UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICAFACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAS

ELABORACIÓN DE ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE LA CORONTA

DE MAÍZ (Zea mays) PARA ANIMALES MENORES

RESPONSABLES: CCENTE LULO, Fredy Cristian ASERSOR: Ing. Alfonso, RUIZ RODRIGUEZ.

ACOBAMBA-HUANCAVELICA DEL 2012

Capitulo I: Problema Planteamiento del Problema

El presente investigación tiene como propósito contribuir en la formación como investigador del estudiante universitario de Ingeniería agroindustrial, en el área de nutrición como alimento balanceado a partir de la coronta de maíz (Zea mays) para animales menores, y nuestro país cuenta con una biodiversidad de cultivo andinos una de estas especies es el maíz, originario del sur del Perú, que se cultiva entre 3620 a 3850 m.s.n.m. El maíz es uno de los cultivos más importantes en nuestro país, cabe resaltar que, en la lista de producción mundial ocupa el tercer lugar después del trigo y el arroz, debido a ello e previsto realizar este trabajo de investigación en nuestro ámbito Departamento y Provincia de Acobamba, y ocasionando mayor aceptabilidad dentro del mercado local y conllevando a una menor demanda de consumo, y la producción de maíz nunca ha sido encontrado en estado silvestre se hace difícil determinar la morfología, estructura y las variedades por ello es cierto que el hombre todavía no ha intervenido en su totalidad.

Formulación de Problema ¿Obtener alimento balanceado a partir de la coronta de maíz (Zea mays) para

animales menores?

Objetivos:

Objetivo General

Obtener las características nutritivas de la coronta de maízObtener el % de humedad del producto elaborado.

Objetivo Específicos Elaborar un alimento nutritivo de la coronta de maíz. Obtener el tiempo de almacenamiento.Adquirir el grosor del alimento para animales menores.

Justificación

• El presente trabajo de investigación tiene como propósito, obtener la tendencia general en el consumo de alimentos que aporte gran cantidad de nutrientes y que además los alimentos sean beneficiosos para los animales menores. El presente estudio contribuirá en incrementar conocimientos para desarrollar alternativas de elaboración de alimento balanceado a partir de la coronta de maíz (Zea mays) para animales menores.

Justificación

La coronta de maíz que produce nuestra provincia de Acobamba, no tiene mucha aceptabilidad del consumidor como materia prima, lo que nos obliga a buscar nuevas formas de encarar este problema, disponiendo de unos procesos que transforme en productos adecuados para el consumo de animales menores.

De la misma manera contribuyendo a superar el problema de la comercialización de la coronta de maíz de nuestros poblanos agricultores, surge la preocupación por dar valor agregado a estas materias primas que ha sido utilizado de manera de leña.

Establece los requisitos de calidad que debe cumplir la coronta de maíz, que será usada como materia prima, para los diferentes tipos de procesamiento en papel y otros beneficios para el ser vivo.

Capitulo II: Marco teórico Antecedentes

Antonio Márquez Ch. (1991). Durante la época incaica el grado de conocimiento de maíz llegó a tal punto que pudieron diferenciarse tipos; considerando que el maíz nunca ha sido encontrado en estado silvestre se hace difícil determinar la morfología y estructura del tipo primitivo.

Pedro Reyes C. (1992). En relación al origen geográfico algunos estudiosos consideran que el maíz es nativo de Asia, otros piensan que es de América. Los maíces con características antiguas que se encontraron en Así y que inicialmente perecieron y no son conocidas en América; se encontraron posteriormente en varios lugares del continente americano. Mientras que en el siglo XVI se cultivaba en 134 países del mundo (81.7 % de los 164 países del mundo).

Base TeóricoClasificación botánica

Reino Plantae División Magnoliophyta Clase Liliopsida Subclase Commelinidae Orden Poales Familia Poaceae Subfamilia Panicoideae Tribu Andropogoneae Género Zea Especie Z. mays Nombre binomial Zea mays L.

Composición química.

a). Grano y coronta: Contiene, entre 7.7 a 13 % de proteínas, 3.3% de

aceites, 61.7% de almidón. También contiene, P, Fe, Vitamina A, Tiamina, Riboflavina, Niacina, A. Ascórbico, y antocianinas. Las antocianinas exhiben propiedades antioxidantes interesantes, y podría por lo tanto representar una prometedora clase de compuestos útiles en el tratamiento de patologías donde la producción de radicales libres juega un rol principal.

b). Valor nutritivo del maíz

La importancia de los cereales en la nutrición de millones de personas de todo el mundo es ampliamente reconocida. Debido a su ingesta relativamente elevada en los países en desarrollo, no se les puede considerar sólo una fuente de energía, sino que además suministran cantidades notables de proteínas. Los granos de cereal tienen una baja concentración de proteínas y la calidad de éstas se halla limitada por la deficiencia de algunos aminoácidos esenciales, sobre todo lisina. Un hecho mucho menos conocido es que algunos cereales contienen un exceso de ciertos aminoácidos esenciales que influye en la eficiencia de la asimilación de las proteínas (Flores 1986).

Hipótesis• Ha. Si se obtendrá la elaboración de alimento

balanceado a partir de la coronta de maíz (Zea mays) para animales menores, se determinara los alimentos con alto valores nutritivo.

• Ho. No se obtendrá la elaboración de alimento balanceado a partir de la coronta de maíz (Zea mays) para animales menores, no se determinara los alimentos con alto valores nutritivo.