produccion de lixiviado de raquis (recuperado).docx

NOMBRE DEL PROYECTO

PRODUCCION DE

FERTILIZANTES A PARTIR DEL RAQUIS DE PLATANO. EN LA

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACION PARA EL TRABAJO Y EL

DESARROLLO HUMANO “LA HOLANDA”

RESPONSABLES DEL PROYECTO:

GARCIA MONTAÑO LEIDY LORENA

TIQUE YATE MILTON DANIEL

DOCENTE ACOMPAÑANTE:

LUIS GABRIEL DIAZ

GRANADA META

ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ 1

INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIÓN PARA EL TRABAJO Y EL DESARROLLO HUMANO

“LA HOLANDA”

PRODUCCION DE LIXIVIADO DE RAQUIS DE PLATANO

Fecha: noviembre de 2013

2013

1. NOMBRE DEL PROYECTO

Producción de fertilizantes a partir del raquis

del plátano en la institución de educación y

formación para el trabajo y desarrollo humano

“LA HOLANDA” en el año 2013.

2. PROBLEMA

Falta producción de fertilizantes a partir del raquis del plátano en la institución de educación y

formación para el trabajo y desarrollo humano “ LA HOLANDA”

2.1. Causas

Desconocimiento de las técnicas de elaboración de fertilizantes ecológicos

Falta de interés en producir fertilizantes a partir materia orgánica

Escaso interés en documentarse acerca de la elaboración de productos orgánicos

2.2. Descripción del problema

El municipio de Granada cuenta con una fuerte producción agrícola que demanda grandes cantidades

de fertilizantes, en la actualidad se usan de manera indiscriminada productos de síntesis química que

por lo general aumenta la acidez de los suelos, el aluminio intercambiable, disminuyen la materia

orgánica aumentando considerablemente los costos de producción. Lo que hace que la actividad

agrícola se poco rentable.

Además en la región no existen empresas dedicadas a la producción de raquis de plátanoyestos

materiales no utilizados ocasionan grandes problemas contaminación de aguas, suelos y el aire

2.3. Consecuencias



“LA HOLANDA”



No se aplican los conocimientos adquiridos en

el proceso de formación.

Se pierden oportunidades de negocio y empleo.

Se generaría contaminación generalizada de los

suelos aguas y productos para el consumo humano y

animal.

3. OBJETIVOS

3.1. Objetivos generales

Producir raquis de plátano en la institución de educación y formación para el trabajo y el desarrollo

humano “ la Holanda”

3.2. Objetivos específicos

Generar el desarrollo de competencias de las técnicas para producción de raquis de plátano.

Favorecer la iniciativa empresarial por parte de los jóvenes.

Establecer oportunidades reales de empleo.

Disminuir la contaminación generalizada de los suelos aguas y productos para el consumo humano y

animal con la utilización de materiales orgánicos.

Mejorar la calidad de vida de los participantes del proceso de formación y de la comunidad en general.



“LA HOLANDA”



4. JUSTIFICACIÓN

Debido a que el plátano se cultiva en todas las regiones del trópico seco y húmedo en Colombia,

Ecuador y Venezuela y es indispensable en la canasta familiar de millones de personas, generando

ingresos permanentes para pequeños y medianos agricultores, además, de aportar al desarrollo social

de estas regiones. El plátano constituye un alimento básico en la dieta, tanto para la población de

la ciudad como para el sector rural.

Los residuos orgánicos ocupan en el mundo un lugar prioritario desde el punto de vista

cualitativo y cuantitativo, al constituir entre el 30 al 65 % de los residuos domiciliarios (según lugar y

clima), más del 85% de los residuos considerados agrícolas y un porcentaje no despreciable de

residuos industriales, Fundamentalmente vinculados a las agroindustrias.

Frente a este grave problema se han venido presentando debido al desarrollo de estas nuevas

alternativas de manejo, la implementación de planes estratégicos de fertilización basados en la

hipótesis, que los lixiviados de raquis de musáceas son fuentes nutritivas que al ser aplicados

directamente al follaje y la raíz, mejoran las características agronómicas de las plantas e inhiben el

desarrollo de Sigatoka negra.

En la nueva tendencia de producción sostenible de plátano se espera lograr el equilibrio entre las

buenas prácticas agrícolas tradicionales y la aplicación de enmienda orgánica líquida (lixiviados de

raquis de musáceas) producido por fermentaciones aeróbica y anaeróbica. según algunos estudios se

dice que los lixiviados de raquis inhibe un poco el efecto que la sigatoka causa en el plátano



“LA HOLANDA”



5. MARCO REFERENCIAL

5.1. MARCO HISTORICO

Según los ejércitos victoriosos de Alejandro Magno describen su cultivo en la parte baja del valle de

los hindús en la India, en el año 327 a.C., donde ya existían referencias escritas entre los años 600-

500. El sur de China es otra área donde el cultivo de Banano y Plátano se remonta a tiempos

antiguos, las escrituras del período reinante de la dinastía Han (206-220), mencionan que el cultivo del

Banano y el Plátano se practicaba desde hace más de 2000 años. Debido a la antigüedad, a su larga

historia de domesticación en India y China, y a la gran diversidad de cultivares de postre y cocción que

se encuentran en esos países, algunos escritores creyeron que los bananos y plátanos tuvieron allí su

origen.

Sin embargo, los resultados de las misiones de exploración platanera y bananera en Asia, a mediados

del siglo pasado, y la revelación subsiguiente de la gran riqueza de los recursos de germoplasma de

Musa que fueran recolectados, mostraron que lo más probable es que los bananos y los plátanos

realmente tuvieron su origen en el Sudeste Asiático, en el llamado archipiélago Malayo o región Indo

Malaya en el Asia meridional, y en una amplia región que se extendería desde el noreste de India al

norte de Australia. Desde Indonesia se propagaron hacia el sur y el oeste, alcanzando Hawái y la

Polinesia por etapas.

Los comerciantes europeos llevaron noticias del árbol o planta a Europa alrededor del siglo III a. C., Se

conoce en el Mediterráneo desde el año 650, la especie llegó a las islas canarias en el siglo XV, pero

no lo introdujeron hasta el siglo XX en toda Europa. De las plantaciones de África Occidental y Las



“LA HOLANDA”



canarias, los colonizadores portugueses y

españoles lo llevarían a Sudamérica en el siglo

XVI. El cultivo comercial se inicia en las

Canarias a finales del siglo XIX y comienzos del

siglo XX. En el Siglo XX este cultivo se convierte en

uno de los más cultivados en Centro y Sur América,

siendo uno de los principales renglones de exportación

en los países tropicales y convirtiéndose en el cuarto cultivo a nivel mundial, tanto por su consumo,

exportación y la alta mano de obra que requiere para su producción, en los últimos cien años ha

sufrido grandes transformaciones técnicas su cultivo y su comercialización.

La teoría sobre la llegada del Plátano a Colombia tiene dos líneas: la primera dice que la planta fue

llevada por los árabes a España y, de ahí directamente a América, o por la vía de las Canarias, con los

colonizadores españoles; entra por la zona del Darién y se difunde por toda la costa Pacífica. Otros

dicen que lo trajeron los Padres Dominicos por el Orinoco, entró a los Llanos Orientales y fue

sembrado primero en el municipio de San Martín, en el actual departamento del Meta.

Está plenamente establecido que las Musáceas se originaron en el sudeste asiático; sin embargo, su

distribución a nivel mundial solo ocurrió hace cerca de 2000 años, en la actualidad el Plátano se

siembra principalmente en África, donde fue llevado inicialmente a la región oriental por inmigrantes

indonesios vía Madagascar, y posteriormente trasladado a la costa occidental por los portugueses

donde tuvo gran acogida en los países que poseían condiciones ecológicas de trópico húmedo, como

Uganda y Ruanda que producen un alto porcentaje de la cosecha mundial.

El continuo rebrote del Plátano simboliza, en la cultura india, la fertilidad y prosperidad; tanto el fruto

como las hojas son regalos y ornamentos habituales durante las ceremonias de matrimonio. En los

campos de arroz se planta a veces una planta de Plátano o Banano en un rincón para atraer la buena

suerte. En Malasia las hojas se usan ritualmente en las abluciones que realizan las mujeres durante

dos semanas después del parto.



“LA HOLANDA”



Hoy en día las variedades comerciales de

Plátano se cultivan en todas las regiones

tropicales del mundo. Es, junto al Banano, la

más cultivada de las frutas tropicales y una de las

cuatro más importantes en términos globales, sólo por

detrás de la uva (Vitis vinífera), los cítricos (naranja) y

la manzana.

El gran Plinio habla del Plátano o pala en su libro XII: "que la musa que anda en el Paraíso, está

detrás del árbol aquel que los sabios comen", de ahí se derivó el nombre científico de Musa

paradisiaca, que equivale a decir: Musa sapientum, alimento de la sabiduría.

Parece probable que el hombre haya utilizado el Plátano a lo largo de su historia en el Asia

Sudoriental. Este uso estuvo basado en plátanos muy antiguos, diploides comestibles de la Musa

acuminata. El primero y decisivo paso en la evolución del Plátano comestible fue el origen de la

partenocarpia y desaparición de la semilla de la Musa acuminata. Los cambios posteriores se basaron

en la hibridación de M. acuminata con M. balbisiana y la aparición de caracteres triploides y

tetraploides entre los productos.

Las más antiguas referencias relativas al cultivo de Plátano proceden de la India, donde aparecen citas

en la poesía épica del budismo primitivo de los años 500-600 a.C. Otra referencia encontrada en los

escritos del budismo Jataka , hacia el año 350 a.C sugiere la existencia, hace 2000 años, de un clon

mutante muy parecido al Curraré, pues, se habla de una fruta tan grande como “colmillo de elefante”.

En el Mediterráneo de los tiempos clásicos, el Plátano sólo se conocía de oídas; fue descrito por

Megástenes, Teofrasto y Plinio. Todos los autores parecen convenir que la planta llegó al

Mediterráneo después de la conquista de los árabes en el año 650 d.C. En el África fue llevado de la

India, a través de Arabia, y luego rumbo al sur, atravesando Etiopía hasta el norte de Uganda

aproximadamente en el año 1.300 d.C., aunque no es del todo satisfactoria esta opinión., pues, hay

evidencias de que hubo un contacto bastante prolongado con la fuente original de los clones, por lo

que su presencia es más antigua en el continente africano.



“LA HOLANDA”



De ahí que se dice que el cultivo del Plátano se

inició en África en forma rutinaria por la

población primitiva, dentro de la que el consumo

era importante. La colonización europea lo tecnificó

para convertirlo en fuente de alimentación

generalizada y económica. La colonización

francesa realizó en este sentido los mayores

esfuerzos, por medio de competentes profesionales que hicieron largos y pacientes trabajos

encaminados a dicha tecnificación. Estos trabajos e investigaciones se extendieron a sus posesiones

territoriales en las Antillas.

A fines del siglo XIX, el Plátano era una planta desconocida en Europa, a donde habían llegado muy

escasos ejemplares, traídos de las regiones tropicales por naturalistas viajeros, que se conservaban

como preciosas rarezas en los invernaderos cálidos de algunos museos de las capitales europeas.

El Plátano se consideraba como un fruto exótico que llegaba ocasionalmente a los puertos de la zona

templada, debido a la previsión de los tripulantes, quienes, para mejorar su alimentación en el curso de

las travesías, embarcaban algunos racimos en sus escalas en los Mares del Sur.

5.2. MARCO TEORICO

CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS

Los plátanos y los bananos son plantas herbáceas con pseudotallos aéreos que se originan de cormos

carnosos, en los cuales se desarrollan numerosas yemas laterales “hijuelos” o "hijos”. Las hojas tienen

una distribución helicoidal (filotaxia espiral) y las bases foliares circundan el tallo verdadero (o cormo)

dando origen al pseudotallo. La inflorescencia es terminal y crece a través del centro del pseudotallo

hasta alcanzar la superficie.

El Plátano pertenece al grupo de las musáceas, es una planta perenne con rizoma corto y tallo

aparente o falso (pseudotallo). Las variedades actuales son el resultado del cruzamiento de las

primeras plantas originarias del Asia, las especies musa balbiciana y musa acuminata, las cuales

contenían semillas, las actuales variedades no tienen semilla viable. El Plátano no es un árbol, sino



“LA HOLANDA”



una megaforbia, igual que el Banano, una

hierba gigante. Como las demás especies de

Musa, carece de verdadero tronco. En su lugar,

posee vainas foliares que se desarrollan formando

estructuras llamadas pseudotallos, similares a

fustes verticales de hasta 30 cm de diámetro basal que

no son leñosos, y alcanzan los 7 m de altura.

El Plátano y/o Banana en sus comienzos no tenían más de 6 u 8 cm de longitud y estaba llena de

semillas. La acción humana la ha convertido en la versión comestible actual. En India se han

encontrado restos fósiles procedentes del Terciario. En este mismo país, entre el 500 y el 600 A.C. la

Banana se consideraba el fruto del Paraíso y sus habitantes sostienen que ésta fue la fruta que Eva

ofreció a Adán.

MORFOLOGÍA

RAÍZ:

El sistema radicular es superficial del tipo fasciculada, característica de las plantas monocotiledóneas,

formado por raíces secundarias en forma de cabellera que sirven de soporte y anclaje para sostener la

parte aérea de la planta. El elemento perenne es el rizoma, superficial o subterráneo, que posee

meristemos a partir de los cuales nacen raíces fibrosas, que pueden alcanzar una profundidad de 1,5

m y cubrir 5 m de superficie. Del rizoma también brotan vástagos o "chupones" que reemplazan al tallo

principal después de florecer y morir éste. En los ejemplares cultivados sólo se deja normalmente uno

para evitar debilitar la planta, pero en estado silvestre aparecen en gran cantidad; son la principal

forma de difusión en las variedades estériles, que son la mayoría.

Las raíces del Plátano son muy superficiales y el 90% de ellas se encuentran en los primeros 30 cms

del suelo; el desarrollo radicular es también seriamente afectado por la textura del suelo y es factor a

tener en cuenta cuando se aplica riego: en suelos franco arenosos el desarrollo radicular es muy

superior y lo que es más importante; explora mayores profundidades que cuando el cultivo está

ubicado en un suelo franco arcilloso, razón por la cual el cultivo ubicado en los primeros suelos resiste

mejor las épocas de menos lluvias que en los suelos arcillosos.



“LA HOLANDA”



Las raíces de las especies del género Musa se

originan en el cambium del cormo, formando

grupos de 3 o 4, crecen horizontalmente y muy

cerca de la superficie del suelo. Estudios sobre las

raíces de las musáceas llevados a cabo por Swennen,

(1986), encontraron que hay gran diferencia entre las

raíces del Banano y las del Plátano; en el Banano, el

0.32% son raíces primarias, el 22.40% son secundarias y el 77.28% son terciarias; en cambio en el

Plátano el 0.68% son raíces primarias, el 53.44% son secundarias y el 45.88% son terciarias.

Igualmente, en el Banano 97.7% de las raíces secundarias están copadas de raíces terciarias,

mientras que en el Plátano solo lo están el 66.1%.

Por las anteriores razones, el Banano es más resistente que el Plátano a condiciones adversas como

la sequía y posiblemente una de las razones por las cuales no hay diferencias significativas en el peso

de los racimos de los ciclos continuos de producción. De la misma manera, la pequeña longitud de las

raíces y en especial la baja proporción de raíces terciarias en el Plátano, es lo que hace que el Banano

tenga más alta productividad que el Plátano, según las investigaciones.

TALLO.

El tallo verdadero es un rizoma grande y almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas; las

cuales se desarrollan cuando la planta ha florecido y fructificado, da origen a las raíces y los peciolos,

cuyas vainas o calcetas que formarán el pseudotallo o tallo falso. A medida que cada chupón del

rizoma alcanza su madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia (bacota), que es

empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del verdadero tallo a través del

tallo aparente o falso, hasta que emerge arriba del pseudotallo, que puede alcanzar alturas hasta de 4

metros.

HOJAS.



“LA HOLANDA”



Las hojas de Plátano se cuentan entre las más

grandes del reino vegetal; son de color verde o

amarillo verdoso claro, con los márgenes lisos y

las nervaduras pinnadas. Las hojas tienden a

romperse espontáneamente a lo largo de las

nervaduras, dándoles un aspecto desaliñado.

Cada planta tiene normalmente entre 5 y 15 hojas

funcionales (pueden llegar a tener 34 a 36 en todo el ciclo, cuando se siembra el colino), siendo 10 el

mínimo para considerarla madura; las hojas no viven más de dos meses, y en los trópicos se renuevan

a razón de una por semana en la temporada de crecimiento. Son lisas, tiernas, oblongas, con el ápice

trunco y la base redonda o ligeramente cordiforme, verdes por el haz y más claras y normalmente

glaucas por el envés, con las nervaduras amarillentas o verdes.

Dispuestas en espiral, se despliegan hasta alcanzar 3 m de largo y 60 cm de ancho; el pecíolo tiene

hasta 60 ó 100 cm. El pecíolo, que une la vaina y el limbo, es elíptico alargado, ligeramente decurrente

hacia el pecíolo; en las variedades con mayor componente genético de M. balbisiana éste es cóncavo

por la parte superior, con los extremos casi tocándose por encima del canal axial. De la genética

depende también que sea glabro o pubescente. Las hojas viejas se rompen fácilmente de forma

trasversal por acción del viento.

FLORES.

Durante la floración o salida de la bacota, unos 10 a 15 meses después del nacimiento del pseudotallo

(dependiendo de la variedad o clon), cuando éste ya ha dado entre 26 y 32 hojas, nace directamente a

partir del rizoma una inflorescencia que emerge del centro de los pseudotallos en posición vertical;

tiene un escapo pubescente de 5 a 6 cm de diámetro, terminado en un racimo colgante de 1 a 2 m de

largo.

La inflorescencia semeja un enorme capullo púrpura o violáceo que se afina hacia el extremo distal,

con el pedúnculo y el raquis glabros. Al abrirse, revela una estructura en forma de espiga, sobre cuyo

tallo axial se disponen en espiral hileras dobles de flores, agrupadas en racimos de 10 a 20 que están

protegidos por brácteas gruesas y carnosas de color purpúreo, cubiertas de un polvillo blanco



“LA HOLANDA”



harinoso, de cada axila de estas brácteas nacen

las flores, las cuales son amarillentas,

irregulares y con 6 estambres, androceo

(masculino), uno es estéril; el gineceo

(femenino) tiene 3 pistilos con ovario ínfero.

El conjunto de las inflorescencias constituyen el

“régimen” de la platanera, cada grupo de flores

reunidas en cada bráctea forman una reunión de frutos llamada “mano”. Un “régimen” no puede llevar

más de 4 a 5 manos, a excepción de las variedades muy fructíferas que pueden tener de 12 a 24

manos.

A medida que las flores se desarrollan, las brácteas caen, un proceso que tarda entre 10 y 30 días

para la primera hilera. Las primeras 5 a 15 hileras son de flores femeninas, ricas en néctar; en ellas el

tépalo compuesto alcanza los 5 cm de largo y los 1,2 cm de ancho; es blanco o más raramente

violáceo por el interior, con el color trasluciéndose a la vista desde fuera como una delicada tonalidad

purpúrea. Su parte superior es amarilla a naranja, con salientes de unos 5 mm de largo, los dos más

exteriores dotados de un apéndice filiforme de hasta 2 mm de largo. El tépalo libre es

aproximadamente de la mitad de tamaño, blanco o rosáceo, obtuso o trunco, con el apículo

mucronado y corto. Las siguen unas pocas hileras de flores hermafroditas o neutras, y las masculinas

en la región apical.

El enorme peso de la inflorescencia hace que el tallo floral se incline hacia el suelo en poco tiempo; a

su vez, el fototropismo de las flores hace que se dirijan en su crecimiento hacia arriba. En las

variedades híbridas cultivadas por su fruto, las flores masculinas son estériles. Los ovarios se

desarrollan partenocárpicamente sin necesidad de polinización. Motas oscuras en la pulpa indican el

resto de los óvulos sin desarrollar.

FRUTO.

Los frutos tardan entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican

todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine

"manos" a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque



“LA HOLANDA”



normalmente se trunca la misma parcialmente

para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y

evitar que el capullo terminal insuma las

energías de la planta. El punto de corte se fija

normalmente en la "falsa mano", una en la que

aparecen frutos enanos.

El Plátano es polimórfico, cada racimo puede tener

de 5 a 20 manos, y cada mano de 2 a 20 frutos. El fruto, oblongo, es una baya alargada de 10 a 30 cm

de longitud, algo encorvada y de corteza lisa, de color amarillo-verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo;

durante su desarrollo estos se doblan geotrópicamente, según su peso, y se dobla el pedúnculo o

vástago, esta reacción determina la forma del racimo. Los plátanos comestibles son de partenocarpia

vegetativa; es decir, desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinización y los óvulos se

atrofian, pero se pueden reconocer al centro de la pulpa en forma lineal.

El fruto está cubierto por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo

o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente

angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo e 1 a 2 cm.

La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón y dulce; en los plátanos puede resultar algo astringente

o gomosa por su contenido en látex, harinoso y seco. Muy rara vez las variedades diploides o

tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares, con la superficie rugosa, de hasta 16 x

3 mm de tamaño, incrustadas en la pulpa. La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos

diferentes, por cambios genéticos, que al menos son parcialmente independientes. La mayoría de las

musáceas comestibles son estériles, por varias causas; por ejemplo, genes específicos de esterilidad

femenina, triploidía y cambios estructurales en los cromosomas, en distintos grados.

TAXONOMÍA

La clasificación de las múltiples variedades de bananos y plátanos es una cuestión extremadamente

compleja, y aún inacabada. La clasificación original de Linneo se basó en los escasos ejemplares a su

disposición en Europa, donde el clima limita severamente la posibilidad de obtener plantas en buen

estado. En 1753, en el Species Plantarum, incluyó con el nombre de Musa paradisiaca un ejemplar de



“LA HOLANDA”



Plátano feculento, con frutos largos y delgados

y las brácteas y flores masculinas persistentes

en el raquis de la inflorescencia, que pudo

observar personalmente en el invernadero de

George Cliffort, cerca de la ciudad neerlandesa de

Haarlem. Seis años más tarde añadió a su

descripción Musa sapientum, un ejemplar que

producía frutos de postre (Banano), con flores masculinas dehiscentes y menor contenido de fécula en

el fruto

La clasificación se utilizó durante siglos, al corresponder bastante estrechamente a las variedades

difundidas en América y África. Sin embargo, el centro de la diversidad germoplasmática de Musa en

el sudeste asiático presentaba numerosas especies que no convenían a las descripciones que había

publicado el botánico sueco en numerosos aspectos. Las especies descritas y publicadas en los dos

siglos siguientes fueron numerosas, pero desprolijas, y la confusión sobre su relación era grande.

No sería hasta la publicación en 1948 de Classification of the bananas de Ernest Cheesman que se

introdujo orden taxonómico en la cuestión. Cheesman identificó a los tipos linneanos como híbridos

producidos por el cruzamiento de dos especies descritas por Luigi Colla, M. acuminata y M. balbisiana.

A partir de ellos, clasificó a las múltiples variedades cultivares en tres grupos según su dotación

genética; uno de ellos descendería principalmente de cada una de las especies progenitoras, mientras

que un tercero estaría formado por híbridos de rasgos mixtos.

Clasificación científica Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Liliopsidae

Subclase: Monocotiledoneae

Orden: Escitaminales (Zingiberales)

Familia: Musaceae

Subfamilia: Musoideae

Género: Musa

Especie: Paradisiaca

Nombre científico o binomial: musa paradisiaca L.



“LA HOLANDA”



Clasificada taxonómicamente por

Carl von Linneo en 1753. Plátano: Musa

acuminata x Musa balbisiana = Musa

paradisiaca (Plátano)= Musa sapientium

(Banano).

USOS

Por la gran variedad de híbridos, variedades y clones que presentan las plantas de Plátano, se dan

distintos tamaños, formas, sabores y consistencia de los frutos, haciendo de los plátanos y, de su

pariente los bananos, un alimento extremadamente versátil, además de usos medicinales, su parte

vegetal (hojas y tallos) tiene importantes aplicaciones en la industria y las artesanías. Valor Nutricional.

Es importante señalar su valor nutricional alto en vitaminas A y C, fósforo y potasio, aunque contiene

en pequeñas cantidades otros minerales y vitaminas, su valor calórico es alto.

CONTENIDOS NUTRICIONALES

Según Simmonds (1973), la pulpa del Plátano contiene B-caroteno (vitamina A) 2,4 ppm y Piridoxina

(vitamina B6) 3,2 ppm. Velásquez (2003) informa que la pulpa contiene B-caroteno (vitamina A) 1.75

ppm y Acido ascórbico vitamina C 200 ppm; además, se reporta que, por cada 100 gramos de porción

comestible, contenidos de Magnesio 36,4 mg; Potasio 350 mg; Provitamina A 18 mcg; Vitamina C 11,5

mg; Acido fólico 20 mcg.

Del plátano no solo se utilizan sus frutos, sino también la planta como tal, los fitofármacos que de este

se derivan poseen propiedades terapéuticas debido a los principios activos que contienen, entre estos:

fenoles, tanino, aminas, nucleósidos y ácidos orgánicos. La pulpa del fruto contiene serotonina y

dopamina, así como norepinefrina.

Después de cosechada la fruta, se pueden usar los tallos, hojas, flores y raíz, para elaborar harina,

vinagre, papel, tortas (pastelería), madera procesada, alimentos para animales, tinturas y otros; de ahí



“LA HOLANDA”



su importancia como cultivo en los países

tropicales, porque puede ser un alimento barato

y sus subproductos son aprovechados al

máximo.

GASTRONOMÍA

En Occidente la forma más frecuente y simple de consumo del Banano es como fruta de postre,

servida entera y usando la cáscara para sujetarla sin que las manos entre en contacto con la pulpa

directamente. Esta variedad de las musáceas se puede transformar en helados, dulces, tortas y otras

presentaciones. Por su parte el Plátano se oxida (toma coloración oscura) en contacto con el aire, por

lo que es preferible pelarlo en el último momento, cuando ello no es posible, debe mojarse con jugo de

limón, de lima o de naranja.

PREPARACIÓN:

Los plátanos se consumen invariablemente cocidos, en Centroamérica los plátanos maduros se fríen

en mantequilla o aceite; la preparación, a la que a veces se añade leche, se denomina mangú, y es la

guarnición habitual para la comida diaria. Este nombre también se aplica al puré del Plátano verde

hervido, que se acompaña de huevos, salami, escabeche de cebolla o aguacate. Los tostones (rodajas

de Plátano majadas y fritas) se sirven para acompañar carnes. El pastel de hoja, se realiza con una

masa de plátano maduro y otros alimentos, que se cuece envuelta en la hoja del plátano (es parecido

visualmente al tamal mexicano). Pisados y mezclados con harina, leche, manteca y huevo, se usan

para preparar una masa que se mezcla con carne y queso y se hornea; se usan también verdes,

hervidos y servidos con miel, cocidos en almíbar, o cortados en láminas (tajadas) que se fríen hasta

quedar crocantes, para acompañar carnes y otros platos. En Puerto Rico es popular el mofongo, una

albóndiga de puré de Plátano verde, Ajo y otros aderezos. Las rodajas de plátanos fritos verdes o

maduros, se preparan y envasan industrialmente.

En Colombia el Plátano es fundamental dentro de la canasta familiar, ya sea cocido para acompañar



“LA HOLANDA”



diversos platos, como los fríjoles, el sancocho o

sopas, es común su consumo frito; ya sea verde

o maduro en tajadas, patacones o trozos de

Plátanos verdes o maduros, que se fríen, luego

se pisan y vuelven a freírse (patacón pisao), el

“bollo” o Plátano maduro con otros condimentos que se

cuecen envueltos en las hojas, sirve como

acompañamiento de carnes y otros alimentos, además, es materia prima para la repostería en la

preparación de tortas, dulces, plátanos calados, mazamorra, encarcelados, puré, compotas, coladas,

harinas, féculas, fermentado, asado, también se consume crudo, algunas veces, si estan bien maduros

se comen frescos como los bananos.

Los plátanos cocidos se venden empacados en tajadas de consistencia crocante, verdes o maduros

(maduritos), plátanos y bananos pasas; en la zona de Urabá se están elaborando con el plátano todas

estas transformaciones agroindustriales para darle valor agregado al producto, con miras a que la

exportación no sea solo de fruta fresca verde, además de las preparaciones en postres empacados al

vacío, para el consumo interno e internacional, en general, se puede emplear como fruta y como

hortaliza.

Otros productos más raros, pero que gozan de algún uso; en África, por ejemplo, se preparan bebidas

alcohólicas por la fermentación controlada de los frutos maduros, y se ha experimentado con la

elaboración de vinagre a partir de éstos. Los brotes tiernos se consumen hervidos como verdura en la

India y África, donde constituyen un alimento importante en caso de hambruna. Se preparan en curris

con otros vegetales, o se tuestan hasta la carbonización para su uso como aderezo para otros

productos vegetales. El capullo terminal de la inflorescencia, que contiene flores masculinas, se cuece

y consume como vegetal tras macerarlo en salmuera para eliminar los taninos; en las variedades que

no pierden las flores masculinas, éstas se arrancan a veces para usar de este modo.

El Plátano en la zona de Urabá, es fundamental dentro de la dieta diaria, sin embargo, por la

disminución en los consumos internacionales, ya que se exporta como fruta fresca, la revaluación del



“LA HOLANDA”



peso y por tanto la baja del precio del dólar, se

han encarecido los insumos, y los productores

aumentaron los precios al intermediario y al

consumidor final, por lo que la dieta familiar esta

sufriendo las consecuencias, además, hace

algunos años, las fincas regalaban lo que se llama la

boleja o Plátano de rechazo que está próximo a

madurarse, hoy en día todo es vendido para el interior del país y los precios en la zona se han

incrementado aceleradamente. También se usa como complemento en la alimentación ganadera, aves

de corral y cerdos.

INDUSTRIALES

El gran tamaño de las hojas del Plátano y su fuerte fibra hace de ellas una fuente importante de

tejidos. Al igual que en otras especies de Musa, en especial M. textilis, las hojas del Plátano y Banano

se emplean como embalajes y envoltorios sin apenas tratamiento. Se emplean con frecuencia como

cobertores naturalmente impermeables para techos de construcciones primitivas, para recubrir el

interior de pozos usados para cocinar y como bandejas para la comida. La fibra extraída del

procesamiento de las hojas es resistente y durable. Durante el siglo XIX las islas del Caribe, en

especial Jamaica, contaban con una floreciente industria textil basada en el Plátano y el Banano,

fabricando cuerdas, esterillas y utensilios de transporte con ese material.

Se fabrica también línea de pesca a partir de esta fibra; Musa textilis (Abaca, cáñamo de Manila) es el

miembro más importante desde el punto de vista económico de esta sección del género Musa, esta

especie rinde una fibra fuerte y elástica que se utiliza en la manufactura de cuerdas marinas y en la

industria pesquera ya que es resistente a la humedad y agua salada. El principal productor del cáñamo

de Manila es Filipinas, donde actualmente se utiliza para hacer cordeles. En las Filipinas se produce

una tela llamada agna, delicada y translúcida, a partir de la fibra tierna de hojas y vainas foliares; se

emplea en indumentaria masculina y femenina, en la elaboración de pañuelos y otros usos. Una forma

más basta y rústica se emplea en Sri Lanka para alfombras y alpargatas.



“LA HOLANDA”



En Colombia se conoce como la maquila o fibra

industrial para elaborar diversos productos a

partir de la fibra, como sombreros, esteras, sillas,

bolsos, correas y otra serie de artesanías. El

pseudotallo es útil también para ese propósito, y

tiene otros usos. Cortados a lo largo se los emplea

como mobiliario y material de embalaje durante el transporte de la fruta; los restos se reintegran al

medio ambiente para el reaprovechamiento de sus nutrientes. Cortado en tiras y secado se usa como

relleno mullido para almohadones y bancos. Las hojas son ampliamente utilizadas para construir

techos en las zonas rurales.

De la pulpa del pseudotallo se elabora papel mediante un proceso de machacado, lavado y secado; el

material resultante es fuerte, y su calidad mejora mezclado con restos de nuez de betel (Areca

catechu), aunque es poco rentable su producción por el bajo rendimiento. Son necesarias 132

toneladas de pseudotallos para elaborar una tonelada de papel. La cáscara del fruto es rica en taninos,

y se usa en el tratamiento del cuero. Carbonizada se usa como tintura oscura, o por su alto contenido

en potasio, en la producción de detergentes.

MEDICINALES

Los efectos medicinales documentados son varios. Las flores se utilizan en emplasto para las úlceras

cutáneas, y en decocción para la disentería y la bronquitis; cocidas se usan como alimento nutritivo

para diabéticos. La savia, fuertemente astringente, se aplica tópicamente en picaduras de insecto, en

hemorroides, y se toma como febrífugo, anti diarreico y antihemorrágico. También es anti diarreica y

anti disentérica la ceniza obtenida de quemar las cáscaras y hojas. Las raíces cocidas se consumen

para los trastornos digestivos e intestinales, es una excelente fuente de potasio que es un mineral que

ayuda a regenerar los músculos después de haber sufrido calambres.

La pulpa y cáscara de los plátanos maduros contienen principios activos efectivos contra bacterias y



“LA HOLANDA”



hongos; se aplican a veces para tratar una

micosis común en la planta de tomate de mesa

(Solanum lycopersicum). El fruto es rico en

dopamina, de efecto vasoconstrictor, y

serotonina, que regula la secreción gástrica y

estimula la acción intestinal. Infusiones de

Plátano verde sirven para la hipertensión según

tradición de los campesinos colombianos.

Es un alimento riquísimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y ácido fólico. Ideal para

personas que desempeñan actividad física, fruta beneficiosa para el tratamiento de la úlcera de

estómago y buena contra el colesterol. Si se consume maduro o en postres antes de desarrollar un

ejercicio físico, previene la aparición de calambres. Es adecuado tanto para el tratamiento del

estreñimiento como de la diarrea, ayuda a eliminar el colesterol; es rico en una fécula excelente para el

tratamiento y prevención de úlceras estomacales. Si tienes los dedos manchados de nicotina,

frótatelos con la cara interna de la piel de un plátano. Para disminuir el dolor causado por una

quemadura, pela un plátano y aplícate un pedacito de piel, cara interna, sobre la quemadura.

Actualmente en el mundo existen 500 variedades de banano y Colombia es el tercer productor

mundial, por eso se la suele llamar el país de los bananos. Aquí, los bananos o plátanos se cocinan,

se hierven, se hacen al vapor, se fríen o se asan, se comen en diferentes formas de: chips, tostones,

rebanadas, moneditas. Con tanta variedad, el color de la piel del banano puede cambiar de amarillo

verdoso, amarillo, amarillo rojizo hasta rojo. El Plátano tiene la piel gruesa y verdosa y su pulpa es

blanca, con una consistencia harinosa y el sabor no es tan dulce como el de los bananos crudos. La

pulpa del Banano es de color marfil, la piel, fina y amarilla y el sabor dulce, intenso y perfumado.

NOMBRES COMUNES

Existen tres especies distintas de Plátano o Banana: la variedad dulce o la fruta que en Centro y Sur

América llamamos el banano (musa sapienta o sapientum y musa nana), el Plátano (musa



“LA HOLANDA”



paradisiaca), conocidas también como

variedades para guisar, y las variedades no

comestibles y ornamentales (musa textilis y

musa ensete). La mayoría de variedades de Plátano

tienen la piel amarilla, pero las hay también de cáscara

rosa, roja o púrpura. El sabor y la textura varían

igualmente y algunas pueden ser más harinosas

o más dulces que otras.

El nombre de plátano, platanero, banana, banano, cambur, topocho o guineo agrupa a un gran número

de plantas herbáceas del género Musa, tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las

especies silvestres del género Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genéticamente

puros de estas especies. Clasificado originalmente por Carl von Linneo como Musa paradisiaca en

1753, la especie tipo del género Musa, estudios posteriores han llevado a la conclusión de que la

compleja taxonomía del género incluye numerosos híbridos, de variada composición genética, y se ha

desarrollado un sistema estrictamente sui generis de clasificación para dar cuenta de esta variación.

Sin embargo, de acuerdo a las reglas del Código Internacional de Nomenclatura Botánica, el nombre

linneano cuenta con prioridad, y sigue siendo usado, tanto en su forma original como en la modificada

Musa × paradisiaca, que indica que se trata de un híbrido, para designar genéricamente a estas

variedades.

En la nomenclatura tradicional a veces se traza una diferencia entre las bananas, consumidas crudas

como fruta de postre, y los plátanos, que por su superior contenido en fécula deben asarse o freírse

antes de su ingesta. La diferencia no corresponde exactamente con ningún criterio genético; aunque

las variedades con mayor presencia genética de M. balbisiana suelen estar comprendidas en este

segundo grupo, no se puede determinar si una planta producirá plátanos o bananas simplemente por

su constitución genética. La confusión aumenta por el hecho de que en otras regiones los términos se

consideran perfectamente sinónimos.

En todo caso, este grupo de vegetales conforman la fruta intertropical más consumida del mundo. Se

trata de una falsa baya, de forma falcada o elongada, que crece en racimos de hasta cien unidades y



“LA HOLANDA”



50 kg de peso; de color amarillo cuando está

maduro, es dulce y carnoso, rico en

carbohidratos, potasio, vitamina A y vitamina C.

Es mucho más rico en calorías que la mayoría de

las frutas por su gran contenido en fécula; de los

125 g que pesa en promedio, el 25% es materia seca,

que aporta unas 120 calorías. Se cultivan en más de

130 países, desde el sudeste asiático de donde son nativas, hasta Oceanía y Sudamérica.

PROPAGACIÓN

Salvo en los proyectos experimentales de desarrollo de nuevas variedades, los plátanos no se

desarrollan nunca a partir de semillas. El principal medio de reproducción es el corte de potenciales

propágulos a partir del rizoma, sea únicamente las yemas del mismo; un procedimiento similar al

empleado para la propagación de la papa, Solanum tuberosum, o los "chupones" que brotan de él

junto al pseudotallo principal. Para emplear las yemas, se selecciona preferentemente una planta de

unos siete meses de edad y se desarraiga, cortando luego el pseudotallo 1 cm por encima de su

nacimiento. Al arrancar las bases de las vainas foliares, quedan visibles dos yemas de color rosáceo,

que pueden crecer con rapidez tras el replante. Las yemas inferiores, de color blanquecino, suelen

descartarse, pues su desarrollo en caso de replante es más lento y trabajoso. Se eliminan las

secciones afectadas por enfermedades, descoloridas o presentando nodulaciones debidas a

nematodos, y el resto del rizoma se divide en dos.

Cada uno de los fragmentos se sumerge en una solución nematicida y se fumiga contra hongos, para

dejarlo luego reposar unas 48 h antes del replante. El peso ideal de cada trozo de rizoma está entre

los 800 y los 1.800 g; si son más pequeños, se hará necesaria fertilización adicional. La práctica de

replantar rizomas enteros, de hasta 8 kg de peso, ha desaparecido virtualmente; si bien ofrecen un

mejor rendimiento el primer año, luego su desarrollo se asimila al de los retoños obtenidos por

división.



“LA HOLANDA”



La otra alternativa empleada con frecuencia es

el uso de los chupones o colinos (puyones), los

brotes jóvenes que el rizoma produce para

reemplazar eventualmente al pseudotallo. El

chupón aparece como un brote cónico, cuyas hojas

están poco desarrolladas y presentan más vaina que

superficie foliar propiamente dicha; en su forma

más juvenil, apodada "mirón", no se utiliza salvo en viveros o programas de investigación. Para su uso

comercial se espera a que comience a producir hojas similares a las del adulto, las llamadas

"espadas"; en esta fase, se lo conoce como "puyón" o "aguja". Para su uso se lo separa del resto del

rizoma con un machete, dejando una sección de buen tamaño unida al pseudotallo, y arrancando las

hojas más viejas.

El momento ideal para replantarlo es tres o cuatro meses después de su aparición, cuando tiene

alrededor de 120 cm de altura; en el primer año se desarrollará más rápido que los retoños obtenidos

de yemas, dando el rendimiento óptimo. Los rizomas viejos o poco nutridos a veces producen

chupones cuyas hojas semejan las de los adultos desde su primer brote; llamados "banderas" u

"orejones", en general proporcionan un rendimiento muy bajo, e indican que el rizoma debe ya

descartarse.

Existen técnicas horticulturales para acelerar la producción de retoños; una de las más frecuentes es

eliminar las vainas foliares de un rizoma para dejar las yemas al descubierto, y cortar los retoños

cuando alcanzan la etapa de puyón. Otra consiste en cortar el rizoma de tal manera que produzca un

callo de meristemo que dará lugar a muchos retoños. En laboratorio se han desarrollado técnicas para

producir tejido meristemático en cultivo, con el objeto de garantizar la uniformidad de los ejemplares y

una provisión constante de brotes libres de nematodos y otras enfermedades. Aunque el lento

desarrollo de las plantas así obtenidas hacía poco práctico este sistema, experimentos en Hawái

produjeron muy buenos resultados, con una tasa de arraigo del 95% y mejor salud que las plántulas

obtenidas de chupones. La obtención de propágulos libres de enfermedades es una gran prioridad,

como en todas las plantas obtenidas principalmente por propagación vegetativa.



“LA HOLANDA”



GENÉTICA DEL PLÁTANO

El objetivo del mejoramiento genético es el

desarrollo de híbridos resistentes a las

principales plagas y enfermedades; se busca

también que las variedades mejoradas tengan

habilidades para desarrollarse en condiciones

adversas, para reducir la dependencia del cultivo a los fertilizantes y contribuir al desarrollo sostenible

y sustentable de la producción y la productividad, para participar del mejoramiento ambiental a nivel

mundial. Los Plátanos y bananos son miembros del género Musa, y forman parte de la familia de las

Musáceas. Las Musáceas es una de las seis familias en el orden Zingiberales, que incluye unas 1000

especies. Entre otras especies que pertenecen a las Zingiberales se encuentran el jengibre,

cardamomo y tumeric. Los Plátanos y bananos también están relacionados con la palma del viajero y

con las coloridas Strelitzias y Heliconias.

La familia de las Musáceas contiene dos géneros, Musa y Encete. Las Musáceas están distribuidas

desde Africa Occidental hasta el Pacífico, pero su origen es del Sudeste de Asia predominantemente.

La familia consiste de grandes hierbas perennes con pseudotallo compuestos de vainas foliares. Los

géneros se distinguen entre sí principalmente en base a las características de sus racimos. El género

Encete se originó probablemente en Asia y se propagó muy tempranamente al África. El género Musa

se divide en cuatro secciones, Callimusa, Australimusa, Eumusa y Rhodochlamys. Las especies en las

secciones Callimusa y Rhodochlamys solo son de interés ornamental, ya que no producen frutas

comestibles.

Virtualmente, todas las variedades de banano y plátano cultivadas en la actualidad han surgido de las

especies del grupo Eumusa. Esta sección es la más grande y la más propagada geográficamente, con

especies que crecen desde India hasta el Pacífico. La sección contiene unas 11 especies pero la

mayoría de los cultivares proceden de solo dos, Musa acuminata (genoma A) y M. balbisiana (genoma

B). La posibilidad de comer las frutas maduras de M. acuminata diploide (AA) ocurrió como resultado

de mutaciones. El cruzamiento natural posterior entre estos diploides comestibles y los progenitores



“LA HOLANDA”



silvestres dio como resultado la formación de

una progenie híbrida comestible y estéril con los

genomas AB, AAA, AAB, ABB, AAAB,. Estos

diferentes grupos genómicos juntos constituyen

la diversidad de los Plátanos y bananos

comestibles en existencia actualmente.

Los estudios citológicos muestran que el genoma del Plátano está constituido por 11 cromosomas, con

un total de 500 a 600 millones de de pares de bases, es uno de los genomas más pequeños de todas

las plantas cultivadas, y la mayoría de las variedades son triploides. Por lo que solo un grupo reducido

de los óvulos producidos por las flores de las triploides son capaces de de ser fertilizados; si las flores

se polinizan con polen procedente de una especie o variedad diploide, la descendencia será

principalmente tetraploide. La comparación de los genomas de las variedades asiáticas silvestres con

la de cultivos africanos, presentan un aspecto poco común acerca de los efectos en relación a los

agentes causantes de enfermedades sobre la evolución del genoma.

El grupo procedente de M. acuminata comprende los plátanos comestibles más antiguos, obtenidas

mediante la selección de ejemplares estériles y partenocárpicos de la especie en las islas del sudeste

asiático y la península malaya. A partir de éstos, y por restitución cromosómica, se desarrollaron

variedades triploides más robustas y productivas. Se clasifican a estas variedades junto con su

ancestro salvaje como M. acuminata, argumentando que la autopoliploidía no representaba alteración

del material genético de la especie. Más al norte, en regiones más secas, las variedades procedentes

de M. balbisiana resultaron más útiles al ser más tolerantes. En las Filipinas se obtuvieron los primeros

ejemplares triploides de este grupo, morfológicamente muy afines a su progenitor salvaje. Difundidos

por propagación vegetativa por su esterilidad, darían origen al segundo grupo de variedades

cultivadas, clasificaba paralelamente como M. balbisiana.

La composición genética es importante para determinar las características de los distintos grupos de

cultivares, que difieren espectacularmente entre sí; a partir de una tabla diagnóstica que comprende

quince características básicas que varían entre M. acuminata y M. balbisiana, los híbridos se evalúan,



“LA HOLANDA”



asignando un puntaje a cada característica

según sea idéntica a M. acuminata (un valor de

un punto), idéntica a M. balbisiana (5 puntos) o

un fenotipo intermedio (puntajes intermedios de

acuerdo a su similitud a los progenitores).

Los híbridos muestran puntajes intermedios. Cada

híbrido se identifica por una clave de entre dos y cuatro letras, de acuerdo a su ploidía; cada letra

respondería al origen de la variedad, siendo A para designar una rama genética procedente de M.

acuminata o B para una procedente de M. balbisiana. De ese modo, un híbrido triploide con dos juegos

de cromosomas procedentes de M. acuminata y uno de M. balbisiana se identificaría como AAB, y un

diploide puro de M. balbisiana como BB. Las investigaciones han revelado que las variedades de

origen A son más numerosas que las de origen B; la mayoría de los cultivares son AAA o AAB, varios

plátanos son ABB, y AB, AABB o ABBB (tipos de plátanos más raros).

El grupo AAB, al cual pertenece el plátano, tiene gran importancia económica en África Occidental y

América tropical, siendo dentro del grupo los clones Dominico, Dominico-Hartón y Hartón los más

conocidos. El grupo ABB tiene gran importancia en la India, el Sudeste Asiático y América (clones

Saba, Pelipita y Topocho) y poseen varias características favorables como resistencia a épocas

prolongadas de sequía.



“LA HOLANDA”



5.3. MARCO CONCEPTUAL

LIXIVIADO: líquido resultante de un proceso de percolación de un fluido a través de un sólido. El

lixiviado generalmente arrastra gran cantidad de los compuestos presentes en el sólido que atraviesa.

AGROQUIMICOS: ciencia química que estudia las causas y efectos de las reacciones

bioquímicas que afectan al crecimiento animal yvegetal.1

MYCOSPHAERELLA: es un hongo patógeno. Este hongo ataca las hojas y provoca pérdidas de más

de 50% en el rendimiento

SIGATOKA: causada por el hongo “mycosphaerella”.

FOLLAJE: Conjunto de hojas de los árboles y otras plantas.

MUSACEAS: Árbol de la familia de las platanáceas, de gran altura, ancho tronco y flores en

inflorescencias globosas;

FITOPATOLOGIA: es la ciencia del diagnóstico y control de las enfermedades de las plantas. Cubre el

estudio de los agentes infecciosos que atacan plantas y desórdenes abióticos o enfermedades

fisiológicas, pero no incluye el estudio de daños causados por herbívoros como insectos o mamíferos.

FITOSANITARIO: sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir la acción de, o destruir

directamente, insectos (insecticidas), ácaros (acaricidas), moluscos (molusquicidas), roedores

(rodenticidas), hongos (fungicidas), malas hierbas (herbicidas),bacterias (antibióticos y bactericidas) y



“LA HOLANDA”



http://es.wikipedia.org/wiki/Bactericida

http://es.wikipedia.org/wiki/Antibi%C3%B3tico

http://es.wikipedia.org/wiki/Bacteria

http://es.wikipedia.org/wiki/Herbicida

http://es.wikipedia.org/wiki/Hierba

http://es.wikipedia.org/wiki/Fungicida

http://es.wikipedia.org/wiki/Hongo

http://es.wikipedia.org/wiki/Rodenticida

http://es.wikipedia.org/wiki/Roedor

http://es.wikipedia.org/wiki/Molusquicida

http://es.wikipedia.org/wiki/Molusco

http://es.wikipedia.org/wiki/Acaricida

http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81caro

http://es.wikipedia.org/wiki/Insecticida

http://es.wikipedia.org/wiki/Insecto

http://es.wikipedia.org/wiki/Mam%C3%ADfero

http://es.wikipedia.org/wiki/Insecto

http://es.wikipedia.org/wiki/Herb%C3%ADvoro

http://es.wikipedia.org/wiki/Abi%C3%B3tico

http://es.wikipedia.org/wiki/Infecci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Enfermedades_de_las_plantas

http://es.wikipedia.org/wiki/Ciencia

otras formas de vida animal o vegetal

perjudiciales para la salud pública y también

para la agricultura (es decir, considerados

como plagas y por tanto susceptibles de ser

combatidos con plaguicidas); durante la

producción, almacenamiento, transporte,

distribución y elaboración de productos

agrícolas y sus derivados.

FUNGICIDAS: son sustancias tóxicas que se emplean para impedir el crecimiento o eliminar

los hongos y mohos perjudiciales para las plantas, los animales o el hombre. Todo fungicida, por más

eficaz que sea, si se utiliza en exceso puede causar daños fisiológicos a la planta.

INOCULO: Introducir una sustancia en un organismo inocular un veneno.

ACIDOS FULVICOS: es una sustancia natural orgánica soluble en agua, de bajo peso molecular que

se deriva del humus.

ESPORULACION: es un tipo de reproducción tanto mediante esporas como endoesporas.

Dependiendo de cada organismo, la esporulación se puede ver favorecida o desencadenada por

circunstancias medioambientales adversas, como falta de disponibilidad de nutrientes o de luz; o

puede ser parte del ciclo de vida normal durante la reproducción.

ASNM: altura sobre el nivel del mar

BIOMASA MICROBIANA: es la cantidad de materia acumulada en un individuo, un nivel trófico, una

población o un ecosistema.

AGENTE MICROBIAL: Producto elaborado con virus, bacterias, hongos o protozoos, que por su

capacidad de antagonismo, competencia, antibiosis, o patogenicidad, son empleados en el control

biológico de plagas.



“LA HOLANDA”



http://es.wikipedia.org/wiki/Luz

http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_ambiente

http://es.wikipedia.org/wiki/Endospora

http://es.wikipedia.org/wiki/Espora

http://es.wikipedia.org/wiki/Homo_sapiens

http://es.wikipedia.org/wiki/Animal

http://es.wikipedia.org/wiki/Planta

http://es.wikipedia.org/wiki/Moho

http://es.wikipedia.org/wiki/Hongo

http://es.wikipedia.org/wiki/Productos_agr%C3%ADcolas

http://es.wikipedia.org/wiki/Productos_agr%C3%ADcolas

http://es.wikipedia.org/wiki/Plaguicida

http://es.wikipedia.org/wiki/Plaga

http://es.wikipedia.org/wiki/Agricultura

http://es.wikipedia.org/wiki/Salud_p%C3%BAblica

5.4. MARCO LEGAL

RESOLUCIÓN NO. 00150( 21 ENE 2003 )

ARTÍCULO 1º.

ARTÍCULO 2º.

ARTICULO 3o.

RESOLUCIÓN 00544 DE 1995

ARTICULO 8º. Productos agrícolas elaborados.

RESOLUCIÓN NO. 00375 ( 27 DE FEBRERO DE 2004 )

ARTÍCULO 1o.



“LA HOLANDA”



ARTÍCULO 2o. ARTÍCULO 3o. BIOINSUMO,

CERTIFICADO DE ANÁLISIS Y ETIQUETA

RESOLUCIÓN N° 00074 DE 2002 (ABRIL 4)

ARTICULO 1

ARTICULO 2°.

ARTICULO 3°.

RESOLUCIÓN Nº 00148 DEL 15 MARZO 2004

ARTICULO 1º

ARTICULO 2.-CREACION

ARTICULO 3.-DEFINICIONES

ARTICULO 5.- ENTIDAD COMPETENTE

6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

FECHA OBJETIVO ACTIVIDADES RECURSOS RESPONSABL

ES

COSTOS

19-may-

2013

Producir raquis de

plátano en la

institución de

educación y

formación para el

trabajo y el desarrollo

humano “ la Holanda”

Formulación de

proyecto

-Internet

-Computador

-Bibliografías

-Asistencia

técnica

-agenda

García Leidy

Tique Milton

$1.000 h

$1.400

$20.000

$1.500

26-

mayo-

2013

Generar el desarrollo

de competencias de

las técnicas para

Realzar charlas

y jornadas

ecológicas

Folletos

Carteles

lugar

García Leidy

Tique Milton

$10.000

$10.000

$30.000



“LA HOLANDA”



producción de raquis

de plátano.

Favorecer la

iniciativa empresarial

por parte de los

jóvenes.

Realizar

sustentaciones

a los

estudiantes

Gestionar en las

instituciones

educativas

García Leidy

Tique Milton

$0

Mejorar la calidad de

vida de los

participantes del

proceso de formación

y de la comunidad en

general.

Comercializació

n del producto

obtenido

Fertilizante

producido

García Leidy

Tique Milton

$0

30-

mayo-

2013

Disminuir la

contaminación

generalizada de los

suelos aguas y

productos para el

consumo humano y

animal con la

utilización de

materiales orgánicos

Reutilizar las

materias primas

que se cree no

traen ningún

beneficio

Raquis plátano. García Leidy

Tique Milton

$1.000

Del 22 G. P. S. García Leidy $1.300



“LA HOLANDA”



de

septiem

bre al 3

de

noviemb

re

Procesara y

comercializar

fertilizantes orgánicos

con estándares de

calidad

Diseño de la

planta de

producción

Drenajes

Diseño

estructura

4 jornales

Lápiz

Borrador

Hojas

Tique Milton $15.000

$

$100.000

$1.000

$600

$2.500

Adecuar el área

de

almacenamiento

de Materias

primas

Tanque

Pala

Palin

Poli sombra

Peinilla

Guadua

Alambre

Puntillas

Martillo

Alicate

Azadón

García Leidy

Tique Milton

$80.000

$100

$100

$50.000

$7.000

$10.000

$3.000 kl

$2.500

$5.000

$3.500

$12.000

Adecuación del

área de

Envasado o

empacado y

almacenamiento

.

Poli sombra

Envases

Puntillas

Plástico

García Leidy

Tique Milton

$0

$1.500

$0

$35.000

Adecuación Realización de García Leidy $20.000



“LA HOLANDA”



para el Manejo

de Eliminación

de Desechos:

compostajes Tique Milton

Delimitar el área

de

Producción del

fertilizante

Metro

Fibra

García Leidy

Tique Milton

$3.500

$2.500

Diseño de logos

y empaque

Lápiz

Borrador

Hojas

computador

Internet

Impresiones

García Leidy

Tique Milton

$1.000

$600

$500

0000

$1.000h

$3.000

total $459.100



“LA HOLANDA”



7. RESULTADOS

Para llevar a cabo este proyecto en un comienzo se

presentaron diversos inconvenientes que

hicieron que este se retrasará un poco, en primer lugar se observó la falta de conocimiento que

teníamos, puesto que no sabíamos los beneficios que traía consigo la utilización del raquis de plátano.

Cuando ya teníamos claro lo anterior se vio la necesidad de preparar el terreno para instalar un lugar

para elaborar el producto.

La utilización de las materias primas fue muy sencilla ya

que tenemos a nuestra disposición el raquis para elaborar

el lixiviado.

Se adecuaron dos lugares para ubicar el producto. El

primero fue por poco tiempo, luego se nos presentó un

percance por que los recipientes en los que echábamos el

raquis no eran suficientemente grandes, después con la

ayuda del docente que posibilito que obtuviéramos un

tanque de mayor tamaño, lo cual facilito las labores de

producción, lo ubicamos para que quedara fijo; ya produciendo el lixiviado se ha visto progreso y

buenos resultados; por su contenido de potasio ha beneficiado las plantas que se encuentran en el

área de trabajo que manejamos.


Segundo lugar donde se ubico el producto

Primer lugar donde se estableció el producto


“LA HOLANDA”



Estos lixiviados gracias a que son orgánicos

permiten un mejor desarrollo de las actividades

agrícolas y que no presenta daños para el suelo

ni los cultivos. Por otra parte contribuye en el

control de algunas enfermedades del plátano

como la sigatoka.

Ya que el tanque en el cual depositamos el raquis para su

descomposición tenía una capacidad de 1000 litros, cada 8 días

revisamos el tanque y extraemos una cantidad aproximada de 40

litros los cuales los embazamos en recipientes de 1litro y medio.

Cuando se realiza todo este proceso el cual no es tan difícil, las

plantas obtienen un buen beneficio por su contenido de nutrientes y

aun nosotros mismo porque lo único que debemos hacer con este lixiviado es mezclarlo con agua y

regar las plantas.


Plantas beneficiadas por el lixiviado de raquis


“LA HOLANDA”





“LA HOLANDA”



8. BIBLIOGRAFIA

1. http://www.eluniverso.com/

2002/11/30/0001/71/

A CEF03AD3C504737ADF1D1B7B28E8EEF.html

2. http://revistas.unal.edu.co/index.php/

acta_agronomica/article/view/104/227#resultados

3. http://www.minambiente.gov.co/documentos/res_0150_210103.pdf

4. http://agronomia.ucaldas.edu.co/downloads/Agronomia18(2)_3.pdf

5. http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/viewFile/104/228

6. http://www.fao.org/3/a-as091s.pdf

7. http://biblioteca.universia.net/html_bura/ficha/params/title/comparacion-calidad-efectos-

lixiviados-obtenidos-partir-raquis-banano-musa-acuminata/id/52153858.html

8. http://www.itsr.edu.mx/ecest2012/files/40.pdf



“LA HOLANDA”



http://www.itsr.edu.mx/ecest2012/files/40.pdf

http://agronomia.ucaldas.edu.co/downloads/Agronomia18(2)_3.pdf

http://www.minambiente.gov.co/documentos/res_0150_210103.pdf

9. ANEXOS


Proceso de elaboración

Primer lixiviado extraído

Lugar de extracción del raquis de plátano

Lugar final de la ubicación del raquis

Obtención de lixiviado

Obtención de material para el lixiviado

Beneficio para los cultivos


“LA HOLANDA”



Obtención de raquis Primer lugar donde se estableció el raquis



“LA HOLANDA”



produccion de lixiviado de raquis (recuperado).docx

Documents