producto innovador-salchilen
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Categoría
Salchichas es el Segmento más importante en ventas para la categoría de
Carnes Frías.
El 40% de las ventas de la categoría de carnes frías se realiza en Salchicha.
En el mercado no existe una salchicha que pueda ser utilizada para la
elaboración de comidas rápidas sin carne y alto contenido de proteína y soya que
se pueda comercializar masivamente
Mercado Los segmentos más importantes para este canal son:
Segmento % de Part. Salchichas 22,1% - 10,5% NC
Cervecero y Salchichones 15,0% Jamones 13,4% Chorizos 11,7% Hamburguesa 10,3%
Las regiones más importantes para este producto son:
Región % de PartBogotá 27,4%Barranquilla 26,6%Medellín 16,8%
Salchicha de Lenteja Rellena de Queso-SALCHILEN
ENCUESTAProducto: SALCHICHAS VEGETARIANASSexoF____ M____ EDAD:________ ¿Te gustan los alimentos saludables?a) Sib) No ¿Cada cuanto comes comidas rápidas?a) diariob) dos veces a la semanac) los fines de semana¿Te gustaría una salchicha saludable?a) sib) no¿Por qué comprarías una salchicha vegetariana?a) Saludb) Presentaciónc) Preciod) sabor¿Qué esperas de de una salchicha?a) Un producto saludableb) Un producto de sabor agradablec) Un producto Light
¿Cuánto estas dispuestos a pagar por un endulzante natural que puedas utilizarlo en todo lo que se te antoje?a) $500b) $700c) $1.000d) $1.200 ¿Qué le cambiarias a la salchicha vegetariana que hay actualmente en el mercado?a) el tamañob) los preciosc) la variedadd) el sabor ¿Cuál de las siguientes opciones crees que es una necesidad para ti como consumidor de salchichas vegetarianas?a) Sabor diferenteb) Precios c) Sabores no tradicionalesd) Variedad en empaqueBibliografíaURL del artículo: http://www.ejemplode.com/52-encuestas/1975-ejemplo_de_encuesta_para_conocer_las_necesidades_del_consumidor.html
Consumidor
Tenemos Salchicha de lenteja en el mercado?
Consultamos con el consumidor el nivel de preferencia entre diferentes marcas de Salch. vegetariana en el mercado…
Los resultados obtenidos con la Salch. De lenteja rellena de queso fueron buenos con oportunidades
en algunos atributos.
Combinamos los mejores atributos de todas las
Salchichas vegetarianas en el estudio inicial.
Consultamos con el consumidor esta nueva
Salchicha S. de lenteja rellena de queso
Los resultados obtenidos fueron?
SALCHILEN +90% de preferencia Vs las salchichas
vegetariana
Percepción del Consumidor
Esta nueva Salchicha de lenteja rellena de queso supera todas las Salchichas del mercado con una alta calificación en los atributos más importantes considerados por el consumidor: Consistencia, Sabor General, Sabor Residual, Masticabilidad y sabor a queso.
Esta nueva Salchicha presenta atributos diferenciadores que sobresalen de la categoría como el olor y sabor , el picantico sin dejar un sabor residual hostigante o saturado y la intensidad de color.
Papel de las Salchichas en el PDVLa Salchicha es protagonista en las preparaciones de comidas rápidas por lo tanto cualidades como calidad y diferencia son
altamente valorados.
Se identifica principalmente en
atributos destacados de la salchicha, relacionados
con empaque al vacío, color, sabor, tamaño y
consistencia.
Se relacionan de forma espontánea con respaldo,
reconocimiento e innovacion.
Todos manifestaron importancia en la salud y por lo tanto, el posicionamiento o confianza es fundamental
para su fidelidad.
Que atributos espera encontrar unConsumidor en una Salchicha vegetariana….
Consistencia: Que la salchicha no sea muy blanda ni muy dura.
Sabor: Principal cualidad atribuida. Es fundamental para valorar a una “buena” Salchicha.
Color: Que tenga una tonalidad que este asociada a la percepción saludable.
Tamaño: Que ésta tenga el tamaño acorde con el largo del pan y/o.
Empaque: estén empacadas al vacío, porque de esta manera se garantiza el sabor y la calidad.
Marca: Su reconocimiento influye en la escogencia de la Salchicha utilizada.
Salchicha de lenteja rellena de queso x 1280
Código SAP: 1017925Descripción: Salch. De lenteja rellena de queso x 1280 gEAN13: 7701101245668Numero Unidades: 16Peso 1.280 grsPeso Unidad 80 grsPrecio de Lista: $14.167Precio x Unidad: $885
Atributos valorados en la SalchichaDe lenteja rellena de queso
Sabor y aroma: Se consideró de agrado durante y después de la preparación. Cumple con las características requeridas.
Consistencia: En grosor y masticabilidad se calificó como jugosa y por ende apetitosa.
Tamaño y textura: Cuenta con el tamaño y textura adecuado para esta tipología de Salchichas.
Color: Su color denota contenido saludable.
Hallazgos:
El reconocimiento de la marca es un fuerte aliado en la aceptación e incorporación de la Salchicha en este canal.
Protocolo de preparación sugerido depara la Salchicha de lenteja rellena de queso
• Hervida: Colocar la Salch. cuando el agua esta hirviendo. Se deja de 5 a 10 min y luego se baja la temperatura 60°.
• Vapor Se coloca la Salch. en la vaporera cuando el agua esta hirviendo. La Salch. debe permanecer como mínimo 5 min.
• Sofrita: Se coloca aceite a calentar en la freidora o sartén. Se deja la Salch aprox. de 5 a 7 min y luego se retira.
• Plancha Se coloca la Salch en la plancha caliente con un poco de aceite, el tiempo promedio de cada Salch. está alrededor de los 7 min.
• Horno Microondas: La cocción de la Salch. sola es de 1 min, si va junto con el pan es de 1 ½.
Protocolo de preparación sugerido depara la Salchicha de lenteja rellena de queso
Condiciones para el desarrollo de los microorganismos
100 °C 74 °C 0 °C - 25 °C65 °C 4 °C
Zona de peligro
Garantía de muerte Refrigeración Congelación
Alimento
Acidez
Temperatura
Tiempo
Humedad
Para recordar !
• Temperatura de refrigeración ideal:0°C a 4°C
• Temperatura de congelación ideal:Menor a -18°C
LANZAMIENTO
Fecha de Lanzamiento: 1 de OctubreMotivo : Fecha de vacaciones escolares y alta temporada vacacionalLugar : Santa Marta , Barranquilla y ValleduparObjetivo Inicial : 30% de las tiendas de las ciudades donde se haga el lanzamiento
Actividad
Comunicación
Impulso y Degustación
Muestreo
Lanzamiento Salchicha S.De lenteja rellena de queso Santa
Marta , Bquilla, Valledupar
Material POP Clientes tiendas y superetes.
Entrega de muestras de producto a clientes en tiendas
Entrega de Camisetas, Delantales, Clientes Perrero
Impulso y degustación con asesoras en clientes foco de la región.