presentacionbioquimicavitaminasdeficientes[1][1][1]

7/17/2019 Presentacionbioquimicavitaminasdeficientes[1][1][1]

1/66

VITAMINAS


2/66

RESUMEN

INTRODUCCION ANALISIS SITUACIONAL

NURICIONAL DEL PERU VITAMINAS: METABOLISMO Y

ACCION RESUMEN DE TRABAJOS DE

INVESTIGACION.


3/66

ALIMENTACION VS NUTRICION

INTRODUCCION


4/66

Medio ambiente

SustratoY

energa

OxgenoAgua

alimentos

Ciencia dela nutricin

ALIMENTOS

!ROTEINAS

"RASAS

CAR#O$I%RATOS

MINERALES

VITAMINAS

&UENTES ENER"ETICAS

A"UA

&I#RAS ALER"ENOS

ANTICUER!OS

TO'INAS

A%ITIVOS

O'I%ANTES(ANTIO'I%ANTES


5/66

MACRONUTRIENTES ) *++ mg(da

$I%RATOS CAR#ONO

!ROTEINAS

"RASAS

A"UA

LOS ALIMENTOS CONTIENENNUTRIENTES ESENCIALES

MICRONUTRIENTES , *++ mg(da

MINERALES

VITAMINAS

OLI"OELEMENTOS


6/66

%ISTRI#UCION %ELVALOR CAL-RICO TOTAL

*++.+++ mol/culasorg0nicas

*+ nutrientesinorg0nicos

esenciales

1+ nutrientesorg0nicosesenciales

META#OLISMO


7/66METABOLISMO DE MACRONUTRIENTES


8/66

VITAMINASSon micronutrientes orgnicos esenciales para el organismo

presentes en pequeas cantidades en los alimentos

Nuestro organismo no las sintetiza

Necesarias para el crecimiento, desarrollo, mantenimiento de la energa ybienestar general

Mantenimiento de las funciones vitales

Sus deficiencias condicionan la aparicin de enfermedades

articipan activamente del metabolismo de nutrientes, sntesis de!ormonas"neurotransmisores,y como cofactores enzimaticos


9/66

VITAMINASClasi2icacin

$I%ROSOLU#LESNo se acumulan en el organismoSe disuelven en aguaSe eliminan rpidamente

#s preciso aportarlas diariamente

LI!OSOLU#LESSe acumulan en el organismoNo se disuelven en aguaSe almacenan en !gado y te$ido graso

VIT C 3 COM!LE4O ##* 3 #5 3 #1 3 #6 3 #*5 3 #IOTINAAC7 !ANTOTENICO 8 AC7 &OLICO

A % E 9

Carnes. :isceras. ;ue:o. lec;eLegumas :erdes

Aceites . lacteos = deri:ados= ;ue:o


10/66

%E&ICIENCIASVITAMINICASE'TREMAS

VITAMINA A"CE"UERA NOCTURNA"'ERO&TALMIA"9ERATOMALACIA"$I!ER?UERATOSIS

VITAMINA 9@COA"ULO!ATIAS

VITAMINA %@8RA?UITISMO8OSTEOMALACIA

VITAMINA E@%E"ENERACION MUSCULAR YNERVIOSA

#IOTINA@%ERMATITIS

ACI%O &OLICO@ANEMIAME"ALO#LASTICA


11/66

%E&ICIENCIASVITAMINICASE'TREMAS

VITAMINA #*"#ERI #ERI 3"!OLINEURO!ATIA"SME7 ERNIC9E9ORSA9O&&

VITAMINA #5@8%ERMATITIS8?UEILITIS8ESTOMATITIS

VITAMINA #1@8!ELA"RA

VITAMINA #6@8$I!ORE'IA8CONVULSIONES8TRASTORNO CRECIMIENTO8NEURO!ATIA

VITAMINA #*5@8ANEMIA8TRASTORNOSCRECIMIENTO

VITAMINA C@"RAVE@ ESCOR#UTOLEVE@ ATRO&IA MUSC78$I!ORE'IA8SUCE!7 IN&ECCIONES8TRAST7 CRECIMIENTO

VITAMINA #B@TRAST7 CRECIMIENTO$I!ORE'IA%ERMATITIS%E#ILI%A%MUSCULAR


12/66

INTO'ICACION VITAMINICA

%itaminas liposolublespueden generar !ipervitaminosis o into&icacin

%itamina ' decaimiento" irritabilidad"aumento presin intracraneana

"vmitos" dolor de cabeza" descamacin de la piel

%itamina ( sntomas de !ipercalemia ) anore&ia" nauseas" vomitos

constipacion" colicos renales por calculos


13/66

%E&ICIENCIAS VITAMINICAS

Se presentan en * estadios + Se agotan depsitos Se alteran valores de laboratorio Malestar general, decaimiento cansancio , disminucin de !ormonas y

enzimas Se agravan sntomas y aparecen daos en los te$idos

'parecen enfermedades tpicas por deficiencia


14/66

ESTA%IOS %E %E&ICIENCIASVITAMINICAS

%E&ICIENCIAS SU#CLINICA

O MAR"INAL

%E&ICIENCIAS

CLINICAS

ESTA%IO *@%E!LECION RESERVAS

VITAMINICAS

ESTA%IO 1@

%E&ECTOS CLINICOS

ESTA%IO 5@CAM#IOS META#OLICOS

CELULARES

ESTA%IO @EN&ERME%A%

INES!ECI&ICA


15/66

%E&ICIENCIA %E

MICRONUTRIENTES

%ESNUTRICIONOCULTA

TRASTORNOS %ELSISTEMA INMUNOLO"ICO

Y %EL CRECIMIENTO

MAYORMOR#IMORTALI%A%

MENOR REN%IMIENTOLA#ORAL Y ESCOLAR

LAS %E&ICIENCIASCLINICASSU#CLINICAS

O MAR"INALESSON %E ALTA!REVALENCIA EN LASSOCIE%A%ES %ELTERCER MUN%O


16/66

DCUALES SON LOS &ACTORES ?UEINCI%EN EN ?UE !O%AMOS!A%ECER %E&ICIENCIAS %E

MICRONUTRIENTES


17/66

*7 INSU&ICIENCIA %E A!ORTES

(#-.-/ -N0#S/' 1'2-/3S -N.344#./3S '5/' (# %'4-#('( #N 5'

(-#/' M3/-%3S S3.-3#.3N3M-.3S M'5' .'5-('( '5-M#N/'4-' 'N34#6-'S -N'#/#N.-'S '5.3135-.3S (-#/'S 4#S/4-N0-('S

Ingesta Necesidad


18/66

57 %ESTRUCCION VITAMINICA EN EL ALIMENTO

43.#S3S (# -N(7S/4-'5-8'.-3N 9#5'234'.-3N

7S3 (# #S/-.-('S M'N-75'.-3N 0#N#/-.' M'(74'.-3N '4/--.-'5 .'534"17M#('("578"'-4# '5M'.#N'M-#N/3 .3NS#4%'.-3N 43.#S3S .75-N'4-3S


19/66

17 %ISMINUCION %E LA A#SORCION Y RE?UERIMIENTOAUMENTA%O

-N/#4'..-3N#S #N/4# N7/4-#N/#S.3M3 .'5.-3 3S343

.'M2-3S #N #5 /4'./3 (-0#S/-%3 .3N 5'#('( M'5'2S34.-3N -N/#S/-N'5 1-#4M3/-5-('( -N/#S/-N'5

4'(-3/#4'-' '27S3 (# 5'6'N/#S .3NS7M3 /'2'.3 S-('


20/66

7 UTILIFACION ALTERA%A

#N#4M#('(#S 1#'/-.'S :7# '5/#4'N #5'5M'.#N'M-#N/3

#N#4M#('(#S 4#N'5#S 0#N#4'N #4(-('S#6.#S-%'S

M#(-.'M#N/3S M'934 4#:7#4-M-#N/3 34 M'934 './-%-('(

-S-3530-.' #N#4M#('(#S


21/66

INTERACCIONES&ARMACO 8 NUTRIENTES

*8 A2ectan el meta


22/66

INTERACCIONES&ARMACO 8 NUTRIENTES

* //&m&& ribofla%ina ) lac#ofla%ina

F!en#es$ A7&($'$ $* '&+- %))+ /)+ &/-m$*%)+. E+ 7()'-& 7)(

6&'%$(-&+ /$,&(&+ 3 ,$g$%&/$+ $ ')*%$*g&* 7-gm$*%)+&m&(-//)+. T&m6->* +$ $*'$*%(& $* /& /$'=$ /)+ =$,)+ $/=;g&) $%'.

Accin$ F)(m& 7&(%$ $ /&+ ')$*


41/66

Vitamina B3

T&m6->* //&m&& cido nico#&nico (Niacina) ) %i#amina 337($,$*%-,& $/& 7$/&g(&. U*& m)/>'/& $(-,&& $+ /& nico#inamida$

F!en#es$ L& +-*%$%-


42/66

Vitamina B6

T&m6->* $*)m-*&& "iridoina.

F!en#es$ E+ +-*%$%-


43/66

La a"ti(idad (itamni"a se "$m)!e ba*o !a %orma de:

PIRIDO+AL PIRIDO+AMINA

Las tres se en"$entran en !os a!imentos en "antidades

(ariab!es , En e! -ombre son inter"on(ertib!es ,Se absor(e en e! intestino de!.ado

E! e&"eso se e&"reta )or !a orina "omo A", / )irid0&i"o

Se %os%ori!a )ara a"ti(arse

#$n"i0n : Inter(iene en R&, De Transamina"i0n1

Biosntesis de 2EM1 Desamina"i0n de Serina

Treonina 1Trans)orte de aas, a tra(3s de !a membrana1

R&, de transs$!%$ra"i0n ,

COEN4IMAS de PIRIDO+INA


44/66


45/66

Vitamina #B

T&m6->* //&m&) HCIDO PANTOTENICO %i#amina 7)

F!en#es$ E+ +-*%$%-


46/66


47/66

Vitamina #J

C)*)'-& %&m6->* ')* $/ *)m6($ $ B-)%-*& ) %i#amina 8.

F!en#es$ E+ 7()'-& 7)( ,$g$%&/$+ 3 6&'%$(-&+. L)+&*-m&/$+ /& )6%-$*$* & %(&,>+ $ /& 7&($ $/ -*%$+%-*) '3&/)(& 6&'%$(-&*& /& 7()'$.

Accin$ E+ *& ')$*


48/66


49/66

Vitamina B9

E+ ')*)'-& %&m6->* ')m) cido flico5 folacina ) fola#o

F!en#es$ A7&($'$ $* g(&* *m$() $ &/-m$*%)+: =;g&) (-*&/-m$*%)+ )6%$*-)+ m$-&*%$ $(m$*%&'-* ')* /$,&(&+=$,)+ /$'=$ +$m-//&+ 3 7&(%$+ ,$($+ $ /)+ ,$g$%&/$+.

Accin$ E+ *& ')$*


50/66


51/66

Vitamina B12 D$*)m-*&& %&m6->* cobalamina5 $+%9 ')*+%-%-& 7)( *

&*-//) 7)(-(;*-') &+)'-&) & * 9%)*) $ ')6&/%). S$ ')*)'$*,&(-)+ $(-,&)+ &'%-,)+ $ /& ,-%&m-*& B12: /&cianocobalamina ) ,-%&m-*& B12& /& ,idroicobalamina ),-%&m-*& B126 /& ni#rocobalamina ) ,-%&m-*& B12' 3 /& '!cobalamina$

F!en#es$ L)+ &*-m&/$+ )6%-$*$* $+%& ,-%&m-*& g(&'-&+ & /&+6&'%$(-&+ +-m6-)*%$+ $ + %(&'%) -g$+%-,).

Accin$ E+ *& ')$*


52/66

Fncione!Fncione!

E!abora"i0n de "3!$!asE!abora"i0n de "3!$!as

Sintesis de !a -emo.!obinaSintesis de !a -emo.!obina

Sistema ner(iosoSistema ner(ioso

No se sinteti5a )or anima!es ni (e.eta!es s0!o )orNo se sinteti5a )or anima!es ni (e.eta!es s0!o )ormi"roor.anismosmi"roor.anismos

San.re -$mana "ontiene so!amente 61667 $. )or m!,San.re -$mana "ontiene so!amente 61667 $. )or m!,

Por de%i"ien"ia : ANEMIA PERNICIOSA1 !a 8$e tambi3n se -a!!aPor de%i"ien"ia : ANEMIA PERNICIOSA1 !a 8$e tambi3n se -a!!a

moti(ada )or !a in"a)a"idad de! )a"iente )ara absor(er (it, Bmoti(ada )or !a in"a)a"idad de! )a"iente )ara absor(er (it, B 1212

)or "aren"ia de #a"tor intrnse"o 9 !$"o)roteina astri"a ; ,)or "aren"ia de #a"tor intrnse"o 9 !$"o)roteina astri"a ; ,

#*5#*5
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b12.htmhttp://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b12.htm


53/66


54/66

E! "ian$ro de !a Vit Bdeso&iadenosi!o

Se re8$iere )ara !a a""i0n

de (arias en5imas :

De!"#a$amiento


55/66

Vitamina C

T&m6->* ')*)'-& ')m) cido ascrbico.

F!en#es$ L)+ ,$g$%&/$+ 3 '&+- %))+ /)+ &*-m&/$+ 7$$*+-*%$%-


56/66

Vitamina C


57/66

Vitamina D E*g/)6& *& +$(-$ $ $+%$()/$+: /&+ ,-%&m-*&+ D2D" D4 D5 3 D@. L&+ m9+ -m7)(%&*%$+ +)* /& .- )

calciferol 3 /& .2 ) colecalciferol5 $ +$ )6%-$*$* & 7&(%-( $ )+ 7(),-%&m-*&+ $/ $(g)+%$()/ 3 $/ !$+=-()')/$+%$()/ ($+7$'%-,&m$*%$. L& +;*%$+-+ $ $+%&+ ,-%&m-*&+ $+ -*'-& 7)( /& &''-* $ /)+(&3)+ /%(&,-)/$%&+ $* /& 7-$/.

F!en#es$ E* /)+ +$($+ =m&*)+ $-+%$* %($+ ,;&+ $ )6%$*'-* $ /& ,-%&!m-*& D $ +)* /&++-g-$*%$+:

P)( -*g$+%-* $ $(g)+%$()/ 7(),-%&m-*& $ )(-g$* ,$g$%&/ 3 %(&*+)(m&'-* $ >+%& $* ,-%&m-*&D2 & *-,$/ $ /& 7-$/.

A 7&(%-( $/ !$+=-()')/$+%$()/ $(-,&) $/ ')/$+%$()/ $ +$ %(&*+!)(m& +)6($ /& 7-$/ $*,-%&m-*& D" 3 $+ ($&6+)(6-).

P)( /& -*g$+%-* -($'%& &/ %)m&( &/-m$*%)+ (-')+ $* ,-%&m-*& D &($*$ +&/m* +&(-*&$%(&'%)+ $ =;g&) /$'=$ =$,)+.

Accin$ R$g/& /& &6+)('-* $ '&/'-) & %(&,>+ $ /& 7&($ -*%$+%-*&/ /& ')* '$*%(&'-* +&*g;*$& $'&/'-) 3 /& $+%&6-/-& 3 )(m&'-* +$&.

.0fici#$ S &/%& )(-g-*& ra+!i#ismo $* /)+ *-)+ 3 os#eomalacia $* /)+ &/%)+. E+%&+ $*$(m$&$+

7()'$* *& $$'%)+& '&/'--'&'-* $ /)+ =$+)+ /)+ '&/$+ +$ &6/&*&* 3 $)(m&*.

Eceso$ E/ ')*+m) $'$+-,) $ $+%& ,-%&m-*& 7(),)'& %(&+%)(*)+ -g$+%-,)+ ')m) ,m-%)+ 3-&(($&+ 3 '&/'--'&'-)*$+ $* (g&*)+ ')m) $/ (-* $/ =;g&) $/ ')(&


58/66


59/66

Vitamina D: #$n"iones

&unciones@Regula la a


60/66

Luz UV

PIE" #!EHI!RO$O"ESTERO" $O"E$"$I%ERO" $O"E$"$I%ERO"

&' OH !

&' OH !

1(&' OH&!

)

)

-

P

Parato*ormona

$a

$a&))

)

Parato*ormona

-$al

citonina

Genes

mARN

Proteina

Captadora de Ca$a

INTESTINO

METABOLISMO DE LA VITAMINA DMETABOLISMO DE LA VITAMINA D


61/66

Vitamina E

T&m6->* ')*)'-& ')m) #ocoferol ) ,-%&m-*& ($+%&(&)(& $ /&$(%-/-& &g(7& *& +$(-$ $ m)/>'/&+ m3 +-m-/&($+ $*%($ +; $*%($/&+ $ $+%&'& 7)( + g(&* &'%-,-& $/ %)')$()/.

F!en#es$ S$ $*'$*%(& $* &/-m$*%)+ $ )(-g$* ,$g$%&/ +)6($ %)) $*/)+ $ =)& ,$($ $* +$m-//&+ &'$-%$+ ,$g$%&/$+ 3 $* /& 3$m& $=$,).

Accin$ L& &''-* $ /& ,-%&m-*& E *) =& +-) ')m7()6&& $* $/=)m6($. S '&($*'-& 7(),)'& $* &/g*)+ &*-m&/$+ /& $+%$(-/-&. S$ =&$m)+%(&) *& '-$(%& &'%-,-& 7()%$'%)(& $ $+%& ,-%&m-*& 7&(&'-$(%&+ m)/>'/&+ /-7;-'&+ ,-%&m-*&+ A )+)&m-*)/;7-)+ 9'-)+g(&+)+ $%'. &/ -m7$-( + )-&'-* &%)!)-&'-*.

.0fici#$ E* /)+ ()$)($+ /& =-7),-%&m-*)+-+ 7()'$ $+%$(-/-&7&(9/-+-+ 3 -+%()-& m+'/&(.

Eceso$ E/ $'$+) $* $/ ')*+m) $ ,-%&m-*& E *) 7&($'$ 7()'-($$'%)+ *)'-,)+.


62/66

Vitamina E


63/66

Vitamina E

&unciones@

Antioxidante

!rote>e las mem


64/66

Vitamina %

R$'-6$ %&m6->* $/ *)m6($ $ filo+!inona$ P$(%$*$'$* & $+%$ g(7) /&+,-%&m-*&+ 1 2 " 3 4. E+%& /%-m& +$ =& )6%$*-) +-*%>%-'&m$*%$ 3 $+/& m9+ &'%-,& $/ g(7).

F!en#es$ L& ,-%&m-*& 1 +$ )6%-$*$ & 7&(%-( $ &/-m$*%)+ ,$g$%&/$+ $=)& ,$($. L& ,-%&m-*& 2 $ $(-,&)+ $ 7$+'&)+ 3 /& ,-%&m-*& " $+7()'-& 7)( *$+%(& /)(& -*%$+%-*&/.

Accin$ A'%& $* /& +;*%$+-+ $ /& "ro#rombina5 7()'$+) $ %-$*$ /g&($* $/ =;g&). E+%& m)/>'/& $+ 7($'(+)(& $ /& #rombina5 $*


65/66

Vitamina ?: Estr$"t$ra


66/66

Vitamina ?: #$n"iones

&unciones@$emostasia

&ormacin sea

presentacionbioquimicavitaminasdeficientes[1][1][1]

Documents