Programas brasileos de monitoreo para residuos de pesticidas en los alimentos - resultados de2001 a 2010a r t i c l e i n f oLa historia del artculo:Recibido 05 de agosto 2011Recibido en forma revisada26 de octubre 2011Aceptado 01 de noviembre 2011Palabras clave:residuos de plaguicidascomidaBrasilAbstractoSe analizaron un total de 13.556 muestras de 22 cultivos de frutas y verduras, el arroz y los frijoles dentro de los dos programas de control de residuos de plaguicidas de Brasil entre 2001 y 2010. Residuos de plaguicidas fueron encontrados en 48.3% de las muestras, y el 13,2% presentaba alguna irregularidad, en su mayora no utilizacin ingrediente activo -authorized.Menos del 3% de las muestras tenan niveles de residuos superiores al LMR.Apple, papaya, pimiento dulce y fresa fueron los cultivos con los porcentajes ms altos de muestras positivas (alrededor del 80%).Ditiocarbamatos y compuestos organofosforados se encontraron en 41,6% y 30,8% de las muestras, respectivamente.Carbendazim y clorpirifos eran los pesticidas ms encontradas (26,7 y 16,1% de las muestras positivas, respectivamente).Casi la mitad de las muestras analizadas tena mltiples residuos (hasta 10 residuos), con mltiples residuos ms comunes en muestras de manzana, pimienta dulce y tomate.Alrededor del 8% de las muestras positivas contena hasta cuatro residuos de la misma clase qumica, principalmente compuestos organofosforados (18,6%, principalmente en la manzana) y triazoles (16,1%, sobre todo en la papaya y uva).En general, el escenario de residuos de plaguicidas en los alimentos investigados dentro de los programas de vigilancia gubernamentales brasileos en la ltima dcada es similar a lo que se ha encontrado en otros pases.Sin embargo, el uso de principios activos no autorizados es una prctica comn entre los agricultores en el pas, un problema que las autoridades gubernamentales han estado tratando de resolver.Una evaluacin preliminar de la exposicin aguda acumulada por organofosforados y carbamatos en la manzana ha demostrado que la ingesta por individuos 10 aos de edad representa el 100% del acefato DRA, lo que indica la necesidad de investigar an ms la exposicin a travs de los consumos de otros cultivos y el grupo de los plaguicidas , sobre todo para los nios.

ReflejosSe analizaron 13.556 muestras de pesticidas, el 48,3% fueron positivos y el 13,2% irregular. Menos del 3% de las muestras tenan niveles de residuos superiores al LMR. Alrededor del 80% de las muestras de manzana, papaya, pimiento dulce y fresa fueron positivos. Ditiocarbamatos y plaguicidas organofosforados se encontraron en ms de un tercio de las muestras. Alrededor del 8% de las muestras positivas contenan hasta cuatro residuos de la misma clase qumica.Palabras clave Residuos de plaguicidas; Alimentacin; Brasil

1. IntroduccinEl uso de pesticidas es la estrategia de manejo de plagas ms ampliamente adoptado para garantizar el suministro de alimentos en todo el mundo.En Brasil, uno de los principales productores de alimentos del mundo, ms del 90% de los agricultores se basan en el uso de pesticidas (IBGE, 2006), y el pas se ha clasificado por primera vez en el uso de pesticidas en todo el mundo en los ltimos aos, con ms de 673 millones de toneladas aplicadas en 2008 (ANDEF , 2009).La base para la regulacin de plaguicidas en Brasil se cre por la Ley federal N 7802, promulgada en 1989, y ms tarde por los Hechos 4074/2002 y 5981/2006 (ANVISA, 2011a).Estas normas legales regulan todos los aspectos relacionados con los plaguicidas, incluido el registro, uso, produccin, almacenamiento, transporte y eliminacin.El proceso de registro de plaguicidas implica el Ministerio de Salud, a travs de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (ANVISA), que es responsable de evaluar el impacto del uso de plaguicidas en la salud humana y para el establecimiento de lmites mximos de residuos (LMR);el Ministerio de Medio Ambiente, que evala el impacto en las especies no humanas;y el Ministerio de Agricultura, Ganadera y Suministros Alimentacin (MAPA), responsable de evaluar la eficacia de control de plagas de plaguicidas y de aprobacin de la etiqueta del producto.LMR brasileos se establecen sobre la base de ensayos de residuos de plaguicidas supervisados realizados en todo el pas, y reflejan las buenas prcticas agrcolas utilizadas a nivel nacional, especificadas en las etiquetas de los productos aprobados.A partir de junio de 2011, 343 ingredientes activos haban establecido LMR para una variedad de productos alimenticios en el pas (ANVISA, 2011b).Dos programas de monitoreo de residuos de plaguicidas en los alimentos de origen vegetal son actualmente en vigor en Brasil, destinado a evaluar el cumplimiento de los LMR nacionales: el Programa de Anlisis de Residuos de Plaguicidas en los Alimentos (PARA), coordinado por la ANVISA, y el Programa de Control de Contaminantes Nacional de Residuos y (PNCRC), coordinado por el MAPA.Los primeros resultados del programa PARA fueron publicadas porOliva, Gemal, Nbrega y Arajo (2003), e informaron los resultados de residuos de 350 muestras de tomate y fresa recogida en cuatro estados brasileos de julio a diciembre de 2001.Caldas Tressou et al ., 2006yCaldas Boon et al., 2006resumi los resultados PARA para el perodo 2001-2004 para los organofosforados, carbamatos y ditiocarbamatos pesticidas en los productos bsicos y nueve alimentarios evaluados.Adems,Mauricio, Lins y Alvarenga (2009)describen las estrategias implementadas por el MAPA en 2006 para aumentar los patrones analticos de los laboratorios oficiales bajo el PNCRC, incluida la actualizacin de las instalaciones de instrumentacin y el aumento de la creacin de capacidad.El resumen de los resultados obtenidos por el programa PARA peridicamente se publican en la web de la Agencia (ANVISA, 2011c), y los de la PNCRC se publicaron en la gaceta oficial del gobierno (Brasil, 2009ay2010, p 3).Estos sumarios solo estn disponibles en portugus.El objetivo de este trabajo es presentar y discutir los resultados obtenidos por los programas de monitoreo de residuos de plaguicidas PNCRC para el perodo entre 2001 y 2010 para y.2. Material y mtodos2.1.Los programas de vigilanciaDe 2001 a 2007, el alcance del programa PARA fue analizar 92 ingredientes activos (ai) en los cultivos de alimentos 9 - manzana, pltano, zanahoria, lechuga, naranja, papaya, patata, fresa y tomate (ANVISA, 2011c).Este mbito de aplicacin se ampli en 2008 (a 167 ai, con la inclusin de la pia, arroz, cebolla, frijol, mango, pimiento, repollo y uva), y en 2009 (a 234 ai, con la inclusin de la remolacha azucarera, col verde y pepino).Las muestras analizadas bajo el PARA se recogieron en los supermercados locales y distribuidores de alimentos por parte de las agencias de vigilancia sanitaria del Estado, y se cubrieron 24 de los 26 estados brasileos y el Distrito Federal.Las muestras fueron enviadas fresca para el anlisis y llegaron al laboratorio dentro de 24 horas despus de la recoleccin.El programa PNCRC de productos de origen vegetal, inici sus actividades en 2006, los extractos de manzana y de papaya para la exportacin, y las muestras de estos cultivos procedentes de los mercados locales en los aos siguientes.Su base legal se estableci en 2009 (Brasil, 2009b), cuando la pia, pltano, uva, limn, meln, mango, fresa, tomate, lechuga y papa fueron incluidos en el programa.Los datos de la patata no se incluyen en este documento debido a problemas en la presentacin de datos.Bajo el PNCRC, las muestras son recogidas por los inspectores de agricultura federales en empacadoras en siete estados brasileos (Esprito Santo, Bahia, Pernambuco, Ro Grande do Norte, Santa Catarina, Ro Grande do Sul y Paraba) y / o en el mayor distribuidor nacional de alimentos frescos, que se encuentra en la ciudad de So Paulo (CEAGESP -Companhia de Entrepuestos e Armazns Gerais de So Paulo).Apple, muestras de mango, papaya y uva se obtuvieron de las dos casas de empaque y CEAGESP, y los otros cultivos slo desde el ltimo.2.2.Los mtodos de anlisisCinco laboratorios analizaron las muestras recogidas en el programa de Par, de los cuales cuatro son laboratorios estatales.Ellos fueron inspeccionados y autorizados por la ANVISA para garantizar el cumplimiento de la ISO / IEC 17025 requisitos;dos laboratorios estn acreditados por el organismo competente de Brasil (INMETRO).Ditiocarbamatos se determinaron como CS2, ya sea por espectrofotometra (LOQ de 0,08 a 0,4 mg / kg) o por cromatografa de gases (GC / FPD) (LOQ de 0,05-0,3 mg / kg).El mtodo de extraccin Mini Lucas multirresiduo (Holanda, 1996) se utiliz para las otras clases de pesticidas, usando GC / FPD, GC / ECD, GC / NPD, GC / MS / MS o LC / MS / MS.LOQ varan entre los laboratorios, la matriz y el compuesto, siendo 0,01 mg / kg en la mayora de los casos.La ms alta (0,4 mg / kg) se inform de carbendazim en la manzana y la pimienta dulce y cipermetrina en pimiento dulce, y la ms baja (0.005 mg / kg) para carbendazim en la pia, remolacha, col verde, papaya, mango, pepino, repollo y uva, y tetraconazol en la pia, remolacha azucarera, el mango, la uva y el pepino.Dos laboratorios de la norma ISO / IEC 17025 acreditados analizaron las muestras recogidas dentro del programa PNCRC.Ditiocarbamatos se determinaron como CS2por GC / FPD (LOQ de 0,01-,07 mg / kg).Otros plaguicidas se analizaron por multirresiduo mtodo Mini Lucas usando GC / ECD, GC / MS o LC / MS / MS.LOQ fue de 0,01 mg / kg en la mayora de los casos, y la ms alta LOQ fue de 0,41 mg / kg para bifentrina, captan, esfenvalerato y fenpropatrina en meln, fresa y uva.3. ResultadosSe analizaron un total de 13.556 muestras de residuos de plaguicidas, entre 2001 y 2010 (Tabla 1), de los cuales 12.072 eran del programa PARA (julio 2001-diciembre 2009), y 1484 de la PNCRC (enero 2006 a julio 2010).Algunas muestras recogidas entre 2001-2002 y 2009-2010 no contena los datos de muestreo, por lo que se agruparon.Los laboratorios que analizan las muestras en ambos programas utilizan mtodos analticos similares con LOQ en el mismo rango.Tabla 1.Las muestras analizadas por los programas de seguimiento de Brasil desde 2001 hasta 2010, como porcentaje de muestras positivas e irregulares.AoLas muestras analizadasLas muestras positivas,%de unMuestras irregulares

Total%bNA,%c,d>LMR,%cAmbos,%c,e

2001/2002127841.520716.251.238.210.6

2003136928.616812.383.97.18.9

2004120847.113010.864.631.53.8

2005119537.4625.267.232.8-

2006104957.311811.274.616.98.5

2007137357.017512.776.616.66.9

2008219451.425011.483.112.44.4

2009/2010389053.968017.571.819.88.4

Total1355648.3179013.272.120.67.4

unPresencia de al menos un residuo de pesticida en niveles> LOQ.bEn relacin con el total de muestras analizadas cada ao.cEn relacin con el total de muestras irregulares cada ao.dNo autorizado ingrediente activo.eLa presencia de ambos ingrediente activo no autorizado y residuos por encima del LMR.Opciones de tablaAntes de 2006, menos del 50% de las muestras analizadas contenan residuos de plaguicidas (todos los samples del programa para), pero a partir de 2006 a 2010, la mayora de las muestras fueron positivas para al menos un pesticida (LOQ) (Tabla 1) .Un total de 1.790 muestras (13,2%) eran irregulares (presencia de un interino no autorizado, o los niveles de residuos superiores a los LMR de Brasil);muestras irregulares representados 27,3% de las muestras positivas.Los perodos de 2001/2002 y 2009/2010 tuvieron los porcentajes ms altos de muestras irregulares, lo que representa 16,2 y 17,5% de las muestras analizadas para cada perodo, respectivamente, y 2005 el ms bajo (5,2%).Cuando se compara con las muestras positivas, porcentajes ms altos de irregularidades se encontraron en 2001/2002 (32%) y 2003 (43%).La mayora de las irregularidades detectadas en el perodo bajo estudio se relaciona con el uso de ai no autorizado (72,1%) (Tabla 1), principalmente metamidofos (256 muestras), clorpirifos (207 muestras) y ditiocarbamatos (138 muestras).Para 2001/2002, 2004 y 2005, ms de un tercio de las muestras tena al menos un resto por encima del LMR.Los pesticidas ms frecuentemente encontradas por encima del LMR para todo el perodo fueron los ditiocarbamatos (121 muestras), carbendazim (99 muestras) y la iprodiona (39 muestras).Aproximadamente el 7% de las muestras presentaron ai no autorizada, as como los residuos por encima del LMR.La Tabla 2muestra el nmero y el porcentaje de muestras positivas e irregulares para cada cultivo analizado bajo los programas.Apple y papaya fueron los cultivos con mayor nmero de muestras analizadas, teniendo tambin los porcentajes ms altos de muestras positivas (alrededor del 80%), con porcentajes similares encontraron tambin para fresa, uva y pimiento dulce.Limn y meln se analizaron slo bajo el programa PNCR (2009/2010) (31 y 21 muestras, respectivamente).Pimienta dulce fue el cultivo con el mayor porcentaje de irregularidad (70,7% de las muestras analizadas), debido principalmente al uso no autorizado de organofosforados compuesto (163 muestras;Tabla 2), en su mayora metamidofos (103 muestras).Fresa represent el 39,6% de las muestras irregulares, de los cuales 73,3 $ con ai no autorizado, en su mayora captan, Procloraz y endosulfn.Ms del 60% del uso no autorizado de la lechuga se debi a ditiocarbamatos (retirados de la etiqueta en el 2005).Slo el 4% de las muestras analizadas eran de patata irregular, sobre todo debido a residuos por encima del LMR (87,8%), un perfil de irregularidades claramente diferentes de los otros cultivos.Fresa, uva y pimienta dulce presentan los mayores porcentajes de muestras irregulares presentar tanto uso y residuos no autorizados por encima del LMR (> 10%).Las irregularidades encontradas en muestras de col, remolacha, cebolla, limn y meln se debieron nicamente a uso no autorizado (Tabla 2).En la col, esto se debi principalmente a la presencia de procimidona (20 muestras).Tabla 2.Los productos alimenticios analizados por los programas de seguimiento de Brasil desde 2001 hasta 2010, como porcentaje de muestras positivas e irregulares.CosechaLas muestras analizadasLas muestras positivas,%de unMuestras irregulares

Total%bNA,%c,d> LMRc,%Ambos,%c,e

Manzana175079.91076.182.216.80.9

Papaya154582.317311.246.247.46.4

Patataf122225.9494.012.287.8-

Naranjaf121928.5383.186.813.2-

Tomate115459.815813.763.927.28.9

Zanahoriaf102115.5838.148.251.8-

Lechuga100733.921020.997.11.01.9

Fresa99276.339339.673.313.513.2

Pltano91111.3252.752.044.04.0

Frijolesf30155.162.050.050.0-

Ricef29818.5155.093.36.76.7

Uva28682.29834.362.221.416.3

Mango28430.693.266.733.3-

Pia27041.95520.449.141.89.1

Colf26818.34316.0100--

S. pimientaf26682.018870.786.72.710.6

Cebollaf2631.131.1100--

La remolacha azucareraf17232.03721.5100--

Pepinof14653.44329.588.47.04.7

Collardfverde12958.15240.371.219.29.6

Limng3174.239.7100--

Melng2128.629.5100--

Total1355648.3179013.272.120.67.4

unPresencia de al menos un residuo de pesticida en niveles LOQ.bEn relacin con el total de muestras analizadas cada ao.cEn relacin con el total de muestras irregulares cada ao.dNo autorizado ingrediente activo.eLa presencia de ambos ingrediente activo no autorizado y residuos por encima del LMR.FSlo PARA programa.gSlo programa PNCRC.Opciones de tablaLos datos del programa PNCRC que se muestran enla Tabla 1yla Tabla 2se refieren nicamente al perodo de 2006-2010.La tabla 3muestra los resultados del Par y la PNCRC para los cultivos analizados en ambos programas durante este perodo.En general, los resultados PARA mostraron una menor frecuencia de las muestras positivas y una frecuencia de muestras irregulares ms de dos veces mayor que el programa de PNCRC (17,9 y 8,0%, respectivamente).El nmero de muestras analizadas en ambos programas era slo comparable a la manzana y de papaya, que mostr frecuencias similares de muestras positivas durante el perodo.Sin embargo, la frecuencia de muestras de papaya irregulares recogidos por el programa PARA era ms de 3 veces mayor que la del programa PNCRC (14,4 y 3,8% de las muestras analizadas, respectivamente).En ambos programas, la mayora de las muestras de manzanas irregulares contena ai no autorizado (66,7 y 71,8%), mientras que la mayora de las muestras de papaya irregulares residuos por encima del LMR (55,8 y 59,2%) contena (datos no mostrados).El nmero de muestras analizadas por el programa PNCRC para los otros cultivos que se muestran enla Tabla 3era mucho ms pequea que las del programa PARA (menos de 10%, en general), y las comparaciones entre los dos conjuntos de datos puede ser engaoso.Tabla 3.Los resultados obtenidos por los programas de Par y monitoreo PNCRC 2006-2010.CosechaPARA 2006-2009

PNCRC 2006-julio 2010

Las muestras analizadasLas muestras positivas,%de unMuestras irregulares,%bLas muestras analizadasLas muestras positivas,%de unMuestras irregulares,%b

Manzana56084.12.769087.85.7

Tomate52067.514.42676.93.8

Fresa51584.935.14264.319.0

Lechuga50131.129.33253.125.0

Pltano40610.12.22951.70.0

Papaya39689.419.454092.09.1

Uva26684.236.82055.00.0

Pia24043.320.43030.020.0

Mango26127.62.32365.213.0

Total366560.317.9143285.08.0

unPresencia de al menos un residuo de pesticida en niveles> LOQ;No autorizado ingrediente activo.bPresencia de los ingredientes y / o residuos por encima del LMR activa no autorizado.Opciones de tablaDe las muestras analizadas por el PNCRC, se recogieron 934 muestras (62,9%) en las casas de embalaje (en su mayora materias primas para la exportacin), y 550 muestras a CEAGESP (para el consumo interno, incluyendo 8 muestras de manzanas importadas).El porcentaje de muestras positivas recogidas en CEAGESP (75,3%) fue inferior al recogido en las casas de embalaje (89%).Sin embargo, slo el 2,9% de las muestras de las casas de embalaje fuera irregular (2% el uso no autorizado), mientras que el 10,6% de las muestras CEAGESP se encontraban en esta situacin (no autorizado 6,3%) (datos no mostrados).Fig.1muestra el porcentaje de residuos que super los LMR nacionales, teniendo en cuenta todas las muestras positivas.En alrededor del 25% de los casos, los residuos eran hasta un 50% ms alto que el LMR, y en la mayora de los casos (65%), alcanzaron hasta 2,5 veces el LMR (15% superacin del LMR).Los tres residuos ms altos por encima del LMR eran triazofos en tomate (2,075% LMR de 0,04 mg / kg), propiconazol del arroz (3,340% de LMR de 0,1 mg / kg) y clorpirifos en la papa (3,400% LMR de 0,01 mg / kg ).

Fig.1.Porcentaje en el que el LMR se excede en las muestras analizadas de los programas de vigilancia de Brasil de 2001 a 2010. Ditiocarbamatos haba su LMR establecido como CS2slo a partir de 2003.Opciones FiguraLa mayora de los residuos (51,3%) encontrados en las muestras analizadas fueron positivos en el intervalo de 0,01 a