PRIMERA REUNIÓN (en aula)MONOGRAFÍA SOBRE GASTRONOMÍA REGIONAL

Escoger un COORDINADOR. Seleccionar un pueblo o distrito de nuestra Región para la monografía. ¿Cómo vamos a obtener la información?1.Fuentes primaria: libros especializados, revistas y entrevistas (trabajo de campo).2. Fuentes secundarias: trabajos (monografías, ensayos, tesis, etc.) elaborados por expertos.3. Fuentes terciarias: boletines, afiches, trípticos, páginas de internet.Revise el blog: http://cyberletras.wordpress.com (aquí encontrarás una página “TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN”. Además te sugiero que leas el ensayo: “COCINA, CULTURA E IDENTIDAD LAMBAYECANAS”.

Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé

DECODIFICACIÓN DE ALGUNOS MENSAJES GASTRONÓMICOS (1)

(1) Parodi, Fernando (2002). Introducción a la semiología gastronómica. En: Revista Escritura y Pensamiento Año V, N° 11. UNMSM, Lima:Perú, pp. 123-132.

Interpretación:

El rocoto es el volcán Misti por su color rojo que

corresponde al fuego y la lava candente; además

el sabor picante por transferencia icónica

equivale a fuego o ardor. El delicioso relleno

corresponde a los abonos fosfatados que salen

del volcán cuando erupciona. Su cima está

coronada por una capa de queso derretido que

semeja la nieve eterna que lo cubre. La hoja de

lechuga representa la fertilidad de la campiña

arequipeña y el trozo de tomate la belleza de sus

flores. Finalmente la porción de pastel de papa

de forma rectangular representa a la ciudad de

Arequipa, construida de blanco sillar.

Interpretación

La media papa es un cerro o apu, su

cumbre está cubierta de nieve (salsa)

que se derrama por la campiña

(lechuga y tomate) formando ríos y

riachuelos. Las riquezas minerales que

encierran sus entrañas están

representadas por la aceituna (carbón

y petróleo), el queso (plata) y la yema

del huevo (oro) colocadas en la parte

superior. El disco de huevo además

connota el astro rey, divinidad rectora

del Tahuantinsuyo.

Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé

Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé

LA MONOGRAFÍA

I. EtimológicamenteMono = único

Graphos = escrito

II. Concepto

Es una investigación exploratoria, bibliográfica dirigida principalmente a profundizar los conocimientos sobre un tema delimitado de estudio en forma exhaustiva, desarrollado de una manera lógica, radicando su objetivo final en la transmisión de los resultados.

III. Características

* Es un trabajo científico escrito..

* Producto de la investigación bibliográfica.

* Presenta de forma organizada datos obtenidos sobre un tema determinado.

* Se usan varias fuentes de referencia, analizadas de forma crítica.

* Utiliza como método: la búsqueda y el análisis bibliográfico.

* Objetivo: transmitir el resultado de la investigación realizada a otros.

IV. Etapas de Elaboración

1. Elección del tema.2. Planificación.3. Búsqueda bibliográfica.4. Evaluación, análisis, interpretación y síntesis bibliográfica.5. Nueva búsqueda bibliográfica.6. Redacción de la monografía.

Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé

¡ IMPORTANTE !

Una Monografía se considera científica si cumple con las siguientes pautas:

Trata un objeto de estudio (tema) de manera tal que pueda ser reconocible para

los demás.

La investigación dice cosas sobre ese objeto que no se han dicho antes o lo

aborda desde una óptica distinta.

Es útil a los demás.

Proporciona elementos que permitan confirmar o refutar las hipótesis que

presenta, de manera tal que otros puedan continuar el trabajo o ponerlo en tela de

juicio.

Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé

CLASES DE MONOGRAFÍAS

COMPILACIÓN EXPERIEMENTALINVESTIGACIÓN

Se analizan fuentes

existentes del tema

seleccionado. Se

analizan los diferentes

planteamientos de los

autores y se emite

una opinión personal.

Se realiza una

investigación propia,

se aportan hallazgos,

y se recomiendan

nuevos puntos de

vista.

Se realizan estudios de investigación prácticos o experimentales. Se describe paso a paso. Se comparan con otros estudios similares.

Clase 2: “La Monografía sobre Gastronomía Regional”.Lic. Jesús Paiba Samamé

EJEMPLOS DE TÍTULOS DE MONOGRAFÍA EN GASTRONOMÍA REGIONAL (LAMBAYEQUE)

Tema General Subtema Título

Gastronomía Regional Insumos vegetales autóctonos

Origen y uso del loche en la cocina lambayecana.

Gastronomía Regional Postres típicos Dulces típicos de la repostería zañalteña.

Gastronomía Regional Bebidas típicas La chicha monsefuana: preparación y variedad

Gastronomía Regional Pescados Platos del litoral lambayecano a base de pescado de agua dulce.