presentacion trabajo final costos ii.docx

8/18/2019 PRESENTACION TRABAJO FINAL COSTOS II.docx

1/89

IMPLANTACIÓN DE UNSISTEMA DE COSTOS


2/89

U N I V E R S I D A D N A C I O N A LDE TRU J I L L O

Facultad de CienciasEconómicas

Escuela deContabilidad y Finanzas

Curso:

CONTABILIDAD DE COSTOS II

Nombre de la Docente:

Dra.: Rosa Salcedo Dávalos

Nombre de los autores:ada

Ciclo: Sección: V

“A

TRUJILL ! "ER#

Al!aro C"rdova #$lder A%&$lar '&lca 'o()a*

+e,er Ar-&ero v$la 'o*a,)a* T$rado /avale,a L&c$o


3/89

1234

PRESENTACION

En cumplimiento a nuestras labores estudiantiles y a lasdisposiciones establecidas al iniciar nuestro curso deCONTABILIDAD DE COSTOS II de la UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUILLO presentamos el presente traba!o

mediante el cual pretendemos plasmar nuestros conocimientosad"uiridos mediante el desarrollo del curso# su prop$sito es ser unte%to de consulta permanente al estudiante uni&ersitario'

La reali(aci$n del presente traba!o la )emos e!ecutado teniendocomo base o in*ormaci$n todos los costos de la empresa pes"uera+Diamante S'A',# tambi-n la in*ormaci$n brindada en nuestra aula yconsultas biblio.r/*icas'

Costos 0es"ueros es un tema de suma importancia para todos losempresarios# in.enieros# abo.ados# estudiantes de CienciasContables1 para toda persona "ue est- &inculada al mundo de losne.ocios'

En el presente traba!o esperamos la comprensi$n de nuestraslimitaciones y errores in&oluntarios "ue se puedan encontrar en el

desarrollo de la presente# puesto "ue es un esbo(o "ue est/ por supuesto# supeditado a muc)as cr2ticas y a ser me!orado'

As2 mismo "ueremos e%presar nuestro pro*undo y sinceroa.radecimiento a la Dra' Rosa Salcedo por su &alioso aporte y


4/89

conocimientos &ertidos# los cuales contribuyen no solo en nuestra*ormaci$n pro*esional# sino tambi-n en nuestra &ida personal'

DEDICATORIA

A D$os -&$5* *os %&6a +or el 7&e* ca8$*o9

dá*do*os !&er0as +ara se%&$r adela*,e *o

des8aar e* los +ro7le8as -&e se

+rese*,a*9 e*se;á*do8e a e*carar lasadvers$dades s$* +erder *&*ca la d$%*$dad

*$ des!allecer e* el $*,e*,o.

A *&es,ros +adres9 +or s&co8+re*s$"* a+oo

$*co*d$c$o*al9 s&s sa7$os co*se(os or$e*,ac$o*es los c&ales )a*s$do 7ase +ara ver cr$s,al$0adas*&es,ras 8e,as ,ra0adas.

A *&es,ra 8aes,ra La Dra. RosaSalcedo Dávalos9 -&$e* *os ,ra*s8$,es&s co*oc$8$e*,os s&s sa7$osco*se(os co*,r$7&e*do a *&es,ra!or8ac$"* +ro!es$o*al es+$r$,&al.


5/89

AGRADECIMIENTO

E


6/89

RESUMEN

El presente traba!o# tiene como prop$sito *undamental demostrar "ue laaplicaci$n de un sistema de costos adecuado# en el proceso lo.2stico de unaempresa pes"uera# constituye un instrumento e*ica( para la me!ora de toma dedecisiones administrati&as'

El desarrollo del traba!o dar/ a conocer en "u- medida las empresas dedicadasa este rubro son e*icientes# e*icaces y econ$micas y .racias a la medici$n desus pol2ticas# normas# *unciones# procedimientos lo.raremos detectar

debilidades en la .esti$n'

La importancia del estudio radica en la medici$n a corto pla(o de la aplicaci$nde medidas "ue ser/n implementadas para ase.urar la con*iabilidad ye*ecti&idad de la .esti$n "ue *a&ore(ca alcan(ar las metas esperadas por el/rea# y por ende se re*le!aran en los resultados de la empresa'

As2 mismo es importante mencionar# "ue siendo la aplicaci$n del sistema decostos el e!e para determinar la solide( de los procedimientos operati&os#

consideramos "ue tiene un ries.o medio de control# "ue ser/ *ortalecido en lamedida "ue se &ayan me!orando los controles operati&os e inte.rando pol2ticasy procedimientos "ue permitan dar un resultado e*ica( y e*ecti&o en laoperati&idad de la empresa'

Los autores


7/89

INTRODUCCIÓN

El presente traba!o tiene por ob!eto conocer la in*luencia del sistema de costos"ue ser/ implantado en los procesos lo.2sticos de la empresa pes"uera de0uerto 3alabri.o para el desarrollo de una adecuada .esti$n administrati&a#dedicada a la producci$n de )arina y aceite de pescado para abastecer elmercado'

Las empresas en este sector carecen de uni*ormidad en la aplicaci$n denormas y procedimientos de control interno# por lo "ue el presente traba!o se*undamenta en re*or(ar los procesos "ue contribuir/ a pre&enir e*entos*uturos "ue pudieran poner en ries.o los ob!eti&os de la or.ani(aci$n como lae*iciencia y e*ecti&idad de las operaciones'

La estrate.ia actual de la empresa es la de buscar me!orar sus procesos# a todoni&el# para contribuir a lo.rar calidad del producto y producci$n permanente1

para lo cual se )a in&ertido en *lota a *in de "ue ten.a m/s e*ecti&idad la

captura# in&ersi$n en plantas a e*ectos de estandari(ar la producci$n de )arinaest/ndar 45air A&era.e 6uality7# siendo el recurso por e%celencia para la)arina 5'A'6'

El 0er8 es el pa2s "ue le!os )a producido m/s )arina de pescado "ue nin.8notro en el mundo# por consi.uiente los peruanos in&olucrados en -ste proceso)emos obser&ado m/s "ue nadie esta producci$n' Esto nos )a lle&ado aacumular un sin n8mero de e%periencias "ue se transmiten de unas a otrasempresas "ue se )an lle.ado a crecer enormemente por la +0ri&ati(aci$n,

como es nuestro caso# lo cual nos )a permitido me!orar los problemas durantela producci$n' 0ara tener un buen mane!o de la producci$n de )arina de

pescado se re"uiere tener presente 9 elementos b/sicos important2simos:


8/89

3ateria 0rima1 para lo cual se trata de mantener en todo momento su

calidad' 0rocesamiento1 en todas sus etapas )asta el ensa"ue' 0roductos Terminados1 con control y se.uimiento constante'

GENERALIDADES

CARACTERISTICAS Y GENERALIDADES DE LA EMPRESA

• TIPO DE EMPRESA

Se%?* el r5%$8e* $*d&s,r$al es &*a e8+resa -&e +er,e*eceal sec,or de !a7r$cac$"* de co*servas de +escado.

• ACTIVIDAD ECONOMICAEs,a e8+resa es,á ded$cada a la $*d&s,r$al$0ac$"* de car*ede +escado.

UBICACIÓN GEOGRAFICA

ASPECTOS GENERALES

• RAZON SOCIAL : PES@UERA DIAMANTE • NOMBRE COMERCIAL : “PES@UERA DIAMANTE S.A.• GERENTE GENERAL : MANUEL CARLOS SALA/AR MAURER• R.U.C : 123434• GIRO DE LA EMPRESA : I*d&s,r$al$0ac$"* de la car*e

de +escado.• PAGINA WEB : )ttp:;;


9/89

• DOMICILIO LEGAL : Calle A8ador Mer$*o Re*a 2 F Sa*Is$dro L$8a F Per?

• FECHA DE INICIO DEACTIVIDADES : 2 De '&*$o de 3

Misión Sa,$s!acer las *eces$dades al$8e*,$c$as del 8ercado +er&a*o 8&*d$al 8ed$a*,e el s&8$*$s,ro de +ro,e6*as o8e%a de or$%e*8ar$*o. Pesca8os de 8a*era res+o*sa7le9 +ro8ove8os el 7$e*es,are* las co8&*$dades do*de $*,erac,&a8os9 +reserva8os el a87$e*,e %e*era8os valor a *&es,ros cl$e*,es9 ,ra7a(adores acc$o*$s,as98ed$a*,e &*a %es,$"* cor+ora,$va 8oder*a9 $**ovadora e>c$e*,e.


10/89

E8+resa Pes-&era D$a8a*,e S.A.

Visión Ser reco*oc$dos e* el 8ercado local e $*,er*ac$o*al co8o &*acor+orac$"* de va*%&ard$a e* el s&8$*$s,ro de +rod&c,os deor$%e* 8ar$*o de al,o valor a%re%ado +ara el co*s&8o)&8a*o.


11/89

Pesquera el Diamante S. A. empresa líder en el sector pesquero y una de las más

grandes en ese rubro del Perú, abastece al mundo de harina, conservas y aceite

de pescado cumpliendo las más altos estándares en cuanto normas de calidad se

refiere. a e!igencia con la que hacemos nuestro traba"o son nuestra me"or carta

de presentaci#n, lo que nos hace sentirnos satisfechos y orgullos se la labor

reali$ada.

Rese;a G$s,"r$ca:

%on veinte a&os de vida, pesquera diamante S.A se dedic# inicialmente a la pesca

de e!tracci#n, hasta que en '((), estableci# su primera planta harinera en pisco.

*n la actualidad cuanta con siete plantas más ubicadas en Samanco, Supe y

%hancay, %allao nuestra segunda planta en pisco, hilo, +ontalvo. Al inicio, las

operaciones de la empresa de la empresa estuvieron centradas e!clusivamente en

la pesca e!tractiva y la posterior producci#n de harina y aceite de pescado, pero

con adquisici#n de embarcaciones con capacidad de frio de las -

embarcaciones con las que contamos hoy, '/ poseen sistemas de enfriamiento deagua de mar0 entramos tambi1n en el consumo humano directo y empe$amos a

ofrecer pescado fresco y congelado. Asimismo, luego de la adquisici#n de la

planta de Samanco, que tenía tambi1n la infraestructura apropiada para elaborar

conservas de pescado, proveemos al mercado local con este producto.

Unidades de $roducción

Las unidades de producci$n de la empresa est/n estrat-.icamente ubicadas en

el norte# centro y sur del pa2s# lo "ue ase.ura un permanente abastecimiento'


12/89

Las unidades de producci$n est/n distribuidas en distintos lu.ares del litoral

de la costa del 0er8# lo "ue permite establecer un e*iciente sistema de traba!o'

%arco re&ulatorio

Las acti&idades de la Compa=2a est/n re.uladas por el Decreto Ley

No'>?@# Ley eneral de 0esca# y su re.lamento# Decreto Supremo N >F

>F0E' La administraci$n y control de la acti&idad pes"uera en el /mbito

nacional es e*ectuada por el 3inisterio de la 0roducci$n# entidad "ue or.ani(a

y centrali(a la in*ormaci$n estad2stica# econ$mica y Gnanciera propias de la

acti&idad pes"uera de acuerdo con las normas del Sistema Estad2stico

Nacional# y establece durante el a=o las &edas biol$.icas de anc)o&eta y

sardina# para preser&ar los recursos'

Con *ec)as >H de !unio del >H y > de diciembre de >H# el obierno

0eruano public$ el Decreto Le.islati&o NH y los Decretos Supremos

N>F>HF 0RODUCE y N @F>@F0RODUCE# estableciendo la Ley

sobre L2mites 3/%imos de Captura por Embarcaci$n 4L3CE7 y su

re.lamento# respecti&amente' 3ediante estos dispositi&os# el obierno

0eruano cambi$# a partir del a=o >@# el modelo de pesca de anc)o&eta para

consumo )umano indirecto# de cuotas m/%imas de captura anuales por cuotas

indi&iduales de pesca' Con *ec)a > de mar(o de ># el Tribunal

Constitucional del 0er8 conGrm$ la constitucionalidad del Decreto Le.islati&o

NH 4ante una demanda de inconstitucionalidad para dero.ar el re*erido

Decreto Le.islati&o presentada por al.unos de los in&olucrados en la industria pes"uera en el 0er87# en*ati(ando "ue el establecimiento de l2mites m/%imos

de captura por embarcaci$n es constitucional# pues se orienta a .aranti(ar la

adecuada captura y e%tracci$n de los recursos anc)o&eta y anc)o&eta blanca'


13/89

EL >? de a.osto de >> se public$ en el diario OGcial El 0eruano el D'S'?F

>>F0RODUCE# "ue modiGca el Re.lamento de Ordenamiento 0es"uero del

Recurso Anc)o&eta y establece (onas de reser&a para el consumo )umano

directo' Esta norma estableci$ dos deGniciones de embarcaciones pes"ueras'La primera de ellas precis$ "ue son artesanales a"uellas embarcaciones de

)asta metros c8bicos de capacidad de bode.a# siendo su traba!o manual' La

se.unda deGnici$n cre$ las embarcaciones de menor escala# indicando "ue son

a"uellas de m/s de y )asta 9>'? metros c8bicos de capacidad de bode.a#

con no m/s de ? metros de eslora# y se encuentran implementadas

pre*erentemente con modernos e"uipos y sistemas de pesca cuya acti&idad

e%tracti&a no tiene la condici$n de acti&idad pes"uera artesanal' 0or otro lado#

la citada norma# dispuso "ue la (ona comprendida sobre las ? y )asta las

millas marinas# se encuentra reser&ada pre*erentemente para el Consumo

Jumano Directo' La creaci$n de esta (ona de reser&a impide a las

embarcaciones industriales in.resar a reali(ar *aenas de pesca en dic)a (ona#

lo "ue )a .enerado una .ran contro&ersia y un e*ecto econ$mico ad&erso#

sobre todo en la (ona sur del pa2s'

Conser'as

Nuestro ne.ocio de conser&as es uno de los principales del pa2s y sus tres

plantas 4Bayo&ar# 3alabri.o# Samanco# Supe# Callao# 0isco Norte# 0isco Sur#

3oliendo# Ilo7 son abastecidas de materia prima principalmente por nuestra

propia *lota' El tratamiento utili(ado para procesar la carne permite

apro&ec)ar al m/%imo las caracter2sticas de cada especie# resaltando siempre

sus propiedades# sabor y te%tura' Los productos se o*recen en una .ran

&ariedad de presentaciones# tales como enteros# en *ilete o lomito# en tro(os# o

desmenu(ados y con di*erentes l2"uidos de .obierno como el aceite &e.etal#


14/89

aceite de oli&a# salsa de tomate# a.ua y sal# al a!illo# salsa de mosta(a y salsa

marinera# entre muc)os otros'

Sus &erentes

MANUEL SALAZAR | Gerente General

“La proactividad en la toma de decisiones es una de

nuestras principales características, por eso tenemos el

compromiso de emprender cada acción, con ética, pasión y creatividad."

HERNÁN BELLIDO | Gerente de Flota

“Nuestra responsabilidad es proteger nuestra biodiversidad

para abastecer sosteniblemente a nuestros mercados con

productos marinos de la más alta calidad."

CÉSAR L!EZ | Gerente de !rod"##$%n

“No concibo una meta como un logro al final del camino,

sino como la oportunidad ideal para seguir creciendo día a

día."


15/89

DIANA GUZMÁN | Gerente Co&er#$al

“Sentir ue nos esfor!amos constantemente tiene una gran

recompensa el crecimiento anual ue demostramos y ue

nos abre el camino en un mercado tan cambiante."

GONZALO GALDS'(ANG)IS | Gerente deAd&$n$*tra#$%n

“La e#igencia cada ve! mayor del mercado local e

internacional, demanda de nuestra parte una cuota superior

de eficiencia y productividad. $ara ello nos preparamos cada

día y estamos orgullosos del esfuer!o de nuestros colaboradores."

LUIS ABRAM | Gerente de F$nan+a*

“%onfiamos en el $er&, su gente y su riue!a, por eso

apostamos por revalorar nuestro potencial e#portador para

continuar invirtiendo y mirando siempre al futuro con ilusión."


16/89

R()NI(R)%) DE L)E%"RES) *"ES+UER)

SUBF HERENCIA

HERENCIA

DIRECTORIO

'UNTA HENERALDE ACCIONISTAS

DEPARTAMENTO DE

DEPARTAMENTO DE

DEPARTAMENTO DE INAN/AS

REA DECONTABILIDA

SECRETARIA

ASESOR

DEPARTAMENTO DECOSTOS K

AREA DE

ETRACCIÓN

AREA DE HESTI N

DE RIESHOS KSISTEMAS DE

AREA OPERACIONES

DE GARINA DEPESCADO K ACEITE

AREA

OPERACIONES DECONSERVAS

AREA DE

COMERCILI

AREA DE

RECURSOS

DEPARTAMDE SERVICMANTENIMIEN

DEPARTAMENTO DECONTROL DE

DEPARTAMENTODE

CONTROL

DEPARTAMENT

DEPARTAMENTODE CONTROL DE

ASEHURAMIEN

DEPARTAMDE SALUD DEPARTAMDEPARTAMENT

DEPARTAMENTO DECONTROL DE

PESCA

PESCAPESCAPESCA

DEPARTAMDE RECURS

DEPARTAMENT

DEPARTAMENT

RIESHOS KREDES


17/89

I,R()NI.)CI/N DEL

SISTE%)


18/89

I, R()NI.)CI/NDEL SISTE%)

El 9 de !unio de @@9# se constituye la empresa 0es"uera Diamante S' A'#

dedicada a la industriali(aci$n de carne de pescado y los productos se o*recen

en una .ran &ariedad de presentaciones# tales como enteros# en *ilete o lomito#

en tro(os# o desmenu(ados y con di*erentes l2"uidos de .obierno como el

aceite &e.etal# aceite de oli&a# salsa de tomate# a.ua y sal# al a!illo# salsa de

mosta(a y salsa marinera# entre muc)os otros'

Utili(amos nuestras instalaciones y e%periencia para brindar ser&icio inte.ral

de primera calidad para el procesamiento en *r2o de productos )idrobiol$.icos#

.aranti(ando los mismos est/ndares de e%celencia y e*iciencia en

rendimientos "ue alcan(amos en nuestra producci$n interna'

Dic)a empresa )a &enido utili(ando desde entonces un sistema de costos "ueen la actualidad ya est/ des*asado y por ello no les permite obtener el costo ni

las .anancias reales de la industriali(aci$n de carne de pescado' Debido a los

problemas anteriormente mencionados y me!orar el sistema de costos de esta

empresa )emos decidido implantar El SISTE3A DE COSTOS 0OR

ORDENES'

0ara tener un mayor an/lisis antes de la implantaci$n el sistema de Costos por 0rocesos# es *a&orable e%aminar otras empresas "ue se dedican al mismo .iro:


19/89

T)S) S,)

Empresa l2der del sector pes"uero dedicada a la e%tracci$n# trans*ormaci$n y

comerciali(aci$n de recursos )idrobiol$.icos para consumo )umano directo e

indirecto' Asimismo# presta ser&icios de astillero orientados a la construcci$n#

modi*icaci$n# mantenimiento y reparaci$n de embarcaciones y arte*actos

na&ales'

Nom!" #" Em$!"s% & TASA S'A RUC & >??>9H F"'(% #" F)n#%'ión & @;;>> Ti$o #" So'i"#%# &SOCIEDAD ANONI3A Es*%#o #" +% Em$!"s% & ACTIVO S"'*o! "'onómi'o #" #"s"m$",o& ELABORACION DE ACEITE K

RASAS CIIU ?> M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!& E0ORTADOR

Di!"''ión P!in'i$%+ & CAL' CALLE LAS BEONIAS MSAN ISIDRO B5JJLI3A'PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&• Conser&a de at8n• Jarina de pescado• Aceite de pescado• 0escado con.elado

SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO& Costos por Procesos

)USTR)L (RU" S,),)


20/89

Nom!" #" Em$!"s% & AUSTRAL ROU0 S'A'A RUC & >99H?? F"'(% #" F)n#%'ión & ;>;@@ Ti$o #" So'i"#%# & SOCIEDAD ANONI3A ABIERTA

Es*%#o #" +% Em$!"s% & ACTIVO S"'*o! "'onómi'o #" #"s"m$",o & ELABORACION K

CONSERVAS DE 0ESCADO M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!&

I30ORTADOR;E0ORTADOR Di!"''ión P!in'i$%+ & AV' AVENIDA V A BELAUNDE M SAN

ISIDROF LI3A PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&

• Conser&a de at8n• Jarina de pescado• Aceite de pescado• 0escado con.elado

SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO& Costos por Órdenes

CR"R)CIN DEL %)R S,) Nom!" #" Em$!"s% : COR0ORACION

DEL 3AR S'A Nom!" Com"!'i%+ : COR0ORACION

DEL 3AR S'A' RUC : >@9>>>9 F"'(% #" F)n#%'ión : ;;@@9 Ti$o #" So'i"#%# : SOCIEDAD ANONI3A

Es*%#o #" +% Em$!"s% : ACTIVO S"'*o! "'onómi'o #" #"s"m$",o: ELABORACION K CONSERVAS

DE 0ESCADO M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!:

I30ORTADOR;E0ORTADOR Di!"''ión P!in'i$%+ : CAL' CALLE SANTA LUISA M?? LI3A'


21/89

PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&• Conser&a de at8n• Jarina de pescado• Aceite de pescado

• 0escado con.elado

SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO: Costeo Directo

C%")01) "ES+UER) DEL ")CIFIC CENTR S, )

Nom!" #" Em$!"s% : CO30APIA 0ES6UERA DEL 0ACI5ICO

CENTRO S'A

Nom!" Com"!'i%+ : CO0EDE0ACSA RUC : >99H>? F"'(% #" F)n#%'ión : H;H;@@ Ti$o #" So'i"#%# : SOCIEDAD ANONI3A Es*%#o #" +% Em$!"s% : ACTIVO S"'*o! "'onómi'o : ELABORACION K CONSERVAS DE

0ESCADO M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!:

I30ORTADOR;E0ORTADOR Di!"''ión P!in'i$%+ : AV' AVENIDA DEL 0AR6UE NORTE

M> SAN BORA LI3A' PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&

• Conser&a de at8n• Jarina de pescado• Aceite de pescado• 0escado con.elado

SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO& Costos por Procesos

"ES+UER) 2)3DU4 S,)

Nom!" #" Em$!"s% : 0ES6UERA JAKDUQ S'A RUC : >9?


22/89

F"'(% #" F)n#%'ión : DE Diciembre de @@ Ti$o #" So'i"#%# : SOCIEDAD ANONI3A Es*%#o #" +% Em$!"s% : ACTIVO S"'*o! "'onómi'o #" #"s"m$",o& ELABORACION DE CONSERVAS

DE 0ESCADO M%!'% D" A'*i-i#%# Com"!'io E*"!io!& E0ORTADOR Di!"''ión P!in'i$%+ & A&' 3anuel Ol.u2n Nro' ? Int'

Santia.o de SURCO LI3A

PRODUCTOS /UE COMERCIALIZA&• Conser&a de at8n

• Jarina de pescado• Aceite de pescado• 0escado con.elado

SISTEMA DE COSTOS UTILIZADO& Costeo Directo

II, ESTUDI DE

L)RER()NI.)CI/N DE L)

"L)NT)


23/89

II. ESTUDI DE L)

RER()NI.)CIN DE L) "L)NT)INDUSTRI)L

5, )NTE"R3ECT,


24/89

0ara poder identi*icar los problemas "ue .enera el sistema de costos "ue ya est/

des*asado tenemos "ue tener amplio conocimiento de los pasos "ue se tienen "ue

se.uir para poder lo.rar la industriali(aci$n de la carne de pescado# para as2

poder lle&ar me!or el mane!o de los costos de materia prima# mano de obra ycostos indirectos'

5,5 , /R()NS DE L1NE):

), )RE) DE E6TR)CCI/N

Esta /rea se encar.a de reali(ar la e%tracci$n de la materia prima del mar 0$"s'%#o )

Encar.ada del mantenimiento de las unidades de e%plotaci$n

7, )RE) DE (ESTI/N DE RIES(S 3 SISTE%)S DE C)LID)D

Se encar.a de minimi(ar los ries.os "ue pueden

acarrear tanto la .esti$n administrati&a como la

operacional de la empresa'

controla permanente mente el proceso de

producci$n para lo.rar as2 los m/%imos 2ndices de calidad en los productos'

C, )RE) "ER)CINES DE 2)RIN) DE "ESC)D 3 )CEITE

Se encar.a de la trans*ormaci$n de la materia prima

4pescado# insumos# etc'7 0ara la obtenci$n de los

productos de )arina y aceite de pescado'

• Encar.ado de almacenar los

productos# mantenimiento#

controlar la calidad'


25/89

• 3antenimiento de la ma"uinaria utili(ada en este proceso'

D, )RE) "ER)CINES DE CNSER8)S

Se encar.a de la trans*ormaci$n de la materia prima para la obtenci$n de

di*erentes conser&as de pescado'

• Almacenar los productos

terminados# control de calidad• 3antenimiento de la ma"uinaria utili(ada en este proceso'

E, )RE) DE C%ERCILI.)CIN

Se encar.a de compra de materias primas# ma"uinaria# etc' y la &enta de

los productos terminados '

• Encar.ada de las

e%portaciones de los productos'

F, 9RE) DE "RDUCCI/NP!o'"so $!o#)'*i-o #" +% $+%n*% #" 'ons"!-% #" $"s'%#o&

La tecnolo.2a de procesamiento a emplearse# es la con&encional# considerando

al.unas me!oras en el m-todo de traba!o y el uso de e"uipos modernos y de alto

rendimiento para me!orar la producti&idad:

La materia prima y los dem/s insumos "ue se emplearan ser/n de $ptima

calidad'

Las operaciones de manipuleo y operaci$n deber/n ser lle&adas a cabo con

muc)o cuidado# si.uiendo las normas establecidas'

Se debe tener especial cuidado en la )i.iene# en la recepci$n# proceso#

instalaciones# e"uipos y ma"uinarias'


26/89

El especial cuidado en el tratamiento t-rmico para ase.urar la destrucci$n

de microor.anismos "ue pudieran deteriorar el producto

El cerrado de los en&ases debe ser per*ecto# para ase.urar "ue el contenido

este prote.ido# contra cual"uier contaminaci$n'

A continuaci$n se desarrollar/ las operaciones "ue se reali(an para la *abricaci$n de

conser&as'

El proyecto contempla la e%istencia de dos l2neas de producci$n de conser&as:

Una destinada a la producci$n de conser&as de pescado pre cocido 4.rate7 y la otra

destinada a la producci$n de conser&as de pescado en&asadas en crudo'

RECEPCIÓN Y LAVADO&

El pescado es recepcionado en po(as# pre&iamente )a sido pesado# inspeccionado y

declarado apto para su uso en conser&as'

El pescado "ue lle.a a la planta tiene entre H a )oras "ue )aya sido e%tra2do del

mar# por tal ra($n en po(a no debe permanecer m/s de )oras# de lo contrario es

destinada a la planta elaboradora de )arina de pescado'

El la&ado es en las po(as con ayuda de re.aderas "ue se encuentran instaladas a unaaltura adecuada# a todo lo lar.o de la po(a' Esta operaci$n se reali(a con el *in de la

eliminaci$n de san.re# arena# y otras sustancias "ue se encuentran ad)eridas a la piel del

pescado'

ESCOGIDO Y ENCANASTILLADO&

Llena la po(a )asta una adecuada altura 4apro%imadamente '@ cm7 y la&ado el

pescado# se abre la compuerta de la &entana de e&acuaci$n# un operario se coloca dentro

de la po(a y con ayuda de una paleta de madera empu!a sua&emente el pescado# "ue es

recepcionado por una *a!a ele&adora de mallas con paletas# las cuales lo transportan

)asta la mesa de selecci$n# inspecci$n y encanastillado'


27/89

En el transporte el pescado es desa.uado# la mesa en su parte central tiene un

transportador de cadena "ue recepciona el pescado y lo e%tiende a todo lo lar.o de ella#

mientras el pescado si.ue desa.uando# se selecciona el pescado apto para el proceso y es

estibado en *orma adecuada en unas canastillas# el n8mero de pie(as en cada una &ar2a

de acuerdo al tama=o del pescado siendo el promedio de pie(as de >? .r' Cada una'

Las canastillas son colocadas en carros para cocinadores est/ticos: tanto las

canastillas como el carro est/n dise=ados para *acilitar el cocinado )omo.-neo de la

materia prima'

El pescado declarado no apto 4ma.ullado# con cortes7 es destinado a la planta de

)arina de pescado'

PRE1COCIDO&

Se e*ect8a en cocinadores est/ticos a &apor directo a ba!a presi$n para e&itar "ue se

produ(ca ras.aduras en el pescado'

Los carros llenos con canastillas son in.resados al cocinador# en estos se )acen

*uncionar por minutos para e&acuar el aire *rio 4pur.ar7 "ue pudieran contener#

pasado ese tiempo la operaci$n se controla de acuerdo a los si.uientes par/metros:

Temperatura : C o >5

0resi$n : ? lb' ;pul.'

Tiempo : 9? a minutos

El tiempo &ar2a de acuerdo al tama=o del pecado# mani*est/ndose las otras

especiali(aciones'

El ob!eti&o de esta operaci$n es de e&itar la descompensaci$n# coa.ulador prote2nas

de los te!idos musculares# eliminar .rasa y a.ua# dar al pescado te%tura y ri.ide( para

*acilitar la limpie(a y el *ileteado'

E%tra2dos los carros del cocinador son colocados en un /rea cercana donde e%ista

buena circulaci$n de aire para el en*riado'


28/89

El tiempo m2nimo de en*riado es de )oras pasado este tiempo# el pescado est/ apto

para lo.rar "ue el traba!o manual de las *ileteadoras sea m/s e*iciente'

LIMPIEZA Y FILETEADO&

Los carros son transportados )asta la mesa de limpie(a y *ileteado y dispuestos al

lado de las operarias las "ue

manualmente y con la ayuda de la

pe"ue=a cuc)illa separan cabe(a# piel#

cola y tambi-n la parte abdominal

4&iseras7 y san.re coa.ulada# lue.o se

*iletea el pescado sacando la espina

dorsal y la carne ne.ra obteniendosolo la carne blanca apta para la conser&a'

Los desperdicios son transportados# por una *a!a "ue se encuentra al centro de la

mesa# )acia unos dep$sitos "ue son destinados a un lu.ar de almacenamiento para su

posterior &enta# la carne blanca obtenida es reco.ida en unos dep$sitos y pesada# lue.o

es trasportada manualmente a la mesa de relimpie(a# estas acti&idades descritas las

reali(a cada operaria# separando de la carne blanca al.unos restos de carne ne.ra# san.re

y espinas "ue pudieran )aber "uedado'

La carne blanca se limpia y es transportada por una *a!a )acia el molino' El molido es

reali(ado de manera autom/tica por un molino y le da una presencia )omo.-nea al

producto' El desmenu(ado se recepciona en dep$sitos y es transportado a la mesa de

en&asado'

El uso del molino no es continuo# se usa cuando se )a limpiado una cantidad

su*iciente de carne'

ENVASADO&

La mesa de en&asado cuenta con dos *a!as transportadoras# por la superior &ienen los

en&ases &ac2os de almac-n# y por la in*erior se en&2an los en&ases llenos a la pr$%ima

estaci$n'


29/89

El en&asado es reali(ado manualmente y se compara el peso con una lata patr$n en

una balan(a de platillos# lue.o se prensa con ayuda de un pisonador de aluminio "ue

contribuye a darle buena presentaci$n y de!ar el espacio re"uerido# 4; de pul.'7 para

*a&orecer a la *unci$n de &ac2o'

Estas operaciones son reali(adas por cada operaria'

El l2"uido del .obierno lo constituye la salmuera 4a.ua sal7 y el aceite &e.etal' La

sal es adicionada por una operaria al c/lculo 4apro%imadamente >'H .r' 0or en&ase7 y

lue.o se le adiciona a.ua a una temperatura de C' 3ediante un dosi*icador 4de la

marmita7 "ue se encuentra a la entrada del e%a)a8ster1 a la salida se encuentra otro

dosi*icador "ue le adiciona aceite &e.etal a una temperatura de H?C# en una cantidad

apro%imadamente de ' .r'

VACIO&

Se reali(a en el "%(%2s*"!# "ue le inyecta directamente &apor saturado# "ue calienta

l2"uido y lo esparce por toda la conser&a ycuando se e&apora se lle&a el o%2.eno

contenido cre/ndose el &ac2o# para e&itar el

desarrollo de microor.anismos "ue puedan

deteriorar el contenido'

En esta operaci$n los en&ases son

transportados por una *a!a de cadena a tra&-s

del t8nel del "%(%2s*"! por un tiempo determinado a una presi$n de ? lb' ;pul.' K una

temperatura de C'

SELLADO O CIERRE DE LATAS&


30/89

De la posici$n de abastecimiento de tapas para sellar#

un operario las impulsa por un canal especialmente

dise=ado 4i.ual para los en&ases7# estas tapas son

codi*icadas de la si.uiente manera por la ma"uina

cerradora'

En la primera *ila se tiene:

Nombre de la */brica: 4U7

Tipo se.8n presentaci$n: Desmenu(ado 4D7

Especie utili(ada: Sardina 4S7

Li"uido de .obierno: Aceite 4O7

En la *ila in*erior se indica la *ec)a de elaboraci$n: > de enero del >' Lue.o por

pasar por e%a)a8ster y a=adidos los l2"uidos de .obierno# los en&ases son transportados

a la cerradora autom/tica 4la cadena transportadora del e%a)a8ster es accionada por el

mismo motor de la cadena de la cerradora7' 0rimero se ele&a el en&ase a la posici$n de

cierre por el mandril ele&ador# lue.o se acercan los rodillos en una operaci$n de

planc)ado'

Estas operaciones se reali(an en *orma autom/tica de manera r/pida y per*ecta#

obteniendo un cerrado )erm-tico para e&itar la corrosi$n y descomposici$n del

contenido'

A la salida de la cerradora las latas son inspeccionadas para controlar "ue el cierre

)aya sido per*ecto'

LAVADO Y ESTERILIZADO&

U D SO


31/89

Se reali(a en una la&adora autom/tica con a.ua caliente y deter.ente con la *inalidad

de "uitarle aceite y residuos de pescado "ue )ubiesen podido ad)erirse a la super*icie

del en&ase durante el proceso# "uedando listo para su posterior esterili(aci$n'

A la salida de la la&adora los en&ases son colocados en los carritos para autocla&e'

Los carritos llenos con en&ases son introducidos en las autocla&es para ser

esterili(ados t-rmicamente' Su temperatura de entrada debe de ser de ?C o 5'

Antes de iniciar el proceso# se tiene "ue e&acuar el aire *rio "ue pudiera contener la

autocla&e' Esto se lo.ra cuando se alcan(a la temperatura de inicio de proceso t-rmico

"ue es de C o 51 a partir de esta temperatura es "ue se controla el proceso de

esterili(aci$n y cocci$n por &apor directo en base a los par/metros establecidos:

Temperatura : ?C o >@5

0resi$n : '? lb' ;pul.'

Tiempo : ? minutos

El control de la temperatura y presi$n son las mismas para todo tipo de en&ase# solo

&aria el tiempo'

El control de la temperatura se reali(a mediante termore.istradores 4.r/*icos de

temperatura7'

El ob!eto de esta operaci$n es de eliminar todo tipo de contaminaci$n bacteriana y

dotar del .rado de esterilidad "ue .arantice la calidad del producto'

Al t-rmino del esterili(ado los carros llenos con los en&ases son en*riados dentro de

la autocla&e por espacio de ? minutos# ba!ando la presi$n' Lue.o son e%tra2dos para

completar su en*riamiento en una (ona cercana y bastante &entilada' Si e%iste peli.ro de

reconocimiento son sacados de inmediato y roseadas con abundante a.ua'

LIMPIEZA3 REVISADO Y ENCA4ONADO&

Una &e( *r2as las latas son limpiadas con una *ranela y se separan las "ue presentan

abolladuras# cierre de*ectuoso# as2 como las "ue no tienen la conca&idad industrial


32/89

re"uerida# los dem/s son dispuestos en una ca!a de cart$n corru.ado en n8mero de H

en&ases por ca!a y arrumado para el conteo de ca!as producidas'

CONTROL DE CERPER0CERTIFICACIONES DEL PER56&

CER0ER selecciona una muestra para anali(ar la calidad de la conser&a y dar su

con*ormidad o pase para su comerciali(aci$n'

ETI/UETADO&

Dada la con*ormidad de CER0ER las latas enca!onadas se &uel&en a &aciar# para

reali(ar manualmente el eti"uetado y nue&amente se enca!onan# se cierran y se arruman

en el almac-n de productos terminados para posterior comerciali(aci$n'

7.7. P!o'"so $!o#)'*i-o #" +% $+%n*% #" (%!in% 8 %'"i*" '!)#o #" $"s'%#o&

El proceso producti&o a emplear en la *abricaci$n de )arina y aceite de

pescado es el con&encional# el mismo "ue es usada en el @? de las plantas

instaladas de este tipo' A continuaci$n se reali(a la descripci$n detallada de las

operaciones necesarias para la obtenci$n de )arinas y aceite de pescado'

RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA&

Los pescados m/s usados como materia prima son de las especies anc)o&eta y

sardina "ue son capturados en .randes card8menes por lanc)as bolic)eras' Lle.adas las

lanc)as al puerto se acoderan en casetas *lotantes llamadas +c)atas,# pro&istas de

bombas absorbente# estas tienen una man.uera "ue introducen a las bode.as de las

lanc)as absorbiendo el pescado y lue.o las bombean a tra&-s de tuber2as submarinas de

*ierro 4H, >, de di/metro7' Ka en la */brica el pescado bombeado# lle.a al

desa.uador para eliminar el a.ua# lue.o es conducido por un transportador de malla a las

tol&as "ue controlan el pesa!e del pescado mediante una balan(a electr$nica' 5inalmente

el pescado es almacenado en po(as de concreto armado con el *ondo inclinado con el *in

de permitir el transporte de pescado )acia los cocinadores'


33/89

El recipiente establecer/ la cantidad recibida y el pescado consumido en el turno'

COCINADO DE PESCADO&

De las po(as# el pescado es lle&ado por un transportador de rastra# "ue lo ele&a y

alimenta peri$dicamente a la tolda del cocinador' El cocinador est/ constituido de un

tubo# pro&isto de una c)a"ueta de &apor# con el tornillo )elicoidal# "ue transporta

lentamente el pescado por su interior# de un e%tremo a otro'

El pescado es cocinado a una temperatura de C# usando &apor directo# con un

tiempo apro%imado de > minutos' El ob!eto del cocinado# es romper los te!idos

adiposos y la desnaturali(aci$n de las prote2nas1 separar )uesos# a.ua# aceite y prote2nas'

Lue.o del cocinado# el pescado ya cocido cae directamente o es lle&ado por un

.usano 4tornillo7 al preF estrainer# el "ue .ira lo despla(a en toda su lon.itud# a la &e(

"ue lo &e desa.uando# paso pre&io para reali(ar un prensado e*iciente' El l2"uido

desa.uado es bombeado y almacenado en un tan"ue para su posterior proceso'

PRENSADO&

Consiste en aprisionar el pescado cocido en prensas# para e%traer aceite y a.ua de la

carne de pescado'

La prensa est/ constituida de uno o dos tornillos sin *in re.ulables# de ba!a &elocidad#

"ue se encuentran alo!ados en una carcasa# cuya super*icie est/ *ormada por una malla

de )uecos *inos' Como producto del prensado se obtiene licor de prensa# m/s una torta

o "ue de prensa' El licor es bombeado y almacenado en un tan"ue 4con!untamente con el

l2"uido del preFestrainer7 para su posterior tratamiento' La torta de prensa es sometida a

secado'

RECUPERADOR DE SÓLIDOS&

El l2"uido del preFestrainer de prensa son calentados antes de pasar a las separadoras

)ori(ontales# con el *in de lo.rar mayor e*iciencia en este proceso'


34/89

Lue.o es bombeado a estas separadoras# "ue recuperan los s$lidos "ue se encuentran

en suspensi$n' Como resultado de este proceso# se obtiene licor y torta de separadora' El

licor es centri*u.ado y la torta sometida )a secado'

El licor de separadora contiene a.ua aceite# el cual es trasladado a un tan"ue parasu calentamiento# antes de in.resar a las centri*u.as &erticales# las cuales mediante

centri*u.ado permite obtener aceite crudo de pescado# m/s un l2"uido residual llamado

a.ua de cola'

El aceite obtenido es depositado en .randes tan"ues# para su posterior traslado a

plantas re*inadoras# donde ser/ usado para la *abricaci$n de !abones# mar.arina# aceite

compuesto# etc'

El a.ua de cola obtenida se desec)ar/# ya "ue por la ma.nitud de la planta

proyectada# no se !usti*ica la in&ersi$n en una planta e&aporada de a.ua de cola'

SECADO&

La torta de prensa y separadora son trasladada por un transportador )elicoidal al

secador# la acci$n "ue e!erce este transportador permite me(clarlas# para "ue in.rese

como una masa )omo.-nea' Esta masa posee un alto .rado de )umedad#

apro%imadamente ? ?'

0ara reducir la )umedad a ni&eles de HF # se somete a secado en secadores

rotati&os# "ue pueden ser de *ue.o indirecto 4con c)a"ueta de &apor7# o de *ue.o directo'

Los secadores mayormente utili(ados son los de *ue.o directo# constituido de dos partes#

la primera constituida por una c/mara de *ue.o# de ladrillo re*ractario# con un "uemador

de petr$leo# y la se.unda parte lo constituye un cilindro rotati&o# "ue .ira lentamente'

El aire caliente y los .ases de combusti$n del petr$leo# "ue se .eneran# son e%tra2dos

mediante el e%a)a8ster# acarreando la )umedad de la torta# sec/ndola pro.resi&amente a

medida "ue a&an(a en un e%tremo a otro del cilindro'


35/89

Estos .ases acarrean *inos s$lidos en suspensi$n# los cuales se recuperan en un

cicl$n# por la *uer(a centr2*u.a "ue se ori.ina al impulsar los .ases por el e%a)a8ster'

Estos *inos caen por .ra&edad al .usano colector# donde se me(cla con las tortas

pro&enientes del secador'

MOLIENDA Y FINOS&

En el e%tremo del secador e%iste una ca!a recolectora de torta seca# la cual se e%trae

por medio de un transportador )elicoidal "ue la conduce al molino1 dic)o molino es de

tipo &ertical# de martillo *i!o# en el cual la torta seca es reducida a part2culas de tama=o

acorde con las especi*icaciones del mercado consumidor' El producto "ue sale del

molino es (%!in% #" $"s'%#o.

ADICIÓN DE ANTIO9IDANTES Y ENVASADO&

Lue.o "ue la )arina es molida# es succionada por un &entilador "ue lo en*r2a y la

transporta por un ducto# )acia la tol&a del e"uipo dosi*icador de antio%idante'

La adici$n de antio%idantes sir&e para e&itar la autocombusti$n de la )arina# debido a

la ele&aci$n de temperatura por la presencia de .rasa en porcentuales ele&ados'

Adicionado el antio%idante# la )arina es transportada al cicl$n de ensa"ue# donde se

proceder/ al en&asado en sacos de polipropileno# a!ustando el peso en balan(as "ue

entre.an a los sacos cantidades repesadas 4? Q.'7

Los sacos son lle&ados a patios# donde ser/n apilados en +rumas, de sacos 4?

ton'7 0osici$n en la "ue deber/n permanecer por espacio de > d2as apro%imadamente#

antes de ser embarcados# pre&ia inspecci$n y control de calidad e*ectuada por CER0ER

4certi*icaciones pes"ueras7' Cuando la )arina es almacenada a .ranel# se reali(a en

rumas de > toneladas# o en silos de mayor capacidad'

HARINA DE PESCADO&

La )arina de pescado es un producto proteico de .ran &alor nutriti&o en la

alimentaci$n de las a&es# peces# cerdos y .anado'


36/89

La )arina de pescado dosi*icada en proporciones adecuadas en la dieta de los

animales# no solo aumenta el crecimiento de estos# sino "ue aumenta la producci$n de la

carne# lec)e# )ue&os# etc' Comparado con los animales alimentados con dietas &e.etales'

Cabe recalcar "ue la )arina de pescado es un sustituto de la )arina de soya# a la "ue

supera en contenido proteico'

E%isten &arios tipos de )arina "ue tienen las si.uientes caracter2sticas:

0rote2na a >rasa a Jumedad H a@Sal 9 m/%imoDi.estibilidad @ a @

Este producto es $ptimo y se le denomina JARINE 0RI3E

Respecto a las caracter2sticas *2sicas# tiene menos olor# el color es m/s claro y m/s

)omo.-neo "ue en la )arina corriente o con&encional# su te%tura es di*erente#

obteni-ndose un producto m/s uni*orme'

ACEITE DE PESCADO&

El aceite de pescado es un subproducto en el proceso de obtenci$n de la )arina de

pescado' Su aplicaci$n se orienta a la elaboraci$n de aceites comestibles'


37/89

"RDUCTS DE "ES+UER)

DI)%)NTE S, ),

2)RIN) DE "ESC)D

CNSER8)S DE


38/89

Después de haber analizado con detenimiento el proceso que realiza estaempresa, ahora podemos plantearnos un problema que haya estado afectando

a la empresa debido a que el antiguo sistema de costos estaba desfasado.

El análisis que realizamos:

DIAGRAMA

DECONSERVAS


39/89

IDENTIFICACIÓN DE LOS PROBLEMAS&

D"mo!% "n *i"m$o #" D"s$%'(o&

• Demora en el despac)o de materiales e insumo'• 3ala or.ani(aci$n del almac-n'• Incumplimiento de los pro&eedores'

D"mo!% "n +% $!o#)''ión&

• No se cumplen con los tiempos establecidos de producci$n'• Incon.ruencia en las especi*icaciones de los repuestos'

P!o+"m%s "n*!" %+m%':n #" ins)mos 8 'om$!%s&

• 0oca comunicaci$n entre procesos'• Inadecuado control de in&entarios'• 3ala coordinaci$n de compras'

O*!os&

• Ine*iciente *uncionamiento de las m/"uinas'• 0oco reconocimiento al personal "ue labora en la empresa'• Clima laboral no acorde a la pol2tica de la empresa'• 3ala asi.naci$n del personal al puesto de traba!o'


40/89

, "R3ECT,

A)ora &amos a reali(ar la implantaci$n del sistema COSTOS 0OR

ORDENES' 0ara lo cual &amos a:

Controlar los re"uerimientos de las di*erentes /reas para el almac-n de

insumos'

Implementar un sistema de se=ali(aci$n para optimi(ar la relaci$n de

espacioFdistribuci$n de elementos dentro de ambientes industriales' E&aluar y modi*icar el actual procedimiento de despac)o de materiales

"ue se si.ue en el almac-n para optimi(ar los tiempos'


41/89

3ane!ar y .uiar al personal adecuadamente mediante el lidera(.o# brindar

capacitaciones y entrenamientos# reali(aci$n de encuestas'

Reducir los tiempos de traslado de material# de*inir un *lu!o de lineal de

materiales con el menor n8mero de traslados posibles# racionali(ar las

acti&idades de manipuleo de material'

A)ora &amos a reali(ar la implantaci$n del sistema COSTOS 0OR ORDENES'

0ara lo cual &amos a medir la incidencia de los elementos del costo en el costo de

producci$n y .astos de distribuci$n# mediante un control "ue mida las unidades y

su e&aluaci$n# si es consumo1 control de la mano de obra si es directa o indirecta

y la distribuci$n correcta de los costos indirectos de *abricaci$n'

ÁREA DE PRODUCCIÓN:

♦ %ateriales Directos:

Ma,er$a Pr$8a:

• Pescado Sard$*a• Pescado (&rel• Pescado A*c)ove,a• Ace$,e Ve%e,al• Pas,a de ,o8a,e

Ma,er$ales A&


42/89

♦

%ano de bra:

• 3 O7reros

♦ Costos indirectos:

Ma*o de o7ra $*d$rec,a:

• 1 S&+erv$sores• 3 I*%e*$ero• 1 Perso*al de l$8+$e0a

♦ %ateriales indirectos:

Ma-&$*as:

• Ma-&$*a cocedora• A&,oca7les• Carros es,er$l$0adores• Coc$*adores• Pre*sas• Se+aradores• Secadores• Má-&$*a de e*vasado• Mol$*os

M&e7les:

•

Mesas de >le,e• Posas• Mesas de e*vasado

O,ros Cos,os:

• L&0• A%&a• Tel5!o*o• ,$les de o>c$*a

ÁREA DE ADMINISTRACIÓN:

• De+rec$ac$"* de escr$,or$o.• ,$les de o>c$*a.• Tel5!o*o.• A%&a.


43/89

• L&0.• I*,er*e,.

• Re8&*erac$"* del Here*,e Cos,o A%re%ado.• Re8&*erac$"* del Co*,ador Cos,o A%re%ado.

ÁREA DE VENTAS:

• Ca(eras• Al-&$ler.• A%&a.• L&0.• Tel5!o*o• Re8&*erac$"* de Ve*dedor.• Re8&*erac$"* de al8ace*ero.

E+"m"n*os #" +os 'os*os #" +% "m$!"s% $!o#)'*o!% #" 'ons"!-%3 (%!in% 8%'"i*" '!)#o #" $"s'%#o

En los costos de conser&a# )arina y aceite crudo de pescado se inte.ra una serie deelementos "ue es con&eniente conocer y detallar:

COS(O DIREC(O

Mater$a* ,r$&a*- Mater$ale* a".$l$are* En/a*e* 0 e&1ala2e* Mano de o1ra

!e*#ado *ard$na Aceite vegetal *nvases metálicos ' lb Sueldos y

salarios

!e*#ado 2"rel Pasta de tomate *nvases metálicos 2 lb eyes Soc.

Salarios !e*#ado #a1alla Pimienta %a"as de carb#n Salarios

!e*#ado

an#3o/eta

Sal yodada *tiquetas %3S

empleados

Sal granulada Sacos de polipropileno %3S obreros

Antio!idante %onos de hilo Producci#n

encargada a

terceros


44/89

E+"m"n*os #" +os 'os*os #" +% "m$!"s% $!o#)'*o!% #" 'ons"!-%3 (%!in% 8%'"i*" '!)#o #" $"s'%#o

En los costos de conser&a# )arina y aceite crudo de pescado se inte.ra una serie deelementos "ue es con&eniente conocer y detallar:

CSTS INDIRECTS ()STS DE F)7RCom)s*i+"s8 +)!i'%n*"s

R"$)"s*os8%''"so!ios

R"$)"s*os"+:'*!i'os

M%*"!i%+ #"+%o!%*o!io

M%*"!i%+ #"o;i'in%

O*!osm%*"!i%+"s

G%s*os #"$"!son%+

petr$leo roda!es Alambre*orrado

cidosul*8rico

Aco*aster Abrasi&os sueldos

aceites retenes Alambre

melli(o

cido

b$rico

Arc)i&adores Cables#

cadenas#so.as

Leyes

socialessueldos

.rasas pi=ones Cablemotri(

cidoasc$rbico

Bol2.ra*os Cabo nylon Otrascar.as de personal

aditi&os bu!2as Cable&ulcani(ado

cidoac-tico

rapas Cerra!er2a

asolina *a!as Enc)u*es Amoniaco computadoras 0lanc)as.as *iltros Tomacorri

entes

Acetona cuadernos Soldaduras

otros Sellomec/nico

5luorescentes

Etanol pe.a*an 3aterial de.as*iter2a

Orin. Conectores

5ormol otros Disol&entes

otros Interruptor es

O%ido dema.nesio

Trans*ormadores

Alco)olindustrial


45/89

), CNTRL DE %)TERI)LES

El Control de 3ateriales es un concepto crucial en el buen *uncionamiento deuna empresa es as2 "ue )emos decidido para la empresa +0ES6UERA

DIA3ANTE S'A, adoptar utili(ar todos los documentos como &ales#ordenes# solicitudes "ue se re"uieren para un buen control de los materiales"ue in.resan o e.resan de la empresa'

Los *ormatos son utili(ados para una buena or.ani(aci$n# estos sir&en deconstancia de operaciones internas o delimitaciones de *unciones'

Los Documentos "ue deber2an usar para el control de sus materiales son:

INFORME DE RECEPCION

ORDEN DE COMPRA NOTA DE DEVOLUCION

VALE DE DEVOLUCION A ALMACEN

VALE DE ALMACEN

SOLICITUD DE COMPRA

En la pr/ctica no )ay modelos est/ndar# cada empresa los adecua a sus propiasnecesidades# pensando en un *in primordial# el control'

) continuación detallamostales documentos:


46/89

INFR%E DE RECE"CIN

Se;ores: Fecr'ase en'iarnos lo si&uiente a los $recios y con arre&lo a los

t?rminos y condiciones indicados en esta orden,

C)NTID)D

DESCRI"CIN"RECIUNIT)RI

I%"RTE

"lazo de Entre&a @@@@@@@@@@@@@@@@@@

Lu&ar: @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ Je=e de Com$ras

RDEN DE C%"R)

Se;ores: Fecr'ase en'iarnos lo si&uiente a los $recios y con arre&lo a lost?rminos y condiciones indicados en esta orden,

C)NTID)D

Unidad%edida

DESCRI"CIN"RECIUNIT)RI

I%"RTE


47/89

"lazo de Entre&a @@@@@@@@@@@@@@@@@@

Lu&ar: @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ Je=e de Com$ras

8)LE DE DE8LUCIN) )L%)CEN

Fec


48/89

$erado en )bono a la rden

de "roducción

Firma del

$erado en

8)LE DE )L%)CEN

De$artamento: ec)a:

C)NTID)D

Unidad%edida DESCRI"CIN

CSTUNIT)R

I

I%"RTE


49/89

$erario deRecibido $or:Entre&ado $or:

$erado en

SLICITUD DE C%"R)

De$artamento: @ "lazo de Entre&a: Fec


50/89

2J) DE CSTS "R RDEN DETR)7)J

)$robadoFormulado $or:

Je=e de

Cl$e*,e Orde* N ....Prod&c,o.. Ca*,$dad...

Descr$+c$"*.......ec)a de $*$c$o.. ec)a de aca7ado... Prec$o&*$,ar$o.

%)TERI)LES DIRECTS%)N DE 7R)

DIRECT)C)R() F)7RIL

Fec


51/89

7, "L)N DE CUENT)S:

A continuación presentamos yresaltamos solamente algunos elementos

y cambios que realizamos al plancontable general empresarial.

PLAN CONTABLE DE PES/UERA DIAMANTE S.A

aneAos

NT),


52/89

ELEMENTO Cuentas corrientes para*ines espec2*icos

? Otros e"ui&alentes de e*ecti&o? Otros e"ui&alentes de

e*ecti&o Dep$sitos en instituciones

*inancieras Dep$sitos de a)orro> Dep$sitos a pla(o

5ondos su!etos a restricci$n 5ondos Su!etos a

Restricci$n Valor

Ra(onable> Valores emitidos por el

sistema *inanciero> Costo>> Valor

Ra(onable9 Valores emitidos por

empresa

9 Costo9> Valor

Ra(onable

Otros t2tulosrepresentati&os de deuda Costo> Valor

Ra(onable? 0articipaciones en

entidades? Costo?> Valor

Ra(onable> In&ersiones disponibles para la

&enta> Valores emitidos o

.aranti(ados por el Estado> Costo>> Valor

Ra(onable>> Valores emitidos por el

sistema *inanciero>> Costo>>> Valor

Ra(onable >9 Valores emitidos porempresas

>9 Costo>9> Valor

Ra(onable> Otros t2tulos

representati&os de deuda> Costo>> Valor

Ra(onable

9 Acti&os *inancieros Acuerdo decompra

9 In&ersiones mantenidas para ne.ociaci$n Acuerdo de compra

9 Costo9> Valor

Ra(onable


53/89

9> In&ersiones disponibles para la &enta Acuerdo de compra

9> Costo9>> Valor

Ra(onable

CUENTAS POR COBRARCOMERCIALES ? TERCEROS> 5acturas# boletas y otros

comprobantes por cobrar> No emitidas>> Emitidas en cartera

>9 En cobran(a> En descuento

>> Anticipos de clientes>9 Letras por cobrar

>9 En cartera

>9> En cobran(a>99 En descuento


54/89

Sucursales? Otros

> Sin .arant2a> 3atri(>> Subsidiarias>9 Asociadas

> Sucursales>? Otros

9 Intereses# re.al2as y di&idendos9 Intereses

9 3atri(9> Subsidiarias99 Asociadas9 Sucursales9? Otros

9> Re.al2as9> 3atri(9>> Subsidiarias

9>9 Asociadas9> Sucursales9>? Otros

99 Di&idendos99 3atri(99> Subsidiarias999 Asociadas99 Otros

Dep$sitos otor.ados en .arant2a? Venta de acti&o inmo&ili(ado

? In&ersi$n mobiliaria?> In&ersi$n inmobiliaria

?9 Inmuebles# ma"uinariay e"uipo? Intan.ibles?? Acti&os biol$.icos

Acti&os por instrumentos*inancieros

H Otras cuentas por cobrar di&ersas Se.urosH9 Al"uileresH 0rimas pa.adas por opcionesH? 3antenimiento de acti&os

inmo&ili(adosH@ Otros .astos contratados por

anticipado Cuentas por cobrar comerciales Relacionadas@> 5acturas# boletas y otros

comprobantes por cobrar@>> Letras por cobrar

@9 Cuentas por cobrar al personal# alos accionistas # directores y .erentes

@9 0ersonal@9> Accionistas 4o socios7@99 Directores@9 erentes

@9H Di&ersas@ Cuentas por cobrar di&ersas

Terceros@ 0r-stamos@> Reclamaciones a

terceros@9 Intereses# re.al2as y

di&idendos@ Dep$sitos otor.ados en

.arant2a

@? Venta de acti&oinmo&ili(ado >>@ Acti&os por

instrumentos *inancieros@@ Otras cuentas por

cobrar di&ersas@? Cuentas por cobrar di&ersas

Relacionadas@? 0r-stamos@?9 Intereses# re.al2as y

di&idendos

@? Dep$sitos otor.ados en.arant2a

@?? Venta de acti&oinmo&ili(ado

@? Acti&os porinstrumentos *inancieros


55/89

@?H Otras cuentas porcobrar di&ersasELEMENTO >& ACTIVO REALIZABLE>= MERCADERAS

> 3ercader2as manu*acturadas

> 3ercader2asmanu*acturadas> Costo>> Valor

ra(onable>> 3ercader2as de e%tracci$n>9 3ercader2as a.ropecuarias y

pisc2colas>9 De ori.en animal>9> De ori.en &e.etal

> 3ercader2as inmuebles

>H Otras mercader2as>< PRODUCTOS TERMINADOS

> 0roductos manu*acturados> Conser&a de 0escado>> Jarina de 0escado>9 Aceite de 0escado> 0escado Con.elado

>> 0roductos de e%tracci$nterminados

>9 0roductos a.ropecuarios y

pisc2colas terminados>9 De ori.en animal>9 Costo>9> Valor

ra(onable>9> De ori.en &e.etal

>9> Costo>9>> Valor

ra(onable> 0roductos inmuebles>? E%istencias de ser&icios

terminados> Otros productos terminados>H Costos de *inanciaci$n

0roductos terminados>> SUBPRODUCTOS3 DESECHOS YDESPERDICIOS

>> Subproductos

>>> Desec)os y desperdicios>7 PRODUCTOS EN PROCESO

>9 0roductos en proceso demanu*actura

>9 Conser&a de 0escado

>9> Jarina de 0escado>99 Aceite de 0escado>9 0escado Con.elado

>9> 0roductos e%tra2dos en procesode trans*ormaci$n

>99 0roductos a.ropecuarios y pisc2colas en proceso

>99 De ori.en animal>99 Costo>99> Valor

ra(onable

>99> De ori.en &e.etal>99> Costo>99>> Valor

ra(onable>9 0roductos inmuebles en proceso>9? E%istencias de ser&icios en

proceso>9 Otros productos en proceso>9H Costos de *inanciaci$n

0roductos en proceso

>@ MATERIAS PRIMAS> 3aterias primas para productosmanu*acturados

> 0escado para conser&a>> 0escado para )arina>9 0escado para con.elar

>> 3aterias primas para productosde e%tracci$n

>9 3aterias primas para productosa.ropecuarios y pisc2colas

> 3aterias primas para productos

inmuebles> MATERIALES AU9ILIARES3SUMINISTROS Y REPUESTOS

>? 3ateriales au%iliares>?> Suministros

>?> Antio%idantes>?>> Sal Kodada


56/89

>?> Otros suministros>?9 Repuestos

> ENVASES Y EMBALA4ES> En&ases

> Latas 3et/licas

>> Sacos de 0olietileno>> Embala!es>> Ca!as>> Eti"uetas>9 Conos de )ilo

> ACTIVOS NO CORRIENTESMANTENIDOS PARA LA VENTA

> In&ersiones inmobiliarias> Terrenos

> Valorra(onable

>> Costo>9 Re&aluaci$n

>> Edi*icaciones>> Valor

ra(onable>>> Costo>>9 Re&aluaci$n>> Costos de

*inanciaci$n>> Inmuebles# ma"uinaria y e"uipo

>> Terrenos>> Valorra(onable

>>> Costo>>9 Re&aluaci$n

>>> Edi*icaciones>>> Costo de

ad"uisici$n o construcci$n>>>> Re&aluaci$n>>>9 Costo de

*inanciaci$n

>>9 3a"uinarias y e"uiposde e%plotaci$n

>>9 Costo dead"uisici$n o construcci$n

>>9> Re&aluaci$n>>99 Costo de

*inanciaci$n

>> E"uipo de transporte>> Costo>>> Re&aluaci$n

>>? 3uebles y enseres>>? Costo

>>?> Re&aluaci$n>> E"uipos di&ersos>> Costo>>> Re&aluaci$n

>> Jerramientas yunidades de reempla(o

>> Costo>>> Re&aluaci$n

>9 Intan.ibles>9 Concesiones# licencias

y derec)os

>9 Costo>9> Re&aluaci$n

>9> 0atentes y propiedadindustrial

>9> Costo>9>> Re&aluaci$n

>99 0ro.ramas decomputadora soft!are"

>99 Costo>99> Re&aluaci$n

>9 Costos de e%ploraci$n ydesarrollo>9 Costo>9> Re&aluaci$n

>9? 5$rmulas# dise=os y prototipos

>9? Costo>9?> Re&aluaci$n

>9 Reser&as de recursose%tra2bles

>9 Costo

>9> Re&aluaci$n>9@ Otros acti&os

intan.ibles>9@ Costo>9@> Re&aluaci$n

> Acti&os biol$.icos


57/89

> Acti&os biol$.icos en producci$n

> Valorra(onable

>> Costo

>9 Costos de*inanciaci$n>> Acti&os biol$.icos en

desarrollo>> Valor

ra(onable>>> Costo>>9 Costos de

*inanciaci$n>? Depreciaci$n acumulada

In&ersi$n inmobiliaria

>?> Edi*icaciones>?> Valor

ra(onable>?>> Costo>?>9 Re&aluaci$n

> Depreciaci$n acumulada Inmuebles# ma"uinaria y e"uipo

>> Edi*icaciones>> Costo de

ad"uisici$n o construcci$n

>>> Re&aluaci$n>>9 Costo de*inanciaci$n>9 3a"uinarias y e"uipos

de e%plotaci$n>9 Costo de

ad"uisici$n o construcci$n>9> Re&aluaci$n>99 Costo de

*inanciaci$n> E"uipo de transporte

> Costo>> Re&aluaci$n

>? 3uebles y enseres>? Costo>?> Re&aluaci$n

> E"uipos di&ersos> Costo

>> Re&aluaci$n> Jerramientas y

unidades de reempla(o> Costo>> Re&aluaci$n

> Amorti(aci$n acumulada Intan.ibles> Concesiones# licencias

y derec)os> Costo>> Re&aluaci$n

>> 0atentes y propiedadindustrial

>> Costo>>> Re&aluaci$n

>9 0ro.ramas de

computadora 4so*t9 Costo>9> Re&aluaci$n

> Costos de e%ploraci$n ydesarrollo

> Costo>> Re&aluaci$n

>? 5$rmulas# dise=os y prototipos

>? Costo

>?> Re&aluaci$n> Reser&as de recursose%tra2bles

> Costo>> Re&aluaci$n>@ Otros acti&osintan.ibles

>@ Costo>@>

Re&aluaci$n>H Depreciaci$n acumulada

Acti&os biol$.icos>H Acti&os biol$.icos en

producci$n>H> Costo>H> Acti&os biol$.icos endesarrollo


58/89

>H>> Costo>@ Des&alori(aci$n acumulada

>@ In&ersi$n inmobiliaria>@ Terrenos>@> Edi*icaciones

>@9 Inmuebles# ma"uinariay e"uipo>@9 Terrenos>@9> Edi*icaciones>@99 3a"uinarias y

e"uipos de e%plotaci$n>@9 E"uipo de

transporte>@9? 3uebles y

enseres>@9 E"uipos

di&ersos>@9 Jerramientas

y unidades de reempla(o>@ Intan.ibles

>@ Concesiones#licencias y otros derec)os

>@> 0atentes y propiedad industrial

>@9 0ro.ramas decomputadora 4so*t@ Costos dee%ploraci$n y desarrollo>@? 5$rmulas#

dise=os y prototipos>@ Reser&as de

recursos e%tra2bles>@? Acti&os biol$.icos

>@? Acti&os biol$.icos en producci$n

>@?> Acti&os biol$.icos en desarrollo

> E9ISTENCIAS POR RECIBIR >H 3ercader2as>H 3aterias primas>H? 3ateriales au%iliares# suministros

y repuestos>H En&ases y embala!es

> DESVALORIZACIÓN DEE9ISTENCIAS

>@ 3ercader2as>@ 3ercader2as

manu*acturadas

>@> 3ercader2as dee%tracci$n>@9 3ercader2asa.ropecuarias y pisc2colas>@ 3ercader2as inmuebles>@H Otras mercader2as

>@> 0roductos terminados>@> 0roductos

manu*acturados>@>> 0roductos de e%tracci$n

terminados

>@>9 0roductosa.ropecuarios y pisc2colasterminados

>@> 0roductos inmuebles>@>? E%istencias de ser&icios

terminados>@> Otros productos

terminados>@>H Costos de *inanciaci$n

0roductos terminados

>@9 Subproductos# desec)os ydesperdicios>@9 Subproductos>@9> Desec)os y

desperdicios>@ 0roductos en proceso

>@ 0roductos en proceso demanu*actura

>@> 0roductos e%tra2dos en proceso de trans*ormaci$n

>@9 0roductos

a.ropecuarios y pisc2colas en proceso>@ 0roductos inmuebles en

proceso>@? E%istencias de ser&icios

en proceso>@ Otros productos en

proceso


59/89

>@H Costos de *inanciaci$n 0roductos en proceso>@? 3aterias primas

>@? 3aterias primas para productos manu*acturados

>@?> 3aterias primas para productos de e%tracci$n>@?9 3aterias primas para

productos a.ropecuarios y pisc2colas>@? 3aterias primas para

productos inmuebles>@ 3ateriales au%iliares# suministros

y repuestos>@ 3ateriales au%iliares>@> Suministros>@9 Repuestos

>@ En&ases y embala!es>@ En&ases>@> Embala!es

>@H E%istencias por recibir >@H 3ercader2as>@H> 3aterias primas>@H9 3ateriales au%iliares#

suministros y repuestos>@H En&ases y embala!es

ELEMENTO 7& ACTIVOINMOVILIZADO7= INVERSIONES MOBILIARIAS

9 In&ersiones a ser mantenidas)asta el &encimiento

9 Instrumentos*inancieros representati&os de deuda

9 Valoresemitidos o .aranti(ados porel Estado

9> Valores

emitidos por el sistema*inanciero

99 Valoresemitidos por las empresas

9 Valoresemitidos por otras entidades

9> Instrumentos *inancierosrepresentati&os de derec)o patrimonial

9> Certi*icados desuscripci$n pre*erente

9>> Accionesrepresentati&as de capital social Comunes

9>> Costo9>>> Valorra(onable

9>>9 0articipaci$n patrimonial9>9 Acciones

representati&as de capital social 0re*erentes

9>9 Costo9>9> Valor

ra(onable

9>99 0articipaci$n patrimonial9> Acciones de in&ersi$n

9> Costo9>> Valor

ra(onable9>9 0articipaci$n

patrimonial9>? Certi*icados de

participaci$n de *ondos de in&ersi$n

9>? Costo9>?> Valorra(onable9> Certi*icados de

participaci$n de *ondos mutuos9> Costo9>> Valor

ra(onable9> 0articipaciones en

asociaciones en participaci$n yconsorcios

9> Costo9>> Valor

ra(onable9>9 0articipaci$n

patrimonial9>H Otros t2tulos

representati&os de patrimonio


60/89

9>H Costo9>H> Valor

ra(onable9H In&ersiones mobiliarias

Acuerdos de compra

9H In&ersiones a sermantenidas )asta el&encimiento Acuerdo decompra9H> Instrumentos*inancieros representati&os dederec)o patrimonial Acuerdode compra

7< INVERSIONES INMOBILIARIAS9 Terrenos

9 Urbanos

9 Valorra(onable

9> Costo99 Re&aluaci$n

9> Rurales9> Valor

ra(onable9>> Costo9>9 Re&aluaci$n

9> Edi*icaciones

9> Edi*icaciones9> Valorra(onable

9>> Costo9>9 Re&aluaci$n9> Costos de

*inanciaci$n In&ersionesinmobiliarias

7> ACTIVOS AD/UIRIDOS ENARRENDAMIENTO FINANCIERO

9> In&ersiones inmobiliarias

9> Terrenos9>> Edi*icaciones

9>> Inmuebles# ma"uinaria y e"uipo9>> Terrenos9>>> Edi*icaciones9>>9 3a"uinarias y e"uipos

de e%plotaci$n

9>> E"uipo de transporte9>>? 3uebles y enseres9>> E"uipos di&ersos9>> Jerramientas y

unidades de reempla(o

77 INMUEBLES3 MA/UINARIA YE/UIPO99 Terrenos

99 Terrenos99 Costo99> Re&aluaci$n

99> Edi*icaciones99> Edi*icaciones

administrati&as99> Costo de

ad"uisici$n o construcci$n

99>> Re&aluaci$n99>9 Costo de

*inanciaci$n Edi*icaciones99>> Almacenes

99>> Costo dead"uisici$n o construcci$n

99>>> Re&aluaci$n99>>9 Costo de

*inanciaci$n Almacenes99>9 Edi*icaciones para

producci$n 99>9 Costo dead"uisici$n o construcci$n

99>9> Re&aluaci$n99>99 Costo de

*inanciaci$n Edi*icaciones para producci$n99> Instalaciones

99> Costo dead"uisici$n o construcci$n

99>> Re&aluaci$n

99>9 Costo de*inanciaci$n Instalaciones

999 3a"uinarias y e"uipos dee%plotaci$n

999 3a"uinarias y e"uiposde e%plotaci$n


61/89

999 Costo dead"uisici$n o construcci$n

999> Re&aluaci$n9999 Costo de*inanciaci$n

3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n

99 Unidades de transporte99 Ve)2culos motori(ados

99 Costo99> Re&aluaci$n

99> Ve)2culos nomotori(ados

99> Costo99>> Re&aluaci$n

99? 3uebles y enseres99? 3uebles

99? Costo99?> Re&aluaci$n

99?> Enseres99?> Costo99?>> Re&aluaci$n

99 E"uipos di&ersos99 E"uipo para

procesamiento de in*ormaci$n 4de

c$mputo7 99 Costo99> Re&aluaci$n

99> E"uipo decomunicaci$n


999 E"uipo de se.uridad999 Costo999> Re&aluaci$n

99@ Otros e"uipos

99@ Costo99@> Re&aluaci$n

99 Jerramientas y unidades dereempla(o

99 Jerramientas99 Costo99> Re&aluaci$n

99> Unidades de reempla(o99> Costo99>> Re&aluaci$n

99H Unidades por recibir 99H 3a"uinarias y e"uipos

de e%plotaci$n99H> E"uipo de transporte99H9 3uebles y enseres99H E"uipos di&ersos99H Jerramientas y

unidades de reempla(o99@ Construcciones y obras en curso

99@ Adaptaci$n de terrenos99@> Construcciones en

curso99@9 3a"uinaria en monta!e

99@ In&ersi$n inmobiliariaen curso

99@ Costo de *inanciaci$n In&ersiones inmobiliarias

99@ Costo de*inanciaci$n Edi*icaciones99@H Costo de *inanciaci$n

Inmuebles# ma"uinaria y e"uipo99@H Costo de

*inanciaci$n Edi*icaciones

99@H> Costo de*inanciaci$n 3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n

99@@ Otros acti&os en curso7@ INTANGIBLES

9 Concesiones# licencias y otrosderec)os

9 Concesiones9 Costo

9> Re&aluaci$n9> Licencias


9@ Otros derec)os9@ Costo9@> Re&aluaci$n


62/89

9> 0atentes y propiedad industrial9> 0atentes


9>> 3arcas

9>> Costo9>>> Re&aluaci$n99 0ro.ramas de computadora

4 soft!are799 Aplicaciones

in*orm/ticas99 Costo99> Re&aluaci$n

9 Costos de e%ploraci$n ydesarrollo

9 Costos de e%ploraci$n

9 Costo9> Re&aluaci$n99 Costo de

*inanciaci$n9> Costos de desarrollo

9> Costo9>> Re&aluaci$n9>9 Costo de

*inanciaci$n9? 5$rmulas# dise=os y prototipos

9? 5$rmulas9? Costo9?> Re&aluaci$n

9?> Dise=os y prototipos9?> Costo9?>> Re&aluaci$n

9 Reser&as de recursos e%tra2bles9 3inerales

9 Costo9> Re&aluaci$n

9> 0etr$leo y .as


99 3adera99 Costo99> Re&aluaci$n

9@ Otros recursose%tra2bles

9@ Costo9@> Re&aluaci$n

9 0lus&al2a mercantil9 0lus&al2a mercantil

9@ Otros acti&os intan.ibles

9@ Otros acti&osintan.ibles9@ Costo9@> Re&aluaci$n

7 ACTIVOS BIOLÓGICOS9? Acti&os biol$.icos en producci$n

9? De ori.en animal9? Valor

ra(onable9?> Costo

9?9 Costo de*inanciaci$n9?> De ori.en &e.etal

9?> Valorra(onable

9?>> Costo9?>9 Costo de

*inanciaci$n9?> Acti&os biol$.icos en desarrollo

9?> De ori.en animal9?> Valor

ra(onable9?>> Costo9?>9 Costo de

*inanciaci$n9?>> De ori.en &e.etal

9?>> Valorra(onable

9?>>> Costo9?>>9 Costo de

*inanciaci$n

7 DESVALORIZACIÓN DE ACTIVOINMOVILIZADO

9 Des&alori(aci$n de in&ersionesinmobiliarias

9 Terrenos9> Edi*icaciones


63/89

9> Edi*icaciones Costo de ad"uisici$n oconstrucci$n

9>> Edi*icaciones Costo de *inanciaci$n

99 Des&alori(aci$n de inmuebles#ma"uinaria y e"uipo99 Terrenos99> Edi*icaciones

99> Edi*icaciones Costo de ad"uisici$n oconstrucci$n

99>> Edi*icaciones Costo de *inanciaci$n999 3a"uinarias y e"uipos

de e%plotaci$n

999 3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n Costode ad"uisici$n oconstrucci$n999> 3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n Costode *inanciaci$n

99 E"uipo de transporte

99? 3uebles y enseres99 E"uipos di&ersos99 Jerramientas yunidades de reempla(o

9 Des&alori(aci$n de intan.ibles9 Concesiones# licencias

y otros derec)os9> 0atentes y propiedad

industrial99 0ro.ramas de

computadora 4 soft!are7

9 Costos de e%ploraci$n ydesarrollo

9 Costo9> Costo de

*inanciaci$n9? 5$rmulas# dise=os y

prototipos

9 0lus&al2a mercantil9@ Otros acti&os

intan.ibles9? Des&alori(aci$n de acti&os

biol$.icos

9? Acti&os biol$.icos en producci$n9? Costo9?> Costo de

*inanciaci$n9?> Acti&os biol$.icos en

desarrollo9?> Costo9?>> Costo de

*inanciaci$n9 Des&alori(aci$n de in&ersiones

mobiliarias9 In&ersiones a ser

mantenidas )asta el &encimiento9> In&ersiones *inancieras

representati&as de derec)o patrimonial

7 ACTIVO DIFERIDO9 Impuesto a la renta di*erido

9 Impuesto a la rentadi*erido 0atrimonio

9> Impuesto a la rentadi*erido Resultados9> 0articipaciones de los

traba!adores di*eridas9> 0articipaciones de los

traba!adores di*eridas 0atrimonio9>> 0articipaciones de los

traba!adores di*eridas Resultados99 Intereses di*eridos

99 Intereses node&en.ados en transacciones con

terceros99> Intereses no

de&en.ados en medici$n a &alordescontado

7 OTROS ACTIVOS9H Bienes de arte y cultura

9H Obras de arte


64/89

9H> Biblioteca9H9 Otros

9H> Di&ersos9H> 3onedas y !oyas9H>> Bienes entre.ados en

comodato9H>9 Bienes recibidos en pa.o 4ad!udicado y reali(able7

9H>@ Otros7 DEPRECIACIÓN3 AMORTIZACIÓNY AGOTAMIENTO ACUMULADOS

9@ Depreciaci$n acumulada9@ In&ersiones

Inmobiliarias9@ Edi*icaciones

Costo de ad"uisici$n o

construcci$n9@> Edi*icaciones

Re&aluaci$n9@9 Edi*icaciones

Costo de *inanciaci$n9@> Acti&os ad"uiridos en

arrendamiento *inanciero9@> In&ersiones

inmobiliarias Edi*icaciones9@>> Inmuebles#

ma"uinaria y e"uipo Edi*icaciones9@>9 Inmuebles#ma"uinaria y e"uipo 3a"uinarias ye"uipos dee%plotaci$n9@> Inmuebles#

ma"uinaria y e"uipo E"uipos de transporte

9@> Inmuebles#

ma"uinaria y e"uipo E"uipos di&ersos9@9 Inmuebles# ma"uinaria

y e"uipo Costo9@9 Edi*icaciones9@9> 3a"uinarias y

e"uipos de e%plotaci$n

9@99 E"uipo detransporte

9@9 3uebles yenseres

9@9? E"uipos

di&ersos9@9 Jerramientasy unidades dereempla(o

9@ Inmuebles# ma"uinariay e"uipo Re&aluaci$n

9@ Edi*icaciones9@> 3a"uinarias y

e"uipos de e%plotaci$n9@9 E"uipo de

transporte

9@ 3uebles yenseres

9@? E"uiposdi&ersos

9@ Jerramientasy unidades de reempla(o9@? Inmuebles# ma"uinaria

y e"uipo Costo de *inanciaci$n9@? Edi*icaciones9@?> 3a"uinarias y

e"uipos de e%plotaci$n9@ Acti&os biol$.icos en producci$n Costo

9@ Acti&os biol$.icos de ori.en animal

9@> Acti&os biol$.icos de ori.en &e.etal9@ Acti&os biol$.icos en

producci$n Costo de *inanciaci$n9@ Acti&os

biol$.icos de ori.en animal

9@> Acti&os biol$.icos de ori.en &e.etal

9@> Amorti(aci$n acumulada9@> Intan.ibles Costo

9@> Concesiones#licencias y otros derec)os


65/89

9@>> 0atentes y propiedad industrial

9@>9 0ro.ramas decomputadora 4 soft!are7

9@> Costos de

e%ploraci$n y desarrollo9@>? 5$rmulas#dise=os y prototipos

9@>@ Otros acti&osintan.ibles9@>> Intan.ibles

Re&aluaci$n9@>> Concesiones#

licencias y otros derec)os9@>>> 0atentes y

propiedad industrial

9@>>9 0ro.ramas decomputadora 4 soft!are7

9@>> Costos dee%ploraci$n y desarrollo

9@>>? 5$rmulas#dise=os y prototipos

9@>>@ Otros acti&osintan.ibles9@>9 Intan.ibles Costos de

*inanciaci$n

9@>9 Costos dee%ploraci$n y desarrollo9@9 A.otamiento acumulado

9@9 A.otamiento dereser&as de recursos e%tra2bles

ELEMENTO @& PASIVO@= TRIBUTOS3CONTRAPRESTACIONES Y APORTESAL SISTEMA DE PENSIONES Y DESALUD POR PAGAR

obierno central Impuesto .eneral a las

&entas IV Cuenta

propia> IV

Ser&icios prestados por nodomiciliados

9 IV R-.imen de percepciones

IV R-.imen de retenciones> Impuesto selecti&o al

consumo? Derec)os aduaneros? Derec)os

arancelarios?> Derec)os

aduaneros por &entas Impuesto a la renta

Renta detercera cate.or2a

> Renta decuarta cate.or2a

9 Renta de"uinta cate.or2a

Renta de nodomiciliados

? OtrasretencionesH Otros impuestos y

contraprestacionesH Impuesto a las

transacciones *inancieras

H> Impuesto a los !ue.os de casino ytra.amonedas

H9 Tasas por la prestaci$n de ser&icios p8blicos

H Re.al2asH? Impuesto a los

di&idendosH Impuesto

temporal a los acti&os netos

H@ Otrosimpuestos

> Certi*icados tributarios9 Instituciones p8blicas

9 ESSALUD9> ON0


66/89

99 Contribuci$n alSENATI

9 Contribuci$n alSENCICO

9@ Otras instituciones

? obiernos re.ionales obiernos locales Impuestos

Impuesto al patrimonio &e)icular

> Impuesto a lasapuestas

9 Impuesto a los !ue.os

Impuesto dealcabala

? Impuesto predial

Impuesto a losespect/culos p8blicos nodeporti&os> Contribuciones9 Tasas

9 Licencia deapertura de establecimientos

9> Transporte

p8blico 99Estacionamiento de &e)2culos

9 Ser&icios p8blicos o arbitrios

9? Ser&iciosadministrati&os o derec)os

Administradoras de *ondos de pensiones

H Empresas prestadoras deser&icios de salud

H Cuenta propiaH> Cuenta de terceros

@ Otros costos administrati&os eintereses@< REMUNERACIONES YPARTICIPACIONES POR PAGAR

Remuneraciones por pa.ar

Sueldos y salarios por pa.ar

> Comisiones por pa.ar 9 Remuneraciones enespecie por pa.ar

rati*icaciones por pa.ar ? Vacaciones por pa.ar

9 0articipaciones de lostraba!adores por pa.ar

? Bene*icios sociales de lostraba!adores por pa.ar

? Compensaci$n portiempo de ser&icios

?> Adelanto decompensaci$n por tiempo de

ser&icios?9 0ensiones y

!ubilaciones@ Otras remuneraciones y

participaciones por pa.ar @> CUENTAS POR PAGARCOMERCIALES ? TERCEROS

> 5acturas# boletas y otroscomprobantes por pa.ar

> No emitidas

>> Emitidas>> Anticipos a pro&eedores>9 Letras por pa.ar > Jonorarios por pa.ar

@7 CUENTAS POR PAGARCOMERCIALES ? RELACIONADAS

9 5acturas# boletas y otroscomprobantes por pa.ar

9 No emitidas9 3atri(9> Subsidiarias

99 Asociadas9 Sucursales9? Otros

9> Emitidas9> 3atri(9>> Subsidiarias9>9 Asociadas


67/89

9> Sucursales9>? Otros

9> Anticipos otor.ados9> Anticipos otor.ados

9> 3atri(

9>> Subsidiarias9>9 Asociadas9> Sucursales9>? Otros

99 Letras por pa.ar 99 Letras por pa.ar


9 Jonorarios por pa.ar 9 Jonorarios por pa.ar


@@ CUENTAS POR PAGAR A LOSACCIONISTAS 0SOCIOS63DIRECTORES Y GERENTES

Accionistas 4o socios7 0r-stamos> Di&idendos@ Otras cuentas por pa.ar

> Directores> Dietas>@ Otras cuentas por pa.ar

9 erentes@ OBLIGACIONES FINANCIERAS

? 0r-stamos de instituciones*inancieras y otras entidades

? Instituciones *inancieras?> Otras entidades

?> Contratos de arrendamiento*inanciero

?9 Obli.aciones emitidas?9 Bonos emitidos?9> Bonos tituli(ados

?99 0apeles comerciales?9@ Otras obli.aciones

? Otros Instrumentos *inancieros por pa.ar

? Letras

?> 0apeles comerciales?9 Bonos? 0a.ar-s?? 5acturas con*ormadas?@ Otras obli.aciones

*inancieras?? Costos de *inanciaci$n por pa.ar

?? 0r-stamos deinstituciones *inancieras y otrasentidades

?? Instituciones

*inancieras??> Otras

entidades??> Contratos de

arrendamiento *inanciero??9 Obli.aciones emitidas

??9 Bonosemitidos

??9> Bonostituli(ados

??99 0apelescomerciales??9@ Otras

obli.aciones?? Otros instrumentos

*inancieros por pa.ar ?? Letras??> 0apeles

comerciales??9 Bonos?? 0a.ar-s

??? 5acturascon*ormadas

??@ Otrasobli.aciones *inancieras

? 0r-stamos con compromisos derecompra


68/89

@ CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS ?TERCEROS

Reclamaciones de terceros 0asi&os por instrumentos

*inancieros

Instrumentos*inancieros primarios> Instrumentos

*inancieros deri&ados> Cartera de ne.ociaci$n

>> Instrumentosde cobertura

? 0asi&os por compra de acti&oinmo&ili(ado

? In&ersiones mobiliarias?> In&ersiones

inmobiliarias?9 Acti&os ad"uiridos en

arrendamiento *inanciero? Inmuebles# ma"uinaria

y e"uipo?? Intan.ibles? Acti&os biol$.icos

Dep$sitos recibidos en .arant2a@ Otras cuentas por pa.ar di&ersas

@ Subsidios

.ubernamentales@> Donacionescondicionadas

@@ Otras cuentas por pa.ar @ CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS ?RELACIONADAS

0r-stamos 3atri(> Subsidiarias9 Asociadas Sucursales

? Otras> Costos de *inanciaci$n

> 3atri(>> Subsidiarias>9 Asociadas> Sucursales>? Otras

9 Anticipos recibidos9 3atri(9> Subsidiarias99 Asociadas9 Sucursales

9? Otras Re.al2as 3atri(> Subsidiarias9 Asociadas Sucursales? Otras

? Di&idendos? 3atri(?> Subsidiarias?9 Asociadas

? Sucursales?? Otras

0asi&o por compra de acti&oinmo&ili(ado

In&ersiones mobiliarias 3atri(> Subsidiarias9 Asociadas Sucursales? Otras

> In&ersionesinmobiliarias> 3atri(>> Subsidiarias>9 Asociadas> Sucursales>? Otras

9 Acti&os ad"uiridos enarrendamiento *inanciero

9 3atri(9> Subsidiarias

99 Asociadas9 Sucursales9? Otras

Inmuebles# ma"uinariay e"uipo

3atri(> Subsidiarias


69/89

9 Asociadas Sucursales? Otras

? Intan.ibles? 3atri(

?> Subsidiarias?9 Asociadas? Sucursales?? Otras

Acti&os biol$.icos 3atri(> Subsidiarias9 Asociadas Sucursales? Otras

@ Otras cuentas por pa.ar di&ersas

@ Otras cuentas por pa.ardi&ersas

@ 3atri(@> Subsidiarias@9 Asociadas@ Sucursales@? Otras

@ PROVISIONESH 0ro&isi$n para liti.iosH> 0ro&isi$n por desmantelamiento#

retiro o re)abilitaci$n del inmo&ili(adoH9 0ro&isi$n para reestructuracionesH 0ro&isi$n para protecci$n y

remediaci$n del medio ambienteH? 0ro&isi$n para .astos de

responsabilidad socialH 0ro&isi$n para .arant2asH@ Otras pro&isiones

@ PASIVO DIFERIDO@ Impuesto a la renta di*erido

@ Impuesto a la renta

di*erido 0atrimonio@> Impuesto a la renta

di*erido Resultados@> 0articipaciones de los

traba!adores di*eridas@> 0articipaciones de los

traba!adores di*eridas 0atrimonio

@>> 0articipaciones de lostraba!adores di*eridas Resultados@9 Intereses di*eridos

@9 Intereses node&en.ados en transacciones con

terceros@9> Intereses node&en.ados en medici$n a &alordescontado@ anancia en &enta con

arrendamiento *inanciero paralelo@? Subsidios recibidos di*eridos@ In.resos di*eridos@ Costos di*eridos

ELEMENTO & PATRIMONIO NETO= CAPITAL

? Capital social? Acciones?> 0articipaciones

?> Acciones en tesorer2a< ACCIONES DE INVERSIÓN

? Acciones de in&ersi$n?> Acciones de in&ersi$n en

tesorer2a> CAPITAL ADICIONAL

?> 0rimas 4descuento7 de acciones

?>> Capitali(aciones en tr/mite?>> Aportes?>>> Reser&as?>>9 Acreencias?>> Utilidades

?>9 Reducciones de capital pendientes de *ormali(aci$n RESULTADOS NO REALIZADOS

? Di*erencia en cambio dein&ersiones permanentes en entidadese%tran!eras

?> Instrumentos *inancieros Cobertura de *lu!o de e*ecti&o

?9 anancia o p-rdida en acti&os o pasi&os *inancieros disponibles parala &enta

?9 anancia?9> 0-rdida


70/89

? anancia o p-rdida en acti&os o pasi&os *inancieros disponibles parala &enta Compra o &entacon&en

presentacion trabajo final costos ii.docx

Documents