procesos químicos de la digestión en rumiantes

8/20/2019 Procesos Químicos de La Digestión En Rumiantes

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE AGUASCALIENTES.

CENTRO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS.

DEPARTAMENTO DE DISCIPLINAS PECUARIAS.

MATERIA: FISIOLOGÍA VETERINARIA.

M. C. VÍCTOR HUGO FRANCO OLIVARES


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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:

CHO’S

PolisacáridosCelulosaHemicelulosaAlmidón

CHO’S no digestibles por amilasa pancreática.

Glucosa Absorbido

DisacáridosMaltosaLactosaSacarosa

Hexosas GlucosaFructosaGalactosa

Las hexosas no sufren digestión en el intestino, solamente se absorben.


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•

El almidón, es el único carbohidrato que es desdoblado por amilasapancreática y transformado en Maltosa y absorbido como glucosa.

almidón amilasa pancreática maltosa glucosa

AlmidónJugo gástrico y pancreático

Almid

ón soluble

Amilasa pancreática

Eritrodextrina + Maltosa

Amilasa pancreática

2 moléculas de Maltosa


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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:•

Desdoblamiento de Proteínas:a) Proteína no digestible: Queratina (hidrolizada o desnaturalizada).

b) A nivel intestinal son degradadas las proteínas sobrellevadas**(protegidas), el parcaseinato de calcio y los polipéptidos.

c) Tripsina: Tiene afinidad sobre las proteínas de la dieta.d) Quimiotripsina: Tiene afinidad sobre proteínas de la leche aunquetambién puede actuar sobre proteínas de origen vegetal y animal.

Tripsina y Quimiotripsina Endopeptidasas Dipeptidos*

c) Carboxipeptidasa: Actúa sobre a. a. con grupos carboxilos libres.

Carboxipeptidasa Exopeptidasa Aminoácidos

*Dipeptido: unión de dos aminoácidos mediante enlaces peptídicos.

**Proteínas sobrellevadas (intactas): No sufren ningún cambio en el estómago y lleganhasta intestino donde serán absorbidas.


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• Tanto la Tripsina como la Quimiotripsina y Carboxipeptidasason E>> secretadas por el páncreas en forma de Zimógenos.

1. Zimógeno de Tripsina: Tripsinógeno.

2. “ “ “ Quimiotripsina: Quimiotripsinógeno.

3. “ “ “ Carboxipeptidasa: Precarboxipeptidasa.


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El Tripsinógeno, es convertido en Tripsina por una E>> llamadaenteroquinasa producida en las Gl. de Brunner.

Tripsinógeno

Enteroquinasa

TripsinógenoHexapéptido + Tripsina

Tripsina + 1 Hexapéptido

Quimiotripsinógeno

Tripsina

Quimiotripsina + Dipéptidos

Precarboxipeptidasa

Tripsina

Carboxipeptidasa


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Paracaseinato de calcio: Proteína desnaturalizada coagulada.Paracaseinato de Ca.

Quimiotripsina

Quimiotripsina

Quimiotripsina

Quimiotripsina

Proteasa primaria + péptidos

Proteasa secundaria + péptidos aminoácidos

aminoácidos

Peptona

Polipéptidos aminoácidos


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PROCESOS QUÍMICOS DE LA DIGESTIÓN:• Proteínas intactas: Son proteínas que no sufren ningún cambio en el

estómago y llegan intactas al intestino donde serán absorbidas.

Proteína

Tripsina

Tripsina

Tripsina

Tripsina

Proteasa primaria + péptidos

Proteasa secundaria + péptidos aminoácidos

aminoácidos

Peptona

Polipéptidos aminoácidos


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Desdoblamiento de Grasas: Al consumir raciones conun contenido adecuado de grasa, se desdobla lamayor parte, y solo una escasa proporción esabsorbida como grasa por la mucosa intestinal. La

emulsión de las grasas, su hidrólisis y la formación demiceles son el requisito previo para la correctaabsorción de los ácidos grasos de cadena larga.

•

Las grasas de la dieta, se emulsionan en el intestinodelgado con la colaboración de las sales de los ácidosbiliares como detergentes.


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Los ácidos biliares actúan sobre las moléculas degrasa emulsificándolas (rompen la tensión superficialde las grasas) separando el glicerol de los ácidosgrasos (verdadero componente energético de las

grasas).•La lipasa pancreática rompe los enlaces estéricos de

la grasa emulsionada en posiciones 1 y 3 produciendo

ácidos grasos libres como productos deldesdoblamiento de los triglicéridos.


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• Lípidos (grasas): Laestructura química de lamayoría de las grasasnaturales (sebo, lardo,

aceite de soya, aceite demaíz, manteca, etc.) esllamada triglicéridos, yaque tres ácidos grasos se

encuentran enlazados porun glicerol unidos porenlaces esteres.


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ABSORCIÓN INTESTINAL DE NUTRIENTES:•

La función de la digestión, consiste en la degradación de partículasy la consecuente obtención de productos de bajo peso molecular,que o bien atraviesan directamente la mucosa intestinal o bien sonabsorbidos por intermedio de determinados mecanismos quecontribuyen con esta finalidad.

• El concepto de absorción intestinal abarca todos los fenómenosque participan en el traslado de dichas sustancias desde el canalintestinal hacia todo el organismo.

• En su camino, los compuestos absorbidos deben cruzar la túnica

epitelial del intestino antes de ser transportadas por la sangre opor la linfa a los puntos donde serán utilizadas, transformadas oalmacenadas.


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No todos los nutrientes se absorben de la misma manera ya que lasmembranas biológicas son selectivas.

• Fundamentalmente, las moléculas pueden atravesar la membranade las células epiteliales presentes en la luz intestinal mediante dostipos de mecanismos, de acuerdo a la complejidad de las propias

moléculas.1. Difusión simple (difusión facilitada).

2. Transporte activo.


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1. Difusión simple (difusión facilitada):• Es un proceso relativamente

inespecífico, donde, para que sepueda llevar a cabo resultandecisivos el tamaño de lasmoléculas y las características dela membrana.

•

Las moléculas atraviesan lamembrana celular comoresultado de su propiomovimiento.

• La velocidad de difusión dependeexclusivamente de la diferenciade concentración existente entreambos lados de la membrana y dela relación entre el tamaño de lasvellosidades y de las moléculas.


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2. Transporte activo:

• Si el transporte de un substratoa través de la membrana celular

mediante portadores dependede la disponibilidad de energíase las células, se habla entoncesde un transporte activo.


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Mecanismo de absorción de diferentes compuestos:1. Glucosa y en general los polisacáridos. Para que esta se absorba,necesita de un transporte activo tomando al Na como transportador.

2. Proteínas y a. a. Dependiendo de su complejidad, algunos de estoscompuestos pasan por difusión simple y algunos por transporte activo.

3. Lípidos. Dependiendo de su complejidad, algunos de estos compuestospasan por difusión simple y algunos por transporte activo. Los lípidosson transportados por vía linfática en forma de miceles formando losllamados quilomicrones, el conjunto de quilomicrones forman el quiloque por medio del vaso quilífero (vaso linfático) que a su vez,

desemboca en el conducto torácico y se comunica con la vena cavaanterior, corazón y circulación menor para finalmente llegar a hígado.

4. Carbohidratos. Son transportados al hígado por vía porta.


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Digestión en el ciego: Los alimentos que llegan hasta esta porcióndel intestino son: Proteínas sobrepasadas, Proteínas digeridas y noabsorbidas, Carbohidratos (celulosa y hemicelulosa) y hexosas.

ColonProt. sobrepasadas

Prot. no absorbidas

Celulosa

Hemicelulosa

Hexosas

Ciego

Absorción

a. a.Ac. Grasos volátilesAmoniaco

a. a.

Síntesis deprot. bacteriana

Absorción Absorción

CelulosaCelulasa

Celobiosa

La celobiosa es un azúcar doble (disacárido) formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono.

Hexosas


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MOTILIDAD INTESTINAL:•

Serie de movimientos que se llevan a cabo en el canal intestinal.

Movimientos

Propulsivos

No propulsivos(mezcladores)

Peristálticos

Antiperistálticos

Pendulares

Segmentarios(rítmicos)

Músculos transversos

Músculos circulares


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Movimientos peristálticos: Llevan una dirección de posición anteriora la posición posterior. Se presenta una contracción precedida deuna relajación.

• Movimientos antiperistálticos: Llevan una dirección de posiciónposterior a la posición anterior. Se presenta una relajaciónprecedida de una contracción.

• Movimientos pendulares: Permite una homogenización delalimento e incrementa la superficie de contacto entre las partículasy el TGI.

• Movimientos segmentarios: Estos movimientos participan en

procesos físicos de la digestión como: homogenización,desmenuzamiento y dilución. Se realizan contracciones yrelajaciones a determinada distancia y ritmo a la vez, cuando estosucede, el intestino toma la forma de un rosario (movimientosarrosariados).


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El control nervioso de la motilidad intestinal esta dado por el nervioVago (parasimpático) y el nervio Esplánico (simpático).

• El nervio Vago es el nervio motor de la pared intestinal y estimulalos movimientos mezcladores y los de transporte, mientras que elesplánico, actúa inhibiendo los movimientos intestinales ydisminuye el tono de la pared entérica.


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DEFECACIÓN:• Heces: Es el material alimenticio de desecho acumulado en la porción

distal del intestino grueso.

H e c e s

Material digestible y no digeridoCelulosaAlmidón

Proteínas

Material digerido y no absorbido Glucosaa. a.

Material no digestibleCelulosaLigninaQueratina

Productos de excreción

Productos de secreción

ColesterolPigmentos biliares

Ác. biliaresMucinaEnzimas

Gases

Escatol

InodolH2S


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Desalojo del excremento (excreción odefecación):

•

La eliminación de las heces es un reflejo complicado quegeneralmente que generalmente se presenta debido a movimientosde músculos voluntarios y que, por entrenamiento, puedesometerse a voluntad.

• Luego de su paso por el intestino grueso, los residuos alimenticios,

junto con las excreciones, se acumulan en la parte distal del colon,constituyendo las heces, y son transportadas al recto gracias a losmovimientos peristálticos.

• El reflejo de la defecación esta dado por una función motora y sepresenta por un peristaltismo débil.

• El primer reflejo es autónomo dado por el nervio Vago y un segundoreflejo dado por el nervio Pelviano.


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Curso de la eliminación del alimento endiferentes spp.:

Fase de laeliminación

Cerdo Bovino Equino Canino

Comienzo (en horasdespués de laingesta)

_Comida de lamañana: 11 – 13 h._Comida de latarde: 13 – 18 h.

Después de 25h. (eliminacióndel 5%).

21 – 24 h. 20 – 28 h. después deuna comida única, 12 – 15 h. después de unacomida repartida.

Máxima (a contarde iniciada laexcreción)

_Comida de lamañana: 2 – 12 h._Comida de latarde: 3 – 12 h.

Eliminación del80% al cabo deunas 90 h.

Un día (cercadel 55 -73%para la avenaentera; cercadel 80 – 88%para la avena

rolada.

Un día

Final (a contar deiniciada laexcreción)

4 – 5 días 12 – 13 días 4 – 5 días 1 – 2 días.

En el estudio se Lenkeit, se demostró que la excreción estaba ya terminada en el perro al cabo de 1– 2 días, en el cerdo y caballo en 4 – 5

días, y en la vaca sin embargo, solo transcurridos 12 – 13 días. El largo tiempo en los rumiantes, obedece a la prolongada permanencia enlos preestómagos, lo que cambia a partir del abomaso llegando a ser muy similar a lo ocurrido en animales de estómago monocavitario.


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Digestión y su relación con la producción animal:


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