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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y FARMACIA

ESCUELA DE NUTRICIÓN Programa de Investigación en Alimentación y Nutrición (Código 095326)

PROGRAMA DE CURSO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

CÓDIGO 095326

1) INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO

Nombre completo del curso:

Investigación en Alimentación y Nutrición

Código del curso: 095326

Número de créditos: 5 créditos. Distribuidos en 2 de teoría y 3 de laboratorio.

Carrera:

Nutrición

Nombre y código de los cursos que son requisito: Tecnología de Alimentos II (Código 085335), Administración en Nutrición (Código 085336), Metodología de la Investigación III (Código 075229) y Nutrición Clínica de Adultos (Código 085321).

Ciclo:

Noveno ciclo

Año:

2019

Fechas de inicio y finalización del curso: 21 de enero al 10 de mayo de 2019

Aula:

Edificio T – 11 Salón 202

Horario del curso: Lunes 09:00 – 13:00 horas (laboratorio). Martes 09:00 – 11:00 horas (teoría). Martes 11:00 – 13:00 horas (laboratorio).

Nombre de catedrático responsable del curso

Lda. Cecilia Liska de León ([email protected])

http://www.google.com.gt/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&ved=0CAQQjRw&url=http://www.jusac.net/&ei=jXDqUpfdDMq1kQePioGwBA&usg=AFQjCNEJGNME1E8J_IUb4flttPx9y6oe-w

mailto:[email protected]



2) VALORES Y PRINCIPIOS ÉTICOS

El estudiante durante el curso desarrollará la capacidad de realizar todas sus actividades dentro de un marco de respeto, responsabilidad, puntualidad, honestidad y excelencia; respetando los principios y políticas establecidas como parte de su formación ética profesional.

3) DESCRIPCIÓN GENERAL DEL CURSO

Durante el desarrollo del curso de Investigación en Alimentación y Nutrición se revisa el método científico y se estudian los diferentes diseños experimentales de investigación, así como los métodos e instrumentos de recolección y tabulación de datos. Adicionalmente, se aplican los conocimientos adquiridos en el trascurso del plan de estudios en trabajos de campo con sus correspondientes informes escritos. Para el trabajo de investigación con diseño experimental, focalizado en temas de alimentación y nutrición, se elabora el respectivo informe final, con su correspondiente artículo científico y presentación en póster para su divulgación. Para finalizar, se brindan las bases técnicas para analizar en forma constructiva los trabajos de investigación que tenga que revisar en las diferentes áreas técnicas de la carrera o en su vida profesional.

4) COMPETENCIAS A DESARRROLAR EN EL CURSO

4.1. Competencias específicas del Nutricionista a desarrollar en el curso - Diseña, ejecuta, evalúa y divulga proyectos de investigación en Alimentación y Nutrición aplicando el método científico para identificar

alternativas de intervención en la solución de problemáticas de su campo de acción. - Utiliza el idioma inglés como herramienta para desenvolverse profesionalmente en el campo de la Alimentación y Nutrición. - Ejerce su profesión con ética, conciencia social y espíritu de servicio.

4.2. Competencias específicas por unidad del curso

- Maneja las bases filosóficas de la investigación (enfoques, momentos y ética) en el campo de la Investigación en Alimentación y Nutrición para lograr emprender y culminar un proyecto de investigación.

- Elige un diseño experimental acorde a su proyecto de Investigación en Alimentación y Nutrición para darle solución al problema de




investigación planteado.

- Ejecuta un proyecto de investigación en alimentación y nutrición tomando como base las etapas del método científico para su correspondiente divulgación en el ámbito científico.

- Utiliza el modelo de marcos uniformes en la revisión de estudios de investigación en salud para desarrollar su capacidad de criticar en forma constructiva trabajos de investigación en las áreas técnicas de su profesión.

5) METODOLOGÍA DEL CURSO El curso de Investigación en Alimentación y Nutrición es de carácter eminentemente práctico, debiendo desarrollar a lo largo

del semestre una investigación de carácter experimental con sus respectivos informes de trabajo, protocolo, trabajo de campo, informe final, artículo científico y poster correspondiente para su divulgación. Adicionalmente, se utilizan diferentes metodologías de aprendizaje-enseñanza para el desarrollo de contenidos, entre las cuales están: Exposición oral dinamizada, exposiciones grupales con enfoque participativo para análisis, lecturas complementarias y guías de trabajo. Los contenidos teóricos del curso se desarrollan durante los dos períodos semanales establecidos con una duración de 60 minutos cada período, y las actividades prácticas se realizan en los 6 períodos de laboratorio, los cuales tienen una duración de 60 minutos cada uno.

6) CONTENIDOS PROGRAMATICOS

UNIDAD PERÍODOS PESO (%)

1. Bases filosóficas de la Investigación 12 11%

2. Diseños Experimentales en la Investigación 4 4%

3. Investigación en Alimentación y Nutrición utilizando Diseños Experimentales

84 77%

4. Análisis de Investigaciones 8 8%

TOTAL 108 100%




6.1. Bases Filosóficas de la Investigación 6.1.1. Nociones de Epistemología en la Investigación 6.1.2. Fundamento Filosófico de la Investigación 6.1.3. Introducción al Método Científico en la Investigación 6.1.4. Tipos de Investigación 6.1.5. Momentos de la Investigación 6.1.6. Ética en la Investigación

6.2. Diseños Experimentales

6.2.1. Diseño de la Investigación 6.2.2. Diseños Pre Experimentales 6.2.3. Diseños Experimentales 6.2.4. Diseños Cuasi Experimentales 6.2.5. Diseños Ex Post Facto 6.2.6. Errores en la Medición Experimental

6.3. Investigación en Alimentación y Nutrición utilizando Diseños Experimentales

6.3.1. Método Científico y sus Etapas en la Investigación (Elaboración de Protocolo) 6.3.2. Trabajo de campo 6.3.3. Tabulación y Análisis de Datos 6.3.4. Elaboración del Informe Final 6.3.5. Elaboración del Artículo Científico 6.3.6. Divulgación de la Investigación – Presentación en Poster

6.4. Análisis de Investigaciones

6.4.1. Marcos Uniformes para la revisión de estudios 6.4.2. Aplicación del marco uniforme a un estudio de casos y controles 6.4.3. Aplicación del marco uniforme a un estudio de cohortes 6.4.4. Aplicación del marco uniforme a un estudio experimental




7) PROGRAMACIÓN ESPECÍFICA

UNIDAD 1: Bases Filosóficas de la Investigación

CONTENIDO DETALLADO ACTIVIDADES A REALIZAR CALENDARIZACIÓN EVALUACIÓN 1.1. Nociones de Epistemología en la

Investigación

1.2. Fundamento Filosófico de la Investigación 1.2.1. Importancia y objetivos de la

Investigación Científica 1.2.2. Características de la

Investigación Científica 1.2.3. Paradigmas en la

Investigación Científica 1.2.4. Enfoques Cuantitativo,

Cualitativo y Mixto

1.3. Introducción al Método Científico en la Investigación 1.3.1. Definición de Método

Científico 1.3.2. Etapas o fases generales del

Método Científico

1.4. Tipos de Investigación 1.4.1. Investigación cualitativa

- Investigación participativa - Investigación – acción - Investigación etnográfica

- Actividad introductoria del curso

- Exposición oral dinamizada - Guías de Estudio/Hojas de

trabajo - Lecturas complementarias

Enero 21 al 28

- Guías de Estudio/ Hojas de trabajo

- Ensayo sobre el Tema “Importancia de la Ética en la Investigación”

- Exámenes parciales




1.4.2. Investigación cuantitativa

- Investigación exploratoria - Investigación descriptiva - Investigación correlacional - Investigación explicativa

1.4.3. Otra clasificación

- Investigación experimental - Investigación no experimental

1.5. Momentos de la Investigación

1.5.1. Planificación 1.5.2. Ejecución 1.5.3. Informe Final 1.5.4. Divulgación

1.6. Ética en la Investigación

1.6.1. Historia de la ética en la

investigación en salud 1.6.2. Códigos, leyes y principios 1.6.3. Consentimiento informado 1.6.4. Privacidad y

confidencialidad 1.6.5. Comités de Ética en

Investigación 1.6.6. Aplicaciones de la ética en

cada fase de la investigación


trabajo - Lecturas complementarias - Discusión grupal/Debate.

Enero 21 al 28

- Guías de Estudio/ Hojas

de trabajo - Ensayo sobre el Tema

“Importancia de la Ética en la Investigación”





UNIDAD 2: Diseños Experimentales

CONTENIDO DETALLADO ACTIVIDADES A REALIZAR CALENDARIZACIÓN EVALUACIÓN

2.1. Diseño de la Investigación

2.1.1. Diseño No Experimental 2.1.2. Diseño Experimental

2.2. Diseños Pre Experimentales

2.2.1. Estudio de caso con una sola medición

2.2.2. Diseño de preprueba – posprueba con un solo grupo

2.3. Diseños Experimentales 2.3.1. Diseño con posprueba

únicamente y grupo de control 2.3.2. Diseño con preprueba –

posprueba y grupo control 2.3.3. Diseño de cuatro grupos de

Solomon

2.4. Diseños Cuasi Experimentales 2.4.1. Diseño de posprueba con

grupo control no equivalente 2.4.2. Diseño de preprueba –

posprueba con grupo control no equivalente

2.4.3. Diseño de series cronológicas con un grupo

2.4.4. Diseño de series cronológicas con grupos de control

2.4.5. Diseño de muestras de materiales equivalentes

2.4.6. Diseño compensado 2.4.7. Diseño de sujeto único

2.5. Diseños Ex Post Facto


Trabajo - Lecturas complementarias

Enero 29 a 01 Febrero

- Guías de Estudio/ Hojas de Trabajo





2.5.1. Diseño ex post facto

retrospectivo 2.5.2. Diseño ex post facto

prospectivo

2.6. Errores en la Medición Experimental 2.6.1. Tipos de Errores 2.6.2. Validez Interna 2.6.3. Validez externa



Enero 29 a 01 Febrero

- Guías de Estudio/ Hojas de Trabajo


UNIDAD 3: Investigación en Alimentación y Nutrición utilizando Diseños Experimentales


3.1. Método Científico y sus Etapas en la Investigación (Elaboración de Protocolo) 3.1.1. Elección del Tema 3.1.2. Planteamiento del Problema 3.1.3. Justificación 3.1.4. Objetivos 3.1.5. Marco teórico 3.1.6. Variables e Hipótesis 3.1.7. Diseño metodológico 3.1.8. Presupuesto 3.1.9. Cronograma 3.1.10. Bibliografías 3.1.11. Anexos y Apéndices

3.2. Trabajo de Campo

3.2.1. Recolección de datos 3.2.2. Los datos 3.2.3. Técnicas instrumentales 3.2.4. Escalas Actitudinales

- Definición de actitud - Medición de actitudes - Escala de Likert

- Exposición oral dinamizada - Discusión y exposición grupal - Lecturas complementarias - Elaboración del protocolo - Exposición oral dinamizada - Guía de Estudio/ Hoja de

Trabajo - Lecturas complementarias - Trabajo de campo:

Febrero 04 a 15

Febrero 18 a Marzo 15

- Protocolo - Informes escritos

(Bitácora) - Exámenes parciales - Guía de Estudio/ Hoja

de Trabajo - Informes escritos

(Bitácora)




- Diferencial Semántico

3.3. Tabulación y Análisis de Datos 3.3.1. Tabulación de datos 3.3.2. Análisis de datos

- Estadística descriptiva - Estadística inferencial - Análisis multivariado

3.4. Elaboración del Informe Final 3.4.1. Importancia del Informe final 3.4.2. Características del Informe

Final 3.4.3. Introducción 3.4.4. Resultados 3.4.5. Discusión de resultados 3.4.6. Conclusiones 3.4.7. Recomendaciones 3.4.8. Resumen

3.5. Divulgación de la Investigación

3.5.1. Artículo Científico - Concepto y elementos

generales - Tipos de artículos - Partes de un artículo

científico - Claves para escribir y

publicar un artículo científico

3.5.2. Poster Científico - Ventajas e

inconvenientes de utilizar el poster

- Organización del Poster - Preparación del Poster

Recolección, tabulación y análisis de datos.

- Exposición oral dinamizada - Lecturas complementarias - Elaboración del Informe Final - Exposición oral dinamizada - Lecturas complementarias - Elaboración del Artículo

Científico - Elaboración del Poster

Científico - Divulgación de la investigación

por medio de la exhibición del Poster

Marzo 18 a 29

Abril 01 a 30

- Exámenes parciales - Informe Final - Informes escritos

(Bitácora) - Exámenes parciales - Artículo Científico - Poster Científico - Divulgación de la

investigación por medio del Poster




- Características de un

Poster - Sugerencias para el

diseño de un poster

UNIDAD 4: Análisis de Investigación


4.1. Lectura Crítica de la Literatura

Científica y Análisis de Evidencia

4.2. Revisiones sistemáticas y metanálisis

4.3. Marcos uniformes para la revisión de

los estudios

4.3.1. Aplicación del marco uniforme a un estudio de casos y controles

4.3.2. Aplicación del marco uniforme a un estudio de cohortes

4.3.3. Aplicación del marco uniforme a un estudio experimental

- Exposición oral dinamizada - Guías de Estudio/ Hojas de


Mayo 01 a 10 - Guías de Estudio/

Hojas de Trabajo - Examen Final

8) RECURSOS DIDÁCTICOS Humanos: Docente y alumnos.

Materiales: Pizarrón, almohadilla, marcadores, equipo de cómputo, cañonera, material de oficina, material bibliográfico y todos aquellos necesarios para realizar las investigaciones planteadas por los estudiantes.

Web: Bases de Datos afines.




9) PONDERACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN

Actividad de evaluación Punteo

Primer examen parcial (11-20 de Febrero) 10

Segundo examen parcial (11-19 de Marzo) 10

Tercer examen parcial (22-30 de Abril) 10

Informes de Trabajo (Bitácora/07 de Mayo) 5

Guías de Estudios/Hojas de Trabajo/Ensayo 5

Protocolo (04 de Marzo) 10

Informe Final (22 de Abril) 10

Artículo Científico (06 de Mayo) 10

Poster Científico – Divulgación (06 de Mayo) 10

ZONA 80

Examen Final (13-21 de Mayo) 20

TOTAL 100

10) ASISTENCIA Y ZONA MÍNIMA

Para tener derecho a examen final, el estudiante deberá cumplir con la zona mínima (Artículo 23) y asistencia mínima (Artículo 38 inciso b) según el Normativo de Evaluación y Promoción de los Estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia. La zona mínima es aquella que sumado con el valor máximo de la calificación final, le permita al estudiante aprobar la asignatura con la nota mínima de promoción (61 puntos). La asistencia debe ser de un 80% como mínimo de conformidad con lo establecido en el Artículo 38, inciso b) del Normativo de Evaluación y Promoción de los Estudiantes de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia.




11) BIBLIOGRAFÍA

Libros de Texto:

Campbell, D, y Stanley, J. (2012). Diseños experimentales y cuasi-experimentales en la investigación social. Argentina:

Editorial AMORROTU. Cash, R., Wikler, D., Saxena, A. y Capron, A. (2014). Estudios de casos sobre ética en la investigación internacional de la

Salud. Washington, DC: Organización Panamericana de la Salud. Day, R. (2005). Cómo escribir y publicar trabajos científicos. (3era. ed). Washington, DC: Organización Panamericana de la

Slaud. Delgado, E. (2012). ¿Cómo escribir, publicar y difundir un artículo científico?. (3era. ed.). Granada, España: Universidad de

Granada.

García, J. et. al. (2014). Metodología de la investigación bioestadística y bioinformática en ciencias médicas y de la salud.

(2da. ed.). México, D.F.: McGraw Hill Education. Hernández, L. (2015). Metodología de la investigación en ciencias de la salud. (3era. ed.). Bogotá, Colombia: Ecoe

Ediciones. Hernández Sampieri, R., Fernández Collado, C. y Baptista Lucio, P. (2014). Metodología de la Investigación. (6ta. ed).

México: McGraw-Hill Education. Hernández-Sampieri, R. y Mendoza, C. (2018). Metodología de la investigación: Las rutas cuantitativa, cualitativa y mixta.

México: McGraw-Hill Educaction. Koepsell, D. y Ruíz, M. (2015). Ética de la Investigación, Integridad Científica. México, D.F.: Comisión Nacional de Bioética -

CONBIOÉTICA-.




León, O. (2015). Cómo preparar Pósteres para Congresos de Psicología y Educación. Madrid, España: Universidad

Autónoma Metropolitana. López, L. y Hernández, J. (2016). Estadística Descriptiva. (2da. ed.). Madrid, España: Ediciones Académicas -EDIASA-.

Piloña Ortiz, G. (2016). Guía Práctica sobre Métodos y Técnicas de Investigación Documental y de Campo. (10ma. ed.).

Guatemala: GP Editores. Polit, D. y Hungles, B. (2005). Investigación científica en ciencias de la Salud. (6ta. ed). México: McGRAW-HILL

INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V. Sabino, C. (2014). El proceso de Investigación. Guatemala: Editorial Episteme.

Salvador Arellano, J., Hall, R. y Hernández Arriaga, J. (2014). Ética en la investigación científica. México: Universidad

Autónoma de Querétaro. Schettini, P. y Cortazzo, I. (2015). Análisis de datos cualitativos en la investigación social. Argentina: Universidad Nacional de

la Plata, Editorial de la Universidad de La Plata. Villlagrán, A. y Harris, P. (2009). Algunas claves para escribir correctamente un artículo científico. Revista Chilena de

Pediatría, 80(1), 70 – 78.

Bases de Datos: American Society For Nutrition/ASN: www.nutrition.org American Journal of Clinical Nutrition: ajcn.nutrition.org Archivos Latinoamericanos de Nutrición/ALAN: www.alanrevista.org Bases de datos Biblioteca USAC: www.biblioteca.usac.edu.gt/biblioteca2/bd.php Las bases de datos importantes que


http://www.nutrition.org/

http://www.ajcn.nutrition.org/

http://www.alanrevista.org/

http://www.biblioteca.usac.edu.gt/biblioteca2/bd.php



proporciona la Biblioteca Central de la USAC son: AGORA, EBSCO HOST, e-LIBRO, LATINDEX. BEDCA/Base de Datos Española de Composición de Alimentos: www.bedca.net Biblioteca CochranePlus: www.bibliotecacochrane.com Cochrane Library: www.cochranelibrary.com FAO/Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura: www.fao.org/home/es Fundación DIALNET, Universidad de la Rioja, España: https://dialnet.unirioja.es/ HINARI/Investigación en Salud: www.who.int/hinari/es/ INCAP/Biblioteca virtual en Salud y SAN/BVSSAN: http://www.bvssan.incap.org.gt/php/index.php MedlinePlus: www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish Medical Subject Headings/MeSH: www.ncbi.nlm.nih.gov/mesh National Center for Biotechnology Information/NCBI: www.ncbi.nlm.nih.gov Nutrición Clínica en Medicina: www.nutricionclinicaenmedicina.com OMS/Organización Mundial de la Salud: www.who.int/es/ OPS/Organización Panamericana de la Salud: https://www.paho.org/hq/?lang=es REDALYC/Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal: www.redalyc.org Revista Cubana de Nutrición y Alimentación: http://bvs.sld.cu/revistas/ali/indice.html


http://www.bedca.net/

http://www.bibliotecacochrane.com/

http://www.cochranelibrary.com/

http://www.fao.org/home/es

https://dialnet.unirioja.es/

http://www.who.int/hinari/es/

http://www.bvssan.incap.org.gt/php/index.php

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/mesh

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/

http://www.nutricionclinicaenmedicina.com/

http://www.who.int/es/

https://www.paho.org/hq/?lang=es

http://www.redalyc.org/

http://bvs.sld.cu/revistas/ali/indice.html



Revista Española de Nutrición Comunitaria: https://dialnet.unirioja.es/servlet/revista?codigo=6369 Revista Panamericana de la Salud Pública: www.paho.org/journal Revista RENUT: www.iidenut.org SCIELO/Scientific Electronic Library Online: www.scielo.org/php/index.php?lang=es The Journal of Clinical Investigation/JCI: www.jci.org Documentos de Escuela de Nutrición: Salazar, J., Barrantes, L., Orellana, M. y Liska, C. (2015). Guía para la Presentación de Informes. Guatemala: Universidad de

San Carlos de Guatemala (USAC). Velásquez, C. y Cordón, K. (2015). Propuesta Consejo Asesor de Bioética y Pautas de Investigación. Guatemala:

Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC). Enlaces de Interés:

Página de la Escuela de Nutrición USAC: https://en.ccqqfar.usac.edu.gt. En la cual podrán consultar artículos de

Investigaciones generadas por la Escuela de Nutrición.


https://dialnet.unirioja.es/servlet/revista?codigo=6369

http://www.paho.org/journal

http://www.iidenut.org/

http://www.scielo.org/php/index.php?lang=es

http://www.jci.org/

https://en.ccqqfar.usac.edu.gt/

programa de curso de investigaciÓn en ......informe final, artículo científico y poster...

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