proyecto de catering

7/24/2019 Proyecto de Catering

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REVALIDADO

R.D. 0048 2006 ED

AO DE LA DIVERSIFICACIN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACIN

EMPRESA DE CATERING

PROYECTO PRODUCTIVO PARA OPTAR EL TTULODE

PROFESIONAL TCNICO EN

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

AUTORES

FERNADEZ NIETO MARIA DE LOS ANGELES IRENE GUZMAN PANDURO CRISTIAN

ONTIVEROS JANAMPA BRANDON LEO TINTAYA MAYORGA MARILYN

PROMOCIN 2015 II

........................


2/27

ICA PER

2015


3/27

A nuestro mestro! "u#en se $ tom%o e&

r%uo tr'(o %e trsm#t#r sus %#)ersos

*ono*#m#entos +r *on)ert#rnos en

,rn%es +ro-es#on&es %e ./#to 0 so're

to%o D#os "ue nos +erm#te se,u#r

%e&nte *on muestrs mets +ro+uests1

AGRADECIMIENTO

A& Inst#tuto %e E%u**#2n Su+er#or Te*no&2,#*o Pr#)%o 3J4ALEBET! +or

$'er 'r#n%rnos &s -*#%%es +r +o%er &o,rrnos *omo ,r%es

+ro-es#on&es +on#.n%onos 'uenos mestros "ue nos #n*u&"ue

*ono*#m#entos +r +o%er %esrro&&rnos *omo +ro-es#on&es 0 *omo

+ersons %e '#en +r & *omun#%%1

A & D#re*tor Gener& %e& I1E1S1T1PJ4ALEBET! +or ser +rte %e nuestr

e%u**#2n su+er#or 0 +#&r -un%ment& +r +o%er rer este +ro0e*to1

A nuestros +ro-esores! "ue %urnte to% nuestr *rrer $n +ort%o *on

,rn s'#%ur6 'r#n%rnos sus ense7n5s $*# nosotros 0 s'#os

*onse(os s#en%o muestr me(or ,u6 +r &o,rr "ue nos %esrro&&emos

*omo 6nte,ros +ro-es#on& en & *rrer %e %m#n#str*#2n! *rrer "ue

est8 en *onstnte *m'#os e #nno)%ores1


4/27

A nuestros *om+7eros 0 m#,os %e estu%#os! "ue estmos *om+rt#en%o

momentos mu0 ,rtos -ormn%o un ,rn -m# e%u*t#) 0

*om+rt#en%o *ono*#m#entos en 'ene-#*#os +erson&es +r *% %6

&*n5r nuestrs mets mr*%s1

NDICE

P8,1

Cr8tu& 9

De%#*tor# :

A,r%e*#m#ento ;

I.IDENTIFICACIN DEL PROYECTO 12919 T6tu&o %e& +ro0e*to 9;

91: Res+ons'&es %e& +ro0e*to 9;

91; Bene-#*#rnos %#re*tos e #n%#re*tos 9;

91= U'#**#2n 9=

91? Inst#tu*#2n res+ons'&e 9=

91@ Dur*#2n 9=

II. MARCO TERICO 15

:19 Bses te2r#*s

:1: De-#n#*#2n %e t.rm#nos '8s#*os


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III. PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO

;19 Pro'&em

;1919 S#tu*#2n +ro'&em8t#*

;191: Formu&*#2n %e& +ro'&em

;191; Just#-#**#2n %e& +ro0e*to

;191= Im+ortn*# %e& +ro0e*to

;1: O'(et#)os

;1:19 O'(et#)o ,ener&

;1:1: O'(et#)os es+e*6-#*os

;1; Estu%#o %e mer*%o

;1;19 O'(et#)o %e& estu%#o %e mer*%o

;1;1: Resu&t%os 0 n8s#s %e &s en*uests

;1;1; Tm7o %e & muestr

;1= P&n %e **#2n %e *t#)#%%es

;1=19 A**#ones*t#)#%%es

;1=1: Resu&t%os es+er%os

;1=1; Crono,rm %e *t#)#%%es

;1=1= Presu+uesto;1=1? F#nn*#m#ento

;1? E)&u*#2n

;1?19 In%#*%ores %e +ro*esos

;1?1: In%#*%ores %e resu&t%os

;1?1; Cont#nu#%% 0 sosten#'#%% %e& +ro0e*to


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IV. DEMOSTRACIN PR!CTICA

=19 T6tu&o %e& +ro0e*to

=1: V#s#2n %e & em+res

=1; M#s#2n %e & em+res

=1= A*tores

=1? D#,rms

=1?191 D#,rm %e *so %e uso %e& ne,o*#o

=1?19191 Des*r#+*#2n %e &os *sos %e uso %e ne,o*#o

=1?1:1 D#,rm %e *t#)#%%es

=1@ Desrro&&o %e +ro+uest

=1@19 Des*r#+*#2n %e & +ro+uest

=1@1: P&n estrt.,#*o %e & +ro+uest

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

?19 Con*&us#ones

?1: Re*omen%*#ones

L#no,r-6

Ane/os


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INTRODUCCIN

B8s#*mente un *ter#n, es e& ser)#*#o +ro-es#on& "ue se %e%#*

+r#n*#+&mente & +rest*#2n e/tern %e& sum#n#stro %e& ser)#*#o %e*om#% +re+r%! +ero tm'#.n +ue%e tomr +rte %e to% & &o,6st#*

ne*esr#o +r & or,n#5*#2n %e un 'n"uete u un -#est1 D#*$ *om#%

+ue%e ser '#en +re+r% en *o*#ns *entr&es! '#en e&'or% en

*o*#ns to% & ,est#2n *orres+on%e & em+res %e *ter#n,! o

su'*ontrtn%o ter*eros en & e&'or*#2n tot& o +r*#&1 Tm'#.n se

*ons#%er *ter#n, & +re+r*#2n %e *om#%s en ,rn%es *nt#%%es

+r ser )en%#%s en +untos %e *onsumo se+r%os %e& &u,r %on%e se

e&'orn1 Es un *t#)#%% %e e/ternr6n %e ser)#*#os %e *om#%s1

Es +or eso "ue e& ser)#*#o es )r#'&e %e+en%#en%o %e& e)ento "ue se

+resente! no se *ontrt e& m#smo ser)#*#o %e *ter#n,1 C% )e5 "ue un

*ente *ontrt e& *ter#n, +r un e)ento! n s+e*tos *omo e&

rm%o %e& men! & or#,#n%% %e &os +&tos o &s *nt#%%es ser)#r1

40 s+e*tos "ue & em+res %e *ter#n, %e'e *u'r#r! "ue resu&tn

-un%ment&es +r & *%% %e ser)#*#o1

E& +resente +ro0e*to +ro%u*t#)o! se e(e*ut *on & -#n%% %e est

em+res o'ten*#2n %e un )&or ,re,%o +r remunerr &os

#nte,rntes1 A unos en -orm %e ut#%%es o %#)#%en%os 0 otros en -orm

%e sue&%os! s&r#os 0 +rest*#ones1 Est -#n%% #n*&u0e & %e 'r#r

o+ortun#%%es %e #n)ers#2n +r #n)ers#on#sts 0 %e em+&eo +r

tr'(%ores! & o'ten*#2n %e un )&or ,re,%o +r remunerr &os

#nte,rntes %e & em+res e& %esrro&&o %e sus #nte,rntes! trtn%o %e no

)u&nerr )&ores $umnos -un%ment&es! s#no tm'#.n +romo)#.n%o&os1 A

unos en -orm %e ut#%%es o %#)#%en%os 0 otros en -orm %e sue&%os!

s&r#os 0 +rest*#ones1 Est -#n%% #n*&u0e & %e 'r#r o+ortun#%%es %e

#n)ers#2n +r #n)ers#on#sts 0 %e em+&eo +r tr'(%ores %em8s est8

-orm% +or +ersons 0 +r +ersons1


8/27

L -#n%% %e este +ro0e*to es %r *ono*er & #m+ortn*# "ue t#ene &

*re*#2n %e un em+res 0 &os %#-erentes ser)#*#os "ue se 'r#n%r +r

%#-erentes e)entos1

Ser & em+res &6%er en e& mer*%o re,#on& 0 en *ont#nuo *re*#m#ento en

& or,n#5*#2n %e -#ests 0 e)entos! %#st#n,u#.n%onos +or +ro+or*#onr

un *%% %e ser)#*#o e/*e&ente *on so&u*#ones "ue *um+&n to%s &s

e/+e*tt#)s 0 ne*es#%%es %e nuestros *entes1

C% %6! +o%emos o'ser)r "ue & ,ente s#em+re re e)entos 0

estos *on&&e) & *ontrt*#2n %e nuestros ser)#*#os %e & em+res %e

*ter#n, 0 se est8n *on)#rt#en%o en +rte -un%ment&es %e & so*#e%%

& +unto "ue estmos s#en%o %e+en%#entes %e e&&os +r +o%er or,n#5r

sus e)entos %e %#-erentes ,usto %e nuestro *entes1

Ls em+ress "ue se %e%#*n & 3ser)#*#o %e *ter#n, +ue%en 'r*r

%#st#nts &6nes %e ne,o*#o &s "ue %#r#,#rse! es *on)en#ente %e-#n#r '#en

&s *t#)#%%es "ue )n rerse 0 e&e,#r "ue&&s m8s rent'&es1

Se,n &o #n)est#,%o *on res+eto & *re*#2n %e un em+res ter#n,!en & *tu%% e/#sten mu*$s em+ress %e%#*%os 'r#n%r ser)#*#os

%e %#-erentes 6n%o&es *omo son1 Cum+&e7os! 'ut#5os! mtr#mon#os

+r#mer *omun#ones! ,r%u*#ones! et*1 To%s &s em+ress no est8n

es+e*#%s +r o-re*er este t#+o %e ser)#*#o 0 no 'ste*en &s

e/#,en*#s 0 ne*es#%%es %e &os *entes! +or est r52n $emos 'us*%o

un mner %e so&u*#onr este t#+o %e +ro'&em *ren%o un em+res

%e%#*%o +restr to%os &os ser)#*#os "ue &os *entes e/#,en1


9/27

E& +resente +ro0e*to +ro%u*t#)o! est8 estru*tur%o %e & s#,u#ente mner

En e& Punto IH EMPRESA DE CATERING

E"#$%&'(#)*

FERNADEZ NIETO MARIA DE LOS ANGELES IRENE GUZMAN PANDURO CRISTIAN ONTIVEROS JANAMPA BRANDON LEO TINTAYA MAYORGA MARILYN

S#en%o 'ene-#*#%os %#re*tmente seremos nosotros & em+res 0

nuestros tr'(%ores! 'ste*e%ores! 0 &os 'ene-#*#%os In%#re*tmente

to% & +o'&*#2n "ue %"u#er nuestros ser)#*#os %e *ter#n, %e &t

*%% e&'or%os *on &os +ro%u*tos 0 mter#&es %e &t *%%

'r#n%n%o un ser)#*#o %e e/*e&en*# +or e&&o nuestro es-uer5o %e

su+er*#2n nos *on&&e)n 'ene-#*#rnos mutumente1

Este +ro0e*to se &&e)r *'o en & *#u%% %e I* *&&e & mr N9;?

+r un u'#**#2n **es#'&e +r to% & +o'&*#on1

L #nst#tu*#2n res+ons'&e %e& +resente +ro0e*to es e& Inst#tuto Su+er#or

Te*no&2,#*o Pr#)%o 3J4ALEBET1

L %ur*#2n %e& +ro0e*to #n#*# e& 9 %e se+t#em're %e& :9? 0 -#n e& 99

%e D#*#em're %e& :9?1

En e& Punto IIH %enom#n%o Mr*o Te2r#*o

A+$#,#+) ,#- ('/#$&'

Este t#+o %e ser)#*#o se )#ene 'r#n%n%o en e& mer*%o *tu&! $*e 0

)r#os 7os tr8s! +ero &s em+ress re&*#on%s & ser)#*#o $n m&


10/27

*ostum'r%o &os *entes! +uesto "ue e& ser)#*#o %e *ter#n, es e&

sum#n#stro %e mentos 0 'e'#%s! 0 no %e or,n#5*#2n %e e)entos

*om#%! &u*es son#%o! %e*or*#2n! *omo ests em+ress $*en *reer1 Ls

*tu&es em+ress 'r#n%n e& ser)#*#o +r ,rn%es *nt#%%es %e#n)#t%os! ms no se #nteresn +or +ersons "ue "u#ern rer

reun#ones -m#res! so*#&es 0 &'or&es %entro %e su me%#o 'r*n%o

re%u*#%s *nt#%%es %e #n)#t%os1

En e& Punto IIIH E& +resente +ro0e*to +reten%e %esrro&&r un +&n %e

mret#n, +r e& &n5m#ento %e un em+res %e *ter#n, *u0 m#s#2n

ser8 'r#n%r ser)#*#os +erson%os +r %#)erss or,n#5*#ones1 Lose)entos +ue%en tener -#nes mot#)*#on&es 0o re&*#ones +'*s!

%e*u%os & *u&tur or,n#5*#on& %e *% or,n#5*#2n1 L

#m+ortn*# %e& tem r%#* en "ue &os e)entos %e em+ress +o%r6n

*on)ert#rse en un %e &s m8s e-#**es $errm#ents +r &

*omun#**#2n #ntern 0 e/tern %e un em+res s# es "ue son ut#%os

%e mner *ert%1

Este nue)o *on*e+to res+on%e un ten%en*# *tu& %e *omers&u%'&e! %em8s %e "ue se *onst#tu0e *omo un *on*e+to #nno)%or

+r ten%er #m+ortntes e)entos n*#on&es e #ntern*#on&es "ue se

ren en & *#u%% %e I*1

E& +resu+uesto #n)ert#r 0 e& -#nn*#m#ento e& *u& estr8 *r,o %e &os

e(e*utores %e& +ro0e*to o %e& *r.%#to "ue nos 'r#n%e un ent#%% 'n*r#1

O"#&')

O"#&' G#+#(3-.


11/27

Crer un m#*roem+res %e *ter#n, "ue 'r#n%e un 'uenser)#*#o en & *#u%% %e I*

O"#&') E)#$4$').

D#-eren*#r &os t#+os %e m#*roem+ress "ue e/#sten n#)e& &o*&1

Cono*er &os t#+os %e ser)#*#os "ue o-re*en &s em+ress %e

*ter#n, n#)e& mun%#&1

Est'&e*er &os +sos +r & *re*#2n %e un m#*roem+res %e

*ter#n, en & *#u%% %e I*1

Anr &s ne*es#%%es o re"uer#m#entos %e & +o'&*#2n %e

#"ue7 en *unto & %emn% %e este ser)#*#o1

En e& Punto IVH

MISIKN

P&ner e #nte,rr to%os &os %et&&es "ue re"u#ere un e)ento e/#toso! *on

e& o'(et#)o +r#n*#+& %e "ue e& *ente %#s-rute %e su e)ento *omo un#n)#t%o m8s! s#nt#.n%ose en *% momento 9 st#s-e*$o *on &os

resu&t%os1

VISIKN

Ser un %e &s +r#n*#+&es em+ress +ro)ee%ors %e& ser)#*#o %e *ter#n,

en & *#u%% %e I* %e este t#+o %e E)entos! re*ono*#% +or su

sens#'#%% nte &s ne*es#%%es %e *% *ente 0 so're to%o +or &

e/*e&en*# %e sus resu&t%os1

P-3+ #)&(3&67$'

O"#&') ,# 83(9#&+7

Br#n%r un *rter %e +&tos )r#%os "ue est. *or%e *on &os ,ustos 0

+re-eren*#s %e& mer*%o o'(et#)o1


12/27

Ut#r &os me(ores me%#os +r +u'*#tr nuestro ser)#*#o! &os m8s

us%os +or nuestro mer*%o o'(et#)o1

D#)ers#-#**#2n 0 %#-eren*#*#2n %e& ser)#*#o1

En e& Punto VH

C'+$-%)'+#).

E& e"u#+m#ento "ue em+&en &s em+ress %e *ter#n, 0

%e+en%#en%o %e& t#+o %e ser)#*#o "ue 'r#n%en! )r6 %e'#%o &

*nt#%% %e *omens&es! *ostum'res ,stron2m#*s! &u,r o

u'#**#2n ,eo,r8-#* %on%e se 'r#n% e& ser)#*#o1

E& mer*%o %e& *ter#n, ) en *re*#m#ento %e'#%o "ue &s

em+ress +re-#eren ut#r e& outsour*#n, ter*er#5*#2n o

su'*ontrt*#2n 0 "ue .sts +re-#eren & *omo%#%% 0

re%u**#2n %e *ostosH & )e5 "ue &s em+ress e/#,en *% )e5

m0or #no*u#%% 0 m+#e5 en &os ser)#*#os +rest%os +or &s

em+ress %e *ter#n,1

R#$'8#+,3$'+#).

Ls *on*&us#ones re%s en e& +resente tr'(o! +erm#t#eron

%esrro&&r &s s#,u#entes re*omen%*#ones

S# e& e"u#+m#ento "ue em+&en &s em+ress %e *ter#n,


13/27

%e+en%e %e& t#+o %e ser)#*#o "ue 'r#n%en! se re*om#en% "ue se

$, un +&n#-#**#2n -#n %e r*#onr re*ursos e*on2m#*os

0 mter#&es! en 'ene-#*#o %e & em+res1

Se re*om#en% "ue un ser)#*#o %e *ter#n, %e'e

+ro+or*#onr mentos )r#%os "ue +orten & )&or nutr#*#on&

%e su ment*#2n! *omo +or e(em+&o +rote6ns +o&&o! *rne

)#tm#ns -ruts! )e,et&es1

E/#ste & ne*es#%% %e +romo*#onr )r#e%% en &s

*om#%s! +r %#)ersos ,ustos 0 +re-eren*#s en e& *onsum#%or

entre e&&os &o )e,etr#nos "ue t#enen +re-eren*# +or &s

&e,um'res 0 &s -ruts1 Otrs +ersons +re-#eren *om#%s

t6+#*s! ens&%s! mr#s*os! +sts1 Lo *u& e/#,e & )r#e%% 0

*%% %e& +ro%u*to1

Se re*om#en% "ue &s +ersons "ue est8n en*r,%s %e

+re+rr &os mentos *um+&n *on &s e/+e*tt#)s %e& *ente1

Pr &o *u& se %e'e ut#r estrte,#s %e +romo*#onr

)r#e%%es 0 so're to%o %r *ono*er e& 'ene-#*#o "ue 'r#n% &

or,n#smo *% +&to1


14/27

I. IDENTIFICACINDEL

PROYECTO


15/27

I. IDENTIFICACIN DEL PROYECTOI19 T6tu&o %e& +ro0e*to

EMPRESA DE CATERINGI1: Res+ons'&es %e& +ro0e*to

FERNADEZ NIETO MARIA DE LOS ANGELES IRENE GUZMAN PANDURO CRISTIAN ALBERTO ONTIVEROS JANAMPA BRANDON LEO

TINTAYA MAYORGA MARILYNI1; Bene-#*#rnos %#re*tos e #n%#re*tos

I.:.1 ;#+#$3(') D(#$&')Los e(e*utores %e& +ro0e*to! 0 nuestros *entes "ue

e(n nuestr em+res %e *ter#n, *omo su

e(e*utor %e sus e)entos 0 -#ests en & +o'&*#2n %eI* 0 &re%e%ores1

I.:.2 ;#+#$3(') I+,(#$&')

Tr'(%ores! 'ste*e%ores! trns+ort#sts "ue e(n

-ormr +rte %e nuestr em+res %e ser)#*#o %e

*ter#n, *omo tm'#.n s#n s'er 0 "ue ,enerr6

em+&eos +r %#-erentes +untos %e *omer*#o nuestro

re%e%or %e nuestr u'#**#2n1

I1= U'#**#2nE& s#,u#ente Pro0e*to %e ser)#*#o %e *ter#n, se e(e*utr

%on%e e& *ente #n%#"ue 0 "ue 'r#n%mos se)#*#os 0

+ro%u*tos & %#s+o*#on %e nuestro *entes1L em+res %e *ter#n, se en*ontrr u'#*%o en e& *er*%o

%e I*!*&&e & mr N9;? +r un u'#**#2n **es#'&e +r to% &

+o'&*#on1I1? Inst#tu*#2n res+ons'&e

L #nst#tu*#2n res+ons'&e +r & #m+&ement*#2n 0 e(e*u*#2n

%e& +ro0e*to +ro%u*t#)o es e& Inst#tuto %e E%u**#2n Su+er#or


16/27

Te*no&2,#*o Pr#)%o 3J4ALEBET! u'#*%o en & *&&e L#m N

=;= I*I1@ Dur*#2n

E& Pro0e*to +ro%u*t#)o tu)o *omo +unto %e In#*#o e& %e

set#em're %e :9? +sn%o +or %#-erentes mo%#-#**#ones 0

*u&m#nr8 e& 99 %e %#*#em're %e :9?1

. MARCO TER CO


17/27

II1 MARCO TERICO

I19 Bses te2r#*s

Qu. es e& ser)#*#o %e *ter#n,

Un -#est! e)ento! reun#2n o *e&e'r*#2n! mere*e "ue to%os & +sen *on

%#)ers#2n 0 &e,r6! 0 +r &o,rr&o es ne*esr#o *ontr *on e& ser)#*#o

%e em+ress %e *ter#n,"ue +resten & s#sten*# +ro-es#on& 0 %e est

-orm! to%o s&, & +er-e**#2n! *ren%o e/+er#en*#s *unr#s

e/"u#s#ts 0 momentos #no&)#%'&es1

E& ser)#*#o %e *ter#n,es un s#sten*# "ue se $ %est*%o en &os

&t#mos t#em+os 0 esto se %e'e "ue mu*$s +ersons "ue ren

e)entos o *e&e'r*#ones! est8n %#s+uestos +,r +or & ten*#2n %e &os+ro-es#on&es 0 %e %#s-rutr *on & *om#%! & or,n#5*#2n! & ten*#2n 0

*% %et&&e "ue $*e +rte %e un reun#2n1

S#n em'r,o! $*e &,unos 7os! & +&'r *ter#n, +erm#t6 &

re-eren*# $*# & e&'or*#2n %e *om#%! +ero en &os &t#mos t#em+os!

esto $ e)o&u*#on%o +r %r&e &u,r un ten*#2n #nte,r&! *om+uest

+or )r#os se,mentos *omo & %e*or*#2n! & ten*#2n! &os meseros!

&os s&ones +r e)entos! & tem8t#* 0 mu*$os otros e&ementos! "ue

$*en +rte %e un to%o es+e*t*u&r1

E& ser)#*#o %e *ter#n,'r* mu*$os tems! *omo & %e*or*#2n! &

*om#%! & ten*#2n! 0 mu*$os otros -*tores "ue $*en "ue un e)ento se

%est"ue so're otro 0 *uente *on s#sten*# +ro-es#on&1
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18/27

Ls em+ress %e *ter#n, se en*r,n %e & ,est#2n ne*esr# +r

+ro)eer e& ser)#*#o *om+&eto e #nte,r& re"uer#%o se,n e& t#+o %e e)ento!

*nt#%% %e s#stentes 0 %eseos %e& *ente! to%o 's%o en & *%% %e&

ser)#*#o "ue se entre,r8 *omo e& resu&t%o -#n&1

1. $'8%#)&' #- $3(+7?

@ A)#)'(38#+&' -3+$3$B+ / ,(#$$B+ ,#- )#($'*Ls em+ress

%e'en *ontr *on +ro-es#on&es *-#*%os "ue +ue%n 'r#n%r sesor6 0

%#re**#2n en & or,n#5*#2n %e e)entos! +&tos "ue se ser)#r8n 0

estru*tur %e & reun#2n1

@ A('3$B+ / ,)')$B+ ,#- #)3$'* Lo #%e& es "ue &os

en*r,%os %e& *ter#n, +resten un ser)#*#o #nte,r& 0 eso #n*&u0e &

%e*u*#2n %e &os s&ones +r e)entos! +ro+or*#onn%o es+*#os "ue

*u'rn &s ne*es#%%es %e& *ente 0 %e& t#+o %e reun#2n "ue se 'us*

rer1

@ A(83,' ,#)3(8# / -8#3 -%#7' ,#- ##+&'* Es #m+ortnte "ue &

em+res se en*r,ue %e m+#r! sum#n#strn%o m0or *omo%#%% &osor,n#5%ores %e& e)ento 0 entre,n%o un ser)#*#o *om+&eto en to%o

sent#%o1

@ E=%38#+&'*Pro+or*#onr mnte&es! *r#st&er6! *u'#ertos! )(#&&s!

$#e&os 0 'e'#%s s#em+re %e'e $*er&o e& e"u#+o +ro-es#on&! 0 "ue %e

est -orm se &o,r un#-orm#%% 0 e&e,n*# en &os e&ementos1

@ A-8#+&')*D#s-rutr %e mentos -res*os 0 %e*#osos %e+en%er8 %e &os

*o*#neros 0 &os +ro)ee%ores %e &os mentos! +or es r52n & em+res

%e *ter#n, %e'e *ontr *on un +ro)ee%or -#(o! "ue 'r#n%e &os mentos

ne*esr#os +r &s +re+r*#ones %e &t *%%! e-e*to )#su& 0 s'or1

Con ter#n, B&ue +o%r8s *ontr *on e& *u'r#m#ento #nte,r& "ue tu

e)ento! *e&e'r*#2n o reun#2n re"u#er! +ro+or*#on8n%ote s#em+re

+ro-es#onsmo! *%%! +untu%% 0 un ser)#*#o e/*e+*#on&1
http://www.kateringblue.co/Organizacion-para-eventos-empresarialeshttp://www.kateringblue.co/Organizacion-para-eventos-empresariales


19/27

Cont8*tnos & &6ne ;=: :? o +ue%es es*r#'#rnosnuestro e"u#+o

+ro-es#on& te 'r#n%r8 un sesor6 so're e& t#+o %e e)ento "ue %eses

rer 0 te mostrr8 &s o+*#ones %e &u,res! mens 0 +&ne*#2n! se,n

tus e/#,en*#s1

De-#n#*#2n %e& '#en o ser)#*#o

E& Cter#n, *ons#ste en o-re*er un ser)#*#o %e +ro)#s#onm#ento %e

mentos 0 %e*or*#2n en e& &u,r e&e,#%o +or e& *ente1 Pr e&&o! A

TODO DAR se en*r,r8 %e sum#n#strr &os mentos! *o*#neros!

*mreros! )(#&&! s#&&s! mess 0 en resumen! to%os &os e&ementos

ne*esr#os +r +o%er &&e)r *'o e& ser)#*#o *on ./#to1

Es un ne,o*#o "ue se en*r,r8 %e st#s-*er &s ne*es#%%es %e &s

+ersons m#entrs "ue & m0or6 %e e&&s se %e%#*n otrs *t#)#%%es

0! +or tnto! no +ue%en #n)ert#r mu*$s $ors en & or,n#5*#2n %e un

-#est1 Perm#te re%u*#r &os ,stos +r or,n#5r un e)ento o*s#on& 0

+ro+or*#on un +o0o & n-#tr#2n! & -*#tr&e & or,n#5*#2n %e& m#smo1

As#m#smo! *ontr#'u0e "ue este &t#mo +ue% %e%#*r m8s t#em+o &

ten*#2n %e &os #n)#t%os! s#n %#strerse en otrs *t#)#%%es re&*#on%s

*on e& e)ento1

Nos es+e*#remos +r#n*#+&mente en trer &os sue7os 0 s+#r*#ones

tem8t#*os & )#%! nuestros ser)#*#os %e %e*or*#2n +ue%en *rer &os

%#se7os +r to%s &s o*s#ones! o-re*#en%o un ten*#2n tot& 0 %e &t

*%%! ,rnt#5n%o & st#s-**#2n %e nuestros *entes1

I19 Ante*e%entes %e& Pro0e*to

II. Fonavi la angostura 1era. etapa. Subtanjalla.. C.P. 56, Ica, Ica.

BANQUETES GASTRONOMICOS QUIENES SOMOS? Somos una

empresa especializada en el servicio de alimentos bebida, nuestros
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20/27

colaboradores somos 3 chefs profesionales y capacitados permanentemente

para cumplir con las expectativas y exigencias de nuestros clientes, adems

estamos siempre a la vanguardia de las nuevas tendencias gastronmicas.

Nuestra empresa ha sido formalizada desde el ao 1983 pero con

experiencia de ms de 17 aos en hoteles, restaurantes y ahora Banquetes.

NUESTROS SERVICIOS Catering: Servicio de suministro de comidas a

colegios, empresas, eventos sociales, etc. Equipo profesional de trabajo para

el servicio gastronmico de bares, restaurantes y afines. Montajes y

decoracin para banquetes y eventos. Asesora integral en organizacin de

eventos. Recreacin y animacin. Eventos campestres. Grupos musicales y

presentaciones artsticas.

III. De-#n#*#2n %e t.rm#nos '8s#*os Cons#ste en & se&e**#2n %e t.rm#nos %e& #n-orm*#2n te2r#* 0 *#ent6-#* +r un %e-#n#*#2n m8s +re*#s

91 A,ente +erson "ue t#ene su *r,o un ,en*# +r ,est#onr

suntos (enos o +restr %eterm#n%os ser)#*#os1

:1 Buro*r*# Con(unto %e norms! ++e&es 0 tr8m#tes ne*esr#os+r ,est#onr un *t#)#%% %m#n#strt#)1

;1 Cren*# F&t o +r#)*#2n %e &,o ne*esr#o1

=1 Contro& Com+ro'*#2n o #ns+e**#2n %e un *os1

?1 Coor%#n*#2n & **#2n %e *oor%#nr! %e +oner tr'(r en

*on(unto %#-erentes e&ementos en +os %e o'tener un resu&t%o1


21/27

@1 Dest*r Srse %e &o norm&H %#st#n,u#rse +or ser su+er#or o

&&mr m8s & ten*#2n "ue otros #n%#)#%uos1

>1 E-#*5 Que +ro%u*e e& e-e*to es+er%o! "ue ) '#en +r

%eterm#n% *os1

1 E-#*#en*# & *+*#%% %e %#s+oner %e &,u#en o %e &,o +r

*onse,u#r un e-e*to %eterm#n%o1

1 E(e*u*#2n Re*#2n %e un **#2n! es+e*#&mente en

*um+m#ento %e un +ro0e*to! un en*r,o o un or%en1

91En-t#5r Dest*r un *os o +oner .n-s#s en e&&1

991 Es+e*#*#2n e& +ro*eso +or e& "ue un #n%#)#%uo! un *o&e*t#)o o

un #nst#tu*#2n se *entr en un *t#)#%% *on*ret o en un 8m'#to

#nte&e*tu& restr#n,#%o en )e5 %e 'r*r & tot%% %e &s

*t#)#%%es +os#'&es o & tot%% %e& *ono*#m#ento1

9:1Est8n%r Que es &o m8s $'#tu& o *orr#ente! o "ue rene &s

*r*ter6st#*s *omunes & m0or6H Se +* & +ro%u*to "ue $

s#%o -'r#*%o en ser#e1

9;1Estn%r#5%os A(ustr o %+tr &s *oss +r "ue se seme(en

un t#+o! mo%e&o o norm *omn1

9=1Estrte,# Mo%o o s#stem %e %#r#,#r un sunto +r &o,rr un -#n1

9?1E/#,ente Que e/#,e mu*$o! es+e*#&mente s# &o $*e %e -orm

r#,uros1

9@1F#nn5s e*onom6 *on(unto %e *t#)#%%es re&*#on%s *on e&

%#nero1

9>1Fort&e5 Fuer5 -6s#* o mor& %e un +erson +r -rontr

s#tu*#ones %#-6*#&es1

91Fun*#ones se re-#ere & *t#)#%% o & *on(unto %e *t#)#%%es "ue

+ue%en %esem+e7r1


22/27

91Gerente Person "ue +or o-#*#o se en*r, %e %#r#,#r! ,est#onr o

%m#n#strr un so*#e%%! em+res u otr ent#%%1:1Gest#onr D#r#,#r 0 %m#n#strr un ne,o*#o o un em+res1

:91 Im+*#ente Que no t#ene +*#en*# +r es+err1

::1Inno)*#2n **#2n 0 e-e*to %e #nno)rH mner es+e*6-#* en e&

sent#%o %e nue)s +ro+uests! #n)entos 0 su #m+&ement*#2n

e*on2m#*1

:;1Intn,#'&e Que no +ue%e ser to*%o1

:=1Jerr"u6 Or,n#5*#2n %e +ersons o *oss en un es*&

or%en% 0 su'or%#nnte se,n un *r#ter#o %e m0or o menor#m+ortn*# o re&e)n*# %entro %e & m#sm1

:?1Lu*ro Gnn*# o 'ene-#*#o "ue se o't#ene en un sunto o en un

ne,o*#o1

:@1Mret#n, tr%u*#%o & *ste&&no *omo mer*%eo o

mer*%ote*n#1

:>1Mter#& un e&emento "ue +ue%e trns-ormrse 0 ,ru+rse en un*on(unto1

:1Mets es e& -#n u o'(et#)o %e un **#2n o +&n1

:1O'(et#)o e& -#n & "ue se %ese &&e,r! & met "ue se +reten%e

&o,rr1

;1Prt#%r#os es e& "ue s#,ue un +rt#%o! tm'#.n un #%e!

+erson o mo)#m#ento1

;91P#oner Que re &os +r#meros %es*u'r#m#entos o &os +r#meros

tr'(os en un *t#)#%% %eterm#n%1

;:1P&n es un #nten*#2n o un +ro0e*to1

;;1P&ne*#2n un +erson u or,n#5*#2n se -#( &,un met 0

est#+u& "u. +sos %e'er6 se,u#r +r &&e,r $st e&&1


23/27

;=1P&ntem#ento A**#2n %e +&nter1

;?1Poten*#& Que no es! no se mn#-#est o no e/#ste +ero t#ene &

+os#'#%% %e ser! %e mn#-estrse o %e e/#st#r en un -uturo1

III.1 CONSTITUCIN DE EMPRESA

91 Qu. $*e un em+res %e *ter#n,

Un em+res %e *ter#n, +&ne en *on(unto *on sus *entes &os mens 0& +resent*#2n %e & *om#% "ue se ) ser)#r en un e)ento "ue +ue%eser %e *u&"u#er t#+o un e)ento *or+ort#)o! un +#*n#* +r un ,en*#%e +u'*#%%! un 'o%! un 'ut#5o! un e)ento -m#r! & &o**#2n %e un*omer*#& %e te&e)#s#2n o un -#est %e *um+&e7os1

A%em8s %e +&ner un em+res %e *ter#n, or,n#5 & +re+r*#2n

%e &os mentos! #%e&mente '(o &os m8s &tos est8n%res %e s'or 0+resent*#2n1

Un e/+erto en *ter#n, se en*r, %e "ue & *om#% 0 'e'#%s est.n t#em+o en e& &u,r *or%%o! s#r)e &os #n)#t%os o +rt#*#+ntes %e&e)ento1

Los *entes %e un em+res %e *ter#n, es+ern "ue %#*$ em+restm'#.n se en*r,ue %e & m+#e5 %e& &u,r1

Un em+res %e *ter#n, +ue%e en*r,rse n#*mente %e & +rte %e &*om#% %e un e)ento s# s2&o es *ontrt% +r eso o tm'#.n +ue%een*r,rse %e to%o e& e)ento s#&&s! mess! mnte&es! ms#*!entreten#m#ento +r &os n#7os! meseros! et*1

S# "u#eres +oner un ne,o*#o %e *ter#n, ten%r8s "ue %e*#%#rentre es+e*#rte n#*mente en $*er e& *ter#n, %e & *om#% o%e%#*rte tm'#.n or,n#5*#2n %e e)entos 0 'n"uetes1


24/27

L *nt#%% %e *entes "ue +ue%es tener es #nmens! tm'#.n &*om+eten*# es &t! +or eso mu*$s em+ress %e *ter#n, %e*#%enes+e*#rse 0 *on)ert#rse en e/+erts %e un so&o t#+o %e e)entos *omo'o%s! e)entos *or+ort#)os! e)entos %e *r#%%1

Tm'#.n +o%r6s es+e*#rte n#*mente en $*er so&o +ste&es o unso& es+e*#%% %e *om#% *omo *ter#n, %e *om#% me/#*n! *ter#n,est#&o #tno o 'n"uetes est#&o (+on.s1

Otrs +ersons %e*#%en $*er un t#+o %e *ter#n, m8s e/2t#*o *omoor,n#5r e)entos tem1 A&,uns em+ress %e *ter#n, or,n#5n e)entos+r %u&tos *on mesers en '##n#! et*1

Como +o%r8s )er &s +os#'#%%es %e +oner une em+res %e *ter#n, son#m#t%s! m8s %e+en%e %e tu #m,#n*#2n "ue %e & *nt#%% %e %#nero"ue +ue%s #n)ert#r en tu %#nero1 M#entrs ten,s un mente *ret#) n)ers#2n 0 e& %#nero )en%r8n %e +rte %e tus *entes! %e+en%#en%o %e*unto +resu+uesto ten,n +r su e)ento1

:1 Qu. t#+o %e +ersons o +ro-es#ones son %e*u%s+r mne(r un ne,o*#o %e *ter#n,

Este ne,o*#o es %e*u%o +r un *$e--! +ersons *on e/+er#en*# o

estu%#os en $ote&er6! mne(o %e resturntes1

Tu e/+er#en*# +ue%e )r#r no ne*es#ts ser un e/+erto s# t#enes&s ,ns %e +oner un ne,o*#o1

;1 Qu. t#+o %e $'#%%es son ne*esr#s +r mne(reste t#+o %e ne,o*#o

P&ne*#2n 0 or,n#5*#2n son ne*esr#s +r e& ./#to %e tu ne,o*#o

C+*#%% +r tr'(r '(o +res#2n

C+*#%% %e %#r#,#r +erson&

C+*#%% +r re&*#onrte *on %#-erente t#+o %e +ersons

Gusto +or &s -#ests

C+*#%% %e #m+ro)#s*#2n

Cret#)#%% e Im,#n*#2n
http://www.karinaguerra.org/trabajo-trabajos-trabajo/poner-un-negocio/tienes-ganas-de-poner-un-negocio-descubre-que-tan-cierto-es/http://www.karinaguerra.org/trabajo-trabajos-trabajo/poner-un-negocio/tienes-ganas-de-poner-un-negocio-descubre-que-tan-cierto-es/


25/27

Gusto +or tr'(r *on ,ente

=1 Ls )ent(s %e +oner un ne,o*#o %e *ter#n,

Cons#ste en or,n#5r -#ests 0 e)entos 0 "ue &,u#en m8s +,ue +ore&&os

Pue%es +oner tu o-#*#n en tu *s 0 'sr tu ne,o*#o en tu *s

As#st#r8s mu*$os e)entos

Ten%r8s e& re*ono*#m#ento 0 & %m#r*#2n %e mu*$s +ersons

E/#ste un mer*%o mu0 ,rn%e "ue te +ue%e %e(r mu*$o %#nero

Un )e5 "ue tu ne,o*#o *re5* +o%r8s *ontrtr ,ente "ue se en*r,ue%e& ne,o*#o 0 t %e%#*rte %#s-rutr %e & )#% m#entrs tu ne,o*#o+ro%u*e e& %#nero "ue ne*es#ts +r )#)#r *omo te ,ust

E/#sten mu*$s +os#'#%%es %e *re*#m#ento en este ne,o*#o +ue%es*re*er tu ne,o*#o en otrs *#u%%es e #n*&uso +6ses

?1 Qu. se ne*es#t +r +oner un ne,o*#o %e *ter#n,

En re%% &o n#*o "ue ne*es#ts es un *o*#n 0 un es+*#o +r+oner & *om#%

Un )e$6*u&o +r trns+ortr & *om#% es t#& +ero no #n%#s+ens'&e

Un te&.-ono *e&u&r

Ser6 'ueno "ue tu)#ers

Un *om+ut%or

E"u#+o %e *ter#n, "ue +o*o +o*o +o%r8s #r %"u#r#en%o

Un mu0 'uen #%e %e ne,o*#o +r &os mntes %e & )#% so*#& 0 e&'uen ,usto +or &os e)entos

En un em+res %e *ter#n, es un mu0 'uen #%e %e ne,o*#o1 Lo "ueo*urre & m0or6 %e &s )e*es es "ue &os em+ren%e%ores o +ersons *on#n#*#t#) %e *omen5r este ne,o*#o no s'en "u. es &o "ue t#enen "ue


26/27

$*er +r *omen5r en este ne,o*#o 0 se "ue%n estn*%s s#nrrn*r n# &&e)r *'o sus sue7os1

S# tu sue7o es +oner un em+res %e *ter#n, 0 t#enes m#e%o %e +oner tu

ne,o*#o +or"ue no s'es *2mo! no te %eten,s! +#%e un *onsu&t ,rt#s*on nuestro e"u#+o %e 0u%r #n#*#r tu +ro+# em+res0 %es*u're "ueno es tn *om+*%o *omen5r *rer tu ne,o*#o +ro+#o1

L res+ons'#%% es se,urrse "ue *% %et&&e se +er-e*to 0 es#ne)#t'&e "ue s#em+re $0 &,o m8s +or $*er! +ue%e ser & e&e*tr#*#%%!e& ,ru+o %e ms#* "ue "ue%2 tr+%o +or e& tr8-#*o! et*1 Pero s# $0or,n#5*#2n! se +o%r8 %#r *on *u&"u#er +ro'&em 0 &os #n)#t%os nun*s'r8n "ue $u'o un *r#s#s1

Pr & or,n#5*#2n %e un -#est en *s o en un &u,r &"u#&%o! se%e'e tener e/+er#en*# en *ter#n,1 Tener un *u%erno %on%e es*r#'#r to%& #n-orm*#2n "ue se ne*es#te1 I,u&mente se %e'e tener & -e*$! & st%e #n)#t%os! e& men! e& *or! e& 'rmn! e& ser)#*#o! &os rre,&os %emess! %em8s %e *u&"u#er otro +erson& "ue se +ue% &&e,r ne*es#tr1

Un semn ntes %e & -#est! $0 "ue estr se,uro %e tener &os +&tossu-#*#entes! &os *u'#ertos +u%os 0 &os )sos *r#stnos tot&mente m+#os1

Pr "ue & mes se )e m,n6-#*! se %e'e %e*#%#r *on mu*$o ,usto &s-&ores "ue +on%r8s o & -rut "ue en*r,r8s1 Los *o&ores $*en mu*$o!son tr*t#)os & m#rr&os 0 & %e,ustr&os1 Por eso es re*omen%'&e un)r#e%% %e -ruts 0 %#-erentes +&tos +r ser)#r1 No o&)#%es "ue &osmentos %e'er8n *om'#nr! "ue sen tr*t#)os & )#st 0 & +&%r1

S# se est8s +en%#ente %e *% %et&&e! %es%e &os rre,&os %e &s mess! e&*o&or %e &os mnte&es! &s -&ores! & %e*%e5 en & +re+r*#2n %e &s-uentes %e *om#% to%o s&%r8 '#en1 Que & *om#% se s&u%'&e es un

-*tor #m+ortnte 0 "ue *omer sno es #n%#s+ens'&e en estos %6s1De'emos tener en *uent & momento %e se&e**#onr & *om#%!"ue ten%remos %#-erentes #n)#t%os! es %e*#r *on ,ustos mu0 )r#%os 0"ue $0 "ue #ntentr st#s-*er to%os o & menos trtr en &o +os#'&e %e+o%er +resentr un men )r#%o1

Los +sos +r #n#*#r un ne,o*#o son &os s#,u#entes
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27/27

Pso 9 E&'orr & M#nut %e *onst#tu*#2n

Pso : E&'orr & Es*r#tur P'*

Pso ; Ins*r#'#rse en e& re,#stro %e +ersons (ur6%#*s

Pso = Ins*r#'#rse en e& RUC

Pso ? Re,#strr m#s tr'(%ores en ESSALUD

Pso @ Me utor#5n +erm#sos es+e*#&es

Pso > Me utor#5n 0 &e,n e& 'ro %e +&n#&&s

Pso Me utor#5n & *en*# mun#*#+& %e -un*#onm#ento

Pso Me &e,n &os 'ros *ont'&es

proyecto de catering

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