proyecto colegio coco

INTRODUCCIÓN

Los dulces siempre han sido el alimento favorito de los niños, niñas,

adolescentes y personas adultas, este siempre ha gustado a pesar de todas

las cosas malas que se han dicho de estas golosinas, pero no todos los

dulces son malos, los dulces naturales son los mejores que pueden haber, ya

que estos no son industrializados , son hechos a base de frutas y preparadas

naturalmente, esto es un punto a favor para la comercialización de un

producto por así llamarlo “casero”, en estos tiempos donde todo lo que

consumimos esta industrializado, el hecho de comer algo natural es de lo

mejor en estos días.

Ahora que si se trata de un dulce mucho mejor. El arroz y majarete de

coco son un dulce casero que aparte de rico y sabroso es natural y no se

ocupa ningún tipo de proceso industrial para poder realizarlo, por lo tanto es

fácil de preparar una ventaja mas para la comercialización de este.

A continuación se explicara cada uno de los capítulos de este trabajo

para así tener una información previa de lo que se hablara en este proyecto:

Capítulo I; Planteamiento del problema, Objetivo General y

Específicos, Justificación.

Capítulo II; Antecedentes de la investigación, bases teóricas, glosario.

Capítulo III; Normas higiénicas para la elaboración del producto,

materiales y procedimientos para la elaboración del producto.

Capítulo IV; Recomendaciones, conclusiones, referencias

bibliográficas, anexos y cronograma de actividades.

1

CAPITULO I

Planteamiento del Problema

En Venezuela desde el período de colonización la influencia de los

españoles en esta tierra trajo consigo la transculturización, es decir la

transformación de las costumbres y tradiciones propias de los habitantes de

la época. Esta mescolanza de culturas dio como resultado el cambio en la

realización de los productos culinarios que para la época realizaban los

esclavos e indígenas de las diferentes regiones de este país.

El estado Táchira posee gran variedad de dulcerías criollas entre ellas

se pueden nombrar el famoso dulce de Lechosa, piña, durazno, cabello de

angel, guayaba, toronja, leche, arequipe, cocada, higos, besitos,

mantecadas, almidones, biscochuelo, melcocha, brillantes, aliados,

corrunchete, entre otros todos estos resaltando la cocina tradional, y a su vez

de gran beneficio e importancia para las comunidades por representar si se

quiere el sustento económico de muchas familias propias de la región.

Es por ello que un proyecto productivo es el esfuerzo temporal llevado

a cabo para crear un producto o servicio, a su vez una secuencia de eventos

con comienzo y final dirigida a lograr un objetivo con parámetros,

establecidos como los de tiempo corto, recursos y calidad. De esta forma

pueden haber diferentes ideas, inversiones de diferentes montos, tecnologías

y metodologías con diversos enfoques, pero todos ellos destinados a

resolver las necesidades del ser humano en todas sus facetas; como lo es la

educación, alimentación, salud, ambiente, cultura, entre otros.

A su vez, durante la investigación participativa y grupal, podemos

mencionar que ha sido beneficiosa debido a que el coco, posee

componentes medicinales y naturales para el consumo humano; al mismo

tiempo se pueden preparar purgas, cremas, aceites de coco, dulces,

2

helados, merengadas, platos típicos, como chivo en coco, arroz con coco,

entre otros. Cabe agregar, que este tipo de exquisiteces son pocas

elaboradas ya que la población se ha a acostumbrado al consumo y compra

de productos elaborados en fabricas y han olvidado por completo lo nutritivo

y sano que es elaborar y consumir un producto hecho en casa, trayendo

como consecuencia el olvido y desaparición del mismo; en el Municipio

Panamericano del estado Táchira son pocas las familias que conservan la

tradición de la elaboración de la dulcería criolla y esto ha generado como

consecuencia la perdida de la esencia en cuanto a la preparación de estos

dulces, tal es el caso del arroz con coco y el majarete.

En la actualidad esta práctica se ha perdido en el tiempo provocando

la desaparición de las vitrinas de los diferentes comercios del Municipio

Panamericano ante tal situación se plantean las siguientes interrogantes:

¿Podrá recuperarse la tradición de la elaboración del arroz con coco

y el majarete a través de la implementación de las microempresas?

¿Podrá retomar publicidad la dulcería criolla a través de la elaboración

de campañas divulgativas y de talleres donde se retome su elaboración?

3

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Elaborar dulces con coco como una forma de aprovechamiento de

esta fruta por los estudiantes del sexto grado de la U.E. Colegio Nuestra

Señora de Lourdes.

Objetivos Específicos

Formulación de las Recetas.

Organizar por grupos cada uno de estos platos.

Compartir junto a la docente de grado, representantes y estudiantes

de la sección los diferentes platos.

Evaluar cada uno de los mismo generando motivación a los

estudiantes con mensajes significativos y demostrativos a cada uno de

los estudiantes.

4

Justificación

Una de las razones principales para realizar este proyecto ha sido el

bajo consumo de este dulce gastronómico a base de coco los cuales resultan

ser bien balanceado, nutritivo y rico en vitaminas y de fácil preparación y

conservación. Al consumir dicho producto estamos generando fuentes de

trabajo para las personas que se dedican a la elaboración del mismo; Cabe

destacar que el arroz con leche y el majarete de Coco tiene un buen valor

nutricional en el que se incluye 7% de proteínas y más de 300 calorías por

100 gramos es un postre aromatizado con canela de exquisito sabor y fácil

de obtener, estos dulces son uno de los postres más antiguos y se

acostumbra a servir en Épocas navideñas y semana santa.

5

CAPÍTULO II

Antecedentes de la Investigación

Al realizar la investigación se tomaron en cuenta trabajos vinculados a la

misma, porque todo estudio debe contener información y conocimientos

precisos que lo orientan y sirvan de soporte teóricos, constituyendo el deber

ser del tema investigado para efectos del mismo, al respecto Chávez (2002:

105), afirma que : “ Conceptualmente los antecedentes de la investigación es

el análisis crítico de otras investigaciones que guardan relación con el

problema en estudio, los antecedentes investigativos de dividen en dos tipos:

antecedentes históricos y antecedentes de trabajos a fines “.

Después de revisada la bibliografía respectiva en estudio se hace mención

de algunos resultados obtenidos en investigaciones realizadas por otros

autores, debido a su importancia sustentan el marco teórico de la presente

investigación. De acuerdo a lo anterior, a continuación se exponen algunas

investigaciones que guardan relación con el tema estudiado.

Maldonado Jessika (2013), en su proyecto titulado “Evolución de la cocina

venezolana a base de coco”, de Ejido estado Mérida, Este trabajo de grado

enfocará el tema de la evolución de la cocina venezolana a base de coco,

tiene como objeto recalcar la importancia que tiene la gastronomía nacional,

destacando la labor llevada a cabo por cocineros y gastrónomos que están

haciendo posible la difusión de la gastronomía autóctona venezolana. Esta

investigación se llevó a cabo utilizando el método documental.

A la luz de estos resultados puede observarse que el proyecto en cuestión

representa un aporte significativo a la presente investigación, dado que la

misma destaca la importancia de realizar dulces y comidas a base de coco.

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Bases Teóricas

¿Qué es el Coco?

El coco es una fruta comestible, obtenida del cocotero, la palmera más

cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa y fibrosa

(mesocarpio) y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene

adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30

cm y llega a pesar 2,5 kg.

Origen del Coco

El lugar de origen del cocotero es un tema discutido, mientras muchos

consideran que proviene de Asia del Sur, concretamente del delta del

Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste de América del Sur.

Registros fósiles de Nueva Zelanda indican que plantas similares más

pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones de años. También existen

fósiles más antiguos descubiertos en Kerala,Rajastán, Thennai en Tamil

Nadu a orillas del Palar, Then-pennai, Thamirabharani, Río Kaveri y laderas

en la frontera de Kerala,Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo ello

en la India) aunque los más antiguos conocidos provienen de Khulna,

enBangladesh. Los cocos son mencionados en el poema Mahawamsa de Sri

Lanka del siglo II al I a. C. El posterior Culawamasa dice que el

reyAggabodhi I (575–608) plantó un jardín de cocoteros de 3 yojanas de

largo, probablemente la primera plantación de cocos registrada.

Características del Coco.

Forma:

Redondeada, presenta una cáscara externa, correosa o fibrosa, de 4 ó

5 centímetros de espesor, con pelos fuertemente adheridos a la nuez. Le

sigue una capa intermedia y fina y otra más dura que dispone de tres orificios

7

próximos entre sí, con una disposición triangular y situados en el ápice. Uno

de dichos orificios es vulnerable a la presión, lugar por donde puede

derramarse el agua de coco antes de romper la cáscara y es donde se

encuentra la semilla. La pulpa contiene en su cavidad central el agua de

coco, un líquido azucarado que se encuentra en una cantidad aproximada de

300 mililitros, encerrada en el interior.

Tamaño y Peso:

Es una drupa cubierta de fibras de 20-30 centímetros y puede llegar a

pesar hasta 2,5 kilogramos.

Color:

La cáscara externa es amarilla o anaranjada y la pulpa es la parte

comestible y de color blanco.

Sabor:

Intenso y muy agradable.

Peso:

Puede llegar a pesar más de 2,5 Kg.

Su Mejor Época:

Se puede disponer de este fruto durante todo el año.

La cosecha del coco varía según el tipo de producción, sobre todo de

enero a julio. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria

con fines de envasar agua, la cosecha se efectúa cuando el coco tiene entre

5 y 7 meses. En esta época el contenido de azúcar y agua es muy elevado y

el sabor es más intenso.

8

Si se destina a la producción de coco rallado, deshidratado o copra para la

extracción de aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o

cuando uno de los cocos de un racimo está seco. Estos cocos permanecen

en la planta durante 12 meses.

Cómo elegirlo:

Debe ser aromático como el melón. Si no se escucha el típico

chapoteo del agua en su interior, es porque el coco está seco, demasiado

maduro. En dichas condiciones la pulpa suele estar rancia.

Variedades del Coco.

Propio de las islas de clima tropical y subtropical del océano Pacífico,

su cultivo se ha extendido por Centroamérica, el Caribe y África tropical. Los

tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de

cada grupo, existe un gran número de variedades.

Gigantes: se emplean para la producción de aceite y los frutos para

consumo fresco. Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce.

Entre sus ventajas destacan el tamaño del fruto y el contenido elevado de

copra. Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia

(GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA)

de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán, Java

Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.

Enanos: las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM),

Verde de Brasil (AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India.

Debido al buen sabor del agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se

emplean fundamentalmente para la producción de bebidas envasadas. La

copra es de mala calidad.

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Híbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de

tamaño mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra.

Aplicaciones del coco:

Industria:

La copra se usa como materia prima para la extracción de aceite de

uso alimenticio y en productos de higiene corporal y cosmética. El hueso que

cubre la copra se emplea para producir carbón y carbón activado o como

combustible para calderas.

Ganadería:

La harina de coco es un subproducto de la extracción del aceite y se

usa como alimento para el ganado. Las hojas se emplean como forraje para

el ganado vacuno en épocas de escasez.

Agricultura:

El polvo de la estopa se usa en suelos arenosos ya que mejora la

retención de agua y la textura del suelo. Además, los productos residuales de

la extracción del aceite se utilizan para preparar abonos orgánicos. La fibra

puede usarse como sustrato hortícola alternativo en el cultivo sin suelo.

Construcción:

La madera se emplea para la fabricación de casas, puentes y granjas

y las palmas, en techos. Con la corteza también se elaboran muebles.

Artesanía:

Las palmas se usan para hacer canastas, sombreros, alfombras, etc.

La concha se emplea para fabricar botones, cucharas, adornos, etc. La fibra,

resistente al agua de mar, se utiliza para cables y aparejos de naves, hacer

mantas y bolsos o incluso escobas y cepillos.

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Medicina:

Por su potencial acción antiséptica y diurética, etc., en muchos países

tropicales se emplea como remedio popular contra el asma, la bronquitis,

contusiones, quemaduras, estreñimiento, disentería, tos, fiebre, gripe, etc.

Ecología:

La presencia de estos árboles contribuye a la regulación del

microclima y a la protección de los suelos.

Turismo:

Los cocoteros constituyen los paisajes costeros y embellecen las

playas.

Jardinería:

En las calles o como plantas de interior; también con la madera del

tronco se hacen macetas.

Valor Nutricional del Coco.

La composición nutritiva del coco varía a medida que este madura.

Contiene una baja cantidad de agua. Destaca su aporte de grasas,

principalmente saturadas (88,6 % del total) que lo convierten en un fruto muy

calórico. Aporta una baja cantidad de hidratos de carbono y proteínas. Muy

rico en sales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio,

fósforo, calcio) En cuanto a otros nutrientes, destaca su aporte de fibra.

11

Valor energético y nutritivo de 100 gramos de coco:

Composición por 100 gde porción comestible

Calorías 351

Grasas (g) 36

Hidratos de carbono (g) 3,7

Fibra (g) 10,5

Potasio (mg) 405

Magnesio (mg) 52

Vitamina E (mg) 0,7

Vitamina C (mg) 2

Ácido fólico (mcg) 26

mcg = microgramos

El coco es el fruto con más aporte de calorías cada 100 gramos, esto

es por su alto contenido en ácidos grasos saturados (89%), por lo que se

debe consumir de forma moderada y ocasional, para así controlar los niveles

de colesterol en sangre. Debe restringirse su consumo en personas con

sobrepeso u obesidad dado su alto valor energético. Aporta también una

elevada cantidad de agua, pero casi nada de hidratos de carbono y menos

aún de proteínas. El coco se destaca por su alto contenido en minerales:

magnesio, fósforo, calcio y potasio, también por su gran aporte en fibras,

beneficiosas para evitar problemas de estreñimiento. Entre las vitaminas que

destacan podemos nombrar a la vitamina E de gran acción antioxidante y

vitaminas del complejo B. El agua de coco, es considerada una bebida

isotónica y refrescante en los países tropicales, donde se la bebe

12

directamente del fruto. La copra es el aceite que se obtiene del fruto ya seco.

La manteca de coco se obtiene por un proceso de hidrogenación.

¿Qué es el arroz con coco?

El arroz con coco es un dulce venezolano que con el pasar del tiempo

se ha hecho parte de nuestras tradiciones y de nuestras costumbres

culinarias además es un dulce económico y tradicional que los venezolanos

mayormente consumen en Semana Santa y épocas navideñas.

¿Qué es el Majarete de coco?

El Manjarete de Coco es una especie de flan de coco de color blanco,

se realiza con leche, Azúcar, Almidón de maíz y es un postre aromatizado

con canela y piel de limón, este manjar es un postre típico de Venezuela que

se acostumbra a servir en la época navideña y semana santa.

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Glosario

Alimentos Balanceados: Es el consumo de alimentos en cantidades

adecuadas, de tal manera que garanticemos el aporte de nutrientes que

nuestro cuerpo necesita.

Arroz: Semilla de la planta 'Oryza sativa'. Es el cereal más rico en hidratos

de carbono y el de mayor consumo en el mundo. En comparación con otros

cereales como el trigo, el arroz tiene una menor cantidad de proteínas

(gluten).

Azúcar: es un cuerpo de características sólidas que es blanco y se

encuentra cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de

carbono, es soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce.

Calidad: La calidad de un producto o servicio es la percepción que el cliente

tiene del mismo, es una fijación mental del consumidor que asume

conformidad con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo para

satisfacer sus necesidades.

Caloría: es la unidad de energía térmica que equivale a la cantidad de calor

requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua en un grado

centígrado de 14,5 a 15,5 grados a la presión normal. El símbolo que se

utiliza para denominarla es Cal.

Cocinar: Preparar o guisar los alimentos para poderlos comer.

Coco: es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la

palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa

(Exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón

(endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y

aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,5 kg.

14

Cocotero: es una especie de palmeras de la familia Arecaceae. Es

monotípica, siendo su única especie Cocos nucifera.

Costos: El costo o coste es el gasto económico que representa la

fabricación de un producto o la prestación de un servicio.

Costumbre: es un modo habitual de obrar que se establece por la repetición

de los mismos actos o por tradición.

Dulce: es uno de los cinco sabores básicos y de los únicos que es aceptado

de manera global por todas las culturas y etnias de la tierra como uno de los

sabores más placenteros. Se detecta principalmente en las papilas

gustativas de la punta de la lengua.

Elaboración: Preparación de un producto a partir de la combinación de sus

componentes.

Leche: es un líquido nutritivo de color blanquecino, producido por las

hembras de los mamíferos (incluidos los monotremas).

Majarete: es un postre típico de Venezuela. Es uno de los dulces típicos de

la época de la Cuaresma, aunque también puede consumirse durante todo el

año.

Palmera: Árbol de tronco recto y alto, con la copa formada por hojas muy

grandes y verdes en forma de penacho, flores blancas o amarillentas en

racimo y fruto comestible.

Proceso: Un proceso se define como un conjunto de tareas, actividades o

acciones lógicamente relacionadas entre si, que a partir de una o varias

entradas de información, materiales o de salidas de otros procesos, dan

lugar a una o varias salidas también de materiales (productos) o información

con un valor añadido.

15

http://www.monografias.com/trabajos5/hiscla/hiscla2.shtml#mami

http://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtml

http://es.wikipedia.org/wiki/Lengua_(anatom%C3%ADa)

http://es.wikipedia.org/wiki/Papilas_gustativas

http://es.wikipedia.org/wiki/Papilas_gustativas

http://es.wikipedia.org/wiki/Sabor

Tradición: es el conjunto de bienes culturales que se transmite de

generación en generación dentro de una comunidad.

Valor Energético: es proporcional a la cantidad de energía que puede

proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno.

Vitaminas: son un grupo de sustancias que son esenciales para el

funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.

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CAPÍTULO III

Normas Higiénicas Para La Elaboración Del Producto

Medidas Higiénicas Antes De Preparar Los Alimentos

Recoge y de ser posible cubre tu cabello con un pañuelo.

Retira anillos, pulseras y reloj de tus manos.

Lava tus manos cuidadosamente, dejando correr sobre ellas el agua y

enjabonándolas especialmente entre los dedos y debajo de las uñas.

En caso de tener heridas en las manos, protégelas con banditas

impermeables.

Lava con jabón y abundante agua la mesa y los equipos que se

utilizarán en la preparación de alimentos (recipientes,

electrodomésticos y otros utensilios).

Asegúrate de que todos los insumos de tu comida estén en buen

estado y frescos, revisar fecha de expiración.

Antes de comenzar a elaborar la receta, reúne todos los alimentos

necesarios.

Protege los alimentos y el lugar donde se elaboran las comidas de

insectos, mascotas y otros animales.

Medidas Higiénicas Durante La Elaboración De Los Alimentos

Evita usar tablas y palitas de madera, prefiere el plástico o acero.

Cada vez que cambies de alimento, lava tus manos, así evitas

contaminaciones cruzadas.

Lava las tablas y cuchillos empleados para cortar y picar, cada vez

que se cambie de alimento.

Utiliza paños desechables de papel para secar y limpiar superficies,

evita los trapos de cocina que guardan gérmenes, humedad y hasta

mal olor.

17

Conserva los alimentos en recipientes separados para evitar el

contacto entre ellos.

Materiales Y Procedimientos Del Producto

Arroz con coco

Ingredientes:

La pulpa de 3 cocos secos grandes en pedacitos, aproximadamente

11 tazas o 1 1/4 a 1 1/2 kilo de pulpa

7 tazas de agua caliente para sacar la leche del coco

8 a 9 tazas de leche 2 tazas de arroz

4 tazas de agua

2 1/2 cucharaditas de sal

½ cucharada de canela en polvo.

10 cucharas de leche en polvo

Nota:

El arroz debe ser de granos enteros y de muy buena calidad, así mismo

el papelón no debe ser muy oscuro ni salobre, en cuyo caso puede

reemplazarse con azúcar 1/4 a 1/8 del peso del papelón.

Preparación:

1. Se parten los cocos con un martillo. Se desecha el agua que contiene.

Se extrae la pulpa de los cocos introduciendo la punta de un cuchillo

entre ella y la cáscara. Se corta la pulpa, sin pelar, en pedazos

pequeños.

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2. Se saca la leche de los cocos, para ello, se ralla o se muele la pulpa

de coco y luego con una trituradora, en operaciones sucesivas,

usando en total 6 de las 7 tazas de agua, se tritura finamente la pulpa

de los cocos. Se pasa todo por un colador fino de alambre, colocado

sobre un envase, para colar la leche de coco apretando bien con las

manos el coco triturado, y sin apretar contra las paredes del colador

para evitar que pase algún sólido. Se va pasando el sólido a otro

envase y allí se la agrega la taza de agua restante. Se vuelve a colar

usando el mismo procedimiento para obtener así la mayor cantidad de

leche. En total se obtienen unas 8 a 9 tazas de leche de coco. Se

cuela nuevamente la leche a través de una tela rala y se pone aparte.

3. Se lava muy bien el arroz poniéndolo en un colador y estrujándolo

con las manos bajo agua corriente hasta que el agua salga

transparente. Se escurre bien.

4. Se pasa el arroz a una olla gruesa y pesada con las otras 4 tazas de

agua. Se pone en la hornilla a fuego fuerte y se lleva a un hervor. Se

hierve a 8minutos o hasta que comience a ablandar el arroz,

revolviendo con frecuencia con cuchara de madera. El arroz debe

quedar cocido, pero firme en el interior.

5. Se agrega la leche de coco y se lleva nuevamente a un hervor. Se

pone fuego mediano. Se cocina de 8 a 10 minutos y se agrega el

papelón en pedazos pequeños, revolviendo con frecuencia con

cuchara de madera. Se lleva a un hervor y cocina unos 35 minutos

más revolviendo con frecuencia, hasta que tenga consistencia

cremosa y el arroz se haga visible. Unos 10 minutos antes de terminar

se le agrega la sal.

6. Se comprueba el punto de azúcar y de sal y se corrige al gusto de ser

necesario.

7. Se vierte en una bandeja llana de vidrio y se espolvorea por encima

con canela molida. Se sirve caliente y tan pronto como sea posible,

19

aunque puede servirse frío si se prefiere y además puede recalentarse

en baño de María.

Majarete de Coco

Ingredientes para elaborar el manjar de coco:

2 Cocos Pelados

1 Kilo de azúcar

3 Cdas. De Gelatina Sin sabor.

10 Cdas. De leche en Polvo.

1 lata de leche condensada pequeña

5 Cdas. De maicena americana

Preparación:

Ponga a hervir la leche junto con el coco durante 15 minutos. Retírelo

del fuego, déjela enfriar, licúela y ciérnala. Llévela nuevamente al fuego,

agréguele el azúcar y déjela hervir durante 30 minutos. Luego añada la

maicena previamente disuelta en un poquito de leche fría. Siga cocinando la

preparación, sin dejar de batir, hasta que se vea el fondo del recipiente

añada la leche condensada, mezcle bien retire del fuego. Envasar en

caliente, tapar y colocar los envases boca abajo. Una vez frío, nuestro

manjar se encuentra listo para ser consumido.

20

CAPÍTULO IV

Conclusión

Por medio de la elaboración de los dulces de coco, se impulsa el

desarrollo de actividades generadoras útiles para nuestra comunidad,

enmarcándose dentro del concepto de desarrollo endógeno, generando a su

vez, una forma de aprovechamiento de esta fruta tanto económicamente

como la adquisición de conocimientos de la misma.

Así mismo, la formulación de las Recetas con coco como lo es el arroz

con leche y majarete, busca que las personas se incentiven en realizar

recetas tradicionales y caseras.

Es por ello, mediante este trabajo aprendimos a darle más importancia

a la cocina tradicional y a su vez conocer los valores nutricionales que

logramos mediante el consumo de coco, logrando el trabajo en equipo, la

motivación de nuestros compañeros con mensajes significativos y

demostrativos a cada uno de ellos. Debido a que esta idea es muy sencilla

de realizar, puesto que los insumos son muy económicos y el proceso de

realización es muy corto y fácil.

21

Recomendaciones

Es oportuno que los estudiantes de la U.E. Colegio Nuestra Señora

de Lourdes, se les enseñe sobre la importancia y beneficios de la

elaboración de dulces con frutas y alimentos de nuestra región, como forma

de promover en ellos valores que les permita preservar la identidad y la

integración nacional.

Tener en cuenta el valor nutritivo de los alimentos.

Impulsar programas de formación y capacitación en las comunidades

en cuanto a la elaboración de dulces caseros.

Fomentar la creación de proyectos socioproductivos en la comunidad

para impulsar la satisfacción y necesidades colectivas para así tener un buen

desarrollo sostenible y sustentable.

22

Referencias bibliográficas

http://www.venezuelatuya.com/cocina/majaretecoco.htm

http://www.caracascafe.net/2013/.../majarete-de-coco-nuestro-facil-y-

delicioso/

http://www.es.wikipedia.org/wiki/

http://www.dulcescriollos.com/

http://www.monografias.com/trabajos47/leche/leche.shtml#ixzz35x61aRmF

23

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http://www.dulcescriollos.com/

http://www.es.wikipedia.org/wiki/

http://www.caracascafe.net/2013/.../majarete-de-coco-nuestro-facil-y-delicioso/

http://www.caracascafe.net/2013/.../majarete-de-coco-nuestro-facil-y-delicioso/

http://www.venezuelatuya.com/cocina/majaretecoco.htm

Anexos

24

25

Recolectando los coco para realizar el arroz

con coco y el majarete

Ingredientes del Majarete con coco Calentando la concha del coco para partirlo

26

Picando del coco

Licuando el coco Mezclando la maicena

27

Mezclando la maicenaCocinando la maicena y la leche de coco

Cocinando la maicena y la leche de coco

28

Cocinando el Majarete Lavando los utensilios de cocina que utilizamos

Envasando el Majarete en el molde

29

Culminación y presentación del Majarete de coco

30

Ingredientes del arroz con coco

Lavado y cocción del arroz

31

Cocción del arroz

Ingreso de la leche condensada Licuar la leche en polvo

32

Ingreso de la leche licuada

Lavado de los utensilios utilizados

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Presentación del arroz con coco

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Nombre Participante

Nº Activi dades

Fecha de la Reunión

Hora Actividades a realizar

Adulto responsable

Firmas del asistencia de participantes

Observación

Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina

1 01/05/20142:00 p.m.

Escoger el proyecto a realizar

Yoleida PérezMaría TarazonaLucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque


2 03/05/20142:00 p.m.

Realización del planteamiento del problema



3 10/05/2014

Realización de los objetivos de la Investigación



4 11/05/2014 Justificación


Yirley González Realización de Yoleida PérezMaría Tarazona

35

Lismary UrdanetaOreana GutiérrezDiego BarreraKevin Medina

5 17/05/2014los antecedentes

Lucí SánchezMarisol ContrerasYackelin Duque


6 18/05/2014

Realización de las bases teóricas



7 24/05/2014

Realización del glosario



8 25/05/2014

Realización del Capítulo III



9 31/05/2014

Visita a la finca para la recolección de los cocos


Yirley GonzálezLismary UrdanetaOreana Gutiérrez

10

07/06/2014

Distribuir los puntos a exponer

Yoleida PérezMaría TarazonaLucí Sánchez

36

Diego BarreraKevin Medina

Marisol ContrerasYackelin Duque


11

08/06/2014

Realización de la cartelera



12

14/06/2014

Compra de los ingredientes del arroz y el majarete



13

30/06/2014

Realización del arroz y el majarete



14

01/07/2014

Entrega y exposición del trabajo


37

proyecto colegio coco

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