por medio de esta tabulacin se obtiene que la mejor microlocalizacin de la planta sea Achachicala, con una calificacin de 7,4.

Mtodo de Brown y GibsonEl mtodo Brown y Gibson combina factores objetivos (cuantificables), con factores subjetivos (no cuantificables) a los cuales se asignan valores ponderados de peso relativo. El mtodo consta de las siguientes etapas:Asignar un valor relativo a cada factor objetivo FOi, para cada localizacin optativa viable.Estimar un valor relativo de cada factor subjetivo FSi, para cada localizacin optativa viable.Combinar los factores objetivos y subjetivos, asignndoles una ponderacin relativa, para obtener una medida de preferencia de localizacin MPL.Seleccionar la ubicacin que tenga la mxima medida de preferencia de localizacin.

COSTOS ANUALES DEL PROYECTO PARA MICROLOCALIZACINABCFactorunidadcantidadPrecio USDAchachicalaAlto obrajesVilla FtimaCosto del terrenom2195200135Agua potablem310.3790.4440.316Energa elctrica Kwh10.0870.1710.090MATRIZ DE COSTOS ANUALES DEL PROYECTO PARA MICROLOCALIZACINLocalizacinCosto del terrenoAgua potableEnergiaOtrosTotal (Ci)Reciproco (1/Ci)Achachicala950.3790.08701450.010Alto obrajes2000.4440.17102540.005Villa Fatima1350.3160.09001760.007TOTAL0.022ATRIZ DE COMPARACIONES PAREADAS PARA MICROLOCALIZACINMatriz de comparaciones pareadasFactorComparaciones PareadasSuma de preferenciasIndice Wj123Acceso a Comunicaciones1120.40Cercana a los proveedores de MP10010.20Cercana a los proveedores de insumos01120.40TOTAL51CLCULO DEL NDICE R PARA MICROLOCALIZACINFactorAcceso a ComunicacionesCercana a los proveedores de MPCercana a los proveedores de insumosComparaciones PareadasSuma PreferenciasRi1Comparaciones PareadasSuma PreferenciasRi1Comparaciones PareadasSuma PreferenciasRi1Localizacin123123123a00110.3330110.21120.4b1010.3331120.41120.4c0110.3331120.40110.2TOTAL315151CLCULO DEL VALOR RELATIVO DE LOS FSI PARA MICROLOCALIZACINFactorPuntaje relativo RijIndice WjABCAcceso a Comunicaciones0.330.330.330.40Cercana a los proveedores de MP0.200.400.400.20Cercana a los proveedores de insumos0.400.400.200.40Clculo de la medida de preferencia de localizacin (MPL)Una vez obtenidos los valores en trminos relativos y los valores objetivos, se procede a calcular la medida de preferencia de localizacin mediante la aplicacin de la siguiente frmula:

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