TRABAJO DE ENVASES Y EMBALAJE

A. PRODUCTO

a. Nuestro producto es sasha inchi, lo vamos a elaborar en una Crema Gourmet de sasha Inchi con pimiento. Por tanto lo vamos a clasificar en salsa.

b.

CENTRO AGROPECUARIO

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE

MANUFACTURA BPM

F. T. BPM

Preparado por: YULI PAOLA

GOMEZ SANTOS

Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA

Fecha:Mayo del 2015 Versión: 2015

NOMBRE DEL PRODUCTO Sasha Inchi con pimiento

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

La crema gourment hecha a base de Sacha Inchi y pimiento rojo es un producto innovador en el mercado de comida saludable, dado a los altos beneficios nutritivos que nos ofrece este producto como las vitaminas, omegas, magnesio.

LUGAR DE ELABORACION

Producto elaborado en la planta MC FOODS procesadora de alimentos ubicada en la Provincia Constitucional del callao. Av. Argentina 1275Teléfono de contacto: (51) 981 405 096

COMPOSICION NUTRICIONAL

CarbohidratosProteinasAguaMineralesCalorias aportadas por 100gGrasas

PRESENTACION Y EMPAQUES Envase de vidrio por 250 g

COMERCIALES

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICASColor: Rojo Opaco

Consistencia: Bien solidoSabor característico: Picante

RIQUISITOS MINIMOS Y NORMATIVIDAD

2103.90.90.00 “Demás preparaciones para salsas y demás salsas preparadas”

CENTRO AGROPECUARIO

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

PROGRAMA BUENAS PRACTICAS DE

MANUFACTURA BPM

F. T. BPM

Preparado por: YULI PAOLA

GOMEZ SANTOS

Aprobado por: HARRISON MORENO PEÑA

Fecha:Mayo del 2015 Versión: 2015

TIPO DE CONSERVACION

Temperatura Ambiente

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

Consérvese en un lugar fresco y seco, después de abierto refrigérese

FORMULACION

SAL 0.03

ROCOTO 0.10BENZOATO 0.0135

SASHA INCHI 0.20PIMIENTO 0.60CEBOLLA 0.12AJO 0.05LECHE SEMIDESCREMADA

0.10

QUESO FRESCO 0.50GALLETA SODA 0.05ACEITE DE SASHA INCHI

0.05

SODICO

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PRODUCTO

Recepción y almacenamiento de

materia prima

PESADO

PELADO DE MATERIA PRIMA

(CEBOLLA Y AJO)

LAVADO (PIMIENTOS Y

ROCOTOS)

PICADO DE MATERIAS

PRIMAS

COCCION,DESHIDRATACION Y SECADO DE INSUMOS

VIDA UTIL ESTIMADA 6 Meses después de su elaboración

INSTRUCCIONES DE CONSUMOUna vez abierto el empaque consumir lo más pronto posible, dejando en condiciones de refrigeración debidamente tapado.

MEZCLADO,

LICUADO Y COLADO

ENVASADO EN BIDONES Y TRANSPORTADO A PROVEEDORES DE FRASCOS DE 180 GR

RECEPCION Y ETIQUETADO DEL PRODUCTO TERMINADO EN FRASCOS DE 180 GRAMOS

ALMACENAMIENTO

c. El proceso del negocio comenzara con la compra de sasha inchi a un proveedor estratégico de sasha inchi “KELAK”, ubicado en Surco y los demás insumos serán comprados en el mercado de Santa Anita, para luego iniciar el procesamiento de la crema.

ENE FEBRE MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

d. El periodo del sasha inchi en de Noviembre a Mayo

e. Jhckf. Hvç

g. Se usa el sacha inchi, debido a las bondades nutricionales que posee como Proteínas, Omega 3, Omega 6 y Omega 9. El pimiento rojo, contiene Vitamina A, Vitamina C, Vitaminas B1, B2, B3, Magnesio, Potasio, Calcio y Fósforo.