JORNADAS GASTRONÓMICASCON PRODUCTOS DETIERRAS ILICITANAS

del 21 al 30 de marzo de 2014

PRODUCTOS DELCAMP D’ELX

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Colores de temporada

El Camp d’Elx produce, además de dátiles y granadas que se han convertido en una de nuestras señas gastronómicas de identidad, excelentes productos agrícolas. En la temporada de invierno, de noviembre al mes de mayo, se recolectan más de 20 millones de kilos de hortalizas.

Éste ha sido un año excelente debido a la variedad y calidad de la producción y al aumento de la superficie de siembra, que crecerá de un 6 a un 20% en lo que se refiere a 5 hortalizas: alcachofa, brócoli, coliflor, romanesco y patata.

El Camp d’Elx se viste de los colores de invierno: el verde intenso de las hojas de la escarola, el color brillante del romanesco, el morado de la col lombarda, el suave tono de los tallos de alcachofa... deliciosas hortalizas frescas, recién recolectadas, muy recomendables por sus propiedades gastronómicas y saludables y que los restaurantes ilicitanos les invitan a degustar de mil maneras.

JORNADASGASTRONÓMICASDEL CAMP D’ELX

La producción de patata ocupa 108 hectáreas de cultivo que producen 1,6 millones de kilos. Este año ha aumentado su cultivo en un 8%.

La campaña de patata de invierno denominada “de verdete” produce patatas de la variedad Spunta, excelente para emplear en guisos y cocciones largas ya que es sabrosa y tierna pero no se deshace. Además esta patata llega fresca al consumidor y a los restaurantes debido a que se mantiene madurando en tierra hasta el momento de su recolección, a diferencia de las patatas que nos llegan de otras zonas cuyo mantenimiento se realiza en cámaras.

¿Sabía que en la campaña de invierno, de noviembre al mes de mayo, el Camp d’Elx produce cerca de 13,2 millones de kilos de alcachofas?

Es la hortaliza que más superficie de cultivo ocupa y que en esta campaña aumentará un 10%. Interviene en muchas recetas y podemos consumirla a la plancha, hervida, en crudo en ensaladas… Además de sus propiedades culinarias, la alcachofa se considera un alimento depurativo. Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre. Se trata de un alimento diurético, que contribuye a eliminar toxinas y evitar la retención de líquidos.

5JORNADASGASTRONÓMICASDEL CAMP D’ELX

La coliflor y el brócoli son productos estrella de Elche debido a que el clima y las condiciones de la tierra son muy favorables a su cultivo.

En cambio, en el norte de España y en el resto de Europa en estas fechas resulta más difícil su producción. Es muy recomendable por su alto contenido en fibra y su bajo aporte calórico.

El Camp d’Elx destina 159 hectáreas al cultivo de la coliflor. Se producen 3,1 millones de unidades y su superficie de cultivo va en aumento.

El brócoli ha llamado la atención en el mundo científico, más que cualquier otra hortaliza, debido a sus excelentes propiedades para la salud. A su cultivo se destinan 392 hectáreas que producen unos 4 millones de kilos de esta crucífera.

La romanesco es una hortaliza menos conocida por los consumidores.

Es la variedad de coliflor más rica en vitamina C y resulta muy demandada en mercados europeos al ser la del campo de Elche de muy buena calidad. Producimos más de 400.000 unidades anuales. La mayor parte de la producción se destina a la exportación.

7JORNADASGASTRONÓMICASDEL CAMP D’ELX

[02] Restaurante Cachito | página 13

[05] Culinart Resto-Bar | página 19

[10] Asador Ilicitano | página 29

[11] Racó de Mama Lola | página 31

[13] Rte. La Marina - La Marina Resort | página 35

[04] Caffe Gourmet by Carmelo | página 17

[03] Rte. Carabí - Hotel Areca | página 15

[06] Restaurante Dátil de Oro | página 21

[07] Restaurante El Embrujo | página 23

[12] Restaurante Mar i Merlot | página 33

[09] Restaurante El Granaino | página 27

[08] Parador de Feliciano | página 25

[01] Rte. El Antojito Ilicitano | página 11

GUÍA DE RESTAURANTES

En Elche se cultivan productos gourmet de alta gama muy demandados por los restaurantes a la hora de crear nuevos platos, como las denominadas verduras y frutas del desierto: ficoide glacial, lechuga glacial, cordifoide, algazul, alga de tierra, anémona de tierra, carissa…

[23] Restaurante Roser | página 55

[18] Restaurante Nugolat | página 45

[21] Gran Bar Pomares | página 51

[26] Restaurante La Tartana | página 61

[20] Restaurante El Pernil | página 49

[14] La Marmita de Vegetapa | página 37

[17] Mesón Nou Sèpia | página 43

[15] Salones Martino | página 39

[16] Rte. El Misteri d’Anna | página 41

[22] Restaurante Praga | página 53

[19] Rte. Onix - Hotel Holiday Inn | página 47

[24] Restaurante La Sabata | página 57

[25] Barra Sabors | página 59

Igualmente se producen cítricos, entre ellos algunos poco comunes y muy solicitados en coctelería como: draconfly, limeta, mano de buda, limón poncil, caviar cítrico, limequat, cidra, bergamota… El Camp d’Elx también produce en la temporada de invierno: habas, escarola, lechuga, cebolla, col, apio, col lombarda…

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11RESTAURANTEEL ANTOJITO ILICITANOCalle Josefina Manresa, 10703202 Elche (Alicante)Reservas 618 636 447http://elantojito.com/

Menú

Precio: 25€

ENTRADAS

Couscous de romanesco con verduritas y boquerón.Alcachofas a la parrilla con aceites de especias.Ensalada especial con hoja de roble escarola y col.

PLATO PRINCIPAL

Pincho de merluza con brócoli gratinado y papas panaderas.

POSTRE

Torrija con miel y helado de arroz con leche.

BEBIDA

Cerveza, refrescos, tinto de verano, agua y vino de la casa.

ENTRANTES

Pan casero a la brasa con manteca y tomate al orégano.Jamón de Teruel con embutidos de la zona.Pipes y carasses sobre tostas.Alcachofas de la tierra a la brasa o la plancha.Queso fresco crujiente con jalea de granada.Calamar nacional a la ilicitana.Ensalada del campo de Elche.

POSTRE

Tarta de Elche con helado artesano de dátil.

BEBIDA

Incluida.

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Precio: 27€

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

ARROCESCostra a la leña.Conejo y caracoles.Pollo y conejo.Pollo con garbanzos.Verdura con boquerones.

Cebolla con bacalao.A banda.De marisco.CARNESChuletas de corderoa la brasa.

Solomillo a la brasacon salsa.PESCADOSDorada a la espalda.Emperador a la plancha.

RESTAURANTECACHITOCarretera Casa del León, km. 4,503296 Elche (Alicante)Reservas 966 633 575http://www.restaurantecachito.com/

Menú

15RESTAURANTE CARABÍHOTEL ARECACalle Limón, 203320 Torrellano · Elche (Alicante)Reservas 965 685 477http://www.hotelareca.es/restaurante-carabi/

Menú

Precio: 25€

AL CENTRO Y PARA COMPARTIR

Coliflor gratinada.Alcachofas rebozadas.Revuelto de habas y jamón ibérico.Tempura de verduras con salsa de soja y miel.Ensalada especial con escarola, hoja de roble, col, tomate y pepino.Solomillo ibérico trinchado.Tarta de Elche.

CAFÉ

BEBIDA

Incluida.

ENTRANTES

Insalata di Stagione(Mezcla, escarola, tomate cherry, mozzarella, granada).

PRIMER PLATO

Risotto campestre con setas porcini, alcachofas y trufa.

SEGUNDO PLATO

Solomillo de ternera con salsa romesco y verduras ilicitanas.

POSTRE

Mousse de almendras con granada.

BEBIDA

Agua y vino.

17CAFFE GOURMETBY CARMELOPlaza del Salvador, 503203 Elche (Alicante)Reservas 965 420 725

Menú

Precio: 49€ (por pareja)

19CULINARTRESTO-BARCalle Eugenio D’Ors, 603203 Elche (Alicante)Reservas 965 427 099http://www.gastronomiaculinart.com/

Menú

ENTRANTES

Pan tradicional con pipes i carasses.Jamón ibérico al corte de cuchillo.Habitas salteadas con cebollita confitada, ajos tiernos y calamar.Huevos de corral rotos, con tomates secos del Camp d’Elx,ajos tiernos y pimientos de padrón.Ensalada ilicitana con escarola, alcachofas, apio y tomate raff.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

Arroz con coliflor, habas, ajos tiernos y alcachofasArròs amb costillar al forn.

POSTRE

Milhojas de dátil con helado de turrón.

BEBIDA

No incluida.

CAFÉ

Precio: 20€

ENTRANTES

Pan casero caliente con aceite de “El Tendre”.Surtido de ahumados y salazones.Escalivada con ajos tiernos y arenques.Buñuelos de bacalao con crema de romanesco.Ensalada de escarola, alcachofas, apio con ajos confitados y limón.

PRIMER PLATO A ELEGIR

Arroz con verduras(Romanesco, brócoli, habas, alcachofas, pimiento rojo y apio).Arroz con cebolla y bacalao.

POSTRE

Tarta de Elche (almendra) y helado de dátiles.

BEBIDA

Vino blanco y tinto D.O. Alicante, cerveza, refrescos y agua.

CAFÉ O CANTUESO

21RESTAURANTEDÁTIL DE OROPaseo de la Estación, s/n03202 Elche (Alicante)Reservas 965 453 415http://www.datildeoro.com/

Menú

Precio: 25€

23RESTAURANTE EL EMBRUJOVEGANO CON OPCIÓN PARA OMNÍVOROSCalle Capità Gaspar Ortiz, 12403204 · Elche (Alicante)Reservas 966 161 688 / 622 096 740

Menú

Precio: 12€

ENTRANTE

Berenjenas rebozadas.

PRIMER PLATO

Alcachofas estofadas.

SEGUNDO PLATO

Dátiles con bacon vegano.

POSTRE

Granadas con higos secos.

BEBIDA Y PAN

Incluidos.

LICOR DE DÁTILES

CAFÉ O INFUSIÓN

25PARADORDE FELICIANOAvenida de la Alegría, 603195 La Marina · Elche (Alicante)Reservas: 965 41 92 65http://www.paradordefeliciano.es/

Menú

Precio: 22,50€ (mínimo 2 personas)

MENÚ DE PICOTEO

Pan con all i oli y tomate.Croquetas de calabacín con gambas y jamón.Alcachofas crujientes con salsa de verduras de la huerta.Ensalada templada con queso de cabra y frutos secos.Patatas de la abuela.Entrecot trinchado con ajetes.

POSTRE

Tarta de calabaza.

BEBIDA

No incluida.

CAFÉ

27RESTAURANTEEL GRANAINOCalle José María Buck, 4003201 Elche (Alicante)Reservas 966 664 080http://www.mesongranaino.com/

Menú

Precio: 42€ (menú servido por encargo y mesa completa)

PLATOS

Sardinas en ensalada con parmesano escarola y hoja de roble. Habitas con jamón. Hígado de pato con alcachofas. Fritura de la huerta de Elche con gambitas. Bacalao con crema de coliflor y gratinado de trufa.Secreto ibérico a la parrilla con patatas ahumadas.Helado de dátiles.

POSTRE

Helado de dátiles.

BEBIDA

Vino de la tierra.

PAN

Incluido.

CAFÉ

29ASADORILICITANOCalle Maestro Giner, 903201 Elche (Alicante)Reservas 96 543 58 64http://www.asadorilicitano.com/

Menú

Precio: 33€

PLATOS

Crema de calabaza con láminas de alcachofa. Caballa de cítricos con habitas y apio.Ensalada templada de escarola y calamar. Pluma ibérica con verduras de la Vega Baja.Crema de dátil con salsa toffee.

POSTRE

Crema de dátil con salsa toffee.

BEBIDA

Vino de la casa, cerveza, agua, refrescos.

CAFÉ

31RACÓ DEMAMA LOLACalle Alfredo Mira Gran, 103202 Elche (Alicante)Reservas 965 429 736

Menú

Precio: 18€

ENTRADAS

Ensalada Ilicitana de escarola, tomate raff, capellán, olivas partidas. Alcachofas del Camp d’Elx a la plancha con tomates secos, ibérico y parmesano.Croquetas de merluza y gambas.Papas pobres con huevo, pipes i carasses y padrón.Pan tostadito con tomate al orégano y alioli.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

Arroz con conejo y caracoles.Trinchado de Magret de ternera la brasacon tomates secos y ajos tiernos.Lomo de bacalao al horno con toque de ñora frita y langostinos.

POSTRE

Bizcocho de nueces y dátiles con toque de licor de cantueso y helado de vainilla.

BEBIDA

No incluida.

33RESTAURANTEMAR I MERLOTCalle Alvado, 303203 Elche (Alicante)Reservas 965 421 590

Menú

Precio: 24€

PLATOS

Crema de coliflor con alcachofas crujientes y aceite de ñoras.Ensalada de la huerta ilicitana.Confit de pato a la brasa con puré de patatas y espárragos verdes.

POSTRE

Pan, aceite y chocolate.

BEBIDA

No incluida.

PAN

Incluido.

CAFÉ

ENTRANTES

Pipas y carasses sobre escalivada.Caballa con escabeche en crudo.Alcachofa y berenjena con miel.Poseidonia.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

Arroz de cebolla, patata y bacalao.Fideuá melosa de pulpo con verduras.

POSTRE

Almojábenas.Fruta del tiempo.

BEBIDA

No incluida.

35RESTAURANTE LA MARINALA MARINA RESORTAvenida de la Alegría, s/n03194 La Marina · Playas de Elche (Alicante)Reservas 96 541 92 00http://www.campinglamarina.com/

Menú

Precio: 20€ (mínimo 2 personas)

37LA MARMITA DE VEGETAPAECOLÓGICO Y 100% VEGETARIANOCalle Fossar, nº 2003203 Elche (Alicante)Reservas 639 682 464 / 639 271 204

Menú

Precio: 9,50€ (de martes a viernes) y 11’50€ (sábados)

PRIMERO A ELEGIR

Croquetas de brócoli.Champiñones y cebolla.Alcachofas al limón.Timbal de cuscús y col al curry.

SEGUNDO A ELEGIR

Espaguetis al pesto de brócoli.Arroz verde de alcachofas, habas y guisantes.Fideuá marinera con hortalizas del Camp d´Elx.

POSTRE A ELEGIR

Arroz con Leche Vegetal al aroma de cítricos del Camp.Natillas de algarroba.Flan de naranja.

BEBIDA

Agua.

PAN

Ración de pan de Espelta Semi-Integral.

CAFÉ O INFUSIÓN

39SALONESMARTINOPartida Derramador, 26703293 Elche (Alicante)Reservas 965 45 17 40http://www.salonesmartino.es/

Menú

Precio: 20€

ENTRADAS

Pimientos de piquillo rellenos con cama de escarola.Alcachofas salteadas con habitas y chipirones.Ensalada templada con brócoli.Delicias de coliflor.

PLATO A ELEGIR

Arroz con verduras y boquerones.Milhoja de cordero con col.Salmón a la almendra.

POSTRE

Naranja al estilo del chef.

BEBIDA

No incluida.

41RESTAURANTEEL MISTERI D’ANNAPartida Peña de las Águilas, 347 · Polígono 103296 Elche (Alicante)Reservas 966 675 644http://www.elmisteridanna.com/

Menú

Precio: 22€

APERITIVO

Pipes i carasses.

ENTRANTE A ELEGIR

Ensalada de jamón de pato con granada, pan de higo y mango.Huevos confitados con foie y trufa negra.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

Arroz con verduras de temporada y bacalao.Secreto salteado con ajos tiernos y alcachofa.

POSTRE

Higos confitados rellenos con helado de turrón.Torrija de pan brioche caramelizada.

BEBIDA

Vino tinto La Dama, vino blanco L’Albà del Mar, vino rosado L’Albà de Faelo, cervezas, refrescos y agua.

CAFÉ O INFUSIÓN

43RESTAURANTENOU SÈPIACalle Fatxo, 1403202 Elche (Alicante)Reservas 965 453 487

Menú

Precio: 20€

ENTRADAS

Capellán con tomate raff.Habas hervidas.Arbolitos de coliflor.Salsa de alcachofas con jamón y ajos tiernos.Delicia de Elche y croqueta casera.

PLATO PRINCIPAL

Brocheta de solomillo y dátil con puré de boniato.

POSTRE

Pan de higo y pan de dátil.

BEBIDA

No incluida.

45RESTAURANTENUGOLATCarretera Elx-Dolores, km. 503294 Partida Rural de Daimés · Elche (Alicante)Reservas 965 455 175http://www.restaurantenugolat.com/

Menú

Precio: 20€

ENTRANTES

Alcachofas.Quesos y embutidos.Hígado frito con ajos.Ensalada del Camp d’Elx.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

Arroces:Cebolla y bacalao.Verduras.Conejo y caracoles.

POSTRE

Tarta d’Elx.

BEBIDA

Incluida.

CAFÉ

47RESTAURANTE ONIXHOTEL HOLIDAY INN ELCHECalle Miguel Servet, 25 · Elche Parque Empresarial03203 Elche (Alicante)Reservas 966 651 551 · reservas@holidayinnelche.comhttp://www.holidayinnelche.com/

Menú

Precio: 25€ (de lunes a viernes)

ENTRADAS

Cremoso de queso de cabra, berenjena, tapenade y almendra tostada.Corazones de alcachofas salteadas con gulas y panceta ibérica.Ensalada de escarola, granada, habitas, crujiente de jamón serrano y queso parmesano.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

Arroz de conejo, pimientos y serranas.Suprema de salmón al eneldo sobre crema de brócoli y patatas confitadas al romesco.Cordero confitado a la miel de mil flores con gratén de patata y tomate a la provenzal.

POSTRE A ELEGIR

Pannacota al té verde con dátiles y culí de frutos rojos.Brownie de chocolate y nueces de macedonia sobre crema al bourbon.Flan de café con flor de chantilly y crema de cantueso.

BEBIDA

Vinos de la tierra: Blanco Mo, Tinto Mo, aguas minerales, refrescos, cervezas.

CAFÉ O INFUSIÓN

49RESTAURANTEEL PERNILCalle Juan Ramón Jiménez, 403203 Elche (Alicante)Reservas 966 613 303 http://www.restaurantepernil.com/

Menú

Precio: 29,50€ (este menú se sirve por mesas completas)

ENTRANTES

Olivas de cuquillo encebolladas, con sobrasada ibérica.Pipes i carasses con zumo de naranja.Embutidos caseros del Camp d’Elx.Dados de queso de cabra (Caprillice) con dulce de tomate.Salteado de alcachofas, habitas y chalefas con huevos rotos y pernil ibérico.Ensalada de escarola con apio, alcachofas y habas tiernas, aliñadacon aceite y olivas del terreno.

PLATO PRINCIPAL A ELEGIR

Arroz con conejo.Arroz con costra.Arroz con verduras de temporada delCamp d’Elx (alcachofas, habas, coliflor, etc.).Conejo frito con tomate y pimiento rojo.Corazones de alcachofas confitadascon foie fresco, piñones y pernil.

POSTRE

Espuma de limón.Flan de naranja.Crocanti de dátil.

BEBIDA

Agua.

CAFÉ EXPRESSO Y CHUCHES CASERAS

PLATO INDIVIDUAL

Crema de brócoli.

SORBETE DE LIMÓN

51GRAN BARPOMARESAvenida de Cartagena, 1703195 El Altet · Elche (Alicante)Reservas 965 687 316

Menú

Precio: 12,50€ (a mediodía, de lunes a domingo,excepto miércoles)

APERITIVO

“Pajaritos” (alcachofas en tempura).

ENTRANTE

Ensalada: lechuga, pepino, tomate, apio, zanahoria, pimiento, atún, aceitunas.

PLATO

Olleta: legumbres (lentejas, habichuelas, arroz), verduras (acelgas, nabo, chirivía, zanahoria, calabaza) y fruta (pera).

POSTRE

Tiramisú. Elaborado por nosotros.

BEBIDA

Caña de cerveza o vino de la casa.

53RESTAURANTEPRAGACalle Alfonso XII, 2003203 Elche (Alicante)Reservas 965 458 911http://cafevienaypraga.com

Menú

Precio: 20€

ENTRANTES

Pan al horno con tomate y ali-oli.Timbal de alcachofas con foie y queso.Ensalada de escarola y apio.

PLATO PRINCIPAL

Arroz con pollo y verduras Ilicitanas.

POSTRE

Milhojas de dátiles.

BEBIDA

Incluida.

55RESTAURANTEROSERPlaza San Juan, 903203 Elche (Alicante)Reservas 966 160 535 / 651 008 098

Menú

Precio: 20€

PLATOS

Picaeta de alcachofa con anchoa.Patatas fritas con pimiento rojo, huevo y jamón.Ensalada de tomate con capellán.Crema de calabaza con alcachofa rellena de marisco y gratinada.Salmón con cuscús de brócoli y bimi.Secreto ibérico con salteado de ajetes y tomates secos.

POSTRE

Natillas con soletilla.

BEBIDA

Vino, vino Eko, vinos de Alicante Eco-Orgánico, cerveza.

57RESTAURANTELA SABATACalle Concepción Arenal, 15703204 Elche (Alicante)Reservas 639 151 928http://www.lasabata.es/

Menú

Precio: 18€ (mínimo 2 personas)

ENTRADAS AL CENTRO PARA COMPARTIR

Tomate raff con capellán.Jamón y lomo ibérico de Guijuelo.Queso frito con confitura.Chipironcitos rebozados fritos.Pan tostado con ajo y tomate.

SEGUNDO PLATO

Paella de verduras del Camp d’Elx con bacalao (Alcachofas, habas, coliflor, judías, tomate, pimiento, ajos tiernos y patatas).

POSTRE

Naranja preparada.

BEBIDA

Vino tinto Rioja, blanco o rosado, cervezas, refrescos y agua.

CAFÉ O INFUSIÓN

APERITIVOS

Chips de alcachofa con majada de anchoa y parmesano.Ensalada ilicitana.Lomo de bacalao en tempura.Solomillo de ibérico con ajos tiernos y alcachofas.

POSTRE

Tarta de turrón.

BEBIDA

Vino de la zona.

CAFÉ

59BARRASABORSCalle Mare de Déu del Carme, 1403203 Elche (Alicante)Reservas 965 454 586http://www.barrasabors.com/

Menú

Precio: 24,20€

61RESTAURANTELA TARTANAAvenida San Francisco de Asís, 2003195 El Altet · Elche (Alicante)Reservas 965 688 541http://www.restaurantelatartana.com/

Menú

Precio: 25€

PLATOS

Alcachofas envueltas con jamón.Ensalada con bacalao confitado y vinagreta de naranja.Arroz de brócoli, coliflor, habas y sepia.

POSTRE

Milhoja de mermelada de naranja.

BEBIDA Y PAN

Incluidos.

CAFÉ

Visita los restaurantes que participan decorando o tematizando una zona de su establecimiento con propuestas decorativas basadas en los productos hortofrutícolas de temporada.

Envía tu foto a visitelche@gmail.com y participarás en el sorteo de un lote de productos del Camp d’Elx.

Restaurantesparticipantes:

Barra SaborsCachitoCaffe GourmetCarabí (Hotel Areca)Dátil de OroLa Marmita de VegetapaNou SèpiaPernilLa Tartana

I MOSTRA RACÓDEL CAMP D’ELXACTIVIDAD ESPECIAL