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PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR EN URUGUAY
VI Congreso Ibero-Americano de Nutrición
XVI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas
V Congreso Uruguayo de Alimentación y Nutrición
9, 10 y 11 de setiembre de 2015
Montevideo, Uruguay 1
● COBERTURA: extensión en cantidad y calidad de los Servicios de Alimentación Escolar. Escuelas de Tiempo Completo y Tiempo Extendido. ● Nuevas modalidades en la prestación de los servicios. ● Mejoras en las especificaciones técnicas que rigen los llamados a licitación para la compra de equipamiento e infraestructura. ●Controles técnicos en los Servicios y en la rendición de los rubros. Incorporación de estudiante avanzado: Ingeniero en Alimentos.- ● Estudio comparativo de costos de las modalidades de prestación de los servicios: Contratación de Asesoría Especializada, a cargo de profesionales y técnicos . (Auditoría.) ● Proyecto de Bancarización. ●Control de entrega de leche fluída del PROGRAMA DE LECHE ESCOLAR, mediante remitos electrónicos.- (CONAPROLE) 2
AVANCES HACIA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
● Ley 19140- Alimentación Saludable: Reglamentación en el CEIP: Circular N° 50/15. Participación del PAE en la comisión intersectorial de reglamentación y otras . ●Participación del Equipo Técnicos del PAE en la Comisión de reformulación de las GABA.MSP. ● Participación del Equipo Técnico del PAE en el Grupo del Compromiso por el Derecho a una Alimentación Adecuada. ● Proyectos de coordinación y participación público-privados, para la promoción de la alimentación saludable ( Ej. Mamá, papá prefiero agua, Niños saludables, Los cuentos del TATA, Proyecto de Intervención Uruguayo para la Reducción de Enfermedades Cardiovasculares-PIUREC/CHSCV) ● Encuentros Nacionales periódicos de Licenciadas en Nutrición del PAE.
AVANCES HACIA UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
Conformado por una Coordinadora General, 27 Lic. en
Nutrición distribuidas en todo el territorio nacional, un
Químico Asesor, estudiante de Ingeniería Química, una
asesoría contable y personal administrativo.
EQUIPO DEL PAE
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PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR (PAE)
Escuelas “al aire
libre” copa de leche
1920
Antecedentes:
1930 Se extiende a escuelas urbanas
1951
Se centraliza la dirección del PAE a la División Salud y bienestar de la
ANEP
1983 Partidas de
alimentación, combustible y
limpieza
1986
Creación del Impuesto de Primaria para
financiar gastos de alimentación
1998 Comienzan a tercerizarse
algunos servicios
Comienza nueva
modalidad de
alimentación Semi
tercerizado
2013
2008 Todos las Insp.
del País cuentan con Lic.
Nut
Surge el programa de leche escolar
2003
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FINALIDAD DEL PAE
Contribuir al adecuado estado nutricional de la población escolar, a través de:
Alimentación saludable Educación nutricional a la comunidad educativa
Vigilancia nutricional/monitoreo
Capacitación a manipuladores
Asistencia alimentaria durante todo el año
En verano: Programa Educativo de Verano
Vacaciones de julio: funcionan servicios de alimentación por zona geográfica
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Capacidad
mental
Rendimiento
escolar
Concentración
Habilidades
cognitivas
Nutrición
Relación nutrición/aprendizaje
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COBERTURA
98% de las Escuelas públicas del País cuentan
con servicios de alimentación.
258.750 niños de las escuelas públicas de todo el país.
73% del total de niños matriculados en la enseñanza pública.
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• Formación continua en servicio • “Higiene y manipulación de
alimentos” • Curso celiacos
ICEAN
Cursos para Manipuladores
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PORCENTAJE CON CARNÉ DE MANIPULADORES: 80%
ICEAN
Comunidad educativa
Talleres de educación nutricional Talleres de cocina Proyecto merienda saludable Huertas escolares Material disponible en la WEB
padres
docentes
niños
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• dd
INTERIOR
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Departamento Nº servicios N° Niños
Artigas 97 10822
Canelones 272 32201
Cerro Largo 127 8328
Colonia 152 7184
Durazno 95 5442
Flores 39 1628
Florida 109 5386
Lavalleja 92 4742
Maldonado 90 9274
Montevideo 204 48918
Paysandú 104 10464
Rivera 125 9458
Rio Negro 72 4927
Rocha 93 5951
Salto 134 16989
San José 119 7779
Soriano 104 5673
Tacuarembó 143 8987
Treinta y Tres 79 3608
LEY 19.140
La exhibición y visibilidad de los alimentos constituye una forma de publicidad y
promoción.
PUBLICIDAD
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LEY 19.140
CIRCULAR 50 Contempla:
- Promover el listado de grupos
de alimentos y bebidas nutritivamente adecuadas del MSP
- Prohibir la publicidad
- Salidas didácticas
- Venta de alimentos en el recreo
- Tiempo completo
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AVANCES EN EL MENÚ
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MODALIDAD APORTE CALORICO
(Kcal)
%VCT
ALMUERZO 650 35%
55% 15%
30%
GLÚCIDOS PROTEÍNAS LÍPIDOS
(37% IDR HIERRO, 55 % IDR ZINC, 18% IDR CALCIO)
PATRÓN DE MENÚ:
Plato principal + acompañamiento + postre, pan y agua
AVANCES EN EL MENÚ
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MODALIDAD APORTE CALÓRICO
(Kcal)
%VCT
COPA DE LECHE 380 20%
63% 12% 25% GLÚCIDOS PROTEÍNAS LÍPIDOS (20% IDR HIERRO, 25 % IDR CALCIO) PATRÓN DE MENÚ: Lácteo + panificado + otro (dulces, quesos) y fruta (2 veces x semana)
MENÚ ESTACIONAL
Otros aspectos contemplados:
Recursos económicos
Recursos humano
Recursos materiales
Disponibilidad
Tiempo
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HERRAMIENTA
EDUCATIVA
AVANCES
• DISMINUCIÓN DE GLÚCIDOS, AUMENTO DE PROTEÍNAS
• MAYOR VARIEDAD Y FRECUENCIA DE HORTALIZAS Y FRUTAS.
• FRECUENCIA DE CARNES, INCREMENTO DEL CONSUMO DE
PESCADO.
• INCORPORACIÓN DE FRUTAS Y ALIMENTOS INTEGRALES EN
DESAYUNO Y MERIENDA
• REDUCCIÓN DE LA FRECUENCIA DE ALIMENTOS
ULTRAPROCESADOS
• MODIFICACIÓN DE LOS MÉTODOS DE COCCIÓN
• DISMINUCIÓN Y CONTROL DE SODIO
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