Presentacin de PowerPoint

INTEGRANTES

CLAVO HUANCAS,JimenaDIAZ SEGURA, IreneFLORES ASTOCHADO, Milagros del PilarLEON MENDOZA, CarlosMAYRA GUERRERO, MartinSUCLUPE SANTISTEBAN, Deccy

DOCENTE:Deysi Barreto Perez.

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE ENFERMERIA: V CICLOHISTORIA DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOSInici en el ao 1973, cuando un grupo de cientficos EE.UU logran transferir genes de una bacteria a otra de distinta especie. En el ao 1983 en un laboratorio europeo se crea la primera planta transgnica, un tabaco el cual era resistente al antibitico canamicina.En el ao 1994 en USA se comercializo el primer alimento transgnico el tomate FLAV SABOR, que supuestamente tena mejor sabor y mayor duracin.Despus sali al mercado al soja transgnica y ao despues se aplico esta tecnologa en el maz ALIMENTOS TRANSGENICOSSon alimentos incorporados mediante la biotecnologa GENESCELULAS VIVAS CULTIVOS DE TEJIDOS O MOLECULAS DERIVADAS DE UN ORGANISMOS

FORMA DE OBTENER UN ORGANISMO TRASGENICOSe extrae el ADN de un organismoSe selecciona la instruccin (el trozo de ADN que contiene la informacin)Se introduce dicha instruccin en el ncleo celular de otro organismo que ser el transgnicoEstos genes introducidos se transmitirn en cada divisin celular y por su puesto a la descendencia.

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Originalmente eran asActualmente los encontramos asTomate (Mxico) Hace 2500 aos aprox.BENEFICIOS Resistencia A Enfermedades Y PlagasResistencia A Sequas Y Temperaturas ExtremasResistencia A Suelos cidos Y/O SalinosAumentos En La Fijacin De Nitrgeno (Permitiendo Reducir El Uso De Fertilizantes)Resistencia A Herbicidas (Permitiendo Eliminar Malezas Sin Afectar El Cultivo)Mejoramientos En La Calidad NutricionalModificaciones Para Obtener Mejor Manejo De Poscosecha

Menor Cantidad De Agua Al Fruto, Que Permita Un Mayor Tiempo De Conservacin

. Combatir El Hambre Mundial?Tipos

OGM

EJEMPLOTomar genes de un pescado que le permitan resistir al frio e incorporarlos a un tomate, a fin de que su produccin no se vea daada cuando ocurra una helada.

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Caf: con mejor sabor, resistente a la plagas, con menos cafena.Maz: resistente a los insectosSoja: resistente a las plagas y a los herbicidas. Ms nutritivaManzanas: resistentes a los insectosFrambuesas: resistentes a las heladasBananas: con capacidad para albergar vacunasGirasol: con mejor composicin de cidos grasosMeln: ms duraderoPatatas: con mejor capacidad de absorcin de aceite. Ms dulces. Resistentes a las plagas.Lechugas: resistentes a las plagasTomates: resistentes a las plagasTrigo: harina ms apropiada para fabricar pan

EFECTOS EN LA SALUDINTOXICACIN. RESISTENCIA A MEDICAMENTOSMUTACIONES GENETICASDisminucin en la capacidad de fertilidad.Recombinacin de virus y bacterias, que puede originar nuevas enfermedadesEFECTOS EN EL MEDIO AMBIENTEaumento del empleo de pesticidas en el campoContaminacin gentica de especies silvestresaceleracin de la prdida de biodiversidadPAISES PRODUCTORES DE ALIMENTOS TRANSGNICOSEE.UU:94% (tomate, canola, soya y papa)CANADA: 90% (tomate y soya)ARGENTINA: 89% (maz, papa y algodn)CHINA: 88% (arroz)BRASIL: 80% (papa)AUSTRALIA:53% (tomate)INDIA:50%(caf)MEXICO:48% (maz, algodn y tomate)

PRODUCTOS TRANSGNICOS EN PERAVENA SANTA CATALINA

INDSTRIAS UNIDAS DEL PERU SA -E5618410N NAIDUI DIGESAPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

QUAKER-Q-VITALQUINUA SOYA AVENA GLOBAL ALIMENTOS SAC - E5509506N NAGOAIPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

SOYAANDINA 100% ALICORP SA - E8202907N NAAISAPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

LECHE LAIVELECHE 100% DE SOYA LAIVELAIVE SA -RSA-09/DIGESA/E8201909N NALISAPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

SOALE "LECHE DE SOYA"GLORIA SA - E8202706N NAGOSAPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)

KARINTO INVERSIONES BORNEO SRLE7307109N NAIVBRPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)LOS CUATES PICANTES (TORTILLAS DE MIAZ)

SAN FERNANDO S.A.J8701510N/NASNFRPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)(*)SAN FERNANDO

LAIVE SADIGESA/J8801808N NALISAPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)(*)SALCHICHA LAIVE SUIZA

ALICORP SAE8401309N NKAISA DIGESAPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)MAIZENA NEGRITA

GLOBAL ALIMENTOS SACE6800408N/NAGOAIPOSITIVO(DETECCIN DE OGM POR PCR EN TIEMPO REAL.)ANGEL FLAKESLa Socit des ProduitsNestlS.A.,NESTLE

GrupoBimboS.A.B. de C.VBimbo

CONCLUSINLos alimentostransgnicosson malos o buenos de acuerdo el punto de vista de cada quien por ejemplo organizaciones no gubernamentalesestarnen contra por los contaminantes y ladestruccindel planeta pero personas que sabes que un producto es modificado geneticamente para ser mas nutriente, como elmaz, obviamente lopreferir.ALIMENTOS FUNCIONALESANTECEDENTESEn la dcada de los treinta, el Dr. Minoru Shirota inicia en Japn la investigacin y desarrollo de una leche fermentada, con fines de prevencin de enfermedades gastrointestinales.

Su origen Incremento de alergias alimentariasPreocupacin por la saludEnvejecimientode la poblacinPrevencin y reduccin de riesgo de enfermedadesInters por el etiquetado nutricionalPreocupacin por reducir costes sanitariosAlimentos funcionalesSon productos potencialmente saludables, en los que se incluye cualquier alimento o ingrediente alimenticio (natural o procesado), que pueda proporcionar un efecto benfico para la salud.

DEFINICION

ALIMENTACIONALIMENTACINReduce riesgo enfermedadesMejora bienestar (fsico y mental)PLACERNUTRIENTESEFECTOS BENEFICIOSOSEs sano? Es natural? Es ecolgico? Engorda? Tiene mucho colesterol? Tiene poca sal? Es rico en fibra?ALIMENTOS FUNCIONALESCaractersticas Alimentos a base de ingredientes naturales. Alimentos que deben consumirse como parte de la dieta diaria. No producen efectos nocivos aunque su ingesta supere el nivel recomendado.Alimentos, que al consumirse cumplen un papel especfico en las funciones del cuerpo humano, incluyendo:

Mejora de los mecanismos de defensa biolgica.Prevencin o recuperacin de alguna enfermedad especfica.Control de las condiciones fsicas y mentales.Retardo en el proceso de envejecimiento.1. Adicin o suplementacin de un alimento con sustancias o ingredientes con efectos benficos: ejem. Antioxidantes no vitamnicos, prebiticos (fructooligosacridos).SON CINCO LAS POSIBILIDADES PARA QUE UN ALIMENTO SEA TRANSFORMADO EN FUNCIONAL O SE INCREMENTE SU FUNCIONALIDAD2. Sustitucin de las sustancias con efectos negativos por otras con efectos benficos; por ejemplo grasa animal por grasa vegetal.

3. Eliminacin de componentes que pueden tener efectos negativos en la salud de los consumidores, por ejemplo protenas alergnicas.4. Incrementando la concentracin de un componente naturalmente presente y que tiene efectos benficos en la salud, por ejemplo fortificacin con un micronutriente, aumentar la concentracin de fibra alimentaria benfica.

5. Aumentar la biodisponibilidad o estabilidad de un componente para producir efectos funcionales-benficos.ALIMENTO FUNCIONAL

COMPONENTE

BENEFICIO POTENCIAL PARA LA SALUD

Leche alta en calcio, con bajo aporte de grasa

Calcio

Reduce riesgo de osteoporosis

Productos lcteos fermentados

Probiticos

Mejoran la funcin gastrointestinal

Leche o huevos enriquecidos con omega 3

cidos grasos omega 3

Reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular y mejora la visin

Vino en cantidad moderada (no ms de 2 vasos al daFlavonoides

Contribuyen a la salud cardiovascular

Cereales con agregado de cido flicocido flico

El cido flico ayuda a reducir el nmero de casos de bebes que nace con espina bfidaEjemplo de algunos alimentos funcionales procesadosCONCLUSIONLos Alimentos Funcionales son susceptibles de mejorar la salud, pero hay que valorarlos en su justa medida y disfrutar de ellos sabiendo que, si bien No son la panacea de todos los males, resultan beneficiosos y aportan un complemento saludable a una dieta apropiada y a un estilo de vida activos.ALIMENTOS PROBIOTICOSHISTORIA

ALIMENTOS PROBIOTICOS Suplemento alimenticio compuesto por bacterias vivas, que tienen un efecto benfico mejorando el equilibrio de la flora intestinal

SEGN OMS: define a los probiticoscomo microorganismos vivos aadidos a los alimentos Que ejercen un efecto beneficioso sobre la salud, ya quecontribuyen a fortalecer el sistema inmunolgicoCARACTERSTICAS DE LOS PROBITICOS

Capaces de sobrevivir al paso por el aparato digestivo y proliferar en el intestino. Adherencia a la superficie de la mucosa intestinal.Resistencia de cidos gstricos y sales biliares.Producir sustancias bacteriostticas y/o bactericidas.No deben causar infecciones a rganos.

TIPOS DE PROBIOTICOS

Probiticos naturaleslcteos fermentadoscomo yogures, leche y quesosvegetales fermentados aceitunas, chucrut, soya, cerealesproductos crneos pescados fermentadosbebidas alcohlicas artesanalesSin embargo, se requieren estudios cientficos que garanticen la existencia de cepas probiticas entre la microflora lctica silvestre de los alimentosProbiticos comercializados:Durante aos, distintas poblaciones han consumido probiticos naturales en su dieta. La industria tom nota de esta realidad y comenz a comercializar los productos que contenan probiticos haciendo foco en ello por ejemplo Uno al da de Soprole y Chamyto. Es algo similar a lo que sucede con las formulaciones para lactantes, que tratan de emular la leche materna con el objetivo de generar el desarrollo de una microflora intestinal benfica, como la leche Nan 2 de Nestl.Probiticos comercializados:Suplementos alimenticios que contienen probiticos:Se trata de suplementos dietarios que contienen probiticos en forma de cpsulas o en polvo. No es un medicamento y su distribucin se rige por las leyes de los alimentos.Productos medicinales o agentes bioteraputicos:Es un probitico con un efecto teraputico probado; es decir, es un medicamento. El uso de probiticos en medicina se conoce tambin con el nombre de bioterapia. Los agentes bioteraputicos son microorganismos que tienen un efecto demostrado. Para ser eficaces deben:Ser resistentes a la gran mayora de los antibiticos que se usan comnmente.Tener efectos teraputicos inmediatos.Tener efectos mltiples: inhibicin de la adhesin de los patgenos, efectos de inmunomodulacin, competencia con las toxinas por los receptores de stas y, por supuesto, competencia por los nutrientes.PRODUCTOS Y SU POSIBLE PAPEL EN LA SALUDEFECTOS EN LA SALUDTrastornos relacionados con el aparato digestivo Prevencin de la diarrea causada por ciertas bacterias patgenas y virusInfeccin por Helicobacter pylori y complicacionesEnfermedades inflamatorias y sndromes intestinales CncerEstreimientoB. Inmunidad mucosaC. AlergiaD. Enfermedades cardiovascularesE. Trastornos del aparato urogenital F. Vaginosis bacteriana: Vaginitis por levaduras , Infecciones del aparato urinario G.ALIMENTOS PREBIOTICOSLos prebiticos son ingredientes no digeribles de la dieta, que producen efectos beneficiosos estimulando selectivamente el crecimiento y/o actividad de uno o ms tipos de bacterias en el colon, las que tienen a su vez la propiedad de elevar el potencial de salud del hospedero.TIPOS DE PREBIOTICOSSe han descrito los siguientes productos prebiticos que pueden dar un valor aadido a los alimentos:FructoologosacridosInulinaGalactosacridosLactulosaLactilol

EFECTOS EN LA SALUDEstimular el sistema inmunitario.Propiciar el desarrollo de las bacterias beneficiosas de la flora intestinal, y dificultar el crecimiento de las patgenas.Facilitar la absorcin de algunosmineralescomo elcalcioy elmagnesio.Favorecer la sntesis de ciertasvitaminas.Reducir los trastornos digestivos, como los molestosgases, al ayudar a mantener el equilibrio intestinal.Mejorar la regularidad intestinal, con lo que disminuyen los episodios deestreimiento.Reducir el riesgo decncer de colony deenfermedad inflamatoria intestinal.