proteinas y aminoacidos
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PROTEINAS Las proteínas ocupan un
lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos.
Todos los procesos biológicos dependen de la presencia y actividad de las proteínas.
LAS PROTEINAS SON MACROMOLÉCULAS FORMADAS POR
AMINOACIDOS
Las proteínas son moléculas de enorme tamaño y pertenecen a la categoría de macromoléculas.
Constituida por una gran numero de polímeros
Por hidrolisis, las moléculas proteínicas son escindidas en numerosos compuestos relativamente simples, de poco peso denominadas aminoácidos
AMINOACIDOS
• Los aminoácidos son
constituyentes de proteínas
son compuestos con un grupo
acido, carboxilo (-COOH) y un
grupo básico , amina (-NH2).
Isomería óptica: Se denomina
así a los compuestos
diferentes con la misma
formula molecular.
CLASIFICACION DE AMINOACIDOS
De los aminoácidos obtenidos por hidrolisis de proteína, la mayoría posee un grupo acido carboxilo y un grupo básico amina.
A continuación se presentan los aminoácidos constituyentes de proteínas, agrupados según sus cadenas laterales.
AMINOACIDOS ALIFATICOS NEUTROS CON CADENA NO POLAR
AMINOACIDOS ALIFATICOS NEUTROS CON CADENA NO POLAR
LA GLICINA: Posee solo un
hidrogeno además de los
grupos carboxilo y amina;
estos grupos polares
predominan claramente en su
molécula.
AMINOACIDO ALANINA
con un metilo como
cadena lateral, es mas
soluble en agua que los
demás, en los cuales la
cadena hidrofóbica es de
mayor tamaño.
VALINA LEUSINA e ISOLEUSINA tienen cadenas apolares
ramificadas
AMINOACIDOS ALIFATICOS NEUTROS CON CADENA POLAR
SERINA Y TREONINA contienen en su cadena lateral una función hidroxilo que les otorga carácter polar.