Slide 1

Laporan Kerja PraktikPT. BUKIT BAROS CEMPAKA

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI BIOPROSESDEPARTEMEN TEKNIK KIMIAFAKULTAS TEKNIKUNIVERSITAS INDONESIA2012 REKOMENDASI PENINGKATAN KUALITAS KEJU GOUDA DENGAN APLIKASI EDIBLE FILM SEBAGAI COATINGIqna Qisthiya (0906557902)Sekar Puri Hardiyani (0906640904)PT BUKIT BAROS CEMPAKALokasiPabrik : Kampung Cihuis, Desa Sasagaran, Kecamatan Kebon Pedes, Kabupaten Sukabumi, Jawa BaratPusat Administrasi : Jalan Slamet Riyadi No. 7, Jakarta TimurBranch Office : Jalan Komud Supadio 112, Bandung, Jawa BaratProdukPROSES PRODUKSI KEJU GOUDA

Proses Pembuatan Keju Gouda(PT. Bukit Baros Cempaka, Sukabumi)

PEMBAHASAN STUDI KASUSEDIBLE FILM GLUTEN & EDIBLE FILM WHEY PROTEINPermasalahanPemecahanEDIBLE FILM GLUTENProsedur Ekstraksi Gluten

Prosedur Pembuatan Edible Gluten Film

Proses Coating Keju dengan Lesitin dan Edible Film Gluten

EDIBLE FILM WHEY PROTEINEkstraksi Protein Whey

Pembuatan Edible Film Protein Whey

Proses Coating Keju dengan Lesitin dan Edible Film Protein WheyARIGATOU!