presentation sdc 2012

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LE PLUS GRAND ÉVÉNEMENT MONDIAL DÉDIÉ AU CHOCOLAT LE MONDIAL DU CHOCOLAT & DU CACAO WWW.SALON-DU-CHOCOLAT.COM THE WORLD’S LARGEST EVENT DEDICATED TO CHOCOLATE 31 OCTOBRE – 4 NOVEMBRE 2012 PARIS PORTE DE VERSAILLES PAVILLONS 5.2 ET 5.3

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Présentation du Salon du Chocolat

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Page 1: Presentation sdc 2012

L E P L U S G R A N D É V É N E M E N T M O N D I A L D É D I É A U C H O C O L AT

L E M O N D I A L D U C H O C O L AT & D U C A C A O W W W. S A L O N - D U - C H O C O L AT. C O M

T H E W O R L D ’ S L A R G E S T E V E N T D E D I C AT E D T O C H O C O L AT E

3 1 O C T O B R E – 4 N O V E M B R E 2 0 1 2PA R I S P O R T E D E V E R S A I L L E S

PAV I L L O N S 5 . 2 E T 5 . 3

Page 2: Presentation sdc 2012

LE MONDIAL DU CHOCOLAT 2012

L’ É V É N E M E N T M A J E U R D E L A P R O F E S S I O N & L E R E N D E Z - V O U S I N C O N T O U R N A B L E D E T O U S L E S A M O U R E U X D U C H O C O L AT1 3 0 0 0 0 V I S I T E U R S AT T E N D U S E N 5 J O U R S P E N D A N T L E S VA C A N C E S S C O L A I R E S D E L A T O U S S A I N T4 0 0 PA R T I C I PA N T S

Page 3: Presentation sdc 2012

LE MONDIAL DU CHOCOLAT 2012

LE SALON DU CHOCOLAT DE PARIS S’ADRESSE À TOUTE LA FAMILLE, MAIS INTÉRESSE AVANT TOUT LES FEMMES ACTIVES.

TYPOLOGIE 59% DE FEMMES62% DES VIS ITEURS EN PROVENANCE DE LA RÉGION PARISIENNE35% V IENNENT ENTRE AMIS ET 29% EN FAMILLE97% SONT SATISFAITS OU TRÈS SATISFAITS DE CET ÉVÉNEMENT93% ACHÈTENT DU CHOCOLAT AVEC UN PANIER MOYEN D’ACHAT : 51€

LE MONDIAL DU CHOCOLAT 2012

CSP+

EMPLOYÉS

AUTRES

45 %35 %

15 %

RÉPARTITION PAR CSP

(ENQUÊTE SALON DU CHOCOLAT 2011)

Page 4: Presentation sdc 2012

truffes de rien du tout aux Pirrïs deux petits cots de chocolat5

I

les douceurs de Irish Deseine les douceurs de Irish Deseine

chocolaté ice cream sandwichesâteau chocolat-café

les douceurs de Irish Deseine les douceurs de Irish Deseine

— con-;i/^-;ix f/hlljn — A-J

vj ••Y ->i 3-Y-7 X X A ft

(i, 10^205 î. <OF$fê-t&77 yL> • T'a. • y g

37!ffinan

FDNA Kyoto 2011 J.

«in 74 h U >^""i *LA-H*-n>f X HMJy ^ ~ y ( 9 n le B ~n n so B ,http-//pnestlejp/cck) &S1. T^ h 'J >

Avec le 17e Salondu chocolat, plongée

dans l'universsavoureux

des :*meilleurs •

orfèvresdu cacao

lefiearo.fr/à table

table! ftnnfr-Sophie Plc et Sadaharu Aokl

Chçcqlatstrois étoilesPreuve supplementairedes ponts tendus entregrande cuisine etchocolat Anne-SophiePlc triplement êtoileeB Valence a composeavec le pâtissier-chocolatier Sadaharu

Aokl unecollection de12 chocolats inéditsfa dessus)Entre autres accordssurprenants la collection2011 compte un parfumDre d abeillemarron/sanchosésame/cognacverveine the fume biere

ambree ou encoreGenmaicha pralineEnv 20 € le coffretde 12 dons (es boutiquesAokwww sodaharuaoki comet surwww pic-e-store com A

Armani/DoltiA I interieur de I ArmaniCaffe (149 bd Saint-Germain Paris VIeTel 0145486215)un nouvel espace vientd ouvrir consacreaux chocolats patesde fruits marronsglaces biscuits,

confitures et thes ainsiqu'aux grandsclassiques italienscomme le panettonele pandaro ou leveneziana Parmitoutes ces douceursles chocolats trava Ilesà partir de cacaosCr clio et Forastero

préparés avec lacreme des ingrédients(orange de Sicile,nuisettes IGP duPiémont safrande Sardaigne)sont conditionnesdans des boitesd un extreme •raffinement

LE MONDIAL DU CHOCOLAT

\ quelques jours de l'ouverture du 17e Salon du chocolat,«Christophe Michalak, le champion du monde de pâtisserieœuvrant au Plaza-Athénée*, nous livre quarante-cinq recettesdélicieuses dans son dernier livre (Le chocolat qui me fait craquer,éd. Pion). Notamment ce gâteau nappé de pâte à tartiner, avecun intérieur chocolat noir et lait, au goût de praliné et de noisettesgrillées. Un dessert qui nous ramène tout droit en enfance.

«Ingrédients pour4«100gdepâteataitiner«Quelquesfruits secs » Le biscuit noisette chocolat 90 g de poudre denoisettes grillées » 90 g de sucre cassonade « I œuf entier• 1 jaune d œuf «40gdefanneT45»2gde levure chimique» 20 g de chocolat au lait (a 40 % de cacao) • 40 g dechocolat noir (a 66 % de cacao) • 70 g de beurre • 3 blancsd oeufs « 2 pincées de sel fin « Pour le glaçage 500 g dechocolat noir (a 66 % de cacao) « 100 g de beurre de cacao• 80 g d huile de pépins de raisin

Le biscuit noisettes-chocolat • dans la cuve d'unbatteur muni d'un fouet, je mélange pendant env 5 minla poudre de noisettes, le sucre, le laune d'oeuf et l'œuf, puisla fanne et la levure Lhimique tamisées Je verse alors le

P A R P H I L I P P E B O E

mélange chocolat au lait, chocolat noir et beurre préalable-ment fondu a 40 °C au bain marie J ajoute les blancsd'œufs montes en neige avec le sel Je mélange délicatementa la cuillère, puis je verse le tout dans un cercle de 16 cmde diamètre pose sur une plaque recouverte de papiersulfurisé Je fais cuire au four a 170 °C (th 5), pendantenviron 12 min Je laisse refroidir le gâteau sur une grille

Le glaçage opéra je mélange tous les ingrédients dansun saladier, puis je fais fondre le tout au micro-ondes

La finition • je nappe la surface du cake avec la pâte atartiner, puis j'enrobe le tout avec le glaçage opéra quidort être a la température de 35 °C J'ajoute quelques fruitssecs par dessus pour le croustillant et le décor •(*} 25, au Montagne, Paru S 01 J3 67 66 65

tmmChaque semaine, « VSD » recommande trois tables découvertes sur lefooding.com® Une trattoria qui sert d'excellents produits, des bons vins, des dessertsnapolitains. Petits prix. 7, rue Saint-Nicolas. Paris 12e. 01.44.67.75.77. @Caffi (le PlaisanceUne guinguette sur le canal du Midi : billard, rosé du pays, brandade maison ou entrecôtesaignante. 1, quai du Port-Neuf, Béziers (34). 04.67.76 15.90. (f) rs de VH:: Cuisinebio de terroir et andouillette exceptionnelle. 4, place Jean-Jaurès, Troyes (10). 03.25.40.01.01.

On boit quoi?Fruit évolue et charpente plus

soutenue pour ce domaine de LaRectone cuvée Léon Parce 2008*

Vendange tardivement et élevédurant douze mois en foudre etbarrique ce banyuls fait partie desLvms mutes sur grains dont onstoppe la fermentation en ajoutantau moût de raisin entre 7 et 10 %d alcool neutre, avant de laisserse poursuivre la macérationpendant deux a trois semaines16 f a la profirKte la-rectaneamet dm fci uanstet

Faut le savoirConscient de I engouement actuel

des Français pour la pâtisserie, lesorganisateurs du Salon du chocolat(du 20 au 24 octobre porte de Versaillesa Pans) ont décide notamment derendre hommage a quelques uns denos plus grands chefs pâtissierscomme Jérôme Chaucesse du GrillonChristophe Felder ou ChristopheMichalak Ce dernier fera pourl'occasion, une démonstration le 21octobre a 16 heures a I espace Choco-I Demos du salon avec des dédicacesde son livre le même jour

Quand chocolatet pâtisserie fontleur show... colat!Evénement A partir de demain et jusqu'à dimanche,le grand salon dédié aux amateurs de saveurscacaotées se tient au Parc des Expositions, à Paris.

L A P R E S S EI N T E R N AT I O N A L E E N PA R L E

VENDREDI 21 OCTOBRECUISINE. Apprenez à dresser des coo-kies avec Laura Petit, révélation du Salon du chocolatWEEK-END. Retournez Moscou de bas enhaut, des souterrains du métro aux lustres du BolchoiCULTURE. Entre moulures et cheminée, faites salonavec des concerts très privés. BIEN-ÊTRE. Prenez lelarge en pagayant avec le stand up paddle. Et tout notre cahierweek-end sur www.20minutes.fr.

Page 5: Presentation sdc 2012

L A P U I S S A N C E M É D I AT I Q U E D U S A L O N D U C H O C O L AT D E PA R I S

LE MONDIAL DU CHOCOLAT 2012

L E M É D I A L E P L U S P U I S S A N T S U R L E T H È M E D E L A G O U R M A N D I S E E T D U P L A I S I R ( S O U R C E : S O N D A G E I P S O S 2 0 1 0 )

P L U S D E 3 0 0 0 J O U R N A L I S T E S E T D É C I D E U R S M É D I A P R É S E N T S S U R L E S A L O N D E PA R I S

3 1 0 0 0 0 C O N N E X I O N S I N T E R N E TL E M O I S P R É C É D E N T L E S A L O N

8 7 % D E N O T O R I É T É S P O N TA N É E E N F R A N C E E T 6 2 % E N E U R O P E

1 0 0 0 0 R E T O M B É E S M É D I A E N M O Y E N N E P O U R L ’ É D I T I O N D E PA R I S

+ D E 4 M I L L I O N S D ’ E U R O S D ’ E A E * DE RETOMBÉES MÉD IA SUR LE SALON DU CHOCOLAT DE PAR IS ( * E Q U I VA L E N T E N A C H AT D ’ E S PA C E I N D I C E 2 0 1 0 )

U N P L A N M É D I A E X C E P T I O N N E L : 3 0 0 S P O T S R A D I O , 2 0 0 0 D E VA N T S D E B U S , 3 5 0 A F F I C H E S M É T R O , PA R T E N A R I AT S P R E S S E É C R I T E , I N T E R N E T E T T V

Page 6: Presentation sdc 2012

NEW YORK

TOKYOKYOTO

SAPPOROFUKUOKA

SENDAINAGOYA

MOSCOW

SHANGHAI

SALVADOR DE BAHIA

CAIROMADRID

PARISLILLE

MARSEILLEBOLOGNA

AMÉRIQUE

> É TAT S - U N I SN E W Y O R K 15ÈME ÉDIT ION EN 2012

>BRÉS I LS A L V A D O R D E B A H I A 1ÈRE

ÉDIT ION EN 2012

> F R A N C EP A R I S 18ÈME ÉDIT ION EN 2012

L Y O N 1ÈRE ÉDIT ION EN 2011

M A R S E I L L E 3ÈME ÉDIT ION EN 2012 L I L L E 2ÈME ÉDIT ION EN 2012

B O R D E A U X 1ÈRE ÉDIT ION EN 2012

C A N N E S 1ÈRE ÉDIT ION EN 2012

>SU ISSEZ U R I C H 1ÈRE ÉDIT ION EN 2012

> I TA L I EB O L O G N E 1ÈRE ÉDIT ION EN 2011

>ESPAGNEM A D R I D 1ÈRE ÉDIT ION EN 2012

>RUSS IEM O S C O U 4ÈME ÉDIT ION EN 2012

EUROPE

LE MONDIAL DU CHOCOLAT 2012

ASIE - MOYEN ORIENT

> J A P O NT O K Y O , S E N D A I , S A P P O R O , K Y O T O , F U K U O K A , N A G O Y A , O S A K A 10ÈME ÉDIT ION EN 2012

>CHINES H A N G H A I 3ÈME ÉDIT ION EN 2012

>EGYPTEL E C A I R E 2ÈME ÉDIT ION EN 2012

www es koyama com

LE GROUPE SALON DU CHOCOLAT 110 SALONS DU CHOCOLAT EN 20 ANS 20 SALONS DU CHOCOLAT PAR AN

Page 7: Presentation sdc 2012

LE MONDIAL DU CHOCOLAT 2012

2 – 4 MARS 2012 / H

ANGAR 14

>12 000 VIS ITEURS ATTE

NDUS

3 000 M2

55 EXPOSANTS ATTE

NDUS

31 OCTO

BRE – 4 NOVEMBRE 2012 / PA

RIS PORTE DE VERSAILL

ES - PAVILL

ON 5/2 - 5/3

> 130 000 VIS ITEURS

15 000 M2

400 PARTIC

IPANTS

9 – 11 MARS 2012 / L I L

LE GRAND PA

LAIS

>19 017 VIS ITEURS EN 2011

5 700 M2

100 PARTIC

IPANTS

L I L L E

DÉCEMBRE 2012 / CENTRE D

E CONGRÈS C

ITÉ IN

TERNATIONALE

>15 000 VIS ITEURS, 1

1 000 SPECTATEURS AU DÉFIL

É EN 2011

4 000 M2

80 PARTIC

IPANTS

L Y ON

10 – 12 FÉVRIER 2012 / PA

RC CHANOT

>27 302 VIS ITEURS EN 2011

5 000 M2

100 PARTIC

IPANTS

MA R S E I L L E

B OR D E A U X

23 – 25 NOVEMBRE 2

012 / PALA

IS DES FE

STIVALS

>8 000 VIS ITEURS ATTE

NDUS

3 000 M2

50 EXPOSANTS ATTE

NDUS

C A NN

E SP A R I S

LES SALONS DU CHOCOLAT EN FRANCE

Page 8: Presentation sdc 2012

EVENT INTERNATIONAL70 RUE DE LA TOUR, 75116 PARIS, FRANCE

WWW.SALON-DU-CHOCOLAT.COM

COMMISSAIRES GÉNÉRAUX : SYLVIE DOUCE ET FRANÇOIS JEANTET

CONTACT COMMERCIAL : JASMINE DUBOIS

TEL : +33 (0)1 45 03 80 58EMAIL : [email protected]

RO

BE

PA

TR

ICE

CH

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ES

FA

RFA

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IS