producciÓn avicola en el valle del cauca
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8/16/2019 PRODUCCIÓN AVICOLA en El Valle Del Cauca
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PRODUCCIÓN AVICOLA ENEL VALLE DEL CAUCA
PRESENTADO POR: EDISSON CARDONA AROS
8/16/2019 PRODUCCIÓN AVICOLA en El Valle Del Cauca
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DESCRIPCIÓN
La avicultura es el arte de criar aves decorral, aprovechando al máximo los
productos que ellas proporcionan,conservando y mejorando las diferentesvariedades y razas.
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OBJETIVO
El objetivo de la producción avícola esobtener una cantidad máxima de carne yhuevos al menor costo posible.
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Hoy, el Valle es el segundo productorde huevo con 2249 millones deunidades al año, el primer lugar lo
ocupa Cundinamarca con unaproducción de 2832 millones.
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QUE ES UNA GRANJA AVICOLA?
Unagranja avícola es un establecimientoagropecuario para la cría deaves de corral
tales comopollos,pavos,patos, ygansos,
con el propósito de usarlos como basealimenticia sea matándolos por su carne orecogiendo sus huevos.
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EMPRESAS MAS IMPORTANTESINDUSTRIA
Las dos empresas más importantes del paísproductoras de Pollo se encuentran ubicadas enel Valle del cauca, Pollos el Bucanero y Mac Pollo(planta sur occidente). Pollos Bucanero tiene una
producción anual aproximada de 90.000toneladas, equivalentes a 8,1% de la produccióndel país.
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COMO SE EXTAEN LOS HUEVOS?
El ciclo comienza en granjas de recría.Luego se trasladan a granjas de pasturas, paraproducir huevos fértiles que son trasladados aplantas de incubación.
Las gallinas para producción comercial por logeneral comienzan a poner huevos cuando tienenentre 16 y 20 semanas de edad, aunque laproducción gradualmente disminuye poco tiempo
después que la gallina tiene una edad de 25semanas
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MERCADO DEL HUEVO
El Valle del Cauca junto con el Norte del Cauca sonlos productores más grandes de huevos en Colombiacon una producción de 2.9 billones unidades.
En el año 2012 el consumo fue de220/huevos/persona/año.
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COMO SE EXTRAE LA CARNE?Una vez nacidos son trasladados a plantas de engorde.
El periodo de crianza se realiza en las plantas deengorde.
Estas granjas están equipadas con toda la tecnologíanecesaria.
Una vez logrado el peso promedio para lacomercialización se los carga en camiones con destino aplantas de faena.
Posteriormente se realiza la extracción de plumas,viseras, cabeza y garras.
Luego se envasan y son llevados a las cámaras derefrigeración.
Algunas plantas cuentan con áreas de elaboración ytrozado de pollos juntos con otras áreas para
saborizarlos.
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COMO SE COMERCIALIZA?
Mercado interno
El consumo de pollo se realiza en todo el país,
Mercado externo
Un importante porcentaje de la producción esdestinado a la exportación a distintos países del
mundo.
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11.Tercera etapa Comercialización
12.Mercado externoUn importante porcentaje de la producción es
destinado a la exportación a distintos países delmundo.
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PROCESO CARNE BLANCA
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PARTES DEL POLLO Y SUS USOSCULINARIOS:
Caparazón (Huesos, costilla y columna), cuellos y patas: contodo esto se preparan buenos consomés, fondos de pollopara salsas y preparaciones diversas, sopas y cremas deverduras.
Muslos: se usan para guisos, pollo al horno y pollo fritogeneralmente.Pechugas: Se separan del caparazón, se abren comomilanesas y se hacen rellenas de jamón y queso (cordonblue), en salsa, a la crema, etc. Algunas personas lasmarinan antes de cocinarlas para que tengan un poco masde jugo ya que son secas por que contienen muy poca grasa.
Alas de pollo: se hacen fritas, asadas y con ellas también sepreparan las chupetas de pollo.
Hígados de pollo: se hacen encebollados, pate de hígado depollo e hígados guisados.
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MERCADO
La producción y comercialización de pollo en el Valle del Cauca es uno de los sectores con mayoroportunidad de crecimiento e inversión enColombia. En el país, se producen más de 1
millón de toneladas de pollo al año, lo querepresenta el 1,2% de la producción mundial.
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