proceso para la selecciÓn de la concesion del … · serán rechazadas las propuestas que no sean...
TRANSCRIPT
PROCESO PARA LA SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DE
COMEDOR INSTITUCIONAL DE ELECTRO SUR ESTE S.A.A.
SETIEMBRE 2015
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
2
BASES
SELECCIÓN DE UN CONCESIONARIO DE COMEDOR INSTITUCIONAL DE
ELECTRO SUR ESTE S.A.A.
CAPÍTULO I
1.1 OBJETO DE LA CONVOCATORIA
El presente proceso tiene por objeto seleccionar a la persona natural o jurídica
que asuma en concesión el servicio del Comedor Institucional de Electro Sur
Este S.A.A., bajo las condiciones que se establezcan y definan en las presentes
bases.
El comedor está ubicado en la Av. Sucre 400 – Bancopata de la ciudad del
Cusco
1.2 CONFORMACION DE LA COMISION DE EVALUACION
La Comisión de Concurso será la responsable de la aplicación del procedimiento
contenido en las presentes bases y estará integrada por los siguientes
funcionarios:
a) Gerente de Administración y Finanzas quien lo presidirá
b) Jefe de la División de Gestión del Talento Humano.
c) Asistenta Social.
d) Representante de los trabajadores.
1.3 REQUISITOS
Podrá participar cualquier persona natural o jurídica, con experiencia en el
servicio solicitado y que cumpla con los siguientes requisitos:
Contar con Registro Único del Contribuyente (RUC)
Tener experiencia en la prestación de servicios de comedores y/o
restaurantes.
1.4 PLAZO DE PRESTACION DEL SERVICIO
El plazo para la ejecución del servicio será de dos años calendarios renovables, a
partir de la suscripción del contrato de concesión.
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
3
CAPITULO II
ETAPAS DEL PROCESO DE SELECCIÓN
2.1 CRONOGRAMA
Convocatoria
Que se efectuará mediante publicación en
un diario de circulación local, pagina web
de la institución e invitaciones emitidas por
el comité.
09.09.2015
Formulación y Absolución de consultas 14.09.2015 al 17.09.2015
Presentación de Propuestas 18.09.2015
Evaluación de Propuestas 21.09.2015
Publicación de Resultados 23.09.2015
Firma de Contrato 28.09.2015
Inicio de Actividades 01.10.2015
La Comisión puede variar el cronograma del proceso de selección en caso
necesario.
2.2 VISITA PREVIA A LAS INSTALACIONES
Los candidatos podrán realizar una visita guiada a las instalaciones donde se
desarrollará el servicio de comedor materia de la presente selección, 17.09.2015
a las 10:00 a.m.
2.3 FORMULACION Y ABSOLUCION DE CONSULTAS
Las consultas o aclaraciones a las Bases serán presentadas por escrito,
debidamente fundamentadas, en las fechas señaladas en el cronograma, sito en
Av. Sucre Nro. 400 Bancopata, en la fecha señalada y en el horario de 8:00
horas a 16:00 horas, debiendo estar dirigidas al Presidente del Comité de
Concesión.
No se absolverán consultas a las Bases que se presenten extemporáneamente o
que sean formuladas por quienes no se han registrado como participantes hasta
dicha etapa.
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
4
2.4 PRESENTACION DE PROPUESTAS
Las propuestas se presentarán en dos sobres cerrados y estará dirigido al
Presidente de la Comisión de Concurso, conforme al siguiente detalle:
SOBRE N° 01
1. Declaración Jurada de datos del Postor (ANEXO N° 01)
2. Declaración Jurada que acredite el cumplimiento de los requerimientos
mínimos (ANEXO N° 02).
3. Fotocopia de la Ficha de emisión del RUC por SUNAT, en condición de
habido y hallado.
4. Declaración Jurada de Medidas de salubridad y sanitarias aplicables para
el menaje y local. (ANEXO N° 3)
5. Declaración Jurada de Solvencia económica (ANEXO N° 04)
SOBRE N° 02
6. Evaluación Técnica
7. Evaluación Económica
La documentación e información que presente el candidato tendrá el carácter de
declaración jurada y por tanto, deberá ajustarse a la verdad, reservándose Electro
Sur este S.A.A. el derecho de revisar y verificar dicha información.
Serán rechazadas las propuestas que no sean entregadas en la forma señalada, así
como aquellas que sean presentadas fuera de la fecha.
2.5 EVALUACION DE LAS PROPUESTAS
Sólo una vez admitidas las propuestas, el Comité aplicará los factores de
evaluación que se indica y asignará los puntajes correspondientes, conforme a
los criterios establecidos y a la documentación sustentatoria presentada.
La evaluación de las propuestas se realizará en acto privado. El comité especial
llevará a cabo la evaluación de la información contenida en las propuestas.
La evaluación se efectuará sobre la base de la documentación presentada por el
postulante y tendrá una puntuación máxima de 80 puntos, teniendo en
consideración lo siguiente:
EVALUCION TECNICA:
El puntaje máximo será de 100 puntos distribuidos de la siguiente manera:
Experiencia en la Actividad: máximo 40 puntos
Se evaluará el tiempo que ha o viene desarrollando las actividades de servicio de
restaurante o concesión de comedor.
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
5
Que se acreditará con constancias, certificados y/o contratos que acrediten la
experiencia en la actividad del postor.
De 06 meses a 01 año : 10 puntos
Más de 01 año hasta 02 años : 25 puntos
Más de 02 años : 40 puntos
Factores referidos al (Numero de Personal Propuesto): 2 puntos
El personal básico requerido es el siguiente:
Cocinero : 1
Mozo : 1
Evaluación de mejoras: 30 puntos
Presentación de cocinero con constancias : 15
Alternativas de platos de fondo diarios : 15
01 Alternativa (5) puntos
02 Alternativas (15) puntos
EVALUACION ECONOMICA
El puntaje máximo será de 100 puntos distribuidos de la siguiente manera:
1.- Desayuno y otros (30) puntos
La calificación se realizará por Items, el postor que presente la mejor oferta (de
variedad y servicio) se asignará tres (3) puntos, y el resto se calificará en forma
inversamente proporcional (ANEXO NRO 05).
2.- ALMUERZO (70 puntos)
El costo Referencial del Menú es de S/. 6.00
La composición básica del Menú de refrigerio será la siguiente:
Sopa
Plato de fondo
Entrada ó Postre
Bebida (refresco de fruta natural o bebida caliente)
2.6 DE LA SUPERVISIÓN Y CONFORMIDAD DEL SERVICIO DEL
COMEDOR
El servicio del comedor estará bajo la supervisión del comité supervisor
conformado por la Asistente Social y un representante de los trabajadores.
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
6
El Comité Supervisor del Servicio es el encargado de controlar y supervisar la
calidad, cantidad, higiene, horarios y atención al usuario, emitirá un informe de
las supervisiones intempestivas realizadas.
El Comité Supervisor, realizara las visitas inopinadas para el control
microbiológico y/o bromatológico, de los manipuladores, los menús, dietas y
preparaciones u otros que se requieran. En presencia de los integrantes del
Comité Supervisor y el personal del concesionario.
2.7 DURACION DE CONTRATO Y FECHA DE INICIO
El contrato tendrá una duración de 2 años, pudiendo ser renovado, previo
acuerdo de las partes.
El servicio se iniciara el 01.10.2015. Asimismo, vencido el plazo de vigencia del
presente contrato y en caso las partes contratantes no se pongan de acuerdo en su
renovación o ampliación del plazo contractual, dentro del plazo de setenta y dos
(72) horas contados a partir de su vencimiento, el concesionario deberá restituir
a la Institución el ambiente asignado para el funcionamiento del Comedor,
autorizando a Electro Sur Este S.A.A. a retirar de las instalaciones el menaje y
demás bienes de propiedad del concesionario y depositarlos en un almacén,
suspendiéndose el servicio, no asumiendo Electro Sur Este S.A.A
responsabilidad alguna por pérdidas, deterioros o sustracciones que pudieran
ocasionarse en los bienes del concesionario.
2.8 PENALIZACION E INCUMPLIENTO DEL CONTRATO
De haber alguna deficiencia en las obligaciones contenidas y precisadas en los
Términos del contrato, el Concesionario tendrá un plazo de veinticuatro (24)
horas para subsanar la deficiencia observada, caso contario se aplicará una
primera multa económica del 5% del valor de una UIT, de ser reiterativo, se
aplicará el 10% del monto equivalente al valor de una UIT, luego se podrá
rescindir el contrato, previo informe del Comité de Supervisión.
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
7
CAPÍTULO III
CONDICIONES GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIO
3.1 UBICACIÓN DE LA PRESTACION DEL SERVICIO
El servicio de comedor se brindará en los ambientes (comedor y cocina)
ubicados en la sede de Electro Sur Este S.A.A. cito en la Av. Sucre N° 400 –
Bancopata – Cusco
3.2 PERSONAL REQUERIDO
La Dotación de personal necesario y capacitado para el servicio de comedor es
de entera responsabilidad del Concesionario por tanto los trabajadores de la
concesionaria no mantendrá ninguna relación civil o laboral con ELECTRO
SUR ESTE S.A.A.
El personal de servicio del concesionario deberá contar obligatoriamente con
Carnet sanitario vigente y con certificado de no tener antecedentes policiales y/o
penales.
El concesionario deberá brindar a su personal, la capacitación permanente que
sea necesaria, para la correcta atención del servicio y observar estrictamente
todas las medidas de seguridad necesarias. Deberán estar adecuadamente
uniformados.
Electro Sur Este S.A.A se reserva el derecho de solicitar el cambio del personal
en los casos que no se desempeñen en forma adecuada para un servicio eficiente.
3.3 EQUIPAMIENTO NECESARIO
El concesionario deberá proporcionar el menaje, cubiertos, utensilios
(servilleteros, jarras, etc.), artefactos eléctricos y, en general, todo cuanto sea
necesario para la prestación del servicio; para lo cual deberán mantenerse en
excelentes condiciones de uso.
La Empresa proporcionara dos hornos microondas para el uso exclusivo de los
trabajadores que podrían traer su refrigerio y requieran calentarlo.
El concesionario debe mantener las instalaciones a ser entregadas en perfecto
orden y limpieza permanente, realizar el mantenimiento preventivo de los
muebles, equipos e instalaciones. El concesionario deberá efectuar fumigaciones
periódicas en coordinación con el área de Seguridad y Medio Ambiente de la
Institución.
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
8
Cualquier trabajo adicional que el concesionario considere oportuno y necesario
realizar en las instalaciones, deberá ser evaluado y aprobado previo a su
ejecución por Electro Sur Este S.A.A. Bajo ningún concepto los trabajos
adicionales aprobados podrán representar una modificación sustancial al
proyecto original.
3.4 DE LA PRESTACIÓN DE SERVICIO
El servicio debe ser personalizado, especializado, eficiente, de calidad e higiene,
ágil y cortes con un surtido adecuado de productos sanos y de acuerdo a las
exigencias y necesidades de los trabajadores de la institución.
Como referencia el Horario de trabajo de la Empresa es de Lunes a Viernes de
7:30 Hrs. a 17:00 Hrs. y el Servicio principal, se ofrecerá en la hora de refrigerio
de 13:00 Hrs. a 13:45 Hrs. pudiendo ofrecer diversos servicios durante las otras
horas del día que son a plena libertad del concesionario.
La composición básica del Menú de refrigerio será la siguiente:
Sopa
Plato de fondo
Entrada ó Postre
Bebida (refresco de fruta natural o bebida caliente)
El concesionario podrá presentar menús semanales o diarios; en el que debe
considerar por lo menos tres veces a la semana carne (pollo, res o pescado, etc.)
y fruta de estación y verduras.
El concesionario permitirá que los trabajadores Electro Sur Este S.A.A utilicen
este ambiente aún cuando no consuman los alimentos ofertados por éste.
Los productos y alimentos que se suministren deberán ser de óptima calidad y
elaborados en condiciones de higiene; los ingredientes perecibles que se
utilizarán en la preparación de los alimentos serán del mismo día.
Se deberá preparar los alimentos con ingredientes que en su conjunto ofrezcan
valores nutricionales. Los refrescos y jugos a prepararse serán con frutas
naturales debiendo utilizar por cuenta del concesionario, agua envasada, agua
tratada o agua hervida.
Todo producto envasado que se utilice debe de ser de marca conocida que
cuenten con registro sanitario y fecha de vencimiento.
3.5 DE LOS DESHECHOS Y RESIDUOS SOLIDOS.
Será de responsabilidad del concesionario la disposición final de los residuos
sólidos que generen.
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
9
El personal deberá involucrarse al sistema integrado de gestión y asumir; esto es,
que su personal conozca las matrices de Identificación de Peligros y Evaluación
de Riesgos (IPER) e Identificación y Evaluación de Aspectos Ambientales
(IEAAS) que se hicieron para el comedor.
Segundo.- Que indiquen como va ser la disposición final de los residuos
orgánicos e inorgánicos que generen.
Tercero.- Que su personal cuente con exámenes medico ocupacionales para la
actividad propia del comedor.
3.6 OTROS ASPECTOS.
El costo de agua y electricidad está a cargo de la Institución, así mismo no se
cobrará alquiler por el uso de las instalaciones del comedor; sin embargo, de
encontrarse que el Concesionario está malgastando y/o haciendo uso indebido de
estos servicios, se cobrará el costo de los mismos.
De no alterarse sustancialmente las condiciones en los precios de los alimentos,
el concesionario deberá mantener los precios propuestos durante la vigencia del
contrato, en todo caso la Comisión debe previamente aprobar cualquier
incremento del precio del menú.
El concesionario podrá otorgar, además del servicio en el Comedor, atención en
las oficinas de la sede, en condiciones estrictas de higiene y seguridad.
El concesionario deberá cumplir con las normas sanitarias vigentes sobre
restaurantes y preparación de alimentos.
El concesionario del comedor deberá responsabilizarse de que su personal brinde
atención correctamente uniformado, con guantes y gorros, el cual debe cumplir
con las normas básicas de higiene, pulcritud y limpieza personal.
Dejar los desechos en el punto de acopio ubicado en las instalaciones de la
Institución. En el caso de los desechos orgánicos, colocarlos debidamente
embolsados en contenedores cerrados, de uso exclusivo para este fin.
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
10
ANEXO N° 01
CARTA DE PRESENTACIÓN Y DECLARACIÓN JURADA DE DATOS DEL
CANDIDATO
Señores
Electro Sur Este S.A.A
SELECCION PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
Estimados Señores:
El que se suscribe, Representante Legal de....................................., identificado con DNI
Nº................., RUC Nº............., con poder inscrito en la localidad de................ en la
Ficha Nº............ Asiento Nº..........., DECLARO BAJO JURAMENTO que la
siguiente información de mi representada se sujeta a la verdad:
Nombre o Razón Social
Domicilio Legal
RUC Teléfono Fax
Nombre de representante legal:
DNI del representante legal:
Inscripción en Registros Públicos (De la empresa):
Inscripción en Registros Públicos (Del representante legal):
Cusco,…………………………………….
---------------------------------------------------------------------
Firma, Nombres y Apellidos del postor/
Razón Social de la empresa
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
11
ANEXO N° 02
DECLARACIÓN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LAS CONDICIONES
GENERALES DE LA PRESTACION DE SERVICIOS Y CRITERIOS QUE
TIENE EN CUENTA LA COMISIÓN DE CONCURSO
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
Estimados Señores:
En calidad de postor, luego de haber examinado los documentos del proceso de la
referencia proporcionados por Electro Sur Este S.A.A y conocer todas las condiciones
existentes, el suscrito ofrece el servicio de Comedor, de conformidad con dichos
documentos y de acuerdo con las Condiciones Generales y demás condiciones que se
indican en el Capítulo III de las Bases.
En ese sentido, me comprometo a realizar el servicio con las características, en la forma,
plazos y condiciones especificados en las Bases y el Contrato de Concesión.
Cusco,…………………………………….
_______________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
12
ANEXO N° 03
DECLARACIÓN JURADA DE MEDIDAS DE SALUBRIDAD Y SANITARIAS
APLICABLES PARA EL MENAJE Y LOCAL
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.- De nuestra consideración: Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que mi representada… (Nombre del Concesionario)…. Llevará a cabo las siguientes medidas de salubridad y sanidad según detalle: 1. Desinfección de los cubiertos (detallar procedimiento) 2. Desinfección del menaje (detallar procedimiento) 3. Desinfección del ambiente de cocina (detallar procedimiento) 4. Desinfección de las mesas y sillas del Comedor (detallar Procedimiento) 5. Desinfección de los almacenes de alimentos y refrigeradores (detallar Procedimiento) Cusco,…………………………………….
_______________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
13
ANEXO N° 04
DECLARACIÓN JURADA DE SOLVENCIA ECONÓMICA
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.- De mi consideración: En calidad de postor, declaro contar con un capital de trabajo de S/……………………………..…………….nuevos soles, para el funcionamiento de la concesión del servicio de comedor en Electro Sur Este S.A.A., lo cual podrá ser verificado por Electro Sur Este S.A.A cuando lo estimen conveniente, a su sola solicitud. Cusco,…………………………………….
_______________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
14
ANEXO N° 05
DESCRIPCION DE LA OFERTA (VARIEDAD Y SERVICIO) DE DESAYUNOS
Y OTROS
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
De nuestra consideración:
Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo con el
monto referencial del presente Proceso de Selección y las Especificaciones Técnicas, mi
propuesta económica es la siguiente:
Nota: Los platos detallados son referenciales,
Cusco,……………………………………
______________________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
ITEM DESCRIPCION PRECIO
UNITARIO S/.
1 Arroz con pollo
2 Apanado de res
3 Bistec a la olla
4 Saltado de pollo ó carne
5 Locro de pecho
6 Tortas
7 Desayuno Americano
8 Desayuno Continental
9 Jugo de papaya, piña, naranja
10 Jugos surtidos o combinados
11 Sandwiches de huevo
12 Sandwiches de palta
13 Sandwiches de pollo
14 Sandwiches de queso
15 Hamburguesas de carne
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
15
DESCRIPCION DE VALOR DE MENÚS
Señores
Electro Sur Este S.A.A
CONCURSO PARA LA CONCESION DEL SERVICIO
DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
Presente.-
De nuestra consideración:
Es grato dirigirme a ustedes, para hacer de su conocimiento que de acuerdo con el
monto referencial del presente Proceso de Selección y las Especificaciones Técnicas, mi
propuesta económica es la siguiente:
Nº DESCRIPCION PRECIO
UNITARIO S/.
1 01 Menú
Cusco,……………………………………
______________________________________________________________________
Firma, Nombres y Apellidos del postor/ Razón Social de la empresa
SELECCIÓN DE LA CONCESION DEL SERVICIO DEL COMEDOR INSTITUCIONAL
16
ELECTRO SUR ESTE S.A.A
“SELECCIÓN DE UN CONCESIONARIO QUE PRESTE ATENCIÓN EN EL
COMEDOR INSTITUCIONAL”
Electro Sur Este S.A.A convoca a las empresas y/o personas naturales dedicadas a la
prestación de servicio de alimentación, para participar en el proceso de selección del
concesionario del servicio de comedor de Electro Sur Este S.A.A.
El calendario del proceso es el siguiente:
Convocatoria
Que se efectuará mediante publicación en
un diario de circulación local, pagina web
de la institución e invitaciones emitidas por
el comité.
09.09.2015
Formulación y Absolución de consultas 14.09.2015 al 17.09.2015
Presentación de Propuestas 18.09.2015
Evaluación de Propuestas 21.09.2015
Publicación de Resultados 23.09.2015
Firma de Contrato 28.09.2015
Inicio de Actividades 01.10.2015
Lugar de Entrega de Propuestas: Recursos Humanos de Electro Sur Este S.A.A.
Cusco, setiembre 2015.
EL COMITÉ ESPECIAL