proyecccion ganado de carne 2015

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UNIVERSIDAD DE NARIÑO FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS PROGRAMA DE ZOOTECNIA ENFOQUE SISTÉMICO DE LA PRODUCCIÓN PECUARIA PROYECCIÓN, GANADO DE CARNE CUASMAYAN, MAYER NOHEMI; DÍAZ, NEIVER JONATHAN; ROJAS, NIXON SCHNEIDER; TRUJILLO, EYRTON RODRIGO. Ganado de carne Los modernos conceptos en producción, industrialización y comercialización de la carne vacuna y los gustos del consumidor han llevado a que en la actualidad se produzca un biotipo de ganado de carne útil y económicamente. Su propósito principal es convertir eficientemente el alimento en el máximo de carne de alta calidad para el consumo humano. La tecnología de la producción de carne por esta especie es bien diferente según se trate de razas especializadas para esta producción, de razas con aptitudes preferentes para la producción lechera, o de razas con aptitudes mixtas para dos o más producciones. Los animales productores de carne se obtienen de rebaños que utiliza razas especiales; la carne se puede obtener de los rebaños lecheros en donde esta representa un subproducto de la gran variedad de ganado que explota en América Latina, la producción aun no es satisfactoria ya que la gran mayoría de los animales son de raza criolla que producen

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informe ganado de carne

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UNIVERSIDAD DE NARIOFACULTAD DE CIENCIAS PECUARIASPROGRAMA DE ZOOTECNIAENFOQUE SISTMICO DE LA PRODUCCIN PECUARIA

PROYECCIN, GANADO DE CARNE

CUASMAYAN, MAYER NOHEMI; DAZ, NEIVER JONATHAN; ROJAS, NIXON SCHNEIDER; TRUJILLO, EYRTON RODRIGO.

Ganado de carne Los modernos conceptos en produccin, industrializacin y comercializacin de la carne vacuna y los gustos del consumidor han llevado a que en la actualidad se produzca un biotipo de ganado de carne til y econmicamente. Supropsito principales convertir eficientemente el alimento en el mximo de carnede alta calidad para el consumo humano. La tecnologa de la produccin de carne por esta especie es bien diferente segn se trate de razas especializadas para esta produccin, de razas con aptitudes preferentes para la produccin lechera, o de razas con aptitudes mixtas para dos o ms producciones.Los animales productores de carne se obtienen de rebaos que utiliza razas especiales; la carne se puede obtener de los rebaos lecheros en donde esta representa un subproducto de la gran variedad de ganado que explota enAmrica Latina, la produccin aun no es satisfactoria ya que la gran mayora de los animales son de raza criolla que producen carne debaja calidady en pequeas proporciones, otra causa es el manejo que incluye una alimentacin des balanceada, la prevencin de plagas y enfermedades que traen como consecuencia una alta mortalidad. Las principales razas son: Agnus,Charolais, Hereford, Shorthorn, Santa Gertrudis, Brangus, Charbrays, Ceb, Criollos, etc.

FINCA: El novillo Departamento: NARIOMUNICIPIO: EL TAMBO; Se encuentra a 37 km de la capital departamental,San Juan de Pasto; a la altura sobre el nivel del mar que es de 1.745 m; con una pluviosidad de 1809.5 mm; La temperatura vara entre los 17.8 a 21.2 C, presentando valores mnimos en Diciembre y Enero y valores mximos en Agosto. Sistema de produccin: ganadera de cra y ceba. Condiciones agroecolgicas: altitud: 1750 m.s.n.m. Temperatura promedio: 19C Suelo de origen volcnico, con pH de 4, ligeramente acido.REAS DEL PREDIO (Has)

Extensin total100

reas en pastos93.5

rea en pastos de corte10

reas en bosques5

reas en construcciones1

Otras reas (lagunas, vallados, jageyes)0.5

El proyecto inicia con 175 animales, de los cuales el 50% son vacas productoras, el 20 % son novillas seleccionadas y el 30 % son novillas de vientre, de las razas Bus Indicus (Como Braman) o Bus Taurus, tipo (Angus), con pastos para pastoreo de una mezcla de pasto estrella; Brachiariadecumbens y pastos de corte de las especies, mar alfalfa y king grass.CaractersticasdeRazasdeCarnePresentan un cuerpo rectangular, tanto visto de perfil como por arriba, cabeza chica y cuerpo corto y grueso, igual capacidad torcica que abdominal, los hombros cortos muy separados y piel gruesa. En general gran desarrollo muscular, el aumento de la musculatura se notara en las zonas donde estn ubicados los msculos principales, se observan msculos grandes y salientes en los muslos, cadera y paleta.Caractersticas: Rpido crecimiento. Gran ganancia de peso (GDP). Alta tasade conversin alimenticia. Madurez acelerada. Relacin edad / Peso para Encaste. Infiltracin grasa (Marmoleo). Estructura corporal Rectangular.

Las razas de carne se caracterizan por: - Lomo recto. -De estructura rectangular. - Pierna con alto contenido de carne (Pierna llena). -Cuello corty ancho. -Pecho ancho.

Las razas de ganado utilizadas en nutra proyeccin son:

Brahmn:Larazadeganadobrahmntiene su origen en el ganadocebllevado originariamente a losEstados Unidos de Amrica proveniente de laIndia.Se ha cruzado extensivamente conBos taurus, el ganadoeuropeo. Ambos son miembros de la familia de losbvidos.El brahmn se caracteriza por una joroba en su lomo y por sus orejas blandas largas. Los colores ms comunes son blanco, gris y rojo. El brahmn posee una capacidad notable de adaptacin y supervivencia. Puede alimentarse con pastos inadecuados y es muy resistente a pestes de insectos, parsitos, enfermedades y a climas extremos.El ganado brahmn puede desplazarse grandes distancias para obtener agua. El brahmn se desarrolla donde otro tipo de ganado apenas pueda sobrevivir.

Angus: Las principales caractersticas de larazaAngus, especialmente para el ganadero colombiano, son: habilidad materna, longevidad, topos de nacimiento, rpido crecimiento, precocidad sexual, fertilidad, facilidad de parto y excelente produccinlechera, la cual nos permite obtener magnficos pesos al destete.Muchos productores de ganado consideran parte de las labores de ganadera ayudar a parir lasvacas, cortar cuernos, deshacerse de las vacas con cncer de ojos y cuidar lasvacascon ubres quemadas por el sol. De hecho, no hay necesidad de hacer esto si se ponen a trabajar la gentica de los Angus.El Angus es unarazaproductora de carne, reconocida por su precocidad reproductiva, facilidad de parto, aptitud materna y longevidad. Los ejemplares de la raza deben poseer buenas masas musculares y producir carne de buena calidad (veteada, tierna, jugosa, sabrosa, etc.). Deben ser voluminosos, de buena profundidad y con un buen balance o armona de conjunto.

En cuanto a la alimentacin: En el negocio ganadero, la alimentacin constituye uno de los pilares fundamentales junto a la sanidad y la reproduccin. Si alguno de ellos es deficitario se vern afectados los otros ocasionando una disminucin en la productividad del rebao y a su vez prdidas econmicas para el productor.El crecimiento de los forrajes es cclico durante el ao, encontrndose pocas de gran abundancia, especficamente en el perodo de lluvias, y otras de gran escasez como la poca de sequa, por lo que la disponibilidad de ellos est directamente relacionada al clima y el manejo que se les realice. Sin embargo y de forma contraria, los requerimientos alimenticios de los bovinos no son cclicos durante el ao, son constantes a lo largo de l, por lo que se necesita un suministro constante de forraje en cantidad y calidad suficiente para mantener un nivel productivo aceptable en el tiempo, a fin de mantener la rentabilidad del negocio.Ladietade los rumiantes, especialmente en los trpicos se basa en forraje, ya que es ms econmico y accesible para el productor. En razn a esto si se desea mantener un nivel productivo estable y disminuir al mnimo las prdidas durante el verano es necesario tener una provisin suficiente de forraje conservado mientras dure el periodo crtico de dficit de forrajes y se re-establezcan los pastizales en la ganadera. Teniendo en cuenta esto, siempre se debe tener una disponibilidad de alimento adecuada para los animales en toda poca del ao; entonces la mejor estrategias es almacenar forraje en forma de heno y ensilo de tal manera que para las poca de poca produccin de biomasa podamos satisfacer las necesidades con la suministracin de estas reservas que pueden ser provenientes principalmente del pasto de corte como tambin en bajas proporciones de pastos de pastoreo.Los tipos de pastos utilizados principalmente utilizados son:De pastoreo: Brachiaria decumbens: Es una gramnea tropical perenne, de origen africano. Planta vigorosa y agresiva, que puede alcanzar hasta 1.2 m de altura cuando no es pasteada. Se trata de un cultivo adaptado a condiciones tropicales calientes y hmedas, donde las precipitaciones pluviales sobrepasan los 1,000 mm. Se adapta bien a suelos cidos e infrtiles, sin embargo, posee gran potencial de respuesta con mejoras del nivel de fertilidad del suelo. Tiene la capacidad de formar pastizales que toleran el pisoteo y pasteo intenso y continuo. Presenta dos limitaciones principales: 1) provoca fotosensibilizacin hepatgena (un desorden fisiolgico importante) en bovinos, principalmente en becerros y 2) es altamente susceptible a la plaga cigarra de los pastos. Es moderadamente tolerante a suelos encharcados y a heladas leves. No es consumida por equinos. Su gran agresividad limita aparentemente su potencial de combinacin con leguminosas al mismo tiempo que contribuye para mantener los pastos libres de malezas. Forma de uso Pasteo directo. El pasto estrella: Cynodon nlemfluensis Es una gramnea perenne, rastrera, con largos y fuertes estolones. En su inflorescencia se presentan varios verticilos que se originan en un punto comn (digitadas) pudiendo variar en coloracin de acuerdo a la variedad. Las espiguillas, al igual que en otras especies del gnero Cynodon se encuentran a un slo lado del raquis y se desarticulan por encima de las glumas. Sus hojas, de superficie semiescabrosa y bordes lisos, son de medianas a largas, modificando su coloracin verde de acuerdo a la variedad, fertilizacin u otras condiciones ambientales. Los tallos, rastreros o erectos son robustos y bien ramificados, presentando un sistema radicular muy profuso y profundo de acuerdo a su hbito de crecimiento. Se propaga vegetativamente y produce una cubierta densa en un periodo relativamente corto. Produccin de carne y leche En cuanto a la produccin de carne, pueden lograrse ganancias de peso individuales hasta de 640 g/animal/da y ganancias de peso anuales de 1 538 kg/ha; este pasto es capaz de resistir altas cargas.Pastos de corte: El Pasto Mar alfalfa Penissetum violaceumCARACTERSTICAS DEL PASTO: En el lugar de origen (Colombia) el crecimiento es casi el doble de otros pastos de la zona, es tan suave como el Honduras, es altamente palatable y dulce, ms que la caa forrajera y sustituye a la melaza. PRODUCCIN DE FORRAJE: En Colombia, en suelos pobres en materia orgnica que van de franco arcilloso a franco arenoso, en un clima relativo seco, con un pH de 4.5 -5 a una altura aproximada de 1750 mts. sobre el nivel del mar y en un lote de tercer corte se han obtenido cosechas a los 75 das con una produccin de 285 ton/ha, con una altura promedio por caa de 2.5 mts. Los cortes se deben realizar cuando el cultivo alcance un 10% de espigamiento.

El King grass: Pennisetum purpureum tiene una vocacin de corte adaptada a condiciones tropicales y hasta alturas de 1000 a 2500 msnm, con un rango amplio de distribucin de lluvias y de fertilidad de suelos, incluyendo suelos cidos de baja fertilidad natural. El King grass tiene un crecimiento erecto de sus macollos y alcanza alturas de hasta 5 m, sus tallos tienen un dimetro de 1.4 2.4 cm. Los rendimientos reportados son muy variables y aunque existen variables climatolgicas, dependen enormemente de la fertilidad del suelo y del manejo de la pastura. El tallo es similar al de la caa de azcar, puede alcanzar de 3 a 5 cm de dimetro. Las hojas son anchas y largas con vellosidades suaves y no muy largas, verdes claro cuando son jvenes y verde oscuro cuando estn maduras. El king grass tiene buen comportamiento en tierras altas y bajas, con suelos pobre y moderadamente cidos y con periodos secos prolongados. Este pasto tiene un ciclo de corte de alrededor de 60 das, lo que le confiere que a lo largo del ao tenga diferentes periodos de crecimiento y por tanto necesidades hdricas diferenciadas de acuerdo con la edad dentro del corte y con la poca del ao, por ello un uso eficiente del agua de riego requiere conocer las variaciones de requerimientos de agua asociadas a estos factores. La mejor calidad del forraje se presenta cuando el material se cosecha a 60 das, a los 90 das de edad la calidad del king grass se ve ms afectada. La poca de cosecha y la proporcin de hojas en el material cosechado afectan la composicin del pasto king grass. Se ha demostrado que el pasto king grass es el cultivar del gnero Pennisetum con mayor rendimiento anual de materia seca (20 a 28 t/ha) en comparacin a otras variedades. Especie Produccin MS/Ha/ ao Nutrientes kg/ha/ao

NitrgenoFosforoPotasio

Pasto Estrella30450150530

Brachiaria 2023053252

King grass 6023080250

Maralfalfa 50

Se realiz una proyeccin de ganadera de carne hasta el ao 2023, como se observa en la siguiente tabla:

Inventario ganadero Ao 2015No. animalesUGG

Vacas8888

Proyeccin de vientres5242

Novillas seleccionadas3525

hembras 0 -1 ao2915

Machos 0 - 1 ao2814

Novillas de levante 1 - 2 aos00

Novillos de levante 1 -2 aos00

Novillas de vientre 2-3 aos00

Novillos de ceba 2-3 aos00

Toros y toretes00

Total232184

184 x 59 kg de forraje, inicialmente se necesita 10856 kg de forraje o 10,8 Tn por da, este valor cada ao se ira ajustado de acuerdo a las unidades gran ganado presentes en la finca.Inventario ganadero Ao 2016No. animalesU.G.G

Vacas5252

Proyeccin de vientres12398

Novillas seleccionadas00

hembras 0 -1 ao168

Machos 0 - 1 ao178

Novillas de levante 1 - 2 aos2820

Novillos de levante 1 -2 aos2820

Novillas de vientre 2-3 aos00

Novillos de ceba 2-3 aos00

toros y toretes00

Total264206

Inventario ganadero Ao 2017No. animalesU.G.G

Vacas121121

Proyeccin de vientres5241

Novillas seleccionadas2822

hembras 0 -1 ao3819

Machos 0 1 ao3819

Novillas de levante 1 2 aos1611

Novillos de levante 1 -2 aos1712

Novillos de ceba 2-3 aos2822

Toros y toretes00

Total 338269

Inventario ganadero Ao 2018No. animalesU.G.G

Vacas4949

Proyeccin de vientres149119

Novillas seleccionadas1611

hembras 0 -1 ao178

Machos 0 1 ao136

Novillas de levante 1 2 aos3826

Novillos de levante 1 -2 aos3826

Novillos de ceba 2-3 aos1711

toros y toretes2828

Total365284

En esta etapa se vendern 28 toros y toretes por lo que el total de UGG es de 259Inventario ganadero Ao 2019No. animalesU.G.G

Vacas120120

Proyeccin de vientres6552

Novillas seleccionadas3826

hembras 0 -1 ao3919

Machos 0 - 1 ao3819

Novillas de levante 1 - 2 aos1711

Novillos de levante 1 -2 aos139

Novillos de ceba 2-3 aos3826

toros y toretes1717

Total385299

En esta etapa se vendern 17 toros y toretes por lo que el total de UGG es de 212

Inventario ganadero Ao 2020No. animalesU.G.G

Vacas4141

Proyeccin de vientres158126

Novillas seleccionadas1711

hembras 0 -1 ao136

Machos 0 - 1 ao136

Novillas de levante 1 - 2 aos3927

Novillos de levante 1 -2 aos3827

Novillos de ceba 2-3 aos139

toros y toretes3838

Total370291

Inventario ganadero Ao 2021No. animalesU.G.G

Vacas120120

Proyeccin de vientres5846

Novillas seleccionadas3927

hembras 0 -1 ao4120

Machos 0 - 1 ao4019

Novillas de levante 1 - 2 aos139

Novillos de levante 1 -2 aos139

Novillos de ceba 2-3 aos3826

toros y toretes1313

Total375289

Inventario ganadero Ao 2022No. animalesU.G.G

Vacas3636

Proyeccin de vientres159127

Novillas seleccionadas139

hembras 0 -1 ao126

Machos 0 - 1 ao136

Novillas de levante 1 - 2 aos4128

Novillos de levante 1 -2 aos4027

Novillos de ceba 2-3 aos139

toros y toretes3838

Total365286

Inventario ganadero Ao 2023No. Animales U.G.G

Vacas113113

Proyeccin de vientres4939

Novillas seleccionadas4128

hembras 0 -1 ao4020

Machos 0 - 1 ao3919

Novillas de levante 1 - 2 aos128

Novillos de levante 1 -2 aos138

Novillos de ceba 2-3 aos4028

toros y toretes1313

Total 360276

No se realiz compra de ganado, solamente mejoramiento del hato mediante pajillas de inseminacin, para as evitar que entren nuevas enfermedades a nuestros animales, se inici con 184 UGG, en el ao 2019 se tuvo el mximo nmero de unidades gran ganado, pero se decidi disminuir por la demanda de alimento, tomando como decisin mantenerlos en un rango de 270 a 289 UGG. Comparacin inventario ganadero inicial (2015) vs final (2023), la capacidad de carga inicial fue de 1.8UGG/ ha, con un mximo de 2.99 UGG/ ha, en el ao 2019 y con la proyeccin a 2023 de 2.72 UGG/ HaUGG ao 2015U.G.G ao 2023

Vacas88113

Proyeccin de vientres4239

Novillas seleccionadas2528

hembras 0 -1 ao1520

Machos 0 - 1 ao1419

Novillas de levante 1 - 2 aos08

Novillos de levante 1 -2 aos08

Novillos de ceba 2-3 aos028

toros y toretes013

Total 184276

De acuerdo con la proyeccin realizada a partir del ao 2018 se debe implementar un programa de prcticas agronmicas tendientes a obtener una apropiada produccin de pastos y forrajes, una adecuacin a programacin de fertilizacin de suelos ya que se va incrementando las unidades gran ganado. Inicialmente se tuvo la produccin, pero al fertilizar cada ao su produccin aumento, llegando a su mxima produccin, aunque se extendi el rea de pasto de corte para la realizar ensilaje y con ello suplementar y cubrir los requerimientos de los animales para cada etapa,

Especie Ao 2015 Produccin MS/Ha/ ao Ao 2023 Produccin MS/Ha/ ao

Pasto Estrella1730

Brachiaria 1520

King grass 4060

Maralfalfa 3050

PLAN DE FERTILIZACIONEspecies pastoreoPROGRAMACIONUREA/KgPOTASIO/KgFOSFORO/Kg

1 AO65000

2 AO65000

3 AO65000

4 AO65000

5 AO250600850

6 AO250600850

7 AO250600850

8 AO1500600850

RequerimientosproducirNKP

30 Ton/ha/ao450530150

17 Ton/ha/ao255300.33125

Especies de cortePROGRAMACIONUREA/KgPOTASIO/KgFOSFORO/Kg

1 AO22500

2 AO22500

3 AO22500

4 AO22500

5 AO400350425

6 AO400350425

7 AO400350425

8 AO550350425

RequerimientosproducirNKP

60 Ton/ha/ao23025080

40 Ton/ha/ao153.33166.6653.33

Para las especies en pastoreo e debe aplicar 81.25kg de urea en cada corte, o se aplican enmienda de potasio y fosforo ya que el suelo los est aportando, a partir del cuarto ao el suelo tiene un desgaste del 30% pr lo que se adiciona superfosfato triple y cloruro de potasio para suplir los requerimientos de la planta y de el sueloEn cuanto al manejo de potreros es de forma rotacional y despus de cada pastoreo se realiza un manejo de residuos (heces), para contribuir con un tipo de fertilizacin orgnica, estos potreros adems cuentan con un sistema de riego que permite proporcionar agua a los potreros. En cuanto a la reproduccin se realiza de forma natural y por inseminacin artificial, en donde por medio de registros se trata de tener en cuenta control de celos destetar el ciclo biolgico reproductivo de los animales y aprovechar e incrementar la produccin.En el plan sanitario, las vacunas se realizan con un estricto control frente a las enfermedades sujetas al control oficial en Colombia como son; fiebre aftosa, tuberculosis y brucelosis bovina, siendo certificados por la entidad encargada, ICA.La desparasitacin se realiza cada 3 meses, con los siguientes productos: micobendasol, ivermetina, albendazol, se los intercambia para que los microorganismos no coloquen resistencia a estos medicamentos.Cada seis meses se aplica la vacuna triple para evitar abortos.A los terneros 3 das despus del nacimiento se aplica 15 cc de aicox (anticoxidial).Para el control de parsitos se aplica oxitetraciclina, cobactan para tratar neumona.Se suministra vitaminas como complejo B para suplir cualquier deficiencia.

Bibliografa

CONCELLN, A. y J. VALLE. 1995. Ganadera practica. Editorial Ramn Sopena, S. A. Barcelona, Espaa. 557 p. http://generalidadesdelaganaderiabovina.blogspot.com/2012/10/hereford.html https://pastomaralfalfa.wordpress.com/2008/12/22/16/ GANADO DE CEBA: http://www.ppca.com.ve/vb/artlibresvb/artlibresvb.html