PROTEINAS:

QUE SON LAS PROTEINAS?Muchos alimentos contienen protenas, pero las mejores fuentes de protenas son la ternera, las aves, el pescado, los huevos, los productos lcteos, los frutos secos, los cereales y las legumbres, como las alubias rojas. Las protenas conforman la estructura de los tejidos del cuerpo y permiten mantenerlos, reponerlos y hacerlos crecer. Losmsculos, los rganos y elsistema inmunitarioestn hechos mayoritariamente de protenas.El cuerpo utiliza las protenas para fabricar multitud de molculas proteicas especializadas que desempean funciones especficas. Por ejemplo, el cuerpo utiliza protenas para fabricar hemoglobina, el componente de losglbulos rojosque transporta oxgeno a todos los tejidos del cuerpo.

Distintos tipos de protenasLas protenas de origen animal, como las de la carne y las de la leche, se conocen como protenas completas porque contienen los nueve aminocidos esenciales. La mayora de las protenas de origen vegetal se consideran incompletas porque les falta uno o ms de los aminocidos esenciales. Esto puede preocupar a aquellas personas que no comen carne ni productos lcteos. Pero las personas que siguen una dieta vegetariana estricta pueden obtener los nueve aminocidos esenciales comiendo una amplia variedad de alimentos vegetales ricos en protenas.

Cunto es suficiente?Puedes averiguar qu cantidad de protenas necesitas si sabes cunto pesas. Cada da, los nios necesitan ingerir aproximadamente 0,5 gramos de protenas por cada libra de peso (0,5 kilogramos), es decir, un gramo por cada dos libras (1 kilogramo) de peso. Tus requerimientos proteicos aumentarn conforme vayas creciendo, pero luego se estancarn cuando alcances tu talla de adulto. Por ejemplo, los adultos, necesitan aproximadamente 60 gramos de protenas al da.Para conocer tus requerimientos proteicos, multiplica tupesoen libras por 0,5, o bien divdelo por 2. Por ejemplo, un nio que pesa 70 libras (o 32 kg) debera ingerir aproximadamente 35 gramos de protenas al da. Si solo conoces tu peso en kilogramos, piensa que cada da necesitas ingerir aproximadamente 1 gramo de protenas por cada kilo de peso

http://www.botanical-online.com/Proteinas_para_ninos.htm

http://www.jerez.es/fileadmin/Documentos/Educacion/LIBRO_PROF_APRENDE_A_COMER.pdf

http://ces.iisc.ernet.in/energy/HC270799/HDL/spanish/pc/r0080s/r0080s04.htm

COMPOSICIN QUMICAY CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS.Las protenas son los materiales que desempean un mayor numero de funciones en las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.) y, por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin de nutrientes, transporte de oxgeno y degrasasen la sangre, inactivacin de materiales txicos o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario.Son macromolculas orgnicas, constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales llamadosAMINOCIDOS, a los cuales podramos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".Se clasifican, de forma general, enHoloproteinas y Heteroproteinassegn estn formadas respectivamente slo por aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas o elementos adicionales no aminoacdicos.

1.- Composicin Qumica y ClasificacinLas proteinas son biopolmeros (macromolculas orgnicas), de elevado peso molecular, constituidas basicamente por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc...Estos elementos qumicos se agrupan para formar unidades estructurales (monmeros) llamados AMINOACIDOS, a los cuales podriamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proticos". Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las clulas, y a ello debe precisamente la materia viva su capacidad de crecimiento, reparacin y regulacin.

Las protenas se crean y se destruyen

Las proteinas son, en resumen, biopolmeros de aminocidos y su presencia en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los mltiples procesos vitales.

Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas segn esten formadas respectivamente slo por aminocidos o bien por aminocidos ms otras molculas o elementos adicionales no aminoacdicos.

http://www.botanical-online.com/proteinas_formacion.htm